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 ¿Cuál es el propósito de cada herramienta (eco-mapa, eco balance, matriz MED,

costos de ineficiencia, identificación de impactos ambientales.)?


El propósito de estas herramientas es implementar para aprovechar de una manera mejor
los recursos, también minimizar los impactos negativos que se puedan generar en el
medio ambiente.

 ¿Qué tipo de información se requiere en la aplicación de cada herramienta?


Procedimientos, Maquinarias utilizadas, Datos específicos de la empresa, Productos
elaborados, recursos utilizados y Consumo mensual de cado uno.

 ¿Qué datos necesitamos para el análisis del impacto ambiental causado por la
empresa?
Primero se deben identificar principales fuentes de contaminación en la producción de
lácteos.
Agua utilizada para diferentes procesos en cuanto al lavado y limpieza de tanques,
herramientas e higiene personal.
Los desechos sin un manejo apropiado
higiene de las instalaciones de clasificación y empaque del producto
El medio de transporte utilizado para el transporte del producto, y los diferentes insumos
aplicados en el sistema de producción.
equipo y utensilios utilizados cuando no se lavan o desinfectan de manera apropiada.

¿Dónde conseguimos el plano de la organización?


¿Dónde conseguimos las cantidades y costos del uso del agua?
¿Dónde conseguimos las cantidades y costos del uso de energía?
¿Dónde se generan desechos, y cómo se los tratan?
¿En cuál etapa del ciclo de vida de un producto representativo de la empresa se generan
los mayores impactos?
¿Quién es responsable para el control ambiental en la empresa?
¿Cuál es proyecto de control ambiental se han desarrollado en la empresa?
¿Dónde están los puntos críticos según el análisis del impacto ambiental causada por la
empresa?
Empresa de Lácteos Cocunubo

Elaboración productos lácteos

Acopio de Materia Prima

Transporte de Materia Prima Leche

Recolección Materia Prima Análisis de Laboratorio

Verificación y Control de Calidad


Tanque de Recolección
Enfriamiento

Pasteurización Homogenización Estandarización

Tratamiento Se envasa en
Neutralización Materia Prima Coagulación
Térmico termos

Leche para su Comercialización Queso Es transformado en


Área de Fundido productos como
Yogur

Moldeo

Refrigeración

Transporte y Distribución

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