Ciencias 3 2011 Oxford - LIBRO PDF

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Espacio y materia. Ciencias 3.
Química
Índice de contenido
Presentación ·················-··················-···················-· 9
Palabras para el profesor ·················-··················-···················-· 11
Palabras para el alumno ····················································································································-·················-··················-··· 12
Bloque 1. Las características de los materiales . . .. . ·-···· ····-······ ····-· 14
la ciencia y la tecnología en el mundo actual ·-···· ··············-············· ····- 18
Relación de la química y la tecnología con el ser humano, la salud yel ambiente ·-·················-·················-·20
Identificación de las propiedades físicas de los materiales; cualitativas,
extensivas e intensivas ·············································································································-··················-·············· ····-· 28

Propiedades cualitativas ······················-··················-·············· ····-·30
Propiedades extensivas ............ ····-···· ···········-················-·32
Propiedades intensivas ·-·················-·············· _.34
Experimentación con rnezclas . ···············-··················-···················-·39
Mezclas homogéneas y heterogéneas ··················-······················-···················-· 41
Métodos de separación de mezclas con base en las propiedades físicas de sus componentes -. 42
¿cómo saber si la muestra de u na mezcla está más contaminada que otra?. ·-···· ··-··· _.48
Toma de decisiones relacionada con:
Contaminación de una mezcla ················-··················· ···················-· 51
Concentración y efectos ················-····················· ····- 52
Primera revolución de la Química .. ················-·········································57
Apo<tacion es de Lavoisier: la Ley de conservación de la masa ... .. 57
Proyectos: ahora tú explora, experimenta y actúa. Integración y aplicación ...•..........• 66
¿C,ómo funciona una salinera y cuál es su impacto en el ambiente'? . .............•....•....• . •. 67
lOué podemos hacer para recuperar y reutilizar el agua del ambiente'? .................•.......... . .. 70
Evaluación del proyecto ................................................................................................................•. • 75
Autoeval uación . .....• 76
Coevaluación . .•. 76
5
EValuaci6n tipo PISA .. 77
Referencias del bloque 1 . 81
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su clasificación química 82

Clasificación de los materiales 86
Mezclas y sustancias puras compuestos y elementos 86
Estructura de los materiales . 91
Representación de elementos, moléculas, átomos e iones 91
Modelo atórruco de Bhor . 94
Enlacequim1co . 98
¿cuál es la importancia de rechazar, reducir, reusar y reciclar los metales? 100
Propedadesde los metales 102
Torna de decisrones relacionada con rechazo, reducción, reúsov reciclado de metales 103
Segunda revolución de la Química 104
El orden en la diversidad de las sustancias: aportaciones del trabajo de Cannizzaroy Mendele,ev 104
Pubkar o perecer 112
Tabla Periódica: organización y regularidades de los elementos químicos .. 113
Regulandades en la Tabla Periódica de los Elementos químicos representativos . ns

Carácter metálico, valencia, número y masa atómica. 120
Importancia de los elementos químicos para los seres vivos 122
Enlace químico 124
Modelos de enlace covalente e iónico. 125
Relación entre las propiedades de las sustancias con el modelo de enlace covalert.e e iónico. 128
Proyectos:ahoratú explora, experimenta y actúa. Integración y aplicación 129
¿Cuáles elementos químicos son importantes para el buen funcionarniento de nuestro cuerpo? 130
¿Cuáles son las imphcecrones en la salud o el ambiente de al�nos metales pesados? 132
Evaluación del proyecto . . . .. .. 1S4
Autoevaluación 135
Coevaluación 135
Evaluación tipo PISA 136
Referencias del bloque 2 139
Bloque 3. La transformación de los materiales: la reacción química 140

Identificación de cambios químicos yel lenguaje de la Química 144
Man1festaciones y representación de reacciones químicas (ecuación qu mica) 145
157
I
lG>ué me conviene comer?
6
Espaoioy materia. Cier.cias3. Química.
La caloria como unidad de medida de la energía 157
Toma de decisiones relacionada con los alimentos y su aporte calórico 161
Tercera revolución de la Química .. .. .. . .. .. . . 167
Tras la pista de la estructura de los materiales aportaciones de Lew1s y Pauhng 167
Uso de la tabla de electronegetividad .. 171
Comparación y representación de escalas de medida .. 174
Escalas y representación . 175
Unidades de medida: mol 177
Proyectos, ahora tú explora, experimenta y actúa. Integración y aplicación 180
¿Cómo elaborar Jabones? . .. . . .. . . .. .. . .. . . 181
¿oe dónde obtien e la energía el cuerpo humano? 184
Evaluación del proyecto .. 187
Autoevaluación . . 187
Coevaluación 187
Evaluación tipo PISA ..... 188
Referencias del bloque 3 _. . . . __ . . . __ 191
Bloque 4. La formación de nuevos materiales. 192

Importancia de los ácidos y las bases en la vida cotidiana y en la industria 196
Propiedades y representación de ácidos y bases. 196
El modelo de Arrhernus .. 203
lPorqué evitar el consumo frecuente de los "alimentos ácidos''? 207
Toma de decisiones relacionadas con. rrnportancra de una dieta correcta 211
Importancia de las reacciones de óxido y de reducción 214
Características y representaciones de las reacciones redox 215
Número de oxidación 212
Proyectos: ahora tú explora, experimenta y actúa. Integración y aplicación 221
lCómo evitar la corrosión? 222
lCuál es el impacto de los combustibles y posibles alternativas de sotucréo? 224
Evaluac16n del proyecto 2'<-7
Autoeveluación 227
Coevaluación 227
E11aluac1l,n tipo PISA
7
Bloque 5. Química y tecnología . 232
Proyectos:ahoratú explora, experimenta y actúa. Integración y aplicación.. 235
lC6mose sintetiza un material elástico?.............................................................. .....................•..........•..•..•........ 2':fl
lQué aportaciones a la Química se han generado en México? ..............•..........................•.. 240
lCUálesson los beneficios y riesgos del uso de fertilizantes y plaguicidas? .... 241
lDe qué están hechos los cosméticos y cómo se elaboran? . 242
lCUáles son las propiedades de algunos materiales que utilizaban las culturas rnesoarneocanas". 243
lCUál es el uso de la Química en diferentes expresiones artísticas? 244
lPuedo dejar de utilizar los derivados del petróleo y sustituirlos por otros compuestos? ........•............... 245
Evaluación del proyecto ...................................................................................................................•...............•........... 247
Coevaluación .................•..................•................. 247
Anexo 1. Protocolode proyectos ................................................... 249
Anexo2. lineamientosde trabajo en el laboratorio .................................................................................•............. 252
Glosario ............•..................•................. 253
Referencias sugeridas ........................................................................................................................•...................•............. 256
Referencias para el profesor y el desarrollo de la obra.........................................................•....................•............... 256
Referencias para el alumno ...............................................................................................................•...................•............... 258
8
I Espaoioy materia. Cier.cias3. Química.
;
PRESENTACION
éspacio y materia. Ciencias 3. Qufmica tiene la finalidad de auxiliar a los maestros y alumnos en el
proceso de ensel'lanza-aprendizaje de esta materia.
El lib<o comprende cinco bloques:

Bloque 1. Las características de los materiales. En este bloque se propicia el estudio de la ciencia,
de la materia y sus cambios: la Química. Se hace especial énfasis en la relación entre la Química y
la vida cotidiana.
Bloque 2 Las propiedades de los materiales y su clasificación química. Se utiiza como herra-
mienta el modelocorpusculary su aplicación por parte del alumno para estudiar las moléculas, los
átomos, los iones, los compuestos y los elementos.Aquí, además, se introduce la dasificadón de
la materia por medio de una de las herramientas más útiles e importantes de la Química: la tabla
periódica de los elementos.
Bloque 3. La transformación de los materiales: la reacción química. Se inicia con el estudio de la

transformación de los materiales, enfocándose especialmente en la tomade decisiones informa-
das para proteger la salud y el ambiente.
Bloque 4. La formación de nuevos materiales. Se estudia la síntesis de nuevos materiales, a partir

de dos grandes tipos de reacciones químicas: la neutralización ácido-base yla óxido-reducción.
Bloque 5. Química y tecnología. El alumno debe integrar y aplicar el conocimiento construido du-
rante el curso. Para ello, el bloque 5 está estructurado en diferentes proyectos.
Los primeros cuatro bloques cuentan con dos propuestas de proyectos cada uno; es importante
no dejar los proyectos al final del bloque, sino irlos trabajando durante todo el curso. Además, faci-
lita que el alumno explore el tema por su propia cuenta.
Todos los bloques cuentan con secciones que amplían la comprensión de los temas:
'Q
Contiene información interesante y curiosa, que corroterren-
Sabías que ...
ta los temas descritos en el texto.
Presenta tips que apoyan el desarrollo de las prácticas, pro-

