ELEMENTOS DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS II

BIBLIOGRAFÍA DEL CURSO

1. Brennan, J. G., Las operaciones de la Ingeniería de los Alimentos. Acribia,
Zaragoza, 1980.
Enlace del libro (PDF):
https://es.scribd.com/doc/287171191/Las-Operaciones-de-La-Ingenieria-de-Los-
Alimentos-J-G-Brennan
2. Sharma S., Mulvaney S., Rizvi S., Ingeniería de Alimentos, Limusa Wiley, 2003.
Enlace del libro (PDF):
https://ictauaaan.files.wordpress.com/2016/08/ingenieria-de-alimentos-sharma.pdf
3. TREYBAL, R. E. Operaciones de transferencia de Masa. Mc Graw – Hill, México.
Enlace del libro (PDF):
https://fenomenosdetransporte.files.wordpress.com/2008/05/operaciones-de-
transferencia-de-masa-robert-e-treybal.pdf
4. McCabe. W. L., Smith J. C., Harriot P. Operaciones unitarias en ingeniería
química. Mc Graw – Hill, México.
Enlace del libro (PDF):
https://www.academia.edu/16909707/LIBRO_operaciones_unitarias_en_ingenieria_quimic
a_7ma_ed
5. KRELTH, Frank. Principios de transferencia de Calor. Herrero Hnos, Sucesores S.
A. México.
Enlace del libro (PDF):
https://issuu.com/cengagelatam/docs/principios_de_transferencia_de_calor_kreith
6. Alvarado, J. Principios de ingeniería aplicados en alimentos. Acribia. Ecuador.
Enlace del libro (PDF):
https://www.researchgate.net/publication/302119863_Principios_de_Ingenieria_Aplicados
_en_Alimentos_2da_ed
7. Ullauri, P. Transporte de masa en extracción fase solido – líquido. Ecuador. 2010.
Enlace del trabajo:
https://books.google.es/books?
hl=es&lr=&id=B5Ksb5i1nl4C&oi=fnd&pg=PA4&dq=ley+de+fick&ots=VEuqqEkqf-
&sig=ttdum699QwmpW8VjltW-QOBS_5A#v=onepage&q=ley%20de%20fick&f=false

Hugo Jesús Barroso Pérez

ELEMENTOS DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS II

8. Smith P., Introduction of food process engineering, second edition, Springer, 2010
Enlace del libro (SlideShare):
https://es.slideshare.net/LeandraAlencar/introduction-to-foodprocessengineering
9. Valiente. A., Problemas de balance de materia y energía en la industria
alimentaria, segunda edición, LIMUSA, México, 1986
Enlace del libro (PDF):
https://www.academia.edu/35227620/Problemas_de_Balance_de_Materia_y_Energia_en
_la_Industria_Alimentaria_-_Antonio_Valiente_Barderas

10. Núñez. R., USO DE ESPECIFICACIONES PARA EL CONTROL DE CALIDAD EN LA

FABRICACIÓN Y SOLDADURA DE EQUIPOS Y TUBERÍAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA,
Perú, 2012

Enlace del trabajo (PDF):

https://www.researchgate.net/profile/Rolando_Nunez/publication/259239654_USO_DE_ESPECIFI
CACIONES_PARA_EL_CONTROL_DE_CALIDAD_EN_LA_FABRICACION_Y_SOLDADURA_DE_EQUIPOS
_Y_TUBERIAS_EN_LA_INDUSTRIA_ALIMENTARIA/links/0046352a9281884d56000000/USO-DE-
ESPECIFICACIONES-PARA-EL-CONTROL-DE-CALIDAD-EN-LA-FABRICACION-Y-SOLDADURA-DE-
EQUIPOS-Y-TUBERIAS-EN-LA-INDUSTRIA-ALIMENTARIA.pdf

Hugo Jesús Barroso Pérez