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La Cocina
(zona humeda)
FUNCION
• un espacio o lugar en el cual las personas se reúnen para ingerir alimentos, ya sea
desayuno, comida, cena o refrigerio.
MOBILIARIO
• Mesas y sillas
• Calienta-platos, en el y por medio de la corriente eléctrica se mantienen calientes los platos para que los alimentos no enfríen al ser servidos.
Expositores conservadores, para repostería, vinos, champanes, derivados lácteos, etc. y en general todos los artículos que por conservación
o necesidades de servicio deben conservarse a una temperatura.
Armarios auxiliares, para colocación de cristalería, mantelería, etc. Calienta-platos, en el y por medio de la corriente eléctrica se mantienen
calientes los platos para que los alimentos no enfríen al ser servidos.
Expositores conservadores, para repostería, vinos, champanes, derivados lácteos, etc. y en general todos los artículos que por conservación
o necesidades de servicio deben conservarse a una temperatura.
Armarios auxiliares, para colocación de cristalería, mantelería, etc.
• -Carros de servicio
• -Aparadores:
• Son muebles utilizados en el comedor para albergar utillaje que se utiliza en el servicio sirviendo a veces como mesa auxiliar. Son armarios con
cajones de distintos tamaños y en ocasiones con estanterías, donde se dispone de lencería, cubertería, vajilla, menaje (salero y pimentero) y
elementos decorativos de forma ordenada.
• -Mesas auxiliares
Son aquellas utilizadas para el personal del servicio para desarrollar correctamente su trabajo utilizándose en las labores medias. Pueden ser de
diversas formas y direcciones y se distribuyen en el comedor según convenga pues sirve para depositar fuentes, platos, botellas, etc.
DIMENSIONES
20x30mt seria el minimo de un comedor para 100 personas.