º

1
ÍNDICE
1. Introducción___________________________ pág. 3

2. Desayuno______________________________ pág. 5

3. Almuerzos______________________________ pág. 10

4. Snacks_________________________________ pág. 16

5. Cenas_________________________________ pág. 18

6. Recomendaciones finales______________ pág. 24

2
INTRODUCCIÓN
La diabetes es una enfermedad relativamente común que afecta a millones
de personas alrededor del mundo. Se dice que una persona es diabética si
su capacidad para crear y/o responder a la insulina se ve afectada. Esto
significa que el cuerpo no puede procesar los alimentos para obtener
energía de la manera normal que debería. La falta de insulina en el cuerpo
o el mal uso de la misma causa un nivel elevado de glucosa y un
metabolismo anormal de los carbohidratos. Es por esto, que la diabetes es
una condición que nos va a obligar a cumplir estrictos requisitos alimenticios
y es imprescindible tener recetas específicas para ella.

El propósito de este e-book es suministrar a todas aquellas personas con

diabetes una guía alimenticia para las necesidades de su organismo.
Debido a ello, este recetario cumple la función de servir como base y/o
modelo para una alimentación sana en la diabetes y está sujeta a cambios
y modificaciones según sean las necesidades. Debemos tener mucho
cuidado de respetar la dieta que se necesite debido a que si no lo hacemos
nuestra salud puede correr peligro.

Sin duda, tener diabetes puede limitar algunos de los alimentos que nos
gustaría comer, pero con las recetas para diabéticos adecuadas aún
podemos disfrutar de buenas comidas. Para estar absolutamente seguro/a
de qué comer y qué no, te recomendamos consultar con tu médico, dietista
registrado o nutricionista sobre cómo incorporar estas recetas y otros
alimentos en tu plan de alimentación diario. Ten en cuenta que, si bien
muchas recetas para diabéticos son bastante simples y rápidas de hacer,
algunas pueden ser más complejas y demorar más. Es importante reunir los
suministros adecuados al planificar tus recetas.

3
Si tienes diabetes y no quieres renunciar a tus comidas favoritas, intenta
probar con una receta segura para diabéticos, tal como recetas de pastel
para diabéticos, recetas de galletas para diabéticos, entre otros similares.

Para algunas personas, los carbohidratos de fuentes de fibra pueden tener

un efecto más atenuado sobre sus niveles de glucosa en sangre. Tu
proveedor de atención médica será la persona más indicada para decirte
si necesitas o no ajustar la proporción de insulina a carbohidratos si gran
parte de los carbohidratos que estás comiendo son fibra.

En particular, alimentos como patatas, maíz, productos de harina blanca

refinada (pastas, fideos, pasteles, tortas) deben reducirse o evitarse por
completo en las recetas para diabéticos. Además, ciertos tipos de grasas
son particularmente dañinos para tu salud, incluidos los aceites o grasas
hidrogenados (grasas trans) que en realidad se han asociado con el
desarrollo de la diabetes. Las grasas animales como la mantequilla, los
quesos enteros y otros productos lácteos deben reducirse y, en su lugar,
deben utilizarse productos bajos en grasa o sin grasa.

4
DESAYUNOS
PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª1

NOTA: El desayuno es una comida fundamental si deseas mantener

controlados tus niveles de glucosa en la sangre

•
1 omelette de clara de huevo

• 1 rebanada de pan integral

tostado

• 1 rebanada de jamón

*Sujeto a cambios y modificaciones

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 PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª2

NOTA: Un desayuno rico en nutrientes nos ayuda a aumentar la

concentración, la productividad y aumenta la memoria.

•
1 porción de huevos batidos

• 1 tostada de trigo integral

• 1 porción de tocino de pavo

*Sujeto a cambios y modificaciones

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 PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª3

NOTA: Las personas que desayunan con regularidad tienen otros

hábitos saludables, como mayor consumo de frutas y verduras, y mayor
actividad física.

•
1 huevo cocido

• 1 rebanada de pan blanco

tostada

• 3 rebanadas de tocino

*Sujeto a cambios y modificaciones

7
PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª4

Waffles con frutos rojos

Ingredientes: Preparación:
✓ Mezcla el huevo, la sal y la
✓ Una taza de harina integral leche con la harina mientras
✓ Una pizca de sal pones el aceite de oliva en
✓ Una clara de huevo una sartén.

