Principio de Conservación de la Energía

FUNDAMENTOS DE
BALANCES DE ENERGÍA

Alcira Socarrás C.
2017
LEY DE CONSERVACIÓN DE LA ENERGÍA

La energía ni se crea ni se destruye, sólo se transforma.

(1a Ley de la Termodinámica)

 ENERGÍA

 Definiciones:
 Capacidad para producir trabajo.

Puede adoptar distintas formas convertibles directa o

indirectamente unas en otras: Radiación electromagnética,
Energía Potencial, Energía Eléctrica, Energía Química (de
enlace), Energía Cinética, Calor.

- Cantidad absoluta: Energía, J, cal, kcal, kJ

Magnitudes - Caudal: Energía/tiempo, J/s (W)
y
Unidades - Flujo: Energía/(tiempo.superficies), W/m2
- Específica: Energía/masa, J/kg
Primer Principio de la Termodinámica:

* Basado en las observaciones de Thompson y

Sir Humphry Davy: El trabajo puede ser transformado en
calor por fricción.

* (1840) Joule establece la equivalencia entre

trabajo y calor 4,18 kJ <> 1 kcal.

* El primer principio según por el cual la

energía ni se crea ni se destruye se propone en base a
estas experiencias, formulándose matemáticamente
como:

 dQ   dW  0
c c
Primer Principio de la Termodinámica:

* La propiedad termodinámica que deriva del

primer principo de conservación recibe el nombre de
ENERGÍA INTERNA (U).

 dQ   dW  0
c c

dU  dQ  dW

U 2  U 1  U  Q  W

* Se define la energía interna de un sistema en función de

la diferencia entre el calor y el trabajo que entra o sale del
sistema.
FORMAS DE LA ENERGÍA

 Trabajo mecánico (W): Producto del desplazamiento (x) por

la componente de la fuerza que actua en la dirección del
desplazamiento (Fx).

Energía Potencial (Ep): Capacidad de producir trabajo que

posee un sistema en virtud de su posición respecto a un plano
de referencia.

Energía Cinética (Ec): Capacidad de producir trabajo que

posee un cuerpo en función de su movimiento.

Calor (Q): Energía en transito de un cuerpo que se haya a

una temperatura hacia otro que está a menor temperatura con
el fin de igualar ambas.
FORMAS DE LA ENERGÍA

 Energía Interna (U): Variable termodinámica (Función de

estado) indicativa del estado energético de las moléculas
constitutivas de la materia. Su valor se fija respecto a una
referencia. Está relacionada con otras variables
termodinámicas como Energía Libre (G), Entropía (S), Entalpía
(H).

Energía Electromagnética: Asociada con la frecuencia de

onda. E=hν. Cuando interacciona con la materia toda o parte
de esta energía puede ser absorbida. Normalmente su
absorción se expresa como un aumento de temperatura.

Energía Nuclear (Ec): Transformación de masa en energía de

acuerdo a E=mc2. Desintegraciones nucleares.
ENERGÍA ASOCIADA A UN SISTEMA MATERIAL

 Energía cinética (Ec): asociada al movimiento de

los cuerpos respecto a un sistema de referencia.

Energía potencial (Ep): asociada a su posición con

respecto a un sistema de referencia.

Energía interna ( U ): Asociada a la composición

química de la materia, a su estado energético
(temperatura, volumen y presión) y a su estado de
agregación (estado físico).
* Energía cinética de un sistema material en movimiento, en función de
su velocidad:
1
Ec  m v2
2

m = masa del cuerpo

v = velocidad del cuerpo

* Energía potencial de un sistema material en función de su posición en

el campo gravitatorio:
Ep  m g h

m = masa del cuerpo

g = aceleración de la gravedad
h = posición del cuerpo
* Energía interna de especies químicas ( U ):

 Variable o Propiedad Termodinámica asociada a la composición química,

temperatura y el estado de agregación de la materia.

