Universidad Autónoma de Yucatán

Facultad de Medicina

Licenciatura en Nutrición
Asignatura optativa: Educación alimentaria del adulto mayor y su familia.
Dra. Alina Dione Marín

Alumna: Andrea Guadalupe Tec Ojeda

 Cuadro comparativo de características fisiológicas,
psicológicas, sociales y físicas del adulto mayor.
Características fisiológicas
Sarcopenia: La sarcopenia es un
fenómeno asociado inevitablemente al
envejecimiento y es multifactorial, esta
caracterizado por la reducción de la
masa muscular involuntaria
acompañada de una disminución en su
funcionalidad y en la fuerza. En algunos
casos, no se presenta una disminución
de peso o del IMC debido a un
incremento en la masa grasa, condición
a la que se le denomina obesidad
sarcopénica. (1)
Disminución de la fuerza: El individuo
presenta una disminución en el número
y tamaño de las fibras musculares tipo
II, ocurriendo una pérdida gradual de la
fuerza intrínseca de cada miofibrilla
acompañada de un incremento en la
infiltración de los ácidos grasos y
colágeno, alterándose también la
modulación neurológica de la
contracción. Estimaciones reportan que
después de los 35 años, la tasa anual de
pérdida de masa muscular es de 1-2%
disminuyendo 1.5% la fuerza,
resultando en una disminución del 40%
de la masa muscular entre los 20 y 60
Características psicológicas
Pérdida de la autoestima: Si a la
persona mayor que se siente bien,
saludable y con fuerzas y se le dice
que ya se puede prescindir de ella, es
muy probable que influyamos en el
deterioro de su autoestima y sienta
que se piensa que ya no puede
aportar nada a pesar de ella sentirse
bien y capaz. (8)
Pérdida del significado o sentido de
la vida: Las personas mayores pueden
desarrollar sentimientos de fracaso,
frustración y decepción de uno mismo
que resultan inevitablemente en un
sentimiento de desesperación. Sin
embargo, esto no se aprecia en
adultos mayores mentalmente
activos, los cuales son capaces de
enfrentarse a la muerte con más
serenidad que a aquellos quienes
perciben que su vida carece de
sentido. (8)
Características sociales
Actividad social: Con el paso del
tiempo se va disminuyendo
paulatinamente la actividad social.
(8)
Cambios en el rol individual: El
individuo tendrá que afrontar los
cambios de rol que le tocará vivir,
como ser abuelo, perder a su pareja,
tener que abandonar su hogar, etc.
Por otro lado, con el avance de los
años surgirán problemas de
fragilidad, dependencia y
enfermedad que condicionan a la
familia y al adulto mayor en el
cambio de roles de cuidado. (8)
Características físicas
Piel: La piel sufre un deterioro de la
función de barrera, reducción de
recambio de las células epidérmicas y la
disminución del número de
queratinocitos y fibroblastos. (4) En
consecuencia, la piel disminuye su grosor
y elasticidad que contribuye a dar un
aspecto arrugado y flácido a la piel de la
cara, cuello y brazos. (7)
Cabello: El cabello se torna gris o blanco,
esto debido a una reducción del número
de melanocitos funcionales y a la
sustitución del pelo pigmentado por otro
no pigmentado. (7)
años. La pérdida cuantitativa ocurre a
una disminución en el número de
miocitos y a la reducción en el
contenido de proteínas de las células
musculares restantes. (1)
Obesidad sarcopénica: Durante el
envejecimiento la masa grasa se
conserva o aumento, redistribuyéndose
en zonas periféricas como brazos,
piernas, caderas y en la zona
abdominal. (1)
Mecanismos hormonales e
inflamatorios: Conforme avanza la edad
disminuye la concentración de
hormonas anabólicas (Hormona de
crecimiento, factor de crecimiento
similar a la insulina, hormonas tiroideas
y testosterona) aunado a ello, se da un
incremento en la degradación proteica
asociada a mayores concentraciones de
citocinas inflamatorias (IL-1, IL-6 y TNF-
alpha). (1)
Cambios cardiovasculares: Disminución
en el gasto cardiaco debido a la rigidez
de las arterias y por la estasis que se
produce en todo el sistema venoso. La
sangre almacenada eleva la presión
capilar y hace que aumente la cantidad
de líquido que pasa al tejido intersticial,
causando edemas. La presión arterial
sistémica se eleva, disminuye el flujo
sanguíneo cerebral, aumentan la
Perdida de la facilidad de adaptación:
La persona mayor va viendo como los
ambientes van cambiando para ellos
creando un ambiente de marginación
social. Al carecer de motivación y
refuerzo social, al anciano le es difícil
adquirir hábitos nuevos y adaptarse a
nuevas circunstancias. (8)
Insomnio: Es muy común que los
patrones de sueño cambien al
envejecer. Las causas son múltiples,
pueden ser físicas, ambientales o de
comportamiento, cafeína, alcohol,
antidepresivos, etc… (8)
Ansiedad: La degeneración física y los
múltiples transtornos orgánicos
constituyen uno de los principales
focos de ansiedad para el adulto
mayor, dicha ansiedad puede verse
incrementada por la suma de otros
factores como son: cercanía al final de
la vida, termino de la actividad laboral
por jubilación y por consiguiente
desocupación económica. (8)
Cambios en el rol social: Las redes
sociales y las relaciones se ven
mermadas, aumenta la distancia
intergeneracional. (8)
Jubilación: Las principales
consecuencias que trae consigo este
cambio son: estados de ansiedad,
depresión, labilidad emocional,
trastornos de sueño, declive de las
funciones cognitivas. (8)
Visión: La mayoría de las personas
mayores utilizan lentes debido a que se
observa una disminución en la agudeza
visual que les produce disminución de la
capacidad de leer y discriminar colores,
además de que hay atrofia de las
glándulas lagrimales, que les produce
ojos secos. (7)
Estatura: Se pierde una estatura media
de 1 a 2 centímetros cada dos décadas,
este cambio es debido a diversos
procesos que producen el acortamiento
de la columna vertebral. (7)
Perdidas dentales: El individuo puede
tener pérdida de una o varias piezas
dentales debido a que en las personas de
la tercera edad las infecciones y caries se
presentan con mayor incidencia debido a
la vulnerabilidad del adulto. (9)
resistencia periférica y se hipertrofia la
pared del ventrículo izquierdo. (2)

