UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

INGENIERÍA MECÁNICA AUTOMOTRIZ AGROINDUSTRIAL

“PROPUESTA DE DISEÑO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA CAMARA

DE REFRIGERACION PARA EL ALMACENAMIENTO DE HIELO DE BLOQUE

DE LA EMPRESA HIELO POLAR”

GEORGINO FERRUFINO AGUIRRE

DEFENSA INTERNA PARA OPTAR AL TÍTULO DE:

LICENCIATURA EN INGENIERÍA MECÁNICA AUTOMOTRIZ
AGROINDUSTRIAL

Santa Cruz de la Sierra – Bolivia 2017

II
 INDICE GENERAL

CAPITULO I......................................................................................................................1

1. INTRODUCCIÓN.........................................................................................................1

1.1 Delimitaciones..........................................................................................................2

1.1.1 Delimitación Geográfica...................................................................................2

1.1.2 Delimitación Temporal.....................................................................................2

1.1.3 Delimitación De Contenido...............................................................................2

1.2 Tipos De Investigación.............................................................................................2

1.2.1 Investigación Descriptiva..................................................................................2

1.2.2 Investigación Explicativa..................................................................................2

1.3 Fuentes De Información...........................................................................................2

1.3.1 Fuentes de información primaria.-....................................................................2

1.3.2 Fuentes de información secundaria...................................................................2

1.4 Planteamiento Del Caso...........................................................................................3

1.5 OBJETIVOS.............................................................................................................3

1.5.1 Objetivo General...............................................................................................3

1.5.2 Objetivos Específicos........................................................................................3

CAPITULO II....................................................................................................................4

2. MARCO TEORICO.......................................................................................................4

2.1 Conceptos Básicos para la Refrigeración................................................................4

I
 2.1.1 Temperatura......................................................................................................4

2.1.2 Calor..................................................................................................................4

2.1.3 Calor especifico.................................................................................................4

2.1.4 Calor Latente y calor sensible...........................................................................5

2.2 Transferencia De Calor...........................................................................................5

2.2.1 Conducción:......................................................................................................5

2.2.2 Convección:.......................................................................................................5

2.2.3 Radiación:..........................................................................................................5

2.4 Conducción de calor a través de una pared compuesta por la ley de Fourier.........6

2.5 Ciclo De Carnot........................................................................................................6

2.6 Ciclo Inverso De Carnot Para Maquinas Frigoríficas..............................................7

2.7 Refrigeración............................................................................................................9

2.8 Refrigeración Por Compresión Mecánica De Vapores Y Sus Componentes...........9

2.8.1 El evaporador.................................................................................................10

2.8.2 La línea de succión..........................................................................................10

2.8.3 El compresor de vapor.....................................................................................11

2.8.4 La línea de descarga........................................................................................11

2.8.5 El condensador................................................................................................11

2.8.6 Válvula de expansión..........................................................................................11

2.8.6 Separador de aceite..........................................................................................13

II
 2.8.7 Botella de aspiración.......................................................................................13

2.8.8 Filtros..............................................................................................................13

2.8.9 Visores de líquido............................................................................................13

2.8.10 Válvulas de retención....................................................................................13

2.8.11 Intercambiador de calor.................................................................................13

2.8.12 Deshidratadores.............................................................................................13

2.9 Aplicaciones De La Refrigeración........................................................................13

2.10 Refrigerantes........................................................................................................14

2.11 Tipos De Gases Refrigerantes..............................................................................14

2.12 Cámara De Refrigeración.....................................................................................15

2.10 Componentes De Una Cámara De Refrigeración................................................15

2.11 Paneles Aislados...................................................................................................16

2.12 Unidades Condensadoras.....................................................................................17

2.13 Unidades De Evaporacion....................................................................................18

2.15 Gabinete De Control.............................................................................................19

CAPITULO III.................................................................................................................21

3. DESARROLLO PRÁCTICO.......................................................................................21

3.1 Ubicación Del Proyecto.........................................................................................21

3.2 Producto A Almacenar...........................................................................................22

3.3 Dimensión de cámara de refrigeración...................................................................22

III
 3.4 Calculo el área total de la cámara de refrigeración................................................23

3.5 Calculo De El Espesor Del Panel Aislante Térmico..............................................24

3.6 Carga por Conducción De Calor A Través De Un Panel Aislante.........................25

3.7 Carga térmica debida a las necesidades por renovación de aire.............................26

3.8 Carga termica aportada por las persona................................................................27

3.9 Carga termica aportada por iluminarias.................................................................27

3.10 Carga termica total...............................................................................................28

3.11 Selección del compresor.......................................................................................28

3.12 Presupuesto economico de la camara de refrigeracion.......................................29

CAPITULO IV.................................................................................................................30

4.1 Conclusiones..........................................................................................................30

