Asignatura:

Riesgos biológicos

Título del trabajo

Caso de seroprevalencia de brucelosis en trabajadores de mataderos de municipios del
Tolima (Colombia)

Presenta

Diana Zuleima Córdoba Vallejos ID 618236

Franklin López Cabrera ID 621078
Jonathan Camilo López Reveló ID 609586
Verónica Benavides bastidas ID 612946

Docente
Sonya Jazmín López Arévalo

Colombia San Juan de Pasto. Abril 30, de 2019

 INTRODUCCIÓN

La realización de este trabajo es dando a conocer el caso de Seroprevalencia de brucelosis en

trabajadores de mataderos de municipios del Tolima (Colombia), por lo cual la brucelosis es
también llamada fiebre ondulante o fiebre de Malta, es una enfermedad infecciosa que se
transmite por el contacto directo con animales salvajes y domésticos portadores de las bacterias
del género brucella. Esto significa que es muy importante la interacción entre las profesiones
dedicadas a la salud pública como los que trabajan en las veterinarias y en los mataderos.

El Departamento del Tolima es una zona de importante actividad ganadera vacuna y bovina, en la
cual la brucelosis se considera una zoonosis de importancia en la salud pública y en la salud
ocupacional, ya que gran parte de los contagios de brucelosis humana se consideran favorecidos
por el trabajo.

Esta enfermedad Se manifiesta con fiebre continua, intermitente o irregular. Se manifiesta con
escalofríos, pérdida de peso, sudores, anorexia, fatiga, entre otras.
Esta zoonosis es transmitida al ser humano por diversos animales como es el ganado bovino,
ovino, caprino, porcino, caninos, búfalos y animales marinos, mediante la exposición ocupacional
o el contacto directo de los seres humanos con la sangre, la placenta, los fetos o secreciones
infectadas o por el consumo de productos de origen animal, en especial los cárnicos y los
productos lácteos no pasteurizados y sus derivados.

Las vías de contagio como el lugar por donde la bacteria penetra en el organismo una vez ha
establecido contacto con el individuo, suelen ser la boca, nariz, ojos y zonas lesionadas en la piel
como cortes, heridas, etc.
La ingesta de un producto infectado suele ser la forma más común de contagio no relacionado
con el entorno laboral.

Para lograr un adecuado control de la enfermedad en el hombre es fundamental el desarrollo de

programas de vacunación en el ganado, la vigilancia epidemiológica en la población expuesta es
fundamental, ya que un diagnóstico temprano permite una rápida mejoría, que evita las
complicaciones secundarias a la cronicidad de la enfermedad.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Describir cómo se presenta la enfermedad de brucelosis en trabajadores de mataderos de

municipios del Tolima, (Colombia), según la exposición al riesgo biológico por su
desconocimiento en el tema, malas condiciones higiénicas, mal uso de los elementos de
protección personal y falta de capacitaciones.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar qué actividades tienen riesgo cuando los trabajadores padecen de brucelosis

 Identificar las medidas preventivas y de control para la enfermedad de la brucelosis en el

Tolima

 Identificar qué agentes biológicos implican riesgo para la enfermedad de la brucelosis

 Caso de seroprevalencia de brucelosis en trabajadores de mataderos de municipios del
Tolima (Colombia)

● CONTEXTO LABORAL
En el Departamento del Tolima, las condiciones de salud y trabajo de quienes se dedican al oficio
de sacrificio de animales varían de acuerdo con la complejidad del proceso productivo y con la
tecnificación y requerimientos de producción de los mataderos. En aproximadamente el 80% de
los mataderos evaluados existen malas condiciones sanitarias; en algunos municipios el sacrificio
se realiza de forma totalmente artesanal y en muy pocos hay una adecuada tecnificación y
organización del proceso de sacrificio.

Con respecto a su ambiente laboral y a sus hábitos de consumo, cuatro de ellos refieren un
contacto frecuente con sangre y todos niegan el consumo de carne o leche cruda, lo cual permite
inferir que el contagio puede ser de origen laboral.