Energía debida al movimiento de las moléculas con respecto al centro de masas

del sistema, al movimiento de rotación y vibración, a las interacciones
electromagnéticas de las moléculas y al movimiento e interacciones de los
constituyentes atómicos de las moléculas.

 Relacionable con otras propiedades termodinámicas,

ENTALPIA
H  U  PV
dU  dH  PdV  Vdp
U  H  PV
 Calor y trabajo
Son formas de energía en tránsito, entre el sistema y sus alrededores.

* Trabajo (W), energía en tránsito debido a la acción de una

fuerza mecánica.

* Calor ( Q ): tránsito resultado de la diferencia de

temperaturas entre el sistema y sus alrededores.

En un sistema cerrado su balance neto es 0, en un sistema

abierto, su balance neto afecta a la energía interna del sistema
según el balance global sea positivo o negativo.
FORMAS DE TRANSFERENCIA DE ENERGÍA

 Sin transferencia de materia

Interpretación macroscópica del intercambio de energía
entre los cuerpos para sistemas cerrados simples ( no hay
transferencia de materia entre sus fronteras):
Intercambio
SISTEMA de energía:
Energía ALREDEDORES
interna
calor y trabajo
T y P : Parámetros de estado del sistema

 Con transferencia de materia

Sistemas abiertos: Además de las formas anteriores la

asociada a la materia que se transfiere.
Ecuación general de balance de ENERGIA

mentr
msale
a

Sistema material sometido a transformaciones físicas y químicas que

transcurren en régimen no estacionario

Entrada  Producción (0)  Consumo (0)  Salida  Acumulación

 Energía que entra   Energía que sale   Energía acumulada

      
 del exterior   al exterior   en el sistema 

en régimen estacionario

 Energía que entra   Energía que sale 

    
 del exterior   al exterior 
 Balances de Energía

Contabilidad del flujo de energía en un sistema

Determinación de los requerimientos

energéticos
de un proceso

Junto con los balances de materia son una

herramienta fundamental para el análisis de procesos.

Todas las corrientes de un proceso están relacionadas de forma que

dados los valores de algunas variables de las corrientes de entrada y
salida se pueden derivar y resolver ecuaciones para obtener los
valores de otras sin necesidad de medirlas.
Los Balances de Energía BE son normalmente algo más complejos que los de
materia, debido a que la energía puede transformarse de unas formas a otras
(mecánica, térmica, química, etc.), lo que obliga a considerar este aspecto en
las ecuaciones.

Los BE serán imprescindibles en equipos en los que el intercambio de energía

sea determinante, lo que fundamentalmente sucederá en cambiadores de calor,
evaporadores, columnas de destilación, etc., es decir, cuando haya que calentar
o enfriar un fluido.

En el caso de los reactores químicos, también son imprescindibles los balances

de energía para su diseño, ya que en cualquier caso habrá que asegurarse de
que la temperatura del reactor permanezca dentro del intervalo deseado,
especialmente cuando los efectos térmicos de la reacción sean importantes.
 En la mayoría de los otros equipos, y a efectos de dimensionamiento preliminar,
la llamada ecuación de las entalpías, que se incluye a continuación, suele ser
suficiente para su planteamiento.

Donde ms y me son los caudales másicos de entrada y salida del sistema, He y Hs las
entalpías de los mismos, y Q el calor intercambiado por el sistema, que si es positivo
será ganado por el sistema, y si es negativo será cedido por el mismo a los
alrededores. El cálculo de la entalpía de cada corriente puede realizarse usando de su
capacidad calorífica, y una temperatura de referencia, aunque si hay cambios de fase
también habrá que considerar el calor latente.