Cambios en el sistema urinario: El riñón Pérdida de la memoria: La edad va

muestra una disminución de su masa asociada a la perdida normal de la
acompañada de una disminución memoria, por ejemplo, una charla
moderada de la velocidad de filtración repetitiva sobre un solo tema. (8)
glomerular, esclerosis vascular y
glomerular, menor capacidad de
concentración/ dilución y de
hidroxilación de la vitamina D. (3, 4)
Se presenta además, hipertrofia y
relajación de los músculos del piso de la
pelvis, contracciones durante el llenado
vesical, disminución de la capacidad de
la vejiga. (2) Todo esto conduce a una
menor capacidad para concentrar orina,
menores niveles de renina y
aldosterona.

Cambios en el sistema respiratorio: Se Afectividad emocional: La vejez está

presenta una perdida en el soporte marcada por las pérdidas (familiares,
elástico de la vía aérea, hay disminución laborales, sociales, físicas, etc). La
de elasticidad de los bronquios y de la afectividad depende de la
movilidad del tórax por alteraciones personalidad del propio individuo y de
esqueléticas y musculares. Se produce su capacidad para enfrentarse a los
una alteración en la relación cambios y pérdidas. (8)
ventilación- perfusión (volumen de aire
movilizado en menor cantidad), el
aumento del tejido fibroso entre los
alveolos produce una presión arterial de
oxígeno reducida.
Asimismo, se produce una disminución
en los cilios del árbol bronquial y un
aumento en la producción de moco.
En resumen, el volumen de aire
movilizado es menor y el intercambio
de gases menos eficiente. (4,5)

Cambios en el sistema digestivo:

Conforme avanza la edad se presenta
una masticación menos eficaz,
disminución del sentido del gusto y de
las secreciones gástricas, perdida de la
elasticidad de la pared intestinal, menor
motilidad pudiendo causar constipación
y reducción del aporte sanguíneo al
intestino, deglución menos eficiente
debido a la perdida de sincronización de
la contracción y relajación, igualmente
hay disminución de la absorción de las
sustancias que se absorben por
mecanismos activos. (4)

