ESTUDIO DE MERCADOS

PRESENTADO POR:

FABIAN MAURICIO OLIVAR LOTERO

PAULA ANDREA CASTAÑO

DIRECTORA:

MARIA VICTORIA LANZAS

INVESTIGACION MERCADOS

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA

ADMINISTRACION INDUSTRIAL

OCTUBRE DE 2010.
1. Resumen Ejecutivo

Actualmente las cafeterías se han convertido en un lugar donde los clientes hacen una pausa en el
desarrollo normal de sus actividades, generalmente lo hacen acompañados y compartiendo algún
producto ofrecido por la cafetería, las cafeterías de la Universidad Tecnológica no son la
excepción, ya que es muy constante ver en las instalaciones físicas estudiantes y profesores en
espera de sus próximas clases y personal administrativo haciendo un descanso en su jornada
laboral, evidentemente existe un gran mercado en torno a las cafeterías y se calcula que este
puede sobrepasar las 10000 mil personas, con base en esto se presenta este informe a la gerencia
de las cafeterías de la universidad tecnológica de Pereira en procura de que se tomen las acciones
pertinentes para mejorar el servicio ofrecido.

Como objetivo general de esta investigación de mercados se planteo evaluar la percepción de los
clientes en cuanto a las cafeterías, apoyados en unos objetivos específicos que indagan acerca de
las preferencias, la calidad vs el precio, la frecuencia de utilización y la satisfacción en cuanto a los
espacios físicos.

Se empleo una investigación de carácter descriptiva con información primaria, ya que se deseaba
conocer las intenciones, aptitudes y comportamientos que presentan los diferentes clientes con
respecto a las cafeterías ubicadas en el campus de la Universidad Tecnológica de Pereira

El estudio arrojo importantes resultados como que gran parte de nuestros cliente son estudiantes,
estos llegan a ser 83% del total de los encuestados, de cuales en su mayoría manifestaron que
buscan en la cafetería bebidas y productos de panadería, aunque la gran mayoría se encuentra en
desacuerdo con la con el precio de venta comparado con la calidad de los productos, sin embargo
el servicio es utilizado diariamente ya que el 77% de los encuestados así lo manifestó, otro aspecto
no menos importante son las instalaciones físicas de las cafeterías, para lo cual el 70% manifestó
que las instalaciones no son las adecuadas.

En procura de prestar un mejor servicio a todos nuestros clientes y con base en esta investigación
de mercados se recomienda mantener gran variedad y buenos inventarios de los diferentes
productos, además buscar la manera de mejorar el precio de venta, ya sea mediante la
disminución de costos o ofreciendo productos de mejor calidad, como generalmente el servicio de
cafetería es utilizado diariamente y con base en que los clientes no están satisfechos con las
instalaciones física, se recomienda generar los espacios físicos adecuados para que la gente pueda
disfrutar de los diferentes producto, así como también establecer unos medios de compra que
hagan del servicio algo rápido y eficiente en cuanto al tiempo de los clientes.
2. Objetivos de la investigación

2.1 Definición del Problema

Actualmente la Universidad Tecnológica de Pereira entre personal administrativo, profesores y

desde luego estudiantes cuenta con aproximadamente 10000 personas que constantemente
visitan los predios de este importante establecimiento educativo, en vista de esta situación las
cafeterías afiliadas a la universidad Tecnológica de Pereira están interesadas en realizar una
investigación de mercados en procura de buscar aquellas falencias y debilidades que actualmente
presenta el servicio, con el objetivo de diseñar nuevas políticas y estrategias que permitan obtener
una mayor satisfacción de los clientes.

2.2 Objetivo General

Evaluar la percepción de los clientes con respecto a las cafeterías ubicadas en el campus de la
Universidad Tecnológica de Pereira.

2.2.1 Objetivos específicos

 Establecer las preferencias alimenticias de los clientes.

 Establecer la percepción que tienen los clientes con respecto a la calidad de los productos
y su precio de venta.
 Establecer la frecuencia de utilización de las cafeterías por los clientes.
 Establecer la percepción de los clientes en cuanto a las instalaciones físicas de las
cafeterías.

