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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”

“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

ANEXO 08-A

PARA SUBPROYECTOS DE SERVICIOS DE EXTENSIÓN Y DESARROLLO DE EMPRESA


SEMILLERISTAS
Elaborado por la Entidad Ejecutora

INFORME TÉCNICO DE CIERRE POR CULMINACIÓN

(Informe Final)
Nota: Los resultados presentados en el informe deben de estar adecuadamente respaldados por
información estadística, gráficos y diagramas, testimonios orales, fotografías y otros medios de
verificación. Es imprescindible adjuntar CD con fotografías de archivos de imágenes.

1. Información General
1.1. Datos principales

Nombre del Proyecto CREACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DEL CONSUMO


LOCAL DE CAFÉ OBTENIDO MEDIANTE BUENAS PRÁCTICAS DE
CONTROL DE CALIDAD TOSTADO MOLIDO Y BARISMO DE CAFÉ.
Nro. Contrato 012-2018-INIA-PNIA-UPMS/EXT
Tipo de Fondo SERVICIO DE EXTENSIÓN
Duración (meses) 18 MESES
Fecha de inicio 25 DE ABRIL 2018
Fecha de fin 24 DE OCTUBRE 2019
Entidad Ejecutora ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS E INDUSTRIALES
DE LAS ALTURAS DE VRAE

Resumen del Problema principal:


problema principal Baja capacidad competitiva para la creación de valor agregado de café en la
(puntos críticos) y las Asociación de Productores Agropecuarios e Industriales de las Alturas de Vrae-
soluciones que Ayna- La Mar-Ayacucho, causada por la falta de tecnologías de innovación,
implementa el asistencia técnica y fortalecimiento de capacidades en la cosecha, post cosecha
subproyecto (un solo y barismo de café.
párrafo)
Puntos críticos y soluciones implementadas:
Los principales puntos críticos encontrados en el desarrollo de la ejecución de
proyecto fueron: Escaso conocimiento técnico en evaluación de control de
calidad, tostado y Molido de café, limitado acceso a centros de entrenamiento
de evaluación de control de calidad Tostado, molido y envasado de derivados de
café implementando y equipado, practicas inadecuadas de atención al cliente,
elaboración de taza de café calidad y barismo, débil promoción al consumo
interno local de café de calidad, escaso conocimiento técnico en labores de
cosecha selectiva y post cosecha de café, débil nivel de organización para la
creación de valor agregado a la producción, para lo cual se implementaron las
siguientes soluciones: Talleres de capacitación de abonamiento de café, cosecha
y post cosecha, asesoría en control de calidad de café , molido y tostado,
adecuación de centro piloto de control de calidad, equipamiento con
maquinarias para procesamiento de café, implementación de dos casetas para
difundir el consumo local de café, capacitación atención al cliente y
capacitación suministros puntos vista de café, registro sanitario para productos
derivados, formación de catadores de productores líderes, participación en ferias
locales y regionales y pasantía de 15 agricultores lideres a las rutas de café a las
ciudades la Merced, Villa Rica y Chanchamayo.

1.2. Alianza Estratégica

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Teléfono y
Miembros Nombre Rol principal en el Subproyecto
Correo
Entidad Ejecutora Asociación de Desarrollar la buena ejecución del
Productores 966134751 subproyecto cofinanciado por el PNIA,
Agropecuarios e Cafevraino@hotm cumpliendo con las actividades y los
Industriales de las ail.com indicadores según el marco lógico del
Alturas del Vrae proyecto.
Entidad Velar por el buen desarrollo de la
Colaboradora 1 ejecución del proyecto y brindar apoyo a
Municipalidad 966853858munia
partir de las necesidades que se fueron
distrital de Ayna yna@hotmail
dando en las diferentes actividades del
proceso de ejecución.

1.3. Contactos principales

Coordinador Técnico (nombre, teléfono y ALEJANDRO ESCOBAR HUACHACA / 966134751


correo) avenida@hotmail.com
Presidente o socio de la EE (nombre, JUAN SIMBRON BAUTISTA /998506808
teléfono y correo) yuri@gmail.com

1.4. Inversión

Actores Programado Ejecutado (S/.)


(S/.)
Monetario
PNIA 191,139.79 188,339.79
EE 54,611.50 52,254.58
EC 1 27,305.70 27,305.70
No Monetario
EE
EC 1
Total 273,056.99 267,900.07

1.5. Ámbito del SP

Departamento AYACUCHO.
Provincia LA MAR
Distrito AYNA
Comunidad Campesina / Comunidad
CARMENPAMPA - AHUAROCHYOCC
Nativa / Centro Poblado
Altitud 1810 msnm

La zona corresponde a la región de la Selva Baja, caracterizada por su ubicación entre 620 a
1800 m.s.n.m., relieve de llanura elevada, clima con temperaturas entre 22° a 35°C en promedio,
precipitación entre a 1300 a 1400 mm al año, flora y fauna abundantes árboles, con predomino
del arboles maderables en las zonas húmedas y fauna propia para la zona, justifica además el uso
generalizado de esta área con la denominación de ceja de la selva baja.

LOCALIZACIÓN GEOGRAFICA DEL DISTRITO DE AYNA

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MAPA SATELITAL DEL AMBITO DE INFLUENCIA EN EL PROYECTO

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1.6. Fin y Objetivo

Fin (tomado del Marco Contribuir en el incremento de los ingresos Económicos de los productores
Lógico) de café mediante la venta de café y derivados con promociones del
consumo interno de café de calidad obtenido con buenas prácticas de
cosecha, evaluación de la calidad física y sensorial con un tostado y
molido que garantiza la calidad de taza generando valor a través de un
buen servicio de atención al cliente.
Objetivo (tomado del Mejorar la calidad de café tostado y molido mediante buenas prácticas de
Marco Lógico) cosecha post cosecha a través del fortalecimiento de capacidades técnicas
empresariales y de gestión comercial capturando y creando valor en cada
etapa de la transformación del café reduciendo costos de producción y
aumentando los beneficios económicos de los socios.

1.7. Población Beneficiada Directamente

Beneficiarios Al inicio del SP (número) Al final del SP (número)


Hombres 27 32
Mujeres 24 19
Total 51 51

1.8. Población Beneficiada Potencial

Los beneficiarios directos del proyecto incluyen a 51 familias quienes se dedican a la actividad
agrícola, quienes participaron activamente en la ejecución del proyecto. Los beneficiarios se
encuentran en distintos grupos etarios, es así que el mayor número son personas de 40 a 49 años
y un número reducido de personas mayores de 50 años.
Clasificación de beneficiarios por grupo etario

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Más de 60 años 4

2. De 50 a 60 años 13

De 40 a 49 años 20

De 30 a 39 años 10

De 20 a 29 años 4

Menos de 20 años -

- 5 10 15 20 25

Evaluación de la Gestión del Sub Proyecto

2.1. Proceso de Ejecución del Sub Proyecto


La apertura de cuenta corriente se realizó sin ningún contratiempo, por cuanto la documentación
de la organización se encontraba en orden y actualizada, la UD III - Huancayo capacito a los
responsables de la ejecución del proyecto, donde se nos informó sobre los pasos críticos del
proyecto y la documentación necesaria a presentar al finalizar cada PC. (Informe Técnico
Financiero), así como el uso correcto de los recursos económicos según el Plan Operativo
aprobado. La presentación pública se realizó en el local de la Asociación, donde se dio a conocer
a la población y representantes de las instituciones públicas y privadas sobre el objetivo, monto
del SP entre otros, a fin de que se pueda implementar un comité de vigilancia. Se programó el
taller de inicio, donde se dio a conocer a los socios los componentes y actividades a implementar
en el proceso de ejecución del subproyecto, en dicha reunión se absolvió las dudas e inquietudes
de los socios, con respecto a la ejecución del subproyecto. Al término de cada PC, se tuvo la
visita de seguimiento del Especialista en Seguimiento y Evaluación de la UD III – Huancayo,
quien dio las sugerencias y recomendaciones necesarias para mejorar la ejecución del
subproyecto, en cada asamblea de la organización se informó a los socios sobre los avances en la
ejecución físico financiero del subproyecto, absolviendo las dudas e inquietudes, la asistencia
técnica personalizada, fue enfocado en la implementación de tecnologías innovadoras para dar el
valor agregado al café producido por los beneficiarios de la Asociación de Productores
Agropecuarios e Industriales de las Alturas del Vrae por parte del equipo técnico del proyecto.
Al término del proyecto se realizó el levantamiento de la línea de salida por el consultor
contratado para ver los resultados comparando con la línea de base, el mismo que reporto
resultados e indicadores positivos, en cuanto al cumplimiento del fin del proyecto se logró
mejorar el ingreso económico de los productores. Finalmente se hizo la presentación pública de
resultados ante la ciudadanía del distrito de Ayna, contando entre ellas la presencia de las
autoridades del distrito y la Asociación de Productores Agropecuarios e Industriales de las
Alturas del Vrae.

2.2. Desempeño de la Entidad Ejecutora

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La entidad ejecutora demostró iniciativa tanto para los aportes monetarios de contrapartida
correspondientes en cada paso crítico, como en la participación en el desarrollo de cada una de
las actividades, demostró mucho interés en no fallar con los tiempos establecidos para realizar
los depósitos de cada aporte según lo planificado y establecido en el cronograma. Del mismo
modo es bien cierto que muchas veces se ha tenido desinterés de algunos beneficiarios, pero se
ha tratado de llegar a un buen entendimiento que los proyectos que se ejecuten son para apoyar
en iniciativas y son parte de la solución, más no de solucionar todo el problema. Asimismo, se
sabe que el cambio es un proceso, siendo parte de todo un programa de intercambio y
fortalecimiento de las capacidades intelectuales y personales. Los directivos de la organización
se esforzaron en cumplir con el POA así también como el plan de adquisiciones que durante toda
la fase del proyecto tuvo algunos retrasos, pero al final se logró cumplir con las metas.
3. Resultados Obtenidos

3.1. Análisis de la Cadena Productiva que aborda el SP


Con el tema de desarrollo alternativo a la hoja de coca, el Vraem tiene las puertas abiertas para
participación en ferias regionales y nacionales, además se cuenta con el apoyo de instituciones
como Pro vraem, Devida y Sierra y Selva exportadora que fomentaran y promocionaran el
consumo de café en el distrito y el Vraem, las noches del café y cacao en el distrito sirven para
promocionar e invitar a otros productores a participar, por tanto la Asociación de Productores
Agropecuarios del Vraen repotenciaron los canales de distribución, además de tener una marca
ya registrada denominada "CAFE VRAINO" que goza de aceptación local.
El proyecto brindo fortalecimiento de capacidades a los socios en temas técnicos como buenas
prácticas en la etapa de cosecha selectiva y post cosecha, control y evaluación de calidad de café
física y sensorialmente, se realizó capacitaciones en evaluaciones físicas y sensoriales como: el
aroma, cuerpo, acidez y sabor, logrando un producto de calidad para mercados exigentes. Se
realizaron actividades de promoción de consumo interno de café a través de ferias y eventos.
Asimismo, se fortaleció a los socios en capacidades empresariales y de gestión comercial
mediante capacitaciones y asistencia técnica, así como entrenamiento de productores líderes en
zonas pioneras en la producción de café de calidad, se realizó una pasantía donde los productores
conocieron y pusieron en práctica los diversos sistemas de producción de café.
Participaron en ferias nacionales especializados en producción, cosecha y post cosecha de café y
participaciones en ferias locales y regionales en donde se pretende crear redes de contacto con
proveedores, clientes y demás actores de la cadena de valor del café. Asimismo, se realizó una
adecuada gestión comercial mediante la integración de redes de contacto de proveedores y
clientes potenciales que pagan precios de acuerdo a la calidad de grano, de esta manera se tuvo
una ventaja competitiva frente a nuestros competidores. Finalmente se adecuo y mejoro la
infraestructura a nivel piloto de un centro de evaluación, tostado y molido de café para después
ser empacado y pasar por un proceso de distribución y comercialización.

