Paella Sofia

Date mar 04 nov 2008 10:36:24 BOT

Descripción

Ingredientes
1 Kg. Arroz grano de oro
500 gr. Costillas de cerdo
500 gr. Salchichas Sofía
1 Pollo entero
6 Pimentón
1 kg Cebolla
a gusto Ajo
500 gr. Arvejas
4 gr. (2 cápsulas) Azafrán
a gusto Pimienta blanca
a gusto Sal
6 Cdas. Aceite de oliva
2 Cdas. Perejil picado

Instrucciones
Deshuesar el pollo y cortar en porciones pequeñas, picar la cebolla y el pimentón en cuadritos. Preparar un caldo con verduras y los
huesos del pollo. Cocer las arvejas. Colocar el aceite en la paellera (sartén baja, s/mango) y fritar la cebolla y el pimentón, luego
agregar el pollo y las costillas, el ajo y el arroz, tostarlo levemente, que tome apenas brillo del aceite, agregar 2 lts de caldo de pollo,
salpimentar, luego de unos 15´ agregar las salchichas y las arvejas, diluir el azafrán en una taza de caldo y desparramar en toda la
paellera, rectificar sazón y dejar cocinar SIN REVOLVER hasta que se consuma todo el caldo y comprobemos que el arroz está
cocido, rociar con aceite de oliva y espolvorear con el perejil picado, decorar con tiritas de pimentón rojo asado y servir.

Notas

Dificultad Alta Nº de comensales 0

Vegetariana No Tiempo de preparación 0minutos
Hits 1738 Tiempo de cocción 0minutos
Votes 30 Calories K. cal.

Paella Sofia - Avicola Sofia Ricettario 1.03 PDF created on 26 October, 2011, 05:13
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