Formulación y evaluación de proyectos

Presentado por:

Mariana Angarita Motta id 550285

Laura Liliana Mejía Villar ID 537504

Jennifer Paola Caballero Hernández ID 551068

Presentado a:

Ana Milena Peña Dávila

Corporación Universitaria Minuto De Dios

Administración en Salud Ocupacional

IX semestre - Girón

2020
1. Defina las características físicas del producto objeto de análisis de la asignatura Con
la información consultada en el capítulo uno del texto guía:
PANIFICADORA LEBRIJA
Calle 12 No 10-46
Teléfono: 6566285. LEBRIJA SANTANDER

Propietario: Jose Donaldo Diaz

Tiempo de funcionamiento: 20 años
Clientela: El pueblo y se distribuye en otros pueblos cercanos

Pan Integral

● harina de trigo
● salvado
● azúcar corriente
● sal
● margarina
● aceite sólido
● levadura
● conservante
● agua

Por esta cantidad se obtienen 65 panes de 90 gramos: pan integral de $500 pesos.

Pasos
1. Se debe pesar los ingredientes a utilizar.
2. Se hecha a la mojadora y se va batiendo
3. Se saca y se hecha a la arroyera cuando ya está en su punto.
4. Se saca y se porciona la masa
5. Se hace el pan, dependiendo del tamaño se hecha a las latas, luego al escabiladero
6. Se pasa al cuarto de crecimiento
7. Se pasa directamente al horno para hornearlos
8. Por último, se retira del horno y se coloca a enfriar
9. Se empaca, se etiqueta y se distribuye.
 2. Construya un mapa conceptual con la descripción de los estudios de viabilidad y sus
principales características

3. Tomando como referentes los ejemplos 1.1 y 1.4, desarrolle los ejercicios 1.13 y 1.14
que encuentra al final del capítulo uno del texto guía En grupo y con la información del
capítulo dos, desarrolle el estudio de mercado teniendo en cuenta los aspectos que lo
conforman y que se listan a continuación:

1.13. Hace un año, un matrimonio compró un negocio en $12.000, adquisición que financió
en 60% con un préstamo al 11% de interés anual. Al fallecer los esposos en un accidente
ferroviario, los hijos deciden vender el negocio, pagar la deuda con el banco (que se mantiene
en su totalidad), pagar los gastos financieros generados en el año y repartirse el dinero sobrante.
Si la empresa se puede vender en $13.560, ¿cuánto rentó porcentualmente el negocio y cuánto,
los recursos propios invertidos en él por el matrimonio?, ¿qué rentabilidad porcentual
obtendrían los recursos propios si el negocio se vendiese en $13.272?

¿cuánto rentó porcentualmente el negocio y cuánto, los recursos propios invertidos en él por el
matrimonio?
Año (0) $ Año (1) $ Incremento $ Tasa %

Flujo proyecto -12000 13560 1560 13

Financiamiento 7200 -7992 -792 11

Flujo de inversión -4800 5568 768 16

¿qué rentabilidad porcentual obtendrían los recursos propios si el negocio se vendiese en

$13.272?
Año (0) $ Año (1) $ Incremento $ Tasa %

Flujo proyecto -12000 13272 1272 10

Financiamiento 7200 -7992 -792 11

Flujo de inversión -4800 5280 480 10

1.14 La evaluación de un proyecto permite concluir que si se invierten $6.000 en adquirir un
nuevo negocio, se obtendría una renta, al cabo de un año, de $1.800 después de pagar todos los
costos de funcionamiento y los gastos financieros al banco que prestará 50% de los recursos
necesarios para la compra del negocio. Se estima que, después de un año, el negocio tendría un
valor de $5.000. Si usted fuese el inversionista y exigiera 10% de retorno a los proyectos como
mínimo para ser aceptados, ¿invertiría en este? Y si usted estuviese trabajando en el banco,
¿prestaría los recursos solicitados a un año de plazo?

Año (0) $ Año (1) $ Incremento $ Tasa %

Flujo proyecto -6000 7800 1800 30

Financiamiento 3000 -4500 1500 50

Flujo de inversión -3000 3300 300 10

R1: Si nosotros fuésemos los inversionistas y exigiera un 10% del proyecto, si invertiremos
porque el incremento sería muy rentable y de esta manera poder seguir en marcha con el
proyecto obtener ganancias satisfactorias y adquirir un nuevo negocio.

R2: Nosotros como entidad bancaria si otorgamos el crédito a un año de plazo porque de esta
manera aumentamos nuestros recursos gracias a la tasa de interés que ofrece el banco.

4. Describa el comportamiento de las variables que afectan la demanda del proyecto de

análisis de la asignatura

● Ingreso de los consumidores: La Panificadora de Lebrija, se encuentra ubicada en una

zona comercial, de estrato social alto y medio, el precio varia depende del consumo. El
incremento del precio del pan integral no afectará al disminuir el consumo del producto
ya que los consumidores lo compran como alimento básico dentro de la dieta que
realizan día a día.

● Cantidad de consumidores: Para el análisis del mercado potencial nos basamos en un

reporte de viviendas ubicadas alrededor de la panadería, suponiendo un promedio de
cuatro (4) personas por vivienda, se ha estimado que el consumo por persona sería de
dos (2) panes diarios, que ascienden a un consumo de ocho (8) panes por vivienda.

● Precio de los bienes complementarios: Hay que tomar en cuenta que una de las
variables que más afecta el comportamiento de los precios del pan integral a la hora de
realizarlos es el tipo de producto o los ingredientes que componen el pan integral
(materia prima), teniendo en cuenta el alza de los precios afectaría enormemente el
margen de comercialización de este producto.
 ● Precio de los bienes sustitutos: Por su alto costo, es de difícil acceso para muchos
hogares seguir comprando el pan integral, por esta razón nuestro bien sustituto es el de
las tostadas integrales para el alcance de la canasta básica.

