UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Guía Trabajo Final Curso Estandarización de Procesos en Alimentos

GUIA ENTREGA DEL TRABAJO FINAL TRABAJO

Universidad Nacional Abierta y A Distancia

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa ESPECIALIZACIÒN EN PROCESOS DE ALIMENTOS Y
BIOMATERIALES
Curso: 223156- ESTANDARIZACIÒN DE PROCESOS EN LA INDUSTRIA
DE ALIMENTOS.
ACTIVIDAD 9: Evaluación por Proyecto - Entrega Final
Director del Curso: Víctor Jairo Fonseca Vigoya
Objetivo

 Entrega del proyecto “ESTANDARIZACIÓN DE UN PROCESO

EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS”

Trabajos a Realizar
Cada estudiante debe revisar los tres trabajos colaborativos anteriores y la
retroalimentación dada en las tareas para proceder a hacer los ajustes,
correcciones y complementos al trabajo Nº 2 se deben discutir todos los
aspectos tratados y llegar al consenso para estructurar el proyecto y
presentarlos como trabajo final.
Los contenidos a presentar son

Descripción del Proceso.

Diagrama de flujo,
Balances de Materiales,
Definición de Operaciones y Procesos Unitarios.
Variables de cada operación.
Diagramas de variables.
Cronogramas de procesos, equipos, variables, servicios y mano de obra.
CIP.
Equipos seleccionados
Balances de Energía.
Elaboración del P&ID.
Elaboración de cuaderno de tareas para una etapa del proceso.
Elaboración de las Hojas Patrón

La descripción del proceso y las cuadernos de tareas se presentan en archivo

Word, no debe exceder de cuatro páginas tamaño carta, en letra arial 11.
Interlineado sencillo.

Los demás archivos deben ir en archivo Excel en diferentes hojas de cálculo

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Guía Trabajo Final Curso Estandarización de Procesos en Alimentos

En la primera página se coloca la identificación clara del trabajo así:

Trabajo Colaborativo de Reconocimiento

Grupo 301201 –XX
Aportantes
Nombre ZZZZZZZZ, Código YY VVVVV CEAD WWWWWW
Trabajo de grupo a subir en la tarea.
Se presentará el trabajo final, obtenido a partir del ejercicio
Se les recuerda que solo deben subir un trabajo de grupo a la tarea y que no
se califican trabajos individuales colocados en el foro ni trabajos individuales
colocados en la tarea
El informe debe ser subido, por el estudiante escogido, a la respectiva tarea.
Recordamos que no se deben subir trabajos individuales. Sugerimos
entregarlos antes de la fecha de cierre para evitar contratiempos
A continuación se presenta la rubrica del trabajo final
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Guía Trabajo Final Curso Estandarización de Procesos en Alimentos

RUBRICA DEL TRABAJO FINAL

Apreciados estudiantes, la presente rubrica se aplica tanto al trabajo de grupo

como a a los aportes que los estudiantes han presentado en el foro. Recordamos
que todos los estudiantes deben aportar de todos los temas, en mayor o menor
grado.

Para este trabajo sugerimos que el estudiante que en la tabla de orden de

apellidos este en el centro, debe subirlo a la tarea.

Éxitos

Ítem Evaluado Valoración Valoracion Valoración Máximo

Baja media Alta
Análisis del El El estudiante El estudiante 50
proyecto estudiante los hace los hace
no los hace parcialmente completos
0 25 50
Presentación El El estudiante El estudiante 50
de los estudiante los presenta los presenta
archivos del no los parcialmente completos
proyecto presenta 25 50
0
TOTAL 100
PUNTOS

NOTA IMPORTANTE: Si el estudiante no participa en el foro del trabajo final

o no presenta el proyecto no puede presentar sustentación del mismo