✓ Una taza de leche ✓ Después de incorporar esta

descremada mezcla y apenas este dorado
por un lado lo volteas hasta
✓ Aceite de oliva y frutos rojos
que quede dorado el otro.
✓ Por otra parte, pon fresas
picadas en un almíbar hecho
de agua con un poco de
Stevia.
✓ Baña los waffles en este
almíbar y acompáñalos con
yogur descremado
- También puedes consumir los
waffles sin el almíbar y solo
poner los trozos de fruta
encima.

8
Para beber en tus desayunos puedes recurrir a:

✓ Leche o yogurt descremados (bajos en grasas)

✓ Batido de frutas. Mezcla una taza de leche o yogurt bajos en

grasas con media taza de frutas (como plátanos, fresas o
arándanos) añade una cucharada de germen de trigo, una
cucharadita de frutos frescos y hielo. Bate en una licuadora y ¡listo!

✓ Té de menta, té verde, té negro o el té que sea de tu agrado

Tips para preparar desayunos para diabéticos:

✓ Controla el tamaño de las porciones de comida que sirves en el

plato. ¡Eso te ayudará a evitar comer de más!

✓ Si consumes productos lácteos, que sean bajos en grasas.

✓ Evita el café azucarado.

✓ Elige las carnes magras, como carne o tocino de pavo.

✓ Cocina con menos grasa, utilizando sartenes antiadherentes o

spray para cocinar.

✓ Reemplaza la mantequilla por opciones más saludables como el

aceite de olivas, aceite de coco, entre otros.

Recuerda seguir las reglas de la nutrición para diabéticos :

✓ Ello implica comer más granos, frijoles y vegetales almidonados,

equilibrar el consumo de carnes, frutas , vegetales no almidonados,
leche y productos lácteos y evitar las grasas, alimentos azucarados
y el alcohol.

✓ Ante cualquier duda consulta con un nutricionista

9
ALMUERZOS
PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª1

NOTA: Si la persona no conoce cuál es su aporte calórico recomendado (1.500,

1.800, 2.000 o 2.500 calorías), debe consultar a su médico para que le oriente
entre los diferentes menús que ofrecemos.

•
Ensalada de mozzarella y kiwi (o tu
fruta favorita) con las adiciones de
tu preferencia

• Pechuga de pollo salteada en

vegetales

• Porción de arroz integral

*Sujeto a cambios y modificaciones

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PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª2

Calabacín con Queso

Ingredientes: Preparación:
✓ En una sartén con un poco de
✓ 1 Calabacín. aceite, sofríe la cebolla
✓ 2 huevos. cortada en juliana. Cuando
✓ 2 lonjas de queso. este transparente agrega el
✓ 1 Cebolla. calabacín cortado en rodaja.
✓ Sal marina.
✓ 1 Cucharadita de Aceite de ✓ Añade las lonjas de queso en
oliva. trocitos y remueve bien.

✓ Añade los huevos, un poquito

de sal y remueve todo bien
hasta que se cuaje el huevo.

✓ Listo. Sirve caliente!

*Imágenes de referencia, no son el resultado final

11
PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª3

•
Ensalada de tomate

• Pechugas de pollo a la parrilla

• Galletas integrales

• Sorbete de limón

*Sujeto a cambios y modificaciones

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 PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª4

Receta de Entrada: Sopa de verduras con Salvado de

avena

Ingredientes: Preparación:
✓ Apio: 2 tallos picados
✓ Cebolla: ½ unidad - Coloca todos los ingredientes
en una olla con agua, al final
✓ Ajo: 1 diente
agrega la acelga y col
✓ Acelga: 3 hojas
- Cocina hasta ablandar los
✓ Col china: ½ taza ingredientes
✓ Puerro: 1 tallo - Segundos antes de finalizar la
✓ Calabaza: 2 rebanadas cocción agrega el salvado de
✓ Aceite de oliva: 1 avena
cucharadita - Adiciona en el plato servido la
✓ Condimentos: ramitas de cucharada de aceite.
orégano, perejil, romero
✓ Salvado de avena: 1
cucharada sopera

*Imágenes de referencia, no son el resultado final

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 Receta de Plato principal: Ensalada de brócoli, nueces
y soja

Ingredientes: Preparación:
✓ Brócoli: 150 gr ✓ Recorta solo las flores del brócoli

✓ Nueces: 3 unidades molidas y empléalo crudo

gruesas ✓ Remoja de la noche anterior los

✓ Soja : 1 taza porotos de soja, cambia el agua

para eliminar las toxinas y
✓ Aceite de oliva: 1 cucharada
hiérvelos.
sopera
✓ Mezcla todos los ingredientes,
✓ Jugo de limón: a gusto
prueba también cortar el postre
dentro de la ensalada verás que
queda delicioso.

