UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
FENÓMENOS DE TRANSPORTE-BIOFÍSICA
Nombre: Mateo Taipe NRC: 7096
Fecha: 2020-06-05
Magnitud y Unidad:
 Magnitud: aquellas propiedades que pueden medirse y expresar su resultado
mediante un número y una unidad. Son magnitudes la longitud, la masa, el
volumen, la cantidad de sustancia, el voltaje, etc.
o Masa (m): cantidad de materia
o Longitud (L): menor distancia entre dos puntos
o Tiempo (t): intervalo entre dos sucesos
o Temperatura (T): potencial que moviliza el calor, o bien grado de frío o
calor que determina el flujo de energía calórica de un cuerpo a otro
 Unidad:  La palabra unidad comúnmente hace referencia a una cantidad
estandarizada de cualquier magnitud o expresión física.
Dimensiones y Sistemas de Unidades
Sistema Internacional (SI):
 MKS (metro, kilogramo, segundo, ºC)
 cgs (centimetro, gramo, segundo, ºC)
Sistema Inglés
 pls (pie, libra, segundo, oF)
Fenómenos del Transporte: Los fenómenos de transporte estudian cómo la masa, calor
y la cantidad de movimiento se transfieren impulsados por un potencial, venciendo una
resistencia y determinando así un cierto flujo de transferencia.

Operaciones Unitarias: Las operaciones unitarias son aquellas que implican

tratamientos físicos a la materia prima con el objetivo de obtener los productos deseados
a partir de esta. Todas estas operaciones obedecen las leyes de la conservación de la
masa y la energía, así como también la cantidad de movimiento.

 Clasificación:
 1. Flujo de fluidos. Estudia los principios que determinan el flujo y transporte
de cualquier fluido de un punto a otro.
2. Transferencia de calor. Esta operación unitaria concierne a los principios que
gobiernan la acumulación y transferencia de calor y de energía de un lugar a
otro.
3. Evaporación. Éste es un caso especial de transferencia de calor, que estudia
la evaporación de un disolvente volátil (como el agua), de un soluto no
volátil como la sal o cualquier otro tipo de material en solución.
4. Secado. Separación de líquidos volátiles casi siempre agua de los materiales
sólidos.
5. Destilación. Separación de los componentes de una mezcla líquida por
medio de la ebullición basada en las diferencias de presión de vapor.
6. Absorción. En este proceso se separa un componente gaseoso de una
corriente por tratamiento con un líquido.
7. Separación de membrana. Este proceso implica separar un soluto de un
fluido mediante la difusión de este soluto de un líquido o gas, a través de la
barrera de una membrana semipermeable, a otro fluido.
8. Extracción líquido-líquido. En este caso, el soluto de una solución líquida se
separa poniéndolo en contacto con otro disolvente líquido que es
relativamente inmiscible en la solución.
9. Adsorción. En este proceso, un componente de una corriente líquida o
gaseosa es retirado y adsorbido por un adsorbente sólido.
10. Lixiviación líquido-sólido. Consiste en el tratamiento de un sólido finamente
molido con un líquido que disuelve y extrae un soluto contenido en el sólido.
11. Cristalización. Se refiere a la extracción de un soluto, como la sal, de una
solución por precipitación de dicho soluto.
12. Separaciones físico-mecánicas. Implica la separación de sólidos, líquidos o
gases por medios mecánicos, tales como filtración, sedimentación o
reducción de tamaño, que por lo general se clasifican como operaciones
unitarias individuales.
Ecuación de Balance

Balance de masa sin reacción química

 Con recirculación: Se da cuando un flujo regresa o abandona una unidad de
proceso hacia una anterior. Las causas pueden ser diluir un flujo, o porque un
fluido de trabajo está circulando como es el caso de los refrigeradores. Un
diagrama sugerido para le recirculación es el siguiente:
  Desviación o bypass: Consiste en desviar parte de una alimentación a otra
unidad posterior evitando que ingrese a una unidad específica. Un diagrama de
flujo que representa la derivación es:

 Purga: La purga consiste en evitar que materiales inertes o indeseados se

acumulen dentro del proceso. Un diagrama de flujo que simboliza este caso es:

Balance de masa con reacción química

En ciertos procesos, se presentan reacciones químicas que pueden complicar los
balances a realizar, ya que, aparte de realizar un balance normal, se debe tomar en
cuenta la información de la Reacción Química como su estequiometria, el reactivo
limitante, leyes de gases o la conversión de un reactivo. La ecuación de balance que se
aplica para este caso es: Entrada+Generación=Salida+Consumo, se debe indentificar el
punto de mezcla, reactor y separador. Se plantea en ejemplo para un caso para una
reacción: A → B

Balance de energía con reacción química

La reacción de moléculas estables requiere de energía para romper los enlaces del
reactivo, liberando energía y formando productos. Si la energía liberada desprende calor
se conoce como exotérmica; sin embargo, si la energía liberada al formar producto es
menor a la energía para romper los enlaces de los reactivos es una reacción
endotérmica, en este caso es necesario agregar calor al reactor para evitar una
disminución de energía.
Calor de Reacción
Es el cambio de entalpia para un proceso en el cual las cantidades estequiometrias de los
reactivos reaccionan en su totalidad para formar productos.
Sistema cerrado
Si la reacción se lleva a cabo en un reactor cerrado a volumen constante, el calor
liberado o absorbido se determina por el cambio de energía interna entre reactivos y
productos. La energía interna de la reacción, ∆ U , es la diferencia U Productis−U reactivos si
cantidades estequiometrias de los reactivos reaccionan en su totalidad a la temperatura
T.
Reacciones de formación y calor de formación
La reacción de formación de un compuesto es aquella por la cual se forma dicho
compuesto a partir de sus constituyentes elementales en la forma en que se encuentra
normalmente en la naturaleza.

Proceso general de balance de energía con reacción química

1. Diagrama de flujo.
2. Realizar los balances de materia.
3. Elegir estados de referencia para calcular la entalpia o energía interna
específica.
4. Calcular el ∆ H o ∆U y sustituir el valor en el balance de energía.
a. Método del calor de reacción: Cuando hay una sola reacción para la cual
se conoce ∆ H r .
i. Completar los cálculos de balance de materia.
ii. Elegir estados de referencia para calcular la entalpia o energía
interna específica.
iii. Calcular el grado de avance de una reacción para sistemas
abiertos.
iv. Preparar una tabla de entalpia de entrada y salida junto con las
cantidades molares.
v. Calcular la entalpia de cada componente desconocido.
vi. Calcular ∆ H para el reactor
vii. ∆ H =ε ∆ H r + ∑ n ∆ H− ∑ ∆ H
salida entrada
viii. Sustituir la entalpia calculada en el balance de energía y
completar lo que sea necesario.
b. Método del calor de formación: Se recomienda para reacciones múltiples
y reaccione que no sea fácil encontrar ∆ H r .
 i. Completar los cálculos de balance de materia.
ii. Elegir estados de referencia para estimar la entalpia.
iii. Preparar una tabla de entalpia de entrada y salida junto con las
cantidades molares.
iv. Calcular cada entalpia específica desconocida.
v. Calcular ∆ H . Para reacciones única y multiplex la formula es:
∆ H = ∑ n ∆ H− ∑ ∆ H
salida entrada
vi. Sustituir la entalpia calculada en el balance de energía y
completar lo que sea necesario

Ley de Kirchoff: Cuando un conjunto de cuerpos se encuentra en equilibrio térmico los

cuerpos que absorben intensamente ciertos rayos también los emitirán intensamente, y
viceversa.
 Ley 1: Un objeto caliente, o una nube de gas densa caliente, produce un espectro
continuo.
 Ley 2: Un gas incandescente, caliente, produce un espectro de líneas de emisión.
 Ley 3: Un gas frio en frente de una fuente de luz continua, produce un espectro
de líneas de absorción.
Fenómenos de Transporte: Ingeniería en Biotecnología
Bioprocesos: Es una parte esencial en muchas industrias de alimentación, químicas y
farmacéuticas. Utilizan células microbianas, animales o vegetales y componentes de
esas células, como por ejemplo enzimas, para producir nuevos productos y destruir
residuos nocivos.
Productos comerciales:
 Alcohol industrial y solventes orgánicos.
 Compuestos químicos, proteínas terapéuticas y vacunas.
 Elaboración de pan y cerveza.
 Tratamiento de aguas residuales.