Para el vapor de agua lo ideal es usar las tablas de vapor de agua saturado o
recalentado, disponibles en bibliografía o incluso en aplicaciones on-line.
 Balances de energía
Sistemas donde se pueden aplicar:

- Una planta química completa:

-P. Ej. Una refinería. Complejo síntesis de amoniaco
-
Sistemas donde se pueden aplicar:
- Un proceso de una planta: p.ej. Fabricación de olefinas

Síntesis del HNO3

– 4NH3(g) + 5O2(g)  4NO(g) + – 2NO(g) + O2(g)  2NO2(g)

6H2O(g) – 2NO2(g) + H2O(l)  HNO2(ac) + HNO3(ac)
T altas (800ºC) – 3HNO2(ac)  HNO3(ac) + 2NO(g) + H2O(l)
Catalizador Rodio-Platino
 Sistemas donde se pueden aplicar:
- Un proceso de una planta

Síntesis del H2SO4 (Método de contacto)

– S(l) + O2(g)  SO2(g)

– SO2(g) +O2(g)  SO 3(g) reacción catalizada por V2O5 T=400ºC, P=2atm
Reacción reversible: η = 88%
– SO 3(g) + H2O (l)  H2SO4 (ac)
 Balances de energía

Sistemas donde se pueden aplicar:

- Unidad de una planta: p.ej. Columna de rectificación,
reactor
 Balances de energía

Sistemas donde se pueden aplicar:

- Parte de una unidad: p.ej. Un cambiador de calor

Cambiador de calor de tubos

concéntricos en una planta de
esterilización
 Balances de energía

Cualquier proceso de transformación en la naturaleza

conlleva un intercambio de energía.

Algunas aplicaciones de los balances de energía en la Industria

Recuperación máxima del Calor: optimización energética del

proceso. Calentamiento o enfriamiento de un fluido.

 Producción Efectiva de Calor en Hornos y Calderas. Cálculo de

Perdidas y Aislamientos. Optimación de los Procesos de Obtención de
Energía Eléctrica (Cogeneración).

Cálculo del consumo de combustible para producir trabajo y calor

Cálculo de la energía mecánica necesaria que hay que comunicar a

un fluido para mantenerlo en movimiento
 BALANCES ENTÁLPICOS

 Aplicación a sistemas en que no se considera la contribución

de la energía mecánica (variaciones de energía potencial y
cinética despreciables) y que no intercambian trabajo con el
medio:
1
m g ( z2  z1 )  ( H 2  H1 )  m ( V22 V12 )  Q  W
2

Q = H2 – H1
 BALANCES ENTÁLPICOS

 Aplicación a sistemas en régimen estacionario

que intercambian calor con el medio.

 Incluye cambios en la temperatura, en el estado

de agregación o en la naturaleza química de las
sustancias.

 No se considera la contribución de la energía

mecánica (variaciones de energía potencial y
cinética despreciables) al estado energético del
sistema.
PROPIEDADES DE LA ENTALPÍA

Es una función de estado del sistema.

 No se pueden calcular valores absolutos de la entalpía.

 Es una magnitud extensiva: asociada a la cantidad total de energía

contenida en las sustancias que toman parte en el proceso.

 Es aditiva: permite establecer las ecuaciones de balance de energía.

 Cuando H tiene signo negativo, el proceso es exotérmico: el

sistema desprende energía.

Estructura de los términos de la ecuación del balance entálpico


 Total 
Entalpía J    Cantidad  kg  x  Entalpía  J/kg 
  de materia   específica
     
Algunas aplicaciones de los balances entálpicos

 Cálculo de la cantidad de calor (Q) necesaria para

modificar la temperatura, estado de agregación o naturaleza
química de un determinada cantidad de materia.

 Cálculo del caudal de fluido refrigerante o de calefacción

necesario para mantener las condiciones de trabajo de una
operación.

 Cálculo de los caudales de calor intercambiado requeridos

para que una operación se realice en condiciones isotérmicas
o adiabáticas.

 Cálculo del consumo de combustible para producir el calor

necesario en una operación.

Calculo de Rendimientos y Propuestas de estrategias.

