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  • Toxicología

    Cargado por

    David Erazo
    10 vistas3 páginas
    Este documento trata sobre nutrición y toxicología de los alimentos. La nutrición se refiere al proceso biológico por el cual los organismos animales y vegetales absorben nutrientes de los alimentos. La toxicología estudia la forma en que los venenos naturales o producidos por el hombre afectan a los organismos y cómo pueden encontrarse tóxicos en los alimentos de manera natural, intencional, accidental o como resultado del proceso. El documento incluye ilustraciones que resumen estos temas.

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    Título original

    toxicología

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    Este documento trata sobre nutrición y toxicología de los alimentos. La nutrición se refiere al proceso biológico por el cual los organismos animales y vegetales absorben nutrientes de los alimentos. La toxicología estudia la forma en que los venenos naturales o producidos por el hombre afectan a los organismos y cómo pueden encontrarse tóxicos en los alimentos de manera natural, intencional, accidental o como resultado del proceso. El documento incluye ilustraciones que resumen estos temas.

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    de 3

    Nutrición

    NUTRICIÓN

    Organismos animales

    Proceso biológico

    Organismos vegetales

    Proceso físico-químico Absorben nutrientes de


    Sufre en el tracto digestivo los alimentos

    Ilustración 1 Organizador grafico de nutrición (Badui, 2006) y (FAO, 2016)


     Naturales
     Intencionales
    Origen de los  Accidentales
    tóxicos en alimentos  Generadas por
    TOXICOLOGÍA fuentes principales el proceso

    Presencia de sustancias
    potencialmente dañinas en
    los alimentos

    Estudio de la manera en que los Pueden encontrarse


    venenos naturales o los fabricados inesperadamente en alimentos
    por el hombre producen efectos con una concentración mayor
    Especialidad de la nocivos en los organismos a la normal
    toxicología ambiental

    Ilustración 2 Organizador grafico de toxicología (Valle, 200


    Referencias bibliográficas

    Badui, S. (2006). Química de los alimentos. Mexico: PEARSON.


    FAO. ( 2016). Consultora internacional de la FAO . Obtenido de
    http://www.fao.org/tempref/GI/Reserved/FTP_FaoRlc/old/prior/comagric/codex
    /rla3013/pdf/aseg1.pdf

    Valle, P. (2000). Toxicología de los Alimentos. México. Instituto de Salud Pública

    POR LO MENOS INVESTIGAR 4 FUENTES BIBLIOGRAFICAS

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