Está en la página 1de 1

TALLER PROCESOS DE AGROINDUSTRIA

PRESENTADO POR: Marcela Del Pilar Tafur Forero y Valeria Mateus Motta.
Investigar qué tipo de queso es el que más se produce y consume en el Huila y a
partir de ahí determinar si es el más conveniente y de no ser así establecer cual sí
lo es.
En el HUILA se produce y consume tres clases de quesos los cuales son: el
Quesillo, la Guajada y el Queso crema, siendo así, el que más se consume es el
quesillo que es producido en Yaguará-Huila. Teniendo en cuenta que el quesillo es
el que más se consume en el Huila, les explicare una pequeña historia y los
productos necesarios para su preparación, ya que es un queso casero que
muchos de nosotros podemos preparar en casa. Muchos años atrás las abuelas
yaguareñas aprendieron a darle un sabor único al quesillo que elaboraba envuelto
en hojas de plátano, hacía que su sabor se conservara un poco más y le
proporcionaba un mejor aroma. Poco a poco esto se fue convirtiendo en una forma
de sustento, ya que se empezó a comercializar.
El señor Ramón Tovar fue una de las primeras personas en elaborar este producto
tan delicioso; él se encargó de enseñar la preparación del quesillo. Desde
entonces personajes como Doña Florinda, Doña Jobita y Doña Belén montaron
sus quesillerías y hoy en día las dos primeras tienen sus fábricas bien organizadas
con los requerimientos que se le tienen, dando renombre de este producto a nivel
del Huila, Colombia.
QUESILLO: Es un queso fresco ácido, no madurado, de pasta semicocida e
hilada, elaborado con leche de vaca entera y fresca. Se le puede ubicar entre los
quesos semiblandos a semiduros de contenido medio a alto de grasa. Su
superficie es brillante y no presenta corteza o cáscara. Su color característico va
de blanco crema al ligeramente amarillo. Su saber se caracteriza por ser
moderadamente ácido. Generalmente, se consume fresco. Si se consume
después del tiempo sugerido, se evidencia algo de sabor ácido. (Ramírez Navas,
Osorio Londoño, & Aida, 2010)
INGREDIENTES: Leche entera, suero, sal, cuajo fermento láctico.

Consumir Quesillo es más conveniente si es artesanal, ya que no tiene tantos


químicos y es más natural que el industrial, además, es bueno consumirlo para
nuestro organismo ya que tiene proteínas y es muy nutritivo para niños, adultos y
mujeres que estén con la premenopausia o menopausia, ya que, la ingesta de
nutrientes, entre ellos la del calcio, es similar a la aportada por un vaso de leche o
un yogur. Siendo así es un producto muy beneficioso para nuestra salud ya que
con un pedazo diario tendremos una ayuda láctea para estar sanos porque
sabemos que contiene vitamina, proteínas y aminoácidos, también sabemos que
acá en el Huila es donde más se prepara el queso artesanal por eso debemos
aprovecharlo para que día a día podamos estar más sanos.