TAREA

REALIZAR LOS SIGUIENTES PORCIONAMIENTOS:

1
Cantidad U.M. Producto Unitario
75.00 Kilo Pechuga de pollo S/. 9.10

% Porcionados Nº de Porciones Peso Costo.Unitario.

67.50% Pechuga porción de 220 grs. 230.11 50625 460.69
13.00% Puntas de Pollo ------- 9750 88.73
19.50% Carcaza de Pollo ------- 14625 133.10
Total -----------

Valor Venta S/ 578.39

IGV 18% S/104.11
TOTAL S/682.50

2
Cantidad U.M. Producto Unitario
43.00 Kilo Lomo fino S/. 38.00

% Porcionados Nº de Porciones Peso Costo.Unitario.

72 % Lomo porción de 0.16 Kgr. 193.5 30.960Kg
21 % Puntas de Lomo ------- 9.03Kg
7% Piltrafa de lomo ------- 3.01Kg
Total S/. 1634.00

Valor Venta 1384.5

IGV 18% 249.5
TOTAL S/. 1634.00