Pista
yectos y demás actividades para faciitar el trabajo.
-
Contiene preg¡., ntas y problemas para analizar una situación o
Reflexiona
fenómeno determinado.
Plantea temas de investigación, para avanzar en el aprendizaje

autónomo por parte de los alumnos,profundizandodemane-
Indaga
� ra individual en la construcción de los temas estudiados en el
libro.
9
Esta sección representa cápsulas informativas, tips y actNidades que
buscan rea'irrnar lo estudiado en diversas asignaturas de dellcias ode
Recuerda
otras áreas del conocimiento como Historia, Geografia, Foonaci6n O'IIÍCa
y Ética, Espatlol, Ma:emáticas, etcétera.
Actividad Persi�e la puesta en práctica de los contenidos por medio de activi-

experimental dades realizadas en el laboratorio.
�
Alerta sobre los riesgos y cuidados que se deben tener, especial-

Atención
mente en el laboratorio.
�
Se trata de diversas actividades que buscan incertivar el trabajo co-
Actividad laborativo (en parejas, equipos o en el grupo) y garantizar la adquisi-
w
ción de los aprendizajes esperados.
Ofrece actividades que los alumnos específicamente realizan en el

Participa
marco de la comunidad escolar y familiar.
Sugerencia de Se proponen lecturas relacionadas con los temas, que ayudarán a

lectura protundiaar v ampliar el conocimiento adquirido.
�
Narra los avances científicos y tecnológicos. Se presentan textos de

diversos autores, algunos de ellos considerados piaresde la ciencia
(como Linus Paulingy P. B. Medawar, Premios Nobel en diversas áreas
lectura de
del conocimiento) o de la enseñanza ydivulgaciónde la ciencia como
apoyo
Sagan, Morowitz o Lehninger. También, se da la palabra a autores na-
cionales contemporáneos, comoJ. A. Chamizo,A. Garritz, M. Bonfi y
Ana M. Palazón.
Aplica Busca fomentar la aplicación de los conocimiertos adquiridos.
Definición de conceptos esenciales que serán de utidad para la oorn-

Glosario
prensión de los textos,se encuentran marcados en neiJitas.
El libro también cuenta con dos anexos:

Anexo 1: "Protocolo de proyectos", donde se expone de manera detallada una estructura general para
trabajar los provectos, que puede ser adaptada a cualquiera de los que se presentan en este libro.
Anexo 2: "Lineamientos de trabajo en el laboratorio'', que da a conocer las normas básicas de trabajo y
comportamiento en el laboratorio, para evitar accidentes en el mismo.
Este material también cuenta con referencias por bloque, así como bibliografTa, tanto para el alumno
como para el profesor al final del libro.
Esperamos que esta obra sea una herramienta útil para el estudio de esta materia.
,o
I Espaoioy materia. Ciencias3. Química.
Palabras para el profesor
Éste es un libro para que el alumno trabaje y, de acuerdo con las disposiciones de la Secretaría de Educa-
ción Pública, avance en el aprendizaje autónomo. Por lo mismo, el alumno debe tener acceso a otras
fuentes de información; como consecuencia de ello, a lo largo de todo el übro se presentan referencias
para que el alumno profundice en los conocimientos construidos. Cada bloque cuenta con su propia
sección de referencias bibliohemerográficas; al final del libro se presenta una bibliografía general para el
alumno, así como una para el profesor.
De igual manera, para propiciar el aprendizaje autónomo, los proyectos no se encuentran detallados,
sino planteados a partir de preguntas generadoras: al llegar a tercero de secundaria, el alurrilO debe ha-
ber realizado un mínimo de doce proyectos de investigación y aplicación, por lo que consideramos im-
portante no especificar la heurística de cada proyecto. Sin embargo, en el Anexo 1 presentamos un
protocolo aplicable a cualquier trabajo por proyectos.
Esto redunda en mayor flexibilidad para que usted pueda organizar el trabajo de la manera más con-
111,,niente, dadas las condiciones particulares de cada uno de sus grupos y alumnos. Hayque señalar que
el trabajo por proyectos es una de las bases del actual programa, por lo que le sugerimos efectuarlos a lo
l8"go de todo el periodo y no sólo al término del bloque.
De igual manera, las actividades, si bien están estructuradas de tal maneraquesiguenunasecuencia
que ayude al alumno en la construcción de sus aprendizajes, pueden ser sustituidas por otras, modifica-
das u omitidas en el trabajo cotidiano, de acuerdo con las necesidades de sus alurroos.
También se hace énfasis a lo largo del libro en el uso de diversas tecnologías de la información y la
comunicación (TIC), como videos e Internet. En especial, se hace referencia al programa Enseñanza de la
Ciencia a través de Modelos Matemáticos (ECAMM). Con ello se busca avanzar en el desarrollo de las
competencias necesarias para el trabajo con modelos, esencial en la construcción del conocirriento
científico, asícomo favorecer la vinculación entre las asignaturas de Ciencias y las de Matemáticas.
Es importante desarrollar estas actividades, aunque nose han incluido en el cuerpocertraldeltexto,
pues no todas las aulas cuentan con acceso a esta clase de tecnologías. La información sobre el progra-
ma ECAMM y sus aplicaciones y metodologías se encuentra en el libro Enseñanza de las ciencias a trovés
de modelos matemáticos Química.•
Otro de los puntos esenciales en la enseñanza de las ciencias, en particular de la Química, es el traba-
jo en el laboratorio. Las prácticas que aquí se presentan están diseñadas para llevarse a cabo en cual-
quier laboratorio escolar que cumpla con los requisitos mínimos establecidos en el marco =ativode
la educación secundaria. De cualquier manera, los materiales pueden ser adaptados dependiendo de
las condiciones en que se encuentre cada escuela y la comunidad en que se inserta.
En el Anexo 2 se presentan unas normas de trabajo en el laboratorio, que buscan fomentar la seguri-
dad y la prevención de accidentes en el mismo.
Este material es, también, flexible en cuanto a las evaluaciones. Además de las autoevaluaciones al
final de cada bloque (en las que no hay respuestas correctas o incorrectas, pues se trata de recabar la
opinión del alumno respecto a su propio desempeño), en los proyectos se realiza la evaluación en diver-
sas modalidades: autoevaluación (el propio alumno evalúa su desempeño y resulados), coevaluación
(la evaluación es entre compañeros) y heteroevaluaci6n (el estudiante es evaluado por el profesoq.
Además, todas las actividades del libro pueden ser evaluadas en las tres modak!ades, quedando a su
criterio cuál resulta conveniente aplicar en cada momento del desarrollo del grupo.
Nos hemos dado a la tarea de hacer un material flexible, que le dé la libertad necesaria para adapt8"1o a
sus alumnos. Por elb, aunque en el textos e encuentran de manera implícita todo el tiempo, procuramos no
• Secretar lade Educac Ión Pübllca, fnse/',onz,:,de i:rscienci:rs o trawsde modelos m:rremórloos.Oulmlca, SEP, Mé>doo,
2002.
Elmaterlal ECAMM sepuedeoonsultaryde$Cargaren httpif¡\w,w.ellt emat.dgrne.sep.gob.""'1$:arrrn/
,,
I
ecammpresernaclon.htm
Palabras para el prOl'esor

hacer expjii::itas las relaciones entre la Química y otras disciplinas, con la sociedad y con la industria. para
dejarlo desarrollar esta clase de reflexiones en la forma y momentos que a su grupo le convengan.
Además, tenga la seguridad de que este material funciona en la práctica, pues ha sido puesto a prue-
ba con alumnos en �upos reales, en condiciones de aprendizaje reales. También estamos en perma-
nente contacto con los profesores que usan este material, así que esperamos contar con su
retroalimentación.
Deseamos que este material resulte de utilidad para su trabajo en la asignatura de Ciencias 3. Quiini-
ca, cuyo pro�ama cubre en su totalidad.
M. en C. Daniel López yprof. Miguel Nada!
Palabras para el alumno

