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Fecha de Creación: 25-10-2019

ENSAYOS DE INTERCOMPARACIONES
Fecha Actualización:
Código: DMC PT-09-020

PROCEDIMIENTO DEL SISTEMA


Versión: 01

Unidad Administrativa: Departamento de Mercadeo y Certificación

GENERALES

I. Objetivo

I.1. Establecer la metodología para la programación y la puesta en marcha de los programas intercomparaciones/pruebas
de aptitud de café, con su respectiva evaluación y consolidación de los resultados obtenidos.

II. Alcance

II.1.Este procedimiento aplica para los ensayos de intercomparaciones entre el laboratorio Raúl H. Melo del Consejo
Dominicano del Café y laboratorios internos (regionales) privados de República Dominicana.

III. Áreas Responsables

3.2 Laboratorio
3.3 Gestión de Calidad
3.4 Analista Físico

IV. Base Legal y Normativas

V.Definiciones

VI. Políticas

VII. Documentos y Aplicaciones Informáticas

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VII. Documentos y Aplicaciones Informáticas


7.1 Muestras de café recolectadas por el laboratorio Raúl H. Melo
7.2 Muestras certificadas adquiridas por el laboratorio, opcional
7.3 DMC PT-09-009 Café Verde: Preparación de Muestras para uso en Análisis Sensorial
7.4 DMC PT-09-010 Análisis Sensorial
7.5 DMC PT-09-015 Evaluación de los Procesos de Medición
7.6 DMC PT-09-017 Entrenamiento Periódico y de Rutina de los Jueces Sensoriales
7.7 ECA-MC-P17 Política para la participación en ensayos / pruebas de aptitud y otras comparaciones

VIII. Descripción del Procedimiento:

Responsables Actividad
Gestion de calidad 8.1 Frecuencia
Laboratorio Raúl H.
8.1.1 Los ensayos serán realizados con frecuencia anual, rotando los ensayos o
Melo,
Análisis físico realizándolos por familia completa (ensayos acreditados). En caso de no poder realizarse en
el año sub siguiente estos quedaran cubiertos en esa sección anterior (familia completa), con
vigencia de hasta cuatro años consecutivos.
8.1.1 La fecha exacta de los ensayos será coordinada previamente entre los
laboratorios a participar.

8.2 Evaluación de la muestra


8.2.1 Las muestras serán evaluadas a más tardar 07 días hábiles después de
haber sido recibidas por los laboratorios.
8.2.2 Las muestras serán codificadas por un personal ajeno a la evaluación. Y deberán
hacerse tres repeticiones por cada una. Estas repeticiones serán realizadas siguiendo
los procedimientos mencionados en el acápite 3.

8.3 Método de análisis


Las muestras serán preparadas según el procedimiento DMC-PT-09-009 “Café
Verde: Preparación de muestras para uso en análisis sensorial” y los métodos de
análisis utilizados serán el DMC PT-09-010 “Análisis Sensorial”, DMC PT-09-006
“Café Verde- Examen olfativo y visual y determinación de la materia extraña y
defectos”, DMC PT-09-007 “Análisis de humedad”, DMC PT-09-033 “Café Verde-

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Determinación de la masa de densidad por el método de caída libre”, DMC PT-09-035


“Granulometría de café verde”.

8.4 Logística de la prueba


8.4.1 El Consejo Dominicano del Café realizará una invitación a los laboratorios
privados de las cooperativas y exportadores nacionales.
8.4.2 Las muestras serán entregadas a los laboratorios que hayan aceptado
participar en el ensayo y que cumplan con las facilidades como: personal,
equipos etc. Mediante cualquiera de estos mecanismos:
8.4.3 Personalmente, al representante del laboratorio durante la Reunión de
Apertura de la prueba de aptitud, cuya fecha de realización será comunicada
en su momento a los laboratorios inscritos.
– En caso de que el representante de un laboratorio inscrito no puedan
asistir a la reunión de apertura, las muestras les serán enviadas a su
dirección física mediante envío.
8.4.4 Conjuntamente con las muestras se entregará a cada laboratorio participante
lo siguiente:
– Instrucciones
– Los métodos de ensayos
– Los formulario del reporte de ensayos
Nota: Estas podrán enviarse vía electrónica en formato PDF.
8.4.5 Los laboratorios deberán seguir cuidadosamente las Instrucciones para el
registro correcto de la información requerida y de los resultados obtenidos
para cada parámetro, en los formatos correspondientes, con el objetivo de
minimizar la ocurrencia de errores.
8.4.6 Los laboratorios participantes deberán remitir los resultados ya sea por correo
electrónico en formato PDF, JPG o de manera personal, al centro de análisis
acordado. Dicha entrega no deberá ser realizada después de la fecha límite
definida en el cronograma.

8.5 Parámetro: Análisis sensorial


Al tratarse de una característica cualitativa, el análisis sensorial, no se evalúa con
parámetros estadísticos tales como el z-score. Se evalúa el reporte de laboratorio

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mediante la comparación con los otros laboratorios. Se elaboran tablas y gráficas


sobre los diferentes ítems reportados. Se obtienen valores de correlación- dispersión
total de toda la población (todos los laboratorios participantes).

Para el caso de los análisis físicos estos se evalúan haciendo uso del DMC PT-09-
015 “Evaluación de los procesos de medición”. También se pueden evaluar haciendo
análisis de correlación y desviación de resultados,

8.6 Recepción del Informe


8.6.1 Una vez el informe sea emitido, el (a) responsable del SIGC, convocará a una
reunión con el personal técnico para informar acerca de los resultados obtenidos.
8.6.2 Si los resultados se encuentran fuera de especificación el laboratorio deberá
seguir las acciones siguientes:
– se requiere una acción correctiva inmediata y el análisis de causa
de desviación.
– la acción correctiva debe ser cumplida lo antes posible luego de la
notificación del resultado insatisfactorio.
– si se obtienen dos resultados cuestionables/insatisfactorios
consecutivos se suspende el análisis.
8.6.3 El (a) Responsable del SIGC supervisa el cumplimiento de las acciones
correctivas y cuando estas se consideren efectivas, se reanudara el análisis.

FIN DEL PROCEDIMIENTO

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IX. Anexos

X. APROBACIÓN

Elaborado por:
10.1 Frankelis Edwardo Marte
Responsable del Sistema Integrado de Gestión de Calidad

Revisado por:

Aprobado por:
10.3 Gladys Romero
Encargada del Laboratorio

10.4 Primitiva Ramírez


Analista Física

XI. CONTROL DE MODIFICACIONES

APROBACIÓN DEL
REV. DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO FECHA
CAMBIO
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2

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