Vitaminas Hidrosolubles.

Vitamina B2: Riboflavina

Características y Funciones

! Estable al calor, oxidación y ácidos.

! Desintegrada por alcalis y luz UV

! Absorbida por intestino

! Localizada en hígado, riñones, no almacenable

! Componente de coenzimas:

- FAD (dinucleotido flavin adenina)

Componente esencial en la producción de
energía de la cadena respiratoria)
- FMN( mononucleotido flavin adenina)
! Reacciones de óxido reducción en la células
Necesidades
! Alrededor de 1,5 mg
de riboflavina por día
es una cantidad
suficiente para un
adulto promedio, pero
puede ser deseable
una cantidad mayor
durante el embarazo y
la lactancia. La FAO/
OMS aconseja 0,55 mg
por 1 000 kcal en la
dieta.
Fuentes
! Leche.
! Vísceras.

! Carne.

! Huevos.

! Vegetales de hojas

verdes.
! Cereales enteros
Deficiencias.
! Queilosis.

Estomatitis.
Niacina: (Ácido nicotínico)
Fuentes.
! Carnes magras.
! Aves.
! Pescados.
! Cacahuates.
! Vísceras.
! Cereales adicionados.
! Leche y huevos. (triptófano.)
Necesidades
! La cantidad adecuada para cualquier persona
es 20 mg por día. Las necesidades de niacina
se ven afectadas por la cantidad de
triptófano en la proteína que se consume, así
como la dieta básica (por ej. si se trata de
una dieta a base de maíz, o no). La FAO/
OMS sugiere 6,6 mg por 1 000 kcal en la
dieta.
Deficiencias
! Debilidad muscular.
! Anorexia.
! Erupciones en la piel.
! Pelagra.
- dermatitis.
- demencia.
- diarrea.
Carencias
! Lesiones del sistema nervioso (confusión y
desorientación)
! Sistema digestivo ( irritación e inflamación de
las mucosas)