Está en la página 1de 2

TRABAJO PRÁCTICO N°3

ACTIVIDADES:
1-Mirar el Video. Poner en el Buscador Canal Encuentro, Seguridad Alimentarias y has clik en Como,
luego existo: Seguridad Alimentaria (capítulo completo) https://youtube/ MK6hQLeGWO0
2. Dialogar con la familia. ¿Qué método de Conservación se ha heredado culturalmente para mantener
en el tiempo más los alimentos?
3. Redacta, Teniendo como referencia el Documental. ¿Cómo conservaba el hombre las verduras,
frutas , las carnes.
4. En la Sociedad Urbana. ¿ Es seguro los métodos de conservación que utilizamos para mantener los
alimentos?. Opinión Personal
5. ¿El agua es un medio propicio para la proliferación de bacterias?
6. ¿Dónde hace mención el video de la Escherichia Coli, ¿A qué temperatura sobrevive? ¿A qué
temperatura muere? y ¿Cómo debemos cocinar las carnes? En ¿qué alimentos más la podemos
encontrar?
7. ¿Cómo nos explica, como lavar la lechuga?
8. ¿Cuántas gotitas de cloro debemos colocar en 1(un) litro de agua? Y ¿Cuánto tiempo dejarla reposar
para luego utilizar el agua.
9. ¿Cuáles son las cuatro reglas que menciona para aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura?
10. Buscar en el Diccionario las palabras que no entiendas.

Respuestas:
2) Los métodos de conservación que utilizaban y que heredaron culturalmente y me contaron que
utilizaban: La congelación,refrigeracion y el envasado casero que hasta el día de hoy se siguen
empleando, los curados con sal y especias. Y los escabeches
3) Según lo visto en el documental los hombres conservaban las frutas y verduras en frascos, en el caso
de las frutas más particularmente las manzanas, para que se mantuvieran frescas las guardaban en paja
y en el caso de las carnes las mismas eran ahumadas o asadas en cuero para que se mantuvieran por un
periodo de tiempo.
4) Según mi opinión no todos los métodos de conservación son del todo seguros para cuidar a los
alimentos del ataque de cualquier bacteria, además, considerando que no todos los cumplimos como
realmente se debe hacer y eso es un punto en contra cuando hablamos de la protección adecuada de los
mismos.
5) El agua es el hábitat perfecto para la proliferación de bacterias, algunos gérmenes pueden dañar
nuestra salud, hay alimentos que ya cuentan con agua y son los más propensos a contraer bacterias
como lo son: las carnes, los lácteos, los huevos, las verduras y hortalizas, y por lo tanto tienen más riesgo
de poseer gérmenes.
Existen ½ millón de bacterias en una gota de agua.
6) Según lo visto en el documental la bacteria escherichia coli sobrevive a temperaturas de
-18ºC quiere decir que pueden encontrarse en los alimentos congelados y la misma muere a una
temperatura de 70ºC dentro de los dos minutos más menos.
Las carnes deben ser cocinadas en un objeto que toque toda la superficie del alimento y el mismo se
debe poner vuelta y vuelta hasta asegurarnos que no quede el interior rojo(crudo) como seria en el caso
de las hamburguesas y chorizos, ya que si es así la bacteria podría sobrevivir en el interior por que no le
llega el calor como debe ser.
La bacteria se puede encontrar en muchos alimentos más como lo son: los lácteos, otros cortes de
carnes, embutidos, jugos de frutas no pasteurizados, verduras mal lavadas,etc.
7) Según lo explicado el correcto lavado de la planta de lechuga es sacándole las capas externas
quedándonos con solo el centro, luego la misma debe ser lavada minuciosamente hoja por hoja bajo un
abundante chorro de agua potable.
8) En el caso de que el agua no sea potable a la misma se le debe colocar dos gotas de cloro por litro de
agua y se deja reposar media hora para luego poder usarla normalmente.
9) Las reglas esenciales que nombra son: En primer lugar el correcto lavado de manos, siempre antes de
manipular cualquier alimento y en especial si acabamos de salir del baño, En segundo lugar el lavado de
todos los utensilios que utilicemos con carne cruda para evitar la contaminación cruzada y Por ultimo los
lácteos y jugos siempre tienen que estar correctamente pasteurizados.