Cambios en el sistema nervioso

central: Se produce una reducción de
neuronas en las áreas grises, cierta
atrofia de la sustancia blanca y un
aumento relativo del volumen del
líquido cefalorraquídeo. En respuesta,
se altera la velocidad de respuesta a un
determinado estímulo, el proceso de
procesamiento de información es un
poco más lento, pero no se altera tanto
la calidad final de la respuesta. (6)

Existe una reducción menor de los

neurotransmisores centrales
importantes, incluyendo la
catecolaminas, serotonina y
acetilcolina, con efectos secundarios
sobre el humor, memoria y función
motora. (4)

Sistema nervioso periférico: Se produce

una pérdida de las fibras motoras,
sensitivas y autonómicas, y una
disminución importante de conducción
aferente y eferente, con una
declinación progresiva de la velocidad
de la señal de transducción dentro del
cerebro y de la médula espinal.

Sistema inmunológico: Se observa una

alteración de la función de los
macrófagos, esencialmente la
fagocitosis y la presentación de
antígenos. La función de las células B y T
que configuran el sostén principal de la
inmunidad adaptativa, se ve afectada.
Tales cambios aumentan el riesgo de
reactivación de infecciones virales y
micobacterianas latentes y predispone a
nuevas infecciones exógenas. (4)

Referencias:

1. Rendón-Rodríguez R. El papel de la nutrición en la prevención y manejo de la sarcopenia en el adulto mayor [Internet]. 1st ed.
Cuernavaca, Morelos: Universidad Latinoamericana Campus Cuernavaca; 2018 [citado 24 Agosto 2020]. Disponible en:
http://www.aulamedica.es/nutricionclinicamedicina/pdf/5060.pdf
2. Salech F, Jara R, Michea L. Cambios fisiológicos asociados al envejecimiento [Internet]. Elsevier. 2012 [citado 24 Agosto 2020].
Disponible en: https://www.elsevier.es/es-revista-revista-medica-clinica-las-condes-202-articulo-cambios-fisiologicos-asociados-al-
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3. Jackson S. Fisiología del envejecimiento - Artículos [Internet]. Intramed. 2013 [citado 24 Agosto 2020]. Disponible en:
https://www.intramed.net/contenidover.asp?contenidoid=82140#:~:text=El%20envejecimiento%20provoca%20diversos
 %20cambios,de%20trastornos%20esof%C3%A1gicos%20o%20gastrointestinales.&text=Otros%20cambios%20relacionados%20con
%20la,peque%C3%B1o%20aumento%20del%20pH%20g%C3%A1strico
4. Queralt M. Cambios en el aparato respiratorio de los mayores - canalSALUD [Internet]. Maphre. 2019 [citado 24 Agosto 2020].
Disponible en: https://www.salud.mapfre.es/salud-familiar/mayores/cambios-en-la-vejez/aparato-respiratorio/
5. Cambios fisiológicos de la tercera edad [Internet]. 1st ed. Salvador: Revista biomédica revisada por pares; 2020 [citado 24 Agosto
2020]. Disponible en: https://www.medwave.cl/link.cgi/Medwave/PuestaDia/Congresos/1110
6. Cambios biopsicosociales en la vejez [Internet]. México: Universidad Nacional Autónoma de México; [citado 24 Agosto 2020].
Disponible en: http://psiquiatria.facmed.unam.mx/docs/ism/unidad5.2.pdf
7. Monroy A. Aspectos psicológicos y psiquiátricos del adulto mayor [Internet]. Asociación Mexicana de Alternativas en Psicología.
2005 [citado 24 Agosto 2020]. Disponible en: https://amapsi.org/web/index.php/articulos/196-aspectos-psicolgicos-y-psiquitricos-
del-adulto-mayor
8. Castañedo C, Sarabia C. Enfermería en el envejecimiento [Internet]. Cantabria: Universidad de Cantabria; [citado 24 Agosto 2020].
Disponible en: https://ocw.unican.es/pluginfile.php/643/course/section/633/Tema%25203%2520Cambios%2520psicologicos.pdf
9. Diagnóstico y manejo de los problemas bucales en el adulto mayor [Internet]. México: SEDENA; [citado 25 Agosto 2020]. Disponible
en: http://www.cenetec.salud.gob.mx/descargas/gpc/CatalogoMaestro/583_GPC_Problemasbucalesenadultomayor/583GRR.pdf