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SEPTIEMBRE Pág.

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Normalmente, en Sep- los acontecimientos vi- tiene que servir para in- Sabías Que...
tiembre, siempre escri- viendo lo que estamos novar, adelantarnos al “Rodizio -
bía los datos del verano, viviendo, es una inutili- tiempo y conseguir la Churrasquería”
celebrando cifras ex- dad. rentabilidad hasta en los
traordinarias. Eso cuan- Está claro que vamos a peores momentos. Pág. 06
do no estábamos vivien- tener que cambiar la for- Traspasado a la hoste-
do una época histórica ma en la que veíamos el lería, es más de lo mis- La Otra Mirada,
en el mundo entero. futuro, pero el más re- mo, necesitamos rein- por Isabel Oballe
Esta vuelta al cole atípi- ciente, porque esto pue- ventar muchas cosas
ca, cargada de preocu- de cambiar en cuestión aprehendidas y volver-
pación y de un futuro in- de horas. las a nuestro favor. Págs. 10 - 14
cierto, es lo que pode- El turismo ha sufrido Está claro que nunca
mos trasladar a todos una debacle sin prece- como ahora para pro- ESPECIAL
los ámbitos de la vida. dentes y aunque mu- gresar, inventar, sacu- PROVEEDORES
No sabemos que va a chos se aferran a la vie- dirnos prejuicios y adap-
pasar, y adelantarse a ja guardia, todo esto nos tarnos.
Págs. 22 - 25
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Coordinadora General Isabel M Oballe Santos
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8 Infhos 292 l 03
“RODIZIO - CHURRASQUERÍA”

El rodizio es un tipo de servicio en restaurantes característico, sil), donde suele servir platos de carne asada o a la parrilla (chu-
principalmente, de Brasil y Portugal. Tiene en común con el servi- rrasco). Posee una fuerte influencia de la comida de los gauchos
cio table d'hôte en que se paga un precio fijo. Los camareros lle- de Uruguay y Argentina en lo respecta al consumo y preparación
van a la mesa las carnes sobre tablas, rechauds o en el mismo de las carnes. La influencia se vio favorecida por la actividad pe-
spiedo en el que fueron asadas, y los comensales piden a los ca- cuaria en la región de las dos pampas (la planicie gaucha: región
mareros qué trozos desean servirse. En tanto, las guarniciones y meridional de Rio Grande do Sul, Uruguay y la parte de Argenti-
los postres se ubican en grandes mesas centrales. Los restauran- na).
tes con servicio tipo rodizio tienen un menú basado en carnes Es muy típico servir el churrasco, pero además suele encontrarse
(cerdo, ternera, cordero y pollo) asadas. A los restaurantes que gallina asada (frango assado o galeto), chorizo (linguiça) o salchi-
utilizan este sistema se los conoce como churrascarias. chas (salsichão), lomo de cerdo asado, etc. Todo ello acompaña-
Churrasquería do con arroz carreteiro, mayonesa de batata, mandioca frito o co-
Una churrasquería conocida también como carnes a la espada, cido (influencia de indígenas), polenta frita (influencia de la migra-
es un restaurante tradicional de Brasil (Río Grande del Sur, Bra- ción italiana), todo ello acompañado de cerveza o vino tinto.

04 l Infhos 292 l
La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E

E NFADADA

stoy enfadada, des- timiento a los demás pero sería tirardo demasiado en serio a quienes no

E de hace tiempo, y
todo esto que nos
está pasando lo ha agra-
piedras en mi propio tejado.
No, las personas que me rodean no
hacen las cosas para molestarme, es
se lo merecían y ahora pago las con-
secuencias.
Estoy enfadada porque he descu-
vado. Creo que necesito más, algunas ni siquiera notan mi bierto que personas a las que creía
ayuda para entender existencia más allá de leves contac- conocer, no tienen nada en común
cuando empezó, por qué tos. conmigo.
y como puedo dejar de Sí, está muy bien quererse a uno Estoy enfadada porque he visto una
estarlo. Me he dado cuen- mismo y cuidar nuestro interior, po- cara oculta que nunca pensé que ve-
ta de que no es sano sen- nernos los primeros pero sin llegar aría.
tirse así. Te aislas, te en- tal egocentrismo que nos olvidamos Estoy enfadada porque ... eso digo
cierras en ti misma y de quienes están ahí junto a nos- yo, ¿por qué? Si es que no merece la
cuanto más tar- pena estarlo. La vida es
des en salir, más tan corta, tan efímera
trabajo costará. que en un segundo pue-
Desde luego el primer pa- “NO SÉ POR DONDE EMPEZAR PORQUE NO de volatilizarse y adiós.
so creo que es reconocer- Desde luego tengo que
SÉ CUANDO EMPEZÓ...”
lo. Hola me llamo Isabel y desenfadarme ya. Estar
me siento enfadada. así no va conmigo para
Como entenderán, para nada y con la etapa hor-
una persona excesiva- monal que la edad me
mente positiva e hipersensible, esto otros, porque al final pagan “justos está regalando, menos.
es contradictorio por eso me está por pecadores”. No debemos esperar nunca de nadie
costando tanto todo el proceso de Por supuesto que tu instinto no está nada, ni debemos pensar que los de-
aceptar, reconocer, afrontar. tan atrofiado y tienes razón cuando más van a portarse como nosotros lo
Sí, llevo un tiempo en el que cada algunas situaciones te han molesta- hacemos. No, debemos actuar con-
vez acepto menos, doy poco y veo do, o algunas personas te han de- forme a nuestros sentimientos a pe-
por todos lados una negatividad cre- cepcionado. Creo que han dejado de sar de que de vuelta solo recibamos
ciente. pensar con empatía y ni se han mo- indiferencia. No se puede esperar
No sé por donde empezar porque no lestado en valorar si determinadas que los demás actúen como tú lo ha-
sé cuando empezó este vaso del en- decisiones pueden hacer daño. ces, ni que sepan lo que está dentro
fado a llenarse, lo que sí tengo claro, Es verdad que el confinamiento me de ti si no lo dices. La gente no va por
es que se ha desbordado y tengo ha aclarado la mente y el corazón en ahí leyendo mentes y corazones, Voy
que solucionarlo de alguna manera. varios aspectos de mi vida, en otros a sacar las sombras de mi vida, por-
Yo no soy así de negativa, de seria, me ha hecho un auténtico lío. que lo que de verdad me ha gustado
de huraña. Puedo achacar este sen- Estoy enfadada porque me he toma- siempre, es la luz. Cuídense mucho.