Este material, Espacio y materia. Ciencias 3. Química, es para ti: para que investigues, experimentes y
aprendas; pero, sobre todo, para que pases un tiempo agradable estudiando Química.
Para ello, cuenta con diversos tipos de actividades, que te ayudarán a resolver algunas de tus pregun-
tasy aestudi ar sus contenidos, siempre con una visión práctica y de utilidad, hastadondeseaposible, en
tu vida cotidiana.
El material está dividido en cinco bloques:
1. Las característicos de los materiales. ¿Qué tiene que ver la Química con migo? ¿Qué es la Química?
lCómo está constituida la materia?
2. Las propiedades de los materiales y su clasificación química. ¿Qué características tiene la materia?
lCómose clasifica la materia? éCórno se unen los átomos?
3. La transformación de los materiales: la reacción química. éCórno cambia la materia? ¿C,ómo evitar
que los alimentos se descompongan? ¿C,ómo contar lo muy pequeño?
4. La formación de nue>,,0s materiales. éCórro se forman los nuevos materiales? ¿Qué son los ácidos,
las bases y las sales? ¿Es verdad que la oxidación me beneficia?
5. Quiinica y tecnología. ¿cómo se sintetiza un material elástico? ¿Qué aportes ha hecho la Químca a
otras áreas del conocimiento? ¿Qué importancia tiene la Química?
Verás que tu libro está construido con diversos apartados que acompañan el texto:
En cada bloque y cada sección de bloque tienes los propósitos y aprendizajes esperados.
Actividades experimentales sencillas, que fa110recen tus observaciones yla apjicación de los cono-
cimientos adquiridos. También te ayudará a plantearte nuevas preguntas.
Lecturas interesantes que te ayudan a profundizar en el tema. Hemos incluido autores muy impor-
tantes nacionales e internacionales, algunos de ellos, incluso, han recibido el mayor reconoámien-
to en el área de las ciencias: el Premio Nobel.
También te hemos proporcionado textos breves (denominados epígrafes) al inicio de cada bloque
y cada tema, para acercarte de manera sencilla y entretenida a lo que se aborda en cada sección o
bloque.
Proyectos de investigación en los que aplicarás e integrarás los conocimientos y habiidades que
hayas construido, al realizar investigaciones de temas que te interesen. Es importante que nodejes
los proyectos para el final, debes irlos trabajando durante todo el curso, pues de otra forma no
tendrás el tiempo necesario para concluirlos adecuadamente.
Ya has realizado muchos proyectos en tus asignaturas anteriores de Ciencias, así como en otras,
por lo que no tendrás ningún problema ahora. Sin embargo, al final del libro, en el Anexo 1, te presen-
tamos un protocolo para facilitarte el trabajo.
12
Tienes también una autoevaluaci6n al fin al de cada bloque, con la que sabrás si has CUIT'4)1ido to-
dos los propósitos del mismo. Es importante sellalarque no hay respuestas correctas o incorrec-
tas: se trata de que tú mismo evalúes si has cumplido con los objetivos del bloque.
Sugerencias de lectura de libros y páginas de Internet, donde conseguirás información adiáonal
sobre los temas estudiados. Recuerdaque ningún libro contiene todo el conocimiento sobre algún
tema. por lo que siempre hay que buscary consultar otras fuentes.
Al final de cada bloque encontrarás una sección de referencias que te sen,irá de orientación si
deseas ahondar en los temas aquí expuestos. También hay una bibliografía para ti al final del li-
bro.
Espacio y materia. Ciencias 3. Química cuenta con una gran cantidad y variedad de imágenes que apo-
yarán tu estudio, y consolidarán y concretarán tu aprendizaje de todos los temas tratados en este mate-
rial.
Esperamos que esta obra apoye tu desarrollo como individuo y como miembro de tucorrunidad. Pero,
sobre todo, que te ayude a disfrutar de la ciencia Química.
iDisfruta el libro y diviértete'
Daniel y Miguel
Palabrasparaelalumno
I 13
Competencias que se favorecen:
• Comprensión de fenómenos y procesos naturales
desde I a perspectiva científica
- Toma de decisiones informadas para el cuidado del
ambiente y la promoción de la salud orientadas a la
cultura de la prevención
· Comprensión de los alcances y limitaciones de la
ciencia y del desarrollo tecnológico en diversos
contextos.
Las características de
l os materiales
Hace no mucho tiempo los cíentíficos argentinos fueron mandados a la-

var platos. un sabio consejo, sise tiene en cuenta que la ciencia tiene
mucho de cocína, de probar y mezclar con una pregunm en la cabeza
que no deja dom,ir.Porotrolado, la cocina misma esunarteyunacíen-
cía, y conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayu-
dar a llenar una mesa de d elidas.
o.
Golombek, y Schwarzbaum, P. (2.003).ElcocinerocientJrico (cuando la
ciencia se mete a la cocina). Universidad de Quilmes-SigloXXI, p. s.
Semanas
Contenidos Aprendí zajes esperados
aproximadas
La ciencia y la tecnología en el , Identifica las aportacionesdel

mundo actual conocimiento qumico y
tecnológico en la satisfacción de
, Relación de la Química y la necesidades básicas, en la salud y
1
tecnología con el ser humano, el ambiente.
la salud y el ambiente. , Analiza la influencia de los rredios
de comunicación y las actitudes de
las personas hacia la química yla
tecnología.
Identificación de las , Clasifica diferentes materiales con

propiedades físicas de los base en su estado de agregación e
materiales: identifica su relación con las
condiciones f'isicasdelmedio.
, Cualitativas , Identifica las propiedades
, Extensivas extensivas (masa y volumen) e
1 , Intensivas intensivas (temperatura de fusión y
de ebullición, viscosidad, densidad,
solubilidad) de algunos materiales.
• Explica la importancia delos
instrumentosde rredicióny
observación como herramientas
que arnpran lacapacidadde
percepción de nuestros sentidos.
Experimentación con mezclas • Identifica los componentes de las

mezclas y las clasifica en
, Homogéneas y heterogéneas. homogéneas y heterogéneas.
, Métodos de separación de , Identifica la relación entre la
mezclas con base en las variación de la concentración de
1 propiedades físicas de sus una mezcla (porcentaje en masa y
componentes. volumen) y sus propiedades.
, Deduce métodos de separación de
mezclas con base en las
propiedades físicas de sus
componentes.
,s
¿cómo saber si la muestra de • Identifica que los oomponentesde
una mezcla pueden ser
una mezcla está más
o
oontami nada que otra? contaminantes aunque no sean o-a
Q)
Toma de decisiones relacionada perceptibles a simple vista
2.
con: • Identifica la funcionalidad de
ao�
N
expresar la concentración de una

, Contaminación de una mezcla. mezcla en unidades de porcentaje
Q.
2 , Concentración y efectos. (%) o en partes por millón (ppm). (ti
o
• ldentificac¡ue las diferentes
concentraciones de un s....
(ti
contaminante, en una mezcla, ::J
tienen distintos efectos en la salud a:
y en el ambiente, con el fin de �
tomar decisiones informadas.
Primera revolución de la Química • Argumenta la importancia del

trabajo de Lavoi.sier al mejorarlos
, Aportaciones de l.avoisier: la mecanismos de investigación
Ley de conservación de la (medición de masa en un sistema
masa. cerrado) para lacomprensiónde
1 los fenómenos naturales.
, Identifica el carácter tentativo del
conocimientocientíricoy las
limitaciones producidas por el
contexto cultural en el cual se
desarrolla.
Proyectos: Ahora tú explora, , A partir de situaciones

experimenta y actúa (preguntas problemáticas plantea premisas,
opcionales). Integración y su puestos y alternativas de
aplicación solución, considerando las
, Córno funciona una salinera y
é propiedades de los materiales o la
cuál es su impacto en el conservación de la masa.
ambiente? , Identifica, mediante la
, ¿Qué podemos hacer para experimentación, algunos de los
recuperary reutilizar el agua del fundamentos básicos que se
2 ambiente? utilizan en la investigación científica
escolar.
• Argumenta y comunica las
implicaciones sociales que tienen
los resultados de la investig;,ción
científica.
• Evalúa los aciertosydebiidadesde
los procesos investig;,tivos al
utilizar el conocimiento y la
evidencia científica
Bloque 1. LascaracterlSticas de IOs materiales