*Imágenes de referencia, no son el resultado final

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 Postre: Papaya fresca y natural

Ingredientes: Preparación:
✓ Papaya fresca y natural: 1/2 ✓ Corta a la mitad la papaya
Unidad ✓ Retira las semillas

✓ Lava la papaya

✓ Retira la pulpa desde

alrededor de la piel

✓ Córtala en cubos y disfruta fría

Fuente de la receta: https://tinyurl.com/y4unpl27

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SNACKS
1. PALOMITAS DE MAÍZ

Las palomitas de maíz hechas

con aceite de coco son uno de
los mejores bocadillos
saludables para los diabéticos.
Tiene un alto contenido de fibra
y se puede preparar fácilmente
en unos 5 minutos en la estufa.

2. ZANAHORIAS

Lo simple, fácil y básico a

veces es lo mejor. El
betacaroteno, la fibra y los
antioxidantes presentes en
la zanahoria te ayudarán a
nivelar el azúcar en la
sangre y te ayudarán a
mantener la sensación de
saciedad.

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 3. HUMMUS CON VEGETALES
Este es otro bocadillo
delicioso que las personas
con diabetes pueden
disfrutar sin ningún tipo de
culpa. El hummus es rico en
fibra y grasas saludables
además de ser bajo en
carbohidratos.
4. NUECES

Las nueces como las

almendras, anacardos y
demás frutos secos son un
excelente refrigerio saludable.
Están llenos de grasas de alta
calidad, tienen prácticamente
0 carbohidratos y contienen
mucha fibra para controlar el
apetito. Toma alrededor de 15
(un puñado pequeño) y
asegúrate de no exagerar,
porque tienen muchas
calorías.

5. MANZANAS Y NARANJAS

Ambos contienen azúcar; Sin

embargo, debido a la alta
ingesta de fibra, el pico de
insulina es mucho menos
pronunciado.

17
CENAS
PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª1

Crema de Calabaza

Ingredientes: Preparación:
✓ Quita la piel a la cebolla y
✓ 900gr de calabaza
córtala en varios trozos
✓ 90gr de puerro
pequeños. Haz lo mismo con la
✓ 200gr de patata
zanahoria.
✓ 1 zanahoria
✓ Quítale lo verde al puerro,
✓ 1/2 cebolla mediana
enjuágalo y córtalo en rodajas
✓ 4 cucharadas de aceite de
finas.
oliva
✓ Medio litro de agua ✓ Pela la patata y corta en trozos

✓ Nuez moscada (al gusto) pequeños (de unos 2 cm).

✓ Pimienta negra ✓ Corta la calabaza por la mitad.

✓ Sal Marina Quítale la piel y las semillas (si las
trae).

✓ El trozo que usaremos en la

crema lo cortamos del mismo
tamaño que las patatas (de
unos 2 cm).

✓ En una olla coloca la calabaza

y añade 3 de las 4 cucharadas
de aceite. Coloca a calentar a
fuego medio y luego añade

18
 todas las verduras y una
cucharada pequeña de sal.

✓ Remueve por 10 minutos.

Pasados los 10 minutos añade el
medio litro de agua y tapa. Deja
a fuego medio alto hasta que la
calabaza esté blanda.

✓ Cuando la mezcla esté lista

pásala a un bowl y añade la
mitad del caldo (el agua) en
que se han cocido. Con una
batidora haz un puré hasta que
quede una crema bien fina.

✓ Si te gusta menos espesa añade

un poco más de caldo y vuelve
a pasar la batidora. Prueba de
sal y si hace falta añade una
poca más, pero no en exceso.
*Imágenes de referencia, no son el resultado final

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PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª2

Burrito de Atún

Ingredientes: Preparación:

✓ 2 filetes de atún ✓ Corta el atún en cuadritos

✓ 2 tortillas de harina grandes
(para burrito)
✓ 200ml de salsa de soya
✓ 2 limones
✓ 1 pizca de sal Marina,
pimienta y ajo
✓ 200gr de cebolla picada
✓ 4 cucharadas de aceite de
oliva
pequeños.
✓ En una sartén con un poco de
aceite de oliva coloca el atún y la
cebolla.
✓ Agrega los condimentos (soya,
limones, sal, pimienta y ajo en
polvo) y revuelve hasta que el
atún este cocido y todo bien
mezclado.
✓ Coloca la preparación en las
tortillas y enrolla.