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Extenda ofrece seguridad jurídica a las operaciones
internacionales de las empresas exportadoras andaluzas

El programa de “Asesoramiento Legal para la Internaciona- apertura de sucursales y otras formas de establecimiento
lización”,lanzado desde el área de Consultoría de Extenda- en destino; instrumentación de las relaciones jurídicas con
Agencia Andaluza de Promoción Exterior durante 2020, ha socios locales; expatriación de trabajadores, desplaza-
comen-zado ya a dar sus primeros resultados. Este progra- mientos temporales y aplicación de convenios interna-cio-
ma, que está destinado a resolver aque-llas cuestiones de nales; tratamiento tributario en origen o en destino; y fisca-
tipo legal que surgen en el proceso de desarrollo interna- lidad de la financiación o de la inversión.
cional de las em-presas andaluzas, ha alcanzado la cifra En este sentido, siendoconscientes de la importancia que
de 38 participaciones desde su lanzamiento, consi-guiendo tiene que las empresas cuenten con un adecuado asesora-
resolver las diferentes problemáticas en materia legal sur- miento en materia legal a la hora de abordar proyectos en
gidas en las acciones de in-ternacionalización de las em- el extranjero, Bernal ha aclarado que la convocatoria se-
presas usuarias del servicio. mantendrá abierta hasta el próximo 13 de noviembre. “De
Esta consultoría legal individualizada, que han recibido las esta forma, nos aseguramos que las empresas andaluzas
empresas tanto en origen como en destino, les ha permiti- puedan seguir beneficiándose de este servicio, que ade-
do exportar y operar en el exterior con mayor seguridad ju- más forma parte del Programa Activa Internacional, por lo
rídica gracias a la asistencia técnica, ofrecida por Extenda, que con una cuota súper reducida de participación sefacili-
para resolver las cuestiones de tipo legal que han necesi- ta la participación de las compañías de la comunidad y se
tado en los campos de mercantil, laboral y fiscal, dentro de evita que paralicen sus procesos de internacionalización a
un ámbito geográfico de 61 países de los cinco continentes causa de la crisis originada tras el impacto del Covid-19”,
en las áreas de Europa; Norteamérica; Centroamérica, finalizó.
Sudamérica y Caribe; África y MENA; y Asia y Pacífico. La organización de esta acción por parte de Extenda será
En concreto, el ente público, dependiente de la Consejería cofinanciada con fondos proceden-tes de la Unión Europea
de Presidencia, Administración Pública e Interior,ha ofreci- a través del P.O. FEDER de Andalucía 2014-2020, dotado
do su asesoramiento en acciones específicas como la pro- con una contribución comunitaria del 80%.
tección de derechos de propiedad intelectual e industrial; www.extenda.es

08 l Infhos 292 l
Suministros Sanro está regentado por la segunda y ya
también tercera generación de una familia dedicada desde
hace muchos años a la industria hostelera. Se trata por tanto de
una empresa familiar, con origen en Málaga y muy conocida
entre los empresarios del sector de la Hostelería, tanto de la
capital como de la provincia.

Ofrece siempre un trato personalizado a sus clientes, estudiando


sus necesidades, asesorándoles y aconsejándoles siempre lo
más adecuado.

También disponen de reparto gratuito a domicilio, de esta forma


el cliente no tiene necesidad de desplazarse, ganando así más
tiempo para su negocio y evitando los inconvenientes del
desplazamiento.

Por su larga trayectoria y buen servicio, cuenta con gran


prestigio entre sus clientes y es por ello, una empresa puntera
dentro de su sector, símbolo de garantía y calidad.

Disponen de un amplio surtido de todos los productos que


necesita un negocio de hostelería, cubriendo así casi todas las
necesidades de sus clientes: menaje, mobiliario, vajilla,
cristalería, cubertería, mantelería, maquinaria, artículos de un
solo uso, papel, limpieza y productos químicos etc.

VISÍTENOS SIN COMPROMISO


Seguro que encuentra lo que necesita para su negocio
os hosteleros de la Costa del Sol trabajan a diario con la certeza de que los productos que puedan necesitar los van a tener sin

L problemas de una forma rápida.

Esto es así, porque las empresas distribuidoras de productos para la hostelería, saben que su función consiste en estar alertas para
cuando sus clientes les demanden producto.