3. Metodología de la Investigación

A continuación se presenta la metodología que se llevara a cabo para la realización de la presente

investigación de mercados.
3.1 Diseño de la Investigación

Para la presente investigación de mercados se realizara una investigación de carácter descriptivo

con información primaria,.

3.2 Método de Recolección de Datos

Para la presente investigación de mercados se utilizara el método de la encuesta, la cual se

presenta a continuación:
 ENCUESTA DE PERCEPCION

NOMBRE:

OCUPACION:

EDAD:

SEXO:

MASCULINO FEMENINO

1. De los productos ofrecidos por las cafeterías de la Universidad Tecnológica de Pereira,

Cueles son los de mayor preferencia para usted (señale dos):

Panadería ____ Frutas ____

Bebidas ____ Almuerzos ____
Comidas Rap ____ Postres & Tortas ____
Confitería ____ Productos Lácteos ____

2. Considera usted que los actuales precios de los productos ofrecidos por las cafeterías de la
Universidad Tecnológica de Pereira están acordes con la calidad de los mismos.

Si ___ No___

3. Generalmente cada cuanto utiliza el servicio de cafeterías en la Universidad Tecnológica

de Pereira:

Diariamente ___ Semanalmente ____ Mensualmente ____ Ocasionalmente ____

4. Considera Usted que las instalaciones físicas de la cafeterías de la Universidad Tecnológica

de Pereira son las adecuadas para usted:

SI ____ No ____
3.3 Tipo de Muestra y Tamaño Maestral

3.3.1 Tipo de Muestra

Debido a la gran variedad de clientes que pose las cafeterías afiliadas a la Universidad Tecnológica
de Pereira se opta por emplear un tipo de muestreo probabilístico, utilizando el muestreo
aleatorio simple, ya que como se planteo en el objetivo general lo que se busca con esta
investigación de mercados es evaluar la percepción de los clientes con respecto a las cafeterías.

3.3.2 Tamaño de la Muestra

Para la presente investigación de mercados, se extrae la muestra de una población finita, con un
nivel de confianza del 95% y un margen posible de error del 5%, de esta manera la muestra estaría
dada de la siguiente manera:

2
( N ∗z )∗( p∗q )
n=
( N∗e 2 )+( z 2∗p∗q )

Donde:

n = Numero de elementos de la muestra

N = Numero de elementos de la población o universo
e = Margen de error permitido
p = Probabilidad con que se presenta el fenómeno
q = Probabilidad con que se presenta el fenómeno

z = Margen de confiabilidad.

Con base en la anterior formula y con los siguientes datos se procede a sacar la muestra que va a
ser sometida a estudio.

n = Incógnita
N = 5000
e = 5%
p = 50
q = 50
z = 1,96

( 5000∗(1,96)2)∗(0,5∗0,5)
n=
( 5000¿¿( 0,05)2 )∗¿ ¿

( 19208 )∗(0.25)
n=
( 12.5 )∗( 0.9604)

4802
n=
12.005 =400 ¿
¿

Por consiguiente n = 400, lo que indica que para la realización del presente estudio se necesita
encuestar a 400 personas, con el que se cuenta con un 5% de error en los resultados, para efectos
de este estudio se tomara una muestra de 30 personas.

4. Análisis de Resultados:

Resumen de las encuestas:

 Personal Encuestado

Ocupación Numero de Respuestas

Estudiantes 25
Profesores 3
Administrativos 2
 Personal Encuestado

Estudiantes
Profesores
Administrativos

 Rango de Edad de los encuestados

Rango de Edad Numero de Respuestas

15 a 30 años 21
31 a 40 años 5
De 41 años en adelante 4

Rango de Edad Personal Encuestado

15 a 30 Años
31 a 40 Años
41 a en Adelante
  Sexo de las Personas encuestadas

Sexo Encuestados

Hombres
Mujeres

El 60% de los encuestados fueron hombre mientras que el 40% fueron mujeres.

 Pregunta N°1, Productos de su preferencia.