I
La ciencia y la tecnología en el
mundo actual
"La Química tiene una mala imagen. La gente descontia de ella por consi-
Aprendizajes derarla u na ciencia compleja e incomprensible. Existe la tradición de
esperados aprender la Química de memoria en lugar de comprenderla Los químicos
aparecen como personas retraídas y un poco peli¡fosas, aisladas en sus
laboratorios, donde confeccionan mezclas elaboradas que son pe�as al
ldentfica lasaportacio-
olerlas y quizá hasta venenosas.
r.esdelcooocimier>to
quírr.oo y tecoológico
( ..)
er, lasatisfacciór>de Los estereotipos sobre la Química y los químicos, que hemos llamado
r-.e<:.esidades básicas, en aquí 'falacias', son creencias muy extendidas en nuestra sociedad. Estas
lasalu.dy el ambier>te. creencias surgen como simplificaciones y generaizaciones que tienen
connotaciones más emocionales que de tipo racional."
Analiza la ir>fluer.cia de
los mediosdecomur>i- Laszlo, P. y Greer>berg, A. (1991). "Falaciasace.-cade la Qumica".
caciór>y las actitudes de E<:ÁlcociónQuímioo, Volwnen2.
las persooas hacia la
química y la tecoología.
Figura l.1 (a) PierrelaS2loy (b)ArthurGreer>berg, profesoresut\iYe<úariosde

Química.
a Química es útil y apasionante, lsabes por qué?, lqué es en reali-
L dad?, lqué relación tiene contigo?, épara qué te sirve? En este primer
tema encontrarás las respuestas a éstas y otras preguntas.
Un mago entra a escena y lleva un vaso de agua en la mano. En la pe-

numbra del escenario, anuncia que desaparecerá el líquido. Hace
que un voluntario vierta el líquido en una taza y, acto seguido, realiza
unos pases mágicos y recita un conjuro. Voltea la taza y ante ía scr-
presadel público, sólo caen unas gotas de agua. "Ahora voy a apare-
cer el agua otra vez", dice, al tiempo que hace unos nuevos pases
sobre la taza. Al cabo de u nos instantes, vacía el contenido de la
taza de vuelta al vaso: un chorro de agua que, mágicamente, ha
vuelto a aparecer.
Ahora, descubre cómo se hace este pequeño acto de m�a Para
ello, sigue los pasos que se indican.
,s
1. Consigue unfrasoode boca ancha, agua,salde mesa, un agitadorypolia-
cñato de sodio. También utilizarás una balanza, con la que puedas pesar
1 g, un recipiente I.Qlumétrico para medirl O mi, una probeta y un oolador
(fi$Jra 1.2).
(a) Frasco de
boca ar,cha. (b) Agitador. (e) Balanza. (d) Recipiente (e) Agua.
volumétrico.
�
1
l-�
.� J
(f)Salde (g) Poliacrilato (h) Probeta. (i) Colador.
mesa. de sodio.
Fi&,.ira 1.2 Los materiales que necesitaras.

2. Con ayuda de la balanza, pesa 1 g de poliacrilato de sodio (si no consi-
gues una balanza, utiliza media cucharadita cafetera) y colócalo en el
frasco.
3. Con tu recipiente volurrétrico mide 10 mi de agua y añádelos al frasco �
con el poliacrilatode sodio, como se observa en la figura 1.3. f'ig.tra 1.3Vie<teel poliac<ila:o
4. Espera 1 O minutos y observa. de rocfioy luego, el agua eó el
a) ¿Quésucedió? frasoo.
5. Añade una pizca de sal a la mezcla que obtuviste y revuelve bien con el
agitador (figura 1.4). Espera 15 minutos y observa.
a) ¿Qué sucedió ahora?
6. Junta en la probeta el líquido que se separó. Para ello, puedes filtrarlo •
Pista
-=
(figura 1.5).
a) Cuánto líquido recuperaste?
é
b) ¿Qué crees que pasó con el líquido faltante? El pohacr,latodesod,o lo

coM,guesen tiendas de
'
-. ,----··¡� jardinería y oecoracsón
1
·. . -· '.; . ry-
·- -
1 '')
1
.·
�
•
·: .
.,.,,- o supermercados;
adem.it,s, tiene un
bajo costo. S, no lo
eocueotras, extráelc
de un pañal desechable
nuevo. Córtalo a la
mitad, reúne el polvo
blanco que hay dentro
y sepáralo de las demás
f,bras con que está
Fi�ra 1.4 Agita bien la meicla. Figura 1.S Filtra el líquido y mídelo. revuelto. Ya tienes el
ponacn lato de sodio hsto
para usarlo en este acto
Comenta con tu profesor y compaf'ieros y escribe las conclusiones en tu de mag,a.
cu ademo.
Bloque 1. LascaracterlSticas de bs materiales

