Contenido

1. INTRODUCCION...............................................................................................................................1
2. OBEJTIVO..........................................................................................................................................1
3. MATERIALES Y/O EQUIPOS..........................................................................................................1
4. FUNDAMENTO TEORICO...............................................................................................................2
4.1. Procesamiento del aceite de soya...........................................................................................2
4.2. Planta procesadora de aceite de soja.....................................................................................3
5. OTROS EQUIPOS EMPLEADOS EN EL PROCESO..................................................................5
Máquina De Extracción De Aceite De Germen De Maíz.....................................................................5
6. PROCEDIMIENTOS..........................................................................................................................6
7. RESULTADOS OBTENIDOS...........................................................................................................9
8. CONCLUSIÓN...................................................................................................................................9
9. BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................................9

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 OBTENCION DE ACEITE DE SOYA

1. INTRODUCCION

El procesamiento del aceite de soja comienza con la preparación de las semillas de

aceite de soja, las cuales deben limpiarse, secarse y descascarillarse antes de
enviarlas al proceso de extracción siguiente. Los cascos de soja deben eliminarse, ya
que absorben aceite y hacen que el rendimiento sea menor. Este descascarillado se
hace debido al agrietamiento de la soja y una separación mecánica de las cáscaras y
semillas de soja agrietados. Los imanes son empleados para separar el hierro de la
soja. Las semillas de soja también necesitan ser calentadas a aproximadamente 75ºC
para coagular las proteínas de soja, lo que hace que el proceso de extracción sea
mucho más fácil.

2. OBJETIVO

 Verificar en forma práctica el contenido de materia grasa de los distintos granos

oleaginosos que utiliza la industria de aceites para su procesamiento, en Bolivia se
tiene: Soya, Girasol, Algodón, Cacahuete, etc.

3. MATERIALES Y/O EQUIPOS

Insumos/ Aditivos Equipos Materiales

Soya Balanza analítica Paletas, espumaderas.
Equipo extractor Hexano
Soxlet
Termómetro digital
Mortero de
cerámica

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4. FUNDAMENTO TEORICO

4.1. Procesamiento del aceite de soya

El procesamiento del aceite de soja comienza con la preparación de las semillas de

aceite de soja. Las semillas de soya contienen típicamente un 19 % de aceite. El
aceite de soya tanto líquido, como hidrogenado es vendido como “aceite vegetal”,
utilizado en una amplia variedad de alimentos procesados o como una fuente de
biodiesel, las semillas deben limpiarse, secarse y descascarillarse antes de enviarlas
al proceso de extracción siguiente. Los cascos de soja deben eliminarse, ya que
absorben aceite y hacen que el rendimiento sea menor. Este descascarillado se hace
debido al agrietamiento de la soja y una separación mecánica de las cáscaras y
semillas de soja agrietados. Los imanes son empleados para separar el hierro de la
soja. Las semillas de soja también necesitan ser calentadas a aproximadamente 75ºC
para coagular las proteínas de soja, lo que hace que el proceso de extracción sea
mucho más fácil.
La refinación de aceite es otro proceso importante en el procesamiento de aceite de
soja. El aceite obtenido a través de un proceso de extracción prensado o disolvente
siempre contiene impurezas tales como fosfolípidos, FFA, pigmento, mal sabor y otras
impurezas. Con el fin de hacer que el aceite sea comestible, debemos eliminar las
impurezas mediante un proceso de refinación de aceite. El material insoluble en aceite
se elimina con la filtración y los materiales solubles se suprimen con procesos
diferentes, entre los que se incluyen el desgomado (eliminación de fosfátidos), el
refinado alcalino (lavado con una solución alcalina para eliminar los ácidos grasos
libres, colorantes, materia insoluble y gomas) y el blanqueo (con tierra activada o
carbón activado para eliminar el color y otras impurezas).

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4.2. Planta procesadora de aceite de soja

La planta de aceite de soja es una versión de las plantas de procesamiento de

semillas. Con el fin de procesar el aceite de soja de calidad, se ejecutarán una serie
de máquinas de procesamiento. El proceso de la planta de aceite de soja por lo
general consta de cinco pasos: manejo de semillas oleaginosas/elevador de
operaciones, preparación de la soja para la extracción con solventes, extracción con
solventes y desolventación de aceite, desolventación de escamas y refinería de aceite.
Las siguientes imágenes muestran algunas de las plantas de procesamiento de aceite
de soja.