4.2 Recomendaciones...................................................................................................30

CAPITULO V..................................................................................................................31

BIBLIOGRAFÍA..............................................................................................................31

CAPITULO VI.................................................................................................................32

ANEXOS I...................................................................................................................32

6.2 Anexos II Datos técnicos del evaporador...............................................................33

6.3 Anexo III datos técnicos del Refrigerante..............................................................33

IV
 INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1. Escalas de temperatura Fahrenheit y Celsius........................................................4

Ilustración 2. Tipos de transferencia de calor.............................................................................5

Ilustración 3. Conducción de calor a través de pared compuesta...............................................6

Ilustración 4. Procesos del Ciclo de Carnot................................................................................7

Ilustración 5. Proceso de ciclo inverso de Carnot.......................................................................8

Ilustración 6. Maquina Frigorífica..............................................................................................8

Ilustración 7. Ciclo de la Refrigeración......................................................................................9

Ilustración 8. Componentes del sistema mecánico de refrigeración.........................................10

Ilustración 9. Esquema de una válvula de expansión................................................................11

Ilustración 10. Tipos de gases refrigerantes..............................................................................14

Ilustración 11. Componentes de una cámara de refrigeración..................................................15

Ilustración 12. Paneles de Poliuretano......................................................................................16

Ilustración 13. Elementos de la Unidad condesadora................................................................18

Ilustración 14. Elementos de la Unidad de evaporación...........................................................18

Ilustración 15. Lamas de PVC...................................................................................................18

Ilustración 16. Gabinete de control de una cámara de refrigeración.........................................19

Ilustración 17. Relación entre el grosor del hielo producido y el tiempo de congelación

necesario en una máquina típica tradicional de hielo de agua dulce en bloques............................20

Ilustración 18. Ubicación del la empresa HIELO POLAR.......................................................21

Ilustración 19. Dimensionamiento de hielo de bloque..............................................................22

Ilustración 20. Dimensionamiento de la cámara de refrigeración.............................................22

Ilustración 21. Diseño 3D de una cámara Frigorífica...............................................................23

Ilustración 22. Paneles aislante de la empresa Electrofrio........................................................24

V
 INDICE DE TABLAS

Tabla 2 Materiales aislante empleados en instalaciones frigoríficas.........................................16

Tabla 3 Materiales de barreras antivapor...................................................................................17

Tabla 4 Dimensionamiento de Cámara de refrigeración...........................................................23

Tabla 5 Datos de cálculo del espesor del Panel aislante............................................................24

Tabla 6 Datos para calcular conducción de calor atreves de los paneles..................................25

Tabla 7 Carga térmica en Kcal/m3, (calor sensible + calor latente) para el enfriamiento del aire

de renovación..................................................................................................................................26

Tabla 8 Cantidad media de renovaciones de aire necesarias en 24 horas a causa de la apertura

de las puertas y de la infiltración de aire en la cámara frigorífica..................................................26

Tabla 9 Potencia liberada por persona en función temperatura cámara.................................27

Tabla 10 Tabla de datos estandarizados de intensidad luminaria.............................................27

Tabla 11 Datos técnicos del compresor....................................................................................28

VI
 CAPITULO I

1. INTRODUCCIÓN

Para este trabajo aparecen algunos conceptos  del funcionamiento de los ciclos

de refrigeración, los cuales están muy vinculados a contenidos de disciplinas tales

como. Termodinámica y de transferencia de calor entre otros. Además aparecen expresiones

de cálculo y consideraciones que ayudan al diseño o rediseño de cámaras frigoríficas. Algunos de

los conceptos claves a la hora de poder diseñar y comprender una instalación frigorífica son: El

calor es una forma de energía, creada principalmente por la transformación de otros tipos de

energía en energía de Calor; por ejemplo, la energía Mecánica que opera una rueda causa fricción

y crea calor. Calor es frecuentemente definido como energía en tránsito, porque nunca se

mantiene estática, ya que siempre está transmitiéndose desde cuerpos cálidos a los cuerpos fríos.

La mayor parte del calor en la tierra se deriva de las radiaciones del Sol.

Una de las aplicaciones de la refrigeración mecánica es la conservación de alimentos como las

carnes, vegetales, frutas para su consumo en estado fresco. El hielo también se aplica para

satisfacer esta necesidad que hoy en día es de vital importancia sobre todo en la área

de industria alimenticia para la producción, conservación y distribución de estos sin que sufran

descomposición y deterioro de sus propiedades naturales. Con el desarrollo de poblaciones

urbanas sobre todo en los últimos años la demanda de alimentos ha crecido considerablemente, es

por esta razón que la producción de alimentos también ha tenido que elevarse con

la introducción de los procesos de refrigeración para su mejor presentación y conservación por

periodos de tiempo relativamente largos.

