Descarga de contenedores de

almacenamiento de isotermicos del

camion procedente de los centros de
cultivo con uso de montacarga o
apilador electrico

OPERADOR DE Apilamiento de contenedores de

MONTACARGA / almacenamiento isotermico con el uso
APILADOR ELECTRICO de montacarga o apilador electrico

Traslado de contenedores isotermicos

con pesaco almacenado a maquina
voteadora con uso de montacarga o
apilador electrico
 AREA PUESTO DE TRABAJO ACTIVIDAD

RECEPCION,
CONTROL Y
ABASTECIMIENTO
MANUAL DE MATERIA
PRIMA

PRODUCCION
CORTE, EVISCERADO
Y LAVADO MATERIA
PRIMA
 CLASIFICADO DE
MATERIA PRIMA

RECORTE Y
PERFILADO DE
MATERIA PRIMA

OPERARIO DE
PROCESOS DE
PRODUCCION

DESESPINADO
 DESESPINADO

PLAQUEADO
EMBANDEJADO O
EMPARILLADO DEL
PRODUCTO

DESPIELADO DEL
PRODUCTO

SELLADO AL VACIO
DEL PRODUCTO

CONGELADO -
ENFRIAMIENTO - DEL
PRODUCTO
 CONGELADO -
ENFRIAMIENTO - DEL
PRODUCTO

EMPAQUE DE
PRODUCTO

DETECION DE
METALES EN EL
PRODUCTO
 DETECION DE
METALES EN EL
PRODUCTO

ENTREGA Y
RECEPCION DE
INDUMENTARIA PARA
INGRESO A SALAS
DE PROCESO
 TAREA

Control de la recepción de materia prima

Cortado de zunchos colocados de en los

contenedores isotérmicos
Apertura de las tapas de los contenedores
isotérmicos
Retiro de exceso de hielo contenido en los
contenedores isotérmicos
Traslado de contenedores isotérmicos
mediante el uso de estocas hidráulicas
Abastecimiento de la materia prima
mediante el uso de maquina volteadora de
contenedores isotérmicos

Abastecimiento manual de materia prima

que se encuentra en bandeja de
recepcion

Pesaje de materia prima

Posicionamiento manual del pescado en

faja transportadora

Recepcion del pescado posicionada en la

faja transportadora
Limpieza de residuos ubicados en el
estomado del pescado con el uso de
cuchara
Lavado del pescado con agua a presion a
T°>4
Acumulacion de Hueveras en jabas -
Aproximadamente 20Kg en cada jaba
Posicionamiento manual del pescado en
faja transportadora
Posicionamiento manual de hueberas de
pescado en jabas
Agrupacion manual de jabas con
contenido (HUEVERAS)
Rotulado de canastillas con contenido de
pescado / hueveras

Apilamiento de canastillas con contenido

(HUEVERAS) de pescado en jabas en
fajas elevadoras
 Limpieza de tablas de plastico para el
lavado del pescado con uso de
mangueras y agua a presion

Recojo, limpieza, almacenamiento en

canastillas y guardado de herramientas de
trabajo (cucharas, cuchillos, tijeras)

Recepcion y pesaje manual del pescado

Abastecimiento manual del pescado hacia

fajas transportadoras de clasificado

Clasificacion manual de pescado en fajas

transportadora
Recepcion y almacenamiento del pescado
en contenedores isotermicos procedente
de la faja transportadora
Rotulado de canastillas con contenido de
pescado
Traslado de contenedores isotermicos a
lineas otras lineas de poceso con uso de
traspaleta manual hidraulica
Recojo de filtes de pescado ubicados en
faja transportadora

Recorte y perfilado de pescado con uso

de herramienta manual de corte (Cuchillo)

Posicionamiento manual de filetes de

pescado en faja transportadora
Limpieza de tablas de plastico para el
lavado del pescado con uso de
mangueras y agua a presion
Afilado de cuchillos con el uso chaira o
afilador
Recojo, limpieza, almacenamiento en
canastillas y guardado de herramientas de
trabajo (cucharas, cuchillos, tijeras)
Recojo de filetes de pescado ubicados en
faja transportadora
Desespinado manual con la herramienta
manual de tipo pinza
Posicionamiento manual de filetes de
pescado en faja transportadora