I 19
Relación de la química y la tecnología con el
ser humano, la salud y el ambiente
Lo que sucedió en tu experimento no fue magia: fue una reacción quími-
�Glosario ca, es decir, cambios en los materiales que utilizaste, debido a la interac-
ción que se dio entre ellos.
Las reacciones químicas no ocurren sólo en los actos de �a o en el la-
Reaec,ónquím,ea: Es boratorio; también atu alrededor, en todo rrornento: en la cocina, el automó-
el proceso en el que vil, el taller, la escuela, la atmósfera y el suelo que pisasAsimisrro, tienen IUi,af
una o mas sustar.c:ias en los seres visos. Por ejemplo, en tu cuerpo en los procesosyfu,cionesque
se transf0<mal'\en otras te hacen vivir.
dle<entes.
La Química es la ciencia que explica estos cambios.
Química: Es la cier.cia
queestudia la materia,
su estructura, sus
propiedades ysu
t<ansf0<maoórl. ca) Química (b)Chemistry
cc)Chimie
Ci�a: Discip6N
que busca ger,erar
conocimiento
comprobable sobre los
fenómel'\OSNturales. (d)Chimica «Chernie
fuente: Elaborado por
los autOl'es. Figura 1.6 La palabra química eo varíos idiomas: (a) esparo\ (b) ir@és, (c)francés,
(d) italero, (e)aleman .
.9 Sabías
� que...
EIOl'i�de la palabra
Quinioo rosecorocecoo
exactluq, puesauoqcese
sabeque provienedela
palabra "alquimia'; se dice Figura 1.7 Química en japonés significa "cambio".
quetalveisuori�nes
arabeogri�ysu
sigf'\if,a,d::lera "jug::,';
�
1ir\gote", 'tierra �a·; Sugerencia de lectura
"aleaciórl" o 'trasmuta-
ciOó" (figura 1.6).
Las reaccionesquímicasson heehos cotidíanosque tienen lugar en
En a¡gur.os idiomas cualquier parte, como en la cocina. Encontrar.asdivertidas y útiles
asi.aticos, en vez de actividadesquímicasen el libro de Glen Vecchiooe, Experimentos
palabras, se usan senciUosde Químiccen la cocino, publicad::) por laSEPyEdi::iol'les
simbolOS para represen- Oniro, el cual seguramenteestará en la biblioteca esoolar.
tar ideas o conceptos
En El cocinero cient,Tico (cuondo lo ciencia se met.1 en /o oocino),
completos. Estos
editadO por la Universidad de Quilmes y Siglo XXI, Diego Golombek y
simbolOS se conocen
Pablo Schwar2baum exploran la cocina d�eel pun!Ode vistacien!íf,oo.
corro ideogramas. El
Una sabrosa exploracióf\ por cierto.
ideograma japonés de la
palabra qlJ(micc significa
"cambio" (figura 1 .7).
20
I Espacioy materia. Ciencias3. Química.
La Químicate �Glosario
facilita resolver problemas y cubrir
necesidades importantes. Sustancia: Clase particula(
de matetia hOmogénea.
Propiedad: Es uN
En el experimento que realizaste, el poliacrilatodesodio absorbió el agua y la walidaclq,eseleatribu.ye
retu\Q, formando así un gel. lQué es un gel?, lcómo es que el poliacrilatode a undetetrninadocue<poy
sodio atrajo el a¡/)Ja? Estas prsguntas lascontestarás más adelante. por la cualsecaracteri2a.
Con la Químicase producensustancias, como el poliacrilatodesodio, y se C,om�o:Sustarcia
conocen sus propiedades y la manera en que reaccionan en presencia de �lbrmadapord:ls
otras sustancias. Sus resultados se aplican paracubrir algunas necesidades y omaseiementosq,ese
solucionar problemas prácticos. Por ejemplo, además de su utilidad en el ;.nt.an�eniaa..de
mundodel espectáculo (para hacer actos de magia), en la industria se usa el tal maneraqueno pueden
poiacrilatode sodio en la fabricación de pañales desechables. separatSe por me:fi:ls
Un simple pañal desechable es un portento de esta ciencia, ya que, flSicos.
además del poliacrilato de sodio, tiene otros compuestos que ayudan a Fuente: Elaborad:> por IOs
absorber el líquido, tales como fibras de algodón y gránulos de celulosa autores.
contenidos entre las capas de papel. También tiene bandas elásticas y
cintas con pegamento para cerrar y ajustar el pañal. Además, no debes
oMdar la cubierta interna cuyo material casi no irrita la piel. Y por si fuera
poco, un pañal desechable posee una cubierta exterior que impide que el
líquido escape, pero sí que salga el vapor producido por la transpiración
de quien lo usa. Esta última característica se debe al uso del polietileno, plás-
� Indaga
tíoo derivado del petróleo que se obtiene por medio de procesos químicos
lQuéotros usostieóela
(figura 1.8).
químca,ademasde bs
Barrera.santiescurrirnientos Cintas adhesivas
q,ehemos
/, mencionaoo?
-.
Puedes00mef\2á( por el
Diseño reporte "El uso dé la
_______. anatómico químca en la vi::ladaria",
Elastioo en las piernas
de unprogramadell T\I,
----•Núcleo
!(: �
q,e puedesoonsukar eo:
.....11111!�s1:.� .·�··
Cubierta exterior ....---
.
! .. ·
absorbente
--..... Elastioo en ta
httpj/nelsor-écJbba.
bkY¡,S(XX.(rot/2009/01/
cintura. eí-uso-oe-te-qumca-eo-
la·vida·daria1'tml
Banda fronm.l Consulta:26deoctub1e
déWl3.
Fi�ra 1.8 Estructura de un pañal desechable.
Pero no te q,edes s6lo
con esa info1mación:
..erifocalaybusoa ()(ras
' ruenies.
Sabías que... Compa1a tuinformaci6n
oonladetus
Los pañaleS desechables se invel'\ta1on en Suecia en la
compañeros y elaboren
década de 1osoua1enta; sin emba1go, rue1on uM1ac3so,
un mapa menial oon
pues nadie 10soomp1aba. Oulal'\teesa misma década, la
todos IOS usosqueha-{an
disellad01'a e invento1a Ma1iol'\ 0'81iel'\ il'\iOi6 la Fi�ra i.s Ma1ion
I
O'Blien. encontrado.
oorne1cóalizaoiól'\ e<ltosa de este p1oduoto.
2,
Bloque 1. LasciHacte11Sticas de IOs materiales
En la agricultura, también se emplea el poliacrilato de sodio en las zo-
nas donde casi no llueve, pues retiene el ag..ia para el crecimiento de las
plantas que se cultivan. En la aeronáutica se utiiza para absorber el 89,Jade
los combustibles de los aviones (figura 1.1 O). Sus propiedades iguarnenteper-
mten usarlo en los hosptales para limpiardesechoslíquidospeigosos.lQué
otros usos se te ocurren que puede tener el poliacriato de sodio?
Figt.1ra 1.10 El poliacrilatodesodio tieoemccros osos.
�
Sugerencia de lectura
Roberto Rugi, en su libro La Química (SEP·Editex, 2003),seader,tra, de
marera entreteoida. er, los secretos de la Química. Este libro lo puedes
leer de diversas maneras (oomo libro tradicioMI, de prir.cipoa fil\ o
encootrar tu propio ca mir.o siguief\do diversas rutas). Eigeoómo lee< el
libro y, cuando lo hayas termiMdo, comenta tuexperier.ciaoontus
,r·�,
..--.
oompañeros.
t"'i'l, Recuerda Donde sea que se te ocurra buscar, altíintervendrá la Químca P0<ejerl'4)1o,
<.Recuetdas qué es la en la cocina se producen muchos cambios: las abuelitas y los cocineros
fermentación? Ya lo profesionales suelen saber mucho al respecto, aurque no conozcan con
estudiaste entucursc
exactitud por qué suceden las cosas (figura 1.11). Existen a tu alrededoí mi-
de C.ercias l Biología,
llones de ejemplos sobre la aplicación de la Química: la elabO<acióo de la
ene! tema "Ana lisis
mayonesa, los detergentes, los perfumes, los refrescos, los medicamentos,
ocmparativode algun,s
a:laptac,or.es en la el vidrio de la ventana, en las cacerolas, en los cubiertos de mesa, etcétera
respiracJ6r.de los seres
v;.K)S",
Para cooocer
otradefif'\icó"
d� fe<mef\t�1Óf\,
puedesoorsultar;
'Nt.p/fdefir..cior,.de/
fermer,tacior,/
Consulta: 26 de octubre
de 2013.
lr'IVestiga coco
productos fermer>t<,dos
que seCOr'\sumsr,
COr'\ frec...er,cia er, tu
bcaldad Figt.1ra UI La oocina es uf\excelef\te lugar para obtefler oor,ocimieNosobrela
I
estructura de la materia y sus cambios.
22
Espacioy materia. Cier.cias3. Química.
En la oocina, se afiada polvo para hornear a una masa de pan y ésta se
esporja al cocerlo, es decir, aumenta su tamaflo. Dicho cambio sucede
aunque quienes lo hagan desconozcan el porqué. Gracias a la Química sa- � Indaga
bemosque en los polvos para hornear hay dos sustancias que reaccionan y
lberao un gas: eldi6xidodecarbono (CO.) (figura 1.12), que queda atrapado
Consiguejugos y
en el pan y hace que éste aumente de tamaflo. También alg.mos microorga- rer,esoos embotellados.
rismos producen CO,por medio de la descomposición de los azúcares en la Tarrbién alg\u'OS
fermentación, el cual queda atrapado en el pan (figuras 1.13yl.14). alimentos proeeseoos y
empaquetados. Revisa
qué il'@'ediel'>tes tienen.
Haz una lista de dichas
e sustancias.
¿cuálesson las más
usadas?
Fii,,.,ra 1.12 Represe"tació"del Figura 1.13 Pa" leudado (esdecir, Engrupo,comparenlos

dióxidodecarboro (CO.). i"flado con dióxido de cerbooo). resultacbs que cada
uro obtuvo.
�Glosario
Fermentactfu: Proceso
por medodelcual bsse<es
,,;.,osobtienen energía al
Figura 1.14 Corte de pao visto e"el
microsoopio. rompe< unazúcaí,que
quedaCOl'Nelti::b en ungas
En casi todas las cukuras, la producción de bebidas alcohólicas ha propor- (dóócbdecatbono)yun
cionado grandes conocimientos, acerca de los cambios de los materiales. compuesto<l(ganico(por
A1$Jnos importantes científicos, como el químico y rnicrcoiólogo francés ejempb,alooholoa:::ó::lo
Lruis f>asteur (1822-1895) (figura 1.15), trabajaron en problernas relacicnados lacti:io).
con la producción de bebidas alcohólicas y con la descomposición y Fuente: Elaborado por los
preservación de los alimentos, dos procesos que también dependen de la autOf'es.
fermentación (figura 1.16).
(c)
Fig1.1ra 1.15 Louis Pasteur,