Por eso la labor que desempeñan los proveedores es casi fundamental para el desarrollo de la actividad diaria.

Afortunadamente existen empresas expertas con gran trayectoria y personal profesional para que la respuesta sea inmediata, y para
que los establecimientos no tengan que echar nada en falta en sus despensas, ni en la reposición de utensilios o maquinaria.

El buen hacer diario de estos proveedores es clave para el hostelero y aunque este año las circunstancias son distintas y especiales,
no por ello los proveedores están dejando de realizar su labor de la manera más profesional posible.

Ellos saben que no pueden fallar a sus clientes y más aún esta temporada tan atípica que nos ha tocado vivir a todos.

12 l Infhos 292 l
Las conexiones, la nueva normalidad para los viajeros
Con nu- posible las ven como una frustrante pérdida de tiempo.
merosas Para abordar estas inquietudes, Kiwi.com se está asocian-
rutas aé- do con aeropuertos para hacer que la "ansiedad por la es-
reas des- cala" sea cosa del pasado mediante la introducción de
atendidas Smart Pass, que ayudará al pasajero en tránsito a pasar de
dada la manera segura por el aeropuerto y, en algunos casos, con-
reducción tará con un mostrador dedicado donde encontrará asisten-
de flota y cia por parte del personal del aeropuerto.
costes Para aquellos pasajeros que buscan rapidez, el Smart
por parte Pass permite una selección más amplia de vuelos en cone-
de las ae- xión, ya que se puede acortar el tiempo mínimo de enlace
rolíneas entre el aterrizaje y la salida. El personal del aeropuerto en
durante la el mostrador de asistencia a viajeros en tránsito ayuda a
pande- los pasajeros a llegar a su puerta de embarque en caso de
mia, Ki- tener una escala corta, escoltándolos a través del control
wi.com, la de seguridad y pasaportes e incluso llamando a la puerta si
empresa es necesario.
líder en La última Encuesta Global de Pasajeros de la IATA reveló
tecnolo- como prioridades para los clientes experimentar viajes sin
gía de problemas y una mejor gestión de los imprevistos. La en-
viaje, está cuesta anterior mostró que una de las principales priorida-
registrando un mayor número de reservas virtualmente in- des para los viajeros era tener interacción humana cara a
terrelacionadas, auto-conectadas, en comparación con los cara. El mostrador de asistencia para viajeros en tránsito
vuelos directos. Los viajeros buscan ahora opciones más también trata la "ansiedad por la escala" al brindar apoyo
creativas para llegar a sus destinos. personalizado por parte del equipo del aeropuerto si una
Algunas personas pueden vivir las conexiones como una conexión se pierde o se retrasa. El mostrador está equipa-
experiencia estresante, ya que recorren un aeropuerto des- do con teléfonos de Kiwi.com que los pasajeros pueden
conocido y temen perder su enlace; al mismo tiempo, usar para llamar al servicio de atención al cliente.
aquellos que solo quieren llegar a su destino lo más rápido www.kiwi.com

l Infhos 292 l 15
FYCMA se sitúa a la vanguardia de recintos feriales y
congresuales al conseguir el sello de turismo seguro de ICTE
organizadores, expositores, proveedores, participantes y
asistentes puedan llevar a cabo su actividad con todas las
garantías en un espacio seguro para la celebración de fe-
rias, eventos, congresos y otros actos. Para ello, se han
elaborado guías específicas para colectivos relevantes con
todas las medidas necesarias y ajustadas a las recomen-
dacionessanitarias oficiales.
Dichas guías se puedan consultar en su página web a tra-
vés del enlace www.fycma.com/volverareunirnos/protoco-
lo-eventos/.
En este nuevo marco de seguridad, en el que el próximo
mes de septiembre comenzará el calendario ferial y con-
gresual de la última parte del año, se ha hecho hincapié en
FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) se po- el control de aforos y en la reorganización de espacios para
siciona a la cabeza de espacios feriales y congresuales se- asegurar el mantenimiento de la distancia de seguridad in-
guros con la obtención del sello turístico ‘Safe Tourism Cer- terpersonal. Junto a ello, se ha procedido a la instalación
tified’ expedido por el Instituto para la Calidad Turística Es- de señalética y elementos de separación, se han intensifi-
pañola (ICTE), que garantiza y certifica que el recinto ma- cado los protocolos de limpieza y desinfección, se han eli-
lagueño ha llevado a cabo satisfactoriamente la implemen- minado o reducido en la medida de lo posible los puntos de
taciónde las medidas para la reducción del contagio por el alto contacto o interacciones prescindibles a través de la
coronavirus SARS-CoV-2. De esta manera, el Palacio ha delimitación de itinerarios y flujos y se pondrá a disposición
establecido adecuadamente el protocolo de prevención y de todos los usuarios material de prevención -caso de gel
control recomendado en estos términos para el sector tu- hidroalcohólico-, entre otras medidas. Igualmente, se están
rístico y cumple con las máximas condiciones en materia priorizando los soportes digitales para evitar lo máximo po-
de seguridad higiénico-sanitaria para sus usuarios. sible la manipulación de elementos físicos y se están des-
Cabe mencionar que este distintivo constata que FYCMA arrollando nuevos formatos feriales de carácter híbrido.
ha impulsado un riguroso protocolo de actuación para que www.fycma.com.