 CÁLCULO DE ENTALPÍAS

-No se pueden calcular valores absolutos de entalpía

Q = H2 – H1
- Para aplicar la ecuación hay que establecer un
estado de referencia

El correspondiente a a los elementos libres de todas las sustancias a una

presión y temperatura (generalmente 1 atmósfera y 25ºC)

La entalpía de una sustancia (con respecto a un estado de

referencia) es la suma de tres contribuciones:
s
 Entalpía o calor de formación
m H
i
i
Tref
fi

 Calor sensible
 m C (T  Tref )
i p ,i
 Calor latente i

m
i
i i
T’
BALANCES ENTÁLPICOS

Valores tabulados para condiciones de referencia.

 Cambios de temperatura
c
H   mi C p ,i T
i

donde Cp es capacidad calorífica (o calor específico) a presión constante y m cantidad

(o caudal) del componente considerado.
 Cambio de estado de agregación

c
H   mi i
i

donde  es calor latente a presión constante y m cantidad (o caudal) del

componente considerado.
 PLANTEAMIENTO BALANCES ENTÁLPICOS

Caudal Caudal
Composición 1 Cambios energéticos: Composición 2
Composición
Parámetros Parámetros
termodinámicos Estado de agregación termodinámicos
Temperatura
(Pe, Te ) (Ps, Ts )

Corriente e Corriente s

 H s -  He  Q (Tref)

 H    
formación 
 calor latente
H calor sensible
H productos  
 s

  H calor latente  H calor sensible  H reactivos

formación 
 Q
 e
•Ley de Hess. Entalpía de reacción a una
temperatura distinta a la de referencia

HrTref
Reactivos (Tref) Productos (Tref)

Σ H eTref -T Σ H sT -Tref
Reactivos HrT
Productos
entrada (T) salida (T)

Σ H eTref -T  ΔH rTref  Σ H sT -Tref  ΔH rT

 Esquema del proceso introduciendo la temperatura
de referencia

HrTref
Reactivos (Tref) Productos (Tref)
Tref - Te Te - Tref
Σ H e Σ H e Ts - Tref
Σ H s
Reactivos
entrada (Te) Q
Productos
salida (Ts)

• Planteamiento según la Termodinámica Clásica:

Ley de Hess

Tref -Te Tref Ts -Tref

Σ H e  ΔH r  Σ H s Q
 LEY DE HESS
Reactivos HrTe
entrada (Te) Productos (Te)
Ts - Te
Σ H e
Ts - Te Q Σ H s

Reactivos (Ts) Productos

HrTs salida (Ts)

Te Ts -Te
1 ΔH r  Σ H s Q

Ts Te s s
H s   mi C p ,i Ts ,e )   mi i
i i

Cambio calor sensible Cambio calor latente

Ts Ts -Te
2 ΔH r  Σ H e Q
Ts Te e e
H e   mi C p ,i Ts ,e   mi i
i i
PLANTEAMIENTO GENERAL DEL BALANCE ENTÁLPICO
A+BC
Corriente e Corriente s
Reactor
Te Ts
Componentes A y Componente C
B

ΔH r  Σ H s - Σ H e  Q

1) ΔH r  ΔH rTref   ms H Tref
formac.   me H Tref
formac.
donde: s e

Te -Tref Ts -Tref
2) Σ H e   ΔH e Σ H s   ΔH s
e s

A m A C p , A ( Te  Tref ) --
B mB C p ,B ( Te  Tref ) --
C -- mC C p ,C ( Ts  Tref )
PLANTEAMIENTO GENERAL DEL BALANCE ENTÁLPICO

 En caso de ocurrir un cambio de estado en alguno de los componentes: (Por

ejemplo, en el producto C)
A + B (Tref) HrTref Σ Hs 
Clíquido (Tref)
Σ He mC C p ,C ( líq.) ( T '  Tref )

A + B (Te) T’=Tcambio + T'

estado mC C
Q +
mC C p ,C ( vap.) ( Ts  T ' )
Cvapor (Ts)
Σ He Σ Hs
A m A C p ,A ( Te  Tref ) --
B mB C p ,B ( Te  Tref ) --

mC C p ,C ( líquido ) ( T '  Tref )  mC TC' 