qulmico y microbiólogo
rrar>Cés.
Figura 1.16 Productos de la rerme"taci6": (a) vioo,
I
(b) pal\ (c)yogur, (d)queso.
23
La cerámica nos proporciona otro ejemplo de cómo la Químca yla tec-
nología explican y utilizan los fenómenos de nuestra llida diaria. Desde hace
� miles de años en casi todo el mundo existen alfareros, es decir, personas
Indaga
que hacen cerámica utilizando una mezcla llamada barro, que se somete a
lf'ldagadequeesta temperaturas elevadas. La alfarería ha sido una inagotable fuente de cono-
<Xl0'4)uestoel barro.Si cimientos sobre los materiales y sus cambios.
puedes, entrevista a un Con el tiempo, los métodos para trabajar el barro han cambiadomucho.
afl!teto para a\ériguar Durante la Colonia, se introdujo en México la técnica del vidriado (figuras 1.17
que tipos de barro y1 .18), que le proporciona al barro un recubrimientobrilante e impermeable
existen y cuáles se muy usado en las artesanías. Sin embargo, según ha descubierto la ciencia,
utiiZl!t\en tucomunded.
el vidriado tiene un problema muy serio: es rico en plomo (Pb), elemento
químico nocivo para la salud. El plomo se libera debido a que el vidriado
reacciona fácilmente con los ácidos, como el vinagre.
�Glosario Para solucionar este problema, se han desarrollado nuevas técnicas
para hacer recubrimientos impermeables y v,'treos (semejantes al vidrio),
los cuales no liberan plomo, pero para elaborarlos se requieren temperatu-
MéZcla: Es la W'oión de ras muy altas, de más de 1 050 •c. y esto sólo se puede lograr en hornos
coso mássustaeciés en especiales (figura 1.19).
p<OJX)fcionesvariables,
que o:inservan sus
p<opiedades fisicas y
químicas.
fu.ente: Elaborado JX)r los
autores
Figura l.17 Ceramica Figura l.18 Ceramica F�ra l.19Ceramicasde

vidriada de Michoacan. vidriada artesanal atta tempe<atura, lb<esde
mexicana deJalisoo. plomo(Pb).
Sabías que ...
En nuestro país hay una gran tradiciónartesanalen la elaboracióndeceramica,

pero también see<perimenta oon nuetas tecnicasdealfarería. un ejemplo es
una familia mexicana de cera mistas que trabajaneneste ramo desde la
década de los sesenta. Cuecenelbarroa masde 1121 •c,deesta manera
las piezas que elaboran no contienen plomo. Esta familia también aplica
mud\astecnicas, al�nascientficas y otras no. Tal vez esa sea una de las Figura 1.20 Tale, de C81'árróc:a
ra20nesdel e.xito desu trabajo. Experimenta.
Esta familia deceramistasesta integrada por el matrimonio de Alberto Oiaz de CossiO(Lioel'>ciado en Artes
Apicadasde la Escuela Nacional de Artes Plasticasde la UNAM) y COra Salinas Chapa (Maestra en Ciencias y
Biologia),juntooonsus hijasAdriana Cora y Alejandra, así oomo su sobrino, Alejandro OíazdeCossb.
Para mas ínformación sobre estos ceramistas y su trabajo, consulta la pagina de Internet:
http://www.ceramicadiazdecossio.oom.rro</
Consulta: 26 de octubre de 2013.
24
Cualquier producto de la ciencia y la tecnología provoca dat'ios o alteracio-
nes en el ambiente si se usa de manera excesiva. Por ejemplo, cada at'io, en el �Glosario
mundo se producen y desechan millones de pat'iales que se acumulan en
wai,destiracleros de basura por mucho tiemp� ya que los derivados del pe·
tróleo oon los que se elaboran no son fácilmente degradados por los organis- Tecnologfa Esla bús·
�y aplic:8ctóode
mos descomponedores (figura 1.21).
ooroctm.entos para
obtener resultados
p,'áctlOOS.
Oescomponedor:
Orgar.smoquep,'ovoca
la descompos,o<iode
matetoa muerta Tarrbiél'I
selescoroceoomo
.degfadad:l<es."
fuente: Elabo<adopor
ks sutores,
Figura 1.21 Organismo desoomponedor de materia orgánica.
Aunque los derivados del petróleo son muy útiles para cubrir ciertas
necesidades y solucionar algunos problemas prácticos, también causan
varios inconvenientes. Los plásticos son u no de estos derivados, que al §J Sabías
utilizarse en exceso y desecharse inadecuadamente generan problemas � que ...
en los ecosistemas ya que los organismos descomponedores no siempre
pueden degradarlos, ni aprovechar sus componentes. Uncampode�
(a) (b) recientey rr.,ympo<tarte
eselquees:ádedcadoa
la búsqueda de
0<ganism<lscapacesde
deso:lmpooet el petróleo
ysusde<ivacbs. Ya se han
descubiettoalgun&s
bactetiasque real2án
esto, taleseleáSOdelas
Psá.Jdot'oor>os
Figura 1.22 Bacteriascapacesdedesoomponerel petróleoysusderivados: (a) �y
Psevdomonas oen,ginoso y (b) Acinetoboctetcoloooceti::us. k:inet.obocte"
ook:ooceócus,quescn
(a)
0<ganismoscapacesde
aimentarsedepetróleo
(fgura 1.22).
En2004,bs
irn.estig!IOO(esde la
Urwersi::edNacior.al
AutónomadeMéóoo
(I.AIIAM), Elva Escobar
Brionesy CatlosMorteta
Gutiérrez cr� 1.23).
paí{q>aronenel
Figura 1.23 lnvestigadoresde di&intasáreasdel conocimiento han aportado
descubrimienrode
descu.bl'irnientosa Mo!o<ico, corno (a) Elva Escobar Briones y (b) Carlos Mortera
baaeriasoomedo<asde
Gutiérrez.
asfato,unSUbp,'oducro
sóklode la refinación del
petróleo.

I 25
Es cierto que algunos avances tecnológicos implican dal'los medioam-
bientales. Sin embargo, por otra parte, también existen algunos mitos so-
� Participa bre el papel de la ciencia y específicamente de la química
A veces, en algunos medios de comunicación, se presentan los proble-
mas derivados de la aplicación de la química de manera tendenciosa e
Reúr>arseen parejas e
írwestiguen varios ignorando su importancia. También se usan mal algunos términos como
prcductos de la Química "químico• para referirse a sustancias consideradas pel�osas. De igual
quesolucíor.en recesi- manera es frecuente ver películas y caricaturas en las que los cientítlOOS
dades reales de la son personas trastornadas que buscan adueñarse del cortrol del mundo
oomunidad. o cometer delitos terribles.
2. Tambíénaverí�enqué Estos medios tienen un gran impacto en la gente que no sabe bien qué
incorver.ier.tesambier.· es la ciencia en general y la química en particular. Veamos la siguiente lec-
talestíer.eriestos tura sobre la confiabilidad de las investigaciones y los descubrimientos
productos. científicos.
3.Realícen un bataroe
erlt(e los pros y los
cootrasoe esos �
productos, es decir, el Lectura de apoyo
"arialísís de costo/
beMJicío•: los prossoo
los ber.eficíos y los con-
tres, losoostosooorse- La confiabilidad de la ciencia
cuendas r.egativas.
(Fragmento)
4. Lleguer, a ooroíusores
A veces pareciera que la ciencia aspira a ser la única verdad posible. Que
y p.-eséritenlasantesu
ninguna otra fuente de conocimiento es válida. Que quien cree en algo
grupo,
que no puede comprobarse científicamente es un tonto.
Hay quienes afirman esto en un momento de arrebato; otros lo creen
sinceramente. En todo caso, quizá lo hacen impresionados por el tremen-
do poder de la ciencia para producir conocimiento que, cuando se aplica,
funciona. Es decir, por su utilidad práctica.
Hay principios científicos que nos indican cómo hacer aviones que
vuelen, cómo obtener antibióticos que maten a las bacterias que nos en-
ferman, o cómo construir teléfonos que no necesiten alambres y puedan
llevarse cómodamente en la bolsa. Si�iendo estos principios consegui-
mos aviones, antibióticos y teléfonos celulares que funcionan.
Pero de ello no puede deducirse que los principios científicos sean in-
discutiblemente ciertos: podría tratarse de coincidencias erróneas, pero
afortunadas. Sólo que muy probablemente lo sean. De ahí parte la con-
fianza que tenemos en el conocimiento científico.
Pero si algo nos ha mostrado la historia de la ciercia es que los principios
científicos cambian con el tiempo: las teorías útiles son tarde o terY'4)raflO
sustituidas por otras mejores... o al menos más comircentes. El fi&cfo Kan
Popper describió este proceso de avance del conocimierto científlOOcomo
una serie de "conjeturas y refutaciones": los cientficos plantean h�esis
26
para tratar de explicar un fenómeno, y luego esas hipdesis son sometidas
una y otra vez a la prueba de enfrentarse a los hechos. Si fracasan, quedan
refutadas, yson sustituidas por otras hipótesis, que asu vez lucharán por "so·
brellivir", con lo que el ciclo se repite.
Este ciclo continuo de prueba y error le da su m�nífico poder a la
cíencía. Sus productos son explicaciones útiles. Tal vez no "verdaderas': "rea·
les" ni "ciertas" en el sentido estricto, pero sí confiables y aplicables; que
sob<eviven porque funcionan y, en muchos casos, permiten hacer pre-
dicciones.
Pero de ahí a pensar que otras formas de conocimiento, como la reve-
lación, la fe, la tradición y tantas otras puedan ser descalificadas sin más
hay mucho trecho. Pensar así sería caer en un cientificismo intolerante.
Martín Bonfil Olivera (.'2007). "Ojo de mosca".
¿Cómo ves?, año 9, número 101, pág. 7.
Figura l.24 Martín Bonfil Olivera.
� Participa �
Pista
Er,elAnexolhay
<.Cuales son las ideas mas importantesque plantea Martín Bonfilen este
un protocolo que te
texto? GG!uéopinas túsobreel planteamientoque haoe Bonfil respecto a la
servirá para desarrollar,
ooofiabílidad de la ciencia?
presentar y eva luar tus
Compara tus respuestas con las de tus compañeros y coméntenlasenclase. proyectos.
� Proyecto ciudadano
A pesar de lo útil e interesante que resulta la Química, hay quienes tienen

