Frutos no climatéricos

La características común de los frutos no climatéricos es que su maduración no se ve afectada por

el etileno, ni el sintetizado por el propio fruto ni el etileno de la atmosfera saturadas con él. En
estas frutas, en las que la maduración no puede llevarse a cabo de forma artificial fuera de planta
la fruta debe recolectarse en su momento óptimo de maduración. Por el contrario los frutos
climatéricos pueden recogerse verdes y estimulas su maduración en cámaras con atmosfera con
etileno.

El hecho de que la maduración de la fruta no climatérica no se vea acelerada por el etileno no

quiere decir que estas plantas no usen el etileno como fitohormona (hormona vegetal), para
señalizar otros procesos. Los frutos no climatéricos solo producen etileno como respuesta a una
herida o daño fisiológico. Señalización que también hacen los frutos climatéricos.

En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos representativos de frutos no climatéricos.

1. Cerezas
2. Pepino
3. Uvas
4. Aceituna
5. Limón