Tipo de diagrama: Diagrama de proceso Fecha: 29/7/2020

Método: Actual Depto.: Cocina

Operación: Elaboración de pastel Elaborado por: Grupo de

trabajo

NO. DISTANCIA TIEMPO DESCRIPCION SIMBOLO

1 ------------------------ 10 MIN Poner a batir 3
huevos 1

2 ------------------------ 0.083 MIN Agregar bolsa

de harina 2
3 ------------------------ 3 MIN se bate durante
3 min
3

4 6MTS 0.11MIN Camina hacia el

filtro de agua
1

5 ------------------------ 0.083 MIN Llena vaso

hasta la mitad 4
de agua
6 6MTS 0.11 MIN Regresa al lugar
de trabajo
2

Ilustración 11
7 ------------------------ 1 MIN Colocar masa
en recipiente 5
adecuado
8 6 MTS 0.11 MIN Transporte
hacia horno
3

9 ------------------------ 0.083 MIN Colocar

recipiente en
horno y 6
ponerlo a 180
*C
10 ------------------------- 30 MIN Esperar que la
torta se cocine 7
11 ------------------------- 0.11 MIN Se revisa que la
torta este bien 1
cocinada
12 ------------------------- 0.11 MIN Transporte a
zona de trabajo
4

13 ------------------------- 0.16 min En un

recipiente
agregar lata de 8
leche
evaporada
14 ------------------------- 0.16 MIN Agregar lata de
leche
9
condensada

15 ------------------------- 0.16 MIN Agregar media

taza de leche
normal 10

16 ------------------------ 1 MIN Se mezclan los

3 tipos de leche
11

17 ------------------------ 2 MIN Se hecha la

leche en la
torta 12
uniformemente

18 1 MTS 0.016 MIN Llevar torta al

refrigerador 5

19 ------------------------ 180 MIN REPOSAR EN

REFRIGERADOR 13

20 1MTS 0.016 MIN REGRESA ZONA

DE TRABAJO
6

21 ----------------------- 4 MIN Colocamos 4

claras de
huevos en un 14
sartén
22 ------------------------ 1 MIN Agrega una taza
de azúcar al 15
sartén
23 6 MTS 0.11 MIN Llevar sartén a
estufa 7

24 ---------------------- 6 MIN Se coloca en

baño maría
16

25 6 MTS 0.11 MIN Regresa zona

de trabajo
8

26 ----------------------- 3 MIN Poner a batir

17

27 ----------------------- 1 MIN Se agrega jugo

de un limón
18

28 ------------------------- 0.016 MIN Se le agrega

una cucharada
de vainilla
19

29 ------------------------- 1 MIN SE BATE UN

MINUTO
20

30 ----------------------- 2 MIN S coloca betún

en la torta
21

31 1 MTS 0.016 MIN Se coloca en el

refrigerador

9
CUADRO RESUMEN

SIMBOLO NUEMRO DISTANCIA TIEMPO

21 0 245.457 MIN

9 33 MTS 0.708 MIN

1 0 0.11 MIN

ACTIVIDADES 31 …………………………… ……………………………….

TOTALES

DISTANCIA TOTAL -------------------------- 33 MTS -----------------------------

TIEMPO TOTAL ---------------------------- ---------------------------- 246.275 MIN

4 HORAS
Tipo de diagrama: de recorrido Fecha: 29/07/2020
Método: Actual Depto.: Cocina
Operación: Elaboración de pastel Elaborado por: Equipo de

Trabajo
Tipo de diagrama: Diagrama de proceso n Fecha: 29/7/2020

Método: Mejorado Depto.: Cocina

Operación: Elaboración de pastel Elaborado por: Grupo de

trabajo

NO. DISTANCIA TIEMPO DESCRIPCION SIMBOLO

1 -------------------- 10MIN Poner 3 huevos a
batir 1

2 -------------------- 0.083 MIN Agregar una

bolsa de harina 2

3 --------------------- 3 MIN Se bate durante

3 min 3

4 4 MTS 0.066 Camina hacia el

filtro de agua 1

5 --------------------- 0.083 MIN Llena vaso de

agua a la mitad 4

6 4 MTS 0.066 MIN Regresa al lugar

de trabajo 2

7 -------------------- 1 MIN Coloca la masa

en una bandeja
5
adecuada

8 3 MTS 0.05 MIN Transporte de

recipiente 3

9 ---------------------- 30 MIN Hornar a 180*C

10 4 MTS 0.066 MIN Se transporta

zona de trabajo 4

11 ---------------------- 0 MIN En recipiente se

7
 agrega una lata
de leche
evaporada
12 ---------------------- 0 MIN Se agrega una
lata de leche
condensada 8

13 ---------------------- 0 MIN Se agrega media

taza de leche
normal 9

14 ---------------------- 0 MIN Se mezclan

10

15 ---------------------- 0.11 MIN Se revisa que la

torta se coció
bien 11

16 --------------------- 2 MIN Se coloca las

leches en la torta
uniformemente 12

17 2MTS 0.033 MIN Transporte a

refrigerador
8

18 ---------------------- 180 min reposo

-
13

19 ---------------------- 2 min Colocar betún

14
Tabla resumen CUADRO RESUMEN

SIMBOLO NUEMRO DISTANCIA TIEMPO

14 0 228.166 MIN

8 17 MTS 0.0391 MIN

1 0 0.11 MIN

ACTIVIDADES 23 …………………………… ……………………………….

TOTALES

DISTANCIA TOTAL -------------------------- 17 MTS -----------------------------

TIEMPO TOTAL ---------------------------- ---------------------------- 228.3151 MIN

Tipo de diagrama: Diagrama de recorrido Fecha: 29/7/2020

Método: mejorado Depto.: Cocina

Operación: Elaboración de pastel Elaborado por: Grupo de trabajo
 Costos de fabricación

Harina para pastel -------------------------70 lps

Siete huevos ------------ -------------------28 lps

Lata de leche evaporada -----------------35 lps

Lata de leche condensada---------------35 lps

Leche normal---------------------------------14 lps

Media taza de azúcar ----------------------6 lps

Un limón -------------------------------------4 lps

Vainilla----------------------------------------2 lps

Total-------------------------------------------194 lps

Costos de Mejora

Guante de cocina-------- -------------------120 lps

1 lata de Cubierta para pastel----------- 85 lps

Total--------------------------------------------205 lps