ideas equivocadas acerca de esta apasionante ciencia.
1. Tú y tus compañeros h�an equipos y por medio de una encuesta in-
vestiguen qué opinan sus amigos, profesores y familiares sobre la Ou (.
mica; recuerden usar los conocimientos adquiridos acerca de la
elaboración de encuestas en la materia de Espal\ol. También averigüen
de dónde provienen esas opiniones.

I 27
2. Finalmente, en su encuesta incluyan preguntas que les ayuden a analizar
lo que saben sobre la Química y su relación con los medios masÍ\<OS de
oomunicaci6n (televisión, radio, Internet, peri6dicos, re'IIÍStas, etcétera).
3. Asegúrense de plantear bien las preguntas, pues de elb depende el
éxito de su encuesta.
lQué opinan sobre la Química los miembros de su comunidad?,
lporqué creen eso?, lqué papel han desempel'lado los medios de co-
municación en esas opiniones?, lcreen que sus percepciooes sean
acertadas o equivocadas?, lpor qué?
4. Por medio de un periódico mural expongan sus conclusiones.
Identificación de las propiedades

físicas de los materiales: cualitativas,
extensivas e intensivas
Aprendizajes esperad os
Clasifica dterentes materiales con base en su estado de agregación e
identifica su relaciónoon las condiciones físicas del medio.
ldent tica las propiedadesextensivas (masa y volumen) e intensivas
(temperatura de fusión y de ebullición, vísoosidad, densidad, solubilidad)de
algunos materiales.
• Explica la importancia de los instrumentos de medición y observación
como herramientas queamplían la capacidad de percepción de nuestros
sentidos.
<!!j, Glosario
T
oda la materia que te rodease presenta en una gran cantidadde f0<
mas, tamaños, texturas, colores y diferentes estados de agregación.
Además, hay propiedades que no se pueden medir, mientras que
Estados de agr�c,fo: otras pueden cuantificarse con mucha precisión. Esta pasibiidadde cuan-
Son losdivel'sosestados tificar las propiedades llevó, en los siglos XVII y XVIII, a revolucionarlos estu-
(sólido, líquido, gaseoso) dios de la materia y sus cambios: en ese momento nació la Química
enquesepuedepresen-
tar un matel'ia\ depen·
A�,��,
..
diendo de la temperatura
ylapresónaquese
tt>,�_,:J Recuerda
encuentre ,_..
fuente ElabOl'adOpor Los estados de agr egac,ón ya los est ud,aste en el Bloque 3 de c;,,neios 2.
bsautOl'es.
28
:ª'1t� Act,ivid�dexp��i�e1�t�.'-
.Prcpiedades de los materiales

En equipos, vamos adeterminar las prcpiedaoesde algunos materiales
1. Necesitarán, además de sus sentidos, un mechero (o cualquier
otra fuente de calor), una olla pequeña o un pocillo, probetas de
diferentes volúmenes, una balanza ¡y-anataria, un termómetro y
vasos como contenedores para cada una de las sustancias que
utilizarán (figura 1. 25).
Figura 1.25 (a) pocillo, (b) balanzagranataria, (c) probetasdediferentes

volúmenes, (d) mechero Bunsen, (e)vasos, (f) termómetro.
2. También necesitarán hielo, agua a temperatura ambiente, agua hir-
viendo, aceite de cocina, aceite para automóvil, alcohol de farma-
cia, leche, azúcar, arena y sal (figura 1.26).
(c)
• (f)
(d) (e)' f. ...._(g)

� ..._ .J
(a)
(b)
CI (h)
Q)
(j)
Figura 1.26 (a)sal, (b) arena, (cj agua hirviendo, (d)aguaa temperatura
ambiente, (e) aceite para automóvil, (f) alcohol de farmacia, (g) hielo,
(h) leche, Q)aceitedecocina, (j)a2úcar.
3. Prime� trabajarán con el agua en sus diferentes estados de �-
ci6n. Con eltermómetromidan latempera:ura alaqueseencuentran
los hielos (estado sólido), el agua a temperatura ambiente (estado lí-
quido) yel agua cuando está hirviendo yliberavapor(estado g'¡3Seoso).
4. Anoten en sus cuadernos las temperaturas y sus observaciones.
a) ¿creen que alguna otra sustancia tenga los mismos valores de
temperatura que el agua en sus tres estados?
S. Ahora. con la balanza gran ata ria, midan la masa de cada uno de los
I
materiales.
29
6. Después, determinen sus volúmenes con las probetas.
7. En una tabla como laque se muestra a continuación, escriban losda·
�-
Pista tos recabados.Háganlo en los cuadernos
Tabla 1.1 Propiedades de algunos materiales.
Las balanzas graMtarias
son lasque normalmente
hay oo los laboratorios Material Temperatura Masa Volumen Densidad
escotares.Si no tienen
ur'xi, ,..rsen eualquiera
que eor,s,gar.i, pero Hielo
asegúrense de quesea lo
mas precisa posible, ya
que en ocasiones deben Agua a
medir gramos y hasta temperatura
decimos de gramos. En ambiente
coneJusiór.i, la exactitud
de tus mediciooes y el
Agua hirviendo
éxito de sus resultados
dependetambiende la
precisión de su balanza. Aceite de
cocina
Para medirla
temperatura del agua en Aceite de
el estado gaseoso, tieneo
automóvil
que medir la fase entre
el agua yelvaporquese
genera. Alcohol
En el curso de Ciencias
2. Física, apre-r..die-ron Leche
a calcular la densidad.
Si no recuerdan cómo
hacerlo, revísenlo en su Azúcar
libro.
Arena
Sal
8. Respondan:
a) Si pusieran una mayor o menor cantidad de masa y midieran su volu-
men, lladensidad cambiaría?
b) lQué harían para comprobar si su suposición es acertada?
Conversen con sus compañeros, comparen sus respuestas y fO<f'l'lulen

conclusiones.
Propiedades cualitativas
El ser humano siempre se ha interesado en conocer cómo es la materia
que le rodea. Por ello, a través de la investigación y observación ha deter-
minado sus propiedades para clasificarlas.
30
Una manera de identificar y clasificar la materia es mediante su textura,
sabor, olor o consistencia. A estas características se les denomina pro- �Glosario
piedades cualitativas de la materia y se perciben a través de los sentidos:
vista, ci'do, olfato, gusto y tacto (figura 1.27).
Propiedades wailtatwas:
Sonlascuaidades no
oído
mediblesdela matetia,
'; obseMiblesdrectamente
olfato eoo IO&sentdos
;,
Fuer.te. Elabo<ado portes
autores.
Figura 1.27 Las propiedadescualitativas se perciben por medio de los sentidos.