3.2. Puntos Críticos de la Cadena Productiva a Resolver por el SP

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ETAPA – TRANSFORMACIÓN O PROCESAMIENTO


PUNTO CRITICO Escaso conocimiento técnico en evaluación de control de
1: calidad, tostado y molido de café.
Limitado acceso a centros de entrenamiento y centros de
PUNTO CRITICO
evaluación de control de calidad, tostado, molido y envasado
2:
de derivados de café implementado y equipado.
PUNTO CRITICO Practicas inadecuadas de atención al cliente y elaboración de
3: taza de café calidad y barismo.
PUNTO CRITICO Débil promoción al consumo interno local de café de
4: calidad.
ETAPA – POST PRODUCCIÓN
PUNTO CRITICO Escaso conocimiento técnico en labores de cosecha selectiva
1: y post cosecha de café.
PUNTO CRITICO Débil nivel de organización para la creación de valor
2: agregado a la producción de café

3.3. Resultados según el Marco Lógico del SP

Indicadores de Propósito: MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DEL CAFE TOSTADO Y


MOLIDO MEDIANTE BUENAS PRACTICAS DE COSECHA Y POST COSECHA A
TRAVES DEL FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES TECNICAS, EMPRESARIALES
Y DE GESTION COMERCIAL CAPTURANDO Y CREANDO VALOR EN CADA ETAPA
DE LA TRANSFORMACION DEL CAFE REDUCIENDO COSTOS DE PRODUCCION EN
Y AUMENTANDO LOS BENEFICIOS ECONOMICOS DE LOS SOCIOS.

Unidad Línea Línea


N Descripción de
de de de Evaluación de resultado
º. indicador
Medida Base Cierre
Al finalizar el
proyecto bajaran
La asociación de productores
los costos de
agropecuarios e industriales de las alturas
producción en la
de VRAE ha logrado reducir con éxito sus
etapa de Soles por
1 6.10 4.10 costos de producción en la etapa de
transformación con Kg
transformación con la implementación de
la utilización del
máquinas como tostadoras y molinos para
centro de tostado,
el procesamiento de derivados del café.
molido y valor
agregado al café.
Se logró formar 04 socios especialistas en
Al finalizar el
catación y barismo de café, mediante la
proyecto los
realización de capacitaciones y posterior
productores Número
entrenamiento en el control de calidad y
adoptaran nuevas de
2 0 4 barismo del café a cargo de la especialista
tecnologías en el productor
Mariela Guapaya Lizan en los laboratorios
procesamiento de es
de la Cooperativa Valle Rio Apurimac y
café, catación y
barismo de café por el especialista Antonio
barismo.
Fernández Carlos.
Indicadores de Resultado

Componente 1: COMPONENTE DE FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL

Unidad Línea
Descripción de Línea
N° de de Evaluación de resultado
indicador de Base
Medida Cierre

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Productores Los socios de la Asociación de


fortalecidos y productores agropecuarios e
capacitados en industriales de las alturas de VRAE
cosecha, post fueron capacitados y fortalecidos en
cosecha, selección, todo el proceso productivo del café
tostado, molido, logrando mejorar la calidad del café
gestión empresarial Número producido, los socios implementaron
1 de socios 29 51
atención al cliente las BPM en todo el proceso de
y promoción del producción y post producción, esto
café, con mediante asistencias técnicas,
capacidades de dar capacitaciones, cursos, talleres y
valor agregado al pasantías en buenas prácticas de
café y negociación manufactura a los procesadores de
comercial. café.

Componente 2: MEJORAMIENTO DE CAPACIDADES TÉCNICAS Y EMPRESARIALES


PARA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO Y CONTROL DE CALIDAD AL CAFÉ.

Unidad Línea
Descripción de Línea
N° de de Evaluación de resultado
indicador de Base
Medida Cierre
Los beneficiarios de la Asociación de
productores Agropecuarios e
Incremento en el Industriales de las Alturas de Vrae ha
rendimiento de Grado de logrado incrementar el rendimiento de
1 calidad de taza, calidad 72.00 82.70 calidad de taza de 72 a 82.70, este
evaluaciones físicas de taza incremento de 10.70 se logró con las
y sensoriales evaluaciones de análisis de calidad en
físico (granos de café secos y trillados)
y el análisis de calidad en taza.
Se incrementó el volumen de
comercialización de café procesado de
calidad para venta nacional a 11,656
Kg.
Este indicador se logró gracias a la
implementación de 02 casetas de venta
y promoción, las cuales fueron
Incremento del
ubicadas en zonas estratégicas de San
volumen de la
Francisco, para la comercialización
producción de café KG
2 1,532 13,188 exclusiva de café empacado de 250 gr
procesado de
y para el consumo de café en taza. Se
calidad obteniendo
logró vender 18720 tazas de café a un
buenos precios
precio de S/3.00 haciendo un total de
S/56,160.00, el Café tostado y molido
se ha producido un total de 16500
unidades de 250gr/bolsa a un precio de
S/12.00 haciendo un total de S/
198,000.00 durante la ejecución del
proyecto.

Componente 3: MEJORA DE CENTRO PILOTO Y ENTRENAMIENTO EN CONTROL DE


CALIDAD, MOLIDO Y TOSTADO DE CAFÉ DEL VRAE PARA LA PROMOCIÓN Y
VENTA MEDIANTE 02 CASETAS DE CAFÉ Y BARISMO.
Línea Línea
Descripción de Unidad de
Nº de de Evaluación de resultado
indicador Medida
Base Cierre

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Formación de 04
socios especialistas La asociación de productores
en catación y Agropecuarios e Industriales de las
barismo, 12 Alturas de Vrae, tienen a disposición 24
especialistas en socios capacitados y fortalecidos la
cosecha y post creación del valor agregado de café,
cosecha, 04 Socios logrando capacitar a 04 socios
1 especialistas en especialista 0 24 especialistas en catación y barismo, 12
selección, tostado s especialistas en cosecha y post cosecha,
y molido de café y 04 especialistas en selección y tostado y
04 socios molido de café y 04 en atención al
especialista en cliente y gestión empresarial. Todos
atención al cliente ellos capacitados mediante talleres y
y gestión asistencias técnicas especializadas.
empresarial.

3.4. Resumen de la Evaluación del Plan de Negocios (adjuntar hoja en Excel)


a. Análisis Económico del Plan de Negocios
Análisis de costos

Cuadro N° 01

CON PROYECTO
Precio por presentación
Cantidad Ingresos en soles
Calidad SOLES
Bolsa de café S/ 12.00 16500 bolsas S/ 198,000.00
Taza de café S/3.00 18720 tazas S/ 56,160.00
Fuente: Equipo técnico de proyecto

Respecto a costos con el proyecto de acuerdo al cuadro N°01: El precio de 250 gr de café
embolsado es de S/ 12.00, y se ha logrado comercializar 16,500 bolas de café haciendo un total
de S/ 198,000.00 y el precio del café en taza.

Estado de resultados ingresos y egresos por venta

Cuadro N° 02

RUBROS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5


Ventas S/254,160.00 S/276,000.00 S/276,000.00 S/276,000.00 S/276,000.00
Costo de producción S/92,877.00 S/100,540.00 S/100,540.00 S/100,540.00 S/100,540.00
Insumos S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00
Utilidad Bruta S/152,783.00 S/166,960.00 S/166,960.00 S/166,960.00 S/166,960.00
Gastos Administrativo S/12,000.00 S/12,000.00 S/12,000.00 S/12,000.00 S/12,000.00
Gastos de ventas S/11,400.00 S/11,400.00 S/11,400.00 S/11,400.00 S/11,400.00
Gastos de transporte S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00
Utilidad Operativa S/120,883.00 S/146,460.00 S/146,460.00 S/146,460.00 S/146,460.00
Gasto Financiero S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00
Utilidad Neta Antes de
S/120,883.00 S/146,460.00 S/146,460.00 S/146,460.00 S/146,460.00
Impuestos
IGV (18%) S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00
Impuesto a la Renta 18% anual S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00

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(1.5% mensual)
Utilidad Neta S/120,883.00 S/146,460.00 S/146,460.00 S/146,460.00 S/146,460.00
Fuente: Equipo técnico de proyecto

El cuadro N°02: muestra que se tiene un ingreso promedio de S/146,460.00 producto de la venta
de 16500 bolsas de café en presentación de 250gr y 18720 tazas de café, mientras que los
egresos se manifiestan en los costos de producción que vienen a ser S/101,377.00 soles, los
gastos administrativos son de S/12,000.00 soles, los gastos por ventas es de S/11,400.00 y por
último los gastos de transporte es de transporte S/8,500.00.

