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FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA DE COLOIDES
INFORME DE LABORATORIO

Asignatura: Química de Coloides NOTA


Número de práctica: 2

Fecha de realización: 20/07/2020 Fecha de entrega: 25/07/2020

Integrante Estepa Ricardo

Tema: Presión Osmótica

Objetivos:

 Observar y determinar el fenómeno de la presión osmótica

Fundamento de la práctica

Cuando dos disoluciones están separadas por una membrana permeable, tanto el
disolvente como el soluto de las disoluciones pueden atravesarla. Sin embargo,
cuando la membrana es semipermeable, solo el disolvente puede hacerlo, siendo
impermeable a las moléculas más grandes de soluto. En ambos casos se trata de
una difusión simple, es decir, el movimiento se realiza sin gasto energético, y se
produce desde la disolución más concentrada(hipertónica)hacia la más
diluida(hipotónica), hasta que se igualan las concentraciones a ambos lados de la
membrana(disoluciones isotónicas).En el caso de disoluciones separadas por
membranas semipermeables, el fenómeno de difusión del disolvente se denomina
ósmosis y la presión que debe ejercerse para detener dicha difusión (o la presión
que ejerce la diferencia de altura del líquido a ambos lados) se denomina presión
osmótica.[CITATION Car19 \l 3082 ]

Por lo tanto, la presión osmótica, es la presión adicional que es necesario aplicar a


la disolución para que el potencial del soluto en la disolución sea igual al potencial
químico del soluto puro, de forma que se alcance el equilibrio para la especie a
través de la membrana que separa la disolución de la sustancia A pura.

Además, pueden existir el proceso la ósmosis inversas e utiliza para purificar


líquidos (fundamentalmente agua), y usa el flujo invertido, de forma que utiliza la
membrana semipermeable para eliminar los solutos del líquido a purificar,
utilizando presión para vencer la presión osmótica. De esta forma se mueve el
disolvente hacia la disolución con menos solutos, obteniéndose el disolvente puro. [
CITATION Ast09 \l 3082 ]
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Materiales, equipos y reactivos

Tabla N° 1. Materiales, equipos y reactivos.

Materiales Reactivos

- Vasos de vidrio transparente - Agua H 2O


- Gajos de mandarina - Azúcar C12H22O11
- Varilla agitación
Elaborado por: Estepa, R

Procedimiento experimental.

En dos vasos transparentes se añadió agua hasta casi llenarlos, ambos vasos contenían
la misma cantidad de agua. De una mandarina se tomó 2 gajos de ella y se procedió a
medir su ancho, largo y espesor. En el primer vaso se colocó uno de los gajos de
mandarina y se tapó el recipiente, mientras que al segundo se añadió azúcar y se disolvió,
seguido se añadió el otro gajo de mandarina y se tapó el recipiente. Se dejó en reposo
hasta observar cambios en las dimensiones de los gajos, este tiempo fue de 90 horas. Se
procedió a secar los gajos y medirlos nuevamente. Finalmente se degusto cada
espécimen del experimento.

Resultados

Tabla N° 2. Observaciones al inicio del experimento

Sistema Observaciones
t = 0 horas
Medidas Sabor
Largo Ancho Espesor
(cm) (cm) (cm)
Agua + Gajo de 3,6 2,5 1,7 -----------------
mandarina
Agua + Gajo de 3,6 2,5 1,4 -----------------
mandarina + Azúcar
Elaborado por: Estepa, R

Tabla N° 3. Observaciones finalizado el experimento

Sistema Observaciones
t = 90 horas
Medidas Sabor
Largo Ancho Espesor
(cm) (cm) (cm)
Agua + Gajo de 3,7 2,5 1,8 Sin sabor, nada
mandarina dulce
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Agua + Gajo de 3,8 2,5 1,6 Muy poco dulce


mandarina + Azúcar
Elaborado por: Estepa, R

Conclusiones

Se determinó el fenómeno de presión osmótica mediante los cambios que existen


en las dimensiones de los especímenes, lo cual se debe a un proceso osmótico
donde existe flujo de disolvente de la solución hipotónica (agua simple y
azucarada) hacia la solución hipertónica (gajos de mandarina), hasta alcanzar el
equilibrio de concentraciones y por ende el aparecimiento de la presión osmótica
para detener el flujo de disolvente antes mencionado cuando se alcanzó dicha
condición de equilibrio.

Anexos

- Cuestionario

¿A qué se debe el cambio en las dimensiones del espécimen y cómo explica


en términos de presión osmótica?

El cambio en las dimensiones (aumento de las mismas) en los especímenes, se debe a


que en ambos casos la concentración de sacarosa en los gajos es mayor a la presente en
el agua simple y agua azucarada, con lo cual existe ingreso de agua hacia los gajos y por
lo tanto el aumento de las dimensiones de los especímenes; en términos de presión
osmótica diremos que el gajo de mandarina posee una solución hipertónica ( solución con
mayor concentración de soluto) donde debido al proceso de osmosis el agua del exterior
que rodea al gajo se dirige hacia la solución hipotónica de azúcar (solución con menor
concentración de soluto) que se encuentra dentro del gajo, con lo cual estos dos sistemas
alcanzan el equilibrio de concentraciones, punto donde aparece una presión que impide
más flujo de disolvente de la solución menos concentrada a la más concentrada a través
de la membrana semipermeable, a esta presión se la llamara presión osmótica.

Debe tenerse en cuenta que este fenómeno también depende de que tan concentrada
sea la solución presente dentro del gajo y fuera del mismo, ya que puede darse en otras
condiciones que el agua salga del gajo hacia la solución que lo rodea.

¿Al probar el espécimen hay cambio de sabor, se nota más dulce o más
salado? ¿A qué se debe esto?
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Al probar los especímenes se nota que estos poseen un sabor más simple, casi sin sabor
en ambos casos, lo cual se debe al ingreso de agua de afuera hacia dentro del gajo y por
ende existe menor cantidad de soluto en el gajo, es decir, menor concentración de la
solución azucarada dentro del gajo.

Si hay cambios en forma y sabor. ¿Es útil estos cambios a nivel industrial?
¿En qué procesos industriales?

Estos cambios de forma y sabor son útiles en la industria, específicamente en la industria


alimenticia donde mediante procesos osmóticos se permite disminuir la actividad de agua
del alimento, lo cual provoca una mejora en su conservación y aumenta su vida útil.

- Fotografías

Fig. 1. Gajos de mandarina inicialmente


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Fig. 2. Gajo de mandarina en agua y en agua azucarada respectivamente

Fig. 3. Gajos de mandarina finalizado la arte experimental y secos

Bibliografía

Astudillo, C., Cancino, B., & Ulloa, L. (2009). Presión Osmótica de Soluciones Salinas y
Azucaradas: su Influencia en Procesos de Osmosis Inversa en la Industria. Información
Tecnológica, 55-64.

Cardona, F. (2019). Ósmosis y presión osmótica. Implicaciones en química, biología,


medicinay tecnología de alimentos. Obtenido de
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https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/140064/Cardona%20-%20%C3%93SMOSIS
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Moreno, A. (13 de Abril de 2010). Disoluciones: La disolución ideal y propiedades


coligativas. Obtenido de https://www.google.com/search?
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