Está en la página 1de 2

CIRCUITOS PRODUCTIVOS:

SANTILLAN LUCIA – SANCHEZ CELESTE 5TO 2DA

HARINA DE TRIGO

La harina de trigo es una producción muy importante para la economía de los países que lo
producen e implica múltiples fases de elaboración que requiere diversidad de recursos. Es
empleada como materia prima para conseguir otros productos como galletitas, panes y pastas.

Sus procesos de producción:

El proceso de producción de la harina de trigo posee seis etapas que a través de estas, se
obtienen harinas de diferentes tipos.

-Fase 1: Limpieza preliminar de los granos. Se realiza a través de corrientes de aire que
separan la paja, el polvo y los granos vacíos.
-Fase 2: Selección de los granos. Usando cilindros cribados que dividen los granos por
su volumen y forma.
-Fase 3: Despuntado y descascarillado. Se descartan el embrión y las cubiertas del
grano.
-Fase 4: Cepillado de la superficie de los granos. A fin de limpiarlos totalmente.
-Fase 5: Molienda. Se trituran los granos usando rodillos metálicos de superficies
ásperas o lisas. Así se genera la harina.
-Fase 6: Refinado. Se pasa la harina elaborada por diferentes tamices que separan las
diferentes calidades de la harina.

En esta etapa, se produce:

● Harina integral; que posee todas las partes del trigo.


● Harinas ½ 0,0 y 00: Se obtiene de la porción del endospermo más próximo a la cascara
(salvado). Empleadas en la elaboración de galletas o balanceados.
● Harina 000: Son las más comunes y se producen al moler el trigo, separando solo el
salvado y el germen. Son las elegidas por su calidad panadera, porque el alto
contenido de proteínas facilita la formación de gluten y se logra un buen leudado
conservando la forma de las piezas. También se la reconoce como harina de fuerza.
● Harina 0000: Se caracteriza por ser muy blanca y refinada; se extrae del centro del
endospermo. Valorada por la calidad pastelera. Se usan en panes de molde y en
batido de tortas, hojaldres.

Circuito productivo del Trigo

El trigo es un cereal que se ha cultivado y producido en la republica con gran porcentaje de


exportación de exportación hasta la década de los años noventa. A partir de ahí la producción
de trigo disminuyo considerablemente, porque los agricultores se dedican mayormente a la
siembra de soja con innovaciones tecnológicas. Sn embargo podríamos agregar que la
producción y exportación mundial del trigo influye en gran medida en el conjunto de la
economía nacional.

1º etapa: Cultivo

La siembra del trigo se puede realizar en dos épocas diferentes del año. Los trigos que se
cosechan en invierno se esparcen en otoño y requieren de un ciclo extenso de bajas
temperaturas. Por otro lado, el trigo que se recoge en verano se planta en primavera o en
otoño, especialmente en las zonas mediterráneas que se caracterizan por inviernos suaves.

2º Etapa: Industrialización

En los molinos se separa y se quitan los desechos del grano. A continuación se traslada a la
molienda; donde el grano es disminuido y cernido para lograr la calidad de harina deseada.
Para completar la fase, se le adicionan agregados para la mejora y conservación y se lo
embolsa.

3º Etapa: Distribución y comercialización

Se observa una diferenciación entre lo que se comercializa en el mercado interno y el producto


que se exporta. En el mercado interno, se benefician las economías regionales y provinciales a
partir de la mercantilización de los productos industrializados.

El mercado externo se caracteriza mayormente por la exportación de granos a distintos


países. En el mercado interno, el circuito productivo del trigo culmina cuando la harina de trigo
llega a los establecimientos que la utilizan como insumo para elaborar otros productos.

En el mercado externo, el trigo cosechado y seleccionado de acuerdo a las exigencias


internacionales, es llevado en camiones desde los molinos hasta el puerto, donde se asciende
a los barcos que lo trasladarán al país que lo ha adquirido.

El circuito productivo del trigo implica un extenso recorrido en el tiempo, desde el momento
en que la semilla ingresa a la tierra hasta que se convierte en el producto elaborado; así como
también requiere de múltiples recursos económicos, tecnológicos y humanos para obtener
productos viables de comercializar, que sean valorados por su calidad.

También podría gustarte