UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA

LABORATORIO DE BIIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
CENTRO DE BIOLOGÍA

TEMA: Protocolo in situ 5: Curva de Crecimiento

Objetivos:
• Serán desarrollados por el estudiante

Procedimiento:

Sera desarrollado por el estudiante

1. Simulador https://www.combase.cc/index.php/en/
2. Buscador de cepas . (http://mrviewer.info/

Observaciones:
- Infografías de los procesos desarrollados en la actividad

Discusiones: Si las hubiere

Conclusiones: Igual al número de objetivos
Anexos:
Fotografías o video de la actividad realizada (url del mismo)
Fotografías de las observaciones

Puede revisar los videos para una mejor interpretación

https://www.youtube.com/watch?v=Ktm2FUTviVs
https://www.youtube.com/watch?v=nAaj2Lajvbs
Cuestionario:
Tomando como referente la anterior descripción del simulador;
1. Colocar los parámetros óptimos de crecimiento en el simulador
2. Calcular la pendiente de la curva con los datos de la fase exponencial, calcular
velocidad media de Crecimiento
3. Calcular el tiempo generacional
4. Calcular el tiempo en el que alcanza la máxima densidad poblacional y cuál es ese
recuento ? Conc (Log10 cells/g)?.
5. Al ser un microorganismo que deteriora al alimento, establezca una estrategia para
contrarrestar el crecimiento de este, al variar los parámetros de crecimiento y
conforme a los parámetros fisicoquímicos de estabilidad del alimento.
• Estrategia: Variar el pH, la Aw/NaCl, temperatura (refrigeración)
• Calcular los ítems 2 y 3
• Identificar cuál es el parámetro que mas impacta al crecimiento del microorganismo
• Colocar la ecuación que determina la predicción
6. En base a la simulación que ha realizado proponga una estrategia de alargamiento de vida
útil de ese alimento

Bibliografía: Utilizar APA, revisar correcto uso de la misma