Recepcion y colocacion manual de filetes

de pesado en canastillas plasticas
 Limpieza de tablas de plastico para el
lavado del pescado con uso de
mangueras y agua a presion
Revision,clasificacion y posicionamiento
manual de filetes de pescado en fajas
transportadora
Recojo, limpieza, almacenamiento en
canastillas y guardado de herramientas de
trabajo (cucharas, cuchillos, tijeras)

Recojo manual de pescado ubicados en

contenedores isotermicos de
almacenamiento o fajas transportadoras

Posicionamiento manual de pescado de

tipo HG en bandejas metalicas
Colocado manual de bandejas con
contenido de producto porta bandeja
Posicionamiento manual del producto en
canastillas con uso de plastico film

Apilamiento (alt. Maxima 1.50 m)manual

de canastillas cargadas con producto

Traslado de rumas de canastilla / coche

porta bandejas en zonas de
almacenamiento temporal
Posicionamiento manual de filetes de
pescado en maquina despieladora
Recepcion manual de filetes despielados
de pescado
Colocado manual de filetes despielados
en canastillas
Posicionamiento manual de filetes de
pescado en maquina SELLADORA AL
VACIO
Limpieza manual de filetes posicionados
en maquina selladora al vacio con uso de
rociador manual
Recepcion y etiquetado del producto
sellado al vacio
Almacenamiento manual en canastillas de
plastico de producto sellado al vacio
Traslado de coches porta bandeja - ruma
de canastillas cargadas de producto a
tuneles de congelamiento
Posicionamiento manual de coches porta
bandejas - ruma de canastillas cargadas
de producto en tunel de congelamiento

Retiro y posicionamiento temporal manual

de coches porta bandeja / ruma de
canastillas cargadas de producto de
tuneles de congelamiento
Traslado de coches porta bandeja - ruma
de canastillas cargadas de producto en
sala de empaque
Retiro y posicionamiento manual del
producto ubicadas en el coche porta
bandejas / ruma de canastillas de plastico
en mesas de recepcion
Clasificacion manual del producto
Embolsado manual del producto
Empaquel y acondicionamiento manua
del producto en cajas termicas o de carton

Pesaje y calibracion del producto

empacado

Etiquetado manual de prodcuto empacado

Encintando manual de producto

empacado

Retiro manual y posicionamiento temporal

de producto empacado

Posicionamiento manual de producto

empacado en pallets

Colocacion de film plastico a los pallets

cargados de producto empacado

Traslado de palets cargados con producto

con uso de traspaletas manuales a zonas
de almacenamiento temporal

Posicionamiento manual del producto

(FILETES SELLADOS AL VACIO /
PRODUCTOS EMPACADOS EN CAJAS
TERMICOS O CAJAS DE CARTON) en
fajas tranasportadoras de maquina
detectora de metales
Recepcion del producto
 Almacenamiento manual del producto
(FILETES SELLADOS AL VACIO /
PRODUCTOS EMPACADOS EN CAJAS
TERMICOS O CAJAS DE CARTON) en
areas de almacenamiento temporal

Entrega de indumentaria para el ingreso a

salas de proceso
Recepcion de indumentaria para la salida
de las salas de proceso
Acondiciomiento de indumentaria para su
entrega
Control del salida el personal de sla de
procesos
 Corte de cabeza de pescado
refrigerado
Eviscerado de pescado refrigerado
Extraccion de hueveras del pescado
Posicionamiento manual del pescado
FILETERO en faja transportadora
Afilado de cuchillos con el uso chaira
o afilador
Limpieza de tablas de plastico usadas
en el corte y eviscerado del pescado
con uso de mangueras y agua a
presion

Pesaje y abastecimiento manual del

pescado a las lineas de fileteado
Recepcion de pescado
Corte de aletas y fileteado de pescado
FILETEADO Y
PERFILADO DE LA Perfilado de filetes de pescado
MATERIA PRIMA Selección y posicionamiento manual
de filetes de pescado en faja
transportadora
Afilado de cuchillos con el uso chaira
o afilador
Limpieza de mesa de trabajo