*Imágenes de referencia, no son el resultado final

20
PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª3

Albóndigas de Pollo con Espinaca

Ingredientes: Preparación:
✓ Pela y ralla la cebolla. Corta la
✓ 500 grs carne de pollo
punta de las hojas de espinacas.
✓ 50 grs hojas de espinacas
Reserva.
✓ 3 cucharadas salsa de
tomate
✓ Saltea la cebolla en una sartén .
✓ 1/2 cebolla dulce
✓ Ajo en polvo ✓ Cuando empiece a tomar color,
✓ 1 huevo agrega las espinacas y ajo en
✓ Pan rallado polvo. Rehoga lo justo para
✓ Aceite y sal integrar.

✓ Añade las cucharadas de salsa de

tomate y deja cocer. Reserva y
deja templar.

✓ En un bol o plato hondo grande

coloca la carne picada. Añade un
par de huevos batidos y un poco
de pan rallado. Mezcla bien y deja
unos minutos para que la masa
tome consistencia.

✓ Agrega las espinacas a la masa

obtenida y mezcla bien hasta

21
 conseguir un color homogéneo.

✓ Forma las albóndigas tomando un

poco de masa y dándole forma
redondeada con ayuda de un
poco de harina. El tamaño a gusto
de cada uno.

✓ Coloca una sartén al fuego con

bastante aceite y fríe las bolitas de
carne, dándoles la vuelta en
cuanto se doren.

✓ Saca y deja escurrir el sobrante de

aceite sobre papel absorbente.

*Imágenes de referencia, no son el resultado final

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PLAN ALIMENTICIO DE MUESTRA Nª4

Tofu Con Verduras

Preparación:
Ingredientes: ✓ Coloca el tofu entre papel de cocina,
para que absorba todo el líquido. Pela
✓ 250 gr. de tofu la cebolla, la zanahoria y el calabacín.
✓ Semillas de sésamo (Al Córtalos en trozos ni muy pequeños ni
muy grandes.
gusto)
✓ 1 zanahoria ✓ Lava los pimientos y córtalos también
en trozos de aproximadamente el
✓ Salsa de soja mismo tamaño (Si quieres echar otras
✓ 1 cebolla verduras, al gusto, también podemos
hacerlo).
✓ 1 pimiento verde
✓ Aceite de oliva virgen ✓ En una sartén agrega aceite de oliva y
ponlo a fuego medio. Cuando esté
✓ 1/2 pimiento rojo caliente saltea brevemente el tofu,
✓ Sal marina también cortado en trozos y
previamente salpimentado. Una vez el
✓ 1 calabacín tofu esté dorado sacalo y resérvalo.
✓ Pimienta negra
✓ En otro sartén agrega la cebolla, los
pimientos y las zanahorias, añadiendo
un poco de sal y sofríe.

✓ Tras unos minutos incorpora el

calabacín y termina de cocinar todas
las verduras. Después agrega los trozos
de tofu que habías reservado, añade
un poco de salsa de soja, y remueve

✓ Decora con semillas de sésamo por

encima y listo!

Fuente: https://www.minutosaludable.com/recetas/5-recetas-de-cenas-para-diabeticos/

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RECOMENDACIONES FINALES
Esperamos que este recetario sea de tu agrado y prepares deliciosos platillos
gracias a él, si eres un paciente diabético y deseas cuidar de tu salud y
tomar las decisiones indicadas para prolongar tu vida, te instamos a
alimentarte saludablemente y llevar una vida activa. Recuerda que la
elección está en tus manos y los resultados que buscas se van a reflejar de
acuerdo a ello. Por eso, este recetario te servirá como guía para saber qué
alimentos y recetas puedes consumir para regular la glucosa en la sangre y
sentirte más pleno/a y saludable.

Queremos recordarte que toda la información aquí contenida esta

realizada a nivel general, esto quiere decir que las recetas y demás
alimentos utilizados para instruirte pueden no ser apropiados para la salud
de todas las personas diabéticas. Por eso, te recomendamos consultar con
un doctor o médico especializado antes de probar cualquier alimento que
encuentres aquí o en cualquier otra guía alimenticia.

Por último, si estás sufriendo con la diabetes, y estás preparado/a para

tomar las riendas de tu salud para revertir por completo la enfermedad, este
es el momento para recuperar tu vida y tu libertad. Compartimos ahora
contigo de manera gratuita la información que cambiará tu vida para
SIEMPRE. Haz clic en el enlace que se encuentra debajo.

La Verdad Sobre Como Revertir La

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Mereces una vida plena,

alejada de la diabetes.

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