RECETA PARA PREPARAR: CALDILLO DURANGUEÑO

INGREDIENTES (PARA 10 PERSONAS)

 500 gramos de jitomate.
 2 dientes de ajo.
 1 cebolla mediana.
 4 cucharadas de aceite de maíz.
 12 chiles pasados hidratados en agua y machacados.
 4 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en rajas.
 1 kilo de filete de res cortado en cuadros.
 3 cucharadas de aceite de maíz.
 Sal y pimienta al gusto.
 2 litros de caldo de res (se puede hacer con caldo de res en polvo).

PREPARACIÓN

El jitomate se muele junto con el ajo y la cebolla y se cuela. En una

cacerola se pone a calentar el aceite, se añade lo molido, sal y pimienta,
y se sofríe hasta que se sazone muy bien el jitomate; entonces se
agregan los chiles pasados y los chiles poblanos. El filete se fríe en el
aceite hasta que esté doradito y se añade al sofrito; se deja a que tome
sabor uno o dos minutos y luego se agrega el caldo. Se deja hervir a
fuego lento durante unos minutos y se sirve bien caliente.