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El aceite de soja es un aceite comestible con un sabor ligero y limpio que se suele
utilizar para cocinar. El aceite tiene un 60% de grasas poliinsaturadas y un 24% de
grasas mono insaturadas, de acuerdo con el Laboratorio Nacional de Investigación de
Soja, por lo que es un aceite saludable para el corazón.
El aceite de soja se extrae por varios métodos. Desde el punto de vista comercial, la
utilización del hexano en la extracción química es bastante usual, con la cual consigue
un rendimiento de aceite de en torno a un 19% (el aceite en la harina es de
aproximadamente un 1%). Mediante el método de prensado mecánico, el rendimiento
de aceite ronda el 13% (el aceite en la torta es de aproximadamente 7%).
El sistema más común de extracción de aceite de soja virgen en su casa es el
prensado en frío de las semillas, empleando una pequeña prensa de aceite de
semillas manual.

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5. OTROS EQUIPOS EMPLEADOS EN EL PROCESO

Máquina De Extracción De Aceite De Germen De Maíz

Huatai adopta la tecnología de extracción de aceite de germen de maíz más

avanzada para garantizar un proceso de extracción de aceite de germen crudo de
alta eficiencia, económico y confiable.
Tipo: Extracción de aceite crudo de maíz/Germen de maíz.
Material: Maíz.
Capacidad: 50-5000T/D
Equipo principal: Extractor, D.T.D.C desolventizador-tostadora, torre de
extracción, secadora, condensador, absorbedor.

6. PROCEDIMIENTOS

Descripción del flujo de operaciones

 Recepción: Se procede con una previa inspección de los granos de soya para
determinar el contenido de clorofila para obtener mejores resultados al momento
elaboración.

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 Pelado: Debemos quitar la cascara de la similla para que esta no nos ocasione
perdidas al momento de la extracción.

 Molido: después de sacar las cascara realizamos el molido de la semilla de

manera homogénea molemos el grano como en tres partes.

 Extracción: una vez molida la semilla realizamos la extracción del aceite

mediante hexano en el equipo soxlet.

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 Destilación: El hexano se separa del aceite de soja en evaporadores. El hexano
evaporado se recupera y se devuelve al proceso de extracción, mientras que el
hexano libre de aceite de soja crudo se refina más.

 Pesado: procedemos a pesar la cantidad de solvente y aceite crudo obtenido para

determinar el rendimiento.

 Almacenado: el aceite crudo obtenido es almacenado en tanques para su

posterior traslado a la planta de refinación.

FLUJOGRAMA DEL PROCESO

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 RECEPCION DE MATERIA PRIMA

PELADO

Solo granos de soya MOLIDO

PESADO

Con hexano EXTRACCION

Recuperamos hexano DESTILACION

PESADO

ALMACENADO

Figura 1. Flujograma del proceso de extracción de aceite de soya

7. RESULTADOS OBTENIDOS

 Determinar el porcentaje de aceite extraído. Emplee la fórmula:

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 Detalle Cantidad (g)
Peso de la muestra de soya 20
Peso muestra seca grano de soya 18,9
Peso balón (solvente y aceite) 396,5
Peso balón 394,1
Peso aceite 2,4

2,4
%aceite= ×100
20

% Aceite=12 %

8. CONCLUSIÓN

Mediante la extracción se puede separar sustancias del medio solido o líquido que
la contiene, para purificarlo o aislarlo de sus fuentes naturales se recomienda
manipular con cuidado esta operación ya que es muy peligrosa, se obtuvo aceite de
soya, que es un aceite esencial, familia de los terpenoides y se obtuvo
aproximadamente 2,4 g.

9. BIBLIOGRAFÍA

 https://es.slideshare.net/edithvalera/aceite-de-soya
 http://fausac.usac.edu.gt/GPublica/index.php/Pr%C3%A1ctica_8._Extracci
%C3%B3n_de_aceites_de_semillas
 http://www.florapower.de/es/infoteca/aceite-de-soja/