1
1.1 Delimitaciones

1.1.1 Delimitación Geográfica

El análisis se realizara a nivel Santa Cruz- Bolivia específicamente en el municipio de

Mineros.

1.1.2 Delimitación Temporal

El tiempo de análisis se hará en 1 meses del presente año a partir 1 de Marzo hasta el 29 de

Marzo del presente año.

1.1.3 Delimitación De Contenido

El proyecto tendrá como centro de aplicación solo la cámara de refrigeración y su

dimensionamiento.

1.2 Tipos De Investigación

1.2.1 Investigación Descriptiva

Es descriptiva porque se detallaran las características de uno de los elementos de la cámara de

refrigeración para la fábrica de hielo “HIELO POLAR”.

1.2.2 Investigación Explicativa

Es explicativa pues se analizara y se mostrara cada parte de la cámara de refrigeración.

1.3 Fuentes De Información

1.3.1 Fuentes de información primaria.-

Toda la información se obtendrá de estudios, visitas, cotizaciones.

1.3.2 Fuentes de información secundaria

Se consultaran: tesis sobre el tema, bibliografías, internet, anuarios.

2
1.4 Planteamiento Del Caso

La empresa “HIELO POLAR ubicada en el municipio de Mineros al norte de la ciudad de

Santa Cruz de la Sierra, tiene a disposición una máquina fabricadora de hielo de bloque con una

capacidad máxima de 500 kg de hielo por día, suponiendo que cada barra tiene un peso

aproximado de 10 kg y un volumen de 0,096 m3 por lo que desea implementar una cámara de

refrigeración para su almacenamiento cuya temperatura en el interior este a los -20°C, y el

volumen de la cámara sea ergonómicamente para la manipulación del personal. Sabiendo que la

temperatura media anual del municipio de Mineros es de 29°C.

1.5 OBJETIVOS

1.5.1 Objetivo General

Realizar una propuesta de diseño para la implementación de una cámara de refrigeración para

el almacenamiento de hielo en barras en la fábrica HIELO POLAR en el municipio de Mineros

-Santa cruz.

1.5.2 Objetivos Específicos

Identificar los elementos de una cámara de refrigeración para su diseño y calculo.

Dimensionar la cámara de refrigeración, proponiendo una distribución adecuada para

que sea capaz de almacenar 500kg de hielo de bloque.

Calcular el espesor del panel aislante y las cargas térmicas de la cámara de

refrigeración.

Utilizar criterios basados en los cálculos para definir el compresor y los paneles

aislantes.

3
 Determinar el presupuesto económico, obtenido de la empresa “ELECTROFRIO”.

CAPITULO II

2. MARCO TEORICO

2.1 Conceptos Básicos para la Refrigeración

2.1.1 Temperatura.

La temperatura es una propiedad de la materia con la cual se mide la intensidad de calor.

 1.- La temperatura de fusión del hielo 0°C

 2.- La temperatura a la cual hierve el agua 100°C (temperatura de ebullición) a una

presión atmosférica estándar.

Ilustración 1. Escalas de temperatura Fahrenheit y Celsius

Fuente:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/Construccion%20de%20una%20maquina%20para

%20producir%201-2%20tonelada%20de%20hi.desbloqueado.pdf
2.1.2 Calor

Está definido como la energía térmica transferida a través del sistema debido únicamente a su

diferencia de temperatura, es energía en tránsito o en movimiento.

4
 2.1.3 Calor especifico

Todas las substancias en la tierra tienen diferente capacidad de absorber calor, por lo tanto el

calor especifico se puede definir como la cantidad de calor en Btu`s necesarios para cambiar la

temperatura de una libra de una sustancia, un ºF.

2.1.4 Calor Latente y calor sensible

El calor latente es una energía térmica a la cual se produce un cambio de fase de una sustancia

sin que se presente un cambio en su temperatura y el calor sensible es el calor que causa un

cambio en la temperatura de una sustancia, pero no un cambio en el estado de la misma.

2.2 Transferencia De Calor

La transferencia de calor es el área de ingeniería que trata de los mecanismos encargados de la

transferencia de energía de un lugar a otro cuando existe una diferencia de temperatura.

2.2.1 Conducción: Ocurre cuando la energía es transmitida por contacto directo entre las
moléculas de un cuerpo.

2.2.2 Convección: Ocurre cuando el calor se desplaza de un lugar a otro por medio de corrientes
establecidas mediante un medio que fluye.

