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PROTOCOLOS DE ALIMENTOS

 Con el fin de que los comerciantes cumplan con requerimientos exigidos a nivel
nacional para dar apertura a su actividad comercial, se diseñó este documento
para que les sirva como base y a la vez se les facilite el diseño de los protocolos
de bioseguridad, establecido en la resolución 666 de 2020, resolución 749 de 2020
y resolución 1050 dichas resoluciones establece las generalidades del proceso de
bioseguridad.

INSTRUCCIONES PARA EL DISEÑO DE LOS PROTOCOLOS DE BIOSEGURIDAD:

 Se recomienda leer inicialmente la resoluciones 666 de 2020 y resolución 749 de


2020
 Lea cuidadosamente el diseño del protocolo para que los ajuste a su actividad
comercial, por lo cual se debe diligenciar las partes que estas subrayadas con rojo
colocando la información de su establecimiento y haciendo una descripción
detallada de cómo lo está implantando, lo que esta subrayado en verde se debe
evaluar si hace parte de ese tipo de establecimiento o actividad comercial, si la
respuesta es positiva lo incluye en sus protocolos, pero si es negativa lo elimina.

- En la parte final del documento se encuentran algunos anexos con herramientas


que le permitirán hacer comunicación y control a sus empleados, proveedores,
aliados y clientes, al igual que planillas de procesos de limpieza y desinfección
- Esta plantilla no lo exime del conocimiento de la Normatividad vigente, por lo tanto
se recomienda leer las Resoluciones y Decretos que el Gobierno ha Expedido.
- Por favor enviar el documento en formato PDF.
PROTOCOLOS DE BIOSEGIRIDAD PARA ACTIVIDADES RELACIONADAS A LOS SERVICIOS DE
RESTAURANTES, CAFETERIAS, COMIDAS RAPIDAS, ABASTECIM9IENTO, TRANSPORTE Y
ALMACENAMIENTO ASOCIADO AL SECTOR DE ALIMENTOS CON EL FIN DE MITIGAR Y REDUCIR
LA EXPOSICION Y CONTAGIO CAUSADA POR EL COVID-19

FECHA: XXXXXX

NOMBRE DE LA EMPRESA O ESTABLECIMIENTO COMERCIAL: XXXX

NIT: 00000

REPRESENTANTE LEGAL: XXXXX

DIRECCION: XXXXX

DEPARTAMENTO Y CIUDAD: XXXXX

TELEFONO: 00000

CORREO ELECTRONICO: xx@

NUMERO DE EMPLEADOS: 00
RESUMEN

Este protocolo tiene como fin establecer los lineamientos de bioseguridad para el
restaurante DONDE ROCI, ya que a raíz de la pandemia generada por el virus del COVIC-
19 se hace necesario la diseminación de dicha enfermedad; lo anterior mediante la
capacitación, el suministro al trabajador de todos los elementos de protección personal y
los insumos para garantizar que se sigan con los protocolos de Bioseguridad en beneficios
de los usuarios.

Por lo anteriormente expuesto, se procederán a determinar los patrones para la realización


de las listas de chequeo con las cuales se verificarán y se llevará un registro de las áreas
que garanticen el cumplimiento de los requisitos dados por la Resolución a la resolución
666 del 24 de abril de 2020: “Por medio de la cual se adopta el protocolo de bioseguridad
para mitigar, controlar y realizar el adecuado manejo de la pandemia del coronavirus Covid-
19”; en cuanto a los factores de riesgo presentes en la actividad de estudio se tiene en
cuenta, la exposición a factores de riesgo físico, químico, biológico, locativos y psicosocial,
mediante la aplicación de una metodología para la valoración y priorización de los factores
de riesgo, y su relación con las posibles afectaciones generadas en la salud de los
trabajadores proponiendo las posibles acciones preventivas y correctivas.

Consecutivamente se elaborará un protocolo de Limpieza, Desinfección y Limpieza;


estableciendo los procedimientos, instructivos y registros que se deben llevar a cabo.
Además, se determinará la señalización que necesita las diferentes áreas tales como los
elementos de protección personal, demarcación del área tanto horizontal como
verticalmente.

