CETPRO “QUILMANÁ” Prof.

María Del Carmen Manrique de

Acevedo

MÓDULO DE: REPOSTERIA BASICA

HOJA DE COSTO Nº PROYECTO 001
PROYECTO: BIZCOCHO BASICO FECHA: 24-07-2020
RESPONSBLE DEL PROYECTO: EVELYN VEGA CAHUA
PESO DE LA MASA 800 grs- aprox CANTIDAD: 16 COSTO 2.50
Nº DESRIPCIÓN DE INGREDIENTES CANTIDAD P. UNITARIO TOTAL
01 HARINA PREPARADA 250 GR 2.40
02 MANTEQUILLA SIN SAL 125 GR 2.50
03 AZUCAR BLANCA 250 GR 0.80
04 HUEVOS 3 UND 1.20
05 LECHE FRESCA 125 ML 0.90
06 ESENCIA DE VAINILLA 1 CDTA 0.10
07 PISCO 1 CDA 0.30
8 NARANJA 1 UND 0.70
09 PECANAS 50 GR 1.00
10 PASAS 50 GR 1.00
11 COLORANTE 1 CDTA 0.20
12 LIMÓN 1 UND 0.20
13
OTROS
14 Platitos descartables 2.00
15 Cucharitas descartables 1.00
16 servilleta 1.00
17
18
19
20

PRECIO NETO 15.30

MANO DE OBRA 20% 15.30 lo multiplico por 20% que sale 3.10
SUB-TOTAL 18.40+
GASTO DE FABRICACIÓN 10% 18.40 x 10% 1.90
SUB TOTAL 20.30+
GASTO ADMINISTRATIVOS 5% 20.30 X 5% 1.00
SUB TOTAL 21.30+
UTILIDAD 20% 21.30 X 20% 4.30
TOTAL (GASTO INICIAL) 25.60

CANTIDAD DE PORCIONES PRECIO POR RACIÓN O PORCIÓN VENTA TOTAL (S/.)

16 2.50 40.00
VENTA TOTAL 40.00-
GASTO INICIAL 25.60
GANANCIA 14.40