Flujo de caja
Cuadro N° 03

RUBROS AÑOS
Periodo 0 1 2 3 4 5
INGRESOS            
S/198,000.0 S/216,000.0 S/216,000.0 S/216,000.0 S/216,000.0
Ingresos por bolsa de café S/0.00 0 0 0 0 0
Ingresos por vaso de café S/0.00 S/56,160.00 S/60,000.00 S/6,000.00 S/6,000.00 S/6,000.00
S/254,160.0 S/276,000.0 S/222,000.0 S/222,000.0 S/222,000.0
Ingreso total S/0.00 0 0 0 0 0
GASTOS            
Costos de producción S/0.00 S/83,517.00 S/90,540.00 S/66,240.00 S/66,240.00 S/66,240.00
Ingresos por bolsa de café S/0.00 S/58,245.00 S/63,540.00 S/63,540.00 S/63,540.00 S/63,540.00
Ingresos por vaso de café S/0.00 S/25,272.00 S/27,000.00 S/2,700.00 S/2,700.00 S/2,700.00
Insumos S/0.00 S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00
CIF (-)            
Gastos de administración
(-) S/0.00 S/12,000.00 S/12,000.00 S/12,000.00 S/12,000.00 S/12,000.00
Gastos de ventas S/0.00 S/11,400.00 S/11,400.00 S/11,400.00 S/11,400.00 S/11,400.00
Gastos de transporte (-) S/0.00 S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00 S/8,500.00
Inversión Inicial (-) S/273,056.99          
- S/130,243.0 S/145,060.0 S/115,360.0 S/115,360.0 S/115,360.0
FCE S/273,056.99 0 0 0 0 0
Fuente: Equipo técnico de proyecto

De acuerdo al cuadro N°03, se aprecia que en el año 0 se encuentra la inversión inicial del
proyecto S/273,056.99. En tanto el flujo de caja económico al año 0 es de = -S/273,056.99 año 1
= S/130,243.00, año 2= S/145,060.00, año 3= S/115,360.00, año 4= S/115,360.00 y año 5 =
S/115,360.00.
Respecto a incremento de ingresos económicos propuesto en plan de negocio esto se logra
incrementar en S/254,160.00, producto de la venta proyecta de 16,500 bolsas de café en
presentación de 250gr y 18,720 tazas de café, con un precio de S/12.00 y S/3.00
respectivamente. Estas 16,500 bolsas de café en presentaciones de 250gr cada una se obtienen
por la intervención del proyecto y se proyecta un incremento de 2,000 de bolsas y 2,000 vasos de
vasos en los siguientes 5 años.
Evaluación de resultados

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Cuadro N° 04

Cook 9%
TIR 38%
VAN S/239,272.89
Relación beneficio costo S/1.88
Fuente: Equipo técnico de proyecto

De acuerdo al cuadro N°04, Del análisis se tiene la siguiente evaluación. Se trabajó con un costo
de oportunidad de capital (Cook) a un 9%, el valor actual neto (VAN) nos indica la rentabilidad
o beneficio de proyecto de inversión en valores absolutos obteniendo S/239,272.89, sobre la tasa
interna de retorno (TIR) nos indica la rentabilidad promedio de la inversión por periodo
resultando este el 38% y sobre la relación del beneficio costo no indica que por cada S/1.00
invertido estaríamos ganando S/ 0.88 soles.

b. Productividad
Respecto a la productividad se incrementó la producción por incremento de la extensión de
terreno a 73.5 hectáreas del cultivo de café, los cuales en promedio producen 840 Kg/ha,
además se incrementó el volumen de café procesado a 13,188 kg de café procesado, De
acuerdo al análisis sensorial realizado en los laboratorios del ITP se obtuvo 82.7 puntos
SCAA, realizando la evaluación de café de alturas de entre 1000 a 1600 msnm.

c. Calidad
Se logró mejorar la presentación del producto, el peso por cada bolsa puesta a la venta es de
250 gr, cumple con los estándares de calidad e inocuidad exigidos por el la Normas
Peruanas para producir, industrializar, transportar y comercializar alimentos, cuenta con
una marca registrada en INDECOPI, cuenta con un registro sanitario otorgado por DIGESA
Dirección General de Salud Ambiental del Ministerio de Salud, cuenta con una etiqueta y
envases adecuados para ingresar a competir con marcas de grandes empresas.

d. Mercados

Se cuenta con envases de café de 150 gr, 250 gr, 500 gr y 1 kg lo cuales son
comercializados en ferias, tiendas, ferias y consumidor directo.

4. Tecnología Transferida

4.4. Procedencia – Antecedentes de la Tecnología Transferida

El distrito de Ayna San Francisco se caracteriza por tener a la actividad agropecuaria como
principal fuente de generación de empleo y mano de obra para agricultores de la zona,
actualmente se cuenta con alianzas con entidades estatales como Devida, Provraem, Agroideas
para la ejecución de proyectos en producción de café y reforestación. tal es el caso de la
asociación de productores agropecuarios e industriales de las alturas del Vrae, que desde sus

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inicios dedicados a la comercialización de café recibió el apoyo técnico del equipo técnico de la
gerencia agraria, asimismo se firmó convenio para la ejecución de un Procompite pero hasta la
fecha está en stand by por falta de financiamiento ya que los recursos son escasos y lo poco se
destina a saneamiento básico, educación e infraestructura, pero eso no desanima a las
asociaciones del distrito para la búsqueda de financiamiento y lograr su crecimiento
organizacional. Con el tema de desarrollo alternativo a la hoja de coca, el vraem tuvo las puertas
abiertas para la participación en ferias regionales, además se contó con el apoyo de instituciones
como provraem, Devida y sierra y selva exportadora que fomentaron y promocionaron el
consumo de café en el distrito y el Vraem, se participó y organizo noches del café y cacao en el
distrito para promocionar e invitar a otros productores a participar, asimismo se repotencio los
canales de distribución del producto, además de tener una marca ya registrada denominada "cafe
vraino".

4.5. Innovaciones de la Tecnología Transferida

COSECHA Y POST COSECHA DEL CAFÉ


La técnica de cosecha consistió en recoger uno por uno solo los frutos maduros, sin
desprender el peciolo de las ramas, este tipo de cosecha favorece, facilita las labores en post
cosecha y evita las deficiencias en la calidad del producto. Para el buen procedimiento se
utilizó la siguiente metodología en capacitación en cosecha selectiva: Se proveo de los
implementos necesarios para cosecha, se realizó un desplazamiento a lo largo de una sola
hilera cosechando un lado o la mitad de los frutos de una sola planta, la cosecha se realizó de
arriba hacia abajo en forma de zigzag, la recolecta de frutos se realizó desde el tronco hacia el
extremo de la rama solo los frutos maduros, se arrancó uno por uno los frutos sosteniendo el
fruto entre el dedo pulgar e índice, dejando caer los frutos cosechados a la canasta, al término
de cada cosecha por planta, se prosiguió a recolectar los frutos caídos al suelo y por ultimo
pasar los frutos cosechados de la canasta a sacos de poli propileno blanco para que puedan
ser transportados en menos de 12 horas para el despulpado.
USO DE SECADORES SOLARES
En esta etapa se buscó conservar la calidad de la almendra del café evitando mayor cantidad
de humedad y conservando su calidad, el proceso de secado se inició seguidamente después
del lavado y clasificado, el café fue expuesto al sol en promedio de 30 a 40 horas, la capa
expuesta al sol no debe superar los 4 cm. Los socios fueron capacitados y adoptaron la
tecnología del secador solar directo, donde los dos elementos se encuentran separados
trabajando de la siguiente manetera, la radiación solar calienta el aire del colector que pasa a
la cámara de secado, donde se encuentra el producto, esta metodología es conveniente para
los productos sensibles a la exposición directa al sol permitiendo una mejor manipulación del
producto y es más fácil incorporar una fuente de energía auxiliar.
SELECCIÓN, TOSTADO Y MOLIDO DE CAFE
La selección, tostado y molido de café, logrando que los socios capacitados puedan controlar
la variable de la temperatura y tiempo, permitiendo obtener el grado de tueste deseado a
través de perfiles de tueste seleccionados; Los socios también fueron capacitados en el

12
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

regulamiento de la temperatura en el proceso de tostado, manejo del sistema de enfriamiento


rápido por aire evitando que el café luego de alcanzar el grado deseado de tueste se siga
tostando y así merme en su aroma, además en la verificación y mantenimiento del sistema de
evacuación de humos, residuos orgánicos del proceso de tueste, evitando así la contaminación
interna y por muestreando los granos tostados de café con otros testigos o patrones de color.
CATACIÓN Y BARISMO
El entrenamiento de la catación de café se logró mediante la capacitación y entrenamiento
en los siguientes puntos: a) FRAGANCIA, se preparan los vasos catadores de café y se llenan
con 10 gr de diferente café a catar y posterior se muele el café para detectar las fragancias de
cada vaso, b) AROMA, cada vaso catador es infusionado con agua caliente en un periodo de
tiempo de 3 a 5 minutos provocando que cada uno de los vasos suelte otros olores emitidos en
la fragancia, después se rompe la costra generada por los residuos del café para así provocar
que el aroma del café salga desde el fondo de la taza catadora y c) SABOR, se limpia con
sumo cuidado la costra creada por los residuos de café en las tazas catadoras y con una
cuchara catadora se aspira el café y se deja que se evapore en el paladar para así poder
saborear el café y posterior descripción.
Entrenamiento de barismo se logró mediante la capacitación y entrenamiento en
preparación de diferentes presentaciones de café, los socios fueron capacitados en los
siguientes puntos: a) LIMPIEZA, el café debe ser tratado como cualquier alimento, donde
todo aquel que entre en contacto con él, incluyendo la máquina de café deben permanecer
inocuos, B)TEMPERATURA, para la preparación de diferentes presentaciones de derivados
del café el agua, la leche, taza deben tener distintos tipos de temperatura, C) RAPIDEZ, se
inculco a los socios que la preparación del café debe realizarse de manera rápida ya que es
sinónimo de un servicio de calidad y frescura y por ultimo d) Consistencia, parte fundamental
para el empoderamiento de sus clientes ya que al ofrecer los productos bien preparados estos
recomendaran y volverán por mayor consumo.

5. Implementación de la Política de Salvaguardas Sociales (Pueblos Indígenas) y la Estrategia


de Equidad de Género.

MEDIDAS/RESPONSABILIDADES SOCIALES PROPUESTAS EN EL MARCO DE


SALVAGUARDAS SOCIALES DEL BANCO MUNDIAL

POLITICAS MEDIDAS /
OPERACION RESPONSABILIDAD
ACCIONES A IMPLEMENTAR ACCIONES IMPLEMENTADAS
ALES DEL ES SOCIALES
BM PROPUESTAS
4.10 PUEBLOS DESARROLLO DE REALIZAR TALLER DE SE HA DESARROLLADO 01 TALLER
INDÍGENAS CAPACIDADES DE CAPACITACIÓN A LOS SOBRE COSECHA Y POST COSECHA,
PRODUCTORES PRODUCTORES DE LA REALIZADO EL 16 DE JUNIO DEL 2018, A
ASOCIACIONES CON LA CARGO DEL ING. WALTER CCAHUIN
PARTICIPACIÓN DE LOS QUISPE, REALIZADO EN LA PARCELA
PRODUCTORES QUIENES DEL SOCIO SR. FORTUNATO FIGUEROA
HABLAN QUECHUA Y ESPAÑOL RONDINEL, 01 TALLER SOBRE
ABONAMIENTO, REALIZADO EL 07 DE
JULIO 2018 A CARGO DEL ING.

