UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE SEDE LATACUNGA

OBJETIVOS:

ELABORAR UN PASTEL DE CHOCOLATE GRANDE, ESPONJOSO, CALIENTE Y BIEN DECORADO

PARA 20 PERSONAS

ACTIVIDADES

P (PLANEAR)= ALISTAR MATERIALES Y UTENCILLOS PARA REALIZAR UN PASTEL DE CHOCOLATE

H(HACER)= MEZCLAR MATERIALES INGREDIENTES, VERTIR LA MEZCLAR EN UN RECIPIENTE,

HORNEAR, DECORAR

V(VERIFICAR)= PROBAR SU SABOR Y OBSERVAR SU TEXTURA

A(ACTUAR)= SERVIR

SALIDAS= SABOR A CHOCOLATE, GRANDE, CALIENTE, ESPONJOSO, DECORADO.

CLIENTES:

CLIENTE INTERNO: CHEFF, PANIFICADOR

CLIENTE EXTERNO: TIENDA

ENTRADAS:

MATERIA PRIMA:

(HARINA DE TRIGO, POLVO DE HORNEAR, TABLETA DE CHOCOLATE, AZUCAR, MANTEQUILLA,

HUEVOS, LECHE)

RECURSOS:

MOLE

HORNO

RECIPIENTE

BATIDORA

GAS LICUADO DE PETROLEO

TAZA DE MEDICION

PROVEDORES INTERNO:

COMPRAS EN EL SUPER MERCADO

RECEPCION DEL PEDIDO

PASTEL SERVIDO
ALCANCE: INICIA CON LA REPECION DEL PASTEL DE CHOCOLATE Y FINALIZA CON EL PASTEL
SERVIDO EN LA MESA

DOCUMENTOS:

LISTA DE CHEQUEO DE IMPLEMENTOS

RECETA PARA EL PASTEL DE CHOCOLATE

CONTROL DEL SABOR: CHOCOLATE

CANTIDAD DE PASTEL PARA 20 PERSONAS

TEMPERATURA DE SERVICIO: CALIENTE

LIDER: CHEFF