2.2.3 Radiación: Ocurre por medio de ondas semejantes a las de la luz o del sonido.

5
 2.4 Conducción de calor a través de una pared compuesta por la ley de Fourier

˙ −t )
A (t 1 2 A ∆t
Q= =
L 1 L 2 L3
+ + ∑ Lk
k1 k2 k 3

Ilustración 3. Conducción de calor a través de pared compuesta

Fuente:C:/Users/maria/Desktop/HIELO/Construccion%20de%20una%20maquina%20para%20producir

%201-2%20tonelada%20de%20hi.desbloqueado.pdf
2.5 Ciclo De Carnot

El ciclo de Carnot es un ciclo ideal comprendida por 2 procesos Isotérmicos y 2 procesos

adiabáticos. Un ciclo de Carnot comprende de 4 procesos. Primer proceso (A) es la absorción de

energía con una expansión de volumen, quiere decir que el gas absorbe energía a temperatura

constante y el calor se conoce como calor absorbido por la fuente del foco caliente, el segundo

6
proceso el calor queda atrapado que no sale ni entra es un proceso adiabático no hay flujo de

calor, el gas se expande y disminuye la temperatura, en el tercer proceso el gas se comprime lo

hace a temperatura constante razón por la cual el calor es liberado o entregado al foco frio, el

cuarto proceso es una nueva compresión el calor no abandona al ciclo no fluye pero sigue

comprimiéndose hasta cerrar el ciclo.

Ilustración 4. Procesos del Ciclo de Carnot

Fuente: http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/estadistica/carnot/carnot.htm

2.6 Ciclo Inverso De Carnot Para Maquinas Frigoríficas

Ciclo Inverso de Carnot para un Refrigerador, el motor Carnot es una máquina productora de

potencia que recibe calor, como energía entrante, y entrega trabajo mecánico como energía

saliente. Cuando se invierte el ciclo de Carnot, ello significa que el trabajo es ahora energía de

entrada, y que puede hacerse fluir calor de un cierto nivel de energía (temperatura) a otro. La

energía mecánica la suministra un motor eléctrico que impulsa un compresor, y el refrigerante (la

7
sustancia de trabajo) absorbe o toma calor del espacio refrigerado, a temperatura baja, y lo

entrega o descarga a los serpentines de condensación colocados en la parte externa del

Este ciclo termodinámico inverso presenta exactamente los mismos procesos que el ciclo de

Carnot directo (o de potencia), solo que ahora el ciclo se efectúa en sentido contrario al de las

manecillas del reloj. Los diagramas p-V y T-s correspondientes a una maquina frigorífica se

muestran en las figuras.

Ilustración 5. Proceso de ciclo inverso de Carnot

Fuente: https://prezi.com/ms0pa2ob-vcm/ciclo-de-carnot-inverso/

Los sistemas de refrigeración y las bombas de calor operan en sentido inverso al de la maquina

térmica, absorbiendo calorQ L de la fuente fría y entregando calorQ H a la fuente cálida. En las

maquinas frigoríficas se busca mantener constante la temperatura T Lde la fuente fría, mientras

que las bombas de calor se busca mantener constante la temperatura T H de la fuente cálida

8
 2.7 Refrigeración

La refrigeración se puede definir como el proceso de transferir o remover calor de un lugar a

otro, ya sea una sustancia, un producto o un especio. También se le llama refrigeración al

abatimiento de temperatura de un medio con respecto al ambiente que lo rodea. El espacio del

cual se remueve calor se dice que se enfría o se refriega, es decir, normalmente cuando un cuerpo

caliente se coloca cerca o entra en contacto con un cuerpo frio, se presenta el flujo de calor del

cuerpo caliente al cuerpo frio.

Ilustración 7. Ciclo de la Refrigeración

Fuente:http://webserver.dmt.upm.es/~isidoro/bk3/c18/Maquinas%20termicas%20de

%20refrigeracion.pdf
2.8 Refrigeración Por Compresión Mecánica De Vapores Y Sus Componentes

El ciclo de compresión mecánica simple consta esencialmente de un compresor, un

condensador, una válvula de expansión y un evaporador. Para poderse desarrollar este ciclo se

9
requiere de la interconexión de tuberías, válvulas, recipientes de refrigerante, dispositivos de

control y además elementos auxiliares. Por el interior del circuito circula el refrigerante, el que al

evaporarse absorbe calor del medio que lo rodea, enfriándolo por consecuencia.

El compresor succiona los vapores formados en el evaporador, los que absorbieron el calor

latente de vaporización, siendo comprimidos por esta máquina y descargados al condensador a

donde cede el calor latente de condensación y el calor sensible de recalentamiento, al medio de

condensación que puede ser aire, agua o mezcla de los dos, el que se encuentra a menor

temperatura, cambiando el refrigerante a la fase liquida para iniciar un nuevo ciclo.

Ilustración 8. Componentes del sistema mecánico de refrigeración

Fuente: file:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/diseño-de-camara-de-congelación

2.8.1 El evaporador. Que tiene como función permitir el flujo de calor del sistema

refrigerado al fluido refrigerante en vaporización, a través de una superficie de transferencia de

calor.