1. OBJETIVO GENERAL
Adoptar y adaptar el Protocolo general de Bioseguridad para el restaurante “DONDE
ROCI”, implementando las medidas generales basadas en el marco de la emergencia
COVID-19, buscando proteger la salud de todo el personal de trabajo al igual que la de los
usuarios, con el fin de mitigar el riesgo y la posible transmisión del virus durante el
proceso de cada una de sus actividades, Propendiendo que estas se hagan de forma
adecuada y segura.

2. MEDIDAS GENERALES DE BIOSEGURIDAD

Las medidas genérales de bioseguridad son las indicadas en la Resolución 666 de 2020, ‘Por
medio de la cual se adopta el protocolo general de bioseguridad para mitigar, controlar y realizar el
adecuado manejo de la pandemia del Coronavirus COVID-19'.

• Se tomara la temperatura al inicio y al final de los turnos y manejar y se


llevaran los registros de las mismas en un formato especifico para dicha labor.
• Se realizara el proceso de desinfección diario, en el momento de dar apertura
al local y en su respectivo cierre al igual que el proceso de desinfección del
personal, lo anterior tendrá su respectivo registro en la planilla adecuada para
ello.
• Se utilizara en todo momento los Elementos de Protección Personal-EPP
(tapabocas, gorro etc) reiterando el uso constante del tapabocas en los
usuarios o clientes, se prohibira el ingreso al establecimiento aquellos que no
usen el tapabocas.
• Se manejara el distanciamiento social, dejando como mínimo 2 metros entre
mesas, con un máximo de dos personas en la misma.
• Se desarrollara un procesos de limpieza y desinfección de elementos como
mesas, sillas, mostrador e insumos de uso habitual, cada vez que ingrese y/o
se retire un usuario.
• Se desarrollara un lavado de manos constante (mínimo cada 2 horas) por parte
de los empleados, y en el caso de los manipuladores de alimentos mínimo
cada media hora o en cambios de actividad, en el caso de los clientes se les
solicitara el respectivo paso por el punto de desinfección y el respectivo lavado
de manos al ingresar y retirarse del establecimiento.
• Se realizara una constante de recolección de residuos al momento de la
entrada y salida de usuarios.
• Se mantendrá el local con las puerta abiertas constantemente con la finalidad
de optimizar la ventilación del lugar y el cumplimiento de condiciones
higiénicos sanitarias.

5.1 Medidas locativas

5.1.2 Adecuación

1. En el baño se mantendrá constante jabón y tollas de papel tanto para la continua desinfección de
las mismas en empleados y usuarios. De igual forma se tendrá adeacuada la respectiva papelera
de apertura con el pies para facilitar la eliminación correcta de toallas, pañuelos, etc.
2. Se desarrollara un procesos de limpieza y desinfección de elementos como mesas, sillas, mostrador
e insumos de uso habitual, cada vez que ingrese y/o se retire un usuario utilizando una solución
compuesta de alcohol, hipoclorito y jabón.
3. Se aplicará la limpieza constante (lavado) de los utensilios de cocina, después de cada uso.

4. Se desinfectara con alcohol el dinero al momento de recibirlo y entrgarlo.

5.1.3 Mantenimiento y desinfección


Se lavara con agua y detergente utensilios y superficies de preparación
antes y después de utilizarlos.
Se lavara con agua y detergente vajillas y cubiertos antes de usarlos
para servir alimentos.
Se asegurara la total limpieza de los paños utilizados para realizar la
limpieza y desinfección.
5.1.4 Se Utilizara desinfectantes, alcohol al 70% o hipoclorito comercial al 5%, para la
limpieza de los objetos, superficies y utensilios de uso constante; así como las
superficies del baño (o cualquier otro objeto sobre el que se estornude o tosa).
5.1.5 Áreas de preparación de alimentos
*
a. El personal realizara el procedimiento de limpieza y desinfección diario utilizando los
elementos de protección personal (guantes, delantal, tapabocas,). Se Limpiara y
desinfectar cada uno de los de utensilios de cocina posterior a cada uso.
b. Se usara desinfectante y su aplicación sera frecuente, atendiendo a las buenas
prácticas, en áreas de preparación, servido y consumo de los alimentos.
c. Los implementos limpios estarán separados de los sucios y en lugares diferentes de
forma tal que no podrán mezclarse.
d. Se Limpiara y desinfectara varias veces al día los espacios que se utilizan para preparar y
almacenar alimentos (mesanini, nevera,estufa etc).