C --
 mC C p ,C ( vapor ) ( Ts  T ' )
Cambiador de calor
mf e
Q : Caudal de calor (W)
mc , m f : Caudal másico fluidos
caliente y frío (kg/s)
e s
m m cp.c , cp, f : Calor específico fluidos
caliente y frío (J/kg K)
c
  c
T,  t : Diferencia de Tª entre
s entrada y salida del cambiador (k)
mf

Planteamos el balance entálpico para un elemento

diferencial de longitud dx :

dQ   mc  c p c  dTc  mf  c p f  dt f

Integrando entre los límites  y  del cambiador:

Q   mc  c p c  ( Ts  Te )  mf  c p f ( t s  te ) 
  mc  c p c  Tc  mf  c p f  t f
 EVAPORACION

El proceso de evaporación consiste en la eliminación de un

líquido de una solución, por tratamientos térmicos.
 EVAPORACION

Definición:
Concentración de una disolución, por paso de
parte del disolvente presente en la misma, a
fase vapor.
En la mayoría de los casos la operación se refiere
a eliminación de agua
 EVAPORACION
Esta operación consiste en la separación de un disolvente
volátil de un soluto no volátil por evaporación del disolvente

El agua es el disolvente que con más frecuencia

hemos de separar.
La calefacción se efectúa por medio del vapor
condensante

Se utiliza cuando el producto alimenticio es un líquido, y se

requiere quitar el agua

La evaporación es así un proceso que es de uso frecuente por

el tecnólogo del alimento.
Procesos que se puede usar para remover el agua :
Es la más adecuada para líquidos diluidos y no afecta la calidad
del producto. Puede ser usada para la pre-concentración previa a
Osmosis la evaporación para alimentos líquidos que contengan menos del
reversa: 10% de sólidos

Se puede usar para productos sensibles al

Concentración por congelación calor o cuando las pérdidas de los
componentes volátiles se debe minimizar.
Se pueden alcanzar concentraciones de 40-
55 %

Puede concentrar la mayoría de los alimentos líquidos fácilmente

Evaporación hasta un 50 % de sólidos y en el caso de soluciones azucaradas para
la producción de caramelos duros, puede llegarse as 98% de sólidos.

Requiere de mucha energía y una alimentación de alta concentración.

Secado Requiere de un proceso previo de preconcenmtración.
 Aplicaciones típicas de la evaporación en la industria
de los alimentos
Jugos de frutas concentrados que se obtienen por evaporación a bajas
temperaturas para proveer estabilidad al producto, minimizar los volúmenes
FRUTAS de transporte y de almacenamiento.
A partir del procesos de evaporación de las frutas se obtienen mermeladas y
jaleas.
La evaporación se usa en la industria de los lácteos para concentrar
LACTEOS leche, suero y lactosa previo al secado.
El azúcar refinado a partir de remolacha o de caña de azúcar se realiza por
extracción del azúcar con agua caliente, evaporando el agua hasta la
obtención del jarabe concentrado, y luego por evaporación controlada se
AZUCAR genera la sobresaturación necesaria para el proceso de cristalización.
Los jarabes de malta y glucosa se evaporan después de la hidrólisis
enzimática de la cebada o el almidón de maíz.

SA En algunos países el agua fresca se produce por evaporación del agua

de mar, que da sal como subproducto. Se concentra y cristaliza de
L manera similar al azúcar.