16 l Infhos 292 l
Nace Puebleando: la plataforma
que da luz a la España Vaciada

Los municipios de la llamada España Vaciada dejarán de rable para el medioambiente. Su propuesta pasa por ir de
ser desconocidos. Esa es la propuesta de la Puebleando, pueblo en pueblo (de ahí “puebleando”) conociendo sus
una plataforma que nace con el objetivo de volver a llenar hermosos parajes naturales, la belleza de sus atardeceres,
de vida estas localidades, comarcas y territorios fomentan- sus tradiciones y la calidez de sus gentes. El reto principal
do un turismo sostenible y responsable. es poner en contacto a los viajeros amantes de la autenti-
Muchos pueblos de España están sufriendo las conse- cidad de los destinos con los pueblos que están deseando
cuencias del descenso de población. Poco a poco pierden darse a conocer.No siempre es fácil encontrar información
habitantes, lo que hace que pierdan servicios y progresiva- para hacer un viaje a lugares únicos, diferentes, que están
mente caigan en el olvido. Una de las primeras cosas que fuera de ruta y tienen muchas más cosas para ofrecer que
dejan de recibir son visitas, más allá de los propios familia- los destinos de moda. Por otro lado, los pueblos con pro-
res que regresan al pueblo en fechas señaladas. Sin em- blemas de despoblación, pero con un gran patrimonio, no
bargo, estos pueblos son una propuesta muy interesante tienen un canal óptimo para llegar hasta los viajeros.
para un nuevo modelo de turismo, sostenible y responsa- El cambio de paradigma turístico que propone Puebleando
ble con nuestro entorno y con nuestras tradiciones. beneficiará a estos pueblos y contribuirá a volver a llenar-
“Desde Puebleando queremos dar visibilidad a los destinos los de vida. “Sabemos que el turismo es una herramienta
menos conocidos de nuestro país y conectarlos con los via- muy potente a la hora de generar riqueza en los territorios.
jeros ávidos de nuevas experiencias en búsqueda de nue- Los viajeros que visiten estos municipios, comerán en sus
vos destinos”, señalan desde la plataforma. restaurantes, dormirán en sus hoteles, comprarán sus pro-
Los impulsores de este proyecto buscan cambiar la con- ductos locales y ayudarán poco a poco en su desarrollo, sin
ciencia de los turistas que habitualmente se dejan seducir que por ello tengan que perder su esencia”, remarcan.
por las modas que llenan los perfiles de Instagram, para
demostrarles que pueden encontrar lugares espectacula- (Imagen Shutterstock)
res sin la necesidad de coger un avión y atravesar miles de www.tecnohotel.com
kilómetros dejando una huella de carbono que será irrepa- www.puebleando.es

18 l Infhos 292 l
Southern Cross estrena web en el marco de su 15° aniversario

Southern Cross, el tour operador de viajes de lujo y a me- Southern Cross: “A menudo nos encontramos con el hecho
dida líder en España, ha renovado el diseño de su página de que muchos clientes saben qué tipo de viaje quieren,
web coincidiendo con la celebración de su decimoquinto por ejemplo, una escapada para ver animales, no obstante,
aniversario. La nueva imagen digital, una ventana al mun- lo que no tienen tan claro es el destino. Y, en este caso,
do más intuitiva y accesible, responde a la estrategia cor- desmontamos el imaginario canónico de los safaris en Ke-
porativa de la compañía de ofrecer a los visitantes una usa- nia: con el nuevo entorno digital, abrimos la posibilidad de
bilidad mejorada y un contenido más visual. descubrir otros destinos, como Ecuador o Malasia, que
En este sentido, el concepto que ha marcado el cambio ha también cuentan con una fauna única y no tan conocida”.
sido la reestructuración de los contenidos, que dejan de te- “Paraísos cercanos”: nuevo catálogo para redescubrir Es-
ner un enfoque geográfico para abordarlos de manera te- paña y el sur de Europa
mática. Esta nueva orientación surge a raíz de las deman- Si bien la irrupción de la COVID-19 ha obligado a modificar
das actuales de los clientes, entre los que se ha detectado los planes de muchos viajeros para este verano, también
en los últimos años una priorización de experiencias por ha puesto de manifiesto los tesoros naturales y culturales
encima del destino en sí. Así, los viajeros en busca de via- que hay cerca de casa. “Paraísos cercanos” es el nuevo
jes más inmersivos podrán navegar por los diferentes pro- catálogo de Southern Cross, que incorpora una amplia se-
gramas monográficos, ver las últimas promociones o con- lección de destinos a los que se puede acceder fácilmente
sultar los catálogos, que incluyen secciones tan apeteci- en coche o vuelo corto. En línea con la renovación digital,
bles como variadas, como la de “Escapadas Urbanas”, “Fly el catálogo sustituye la tradicional organización por desti-
& Drive”, “Glamping”, “Mundo Salvaje”, “Trenes y Cruce- nos y se centra en las temáticas, que van desde experien-
ros”, “Paraíso Foodie”o “Cero Emisiones”, entre muchas cias family friendly, de bienestar, en la montaña o de golf
otras. hasta planes cerca del mar o solo para adultos.
En palabras de Ernesto García, Executive Manager de www.southerncross.es