e. No se barrera en seco, se utilizara una mezcla de hipoclorito, agua y alcohol, ya que las
partículas de polvo que se levanten pueden desplazarse por el aire y contaminar alimentos
o utensilios, equipos o superficies limpios que se usarán para preparar alimentos.

4.1 Mantener elementos de limpieza y desinfección específicos para esta


área.
Elementos de protección personal
a. Se Dotara a los trabajadores de elementos de protección personal, en especial, tapabocas,
guantes y gorro. Se revisara permanentemente la correcta colocación de dichos
elementos.
b. E suministro deagua potable será constante, al igual que el del jabón, gel antibacterial y
toallas de único uso y promoviendo el lavado de manos frecuente mediante avisos
visuales.
c. El personal se lavara y desinfectara las manos a la entrada y salida del establecimiento y
mínimo cada dos (2) hora, adoptando la estrategia del desarrollo de pausas activas para
desinfección durante el periodo de servicio.
d. No se intercambiaran herramientas personales de trabajo y equipos de protección
personal.
e. Los meseros, los empleados de la cocina y en general todo el personal deben usar el
Tapabocas durante toda la jornada laboral.
f. No se retiraran los elementos de protección personal durante las pausas activas.

4.2 Manipulación de insumos, productos y alimentos


a. Se Usara tapabocas y guantes, durante la jornada de trabajo, en especial, en el
proceso de Manipulación de alimentos, insumos y productos.
b. La Recepcion de los insumos se desarrollaran en en la puerta del local y no se permitira
el ingreso de personas extrañas a la despensa ni a las zonas de preparación. Se
mantendra una distancia mínima de 2 metros durante la recepción de las mercancías.
Antes de la verificación, el aplicara externamente a los empaques una sustancia
desinfectante mezcla de hipoclorito y alcohol.
j. Se garantizara el uso permanente de tapabocas, además de los elementos de protección
habituales para cada proceso, con el fin de prevenir accidentes laborales relacionados con
cortes, quemaduras, trauma o lesiones oculares, a demás se prohibira la manipulación de
teléfonos celulares durante los periodos de preparación de comida y de atención al público.
k. Se realizara desinfección de las herramientas de trabajo como cuchillos, previo a su uso
por cada persona.
l. Se llevara una constante verificación al cumplimiento de los protocolos de limpieza y
desinfección de las diferentes clases de alimentos.
m. Para el almacenamiento de los alimentos, estos deberán higienizarse envase por
envase. Esto se realizara con un paño húmedo embebido en una solución
desinfectante. Se Debe tenerse la precaución de lavar el paño, enjuagarlo y volver
a cargarlo con desinfectante a medida que se van limpiando los envases de los
alimentos. Es muy importante la correcta rotación de las materias primas y
alimentos tanto en la alacena como en la nevera, aplicando el principio “Lo
Primero que Entra es lo Primero que Sale”.
AREA DE COMIDAS

Garantizar el cumplimiento de limpieza y desinfección de utensilios de cocina: tablas de corte,


superficies, y demás menaje. Describir como lo va hacer, que productos va a utilizar y
registrarlo en la respectiva planilla.
n. Garantizar la protección permanente de los alimentos, con el uso de películas plásticas,
papel de aluminio, tapas, vitrinas, etc. *

