Manzanas Gourmet cubiertas de chicloso y chocolate

Ingredientes por pieza:

1 manzana Granny Smith
40 grs de chicloso
30 grs. de chocolate para repostería

Utensilios:
Palita o miserable- seca
Vasija para derretir chocolate
Papel estrella

Decorado:
Nuez granillo
Turin granillo chocolate
Chocolate para decorar

Manzanas Gourmet cubiertas de tamarindo

Ingredientes por pieza:
1 manzana mediana Granny Smith
30 grs. de pasta de tamarindo
Tajin en polvo

Procedimiento

-En un vaso con agua exprimir el jugo de 1 limón. Colocar los palos que se usaran
para las manzanas. Esto detendrá la oxidación de la manzana. Reservar

-Las de chocolate se cubren con el chicloso, ya sea derretido a baño maría o a

mano. Se cubren con chocolate y se decoran.
-Las de tamarindo se cubren con la pasta y se cubren de chile tajín. Decorado al
gusto.

Las manzanas duran refrigeradas hasta 1 mes en perfectas condiciones.

Receta del Chicloso para cobertura

Receta 1
500 grs. Azúcar
250 grs de glucosa
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de esencia de vainilla

Poner a fuego lento en un cazo de cobre: azúcar, glucosa.

Una vez disueltos agregar las leches y la vainilla, subir a fuego medio sin dejar de
mover con la cuchara de madera.
Hervir hasta alcanzar el punto de bola suave. Toma con los dedos y veras que tiene
consistencia de una masa. (deja caer una bolita de un vaso con agua y y al caer
formara una bolita)
Una vez llegado a este punto vaciar en charola engrasada con mantequilla.

*Color oscuro, sabor mas o menos dulce, textura muy liquida para cubrir.

Receta 2
500 ml de miel Karo sabor vainilla
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 barra mantequilla 90 grs
1 lata de leche Clavel

En un cazo colocar el azúcar y la miel a fuego normal

Revolver con pala de madera, disolver el azúcar. Cuando este disuelta agregar la
mantequilla y la vainilla, incorporar.

Hervir. Y luego agregar la leche entibiada (15 segs. En el microondas) en forma de

hilo, despacio sin dejar de mover. Dejar aprox. 40 min hervir y mover siempre.
Estará listo cuando en un vaso con agua la gota de chicloso quede en el fondo.

Rendimientos:

1kg. De Chocolate 30 manzanas medianas

1kg. De Tamarindo 23 ch. 18 med. 13 gdes.
1kg. De Chicloso 23 manzanas medianas.