10
 2.8.2 La línea de succión. Que lleva el vapor a baja presión de la salida del evaporador a la

entrada del compresor.

2.8.3 El compresor de vapor. Que se encarga de succionar el vapor proveniente del

evaporador, y elevar su presión y temperatura hasta un punto donde el vapor pueda condensarse

por los medios disponibles. Los tipos de compresores más utilizados e refrigeración son:

Alternativos

De tornillo o helicoidales

Rotativos

Centrífugo

2.8.4 La línea de descarga. Que lleva el vapor a alta presión de la salida del compresor a la

entrada del condensador.

2.8.5 El condensador. Que tiene como función permitir el flujo de calor del fluido

refrigerante en condensación al medio condensante (aire o agua), también a través de una

superficie de transferencia de calor.

2.8.6 Válvula de expansión. Una válvula de expansión termostática es un dispositivo de

expansión el cual es un componente clave en sistemas de refrigeración y aire acondicionado, que

tiene la capacidad de generar la caída de presión necesaria entre el condensador y el evaporador

en el sistema. Básicamente su misión

Ilustración 9. Esquema de una válvula de expansión

Fuente: file:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/diseño-de-camara-de-congelación-y-
11
almacenamiento-de-pa_unlocked.pdf
 Además de los componentes principales de un sistema de refrigeración, se encuentran

unos elementos accesorios tales como:

2.8.6 Separador de aceite. El cual separa la mezcla formada por el refrigerante y el

lubricante, enviando este último al cárter del compresor.

2.8.7 Botella de aspiración. Que tiene como finalidad impedir el paso accidental de fluido

líquido por el compresor.

2.8.8 Filtros. Que retienen las impurezas del fluido refrigerante y del aceite.

2.8.9 Visores de líquido. Los cuales indican el estado físico del fluido refrigerante, o

controlan el nivel de líquido en un recipiente.

2.8.10 Válvulas de retención. Que se utilizan en instalaciones con evaporadores múltiples

para evitar que, en una parada, los gases procedentes de los evaporadores más calientes pasen a

los evaporadores más fríos.

2.8.11 Intercambiador de calor. Utilizado para subenfriar el líquido que llega al dispositivo

de expansión, permitiendo la mejora del rendimiento del sistema de refrigeración.

2.8.12 Deshidratadores. Que mantienen la cantidad de agua que contiene el fluido por debajo

de un valor máximo que depende de la propia naturaleza de ese fluido.

2.9 Aplicaciones De La Refrigeración

Doméstica.

Comercial.

Industrial.

Aire Acondicionado.

12
 Transportes refrigerados.

Según sus temperaturas

Enfriamiento: Las temperaturas a operar van desde +15 °C a +2 °C.

Refrigeración: Las temperaturas van ligeramente arriba de 0°C a -18 °C

Congelación: Las temperaturas a operar van desde -18°C a -40 °C

Proceso Criogénico: Las temperaturas a operar van desde los -40 °C

2.10 Refrigerantes

El calor que se elimina dentro de un sistema de refrigeración es por medio de un refrigerante.

El refrigerante o fluido frigorífero es el que absorbe calor a bajas temperaturas y presión,

cediéndolo a temperatura y presión más elevadas.

2.11 Tipos De Gases Refrigerantes

 CFC (Flúor, Carbono, Cloro).. En esta familia encontramos los R11, R12, R115.

 HCFC (Hidrógeno, Carbono, Flúor, Cloro El R22 es el componente principal de la

familia.
 HFC (Hidrógeno, Flúor, Carbono). En este grupo clasifican el: R134A, R404A, R407F.
 Refrigerantes con GWP <150 Desarrollado para reducir el potencial de calentamiento
global (GWP) de refrigerantes por las generaciones anteriores.

Fuente:file:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/camarafrigorifica%20(1).pdf 13
 Ilustración 10. Tipos de gases refrigerantes
2.12 Cámara De Refrigeración

Una cámara de refrigeración' es un recinto aislado térmicamente dentro del cual se contiene

materia para extraer su energía térmica. Esta extracción de energía se realiza por medio de

un sistema de refrigeración. Su principal aplicación es en la conservación de alimentos o

productos químicos.

2.10 Componentes De Una Cámara De Refrigeración

Paneles aislados

Unidades condesadoras

.Unidades de evaporacion

Puertas de exhibicion

Puertas de acceso o cortinas.

Gabinete de control

14
 Ilustración 11. Componentes de una cámara de refrigeración
Fuente: file:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/camarafrigorifica%20(1).pdf
2.11 Paneles Aislados.

Los objetivos principales de los materiales aislantes además de cumplir con la legislación son:

Facilitar el mantenimiento de la temperatura adecuada en el interior del recinto,

ajustando las pérdidas de calor a unos valores prefijados por unidad de superficie o de

longitud y evitar condensaciones

Obtener un ahorro energético con un espesor económico óptimo.