13
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

MIRALDINO ALTAMIRANO PAREJA, LAS


CAPACITACIONES A LOS PRODUCTORES
DONDE PARTICIPAN SOCIOS 35 VARONES
Y 15 MUJERES DE LA ASOCIACIÓN
SE DESARROLLO 01 TALLER PARA
FORTALECIMIENTO DE LA
REALIZAR TALLERES DE
ORGANIZACION DE LA ASOCIACIÓN CON
CAPACITACION PARA
LA PARTICIPACIÓN DE 25 SOCIOS, EL DÍA
FORTALECIMIENTOS DE LAS
4.10 PUEBLOS FORTALECIMIENTO 08 DE JULIO DEL 2019, POR EL
ORGANIZACIONES DE LAS
INDÍGENAS ORGANIZACIONAL ESPECIALISTA BARRIENTOS SERNA
ASOCIACIONES DE
JOEL, EN EL AUDITORIO DE LA
PRODUCTORES, QUIENES
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE AYNA.
HABLAN QUECHUA
LOS 25 SOCIOS PARTICIPANTES SE
SIENTE NATURALES DE LA ZONA.
LOS PRODUCTORES DE LA ASOCIACION
QUIENES PERTENECEN A LA
LA ASOCIACIÓN BUSCARA LA COMUNIDAD CAMPESINA ACCEDIERON
FIRMA DE CONTRATOS PARA LA AL MERCADO A TRAVÉS DE LA FIRMA
VENTA DE CAFÉ, ASÍ COMO DE UN CONTRATO DE VENTA DE CAFE
4.10 PUEBLOS MEJORA DE ACCESO
PROMOVERÁ LA VENTA PERGAMINO CON LA COOPERATIVA
INDÍGENAS AL MERCADO
DIRECTA A LOS CONSUMIDORES AGRARIA CAFETALERA VALLE DE
PROMOVIENDO EL CONSUMO INKAHUASI HA QUIENES SE HA
LOCAL REALIZADO LA VENTA DE 20,000 KG A
UN PRECIO DE S/. 6.80 SOLES POR
KILOGRAMO
EN CADA PASO CRITICO SE
SE HA REALIZADO REUNIONES EN CADA
REALIZARA LA EVALUACION
PASO CRITICO A FIN DE INFORMAR A
DEL CUMPLIMIENTO DE
LOS SOCIOS SOBR EL AVANCE Y
MEJORA EL ACCESO ACTIVIDADES Y LA RENDICION
4.10 PUEBLOS RENDICION DE CUENTAS, ASI COMO EN
A LA INFORMACIÓN DE GASTOS, EN LA CUAL
INDÍGENAS EL TALLER DE MEDIO TERMINO Y
DEL PROYECTO PARTICIPARAN TODOS LOS
TALLER DE CIERRE, REALIZADO EN E
PRODUCTORES DE LA
LOCAL DE LA ASOCIACION, CON LA
ASOCIACION QUIENES HABLAN
PARTICIPACION DE LOS 51 SOCIOS.
QUECHUA.
LOS PRODUCTORES MEJORAN
SUS INGRESOS ECONOMICOS LOS PRODUCTORES HAN MEJORADO SUS
POR UNA MAYOR INGRESOS ECONÓMICOS GRACIAS A LAS
MEJORA EN LA PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD CAPACITACIONES DESARROLLADAS
4.10 PUEBLOS
CAPACIDAD DEL PRODUCTO ARTICULANDO DURANTE LA EJECUCIÓN DEL
INDÍGENAS
ECONÓMICA SU PRODUCCION AL MERCADO, PROYECTO, ADEMAS VIENEN
PORDUCTORES DE LA ARTICULANDO LOS PRODUCTOS AL
ASOCIACION QUE HABLAN MERCADO
QUECHUA.
24 MUJERES PRODUCTORAS
PARTICIPAN EN TALLER DE AL CONCLUIR EL PROYECTO LAS
DESARROLLO DE CAPACITACION A MUJERES PARTICIPAN EN TALLERES DE
ESTRATEGIA
CAPACIDADES DE PRODUCTORAS PARA MEJORAR CAPACITACIÓN PARA MEJORAR EL
DE EQUIDAD
PRODUCTORAS EL DESARROLLO DE DESARROLLO DE CAPACIDADES EN
DE GÉNERO
MUJERES CAPACIDADES EN MANEJO MANEJO TECNIFICADO DE CAFÉ Y
TECNIFCIADO DE CAFE Y GESTIÓN
GESTION
LOS SOCIOS DE LA ASOCIACIÓN
CUENTAN CON CAPACITACIÓN EN
TALLER DE CAPACITACION A FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL
LOS SOCCIOS DE LA DE ASOCIACIONES, ACTUALMENTE LA
ESTRATEGIA
FORTALECIMIENTO ASOCIACION EN ORGANIZACIÓN VIENE
DE EQUIDAD
ORGANIZACIONAL FORTALECIMIENTO FORTALECIÉNDOSE
DE GÉNERO
ORGANIZACIONAL DE LAS INSTITUCIONALMENTE , EL TALLER DE
ASOCIACIONES CAPACITACION SE DESARROLLO EL DIA
02 DE ENERO 2019 POR EL ESPECIALISTA
LIC. MISAEL LANDEO GUTIERREZ
ESTRATEGIA MEJORA DE ACCESO SE BUSCARA LA FIRMA DE LAS MUJERES PRODUCTORAS
DE EQUIDAD AL MERCADO CONTRATOS PARA LA VENTA DE ACCEDIERON AL MERCADO A TRAVÉS
DE GÉNERO CAFÉ PERGAMINO Y LA VENTA DE LA FIRMA DE UN CONTRATO DE
DIRECTA PROCESADO PARA VENTA DE CAFE PERGAMINO CON LA

14
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA


VALLE DE INKAHUASI HA QUIENES SE
CONSUMO DIRECTO POR LA
HA REALIZADO LA VENTA DE 20,000 KG
POBLACIÓN LOCAL, REGIONAL
A UN PRECIO DE S/. 6.80 SOLES POR
KILOGRAMO
SE HA REALIZADO REUNIONES EN CADA
PASO CRITICO A FIN DE INFORMAR A
24 PRODUCTORES DE LA LOS SOCIOS SOBR EL AVANCE Y
ASOCIACION TIENEN ACCESO A RENDICION DE CUENTAS, ASI COMO EN
ESTRATEGIA MEJORA EL ACCESO LA INFORMACION DEL EL TALLER DE MEDIO TERMINO Y
DE EQUIDAD A LA INFORMACIÓN PROYECTO, DONDE SE EVALUA TALLER DE CIERRE, REALIZADO EN E
DE GÉNERO DEL PROYECTO EL CUMPLIMIENTO DE LOCAL DE LA ASOCIACION,
ACTIVIDADES Y RENDICION DE ACTUALMENTE LA ASOCIACIÓN
GASTOS CUENTA CON 15 SOCIOS MUJERES QUE
TIENEN ACCESO DE INFORMACIÓN DE
LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO.
24 PRODUCTORAS DE LA
ASOCIACION MEJORAN SU
EN LA ACTUALIDAD LAS PRODUCTORAS
ESTRATEGIA MEJORA EN LA CAPACIDAD ECONOMICA POR
MUJERES HAN MEJORADO LA
DE EQUIDAD CAPACIDAD UNA MAYOR PRODUCTIVIDAD Y
CAPACIDAD ECONÓMICA ARTICULANDO
DE GÉNERO ECONÓMICA CALIDAD DEL PRODUCTO
SUS PRODUCTOS AL MERCADO
ARTICULANDO SU PRODUCCION
AL MERCADO

MEDIDAS/RESPONSABILIDADES SOCIALES PROPUESTAS EN EL MARCO DE


SALVAGUARDAS DEL BANCO MUNDIAL - AVANCE DE CUMPLIMIENTO DE
INDICADORES A NIVEL DE POBLACIÓN INDÍGENA Y EQUIDAD DE GENERO
LINEA
LINEA
MEDIDAS DE
U.M. DE
META DESCRIPCIÓN DEL AVANCE
PROPUESTAS CIERR
BASE
INDICADOR E
POBLACIÓN INDIGENA
N° DE EVENTOS
DESARROLLO SE REALIZO 01 EVENTO DE
QUE UTILIZAN
DE ENTRENAMIENTO Y FORMACIÓN
LA
CAPACIDADES EVENTO 0 1 1 DE CATADORES EN EL CUAL SE
METODOLOGÍA
DE FORMO A 04 PRODUCTORES EN
APRENDER
PRODUCTORES COMO CATADORES DE CAFÉ
HACIENDO
N° DE
DESARROLLO PRODUCTORES 29 PRODUCTORES PARTICIPARON
DE INDÍGENAS SOCIOS / EN EL TALLER DE INICIO,
CAPACIDADES QUE HAN PRODUCTOR 0 50 29 REALIZADO EN EL LOCAL DE LA
DE PARTICIPADO ES ASOCIACIÓN EN EL DISTRITO DE
PRODUCTORES EN EL TALLER AYNA SAN FRANCISCO
DE INICIO
LOS PRODUCTORES PARTICIPAN
EN LAS DIFERENTES
N° DE CAPACITACIONES EN DOS GRUPOS
PRODUCTORES EN COSECHA POST COSECHA,
DESARROLLO
QUE ABONAMIENTO DE CAFE,
DE SOCIOS /
PARTICIPAN FORTALECIMIENTO
CAPACIDADES PRODUCTOR 0 51 51
REGULARMENT ORGANIZACION, FORMACION DE
DE ES
E EN LOS LIDERES , FORMACION DE
PRODUCTORES
EVENTOS DE CATADORES , SUMINISTROS DE
CAPACITACIÓN PUNTOS DE VENTA ,CONTROL DE
CALIDAD, PROCESAMIENTO EN
DERIVADOS DE CAFE,
DESARROLLO N° DE SOCIOS / 0 4 12 12 PRODUCTORES DE LA

