RECOMENDACIONES

 Una vez puesto en marcha el trabajo de la heladería, es recomendable

realizar constantes estudios de mercado para evaluar el crecimiento de la

heladería en el mercado, con el fin de redefinir estrategias de marketing en

caso de ser necesario y de esta manera cubrir las necesidades de los

clientes.

 Asegurar la calidad de todos los materiales que ingresarán al proceso de

producción de helados.

 Capacitar al personal de producción constantemente en Buenas Prácticas

de Fabricación.

 Hacer inspecciones rutinarias de que se estén cumpliendo las Buenas

Prácticas de Fabricación.

 Contar con POE (Procedimientos de Operación Estándar) y POES

(Procedimiento de Operación Estándar de Saneamiento).

 Establecer controles de parámetros de producción en todo el proceso.

 Desviaciones en el proceso de pasteurización deben ser considerado

críticas, por lo que se tiene que tomar acciones de acuerdo a los

instructivos de calidad de la empresa.

 Los ambientes del área de producción de helados, debe estar en óptimas

condiciones de saneamiento e higiene, esto con la finalidad de evitar la

proliferación de microorganismos, y también de insectos.