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Sopa de Calabaza

Tefi En Casa - Sn 3/Ep 13 Object 1

Tefi nos enseña a hacer una Sopa de Calabaza o Zapallo. Receta super cálida, llena de sabores
increíbles y aun así, sencilla. ¡Animate a probarla!

Ingredientes
• 1 calabaza redonda chica
• 2 zanahorias
• Caldo de verduras c/n
• 1 cda. de jengibre fresco rallado o seco en polvo
• 100 gr. de queso crema
• 30 gr. de miel (de la más líquida)
• 60 ml. de leche de coco
• Sal
• Pimienta
• 5 rodajas de pan lactal (para hacer croutones)
• Aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 2 cdas. de semillas (sésamo, girasol o mix)

Instrucciones
1. Cortar un “sobrerito” a la calabaza. Sacarle las semillas
2. Llevar entera a horno medio con sombrerito apoyado hasta que esté tierna y se pueda sacar
el puré fácilmente
3. Mientras pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Hervir junto con el caldo hasta que esté bien
tierna en una olla grandecita porque después se agrega la calabaza
4. Cortar el pan en cubos, llevar a una fuente de horno con aceite de oliva y ajos machacados
5. Hornear hasta que estén crocantes
6. Sacar la calabaza y con la ayuda de una cuchara sacarle el puré. Dejándole apenas una
“pared” de puré para que no se deforme.
7. Agregar el puré a la zanahoria junto con el caldo. También sal, pimienta, jengibre, queso
crema y miel
8. Mixear hasta que esté bien lisa
9. Calentar 5 minutos más y agregar la leche de coco
10.Servir en la calabaza con una bochita de queso crema, croutones y semillas

Receta de crema de calabacín y aguacate


11 de julio de 2018
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Deliciosa receta de una crema fría de calabacín y aguacate.

Ingredientes:

- 2 calabacines
- 2 aguacates maduros
- 2 yogures naturales sin azúcar o griegos
- Medio litro de caldo de verdura
- 1 puerro o cebolleta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Elaboración:

Saltear el calabacín y el puerro o cebolleta  bien picados en la sartén con aceite de olica, hasta que
quede bien cocinado. Añadir el caldo y dejar cocer un par de minutos. 

Añadimos los aguacates pelados en tacos, para que se vayan disolviendo en el caldo. A continuación
agregamos el yogur, salpimentamos y pasamos por la batidora la mezcla.

Si nos gusta menos espeso, se puede agregar más caldo.

Dejamos reposar en la nevera una hora, y listo para degustar.


Ñoquis de calabaza / zapallo con harina de
arroz, almidón de maíz y mandioca (SIN
GLUTEN)
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Esta receta es muy sencilla, fácil y práctica! Pueden hacer esta receta utilizando puré de zapallo, de
batata, de ...más

Recetas fáciles con Arroz

Ingredientes

1. 4 tazas puré de calabaza o zapallo


2. 2 tazas harina de arroz
3. 1 taza almidón de mandioca
4. 1 taza almidón de maíz
5. 2 huevos
6. Sal a gusto
7. Pimienta a gusto
8. Nuez moscada a gusto
9. Almidón de maíz o almidón de mandioca para estirar y armar los ñoquis

Pasos

1. En un recipiente grande de vidrio o plástico colocamos las 4 tazas de puré de calabaza.


2. Luego añadimos los 2 huevos, sal, nuez moscada y pimienta. Mezclamos bien con una
cuchara.
3. Agregamos el almidón de maíz, el almidón de mandioca y la harina de arroz. Mezclamos
bien y armamos un bollo.
4. Apoyamos el bollo sobre la mesada y lo separamos en varias porciones.
5. Tomamos una porción y con nuestras manos le vamos dando forma a chorizo.
6. Luego, con un cuchillo, cortamos cada 1 cm.
7. Por último (y este paso es opcional) pasamos los ñoquis por un tenedor para darle esa forma
tan característica. Muy bien! Ya tenemos los ñoquis armados! Es hora de cocinar!
8. Cocción de los ñoquis: Llenamos 2/3 de una olla con agua y llevamos a fuego medio.
Cuando el agua hierva echamos los ñoquis dentro de la olla y cocinamos hasta que floten.
Apagamos el fuego, colamos y servimos los ñoquis junto con la salsa que más nos guste. A
disfrutar!!
9. Consejos y datos útiles: a) Para hacer esta receta es sumamente importante no usar calabaza
hervida por que absorverá muchísima agua y luego necesitarán agregar un montón de harina
para hacer la masa. Les recomiendo cocinar la calabaza en una sartén o al horno o al vapor.
10.B) Para esta receta les recomiendo usar una parte de harina de arroz y una parte de almidón
de maíz. Otra alternativa sería usar únicamente almidón de maíz. Otra opción podría ser
utilizar premezcla sin tacc.
11.C) Les aconsejo hacer ñoquis pequeños por que, cuando se cocinan, se inflan un montón.
Duplican su tamaño. d) Una vez que tengan los ñoquis armados pueden colocarlos en una
asadera y los llevan al congelador (freezer) hasta que congelen. Luego los sacan de la
asadera, los pasan a una bolsa y los guardan en el congelador! Así no ocupan espacio en el
freezer.
12.E) Para optimizar al máximo los tiempos en la cocina les recomiendo que, cuando hagan
ñoquis, dupliquen o tripliquen la receta. Así hacen stock, lo guardan en el freezer y, cuando
les antoje pastas... ya la tienen lista!! f) Si conservaron los ñoquis en el freezer: A la hora de
cocinarlos los tiran congelados dentro del agua. No los descongelen por que se romperán.
13.G) Para esta receta pueden usar puré de calabaza, de papa, de batata, de remolacha e
inclusive de zanahoria. Usualmente cuando hago esta receta mezclo varias verduras. Mi
favorita es la combinación de papa, calabaza y zanahoria. Queda perfecto!
14.H) Si quieren hacer la salsa de tomate que se ve en la foto les recomiendo visitar mi receta
de ñoquis clásicos donde está la receta. Es sin gluten, sin lactosa y a pura verdura! Es muy
rica ya que uso ingredientes frescos y naturales. (Acá está la receta:
https://cookpad.com/ar/recetas/4486612-noquis-de-papa-con-almidón-de-maíz-y-harina-de-
arroz-y-salsa-de-tomate-sin-gluten-sin-lactosa)
15.J) Con estas cantidades haremos 4 porciones muy abundantes de ñoquis.
16.Eso es todo por hoy, gente hermosa! Espero que se animen a preparar esta deliciosa y
fantástica receta! Realmente los ñoquis son riquísimos!!!! (Gracias a Lula por esta delicia!!)