15
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

ASOCIACIÓN PARTICIPARON EN LA
PRODUCTORES( PASANTIA DE CAPACITACIÓN Y
DE AS) INDÍGENAS ENTRENAMIENTO EN PRODUCCIÓN
CAPACIDADES PARTICIPANTES PRODUCTOR Y COMERCIALIZARON DE CAFE
DE EN ES REALIZADO A VILLA RICA, LA
PRODUCTORES FERIAS/PASANT MERCED Y CHANCHAMAYO, Y EN
ÍAS 03 FERIAS REALIZADAS EN
AYACUCHO, HUANTA Y PANGOA.
SE HA DESARROLLADO TRES
CAPACITACIONES EN TEMAS DE
ASOCIATIVIDAD Y GESTIÓN
N° DE EVENTOS EMPRESARIAL DE LA ASOCIACIÓN
DE POR ESPECIALISTA LIC. ADM
CAPACITACIÓN MISAEL LANDEO GUTIERREZ, CPC
FORTALECIMIE
REALIZADOS JHOEL BARRIENTOS SERNA Y ING.
NTO
SOBRE TEMAS EVENTO 0 3 3 JUAN YUECRA CURO LOS EVENTOS
ORGANIZACION
DE DE TALLER SE LLEVO ACABO LOS
AL
ASOCIATIVIDA 09 DE FEBRERO , 08 DE JULIO Y 27
D Y GESTIÓN DE AGOSTO EN LOCAL DE CENTRO
EMPRESARIAL PILOTO DE LA ASOCIACION
UBICADO EN JIRON LA MAR AL
COSTADO FISCALIA AYNA SAN
FCO
LOS PRODUCTORES DE LA
COMUNIDAD CAMPESINA
N° DE CUENTAN CON 05 INSTRUMENTOS
INSTRUMENTO DE GESTIÓN SIENDO LOS
FORTALECIMIE S DE GESTIÓN SIGUIENTES: 1) CENTRO PILOTO DE
NTO EMPRESARIAL INSTRUMEN EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL
0 2 5
ORGANIZACION QUE CUENTAN TO CAFÉ, 2) REGISTRO SANITARIO, 3)
AL LAS REGISTRO DE MARCA DEL
ORGANIZACION PRODUCTO, 4) DISEÑO DE MARCA
ES Y LOGO DEL PRODUCTO , 5) 02
CASETAS DE PROMOCIÓN Y VENTA
DE CAFÉ
LOS PRODUCTORES DE LA
ASOCIACIÓN APLICAN 05
INSTRUMENTOS DE GESTIÓN
N° DE SIENDO LOS SIGUIENTE: 1) CENTRO
FORTALECIMIE
INSTRUMENTO PILOTO DE EVALUACIÓN DE LA
NTO INSTRUMEN
S DE GESTIÓN 0 2 5 CALIDAD DEL CAFÉ, 2) REGISTRO
ORGANIZACION TO
QUE APLICA LA SANITARIO, 3) REGISTRO DE
AL
ORGANIZACIÓN MARCA DEL PRODUCTO, 4) DISEÑO
DE MARCA Y LOGO DEL
PRODUCTO , 5) 02 CASETAS DE
PROMOCIÓN Y VENTA DE CAFÉ
LOS PRODUCTORES DE LA
ASOCIACIÓN Y COMUNIDAD
N° DE CAMPESINA SON FAVORECIDOS
CONTRATOS DE CON EL CONTRATO FIRMADO CON
MEJORA DE
VENTA QUE LA COOPERATIVA AGRARIA
ACCESO AL CONTRATO 0 1 1
FAVORECEN A CAFETALERA VALLE DE
MERCADO
PRODUCTORES( INKAHUASI HA QUIENES SE HA
AS) INDÍGENAS REALIZADO LA VENTA DE 20,000
KG A UN PRECIO DE S/. 6.80 SOLES
POR KILOGRAMO
MEJORA DE N° DE LOS PRODUCTORES ACCEDEN A 02
ACCESO AL MERCADOS AL N° 0 1 2 MERCADOS, SIENDO EL MERCADO
MERCADO QUE TIENEN CONVENCIONAL DE CAFE

16
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

PERGAMINO PARA EXPORTACION


Y EL MERCADO DE CONSUMO DE
ACCESO
CAFE TOSTADO Y MOLIDO DE
CONSUMO LOCAL Y REGIONAL
LOS 50 PRODUCTORES
PERTENECIENTES A LA
N° DE COMUNIDAD CAMPEISNA
MEJORA DE PRODUCTORES SOCIOS / ACCEDES AL MERCADO
ACCESO AL QUE ACCEDEN PRODUCTOR 0 50 50 CONVENCIONAL DE CAFE
MERCADO A NUEVOS ES PERGAMINO PARA EXPORTACION
MERCADOS Y AL MERCADO DE CAFE TOSTADO
Y MOLIDO DE CONSUMO LOCAL Y
REGIONAL.
ACTUALMENTE LOS SOCIOS DE LA
ASOCIACIÓN PARTICIPAN EN DOS
N° DE
GRUPOS DE MANERA ACTIVA
PRODUCTORES
DONDE CUENTAN CON
MEJORA EL QUE CUENTAN
SOCIOS / INFORMACIÓN DE RESULTADOS
ACCESO A LA CON
PRODUCTOR 0 51 51 TÉCNICO Y ECONÓMICOS DE LA
INFORMACIÓN INFORMACIÓN
ES EJECUCIÓN DEL PROYECTO , ASI
DEL PROYECTO SOBRE LA
COMO HAN PARTICIPADO DEL
MARCHA DEL
TALLER DE MEDIO TERMINO EN EL
PROYECTO
CUAL SE INFORMO SOBRE EL
AVANCE DEL PROYECTO
48 PRODUCTORES
N° DE PERTENECIENTES A LA
MEJORA EL
PRODUCTORES SOCIOS / ASOCIACIÓN Y A LA COMUNIDAD
ACCESO A LA
QUE HAN PRODUCTOR 0 50 48 CAMPESINA PARTICIPARON EN EL
INFORMACIÓN
PARTICIPADO ES TALLER DE CIERRE REALIZADO EN
DEL PROYECTO
EN EL TALLER EL LOCAL DE LA ASOCIACIÓN EN
DE CIERRE LA LOCALIDAD DE AYNA
N° DE
44 PRODUCTORES
PRODUCTORES(
PERTENECIENTES A LA
AS) INDÍGENAS
MEJORA EL ASOCIACIÓN Y COMUNIDAD
QUE HAN SOCIOS /
ACCESO A LA CAMPESINA PARTICIPARON EN LA
PARTICIPADO PRODUCTOR 0 50 44
INFORMACIÓN PRESENTACIÓN PUBLICA
EN LA ES
DEL PROYECTO REALIZADO EN EL AUDITORIO DE
PRESENTACIÓN
LA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE
PÚBLICA DE
AYNA
RESULTADOS
ACTUALMENTE LOS
EMPRENDEDORES DE LA
ASOCIACIÓN GENERAN MAYORES
INGRESOS EN VENTA PRODUCTOS
MEJORA EN LA INGRESO DERIVADOS DE CAFE EN
NUEVOS
CAPACIDAD PROMEDIO 121.5 153 153 DIFERENTES PRESENTACIONES
SOLES
ECONÓMICA MENSUAL CAFE DE EMPAQUE DE 150
GRAMOS, 250 GRAMOS Y 500
GRAMOS Y CONSUMO INTERNO
TAZA DE CAFE GENERANDO UN
INGRESO ADICIONAL 250 SOLES
EQUIDAD DE GÉNERO
DESARROLLO N° DE EVENTOS EN LOS EVENTOS
DE QUE UTILIZAN DESARROLLADOS DURANTE LA
CAPACIDADES LA CAPACITACIÓN EN SUMINISTROS
EVENTO 0 3 3
DE METODOLOGÍA DE PUNTOS DE VENTAS DE
PRODUCTORAS APRENDER CONSUMO LOCAL DE CAFE, EN
MUJERES HACIENDO PROCESAMIENTO DE CAFE DESDE

17
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

SELECCIÓN DE CAFÉ, TRILALDO DE


CAFE, TOSTADO Y MOLIDO Y
EMBOLSADO DE CAFE ,
ELABORACIÓN DE DERIVADOS DE
CAFE
DESARROLLO N° DE EVENTOS SE REALIZO 01 EVENTO DE
DE QUE UTILIZAN ENTRENAMIENTO Y FORMACIÓN
CAPACIDADES LA DE CATADORES EN EL CUAL SE
EVENTO 0 1 1
DE METODOLOGÍA FORMO A 01 MUJER PRODUCTORA
PRODUCTORAS APRENDER DE LA ASOCIACIÓN COMO
MUJERES HACIENDO CATADOR DE CAFÉ
02 MUJERES PRODUCTORA
DESARROLLO N° DE MUJERES
PARTICIPARON EN LA PASANTIA
DE PRODUCTORAS
SOCIOS / DE CAPACITACIÓN Y
CAPACIDADES PARTICIPANTES
PRODUCTOR 0 2 2 ENTRENAMIENTO EN PRODUCCIÓN
DE EN
ES Y COMERCIALIZARON DE CAFE
PRODUCTORAS FERIAS/PASANT
REALIZADO A VILLA RICA, LA
MUJERES ÍAS
MERCED Y CHANCHAMAYO
N° DE
DESARROLLO PRODUCTORAS ASISTEN 15 MUJERES EN TRES
DE MUJERES QUE GRUPOS DE 5 A LOS CURSOS DE
SOCIOS /
CAPACIDADES PARTICIPAN CAPACITACIONES QUE SE
PRODUCTOR 0 24 15
DE REGULARMENT DESARROLLARON DURANTE LA
ES
PRODUCTORAS E EN LOS EJECUCIÓN DEL PROYECTO DE
MUJERES EVENTOS DE MANERA ACTIVA
CAPACITACIÓN
N° DE
DIRECTIVAS
ACTUALMENTE CONTAMOS CON
MUJERES QUE
UNA MUJER DIRIGENTE DE LA
FORTALECIMIE PARTICIPAN EN
JUNTA DIRECTIVA CON EL CARGO
NTO LA
DIRECTIVO 0 1 1 DE TESORERA DE LA ASOCIACIÓN
ORGANIZACION CAPACITACIÓN
LA SEÑORA NOEMI CRUZ SOLOS
AL ORIENTADA A
QUE MANEJA LOS FONDOS DE LA
LA
ASOCIACIÓN
ASOCIATIVIDA
D
LAS MUJERES PRODUCTORAS
APLICAN LOS 05 INSTRUMENTOS
N° DE DE GESTIÓN 1) CENTRO PILOTO DE
FORTALECIMIE INSTRUMENTO EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL
NTO S DE GESTIÓN INSTRUMEN CAFÉ, 2) REGISTRO SANITARIO, 3)
0 2 5
ORGANIZACION QUE APLICA LA TO REGISTRO DE MARCA DEL
AL ORGANIZACIÓN PRODUCTO, 4) DISEÑO DE MARCA
DE MUJERES Y LOGO DEL PRODUCTO , 5) 02
CASETAS DE PROMOCIÓN Y VENTA
DE CAFÉ
LAS MUJERES PRODUCTORAS SON
N° DE FAVORECIDAS CON EL CONTRATO
CONTRATOS DE FIRMADO CON LA COOPERATIVA
MEJORA DE
VENTA QUE AGRARIA CAFETALERA VALLE DE
ACCESO AL CONTRATO 0 1 1
FAVORECEN A INKAHUASI HA QUIENES SE HA
MERCADO
MUJERES REALIZADO LA VENTA DE 20,000
PRODUCTORAS KG A UN PRECIO DE S/. 6.80 SOLES
POR KILOGRAMO
N° DE LAS MUJERES PRODUCTORAS
MEJORA DE
MERCADOS AL ACCEDEN A 02 MERCADOS: 1)
ACCESO AL N° 0 1 2
QUE TIENEN MERCADO DE CAFÉ PERGAMINO
MERCADO
ACCESO DE EXPORTACIÓN 2) MERCADO DE