Alimentos N° de Respuestas Alimentos N° de respuestas

Bebidas 22 Lácteos 5
Panadería 18 Postres & Tortas 3
Frutas 14 Comidas Rápidas 1
Almuerzos 8 Confitería 0

Preferencias Alimenticias
Bebidas
Panaderia
Frutas
Almuerzos
Productos Lateos
Postres & Tortas
Comidas rapidas
Confiteria
 Pregunta N°2, Percepción Clientes Precio Vs Calidad

Percepción Cliente Numero de Respuestas

Positiva 6
Negativa 24

Percepcion Clientes Precio VS Calidad

Positiva
Negativa

 Pregunta N° 3, Frecuencia de Utilización

Frecuencia N° de respuestas Frecuencia N° de respuestas

Diariamente 23 Semanalmente 2
Ocasionalmente 5 Mensualmente 0

Frecuencia de Utilizacion

Diariamente
Ocasionalmente
Semanalmente
Mensualmente
  Pregunta N°4, Percepción de las instalaciones físicas

Percepción Cliente Numero de Respuestas

Positiva 9
Negativa 21

Percepcion Instalaciones Fisicas

Positiva
Negativa

5. Conclusiones y Recomendaciones

5.1 Conclusiones

En la presente investigación de mercados fue realizada en las instalaciones de la Universidad

Tecnológica de Pereira, por personas que en el momento estaban haciendo una compra en la
cafeterías del campus de la universidad, entre los cuales se encontraron personal administrativo,
profesores y por supuesto estudiantes, preguntándoles aspectos claves para esta investigación
como sus preferencias alimenticias, calidad de los productos comparados con el precio, frecuencia
de utilización del servicio e instalaciones físicas, siendo de mayor proporción las encuestas
realizadas a los estudiantes, las cuales equivalieron al 83% del total de la población encuestada, lo
que indica lógicamente que nuestros principales clientes son los estudiantes, posterior mente se
clasifico los rangos de edad, todo esto con el objetivo de conocer más a nuestros clientes, para lo
cual el estudio arrojo que las personas de 15 a 30 años son las que más compran nuestros
productos, este rango equivale al 70%, también se pregunto el sexo de los encuestados, el 60%
fueron hombre y el 49% mujeres, posteriormente y con base en los objetivos específicos, el 37 %
de los encuestados buscan encontrar bebidas, el 30% productos de panadería, 23% frutas como
principales ítems de preferencia alimenticias, posteriormente se pregunto la percepción de la
calidad vs el precio de venta para lo cual el 80% de los encuestados manifestó estar en desacuerdo
con los precios, la frecuencia de utilización del servicio nos dice que el 77% de los encuestados
utilizan diariamente las cafeterías y que tan solo el 17% lo hacen ocasionalmente, por último se les
pregunto si las instalaciones físicas son las adecuadas para ofrecer el servicio para lo cual el 70%
manifestó que las instalaciones no son las adecuadas.

5.2 Recomendaciones

Gracias a esta importante investigación de mercados y con el objetivo de suministrar un mejor

servicio a esa gran familia que hace parte de la Universidad tecnológica de Pereira, se pueden
hacer las siguientes recomendaciones:

 Debido a que la gran mayoría de los encuestados buscan en las cafeterías bebidas y
productos de panadería es importante mantener una gran variedad, un buen inventario y
por consiguiente un buen precio para seguir manteniendo en el nivel de consumo que
presentan los clientes por estos productos.
 Se deben diseñar nuevas políticas y estrategias en cuanto al costo o a la calidad de los
productos con el objetivo de ir disminuyendo la imagen negativa que presentan los
encuestados en cuanto a esta pregunta.
 Debido a que la mayoría de los encuestados manifestó utilizar las cafeterías diariamente,
es recomendable generar los espacios adecuados para realizar las compras además de
contar con buenos mecanismos de pago con el objetivo de hacer el servicio más rápido
para los clientes.
 Se recomienda mejorar las instalaciones físicas, ya que gran la mayoría de los encuestados
manifestó estar en desacuerdo que las instalaciones, es probable que la gente no
encuentre los espacios adecuados para disfrutar de los productos ofrecidos por las
cafeterías. esto puede estar reflejado en sillas y mesas así como aspectos climatológicos.

Se espera que se tengan en cuenta estas recomendaciones ya que con el cumplimiento de estas se
podrá ofrecer un mejor servicio.