5.2.3 Medidas de recepción de insumos


a. Proporcionar herramientas digitales para agilizar el proceso de la cadena de -
abastecimiento y evitar interacciones y cruces de documentos, de ser posible. Las facturas
se debe dejar en sobre sellado en el área de correspondencia.
b. Informar a los proveedores que la recepción de insumos se realizará en orden de llegada y
solo se atenderá a un proveedor a la vez.
c. Llevar un registro de proveedores de insumos y productos, donde se incluya información
referente al nombre de la persona que hace la entrega, número de contacto y empresa a la
que pertenece.
d. Dotar al personal del establecimiento que recibe los insumos con guantes,
tapabocas y bata desechable. *
e. Diseñar un área de recepción de insumos, equipos o materiales, según el tamaño de los
mismos, que contemple 2 espacios separados: un espacio ‘exterior', para la limpieza y
desinfección de estos y un espacio 'interior' para su uso y/o conservación. En estos
espacios se deben limitar las interacciones entre el personal interno y externo.
f. Ubicar los productos en un punto de trabajo o mesa para ser recogidos por un empleado que
se encuentre en el área ‘interior".
g. Los insumos recibidos deben pasar por un proceso de limpieza y desinfección previo a su
ingreso al área ‘interior".
h. Evitar el contacto físico entre personas para la movilización y transferencia de productos.
i. Almacenar los insumos de abastecimiento previa verificación de limpieza.

5.2.4 Manipulación de residuos


a. El personal que preste servicios de domicilio deberá, al regresar a la sede base, depositar en
una caneca con tapa y bolsa para residuos ordinarios (bolsa negra) el tapabocas, guantes y
otros residuos.
b. Realizar el protocolo de lavado de manos antes y después de cada actividad.

5.3 Capital humano


5.3.1 Interacción dentro de las instalaciones
a. Todo pedido debe llevar doble bolsa y estar debidamente sellado para garantizar
su protección.
b. Realizar lavado de manos con agua y jabón antes de ingresar a la zona de procesamiento
de alimentos y antes de cada cambio de zona.
c. Mantener el distanciamiento entre las personas que trabajan en cocina y las personas que
tienen contacto con el ambiente exterior, utilizando una superficie intermedia y limpia para
entregar y recibir, evitando hacerlo mano a mano.
d. Implementar estrategias que permitan retroalimentación al personal, asegurando la
comprensión y conocimiento adquirido frente a la adopción de los protocolos de
bioseguridad.
e. Limitar las reuniones y aglomeraciones del personal en zonas comunes como cafeterías,
zonas de descanso y zonas de circulación.
f. Establecer normas para consumo de agua y bebidas desde fuentes, dispensadores y/o
termos, evitando que bordes de vasos y/o botellas tengan contacto directo con el
dispensador.
g. Organizar tiempos de descanso y turnos de alimentación para los trabajadores de forma
escalonada, asegurando siempre el distanciamiento de 2 metros entre cada persona.
Describir como lo va a implementar
h. Escalonar los tiempos de cambio entre turnos tanto como sea posible, para lograr menos
interacciones. Si lo va hacer describir el proceso.
i. Mantener la estabilidad de los grupos conformados por turno, esto permitirá que se pueda
Identificar los contactos en caso de un eventual contagio.
j. Convenir la distribución de la jornada en diversos turnos, con el fin de evitar aglomeraciones y
limitar la cantidad de trabajadores que comparten un mismo espacio.

5.3 Para el personal dedicado a la preparación de alimentos y bebidas

a. Está prohibido utilizar la ropa de dotación en sitios diferentes al lugar de trabajo.


b. Realizar lavado y desinfección de manos con agua y jabón cada 2 horas, y antes de ingresar
a la zona o antes de cambiar de ella, o de actividad. Describir cómo va hacer el proceso y
que productos va a utilizar.
c. Realizar marcas visuales de las diversas posiciones de trabajo conservando las distancia de
2 metros entre el personal. Describir como lo van hacer
d. Contar con un protocolo de manejo de materias primas e insumos abastecidos a la cocina,
para su limpieza y desinfección. Describir como lo hacen
e. Contar con un protocolo de manejo de residuos sólidos. Describir esta actividad
f. Recibir las materias primas e insumos sin permitir el ingreso de personal a las despensas ni
a las zonas de preparación.
g. SI un manipulador de alimentos del área de preparación debe salir del establecimiento, no
podrá hacerlo con la ropa de dotación. A su retorno deberá seguir el protocolo de ingreso a
las instalaciones.
h. La administración del establecimiento deberá divulgar entre los manipuladores de alimentos
la Información sobre las medidas adoptadas en relación con los protocolos de limpieza y
desinfección, cuyo cumplimiento será obligatorio.

i. Para empresas tercerizadas: seguridad, limpieza, suministros, transporte y proveedores.


j. Solicitar que sus empleados reciban capacitación frente a las medidas de protección
necesarias para evitar el contagio del COVID-19.