Tabla 1 Materiales aislante empleados en instalaciones frigoríficas

Ilustración 12. Paneles de Poliuretano

Fuente: file:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/camarafrigorifica%20(1).pdf
La construcción de cámaras frigoríficas, utilizándose como material aislante el

poliestireno expandido y con mucha mayor frecuencia la espuma de poliuretano.

Entre las cualidades más importantes exigibles a un buen aislante, se encuentran:

15
 Baja conductividad térmica.

Neutro químicamente frente a otros materiales y fluidos en contacto

Plástico, adaptándose a las deformaciones.

Facilidad de colocación o Resistencia a la compresión y a la tracción

Alargar la vida útil tanto de cerramientos y materiales aislantes como de la maquinaria

frigorífica.

Tabla 2 Materiales de barreras antivapor

2.12 Unidades Condensadoras

Es un dispositivo cuya función es la de condensar el refrigerante es decir, cambiar de estado

gaseoso a alta temperatura a líquido a una temperatura apta para refrigerar. Los elementos que

componen la unidad condesadora son:

Compresor

Condesador

Acumulador de liquido

Filtro secador

16
 Ilustración 13. Elementos de la Unidad condesadora
Fuente:http://es.slideshare.net/darkmoontoblackrose/diseo-de-una-cmara-frigorfica-para-

2.13 Unidades De Evaporacion

Ilustración 14. Elementos de la Unidad de evaporación

Fuente: http://es.slideshare.net/darkmoontoblackrose/diseo-de-una-cmara-frigorfica-para-

zanahoria-y-lechuga
2.14 Puertas De Acceso O Cortinas.

Las Cortinas de Lamas PVC de tapemos Industrial  o PVC FLEXIBLE se aplican

como Aislamiento de las Cámaras frigoríficas, en los compartimentos y separaciones entre dos

partes de frio a calor. Las puertas pueden ser del mismo material del panel aislante.

Ilustración 15. Lamas de PVC

Fuente: Fuente: http://es.slideshare.net/darkmoontoblackrose/diseo-de-una-cmara-frigorfica

17
2.15 Gabinete De Control

Interruptor y panel de control en la ejecución insultado tablero de acero inoxidable para

3P/380V/50Hz suministrado con los siguientes accesorios:

Arrancador estrella-triángulo para Relé de falla trifásica

el compresor Interruptor automático

Medidor del voltaje y frecuencia Sistema de alarma

Contratistas Luces de indicador para el

relés Protector de sobrecarga funcionamiento y averías

Contador de horas

Ilustración 16. Gabinete de control de una cámara de refrigeración

Fuente: file:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/camarafrigorifica%20(1).pdf

2.11.2 Hielo en bloques.

La fabricación comercial de hielo en bloques comenzó en 1869; consiste en rellenar moldes

de metal con agua y sumergirlos en un baño de salmuera (generalmente cloruro sódico o cálcico)

refrigerada a una temperatura muy inferior a la de congelación del agua. Tras varias horas, el

agua se congela y los bloques de hielo se sacan de los moldes tras liberarlos por inmersión en

agua; finalmente, se almacenan.

18
 Las ventajas principales del hielo en bloques frente a otros tipos de hielo son las siguientes:

El almacenamiento, la manipulación y el transporte son sencillos y fáciles.

La tasa de fusión es relativamente baja, por lo que las pérdidas durante el

almacenamiento y la distribución son mínimas.

el hielo puede ser manipulado con facilidad y vendido por bloques.

Las principales desventajas de la producción de hielo en bloques son las siguientes:

Se necesitan períodos de tiempo largos para completar la congelación del agua en los

moldes (de 8 a 36 h para bloques de 10 a 140 kg);

Con lleva altos costos de mano de obra y las operaciones requieren atención continua;

no es un proceso automático ni continuo y se tarda bastante en empezar a producir

hielo desde su puesta en marcha;

las instalaciones ocupan más espacio que las modernas máquinas de hielo automáticas;

Ilustración 17. Relación entre el grosor del hielo producido y el tiempo de congelación necesario en
una máquina típica tradicional de hielo de agua dulce en bloques
Fuente: http://www.fao.org/docrep/008/y5013s/y5013s04.htm

19
 CAPITULO III

3. DESARROLLO PRÁCTICO

3.1 Ubicación Del Proyecto

La empresa “HIELO POLAR” está ubicada en el municipio de minero, en la provincia Obispo

Santisteban de la ciudad de Santa Cruz.

Ilustración 18. Ubicación del la empresa HIELO POLAR

Fuente: Google Maps

 Ubicación: Mineros – Santa Cruz

 Población : 24.804 habitantes

 Vías de acceso: Terrestre

 Condiciones climatologías: Temperatura máxima media 29°C

 Finalidad: Fabricación de Hielo de 500 kg/día

 Almacenaje: Para 500kg de hielo de bloque

 Construcción: La cámara será construida por medio de paneles prefabricados.

