CLÍNICA INFANTIL COLSUBSIDIO

GRUPO NUTRICIÓN CLÍNICA

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

 El plan de alimentación y las recomendaciones nutricionales están diseñadas

tendiendo en cuenta su enfermedad y el tratamiento médico farmacológico.
 Los alimentos que elija pueden hacer la diferencia en su control de glucosa en
sangre. Para mantener su nivel de glucosa en sangre cerca de lo normal, usted
necesita mantener un balance entre lo que usted consume, la insulina que
recibe y su actividad física. Al supervisar su nivel de glucosa en sangre
obtendrá la información necesaria para mantener este balance. Un nivel de
glucosa en sangre normal le ayudará a sentirse mejor y además puede reducir
o prevenir complicaciones en su estado de salud.
 Es importante comer aproximadamente la misma cantidad de alimentos, a las
mismas horas todos los días. Cuando interrumpe el horario usual de sus
comidas puede producir hipoglicemia (niveles bajos de glucosa en sangre) por
esto se le anexa una lista de intercambios por grupos de alimentos que señala
el tamaño de las porciones de alimentos con valores nutricionales similares por
los que usted puede intercambiar. Estas listas le ayudan a planificar su
alimentación.
 Estas recomendaciones nutricionales le indican el tamaño de cada porción
para cada alimento y por lo general las porciones indicadas se refieren al
alimento ya cocido.
 Su plan de alimentación puede ser ajustado de acuerdo a los cambios en su
estilo de vida como: trabajo, vacaciones, viajes. Siempre bajo supervisión
médica o nutricional.
 El asesoramiento regular le ayudará a hacer cambios positivos en sus hábitos
alimentarios.
 Le deseamos ÉXITO en este proceso educativo, para el cual es importante que
asista a la consulta nutricional con regularidad mientras aprende y domina la
técnica de conteo de carbohidratos.
 Es indispensable para establecer el tamaño de las porciones de los alimentos
que adquiera en almacenes de cadena un set de tazas y cucharas medidoras
que constan de diferentes medidas: 1 taza, ¾ de taza, 2/3 de taza, ½ taza y 1/3
taza.
 Al comienzo usted debe medir la cantidad de cada porción, esto le ayudará a
aprender a calcular la cantidad correcta y eventualmente puede calcular
subjetivamente el tamaño correcto.

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 Tenga en cuenta las siguientes medidas bases para servir sus alimentos.
MEDIDAS BASES

3 CUCHARADITAS = 1 4 ONZAS = ½ TAZA=120 ML

CUCHARADA
1 cucharadita = 5 cc 4 CUCHARADAS = ¼ DE TAZA=60 ML
1 cucharada =15 cc 8 ONZAS = 1 TAZA=240 ML
POCILLO 7 ONZAS 210 CC VASO 7 ONZAS

LISTA DE DISTRIBUCION DE INTERCAMBIOS

La siguiente es la distribución por grupo de alimentos en las diferentes comidas, en las
siguientes paginas encontrara las equivalencias
Grupo Desayuno Nueves Almuerzo Onces Comida Refrigerio Total
Leches 1/2 - - 1 - 1/2 2
Verduras - - 2 - 2 - 4
Frutas 1 1 ½ ½ 1/2 - 3½
Harinas 2 - 2 - 2 1/2 6½
Leguminosas - - - - - - -
Carnes 1 ½ 1½ 1 1½ 1/2 6
Grasas - - 1 - 1 - 1
Total
Carbohidratos 48 gr 15 gr 48 gr 15 gr 48 gr 15 gr 189gr

Desayuno: Fruta, Bebida con leche al medio, huevo o queso blanco, pan integral.
Nueves: Fruta , Queso blanco
Almuerzo : Sopa de verduras, Ensalada de verduras, Carne o pollo o pescado porción
grande, arroz, Jugo sin dulce.
Onces: Yogurt , ½ Fruta, queso
Comida: Sopa de verduras, Ensalada de verduras, Carne o pollo o pescado porción
grande, arroz, Jugo sin dulce.
Refrigerio: Bebida con leche al medio, 1 ½ galletas, Queso

LISTA DE INTERCAMBIOS
LECHES
UN INTERCAMBIO DE LECHE ES EQUIVALENTE A:
10 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS

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 Esta lista contiene diferentes tipos de leche y productos lácteos.