18
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO DE


CONSUMO LOCAL, REGIONAL Y
NACIONAL.
LAS 24 MUJERES PRODUCTORAS DE
LA ASOCIACIÓN ACCEDEN AL
N° DE MUJERES
MEJORA DE MERCADO CONVENCIONAL DE
QUE ACCEDEN
ACCESO AL N° 0 10 24 EXPORTACIÓN DE CAFÉ
A NUEVOS
MERCADO PERGAMINO Y MERCADO DE CAFÉ
MERCADOS
TOSTADO Y MOLIDO DE CONSUMO
LOCAL, REGIONAL Y NACIONAL
N° DE
PRODUCTORAS LAS 24 MUJERES PRODUCTORAS
MEJORA EL MUJERES CUENTAN CON LA INFORMACIÓN
SOCIOS /
ACCESO A LA CUENTAN CON DE LA MARCHA DEL PROYECTO
PRODUCTOR 0 24 24
INFORMACIÓN INFORMACIÓN SOBRE FINANCIAMIENTO DE PNIA,
ES
DEL PROYECTO SOBRE LA LA ASOCIACION Y ENTIDAD
MARCHA DEL COLABORADORA
PROYECTO
N° DE 07 MUJERES PRODUCTORES
PRODUCTORAS PERTENECIENTES A LA
MEJORA EL
MUJERES QUE SOCIOS / ASOCIACIÓN PARTICIPARON EN EL
ACCESO A LA
HAN PRODUCTOR 0 10 7 TALLER DE INICIO, REALIZADO EN
INFORMACIÓN
PARTICIPADO ES EL LOCAL DE LA ASOCIACIÓN EN
DEL PROYECTO
EN EL TALLER EL DISTRITO DE AYNA SAN
DE INICIO FRANCISCO
N° DE
PRODUCTORAS 12 MUJERES PRODUCTORAS
MUJERES QUE PERTENECIENTES A LA
MEJORA EL
HAN SOCIOS / ASOCIACIÓN PARTICIPARON EN LA
ACCESO A LA
PARTICIPADO PRODUCTOR 0 10 12 PRESENTACIÓN PUBLICA DE
INFORMACIÓN
EN LA ES RESULTADOS REALIZADO EN EL
DEL PROYECTO
PRESENTACIÓN AUDITORIO DE LA MUNICIPALIDAD
PÚBLICA DE DISTRITAL DE AYNA
RESULTADOS
N° DE
16 MUJERES PRODUCTORAS
PRODUCTORES
MEJORA EL PERTENECIENTES A LA
MUJERES QUE SOCIOS /
ACCESO A LA ASOCIACIÓN PARTICIPARON EN EL
HAN PRODUCTOR 0 10 16
INFORMACIÓN TALLER DE CIERRE REALIZADO EN
PARTICIPADO ES
DEL PROYECTO EL LOCAL DE LA ASOCIACIÓN EN
EN EL TALLER
LA LOCALIDAD DE AYNA
DE CIERRE
A LA ACTUALIDAD LOS
INGRESO PRODUCTORES MUJERES LIDERES
MEJORA EN LA PROMEDIO TIENEN UN INGRESO ADICIONAL
NUEVOS
CAPACIDAD MENSUAL DE 121.5 153 153 153.00 SOLES POR LA VENTA DE
SOLES
ECONÓMICA MUJERES PRODUCTOS DERIVADOS EN LAS
PRODUCTORAS CASETAS LOCALIZADAS EN SAN
FRANCISCO Y PICHARI.

6. Implementación de la Política de Salvaguardas Ambientales

MEDIDAS/RESPONSABILIDADES SOCIALES PROPUESTAS EN EL MARCO DE


SALVAGUARDAS SOCIALES DEL BANCO MUNDIAL

LA EJECUCIÓN DEL
PROYECTO ACCIONES A IMPLEMENTAR ACCIONES IMPLEMENTADAS
AFECTARÁ CON
CONTAMINACIÓN SECADO ADECUADO DE LOS GRANOS SE HA REALIZADO EL ANÁLISIS DE

19
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

DE CAFE, CON UN 12% DE HUMEDAD


PARA EVITAR LA PRESENCIA DE LABORATORIO AL CAFÉ SECADO
OCRATOXINA A (OTA), DURANTE EL ADECUADAMENTE, LOGRÁNDOSE UN
CRUZADA ALMACENAMIENTO, SUSTANCIA 12.4% DE HUMEDAD DE LOS GRANOS
NATURAL TÓXICA PARA LOS DE CAFÉ, EVITÁNDOSE LA PRESENCIA
RIÑONES Y POSIBLEMENTE DE OCRATOXINA (OTA).
CANCERÍGENA. 
REALIZAR TALLERES DE EN EL TALLER DE ABONAMIENTO DE
CAPACITACIONES PARA DISMINUIR CAFE UNO DE LOS TEMAS TRATADO
CONTAMINACIÓN POR LA CONTAMINACIÓN DE DESECHOS FUE LA DISMINUCION DE LA
DESECHOS SÓLIDOS AL SÓLIDOS AL SUELO Y SU CONTAMINACION DE DESECHOS
SUELO APROVECHAMIENTO A TRAVÉS DE LA SOLIDOS AL SUELO, PARA LO CUAL SE
TRASNFORMACION DE LOS RESIDUOS PROMOVIDO EL REUSO DE LOS
ORGÁNICOS EN COMPOST.  ENVASES DE ABONOS.
MANEJO ADECUADO A LAS AGUAS
LOS PRODUCTORES HAN REALIZADO
MIELES, GENERADO DURANTE EL
EL TRATAMIENTO DE LAS AGUAS
CONTAMINACIÓN POR PROCESO DE FERMENTACIÓN DE LOS
MIELES GENERADOS DURANTE EL
RESIDUOS LIQUIDOS GRANOS DE CAFÉ, CON LO CUAL SE
PROCESO DE FERMENTACIÓN DE LOS
EVITARÍA LA CONTAMINACIÓN CON
GRANOS DE CAFE
ESTOS RESIDUOS
SE IMPLEMENTARA UN PLAN DE
SE HA REALIZADO UNA
ABONAMIENTO, EL CUAL INCLUIRA
PÉRDIDAS DE MATERIA CAPACITACIÓN Y ELABORADO EL
LA INCORPORACION DE MATERIA
ORGÁNICA EN EL PLAN DE ABONAMIENTO, Y
ORGNICA, COMPOST, ETC. PARA
SUELO ELABORADO COMPOST, EL CUAL FUE
MEJORAR EL CONTENIDO DE
APLICADO A LAS PARCELAS DE CAFE.
MATERIA ORGANICA EN EL SUELO
SE HA REALIZADO UNA
RIESGOS A LA SALUDO SE REALIZAR CAPACITACIONES PARA
CAPACITACIÓN EN EL MANEJO
POR EL USO DE EL USO ADECUADO DE LOS EQUIPOS
ADECUADO DE LOS EQUIPOS Y EN EL
EQUIPOS E INSUMOS Y DE LA INDUMENTARIA DE
USO DE INDUMENTARIA DE
DURANTE LA PROTECCION PERSONAL COMO
PROTECCIÓN PERSONAL POR LOS
ACTIVIDAD MASCARILLAS, MAMELUCO,
SOCIOS DURANTE LAS ACTIVIDADES
PRODUCTIVA. GUANTES, ETC.
REALIZADAS
REALIZAR TALLER DE EN EL TALLER DE ABONAMIENTO DE
CAPACITACION  PARA CAFE, UNO DE LOS TEMAS TRATADOS
DISMINUIR EL USO DE FUE EL USO DE AGROQUIMICOS CON
AGROQUIMICOS QUE AFECTA AL EL OBJETIVO DE REDUCIR EL USO DE
SUELO DE LAS PARCELAS  DE LAS PARCELAS DE LOS SOCIOS,
CAFE, EL CUAL GENERA GRACIAS A LAS CAPACITACIONES
USO DE
CONTAMINACIÓN AMBIENTAL, ASI DESARROLLADAS POR EL
AGROQUÍMICOS
MISMO SE REALIZARA EL CONTROL ESPECIALISTA GUAPAYA LIZANA
CULTURAL : LA RASPA PARA EL MMARIELA PARA DISMINUIR EL USO
CONTROL DE MALEZAS, PODA DE DE AGROQUIMICOS QUE AFECTA EL
CAFÉ Y SOMBRA, PARA REDUCIR LA SUELO DE LAS PARCELAS DE CAFE EL
INCIDENCIA DE LA  ROYA DEL CUAL GENERA CONTAMINACIÓN
CAFE AMBIENTAL

MEDIDAS/RESPONSABILIDADES SOCIALES PROPUESTAS EN EL MARCO DE


SALVAGUARDAS DEL BANCO MUNDIAL - AVANCE DE CUMPLIMIENTO DE
INDICADORES A NIVEL DE POBLACIÓN INDÍGENA
LIN
LINE
EFECTOS EA
ACCIONES A INDICA ME A DE
AMBIENTA U.M. DE COMENTARIOS
IMPLEMENTAR DOR TA CIER
LES BAS
RE
E
CONTAMIN SECADO CONTE POR DE ACUERDO A
13 12 12.4
ACIÓN ADECUADO DE NIDO CEN LOS ANÁLISIS SE

20
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

LOS GRANOS DE
CAFE, CON UN 12%
DE HUMEDAD
PARA EVITAR LA
HA LOGRADO 12.4
PRESENCIA DE
% DE HUMEDAD
OCRATOXINA A
DE DE LOS GRANOS
(OTA), DURANTE
HUMED TAJE DE CAFÉ,
CRUZADA EL
AD DEL (%) EVITÁNDOSE LA
ALMACENAMIENT
GRANO PRESENCIA DE
O, SUSTANCIA
OCRATOXINA
NATURAL TÓXICA
(OTA).
PARA LOS
RIÑONES Y
POSIBLEMENTE
CANCERÍGENA.
REALIZAR
TALLERES DE CON LOS
CAPACITACIONES RESIDUOS
PARA DISMINUIR VOLUM ORGÁNICOS DEL
LA EN DE CULTIVO COMO
CONTAMINACIÓN RESIDU LA PULPA DEL
CONTAMIN DE DESECHOS OS CAFÉ, LOS
ACIÓN POR SÓLIDOS AL ORGÁNI PRODUCTORES
DESECHOS SUELO Y SU COS TN 0 2 2 HAN ELABORADO
SÓLIDOS APROVECHAMIEN TRANSF 2 TN DE
AL SUELO TO A TRAVÉS DE ORMAD COMPOST, PARA
LA OS EN LO CUAL FUERON
TRASNFORMACIO COMPO CAPACITADOS EN
N DE LOS ST LA ELABORACION
RESIDUOS EN POZAS SOBRE
ORGÁNICOS EN EL NIVEL.
COMPOST. 
MANEJO
ADECUADO A LAS
AGUAS MIELES,
GENERADO VOLUM SE ELABORADO
DURANTE EL EN DE 204 LITROS DE
CONTAMIN PROCESO DE AGUAS BIOL CON LAS
ACIÓN POR FERMENTACIÓN MIELES LITR AGUAS MIELES, A
0 200 204
RESIDUOS DE LOS GRANOS TRANSF O TRAVÉS DE LA
LIQUIDOS DE CAFÉ, CON LO ORMAD CAPACITACIÓN A
CUAL SE EVITARÍA OS EN LOS
LA BIOL PRODUCTORES
CONTAMINACIÓN
CON ESTOS
RESIDUOS
CONTAMIN MANEJO VOLUM LITR 0 500 500 SE HA
ACIÓN POR ADECUADO A LAS EN DE O REALIZADO EL
RESIDUOS AGUAS MIELES, AGUAS TRATAMIENTO
LIQUIDOS GENERADO MIELES DE 500 LITROS DE
DURANTE EL TRATA AGUAS MIELES
PROCESO DE DOS DE MANERA
FERMENTACIÓN DEMOSTRATIVA
DE LOS GRANOS
DE CAFÉ, CON LO
CUAL SE EVITARÍA
LA
CONTAMINACIÓN
CON ESTOS