● Gustos y preferencias: Los consumidores de la panificadora lebrija acompañan el pan

integral con delicioso tinto.

● Expectativas: Una estrategia adecuada puede ser de carácter mixto, que contemple
precios ajustados y diferenciación en calidad del producto y del servicio ofrecido. Para
ello es preciso contar con un producto de calidad y una gama variada, adaptada a los
gustos del consumidor y a las nuevas tendencias relacionadas con la salud y la dieta.

5. Describa el comportamiento de las variables que afectan la oferta del proyecto de

análisis de la asignatura

● Costos de producción: Los costos de producción de una empresa están conformados

por varios factores directos e indirectos como los son: gastos de ventas, gastos
administrativos, mano de obra, materia prima, costos indirectos de fabricación entre
otros de la panadería.

● Flexibilidad de la tecnología: La panadería cuenta con gran innovación en las

máquinas de procesamiento, esto hace que agilice el proceso y sean beneficiados
productivamente.

● Expectativas: La expectativa que tiene la panificadora lebrija, es poder llegar a los

hogares dejando una buena imagen, manejando buenos precios, que el producto guste
y que se manejan ofertas.

● Cantidad de empresas: Si la panificadora de lebrija cuenta con pocos proveedores la

oferta tiende a disminuir, pero si al contrario cuenta con los proveedores necesarios que
pueda satisfacer su necesidad la oferta de la panificadora tiende a aumentar

● Precios de los bienes relacionados: Si aumenta el precio de la materia prima la

cantidad demandada disminuirá. Hay es donde se pueden relacionar los bienes
sustitutos y complementarios.
Para no perder los clientes (consumidores) se puede reemplazar el producto por
tostadas, ya que requiere de menos ingredientes o simplemente colocando ofertas
semanalmente y mantener los consumidores felices.
6. Liste y clasifique como costos fijos o variables, los costos del proyecto de análisis de la
asignatura

Costos Fijos:
● Materia Prima: Harina, azúcar, salvado, Mantequilla, sal, levadura, conservantes, aceite
sólido.
● Mano de obra: 13 trabajadores
1. Gerente
2. Secretaria
3. Contador
4. Supervisor Administrativo
5. Supervisor Operativo
6. Supervisor Comercial
7. Mensajero
8. Bodeguero
9. Panaderos
10. Servicios generales
11. Mesera
12. Cajera
13. Empacadores

● Servicios: Agua, gas, luz, teléfono

● Papelería y útiles
● Útiles de limpieza
● Envases: Bolsas (mediana)

Costos Variables:
● Costo de las mercancías vendidas o servicios prestados.

7. Describa las características del mercado proveedor, mercado competidor, mercado

distribuidor, mercado consumidor para el proyecto de análisis de la asignatura

● Mercado Proveedor: Nuestros proveedores son altamente calificados y confiamos en

los productos que nos proveen.

Coopasan y levapan empresas distribuidoras de la siguiente materia prima para realizar

el pan integral:
Harina
Azúcar
Mantequilla
Salvado
Sal
Levadura
Conservantes
Aceite sólido

● Mercado Competidor: Alrededor de la Panificadora de Lebrija hay dos panaderías

que son la competencia directa.

Panadería La gran piña: Esta panadería está ubicada en un local pequeño y su distribución
por día es de 60 panes integrales diarios, es decir que a la semana sin contar el dia martes vende
un total de 360 panes integrales semanales.

Panadería DYS: Esta panadería cuenta con un local mediano y su promedio de venta diario
es de 100 panes integrales, es decir que a la semana sin contar el día miercoles vende un total
de 600 panes integrales semanales.

● Mercado Consumidor: La panificadora vende diariamente un total de 160 panes

integrales, esta panadería trabaja toda la semana es decir que está vendiendo un total de
1.120 panes a la semana. Esto se debe que además de las familias que realizan su
compra, también le proveen a pequeños negocios.

8. Tomando como referentes los ejemplos 2.1 y 2.2, desarrolle los ejercicios 2.49 y 2.50
que se encuentran al final del capítulo dos del texto guía

Ejercicios:

2.49 Un restaurante de comida rápida que vende aproximadamente 80 sándwiches

diarios, especialidad de la casa, a $100 cada uno decide observar el comportamiento de las
compras bajando, durante 15 días, su precio a $90. El resultado fue un aumento a 95 sándwiches
diarios en promedio.

Calcule la elasticidad precio y explique el resultado obtenido.

EP= Q2-Q1 95-80

--------------------- = ------------- = 0,18
Q1 80
----------------------= = -1,8
P2-P1 90-100
------------------- ------------ = - 0,1
P1 100
RTA = Si el precio del sandwiches disminuye la cantidad de demandas aumenta.

2.50 Un kiosco instalado en el interior de un campus universitario aumentó en 10% el precio

de las gaseosas, teniendo como resultado una reducción de 15% en sus ventas, aunque aumentó
sus ventas de jugo natural en 12%.

● ¿Cuál es la elasticidad precio de la demanda de gaseosas?

15% 0.15
EP= ----------- = -------- = 1.5
10% 0.1

RTA/ El precio de demanda de la gaseosa es elástico ante una variación de 10%

● ¿Cuál es la elasticidad cruzada de la demanda entre gaseosas y jugo?

12% 0.12
EP= --------- = -------- = 1.2
10% 0.1

RTA/ El precio de demanda de la gaseosa es elástico ante una variación de 10%, es del 1.2.
 Bibliografía

• Información tomada de la Panificadora de Lebrija.

• https://ebooks7-24.com/minutolti/Stage.aspx