Que actividades realizadas representan un peligro para los trabajadores

Las actividades más peligrosas para los trabajadores son:

Para los microbiólogos la exposición de peligro es el aislamiento de germen
Para los veterinarios, granjeros y matarifes son quienes trabajan con el ganado (bovinos,
porcinos, ovinos y caprinos), y realizar procedimientos de alto riesgo como atención de abortos,
atención de animales infectados, aseo de gráneles y vacunación; con esto adquieren la
enfermedad por contacto directo.
Para los carniceros que manipulan carne, cuando entran en contacto con fluidos corporales del
animal.
Otra Actividades de exposición son las vías de transmisión por los aerosoles en el laboratorio, por
la vacuna en los veterinarios y por contacto directo en piel lesionada en los trabajadores que
manipulan carne y granjeros.
Para los ordeñadores que son las personas que extraen leche de los animales.
Frecuencia

Brucella es el microorganismo implicado con mayor frecuencia en la brucelosis bovina. Por qué
afecta primordialmente al ganado porcino.

Qué agentes biológicos son prevalentes para cada contexto.

Los agentes biológicos infecciosos que se presentan son: bacterias, plásmidos, virus, hongos,
mico plasmas y parásitos, productos celulares, productos de animales y animales de laboratorio o
insectos que pueden ser reservorio de algunos agentes infecciosos y fluidos corporales de
primates. También se incluyen dentro de los potenciales riesgos biológicos aquellos usados en
procedimientos como son el DNA recombinantes y las manipulaciones genéticas.

● TIPOS DE PROTECCIÓN QUE TOMA EL PERSONAL

Se encontró que la mayor parte de los trabajadores no se encuentra cubierta por ninguna entidad
del sistema de seguridad social, Solamente algunos asociados en cooperativas cuentan con
afiliación integral a la seguridad social.
En cuanto a la percepción del riesgo ocupacional, tan sólo el 34,4% manifiesta conocer el riesgo
biológico como factor de riesgo ocupacional. Ese mismo porcentaje de trabajadores utiliza algún
tipo de elemento de protección personal, y corresponde a trabajadores a quienes el empleador les
suministra parte de los elementos de protección, pero ninguno de los trabajadores encuestados
usa la totalidad de elementos de protección recomendados (overol, delantal impermeable,
guantes, botas, máscara o tapabocas, gorro).
El porcentaje restante no los usa por desconocimiento de su importancia y por la informalidad de
su trabajo. El 10,8% de los trabajadores encuestados refiere consumir leche cruda de vaca y sólo
uno consume carne cruda habitualmente. El promedio de antigüedad en el oficio es de 14,8 años,
y se encuentra que al menos el 25% de los trabajadores tiene menos de cinco años de antigüedad
en el oficio y otro 25% tiene más de veinte años.

● MEDIDAS DE PROTECCIÓN
Se podría decir que no existe un buen y completo control en estos tres elementos porque:

1. MEDIO: No se hace un buen manejo y adecuación de las instalaciones, Las condiciones

higiénicas de los mataderos son muy desfavorables para el trabajo de los matarifes.

- Para las actividades de origen humano o animal que contienen o que puedan contener
Brucella, se recomienda el Nivel 2 de Bioseguridad Para todas las manipulaciones de
cultivos de Brucella y para estudios experimentales con animales, se recomiendan las
prácticas, el equipo de contención y las instalaciones del Nivel 3 de Bioseguridad.

- la utilización de la Operación apropiada de los mataderos para reducir la exposición por

medio de buena ventilación, separación del lugar de matanza de las demás secciones.

- Poder desinfectar establos y no usar aguas residuales de éstos tratamientos para tal
riesgo.
2. FUENTE: Las condiciones de salud y trabajo de quienes se dedican al oficio de sacrificio
de animales varían de acuerdo con la complejidad del proceso productivo y con la
tecnificación y requerimientos de producción de los mataderos. En aproximadamente el
80% de los mataderos evaluados existen malas condiciones sanitarias; en algunos
municipios el sacrificio se realiza de forma totalmente artesanal y en muy pocos hay una
adecuada tecnificación y organización del proceso de sacrificio.

- Buscar la infección en el ganado mediante pruebas serológicas, o analizar la leche de

vaca; eliminar los animales infectados (muerte). En zonas de alta prevalencia
inmunización de animales con vacuna.

- Pasteurizar la leche y los productos lácteos provenientes de vacas, ovejas y cabras.

Hervir la leche es eficaz cuando no es posible pasteurizarla.

- Tener cuidado en el manejo y eliminación de placentas, secreciones y fetos de los

animales. Evitar que sean comidos por otros animales. Es preciso enterrar o destruir los
restos. desinfectar las áreas contaminadas y usar material desechable.

3. INDIVIDUO: Son muy pocos los trabajadores que conocen el riesgo biológico al que
están expuestos, ellos utilizan algunos EPP, es muy nulo el porcentaje de trabajadores.

