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Los lípidos son sustancias naturales que se disuelven en

hidrocarburos pero no en agua. Realizan un conjunto


impresionante de funciones en los seres vivos:
Componente estructural de membranas.
Reservas energéticas vitales.
Hormonas.
Antioxidantes.
Pigmentos.
Factores de crecimiento.
Vitaminas.
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Lípidos
Los lípidos son un grupo heterogéneo de
biomoléculas. Se consideran lípidos moléculas como
las grasas y los aceites, los fosfolípidos, los esteroides y
carotenoides, que se diferencian mucho en su
estructura y función.
Los lípidos se definen como aquellas sustancias de los
seres vivos que se disuelven en disolventes apolares
como el éter, el cloroformo y la acetona, y que no lo
hacen apreciablemente en el agua.

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Lípidos
Clases de lípidos:
1. Ácidos grasos y derivados.
2. Triacilgliceroles.
3. Ceras.
4. Fosfolípidos.
5. Esfingolípidos.
6. Isoprenoides.

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Lípidos
Clases de lípidos:
1. Ácidos grasos y derivados.
Son ácidos monocarboxílicos que contienen
típicamente moléculas hidrocarbonadas de
longitudes variables entre 12 y 20 carbonos.

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Lípidos
Clases de lípidos:
2. Triacilgliceroles.
Son ésteres de glicerol con tres
moléculas de ácidos grasos.
Grasas: gran proporción de
ácidos grasos saturados.
Aceites: gran proporción de
ácidos grasos insaturados.

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Lípidos
Clases de lípidos:
2. Triacilgliceroles.
Se almacenan en los adipocitos presentes en el tejido
adiposo.
Funciones:
Almacenamiento y transporte de ácidos grasos.
Reserva de energía. Liberan más energía que los
hidratos de carbono.
Proporcionan aislamiento para bajas temperaturas
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Lípidos
Clases de lípidos:
2. Triacilgliceroles.

Porcentajes de ácidos
grasos, saturados e
insaturados en los
triacilgliceroles.

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Lípidos
Clases de lípidos:
3. Ceras.
Son mezclas complejas de lípidos apolares (ácidos
grasos y alcoholes de cadena larga). Son cubiertas
protectoras de hojas, tallos y las frutas de los
vegetales y la piel de los animales.
Ej: Cera de carnauba
y la cera de abejas.

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Lípidos
Clases de lípidos:
4. Fosfolípidos.
Son los primeros y más importantes componentes
estructurales de las membranas.
Poseen dominios hidrófobos (cadenas carbonadas)
e hidrófilos (grupos fosfato y otros grupos cargados
o polares).

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Lípidos
Clases de lípidos:
4. Fosfolípidos.
Existen dos tipos de fosfolípidos:
Los fosfoglicéridos y los esfingomielinas.

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Lípidos
Clases de lípidos:
4. Fosfolípidos.

Fosfoglicéridos

Esfingomielinas

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Lípidos
Clases de lípidos:
5. Esfingolípidos.
Componentes importantes de las membranas
animales y vegetales. Contienen un aminoalcohol
de cadena larga. El centro de cada clase de
esfingolípido es una ceramida, un derivado amida de
ácido graso de la esfingosina.

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Lípidos
Clases de lípidos:
6. Isoprenoides.
Contienen unidades estructurales de cinco carbonos
que se repiten y que se denominan unidades
isopreno.
Los isoprenoides constan de terpenos y esteroides.

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Lípidos
Clases de lípidos:
6. Isoprenoides.
Los terpenos son un grupo de moléculas que se
encuentran en gran medida en los aceites esenciales
de las plantas.

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Lípidos
Clases de lípidos:
6. Isoprenoides.
Los terpenos.

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Lípidos
Clases de lípidos:
6. Isoprenoides.
Los terpenos.

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Lípidos
Clases de lípidos:
6. Isoprenoides.
Los esteroides.
Son derivados complejos de los triterpenos. Cada
tipo de esteroide está formado por cuatro anillos
fusionados.
El colesterol es un ejemplo de esteroide, se almacena
dentro de las células en forma de éster de ácido
graso.

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Lípidos
Clases de lípidos:
6. Isoprenoides.
Los esteroides.

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Lípidos
Clases de lípidos:
6. Isoprenoides.
Los esteroides.

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Lípidos
Lipoproteínas:
Las lipoproteínas plasmáticas transportan las
moléculas lipídicas (triacilgliceroles, fosfolípidos y
colesterol) a través del torrente sanguíneo de un
órgano a otro, además de moléculas antioxidantes
liposolubles como el α–tocoferol y varios
carotenoides.
Se clasifican de acuerdo con su densidad:
quilomicrones, VLDL, LDL y HDL.

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Lípidos
Lipoproteínas:
Los quilomicrones, lipoproteínas grandes de
densidad extremadamente baja. Transportan los
triacilgliceroles y los ésteres de colesterol del
alimento desde el intestino a los tejidos muscular y
adiposo.
Las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
(0,95-1,006 g/cm3), que se sintetizan en hígado,
transportan los lípidos a los tejidos. Al transportarse
las VLDL a través del cuerpo, van perdiendo los
triacilgliceroles y algunas apoproteínas y fosfolípidos.
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Lípidos
Lipoproteínas:
Finalmente, los restos de VLDL sin triacilgliceroles son
captados por el hígado o convertidos en lipoproteínas
de baja densidad (LDL) (1.006-1.063 g/cm3).
Las LDL transportan el colesterol a los tejidos, siendo
engullidas al unirse a los receptores de LDL.
Las lipoproteínas de densidad elevada (HDL) (1,063-
1,210 g/cm3) , que también se producen en el hígado,
parecen ser las que eliminan el colesterol excesivo de las
membranas celulares, llevándolo al hígado para ser
convertidos en su mayoría en ácidos biliares.
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