Universidad Católica Andrés BelloEstudios de Postgrado

Especialización Ingeniería Industrial y Productividad

Planificación de la Producción
Caracas - Venezuela

INFORME FINAL
PROPUESTA DE MEJORA EN EL HOGAR

Profesor:
Rodeiro, Jose L.
Elaborado por:
Arteaga, Patricia

Caracas, Enero 2016

 TABLA DE CONTENIDOS

PÁGINA

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………. 3

PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA…………………………………………………. 4

PLAN DE MEJORAS PROPUESTO.…………………………………………………. 5

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.……………………………………….. 7

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 INTRODUCCIÓN

El presente informe detalla un caso individual de propuesta de mejora en el hogar con el

objeto de desarrollar competencias en la identificación y ejecución de mejoras en cualquier
entorno.

Lo anteriormente descrito se obtendrá a través de la caracterización de la metodología a

seguir para la implementación de un plan de mejoras, en el cual se pueda evidenciar la aplicación
de todo lo cursado en la asignatura Planificación de la Producción.

Se desea organizar la despensa del hogar, aplicando la técnica 5s y otras como: poka-
yoke, just in time y kanban, para conocer que alimentos e insumos se poseen y de esta forma
evitar los desperdicios, aprovechar los espacios, agilizar la reposición de los insumos, disminuir el
tiempo de búsqueda, ahorra dinero y disminuir las compras nerviosas.

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 PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA

Antecedentes: La despensa objeto de estudio en el presente trabajo está situada en la

ciudad de Caracas, Venezuela en un apartamento de 50 m 2 que cuenta con dos habitaciones, un
baño, sala y cocina con un espacio para ser utilizado como lavadero. Inicialmente estaba habitado
por una pareja, posteriormente este núcleo familiar creció con el nacimiento de su primer hijo.
Con el pasar del tiempo han crecido los artículos y enseres necesarios para la crianza del hijo lo
que ha ocasionado cierta acumulación en la casa.

Por otra parte, a partir de la regulación de precios en alimentos y productos de higiene

personal y mantenimiento del hogar implantada por el gobierno venezolano desde el año 2011
existe poca oferta en el mercado de estos productos lo que ha desencadenado una situación de
incertidumbre que ocasiona que esta familia realice compras por volumen de estos rubros
sensibles.

Situación Actual: La despensa, ubicada inicialmente en los gabinetes aéreos sobre la

cocina ha ido robándole espacio al lavadero y al closet del apartamento lo que ha ocasionado:
• desorden,
• subutilización de los espacios,
• desconocimiento del inventario de alimentos y artículos no perecederos que trae como
consecuencia las compras innecesarias y la pérdida de dinero.

Con la ayuda de las técnicas impartidas en la asignatura Planificación de la Producción se

identificó una oportunidad de mejora en la despensa del apartamento ya que es en la que se
almacenan y preservan los artículos que alimentarán a todos los miembros de la familia, por lo que
debe dársele la importancia que tiene y suministrarle las atenciones y cuidados que requiere.

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 PLAN DE MEJORAS PROPUESTO

Para reducir accidentes, evitar desperdicios, aumentar el aprovechamiento y la mejora de

los espacios, agilizar la reposición de los insumos, disminuir el tiempo de búsqueda de los
alimentos y ahorrar dinero se propone como oportunidad de mejora en la despensa del
apartamento la aplicación de la técnica 5’s y otras como: poka-yoke con la intención de evitar
errores en el almacenamiento, Just in Time disminuyendo los tiempos de búsqueda de los
alimentos y artículos perecederos que allí se guardan y Kanban para racionalizar y mejorar la
reposición de los artículos de la despensa y listas de verificación que permitirán preservan el orden
y la perduración en el tiempo de esta filosofía de orden o técnica de gestión Japonesa.
La implementación de las 5’s se realizará de la siguiente manera:
1. Clasificación: En esta primera etapa se separarán los innecesarios, es decir se eliminará lo
que no sea útil como por ejemplo los alimentos vencidos y lo que realmente consuma el
núcleo familiar, se realizará un inventario de todo lo que está contenido en la despensa se
establecerán prioridades y lo que no se use se donará. Esta etapa se realizará en dos
semanas.
2. Orden: En este segundo paso se situaran los necesarios, lo que no se use frecuentemente
se situará más lejos, lo de mayor uso se ubicará cerca de la cocina de modo que se
disminuya el tiempo en ubicarlos (Just in Time). Por seguridad los productos no
alimenticios se separaran de los alimentos, se rotularán los espacios de modo que se fije
un lugar para cada artículo y no se cometan errores de ubicación al realizar la reposición
de los mismos (poka-yoke). Los productos de limpieza se ubicarán fuera del alcance de
niños, de los alimentos y en un lugar ventilado. Esta etapa se llevará a cabo en dos
semanas de tiempo.
3. Limpieza: se suprimirá y mejorará el nivel de limpieza del espacio, con una limpieza a
fondo, eliminando las fuentes de desorden y suciedad e identificando anomalías. Este
proceso se llevará una semana de tiempo.
4. Estandarización: se establecerán unas normas que permitan mantener la limpieza ya
preestablecida en las etapas anteriores. Este proceso se realizará en una semana.
5. Mantener la disciplina: Se fijará un plan semanal de orden y limpieza en un formato visual
que permita que se logre convertir en hábito el empleo y utilización de los métodos
aplicados anteriormente. Para evitar las compras innecesarias se colocaran etiquetas
(Kanban) unidas con liga a la comida y artículos que esten dentro de la despensa. Cuando
el nivel de existencia se acerque al punto de reposición, se retira la etiqueta y se coloca en
una bolsa colgada de un ganchito imantado o pegado en la puerta de la nevera. Cuando se

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vaya a hacer la compra, se recogen las etiquetas y se adquiere solo lo necesario. Este proceso se
extenderá en el tiempo.
A continuación se presenta el cronograma establecido para la implementación de esta mejora:

Diagrama 1. Cronograma para la implementación de la propuesta de mejora en el hogar.

Etapas \ Tiempo semana 1 semana 2 semana 3 semana 4 semana 5 semana 6 semana 7 semana n
1. Clasificación
2. Orden
3. Limpieza
4. Estandarización
5. Mantener la disciplina
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Luego de finalizado el presente informe estas fueron las conclusiones y recomendaciones

obtenidas:

• La técnica 5’s caracteriza los paso necesarios para mejorar un espacio o un proceso.
• Los pasos de la técnica de las 5’s son sencillos de implementar pero requieren de esfuerzo,
disciplina y perseverancia para mantenerlas.