20 l Infhos 292 l
Dos Medallas de Plata y cuatro Diplomas de Honor
para las sidras del Grupo El Gaitero
Las sidras del Grupo El Gaitero triunfan allá donde van y muestra de ello es
que han vuelto a ser premiadas. Esta vez ha sido en la ciudad de Frankfurt, en
Alemania, que ha celebrado una nueva edición de sus reputados Cider Word
Awards.
El evento está organizado en cooperación con la Universidad Geisenheim de
Ciencias Aplicadas y las sidras participantes se analizan en el laboratorio del
Instituto de Tecnología de Bebidas de la misma para luego ser catadas por un
jurado que, dada la situación actual, este año ha estado compuesto solo por
expertos alemanes.
En total han sido dos Medallas de Plata y cuatro Diplomas de Honor los que
han recibido seis de las sidras con más carácter de la firma asturiana.
Así, El Gaitero Natural y Gaitero Red Grape han sido distinguidas con Medallas
de Plata y El Gaitero Etiqueta Negra, Gaitero 100% Apple, Pomarina bruty
1898 con Diplomas de Honor.
Medallas de Plata
El Gaitero Natural
Es una sidra fresca y afrutada que alcanza su máxima expresión sin necesidad
de escanciar, se sirve en copa de vino y cuenta con aguja naturalquedeja cons-
tancia de una gran personalidad. Y es que, a pesar de no estar concebida para
escanciar, sí contiene reminiscencias de la sidra tradicional lo que hace que
conserve el alma de un producto tan auténtico.
Gaitero Red Grape
Esta sidra está mezclada en cantidades perfectas con mosto de uva temprani-
llo —lo que le confiere un atractivo color carmín- forma junto con el Gaitero
100% Apple y la versión SIN de esta última la línea de botellines pensados pa-
ra el consumo individual con la que la que el Grupo El Gaitero sorprende a un
público que busca propuestas originales, frescasy fáciles de consumir en cual-
quier ocasión gracias a su baja graduación alcohólica.
Diplomas de Honor
Pomarina brut
Sin duda es una de las apuestas más chic de la firma. Cuenta con un carbónico
natural obtenido gracias a una segunda fermentación y para disfrutarla lo ideal
es servirla, bien fría, en una copa de vino o champagne y tomarla sola o acom-
pañada de propuestas frescas como mariscos y pescados o platos internacio-
nales como el sushi o los ceviches.
Gaitero 100% Apple
Se trata de una sidra modernacreada pensando, especialmente, en los gustos
actuales. De un color amarillo y muy limpio cuenta con una burbuja bien inte-
gradayun equilibrio redondo entre acidez y dulzor. Se presenta en forma Tercio
y en lata perfecta para llevarla a la playa este verano.
El Gaitero Etiqueta Negra
Se trata de una sidra sumamente especial. Por un lado, es la primera sidra de
la gama “El Gaitero” que entra en la DOP Sidra de Asturias, algo que refuerza
el compromiso de la empresa con el territorio.
Por otro lado, es una apuesta totalmente diferentea las clásicasya que se trata
de una sidra espumosa, sí, pero seca. Sus creadores la han elaborado pensan-
do en tener así una sidra diferente y con identidad que pudiese acompañar a
la perfección una comida o cena de principio a fin gracias a una exquisita ca-
pacidad para potenciar los sabores.
1898
Con su nombre nos traslada al corazón de la emblemática bodega, que terminó
de construirse ese año. Se trata de una sidra de hielo elaborada con manzanas
de sus pomaradas que se recogen y congelan para obtener un mosto a partir
del cual se prepara esta sidra que acaba madurando cuatro meses sobre sus
lías antes de ser embotellada. www.gaitero.com

22 l Infhos 291 l
LUSCO, EL ALBARIÑO QUE TRIUNFA

Los Premios Baco Cosecha 2019 y la Guía Peñín 2021 han reconocido
Lusco Albariño 2019 con una Medalla de Oro y 91 puntos.

La última añada de Lusco Albariño, la 2019, ha cosechado excelentes resul-


tados en dos importantes citas con el vino en España. Los Premios Baco, el
concurso donde se reconocen los mejores vinos jóvenes españoles, ha otor-
gado, por tercer año consecutivo, la Medalla de Oro a Lusco Albariño. Por su
parte, la Guía Peñín, una de las publicaciones de vino en España más desta-
cadas, ha otorgado 91 puntos a este vino de la D.O. Rías Baixas, un resultado
logrado en las tres últimas ediciones.

Estos éxitos muestran cómo, año tras año, Lusco ofrece el carácter varietal de
la uva Albariño. Un logro alcanzado por la dedicada labor de seguimiento re-
alizada en la viña y la meticulosidad aplicada en la bodega. Desde la selección
de los racimos de forma manual, al empleo de levaduras autóctonas y su
crianza durante 6 meses sobre sus lías finas, todo se dirige hacia la búsqueda
de un vino blanco de la D.O. Rías Baixas singular, intenso y estructurado.

Servido entre 9 y 11ºC, Lusco Albariño es perfecto para acompañar propues-


tas como platos de navajas, caballa al horno, merluza o rodaballo.

***

González Byass es una bodega familiar fundada en Jerez en el año 1835 y dedicada
a la elaboración de vinos y bebidas espirituosas. Fino Tío Pepe, joyas enológicas como
Noé o Apóstoles y el Brandy Solera Gran Reserva Lepanto, consagran esta firma como
una de las principales bodegas del mundo. La tradición, la investigación, la sostenibili-
dad, la búsqueda de la máxima calidad y el enoturismo son los pilares en los que Gon-
zález Byass ha centrado un trabajo avalado por casi dos siglos de experiencia.