Se extrae el agua de los jugos de vegetales para obtener una

VEGETALES determinada textura como en los pures y pastas.
Objetivos de la evaporación:

Concentración de los alimentos

jugos, leche y café antes de su deshidratación, congelación o
esterilización
Los granos de café seLalimpianen y entera,
se tuestan Luegoclaro,
el extracto se purifica, se tamiza y
El jugo de caña se obtiene leche Muchos la (para
jugos leche
de
eldescremada,
desarrollo del
frutas son y color:
extraídosel ysuero, se preconcentran
concentrados por
medio, se
molinos
Luego oscuro
de y flavor)
rodillos
concentra y .elSe
aún muelenantes
de
mas y los de
solubles se extraen conpor se
agua carbonata.
caliente ( secadoSeenagrega
evaporadores
lima de y se
evaporación alto vacío y ser
a deshidratados
baja temperatura secado
(20ºC). El spray,
concentrado a
se tambor
congela ocerca
a contracorriente
remolacha
en un evaporador se en deextractores
obtiene burbujea
de lecho estático o continuo). La solución que
tubospor congelación. CO 2 . Se forman cristales de
secado del área de crecimiento, y se transporta a otros lugares donde es diluido,
deja
cortosel de
cortando extractor tiene
en rodajas
efecto único 15-28%
hasta de SS. contiene
la entera Se enfría12,5%
y se filtra. carbonato
Luegototales
se concentra de calcio, se sedimentan y se
La leche empaquetado y vendido decomo
sólidosjugo de y se concentra
fruta frío. Por por evaporación
ejemplo el jugo de
en evaporadores
remolacha
la al hasta
y sometiéndola
sobresaturación. vacío,Sea usualmente de múltiple efectos de filtran. El jugo se trata con SO2 para
película
un 40-50%.
naranja contiene un 12% deenSSsacadero
y seevitar
concentra
descendente, hasta
extracciónlaconsolución
siembra un 60%
agua caliente
para de SS y finalmente se secan el
spray ohasta 65% deenzimático,
pardeamiento SS. y se
por congelación.
a 55-85ºC,
iniciar en extractores de
la cristalización. filtra. Este jugo con un 15% de SS se
lecho estático o móvil a concentra en un evaporador de múltiple
contacorriente en múltiple efecto al vacío hasta un 50-60% de SS.
ahorro energético en las operaciones siguientes
etapas. Se usan evaporadores de tubos cortos
verticales o evaporadores de platos.

reduce gastos de almacenamiento, transporte y distribución

La remoción parcial de agua reduce la masa y el volumen de líquido reduciendo así el costo de transporte, de
almacanamiento y en algunos casos de empaquetamiento.
Objetivos de la evaporación:
Mejorar la conservación de los alimentos
reducción de la actividad de agua
mermeladas y melazas

Suministrar un producto de uso más cómodo

concentrados de frutas para diluir, sopas, pasta de tomate
Esto es muy conveniente para el consumidor o para el fabricante ( pectinas líquidas, concentrados para el
uso en helados o productos de panadería)

Cambiar aroma y/o color de los alimentos

jarabes caramelizados para panadería y pastelería
Los factores principales que afectan a la velocidad de
evaporación (Q) son:

a) La velocidad de transferencia de calor al líquido.

b) La cantidad de calor necesaria para evaporar

cada kilogramo de agua.

c) Temperatura máxima que permite el líquido

d) La presión a la cual tiene lugar la evaporación

e) Cualquier cambio que puede ocurrir en el

producto alimenticio durante el proceso de la
evaporación
 EVAPORADOR DE SIMPLE EFECTO
Cámara de evaporación Cámara de condensación

Vapor
Hacia el condensador

Alimentación Tubos de intercambio de calor

Vapor de agua
Condensado

Producto concentrado
EL EVAPORADOR DE SOLO EFECTO
El evaporador típico se compone de tres secciones
principales:

1. El cambiador de
calor
2. La sección de evaporación, donde el
líquido bulle y se evapora.

3. El separador, en el cual el vapor se separa

del líquido y se dirige hacia el condensador
o a otro equipo.
 ELEVACIÓN DEL PUNTO DE EBULLICIÓN

