Está en la página 1de 3

Patatas a la riojana

16.12.2013 | actualización 16h39

MARIO (MASTERCHEF JUNIOR)

Mario cocino uno de los platos más típicos de La Rioja, las patatas guisadas quedando
tercero en la clasificación de la prueba.

Ingredientes Preparación
 4 Patatas 1. Se pelan las patatas y se cascan en trozos, las ponemos en la
grandes cazuela y se cubren con agua echamos también los trozos de
 4 trozos de chorizo.
Chorizo 2. Cuando empiezan a hervir se les añade un majado de ajo
 1 cucharadita de con perejil y sal. Se deja cocer durante aproximadamente
Pimentón media hora hasta que la patata esté cocida y el agua espese.
Picante 3. En una sartén se fríe un diente de ajo en trocitos, cuando se
 3 dientes de ajo empiecen a dorar se añade la cucharada de pimentón se
 Perejil retira y el sofrito lo añadimos a las patatas, se deja hervir un
 Aceite rato al gusto más espesa o clara y listas para servir.
Receta de Marmitako de atún

Imprimir

Valoració n

Autor: Karlos Arguiñano

Cuando compres atún, pide al pescadero que le retire la piel y las espina central, pero no
olvides llevártelas a casa. Te vendrán muy bien para hacer el caldo.

Ingredientes

 Para 2 personas:
 200 g de bonito o atún limpio
 2 patatas ( 400 g)
 1 cebolleta
 1 diente de ajo
 1/2 pimiento verde
 2 tomates
 6 cucharadas de brandy
 3 cucharadas de aceite de oliva
 sal
 perejil picado

Elaboración

Si el atún tuviera partes negras, retíralas con un cuchillo. Córtalo en dados, sálalos y


colócalos en un recipiente pequeño y hondo. Vierte encima el brandy y deja macerando
durante 25-30 minutos.

Pela y pica la cebolleta en daditos, corta el pimiento en tiras y después en daditos. Con un
cuchillo retira el tallo de los tomates, córtales una base por el otro lado y pélalos. Córtalos
en 4 y después en lonchitas pequeñas. Pela el diente de ajo y pícalo en láminas.

Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela, echa la verdura y rehógala a fuego medio


durante 10 minutos.

Pela las patatas, córtalas como para guisar, ponlas en un cuenco y cúbrelas con agua y
déjalas a remojo mientras se cocinan las verduras. Escúrrelas y agrégalas a la cazuela.

Remueve, vierte 2 vasos de agua, prueba y pon a punto de sal. Pon la tapa y deja cocer
durante 30 minutos a fuego suave. Introduce los dados de bonito con el brandy, remueve y
dale un breve hervor (30-40 segundos) hasta que el pescado cambie de color. Espolvorea
con perejil picado y sirve.

Consejo

Para que el marmitako tenga más sabor, puedes preparar un caldo con la piel y las espinas.
Basta con que las pongas a cocer durante 10 minutos en una cazuela con agua fría (3 vasos)
y unas verduras (puerro, perejil), colarlo y agregarlo al guiso en vez de añadir el agua.

Más info: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201106/marmitako-


atun-8664.html#ixzz3doAQzY3g