A lo largo de las últimas décadas, González Byass ha pasado a ser una Familia de Vi-
no, incorporando bodegas de zonas emblemáticas que representan fielmente la diver-
sidad enológica de España. Entre ellas se encuentran Bodegas Beronia -D.O.Ca. Rio-
ja-, Viñas del Vero -D.O. Somontano-, Cavas Vilarnau -D.O. Cava-, Finca Constancia -
V.T. Castilla-, Finca Moncloa -V.T. Cádiz-, Beronia Verdejo -D.O. Rueda-, Pazos de
Lusco -D.O. Rías Baixas- y Dominio Fournier -D.O. Ribera del Duero. En 2016, la com-
pañía da el salto al Nuevo Mundo con la incorporación de la bodega familiar chilena Vi-
ñedos Veramonte y, en 2017, culminó la adquisición de Casa Pedro Domecq (brandies
y vinos) cuya principal actividad está en México.

González Byass distribudo por


Bodegas LARA
www.laraseleccion.com

l Infhos 292 l 23
NUEVA AÑADA CIMA MAZACRUZ VERDEJO 2019
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
Dehesa de los Llanos es una finca situada
a 5 km de Albacete dedicadaprincipalmen-
te a la agricultura y a la ganadería además
de la producción de quesos y vinos.En la
actualidad cuenta con 45ha de viñedo en
las mismastierras queutilizaron los monjes
franciscanos en el siglo XVIIcon el mismo
fin.
Gestión del viñedo.
Las prácticas culturales en el viñedo se
planifican siempre desde el prisma del má-
ximo respeto al medio ambiente y la obten-
ción de la mejor expresión de la variedad.
En todos los viñedos se trabaja la cubierta
vegetal que permite controlar el vigor yge-
nerar un desarrollo más equilibrado de las
plantas, fomentando además la diversidad
ecológica.
Vino blanco joven elaborado con la varie-
dad verdejo.
La vendimia se lleva a cabo de forma ma-
nual en cajas, en el momentode madura-
ción de la uva que permite mantener la
frescura y el carácter típico de la variedad.
Los racimos se conservan en cámara frigo-
rífica, a 0ºC, durante 48 horas, con el obje-
tivo de favorecer la extracción de los aro-
mas varietales durante el proceso de ma-
ceración.
Tras el despalillado tiene lugar la macera-
ción pelicular de la uva para proceder al
prensado, desfangadoy la posterior fer-
mentación alcohólica en depósitos de ace-
ro inoxidable con un estricto control de
temperatura.
Una vez finalizada la fermentaciónse realiza un trasiego para eliminar las lías gruesas, dejando las lías finas en suspen-
sióncon el fin de practicar battonages periódicos durante seis meses incrementando así la sensación de volumen en bo-
ca.
MARIDAJE. Aperitivos, pescados, mariscos, pastas y verduras.
TEMPERATURA RECOMENDADA DE SERVICIO. 10-12 ˚C.
CATA:Amarillo pajizo, limpio y brillante. Aroma intenso de frutas, donde predomina el melocotón acompañado de recuer-
dos florales. En boca resulta amable, muy fresco y untuoso. Persistente.
GALARDONES:
2013— Premios Baco Joven — Gran Oro.
Guía Peñín: 3 estrellas relación calidad/precio.
2014 — Guía Peñín: 4 estrellas relación calidad/precio.
2015 — IWC — Bronce; Decanter — Mención.
2015 — Premio Gran Baco. Gran Oro. Más información www.dehesadelosllanos.com

24 l Infhos 292 l
VINOS INSTITUCIONALES 2020

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja ha seleccionado los ocho vinos institucionales que
le representarán a lo largo de este año. Por primera vez, la nueva figura de vino espumoso se añade al listado de cate-
gorías que el Consejo Regulador utiliza en sus eventos en los diferentes actos institucionales.
163 vinos de 53 bodegas de la Denominación han participado en la cata ciega llevada a cabo para seleccionar aquellas
referencias institucionales del Consejo Regulador. Este año, el panel de cata formado por un comité mixto del Consejo
Regulador y profesionales del sector ha contado con el presidente de la Asociación de Sumilleres de Navarra, Mikel Ce-
berio, y con la vicepresidenta de la Asociación de Sumilleres de La Rioja, Marta Sáenz.
Los ocho vinos elegidos representan la diversidad del panorama vinícola de la Denominación de Origen Calificada Rioja
y se presentan con etiquetas del Consejo expresamente diseñadas para cada una de las categorías. Desde hace dos
años, el institucional refleja el nombre de la bodega seleccionada y tanto el Consejo Regulador como el operador podrán
promocionar tal distinción. El resultado final de la selección en cada una de las categorías ha sido el siguiente:

VINO BLANCO GENÉRICO 2019


Bodegas D. Mateos S.L. Aldeanueva de Ebro (La Rioja).
VINO BLANCO CRIANZA 2017
Bodegas Eguren Ugarte S.A de Laguardia (Álava).
VINO ROSADO GENÉRICO 2019
Bodegas Juan Luis Quiroga de Pablo de Azofra (La Rioja).
VINO TINTO GENÉRICO 2019
Bodegas Eguren Ugarte S.A de Laguardia (Álava).
VINO TINTO CRIANZA 2017
Bodegas Palacio S.A de Laguardia (Álava).
VINO TINTO RESERVA 2016
Bodegas Ramírez, S.L. (Ramírez de la Piscina) de San Vicente de la Sonsierra (La Rioja).
VINO TINTO GRAN RESERVA 2014
Bodegas Tobía S.L. de Cuzcurrita de Río Tirón (La Rioja).
VINO ESPUMOSO RESERVA 2017
Bodegas Bilbaínas S.A de Haro, (La Rioja). www.riojawine.com

