6.

La distribución de a carne es directa porque empieza desde el punto de fabrica

hasta el consumidor final.

7. la temperatura que debe tener la carne es de 0° a 1° y la humedad relativa que

maneja la carne es de 90-95.
8. El almacenamiento de las carnes crudas en la carnicería debe hacerse en
perfectas condiciones de higiene y sin romper en ningún momento la cadena de
frío.

Deben aplicarse las siguientes pautas de almacenamiento:

 Evitar que los productos estén en contacto directo con el suelo.

 No almacenar las carnes frescas junto con otros productos (productos
curados, frutas y verduras, etc.).
 Permitir una circulación de aire adecuada en las cámaras.
 No superar los tiempos de almacenamiento recomendados.
 Aplicar un programa de limpieza y desinfección de las cámaras y locales.
 Vigilar que las cámaras mantengan la temperatura exigida.

9.

10.

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27.

28. de acuerdo a la resolución número 005109 dl 2005 que maneja la carne es de

los requisitos de rotulado o etiquetado son:

1. Nombre de la materia prima.

2. Lista de ingredientes.

3. Contenido Neto.

4. Nombre y dirección del fabricante o importador.

5. País de Origen.
6. Identificación del Lote.

7. Fecha de Vencimiento o de duración mínima.

8. Condiciones de Conservación.

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