17 septiembre de 2019

TALLER DE CARBOHIDRATOS
1.    Describa las estructuras moleculares de cada tipo de carbohidrato
2.    Realice una descripción de los carbohidratos en el
funcionamiento del metabolismo
3.    Escriba las consecuencias de tener exceso de carbohidratros en
el metabolismo
4.    Realice una tabla donde describa los alimentos ricos en
glucógeno y bajo en azúcar
5.    Porque se denominan aldosas o cetosas
6.    Que es la galactosa y que sucede si la tenemos en exceso  

Desarrollo

1. Son cuatro tipos de carbohidratos:

 Monosacáridos: Son los glúcidos más sencillos, no se hidrolizan
ósea no se descomponen en otros compuestos más simples. Son los
azúcares más sencillos, son aldehídos (aldosas) o cetonas (cetosas)
con dos o más grupos hidroxilo.
 Disacáridos: Son un tipo de glúcidos formados por la condensación
(unión) de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico (con
pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter
siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de
monosacáridos, mono o dicarbonílico.
 Olisacáridos: son moléculas constituidas por la unión de 2 a 10
monosacáridos cíclicos, de 3 en adelante pueden ser lineales o
ramificados mediante enlaces de tipo glucosídicos, un enlace
covalente que se establece entre grupos alcohol de dos
monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua.
 Polisacáridos: Los polisacáridos, también llamados poliósidos o
glucanos, están formados por más de 10 residuos de monosacáridos.
 A continuación, se resumen las características más importantes de
los principales tipos de polisacáridos.

2. Constituyen la energía para todas las funciones del cuerpo,

participa en la digestión y asimilación de otros alimentos;
también ayudan a regular el metabolismo de las proteínas y
grasas.
3. Con el exceso de los carbohidratos se pueden generar
múltiples enfermedades, tales como:
 Obesidad
 Diabetes tipo 2
 Caries
 Enfermedades cardiovasculares

4.

Alimentos ricos en glucógeno Alimentos bajos en azúcar

(Tratan la diabetes)
Banano Platano macho
Fresas Arándanos
Uvas Mix de semillas y frutos secos
Manzanas Canela
Avena Trigo sarraceno
Pan integral Aceitunas negras
Arroz integral Espinacas
Ñoquis Remolacha
Frutas desecada Shitakes
Mango Chucrut

5.

Los azúcares son distinguidos a través de su función como cetona o

aldehído. Si el azúcar contiene un grupo cetona, es una cetosa, y si
contienen un grupo aldehído, es una aldosa.

6.

s un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono o

hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético.
Además, forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas de las
membranas celulares, sobre todo de las neuronas.

Si se da en exceso se produce la galactosemia, el cual afecta muchas

partes del cuerpo tales como el hígado.