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HELADOS VEGETALES, UNA OPCIÓN
REFRESCANTE Y SALUDABLE

Los helados no son solo para el verano, pero sin duda aña- ácido—. Una vez esté lista, se vierte en un molde para polos
den un extra de frescura a estos meses de calor. Aunque y se deja reposar de 4 a 6 horas en el congelador.
generalmente este frío dulce no esté asociado a una dieta • Sándwich helado de zanahoria. La elaboración de este
equilibrada debido a la cantidad de azúcar que contiene, helado puede parecer más complicada de lo normal, pero,
existen opciones que nos permiten disfrutar de este ali- en realidad, es muy sencilla, perfecta para hacer con los
mento tan típico del verano sin dejar a un lado la buena ali- más pequeños de la casa. Se necesitan 400 g de zanaho-
mentación. Y aquí es donde entran los vegetales, unos in- ria de Florette —que deben estar en el congelador antes de
gredientes poco habituales en los polos, pero que son per- su uso—, leche de coco, sal, panela y galletas estilo María.
fectos para hacer helados sanos y con un sabor exquisito. Simplemente hay que batir todos estos ingredientes hasta
Así, estas recetas se pueden convertir en un hábito saluda- conseguir una textura densa. Para hacer la forma del sánd-
ble más que incorporar a nuestra alimentación este verano. wich, se pone en un molde una galleta María en la parte in-
Miren Aierbe, asesora culinaria de Florette, propone una ferior, encima de ella la mezcla del helado y se tapa con
serie de recetas de helados vegetales, para probar durante otra galleta. Para darle el toque final, tan solo hay que me-
la temporada estival: ter el molde con los sándwiches al congelador durante 4
horas.
• Polo de espinacas, horchata de chufa y aguacate. De • Polos de zanahoria y zumo de naranja. Con las vitami-
esta receta obtendremos unos helados con un color verde nas de la naranja y las propiedades antioxidantes de la za-
muy característico y un sabor suave y delicioso. Para su nahoria, obtendrás una receta refrescante y saludable. Pa-
elaboración basta con mezclar los ingredientes de manera ra elaborarla hay que triturar al máximo la zanahoria rallada
homogénea para conseguir la textura adecuada. El primer de Florette, para que quede una textura lo más fina posible.
paso es añadir en un vaso para batir 250g de primeros bro- Después, se incorpora el zumo de dos naranjas, un poco
tes de espinaca de Florette, aguacate, horchata, zumo de de agua y unas gotitas de limón, y se mezcla hasta obtener
limón, panela o cualquier otro sustituto del azúcar y una una textura homogénea. Por último, hay que verter el con-
pizca de sal. Cuando estén todos los ingredientes, se bate junto en un molde y congelarlo durante 4 horas. Pasado
la mezcla y se va probando hasta obtener el sabor deseado ese tiempo, ya podremos disfrutar de este refrescante
—más dulce, con más horchata o con un toque un poco más snack.

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Sorrento, la fresca elegancia de Zwilling

Las piezas de cristal Zwilling enamoran a primera vista. Di- calor, ya que aguantan temperaturas de hasta 100º C, esto
señados por Matteo Thun y Antonio Rodríguez, del presti- convierte a las piezas Sorrento en aptas para lavavajillas y
gioso estudio Matteo Thun & Partners, su total transparen- microondas.
cia potencia el contenido y da protagonismo absoluto a los Jarra ZWILLING® PRÉDICAT, el complemento perfecto.
ingredientes, permitiendo apreciar la variedad de texturas y Como complemento perfecto, la elegante jarra de cristal
colores de cada receta. Son ideales para preparaciones ZWILLING® PRÉDICAT. Gracias a su práctica y funcional
estivales como batidos, smoothies, cremas frías, cocktails tapa, es posible verter o servir bebidas con total seguridad,
o postres helados. Los vasos y tazas de la serie Sorrento, sin que gotee, además también garantiza que el contenido
producidos a mano, disponen de una elegante doble pared esté protegido de los insectos, lo que la convierte en ideal
de vidrio soplado de borosilicato, lo que los convierte en para comer al aire libre. La tapa está fabricada en acero in-
una forma original de presentar platos y preparaciones con oxidable 18/10 y se asienta firmemente en la jarra gracias
estilo. El diseño de doble pared ofrece un excelente aisla- a un especial dispositivo de silicona. El vaso de la jarra de
miento, de este modo los platos o bebidas frías se mantie- cristal no contiene plomo ni cadmio en su composición y es
nen frescos. Esta particularidad también permite su- apto también para lavavajillas. Está disponible en dos ver-
jetar los vasos cómodamente, ya que la pared exterior se siones, con tapa de acero y con tapa vertedor. Elegancia,
mantiene templada, lo que los hace aptos para la presen- diseño y tecnología reunidos en el objeto de deseo foodie
tación en mesa de todo tipo de recetas frías o helados. de la temporada estival.
Ofrecen además una excelente resistencia a la rotura y al www.zwilling.es

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¿Es posible disfrutar de un gin tonic bajo en calorías?

