CASO: RESTAURANTE CON POCO RENDIMEINTO

El mesón tiene muchas fortalezas, haciendo un análisis FODA podríamos encontrar

que se pueden potencializar las misma y reducir sus debilidades. Vemos que cuenta
con un posicionamiento favorecedor, el lugar ya esta muy bien ubicado y preferido por
los clientes, aunque dada la situación reciente es necesario hacer cambios en la
administración, no se busca una reingeniería sino evaluar la situación y hacer unos
cambios claves como los veremos a continuación .

En primer lugar, si el dueño ha estado economizando lo mas probable es que tenga

ahorros con los cueles se pueda comenzar con este cambio y si no, se buscaría la
forma de pedir un préstamo al banco con la tasa más favorable, pero el dueño debe
entender que será necesario el hacer “gastos” que resultaran ser inversión a largo
plazo, así es como se deben ver los siguientes cambios y así mismo el salario de los
empleados deberá ser justo pues es una de las razones principales por las cuales ellos
deciden quedarse.

En segundo lugar, se propone dos opciones, la primera es que si el dueño quiere estar
a cargo de todo lo que vendrán entonces debe de capacitarse para poder dirigir a los
empleados, realizar las contrataciones de una forma sistemática y estar involucrado en
todo lo que se necesita comprar como el un nuevo equipo de cocina.

Si se evalúa que será demasiado para él, la mejor opción en este caso es contratar a
un gerente, un administrador de restaurantes que tenga experiencia en el campo, el
cual se encargará de diseñar un plan de acción para la mejora del mesón, también
estará a cargo de las contrataciones, y de motivar a los empleados, de hacer un
modelo organizacional, definir cargos, etc. También es de suma importancia a manera
de inversión, nuevamente, brindar capacitaciones a los empleados para que puedan
funcionar mejor, empleados capacitados, bien pagados y escuchados, son recurso
humano que se identifica con la organización y rinde mucho más.

Así el gerente o administrador de restaurantes se encargará de todo el trabajo y se lo

reportará al dueño con resultados favorables.