5.3.3 Interacción con terceros


a. Proteger los alimentos del contacto directo con los proveedores, trabajadores aliados, entre
otros, a través del uso de láminas de fácil lavado o desinfección o vitrinas.
b. Asegurar la disposición de alcohol glicerinado mínimo al 60% en el ingreso a las
instalaciones del establecimiento para los proveedores y aliados. O describir como lo hacen
y conque productos.
c. Utilizar alcohol glicerinado mínimo al 60% antes de cada entrega de producto, después de
su retiro y después de entrar en contacto con dinero en efectivo, superficies y clientes.
d. Frente a las actividades de abastecimiento, transporte y almacenamiento asociado al
e. sector de alimentos, se deben tener en cuenta.
f. Los administradores de las que empresas que desarrollan actividades en torno al sector de
alimentos, tales como de transporte de materias primas e insumos deben dotar a sus
trabajadores de los elementos de protección personal necesarios: guantes, tapabocas,
overoles, etc., además de elementos para realizar los procesos de limpieza y desinfección
de manos.

MEDIDAS ADICIONALES PARA LA


ATENCION EN LA MESA
a. Verificar el aforo o capacidad máxima del establecimiento, para lo cual los
clientes deberán realizar fila de ingreso en las puertas de entrada, con estricta
separación de dos (2) metros entre personas, ubicándose en el lugar que haya
demarcado en el piso el establecimiento. Describa el proceso.
b. El aforo o capacidad de las instalaciones será determinado por el área total
de la superficie de circulación y áreas comunes con un 30% incluyendo el
personal. Recordar que se debe garantizar el distanciamiento físico mínimo de 2
metros entre persona y persona.
c. Realiza demarcación y distanciamiento físico de las mesas y sillas (2
personas por mesa), en el caso de estar autorizado el servicio a la mesa.
d. Guardar una distancia de dos (2) metros entre personas, tanto para la
entrada a las instalaciones como en las filas de las cajas.
e. Conforme con ello la distribución de las mesas, sillas, barras y áreas
comunes deberán ser señalizadas y modificadas donde corresponda, para
garantizar la separación mínima indicada y el control de flujo de personas.
Describir como lo va hacer
f. Privilegiar la relación de reservas, con el fin de conocer de estado el aforo,
registrar los datos de los clientes con anterioridad y controlar su ingreso. De igual
manera se debe limitar la reserva de acuerdo con el cálculo del aforo que deberá
efectuar cada establecimiento según las medidas de distanciamiento físico
enunciadas en el numeral anterior. Los establecimientos podrán ofrecer la opción
de hacer el pedido al momento de hacer la reserva.
g. Adecuar en los baños, en la medida de lo posible, elementos que reduzcan
el contacto de los clientes con las superficies, tales como: Puertas batientes sin
cerraduras o tipo push; dispensadores automáticos de papel higiénico, toallas de
papel, secadores automáticos, jabón y / o gel Griferías automáticas o de papel.
h. Instalar en la medida de lo posible barreras protectoras o ventanas en el
área de servicio, con el fin de garantizar el distanciamiento mínimo entre mesas y
en las áreas de entregad e pedido y pago. Se recomienda que su limpieza se
realice después de que los clientes se retiren de la zona y en todo caso mínimo
cada tres horas.
i. Las mesas disponibles para el servido deberán estar limpias y
desinfectadas por cada cliente que la use, no se ubicará ningún elemento sobre
ella como saleros, azucareras u otro tipo de recipiente, se dispondrá de sobres
con unidosis de azúcar, sal, salsas, encurtidos y otros productos, debiendo
suministrar los cubiertos y servilletas con bolsa de papel o celofán, habiendo sido
estos previamente desinfectados.
j. Eliminar el uso de carta o menú (documento físico) – ubicar en lugar visible
un pendón, mediante uso de pantallas, aplicación redes sociales donde se
describan los platos sugeridos al día. Describir como lo va hacer
k. Promover la reserva y de ser posible elegir el menú por medios
electrónicos APP
l. saleros, azucareras u otro tipo de recipiente, se dispondrá de sobres con
unidosis de azúcar, sal, salsas, encurtidos y otros productos, debiendo suministrar
los cubiertos y servilletas con bolsa de papel o celofán, habiendo sido estos
previamente desinfectados.
m. Implementar habladores en las mesas donde se incentive el uso de