20
3.2 Producto A Almacenar

m= 10 kg 40 cm

20 cm

120 cm

Ilustración 19. Dimensionamiento de hielo de bloque

Fuente: Propia

V barradehielo 10 kg =1.2 m∗0.4 m∗0.2m=0.096 m3

V totaldehielo=0.096 m3∗50 barras=4,8 m 3

V camara =2∗2∗2=8 m3

3.3 Dimensión de cámara de refrigeración

Ilustración 20. Dimensionamiento de la cámara de refrigeración

Fuente: propia
21
Tabla 3 Dimensionamiento de Cámara de refrigeración

Dimensionamiento De Cámara De Refrigeración

Altura Ancho Área

[m] [m] [ m2 ]
Panel Prefabricados Frontal 2 2 4
Paneles Prefabricados Lateral 2 2 4
Panel Prefabricados Del Piso 2 2 4
Panel Prefabricado Del Techo 2 2 4

Fuente: Propia
3.4 Calculo el área total de la cámara de refrigeración

At =2∗A 1+ 2¿ A2 + A 3+ A 4

At =2∗( 2m∗2m ) +2∗( 2m∗2m ) + ( 2 m∗2 m )+(2 m∗2 m)

At =24 m 2

Ilustración 21. Diseño 3D de una cámara Frigorífica

Fuente: KITCHENING

22
3.5 Calculo De El Espesor Del Panel Aislante Térmico

Tabla 4 Datos de cálculo del espesor del Panel aislante

Nombre Simbología Datos

Conductibilidad térmica del

poliuretano expandido w
k 0,020 [ m°K ]
Temperatura exterior
T ex 29[ ° C ] o 302 ⌈ ° K ⌉
Temperatura interior
T¿ -20[ ° C ] o 253[ ° K ]
Flujo de calor (Según la norma
UNE-EN-ISO12241) w
q 6 [ ]
m2

Fuente: Propia
W
e=
k ( T ex −T ¿ )
=
0,020 [ m∗° K ]
∗( 302−253 ) [ ° K ]

q W
[ ]
6 2
m

e=0,163 [ m ]

* La empresa Electrofrio provee solo paneles aislante de 15 cm

Ilustración 22. Paneles aislante de la empresa Electrofrio

Fuente: Empresa Electrofrio
23
3.6 Carga por Conducción De Calor A Través De Un Panel Aislante

Tabla 5 Datos para calcular conducción de calor atreves de los paneles

Nombre Simbología Datos

Área total de la cámara At 24[ m2 ]

de refrigeración
Temperatura exterior T ex 29[ ° C ] o 302 ⌈ ° K ⌉

Temperatura interior T¿ -20[ ° C ] o 253[ ° K ]

Espesor del acero L1 0,001[ m ]

inoxidable
Espesor del poliuretano L2 0,15[ m ]

Espesor del acero L3 0,001[ m ]

inoxidable
Conductividad térmica k1 W
del acero inoxidable [
8
m∗° K ]
Conductividad térmica k2 W
del poliuretano
0,024 [ m∗° K ]
Fuente: Propia

A t ( t c −t f ) 24 m 2∗( 302−253 ) ° K
Q 1= =
L1 L2 L3 0,001m 0,15 m 0,001
+ + + +
K 1 K 2 K3 8 W 0,024
W
8
W
m° K m° K m° K

24
 1176 m2 /° K
Q 1=
m2
6,25
W ∗° K

Q1=188,16 Watt

3.7 Carga térmica debida a las necesidades por renovación de aire

Q2=V camara∗C carga termica del aire∗° n renovaciones del aire

Tabla 6 Carga térmica en Kcal/m3, (calor sensible + calor latente) para el enfriamiento del aire
de renovación

Nota: Por la temperatura del interior de la cámara y la humedad relativa para

congelación se seleccionó la carga térmica para el cálculo

Tabla 7 Cantidad media de renovaciones de aire necesarias en 24 horas a

causa de la apertura de las puertas y de la infiltración de aire en la cámara
frigorífica

Nota: Por el volumen de la cámara de 8m3 se tomó los parámetros para la interpolación de numero de
renovaciones.
( 8−10 )∗( 40−35 )
x= +35
( 5−10 )

renovaciones
x= 37 =x
dia

Kcal renovaciones
Q 2=8 m 3∗32 ∗37
m 3
dia

25
 Kcal
∗1 dia
dia Kw
∗1
24 hr hr
Q2=9472
Kcal
860,42
hr

Q2=0,458 KW
NOTA: La renovación de aire es una variable que incluye aquellas renovaciones que técnicamente son
aconsejables para la buena conservación del producto, como las infiltraciones de aire a través de las puertas,
cuando estas se encuentran abiertas.
3.8 Carga termica aportada por las persona
Tabla 8 Potencia liberada por persona en función temperatura cámara