Mientras que procede la evaporación, el licor que

permanece en el evaporador se concentra y su punto de
ebullición se eleva
El grado de la elevación del punto de ebullición
depende de la naturaleza del material que es
evaporado y de los cambios de la concentración
La elevación del punto de ebullición se puede
calcular por la ley de Raoult:
T = kx
donde:
T : es la elevación del punto de ebullición
x : es la fracción molar del soluto
k: es un constante de proporcionalidad.
 • La presencia de solutos provoca un incremento en el punto de
ebullición
Disoluciones acuosas
TE (º C )  0,51 m
m  molalidad de la disolución
Disoluciones acuosas
1000 K e X
TE (º C ) 
MS
X  Kg soluto / Kg disolvente
Ms  masa molecular del soluto
Zumo
s
TE  0,04904 C 0,029 P0,113e(0,03889C  6,52.10 C )
4 2

C  Concentración de la disolución (º Brix )

P  Pr esión (mbar)
Para las disoluciones iónicas las desviaciones experimentales
son grandes. En la práctica para el cálculo del incremento del
punto de ebullición hacemos uso de la regla de Durhing.

Regla de Durhing: si se
representa el punto de
ebullición de una
disolución frente a la
temperatura de
ebullición del disolvente
los puntos
correspondientes a
distintas presiones
caerán sobre una recta
(Diagrama de Durhing
para el NaCl)
 Gráficos de Dühring
Zumo de tamarindo
8

Temperatura de ebullición de los zumos (°C)

0

62,1
7 %
0 54,8%
43,1
%
30,7
6 %
0 20,2
%

5
0

4
0 4 5 6 7
5Temperatura de
5 ebullición del
5 agua (°C) 5
 Diagrama de Durhing para el Na(OH)
25 50 75 100 125 150250
250

225 225
Temperatura de ebullición de la solución, °C

200 200
Teb disolución = f(Teb agua,
175 175
%peso)
150 150

125 125

100 100

75 75

50 50

25 25

0 25 50 75 100 125 150 0

Temperatura de ebullición del H2O, °C
 Diagrama de Durhing para el Na(OH)
25 50 75 100 125 150250
250

225 225
Teb (agua) = 60°C
Temperatura de ebullición de la solución, °C 200 200
Xs= 0,4
175 175
Teb (conc) = 86°C
150 150

125 125

100 100
8675
75

50 50

25 25

0 25 50 75 100 125 150 0

Temperatura de ebullición del H2O, °C
 Gráficos de Dühring
Soluciones acuosa de sacarosa
125
Temperatura de ebullición de la solución (°C) g sacarosa 1.00
100 g 0 80
agua 060
040
100 0
20
0

75

50
50 75 100
Temperatura de ebullición de agua (°C)
 250 60 70 80
240
230
220
210
200
190
180 200º C

170

Entalpía ,Kcal/Kg solución

190º C

160
DIAGRAMA 150
180º C

170º C

ENTALPÁ 140 160º C

150º C
CONCENTRACIÓN 130
140º C
120
DEL SISTEMA 110
130º C

120º C

Na(OH)-H2O 100 110º C

90 100º C

80 90º C

70 80º C

60 70º C

50 60º C

50º C
40
40º C
30 30º C
20 20º C

10 10º C

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
% en peso de Na(OH)
 250 60 70 80
240
Xs= 0,4 230
220
Ts= 86°C 210
200
hs= 91 190
180
kcal/kg 170
200º C

190º C

Entalpía ,Kcal/Kg solución

160 180º C

DIAGRAMA 150 170º C

ENTALPÁ 140 160º C

150º C
130
CONCENTRACIÓN 140º C
120
DEL SISTEMA 110
130º C

120º C

Na(OH)-H2O 100 110º C

90 100º C

Xf= 0,1 80 90º C

70 80º C

Tf= 30°C 60 70º C

50 60º C

50º C
40
hf= 25 30
40º C

kcal/kg 20
30º C

20º C

10 10º C

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
% en peso de Na(OH)
Las ecuaciones de balance de materia permiten calcular V, conocidos F, xF y xL.. (flujos
másicos o molares)