Original Tonic, tónica premium nacida en 2011 con el ma- de Original Tonic proponen combinarla con ginebra, un
yor rango de sabores del mercado y pionera en la introduc- twist de limón y bayas de enebro. Un clásico que nunca fa-
ción del color en el producto. lla.
El calor, sin duda, invita a disfrutar de bebidas refrescantes • La Original Citrus Zero, de color azul, tiene un marcado
y unas copas que amenizan cualquier sobremesa. El gin sabor cítrico de lima limón y bergamota italiana que ganan
tonic es una de las bebidas por excelencia y más consumi- terreno al amargor, integrándose con el pomelo y la naranja
das a la hora de decantarse por este tipo de combinados. amarga, con un persistente carácter cítrico. Para su per-
Sin embargo, para muchos esto tiene un hándicap y es la fect serve, Original Tonic apuesta por una ginebra cítrica, y
cantidad de calorías que supone. Ahora bien, ¿es posible añadir un twist de lima y uno de limón. ¡Un sabor medite-
consumir un gin tonic bajo en calorías? Lo es. rráneo y muy refrescante!
Original Tonic, que se caracteriza por la calidad de sus pro- • La Original Berries Zero, de color rosa, es una tónica pre-
ductos y la persistencia de su burbuja fina en cada trago, mium suave y ligera a cada sorbo, que ofrece un regusto fi-
es la tónica premium con menos azúcar del mercado. nal a frutos rojos, donde afloran las emociones más inten-
Por si esto fuera poco, ofrece una gama cero, totalmente li- sas. Para su perfect serve, desde Original Tonic recomien-
bre de azúcares, manteniendo el mismo sabor y color de dan una ginebra con esencia floral, lo demás, ¡está todo
siempre. Estas son sus 3 variedades: hecho!
• La Original Classic Zero, se caracteriza por sus emblemá- Sin duda, estos tres productos de Original Tonic son los mi-
ticos matices de naranja y limón que aportan un ligero trazo xers perfectos para disfrutar de un gin tonic durante las va-
cítrico que la hace única. En cuanto a su perfect serve des- caciones, ¡con menos calorías que nunca!

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MOM Rocks es una ginebra que guarda el más puro estilo
London Dry Gin y sorprende con su vibrante espíritu transgresor
God Save the Gin!

Londres, años 70. El movimiento punk estimuló un sentido Y es que con MOM Rocks cualquier amante de la ginebra
generacional de la moda de aquella década y tomó la for- podrá encontrar un gin &tonicclásico pero, a la vez, atrevi-
ma de un movimiento estético filosófico que se convertiría do. Porque MOM Rockscomienza mostrando el estilo más
en una cultura en la ciudad británica. clásico de una London Dry Gin y acaba con una fragancia
y notas aromáticas de enebro y coriandro que la hacen sor-
Años más tarde, MOM, la ginebra más transgresora, am- prendente.
plía su gama con el lanzamiento de MOM Rocks. Esta gi-
nebra recoge la esencia de la estética de Londres de aque- Para disfrutar de MOM Rocks, sírvase la ginebra en copa
llos años y la de una London Dry Gin con una suavidad y de balón muy fría con un twist de lima y un toque de pi-
un sabor que va un paso más allá. mienta negra.

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Málaga Clásica dedica su VIII edición al Ahora y estrena obras
de Jesús Reina, Fernando Arroyo y Javier López de Guereña

Málaga Clásica dedica su octava edición al Ahora, un con- contará de nuevo con Clases Magistrales a las que podrán
cepto en el que caben los estrenos ab-solutos de obras de asistir tanto músicos participantes como oyentes.
Jesús Reina, Fernando Arroyo Lascurain y Javier López de Con el término Ahora, los dos responsables artísticos del
Guereña y la in-terpretación de obras de compositores tan Festival aluden al acceso directo que tenemos en estos
reconocidos como Bartók, Tchaikovsky, Shostakovich, tiempos de interconectividad a esas obras de arte que lla-
Händel o Piazzolla. El Teatro Echegaray acogerá entre el mamos clásicos por su grandeza, así como a la capacidad
23 y el 27 de septiembre los cinco con-ciertos temáticos de de influencia que esas composiciones tienen sobre nues-
la nueva entrega del Festival Internacional de Música de tros contemporáneos. “Estos clásicos —afirman Reina y Nil-
Cámara, en el que también se escucharán como primicia sen en las notas al programa- nos rodean y son parte de
mundial las dos partituras ganadoras de su primer Concur- nosotros, perduran y evolucionan a través del paso del
so Internacional de Compositores. La cita diseñada y dirigi- tiempo y del cambio del con-texto que habitan, dándonos
da desde 2013 por los violinistas Jesús Reina y Anna Mar- perspectivas alternativas sobre ellos y estableciendo las
grethe Nilsen con el apoyo del Ayuntamiento de Málaga y bases para nuevas ideas creativas”. Por ello, las nuevas
el Teatro Cervantes tendrá como núcleo estas cinco sesio- obras del malagueño Reina, el mexicano Arroyo Lascurain
nes, y volverá a comenzar con aperitivos didácticos abier- y el bilbaíno López de Guereña establecen diálogos con el
tos al público. El Centre Pompidou Málaga y la Colección resto de autores de sus res-pectivos programas, y del mis-
del Museo Ruso de San Petersburgo/Málaga serán los dí- mo modo las obras ganadoras del Concurso Internacional
as 21 y 22 de septiembre el marco de los recitales del apar- de Com-positores tenderán puentes con las piezas de sus
tado dedicado a los jóvenes Talentos, y Málaga Clásica conciertos. www.teatrocervantes.com

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