Fuente: file:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/diseño-de-camara-de-congelación-y-
almacenamiento-de-pa_unlockedd

Q 3=numero de personas∗potencia liberada por persona

Q3=n∗q=2∗390 W =780 W

3.9 Carga termica aportada por iluminarias

Tabla 9 Tabla de datos estandarizados de intensidad luminaria

26
 Q 4 =intensidad luminaria∗areade la camara

W
Q 4 =i∗AT =12,8 2
∗24 m2
m

Q4 =307,2W

3.10 Carga termica total

Q t =Q 1+ Q 2+Q 3+Q 4

Qt =188,16 W +458 W +780 W + 307,2W

KW∗1,34 HP
Q t =1733,36 W =1,73
1 KW

Q t =2,3 HP (la potencia requerida para la selección del compresor)

3.11 Selección del compresor

Tabla 10 Datos técnicos del compresor

Compresor Marca Tipo

alternativo BIZER LH32E / 2KES-05Y-40S

27
3.12 Presupuesto economico de la camara de refrigeracion

Datos que se obtuvieron mediante la empresa “ELECTROFRIO” de la ciudad de Santa Cruz

de la Sierra.

Tabla 11 Cotización de la empresa ELECTROFRIO

Cotización de la empresa "ELECTROFRIO"

Ítem Especificaciones Precio(Bs)

Paredes, techo y puerta 3.8500

Paneles aislante
Condensador
,ventidador,compresor
alternativo,presostato,filtro,
Unidad línea de líquido, tanque de 16.800
condensadora línea de líquido, cañerías

Evaporador, válvula
Unidad de solenoide, válvula de
7.000
vaporización expansión, sonda de
termostato.

Tablero de
comando …….. 4.200
eléctrico

Otros accesorios …….. 2.450

Total 68.950

28
 CAPITULO IV

4. Conclusiones Y Recomendaciones

4.1 Conclusiones

 Para la conclusión de este proyecto se pudo obtener la información del tiempo de

implementación de una cámara frigorífica que ofrece la empresa ELECTROFRIO, que es

entre 2 a 3 semanas para su respectivo funcionamiento.

 Para nuestro proyecto la construcción de este tipo de cámaras frigoríficas en el país es

factible ya que contamos con la tecnología y la mano de obra adecuada para realizarlo.

 La selección del compresor se puedo obtener mediante el software que ofrece la marca

alemana “BIZER” en su página oficial, y se pudo rellenar los datos mediante los cálculos

realizados.

 Para la realización de este proyecto se tomaron en cuenta los detalles posibles para obtener

datos para la construcción de la cámara de refrigeración y poder reducir los costos.

4.2 Recomendaciones

 La cámara de refrigeración no debe estar expuesta al sol, lo que se recomienda es la

construcción de tinglados para que no haiga transferencia de calor del sol hacia la cámara y

equipos, para los pisos se debe construir losas para suelo no transmita calor.

29
 Mantener la limpieza e higiene dentro de la cámara

 Control y mantenimiento del equipo de refrigeración;

 Capacitación del personal para la operación de manipulación del producto dentro de la

cámara.

CAPITULO V

Bibliografía[ CITATION CEN10 \l 16394 ]

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Cicuéndez, D. T. (06 de 2011). Diseño De Cámara Para La Congelación Y Almacenamiento De

Pan. Obtenido de file:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/diseño-de-camara-de-

congelación-y-almacenamiento-de-pa_unlocked.pdf

F.L., J. (06 de 2010). Tesis De Camara De Refrigeracion. Obtenido de

file:///C:/Users/maria/Downloads/diseodecamarafrigorifica-120703132656-phpapp01.pdf

GUAMÁN, S. L. (2005). Construcción De Una Máquina Para Producir 1/2 Tonelada De Hielo

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%20producir%201-2%20tonelada%20de%20hi.desbloqueado.pdf

H., F. P. (22 de 10 de 2008). Seleccion De Equipo Para Camara Frigorifica. Recuperado el 12

de 11 de 2016, de file:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/camarafrigorifica%20(1).pdf

30
SIERRA, Y. A. (2011). Diseño Y Construccion Del Prototipo De Una Maquina Productora De

Hielo Tubular . Obtenido de file:///C:/Users/maria/Desktop/HIELO/2015-01-24_04-27-

51113717%20(1).pdf

CAPITULO VI

Anexos

6.1 Anexos I

Datos técnicos del compresor

31
Fuente: compañía BIZER

6.2 Anexos II Datos técnicos del evaporador

32
6.3 Anexo III datos técnicos del Refrigerante

33