tapabocas exceptuando al m omento de comer.
n. Garantizar la adecuada ventilación del establecimiento
CAPITAL HUMANO
a. El personal que cumpla funciones en área de atención a clientes, por
ejemplo: cajera/os, ventanilla de atención, mostrador, etc., deberán utilizar
permanentemente y durante su labor tapabocas y careta que cubra boca y nariz,
realizar el lavado de manos con agua y jabón de manera frecuente y disponer de
alcohol glicerinado mínimo al 60% para desinfección, este proceso de
desinfección de manos debe realizarlo en los cambios de actividad o cuando se
requiere.
b. Interacción dentro de las instalaciones. No se podrá aumentar la
modalidad de preparación de alimentos en el área de servicios.
c. Personal domiciliario no deberá ingresar área de preparación y o atención
clientes y sus elementos deben estar frecuentemente desinfectados
d. Evitar la posibilidad de contacto con los clientes, la atención a estés debe
hacerse dejando y recogiendo los productos en las zonas de entrega o
directamente en las mesas y sin retirar las sillas y ayudarlos a sentar.
e. Ubicar individuales, cubiertos y vasos en las mesas. Inmediatamente antes
de servir o de entregar los productos ordenados.
f. Higienizar las botellas de bebidas antes de su entrega al cliente. En los
casos en que sea posible el cliente será el encargado de servir la bebida.
Describir como lo va hacer
g. Servir en platos o vasos individuales para cada cliente, las órdenes de la
carta que sean compartidas.
h. No realizar prácticas de degustaciones de alimentos ni bebidas dentro del
establecimiento.
i. Los clientes deben guardar el tapabocas mientras consumen los alimentos
o bebidas, ya sea en su empaque original o en una bolsa cerrada. No se
recomienda guardarlos sin empaque porque se puede contaminar romper o dañar.
En ningún caso los tapabocas deberán ponerse en contacto con superficies o
personas
j. Eliminar la entrega de dulces o mentas en recipientes

MANTENIMIENTO Y DESINFECCIÓN.
a. Implementar rutinas de aseo y desinfección permanente de las zonas de
servicio, mesas, sillas, pisos, ambientes y superficies de trabajo y de contacto
común. Describir como y conque lo va hacer
b. Desinfectar las bandejas para llevar la comida en la prestación de cada
servicio a la mesa.
c. Se debe garantizar la desinfección de los utensilios de servido. Describir
como lo va hacer
d. El personal de atención (mesero) deberá incrementar frecuencia de lavado
de manos
Exhaustivo cada vez atienda cambie clientes
e. Proteger los alimentos desde el área de servido con un protector como
vinipel, cubierta para vajilla o algún otro tipo de protección de material sanitario.
Definir el tipo de recipientes de servido(materiales)-métodos de protección del
producto desde el área de proceso hasta el servido cliente final. Describir como lo
va a hacer
f. Implementar rutinas de aseo y desinfección permanente de las zonas de
servicio
g. Establecer protocolos de desinfección y limpieza de baños definiendo
personal responsable la frecuencia
h. Los cubiertos y servilletas deben estar contenidos dentro de un empaque
protector desechable (de un solo uso). Describir como lo va a hcer
i. Inhibir el desplazamiento de clientes de mesas en mesa durante la
permanencia establecimiento
j. Durante la atención a los clientes, en caso de usar datafono por parte de
los clientes, se debe ejecutar un protocolo de desinfección después de cada uso.
Describir como lo va hacer y que productos va a utilizar.
k.
COMPORTAMIENTO Y ESTANCIA DE LOS CLIENTES DENTRO
DEL ESTABLECIMIENTO
a. El establecimiento debe permitir el ingreso de los clientes que cumplan con
todas las medidas de bioseguridad que tenga implementado el establecimiento
desde el momento del ingreso
b. El cliente debe permanecer con el tapa bocas, solo podrá retirarlo en el
momento del consumo de los alimentos, de los contario mantenerlo puesto.
l. Prohibir intercambio de alimentos-platos-bandejas de una mesa de un
cliente a otro
m. Tratar de minimizar el tiempo de permanencia en establecimiento.
n. Los clientes deben guardar el tapabocas mientras consumen los alimentos
o bebidas, ya sea en su empaque original o en una bolsa cerrada. No se
recomienda guardarlos sin empaque porque se puede contaminar romper o dañar.
En ningún caso los tapabocas deberán ponerse en contacto con superficies o
personas