 Los quesos se encuentran en la lista de las carnes.
 La crema y otros productos lácteos se encuentran en la lista de grasas.
 La leche y el yogurt son buena fuente de proteína y calcio. Lea los datos
nutricionales en la etiqueta del producto.

INTERCAMBIOS
 kumis o yogurt sin dulce dietético 1 pocillo
 Leche entera 1 pocillo
 Leche semi o descremada 1 pocillo

VERDURAS

UN INTERCAMBIO DE VERDURAS ½ TAZA COCIDA O 1 TAZA CRUDA

EQUIVALE A 5 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS

Acelga, alcachofa, alcaparras, apio, berenjena, berros, brócoli, calabaza,

champiñones, cebolla cabezona, espinaca, guascas, habichuela, lechuga, pepino
común, pepino cohombro, rábanos, repollo, tallos o col, tomate, aguacate.

LEGUMBRES VERDES: Fríjol verde, arveja verde, habas verdes 2 cucharadas

FRUTAS
UN INTERCAMBIO DE FRUTAS EQUIVALE A: 15 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS

INTERCAMBIOS DE FRUTAS
 Anón ½ unidad
 Badea ½ pocillo
 Banano ½ unidad
 Breva 2 unidades
 Cerezas 10 unidades
 chirimoya ½ pocillo
 Ciruela 2 unidades
 Curuba 3 unidades
 Durazno 1 unidad mediana
 Feijoa 2 unidades

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 Frambuesa ½ pocillo
 Fresas ½ pocillo
 Granadilla 1 unidad
 Guanábana ½ pocillo
 Guayaba 2 unidades
 Higos 1 unidad
 Kiwi 1 unidad
 Limas 1 unidad mediana
 Limón 3 unidades medianas
 Lulo 3 unidades
 Mamey 1 unidad pequeña
 Mandarina 1 unidad
 Mango Común 1 unidad pequeña
 Maracuyá 2 unidades
 Melón 1 taza
 Manzana Verde 1 unidad
 Manzana Roja ½ unidad
 Mora 1 pocillo
 Naranja 1 unidad
 Papaya 1 pocillo
 Patilla 1 taza
 Pera 1 unidad pequeña
 Piña 1 pocillo
 Pitahaya ½ unidad
 Tomate de árbol 2 unidades
 Toronja ½ unidad
 Uchuvas 12 unidades
 Uvas 12 unidades
 Zapote 1 unidad

 Las frutas cítricas son una buena fuente de vitamina C.

 Cuando consuma la fruta en jugo prepárelo con la mitad de la porción que

aparece en la lista de intercambio y contabilícelo con valor de 5 gramos de
carbohidratos.

 Lea las etiquetas nutricionales de los alimentos. Si una porción tiene más de 15
gramos de carbohidratos, necesitará ajustar el tamaño de la porción que va a
comer o beber.
Las etiquetas de los envases de los jugos de fruta dicen: “libres de azúcar”, esto
significa que no se les ha añadido sacarosa (azúcar blanca o morena o de mesa), no
consuma jugos endulzados con fructosa.

HARINAS (CEREALES, TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS)