- Educar la población sobre los riesgos de consumir leche no tratada o productos

elaborados con leche no pasteurizada o no sometida a otro tratamiento.

- Educar a los granjeros y trabajadores de mataderos, empacadoras y carnicerías sobre la

naturaleza de la enfermedad y el riesgo de manipular carnes en canal o productos de
animales potencialmente infectados.
 - Los profesionales especialmente expuestos, como ganaderos, veterinarios, matarifes,
tractoristas, etc., deben evitar el riesgo que existe por el contacto con los animales
infectados, usando las adecuadas prendas de protección.

usar TODOS los elementos de protección personal recomendado (overol, delantal impermeable,
guantes, botas, máscara o tapabocas, gorro) exponen diversas razones como desconocimiento de
su importancia o inconformidad en su trabajo, en el hombre es fundamental el desarrollo de
programas de vacunación en ganado, ya que la incidencia de la enfermedad en el hombre
depende directamente de la presencia de enfermedad en el ganado.

De acuerdo al caso nos podemos dar cuenta que los trabajadores de los mataderos de los
municipios del Tolima vienen trabajando sin ninguna exigencia en cuanto a higiene, formas de
trabajo colectivo y protección personal, por lo tanto es necesario que se adopte e implemente y
dar cumplimiento obligatorio a un reglamento de trabajo, si existe o de los contrario lo deben
crear o elaborar los profesionales, coordinadores o supervisores que están a cargo de los
mataderos de los municipios del Tolima.

Es recomendable que las autoridades de salud exijan el cumplimiento de las condiciones mínimas
de higiene y vigilen que se garantice a los trabajadores el suministro de elementos de protección
personal adecuados. Asimismo, es importante sensibilizar y capacitar al personal que labora en
los mataderos, y actualizar y brindar asesoría a los profesionales de la salud que laboran en las
zonas donde se detectaron los casos, se debe vigilar el cumplimiento de acciones preventivas de
tipo colectivo, como el adecuado tratamiento de los derivados lácteos (pasteurización) y la
correcta disposición de residuos de animales infectados.
En los mataderos de los municipios del Tolima las condiciones higiénicas son muy desfavorables
para el trabajo de los matarifes, esto hace que se vigile, se exija un control permanente por las
autoridades de salud, el cumplimiento de las condiciones mínimas de higiene, con el fin que a los
trabajadores se garantice el suministro de elementos de protección personal adecuados.

Es importante sensibilizar a los trabajadores y capacitar a todo el personal que labora en los
mataderos, actualizar y brindar asesoría a los profesionales de la salud que laboran en las zonas
donde se detectaron los casos.

Se hace necesario el desarrollo y ejecución de programas de vigilancia epidemiológica para

riesgo biológico en mataderos, con el fin de plantear estrategias para permitir la vinculación al
sistema general de seguridad social en salud a los trabajadores de mataderos, la gran mayoría de
los trabajadores y en este caso específicamente donde sus resultados fueron positivos no cuenta
con seguridad social.
 CONCLUSIONES

● De acuerdo al artículo podemos referir que la falta de concientización en los trabajadores

del importante uso de los EPP y a qué riesgos están expuestos, la vigilancia en el
cumplimiento de las acciones preventivas y correctivas, tiene como resultado mayor
porcentaje de enfermedades y accidentes laborales en este caso el contagio de brucelosis
en los trabajadores de mataderos cobrando la vida de muchas personas.
● es necesario el desarrollo y ejecución de programas de vigilancia epidemiológica para
riesgo biológico en mataderos, con el fin de plantear estrategias para permitir la
vinculación al sistema general de seguridad social en salud a los trabajadores de los
mataderos.
● se observa que en los mataderos de los municipios del Tolima las condiciones higiénicas
son muy desfavorables para el trabajo de los matarifes, esto hace que se vigile, se exija un
control permanente por las autoridades de salud, el cumplimiento de las condiciones
mínimas de higiene.
● En el Departamento del Tolima, las condiciones de salud y trabajo de quienes se dedican
al oficio de sacrificio de animales, varían de acuerdo con la complejidad del proceso
productivo y con la tecnificación y requerimientos de producción de los mataderos.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

● Morales, D., Cambariza D.( 2004). Seroprevalencia de brucelosis en trabajadores de

mataderos de municipios del Tolima. Revista ciencias de la salud. (Colombia).

Recuérado de https://revistas.urosario.edu.co/index.php/revsalud/article/view/782