ESTE PUNTO ESPARA LAS ACTIVIDADES


COMERCIALES QUE PRESTEN EL SERVICIO A
DOMICILIO
NOTA: ESTE PUNTO SOLO SE INCLUYE EN EL PROTOCOLO SI REALIZA LA ACTIVIDAD, DE LO CONTRARIO LO
ELIMINA

3. Manejo para domicilios (recomendaciones generales)


7.1 Tomar un baño con agua y jabón todos los días

7.2 Usar ropa limpia antes de iniciar labores

7.2.1 Utilizar pantalones largos y calzados cerrados, tapabocas y guantes

7.3 El personal encargado de los domicilios debe contar con las mejores
condiciones de salud.

7.4 Lavarse las manos con abundante agua y jabón con la respectiva técnica antes y
después de realizar el servicio a domicilio (utilizar gel desinfectante si es imposible
lavarse las manos en el sitio de trabajo después de cada servicio). Describir como lo
hace y que productos va a utilizar.

7.4.1 No llevarse las manos a la cara especialmente a la nariz y a la boca o los ojos.

7.5 Asegurar la limpieza y desinfección al cargar o descargar los envíos en el inicio y


final de la operación, desinfección completa de la cabina o cajón isotérmico que
utilice. Describir cómo va a realizar esta actividad y que productos va a utilizar
7.6 En caso de motocicletas o bicicletas, la desinfección de manillas y elementos de
protección como cascos, chaquetas, rodilleras etc. Estos elementos utilizarlos de uso
individual.

7.7 Evitar el uso de joyas

7.8 Todo pedido de manejar doble bolsa para garantizar su protección,


inmediatamente reciba el domicilio, se debe desechar la bolsa externa y debe lavar y
desinfectar las manos. Describir cómo va a realizar este proceso, que productos va a
utilizar

-----------------------------------------
Firma representante legal
C.C
ANEXOS
__

PLANILLA DE VE
CONTROL DE RSI
ON
PROCESOS DE ASEO,
LIMPIEZA Y AÑO
: _
DESINFECCION

EMPRESA O ESTABLECIMIENTO :

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 1 1 1 1
2 3 4 5 6

AREAS L D L D L D L D L D L D L D L D L D L D L D L D L D L D L D L

PISOS
PAREDES
TECHO
POSETA
LAVAPLATO
S
BAÑOS

SUPERFICIES
MESAS

EQUIPOS
NEVERA

UTENSILIOS
CUCHILLOS
TABLAS P
CUBIERTOS
VAJILLA

ALIMENTOS
FRUTAS
VERDURAS

TIPO DE PRODUCTOS
UTILIZADOS: __

RESPONSABLE : _ _ __

OBSERVACIONES. _ _ _
_
NOTA: L ( LIMPIEZA), D ( DESINFECCION),
MARCAR CON UNA X SOLUCION: DESINFECTANTE
+ AGUA ( REMITIRME A LA FICHA TECNICA DEL P
SALUCION ( REMITIRME A LA FICHA TECNICA
DEL PRODUCTO

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