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UN INTERCAMBIO DE HARINAS EQUIVALE A: 15 GRAMOS DE

CARBOHIDRATOS

INTERCAMBIOS
 Almojábana o Pan de Yuca ½ unidad
 Arepa de Maíz Amarillo ½ unidad
 Arepa Plana Delgada ½ unidad
 Avena cruda o cocida 3 cdas soperas rasas
 Arroz Blanco Cocido ¼ pocillo
 Arracacha ½ unidad
 Buñuelo ½ unidad
 Calado o Tostada 2 unidades
 Cereal sin azúcar ½ pocillo
 Envuelto de mazorca ½ unidad
 Galleta de sal, soda o integrales 3 unidades
 Harina de trigo 3 cucharadas
 Mogolla 1/2 unidad
 Maíz pira en crispetas 1 taza
 Maíz mute, cebada o cuchuco 4 cdas soperas rasas
 Maicena 3 cdas soperas rasas
 Mazorca ½ unidad
 Maíz Tierno 3 cucharadas
 Ñame 2 astillas
 Pan Blanco o Integral 1 tajada
 Pan de Bono, centeno, de queso , de perro
½ unidad
 Pastas o fideos cocidos 1/2 pocillo
 Papa común 1 unidad mediana
 Papa criolla 3 unidades
 Papa en Puré ½ pocillo
 Papa a la Francesa 8 palitos
 Plátano Hartón 2 tajadas
 Plátano Colí ½ unidad
 Yuca 1 astilla
 sopa casera ½ taza

Siempre lea las etiquetas nutricionales para obtener información específica del
contenido de nutrientes

LEGUMINOSAS
UN INTERCAMBIO DE LEGUMINOSAS EQUIVALE A: 30 GRAMOS DE
CARBOHIDRATOS

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A este grupo pertenecen los granos como Fríjol blanco o rojo, lentejas,
garbanzos, arveja y haba seca, soya con una porción de 1 de pocillo

CARNES Y VÍSCERAS, PESCADOS, AVES, HUEVO y QUESO

(PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL)
UN INTERCAMBIO DE PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL NO PROPORCIONA
CARBOHIDRATOS.
CONTIENE UNICAMENTE PROTEINA Y GRASA

 Elija carnes con bajo contenido de grasa.

 Algunas carnes procesadas, embutidas o enlatadas, mariscos y productos de
soya pueden tener carbohidratos. Debe leer las etiquetas nutricionales para
saber si la cantidad está cerca de 15 gramos. Si es así, debe contarlo como 1
(un) intercambio de carbohidratos.

Si añade harina, pan molido, mezclas para apanar, grasas o salsas para marinar
cuando cocina, recuerde que se aumenta los gramos de carbohidratos dependiendo
de la porción.
Ej. Nuggets de pollo 7 unidades – 7 gramos de carbohidratos.

EDULCORANTES O ENDULZANTES

 Puede utilizar edulcorantes o endulzantes a base de Acesulfame K,

Nutrasweet, Aspartame y Sucralosa para endulzar bebidas. No consuma
alimentos que contengan Fructosa. No consuma azúcar light ni azúcar morena.
 Puede incluir en su alimentación gelatina dietética.
 Verifique que en la etiqueta este registrado que es apto para diabéticos.

ETIQUETAS NUTRICIONALES

Las etiquetas nutricionales le ayudan con la selección y porcionamiento de

alimentos.
Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:
 Verifique el tamaño de la porción en la etiqueta. ¿Es casi igual al tamaño del
intercambio? Tal vez necesita ajustar el tamaño de la porción para cumplir con
su plan alimentario.
 Vea la cantidad de gramos de carbohidratos de la porción. (Una porción de
almidón, fruta, leche u otro carbohidrato tiene más o menos 15 gramos de
carbohidratos). Por lo tanto, si una (1) taza de cereal tiene 30 gramos de
carbohidratos, contara como 2 porciones (o intercambios) en su plan de

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comida. Es muy probable que necesite ajustar el tamaño de la porción para

que coincida con el número de intercambios de carbohidratos planeados para
su comida.
 Mire el número de calorías totales por porción. Si la porción tiene menos de 20
calorías, entonces cuenta como un alimento sin restricciones. Sin embargo si
tiene más de 20 calorías, siga los pasos indicados en el párrafo anterior para
calcular las porciones (intercambios) que contiene.
 Para incluir en su plan de comidas alimentos procesados, revise la etiqueta y
solicítele asesoría al Nutricionista.

 Cualquier duda consulte con el NUTRICIONISTA.

NUTRICIONISTA DIETISTA