PARA ANIMALES. MÉTODO HORIZONTAL PARA EL RECUENTO DE CLOSTRIDIUM SULFITO REDUCTORES E IDENTIFICACIÓN DE Clostridium perfringens. TÉCNICA DE RECUENTO DE COLONIAS
E: MICROBIOLOGY OF FOOD AND ANIMAL FEEDING
STUFFS. HORIZONTAL METHOD FOR ENUMERATION OF SULPHITE-REDUCING CLOSTRIDIUM AND IDENTIFICATION OF Clostridium perfringens. COLONY - COUNT TECHNIQUE
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES: microbiología de alimentos; producto
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo
nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica
está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 4834 fue ratificada por el Consejo Directivo del 2000-07-26.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a
través de su participación en el Comité Técnico 000031 Microbiología.
ALPINA S.A. HACIENDA SANTA HELENA
ASINAL IBLAB. BIOQUILAB Ltda. INVIMA CARULLA Y CÍA. LABORATORIO GRAM COLOMBINA S.A. LABORATORIO PROCALIDAD COLSUBSIDIO MEALS S.A. CONDIMENTOS EL REY MERCK EMPRESA DE ACUEDUCTO Y NULAB LTDA. ALCANTARILLADO DE BOGOTÁ QUIOS LTDA FRIGORIFICOS SUIZO S.A. SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD
Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las
siguientes empresas:
ACEITES Y GRASAS VEGETALES S.A. ICA
ALGARRA INGENIO PROVIDENCIA S.A. AQUALAB INGENIO RIOPAILA ASEBIOL LA CAMPIÑA S.A. BAVARIA S.A. LLOREDA GRASAS S.A. BIOASESORIAS MAYAGUEZ S.A. CASA LUKER S.A. MINISTERIO DE SALUD CERVECERÍA LEONA NESTLE S.A. COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES PANAMCO COLOMBIA MANANTIAL CONGELAGRO PASSIFLORA COLOMBIANA S.A. CREPES & WAFFLES PROCESADORA DE LECHE S.A. DISA S.A. PRODUCTORA DE JUGOS S.A. FRIGORIFICOS COLOMBIANOS S.A. RICA RONDO GASEOSAS COLOMBIANAS S.A. TRES M COLOMBIA UNIDAD ADMINISTRATIVA DE SALUD UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO PÚBLICA UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4834 RESUMEN
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS Y ALIMENTOS PARA ANIMALES.
MÉTODO HORIZONTAL PARA EL RECUENTO DE CLOSTRIDIUM SULFITO REDUCTORES E IDENTIFICACIÓN DE CLOSTRIDIUM PERFRINGENS. TÉCNICA DE RECUENTO DE COLONIAS
INTRODUCCIÓN
Debido a la gran variedad de productos alimenticios para consumo humano y animal, es
posible que este método no sea apropiado para algunos productos. En este caso, si es absolutamente necesario por razones técnicas, se pueden usar diferentes métodos que son específicos para estos productos. Sin embargo, se hará todo lo posible para aplicar este método horizontal.
En la próxima revisión de esta norma se tendrá en cuenta toda la información disponible,
concerniente al grado de empleo del método, y las razones de las desviaciones de éste, en el caso de productos particulares.
La armonización de los métodos de ensayo puede no ser inmediata, pero para algunos grupos de productos pueden existir normas internacionales o nacionales que no cumplen con este método horizontal. Se espera que cuando estas normas sean actualizadas, se modifiquen para cumplir con esta norma, de manera que eventualmente las únicas desviaciones de este método horizontal serán las necesarias por razones técnicas bien establecidas.
1. OBJETO
La presente norma describe un método horizontal para el recuento de Clostridium sulfito
reductores e identificación de Clostridium perfringens viables en productos destinados para consumo humano o animal.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
Las siguientes normas contienen disposiciones que, a través de su referencia en este texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicación eran válidas las ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización y se recomienda a las partes que realizan acuerdos con base en esta norma, estudiar la posibilidad de aplicar las ediciones más recientes de las normas indicadas enseguida. Los miembros de ISO e IEC llevan registros de las normas internacionales válidas actualmente.
1 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4834 RESUMEN
NTC 4491:1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Preparación de
muestras para ensayo, suspensiones iniciales y diluciones decimales para los análisis microbiológicos. Parte 1. Reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y de diluciones decimales. (ISO/DIS 6887)
NTC 4092:1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Requisitos
generales para el examen microbiológico. (ISO 7218)
3. DEFINICIONES
Para los propósitos de esta norma, se aplican las siguientes definiciones:
3.1 Clostridium sulfito reductor: bacilo, gram(+), esporulado que tiene la propiedad de reducir el ión sulfito a sulfuro en presencia de sales de hierro dando colonias negras.
3.2 Clostridium perfringens: bacteria sulfito reductora que forma colonias características (rodeadas por un halo negro) en el medio selectivo especificado y que da reacciones de confirmación positiva cuando el ensayo se lleva a cabo siguiendo el método especificado en esta norma.
3.3 Recuento de Clostridium perfringens: determinación del número de bacterias
Clostridium perfringens viables y confirmadas, por mililitro o por gramo de muestra, cuando el ensayo se lleva a cabo de acuerdo con el método especificado en esta norma
2 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4834 RESUMEN
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