21
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

RESIDUOS
DE ACUERDO AL
SE
ANALISIS DE
IMPLEMENTARA
SUELO
UN PLAN DE
REALIZADO, SE
ABONAMIENTO, CONTE
OBSERVO QUE EL
EL CUAL NIDO
PÉRDIDAS CONTENIDO DE
INCLUIRA LA DE
DE POR MATERIA
INCORPORACION MATERI
MATERIA CEN ORGANICA EN
DE MATERIA A 3.8 3.9 4.1
ORGÁNICA TAJE 4.10%, ESTO
ORGNICA, ORGÁNI
EN EL (%) DEBIDO A LA
COMPOST, ETC. CA EN
SUELO INCORPORACION
PARA MEJORAR EL EL
DE COMPOST Y
CONTENIDO DE SUELO
MATERIA
MATERIA
ORGANICA EN EL
ORGANICA EN EL
ABONAMIENTO
SUELO
DEL CULTIVO.
NO SE HA
REGISTRADO
RIESGOS A INCIDENCIAS EN
SE REALIZAR
LA EL MANEJO DE
CAPACITACIONES
SALUDO LOS EQUIPOS Y
PARA EL USO
POR EL USO DE INSUMOS
ADECUADO DE
USO DE DEBIDO A QUE
LOS EQUIPOS Y DE INCIDE
EQUIPOS E LOS SOCIOS HAN
LA NCIAS
INSUMOS N° 2 0 0 SIDO
INDUMENTARIA REGIST
DURANTE CAPACITADOS Y
DE PROTECCION RADAS
LA HAN UTILIZADO
PERSONAL COMO
ACTIVIDA LA
MASCARILLAS,
D INDUMENTARIA
MAMELUCO,
PRODUCTI ADECUADA,
GUANTES, ETC.
VA. MASCARILLAS,
MAMELUCO,
GUANTES, ETC.
USO DE REALIZAR TALLER INCIDE % 20 10 9 CON EL CONTROL
AGROQUÍM DE NCIA CULTURAL COMO
ICOS CAPACITACION&N DE LA RASPA Y PODAS,
BSP; PARA ENFER ASI COMO CON
DISMINUIR EL USO MEDAD LA APLICACION
DE DE CALDO
AGROQUIMICOS SULFOCALCICO
QUE AFECTA AL EN EL CULTIVO
SUELO DE LAS COMO UNA
PARCELAS  ACCION
DE CAFE, EL CUAL PREVENTIVA SE
GENERA HA REDUCIDO LA
CONTAMINACIÓN INCIDENCIA DE
AMBIENTAL, ASI LA ROYA DEL
MISMO SE CAFE A 9%.
REALIZARA EL
CONTROL
CULTURAL : LA
RASPA PARA EL
CONTROL DE
MALEZAS, PODA
DE CAFÉ Y
SOMBRA, PARA
REDUCIR LA
INCIDENCIA DE

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

LA  ROYA
DEL CAFE

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

7. Presupuesto Programado y Ejecutado según Fuentes, Componentes y Actividades

FINANCIERA ALIANZA
FÍSICO FINANCIERA PNIA FINANCIERA TOTAL
COMPONENTE / ACTIVIDAD U.M ESTRATÉGICA
Prog. Ejec. Prog. Ejec. Saldo Prog. Ejec. Saldo Prog. Ejec. Saldo
1,400.0 1,400.0
- 0 0 6,326.20 4,926.20 0 0 0 6,326.20 4,926.20
GESTIÓN DEL PROYECTO 0 0
GASTOS DE GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN GLOBA 1,400.0 1,400.0
1 1 6,326.20 4,926.20 0 0 0 6,326.20 4,926.20
DEL PROYECTO L 0 0
COMPONENTE DE FORTALECIMIENTO 30,575.7 30,575.7
- 0 0 34,930.00 34,930.00 0 0 65,505.70 65,505.70 0
INSTITUCIONAL 0 0
ASESORIA EN MEJORA DE CAPACIDADES
EVE 1 1 2,500.00 2,500.00 0 0 0 0 2,500.00 2,500.00 0
EMPRESARIAL DE LA ASOCIACION
ASESORIA EN LIDERAZGO Y FORMACION DE
EVE 1 1 1,800.00 1,800.00 0 0 0 0 1,800.00 1,800.00 0
LIDERES EN LA ORGANIZACIÓN
ASESORIA EN FORTALECIMIENTO Y
DESARROLLO ORGANIZACIONAL DE EVE 2 3 3,000.00 3,000.00 0 0 0 0 3,000.00 3,000.00 0
ASOCIACIONES
TALLER DE INICIO TLL 1 1 500 500 0 0 0 0 500 500 0
TALLER DE MEDIO TÉRMINO TLL 1 1 1,200.00 1,200.00 0 0 0 0 1,200.00 1,200.00 0
TALLER DE CIERRE TLL 1 1 1,200.00 1,200.00 0 0 0 0 1,200.00 1,200.00 0
GLOBA 30,575.7 30,575.7
1 1.73 24,730.00 24,730.00 0 0 55,305.70 55,305.70 0
RECURSOS HUMANOS L 0 0
MEJORAMIENTO DE CAPACIDADES
TECNICAS Y EMPRESARIALES PARA PARA 14,750.0 12,750.0 2,000.0 2,200.0
- 0 0 25,495.33 25,295.33 200 40,245.33 38,045.33
GENERACION DE VALOR AGREGADO Y 0 0 0 0
CONTROL DE CALIDAD AL CAFE

ASISTENCIA EN CONTROL DE CALIDAD, EVE 2 3 1,700.00 1,700.00 0 1,700.00 1,700.00 0 3,400.00 3,400.00 0
TOSTADO Y MOLIDO DE CAFÉ DE CALIDAD
ASESORIA EN CATACION Y CALIDAD DE
EVE 1 1 2,000.00 2,000.00 0 0 0 0 2,000.00 2,000.00 0
TAZA EN CAFÉ
ASESORIA EN PLAN DE ABONAMIENTO
EVE 1 2 0 0 0 1,500.00 1,500.00 0 1,500.00 1,500.00 0
ORGANICO DE CAFÉ
ASISTENCIA EN COMERCIALIZACION DE 1,200.0 1,200.0
EVE 1 1 0 0 0 1,200.00 0 1,200.00 0
CAFE CON VALOR AGREGADO 0 0
ASISTENCIA EN COSECHA Y POST COSECHA
EVE 1 2 0 0 0 1,700.00 1,700.00 0 1,700.00 1,700.00 0
DE CAFÉ
ASESORIA PARA LA GENERACION DE EVE 1 1 1,200.00 1,200.00 0 0 0 0 1,200.00 1,200.00 0

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

MARCA PARA PRODUCTOS DE LA


ORGANIZACION
ASESORIA EN ESTRATEGIAS DE PROMOCION EVE 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Y VENTA DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO
ASESORIA EN ESTRATEGIAS DE PROMOCION
DE CONSUMO INTERNO LOCAL DE CAFÉ EN EVE 1 0 1,800.00 1,800.00 0 0 0 0 1,800.00 1,800.00 0
TAZAY BARISMO
CAPACITACION EN CADENA DE SUMINISTRO
1,000.0
Y PUNTOS DE VENTA DE CAFÉ MOLIDO Y EN EVE 1 1 900 700 200 800 0 800 1,700.00 700
0
TAZA
CAPACITACION EN SERVICIO DE ATENCION
EVE 1 1 2,000.00 2,000.00 0 0 0 0 2,000.00 2,000.00 0
AL CLIENTE
SERVICIO DE REGISTRO DE MARCA A
EVE 1 1 432 432 0 1,368.00 1,368.00 0 1,800.00 1,800.00 0
INDECOPI
ASESORIA EN SISTEMATIZACION DE
RESULTADOS TECNICOS Y ECONOMICOS Y EVE 1 2 1,800.00 1,800.00 0 0 0 0 1,800.00 1,800.00 0
DIFUCION DE RESULTADOS
ELABORACION DE LINEA DE BASE GBL 1 2 0 0 0 1,500.00 1,500.00 0 1,500.00 1,500.00 0
DISEÑO DE AFICHES, TRIPTICOS, TARJETAS,
BANER Y MATERIALES DIDACTICOS Y SER 3 4.7 0 0 0 4,100.00 4,100.00 0 4,100.00 4,100.00 0
PUBLICITARIOS
REGISTRO SANITARIO PARA PRODUCTOS Y
SER 1 1 2,500.00 2,500.00 0 0 0 0 2,500.00 2,500.00 0
CODIGO DE BARRAS
AUTORIZACION SANITARIA DE DIGESA
PARA CENTRO DE PROCESAMIENTO DE SER 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
PRODUCTOS DERIVADOS DE CAFE
DISEÑO MARCA Y LOGO DE PRODUCTOS SER 1 1.7 1,545.33 1,545.33 0 0 0 0 1,545.33 1,545.33 0
SERVICIO DE FORMULACION DE PLAN DE
GBL 1 1 9,618.00 9,618.00 0 882 882 0 10,500.00 10,500.00 0
NEGOCIO - PROYECTISTA
MEJORA DE CENTRO PILOTO Y
ENTRENAMIENTO EN CONTROL DE
CALIDAD, MOLIDO Y TOSTADO DE CAFE 124,388.2 123,188.2 1,200.0 36,591.5 36,234.5 160,979.7 159,422.8 1,556.9
- 0 0 356.92
DEL VRAE PARA LA PROMOCION Y VENTA 6 6 0 0 8 6 4 2
MEDIANTE 02 CASETAS DE CAFE Y
BARISMO
ENTRENAMIENTO Y FORMACION DE
VEC 2 2 6,500.00 6,500.00 0 0 0 0 6,500.00 6,500.00 0
CATADORES DE PRODUCTORES LIDERES
ENTRENAMIENTO EN ATENCION AL VEC 2 2.7 3,822.00 2,622.00 1,200.0 0 0 0 3,822.00 2,622.00 1,200.0
CLIENTE, CONTROL DE CALIDAD Y 0 0

