SISTEMA DE ASEGURAMIENTO Y

FORMATO PROCESO PRODUCTIVO PICADOS DE VERDURAS PARA SOPA CONTROL DE CALIDAD E INOCUIDAD
CODIGO: SISTEMA DE TRAZABILIDAD
FOR- 34
ALMACENES SUPERMIO SAS VERSION 01 EDICION: 20/02/2020
NIT: 900272509-8 Página 1 de 1
FECHA LyD
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LOS VEGETALES

CANTIDAD INICIAL
VEGETALES

ADECUACIÓN

TROCEADO
HORA CANT. FIN
CANTIDAD

EN KG
PRODUCT LOTE F. VENCE

Est. Físico²

CONTACT⁴
PRODUCTO
UTILIZADO⁴
DESECHO RESPONS

TIEMPO
Color¹
X 500 g PRODUCTO PRODUCTO

L y Dᶟ
Olor¹
TEMP. MATERIA PRIMA LOTE EN KG
Aprox
AMBIENTE
EN °C
Habichuela 0
Zanahoria 0
Alverja
Auyama
Repollo
Arracacha
Frijol
Abas
Espinaca
Acelga

FECHA LyD
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LOS VEGETALES CANTIDAD INICIAL
VEGETALES

ADECUACIÓN

TROCEADO
HORA CANT. FIN
CANTIDAD
EN KG

PRODUCT LOTE F. VENCE

Est. Físico²

CONTACT⁴
PRODUCTO
UTILIZADO⁴
DESECHO RESPONS

TIEMPO
Color¹

X 500 g PRODUCTO PRODUCTO

L y Dᶟ
Olor¹

TEMP. MATERIA PRIMA LOTE EN KG

Aprox
AMBIENTE
EN °C
Habichuela 0
Zanahoria 0
Alverja
Auyama
Repollo
Arracacha
Frijol
Abas
Espinaca
Acelga

1. Se verifica color y olor característico del vegetal sin desviaciones extrañas. 2. En el estado físico se verifica el buen estado de la corteza, golpes o magulladuras, paracitos o gusanos, aspecto fresco y consistencia firma. 3. Prelimpieza
en seco y durante el lavado estar atento a presencia y retiro de materiales extraños como trazas de metal, larvas, partículas de material de embalaje, desechos orgánicos y cualquier tipo de material ajeno, posterior desinfección. 4.
El hipoclorito de sodio (HS) requiere un tiempo de contacto de 3 a 5 minutos (con enjuague) y el Desinfectante TITAN (TITAN) requiere un tiempo de contacto de 10 a 15 minutos (no requiere enjuague), la rotación de los desinfectantes
es semanal. Temperatura del área máximo 25°C. Marque así: C: Conforme, NC: No Conforme; CP: Conforme Parcialmente; NA: No Aplica.