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

BARISMO DE CAFÉ DE PRODUCTORES


LIDERES
PARTICIPACION A CURSOS DE
EXPOALIMENTARIA EN TEMAS DE VJE 1 0.8 1,000.00 1,000.00 0 0 0 0 1,000.00 1,000.00 0
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION
PARTICIPACION EN CURSOS DE EXPOCAFE
EN TEMAS DE PROCESAMIENTO Y VJE 1 0.7 1,000.00 1,000.00 0 0 0 0 1,000.00 1,000.00 0
COMERCIALIZACION
PROMOCION DE CONSUMO DE CAFE
MEDIANTE LA PARTICIPACION EN FERIAS VEC 8 4 1,450.00 1,450.00 0 420 420 0 1,870.00 1,870.00 0
LOCALES
PROMOCION DE CONSUMO DE CAFE
MEDIANTE LA PARTICIPACION EN FERIAS VEC 4 2.5 0 0 0 2,971.92 2,615.00 356.92 2,971.92 2,615.00 356.92
REGIONALES
VIAJE DE CAPACITACION Y
ENTRENAMIENTO EN PRODUCCION Y 11,705.7 11,705.7
GBL 1 1 3,194.30 3,194.30 0 0 14,900.00 14,900.00 0
COMERCIALIZACION DE CAFÉ - RUTA DE 0 0
CAFÉ JAEN - SAN IGNACION
PARTICIPACION EN EVENTO NACIONAL EN
VJE 2 2 1,500.00 1,500.00 0 0 0 0 1,500.00 1,500.00 0
REDES TEMATICAS QUE EL PNIA PROPONGA
ADECUACION DE CENTRO PILOTO DE
CONTROL DE CALIDAD, TOSTADO Y GBL 1 0.96 9,457.00 9,457.00 0 0 0 0 9,457.00 9,457.00 0
MOLIDO DE CAFÉ
ADQUISICION DE MATERIALES E INSUMOS
PARA CENTRO PILOTO DE CONTROL DE GBL 1 1 21,243.00 21,243.00 0 0 0 0 21,243.00 21,243.00 0
CALIDAD, TOSTADO Y MOLIDO DE CAFÉ
ADQUISICION DE EQUIPAMIENTO PARA
15,811.5 15,811.5
CENTRO PILOTO DE CONTROL DE CALIDAD, GBL 1 1 8,988.50 8,988.50 0 0 24,800.00 24,800.00 0
0 0
TOSTADO Y MOLIDO DE CAFÉ
CREACION DE 02 CASETAS DE PROMOCION
DE CONSUMO Y VENTA DE CAFÉ EN TAZA Y GBL 1 1 27,000.00 27,000.00 0 0 0 0 27,000.00 27,000.00 0
BARISMO
ADQUISICION DE MATERIALES E INSUMOS
PARA LA PROMOCION DE CONSUMO LOCAL GBL 1 1.3 17,831.00 17,831.00 0 1,640.00 1,640.00 0 19,471.00 19,471.00 0
DE CAFÉ EN TAZA Y BARISMO
ADQUISICION DE EQUIPAMIENTO PARA LA
PROMOCION DE CONSUMO LOCAL DE CAFÉ GBL 1 1.3 21,402.46 21,402.46 0 1,042.38 1,042.38 0 22,444.84 22,444.84 0
EN TAZA Y BARISMO
SERVICIO DE INSTALACION ELECTRICA EN
SER 1 0.96 0 0 0 2,700.00 2,700.00 0 2,700.00 2,700.00 0
CENTRO PILOTO DE CONTROL CALIDAD

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

SERVICIO DE INSTALACION Y
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS DE CENTRO SER 3 1 0 0 0 300 300 0 300 300 0
PILOTO
191,139.7 188,339.7 2,800.0 81,917.2 79,560.2 2,356.9 273,056.9 267,900.0 5,156.9
TOTALES      
9 9 0 0 8 2 9 7 2

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

8. Elementos para la Sostenibilidad de la Tecnología

Los elementos que garantizan la sostenibilidad del presente proyecto son:


 Los 51 socios de la Asociación de Productores Agropecuarios e Industriales de las Alturas
de Vrae realizan adecuados manejos en cosecha, post cosecha, secado, selección, tostado
y molido de café con valor agregado para el incremento de calidad de taza y barismo.

 La Asociación ha logrado incrementar la producción del café, logrando una producción de


13,188Kg/Ha de café procesado de calidad. Este incremento de la producción les permite
ser competitivo en el mercado local y regional.

 La implementación de 02 casetas de venta y promoción, fueron ubicadas en zonas


estratégicas de San Francisco, para la comercialización exclusiva de café empacado de
150gr, 250 gr, 500 gr y 1kg para el consumo de café en taza, lo cual hace conocida la
marca y la calidad de café producido.

 El trabajo coordinado entre la Asociación de Productores Agropecuarios e Industriales de


las Alturas de Vrae y la Municipalidad Distrital de Ayna garantizan la sostenibilidad del
proyecto además de la implementación de tecnología e innovaciones que pueden ser
implementadas por otras organizaciones y/o empresas.

 Los beneficiarios de la Asociación de Productores Agropecuarios e Industriales de las


Alturas de Vrae se presentan a diversas fuentes de financiamiento como: AGROIDEAS y
PROCOMPITE.

9. Lecciones Aprendidas

 La conformación de la Alianza Estratégica entre Asociación de Productores


Agropecuarios e Industriales de las Alturas de Vrae y la Municipalidad, fue positivo ya
que el aporte de la empresa ayudo a financiamiento y la fiscalización del proyecto.

 La aplicación de la estrategia de LOS TALLERES DE CAPACITACIÓN


ESPECIALIZADA para el fortalecimiento de capacidades a los beneficiarios, permitió
formar 24 socios fortalecidos y capacitados en la creación del valor agregado: logrando
capacitar a 04 socios especialistas en catación y barismo, 12 especialistas en cosecha y
post cosecha, 04 especialistas en selección y tostado y molido de café y 04 en atención al
cliente y gestión empresarial.

 En el taller de cierre se hizo una recapitulación de los anteriores talleres con la


participación de los asociados, además se presentó los logros durante la ejecución del
proyecto.

 Se debe tener en cuenta el tipo de proyecto productivo en las épocas climatológicas


acordes a la realidad de cada piso ecológico donde se implementen los proyectos.

28
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

10. Conclusiones

 El proyecto "CREACION DE VALOR AGREGADO A TRAVES DE LA PROMOCION


DEL CONSUMO LOCAL DE CAFÉ OBTENIDO MEDIANTE BUENAS PRACTICAS
DE CONTROL DE CALIDAD, TOSTADO, MOLIDO Y BARISMO DE CAFE DE LA
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS E INDUSTRIALES DE LAS
ALTURAS DEL VRAE”, ha sido aprovechado y aplicado de manera exitosa, demostrando
de esta manera, la existencia de un marco de posibilidades de mejorar los objetivos, y tener
en cuenta la solución desde una perspectiva preventiva, con mejorar los rendimiento
productivos, comercialización y por ende mejores ingresos económicos y niveles de vida
con los recursos ya existentes dándose sostenibilidad en el tiempo con una voluntad política
institucional y un trabajo técnico conseguido .

 Se adaptaron con éxito cuatro tecnologías de investigación: Cosecha y post cosecha de café,
uso de secadores de café, selección, tostado y molido de café, catación y barismo.

 Se logró reducir con éxito sus costos de producción en la etapa de transformación con la
implementación de máquinas como tostadoras y molinos para el procesamiento de
derivados del café.

 El costo de producción por kilogramo de café al cierre del proyecto fue de S/16.10, el cual
es un monto menor al que mantenían antes del proyecto, por lo que se puede afirmar que el
proyecto mediante la implementación de nuevas tecnologías y mejoramiento en las fases de
procesamiento logró reducir los costos de producción.

 Se logró formar 04 socios especialistas en catación y barismo de café, mediante la


realización de capacitaciones y posterior entrenamiento en el control de calidad y barismo.

 Los socios de la Asociación de productores agropecuarios e industriales de las alturas de


VRAE fueron capacitados y fortalecidos en todo el proceso productivo del café logrando
mejorar la calidad del café producido, los socios implementaron las BPM en todo el
proceso de producción y post producción, esto mediante asistencias técnicas,
capacitaciones, cursos, talleres y pasantías en buenas prácticas de manufactura a los
procesadores de café.

 La Asociación de productores Agropecuarios e Industriales de las Alturas de Vrae ha


logrado incrementar el rendimiento de calidad de taza de 72 a 82.70, este incremento de
10.70 se logró con las evaluaciones de análisis de calidad en físico (granos de café secos y
trillados) y el análisis de calidad en taza.

 Se incrementó el volumen de comercialización de café procesado de calidad para venta


nacional a 11,656 Kg.

29
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

 Este indicador se logró gracias a la implementación de 02 casetas de venta y promoción, las


cuales fueron ubicadas en zonas estratégicas de San Francisco, para la comercialización
exclusiva de café empacado de 250 gr y para el consumo de café en taza.

 Se logró vender 18720 tazas de café a un precio de S/3.00 haciendo un total de S/56,160.00,
el Café tostado y molido se ha producido un total de 16500 unidades de 250gr/bolsa a un
precio de S/12.00 haciendo un total de S/ 198,000.00 durante la ejecución del proyecto.

 El rendimiento promedio de producción por hectárea incremento a 840 kg/ha, esto debido a
la implementación de parámetros de control en la fase del proceso productivo.

 La asociación de productores Agropecuarios e Industriales de las Alturas de Vrae, tienen a


disposición 24 socios capacitados y fortalecidos la creación del valor agregado de café,
logrando capacitar a 04 socios especialistas en catación y barismo, 12 especialistas en
cosecha y post cosecha, 04 especialistas en selección y tostado y molido de café y 04 en
atención al cliente y gestión empresarial.

ANEXOS FOTOGRÁFICOS

FOTO 1: Evaluación de las plantas de café recogidas por los agricultores en el taller de
capacitación de abonamiento

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FOTO 2: Análisis de elementos químicos de las plantas cafetales de los productores de


la Asociación

FOTO 3: Taller de capacitación en abonamiento de plantas de café utilizando: Abono


orgánico, Biol, Bocachi y otros.

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FOTO 4: Uso de Abono orgánico, Biol, Bocachi y otros, en el taller de capacitación de


abonamiento.

FOTO 5: Selección de café por parte de los productores de la Asociación de


Productores Agropecuarios e Industriales de las Alturas de Vrae

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FOTO 6: Despulpado de café por parte de los productores de la Asociación de


Productores Agropecuarios e Industriales de las Alturas de Vrae

FOTO 7: Secado de café con la implementación de un secador solar por parte de los
productores de la Asociación de Productores Agropecuarios e Industriales de las Alturas de
Vrae

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FOTO 8: Secado de café en oro por parte de los productores de la Asociación de


Productores Agropecuarios e Industriales de las Alturas de Vrae

FOTO 9: Selección de café en oro por parte de los productores de la Asociación de


Productores Agropecuarios e Industriales de las Alturas de Vrae

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FOTO 10: Centro de acopio de grano de café para el procesamiento y empacado del
grano

FOTO 11: Taller de capacitación en entrenamiento y formación de catadores de


productores lideres

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“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FOTO 12: Taller de capacitación en atención al cliente, control de calidad y barismo de


café

FOTO 13: Participación en feria expo alimentaria - USAID

36
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FOTO 14: Pasantía a centros de producción de café (La Merced, Oxampampa y Villa
Rica)

FOTO 15: Participación en ferias locales y regionales promocionando el producto final

37
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FOTO 16: Taller de capacitación en entrenamiento en atención al cliente, control de


calidad y barismo

FOTO 17: Presentación del producto final – café tostado molido en presentaciones de
150gr, 250 gr, 500 gr y 1 kg

38
“Decenio de la Igualdad de oportunidades para mujeres y hombres”
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FOTO 17: Construcción e implementación de una caseta para la venta de café en taza
y derivados

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