Ejemplos de estas características se tienen al identificar el agua pura:
no tiene color, olor, ni sabor. En cambio, la leche presenta un color blanco
yun sabor y olor característicos.
El agua, que no tiene olor ni sabor, se puede observar en varias condicio-
nes: en forma de hielo, líquida o como vapor, como vimos en la actividad
experimental "Propiedades de los materiales". Estos tres estados reciben el
nombre de estados de agregación: sólido, líquido y gaseoso (figura 1.28).
(a) (e)
F"----.,,,
1 1
1'
1,
1
1
� Participa
Con tusoo�ñetos de
Figura 1.28 Estados de agregación del agua: (a) líquido, (b)sólido, (c)gaseoso. equipo, reúnan
dferer.tes alimentos.
La materia en estado sólido, como el lápiz, una roca o el teléfono celu •
Tratende ider.tificarsus
lar, ocupa un 1.0lumen y tiene una forma definida.
propiedades f,s,cas y
Un líquido, como el aceite o la leche, ocupa un volumen definido, pero cualitativas
no tiene una forma específica; es decir, adquiere la forma del recipiente
qve lo contiene. Reg,strentodaslas
caracteristicasq..e
Finalmente, los gases no tienen forma ni volumen definidos y tienden a
hayan oder.t<ocadO,
dispersarse y ocupar todo el espacio disponible, como puedes observar
luego anaicen sus
con el vapor de agua, que se dispersa en el ambiente. resultadosy
ooméntenlOsoonel
grupo ,Buen p,'<NeehOI

I 31
Actividad
1. En grupo, observen las imágenes yclasitrquenlas de acuerdo con
su estado de agregación: líquido, sólido o gaseoso.
Materia ervestado _ Materia énesteoo .
�Glosario
Materiael'\estado _
PropedadeS éXtensivas:
Sor, las cualidades
medí bles de la materia, 2. Si ponemos la leche en otro medio, por ejemplo, el fuego, y la deja-
lascualesdep81'der,de la mos hervir por mucho tiempo:
car.tidad que se trate. a) lA cuál estado de a�egación cambia?
b) éPor qué se produce ese cambio?
Propiedades
cuaontanvasr Son las
cuaidades mediblesde
la materia
Masa Eslacar,tidadde
mater,a oor,ter,ida er, un
cuerpo Propiedades extensivas
PeSo. Eslafuerzaque
e,erce la gtavedadsobre Aunque se identifica y clasifica a la materia por sus propiedades cualitati-
ul'lcuerpo, depel'ldiel'ldo vas, el uso de los sentidos tiene resultados muy limitados. Por tal razón, en
desumasa. las observaciones y experimentos científicos, se consideran otras propie-
Volumen: Esel liJ8aro dades, a las que se les conoce como cuantitativas, es decir,se expresan
espaoo que ocupa ul'I en cantidades o números, se pueden medir.
<:uerpo determ,1'18do Algunas de estas propiedades medibles dependen de la cartidad de
f'uente. ElabOrado por materia, osea, aumentan o disminuyen dependiendo del aumentoodismi-
IOs autOl'es. nuci6n del tamal\o del cuerpo. Por ello se les llama extensivas, tales como la
masa, el peso, el volumen, la longitud y el calor, entre otras.
32
El volumen, por ejemplo, es el lu�r o espacio que ocupa la materia. Si
aumentamos la cantidad de agua en un
vaso, aumentará también el volumen que
dicho líquido ocupa (figura 1. 29).
La masa es la cantidad de materia, por
ejemplo10gde azúcaro1 000 gde agua
(fi$Jra 1.30). La masa se mide tomando en
cuenta su peso, que cambia dependiendo
de la gravedad: la masa de un cuerpo es
constante en todo el universo, pero si se pe-
sara en la Luna, la Tierrao en Júpiter, el resul-
tado sería diferente. Así, en la Tierra, el peso
es la fuerza producto de la masade un obje-
to y la aceleración de la �avadad (figura 1.31).
Esto lo estudiaste en tu libro de Ciencias 2.
Rsica. Figura 1.29 Volumen. Figura 130 Masa
Fi�ra 1.31 La tuerza de gravedad en la Tierra, la Luna y en Júpter es diferente, por

bqueel pesodeuncuerpoencada uro oe ejos también bes.
� Indaga
�
¿eua1ese1valorde la
S.quieresal'londar en algunos de los conceptos estudiados, puedes grawdad de la LUNI, la
acudir a la siguiente pagina: l'lttp//www.edutecne.utn.edu.ar/quim.. Tierra y Júpiter?, ic:uál
es tu masa? ca1eu1a tu
preuniv/quim_preuniv_cap01.pdf
peso en bs tres
ConSUlta: 26 de octubre de 2013. diferentes cuerpos
MI eroontrar!is el "Capítulo 1. Conocimientos básicos" del libro Química celestes. Comparte tus
preuniversitaria de EdgardO Remo Benvenuto, publicado por la resultacbsoon tus
UniversidadTecMlógica deArgentina. oompaF.eros.

I 33
Propiedades intensivas
� Indaga Las propiedades intensivas, en cambio, son
las cualidades medibles de la materia que
GGué son la densidad, el no dependen de la cantidad presente. Mu-
puntodefusiór\ el punto chas propiedades intensivas resultan de la
deebuftioión y el caler es- relación entre dos o más propiedades ex-
pec,'fooo? ¿Para quésirve tensivas. Por ejemplo, la densidad es la canti-
cada uno?
dad de materia (masa) que hay en un espacio
Para obtener esa infor- determinado (volumen) y se relaciona con su
maciór\ revisa: estado de agregación (figura 1.32).
:,��
t-1.tp:j/aMl'isaf\dolassus- Una manera de determinarla masa de una
tarrias.blogspot .mxfp/ sustancia es mediante su masa molecular.
(m)eiwe un-,olwnendado
propiedades-intef\Sivas. Por ejemplo, la sal de mesa (NaCI) tiene una m
(v):p = -
t-1.ml masa molecular de 58.4898 g/mol. En el blo- V
COI\SUka: 26 de octubre que 3 estudiarás este concepto y cómo se

de 2013. calcula.
Mediante las propiedades intensivas y extensivas se identifican plena-
mente los materiales (ver Tabla 1.2), pues, como habrás notado en la acti-
vidad experimental "Propiedades de los materiales", el conjunto de estas
propiedades es único para cada tipo de sustancia.
Tabla 1.2 Identificación de algunas sustancias por sus propiedades cuan-
titativas.
Masa Punto de Punto ele

Densidad
Nombre molecular fusión ebullición
gjml
(g/mol) (ºC) (°C)
Agua 18.016 o 100 1
Cobre 63.57 1083 2300 8.92
Cloroformo 119.39 -63.5 61.2 1.489
( ·
··... �._.r
n$.
Recuerda
Como seguramente h,bras r.otádo, las propiedades ñsoasde la materia pueden ser muchas, yya 1$
ansh2asteen tu curso de OenciOs 2 F.sioo. ¿Recuerdas qué otras propededes de la matena estudasi:e?
Reali2aen tu cuederro un, tabla como l,quese muestra a cor>tinu.acióny anota la ptopied.ac( sudefinicióny
uneJemplo.
Tabla 1.3 Propiedades f,sicasde la materia
Propiedad Oefinici6ri E1emplo

Masa Cantidad de materia que tiene un cuerpo. SOgdepapel
Inercia
34
�
Lectura de apoyo
Arquímedes utiliza la densidad
Se�n parece, Arquímedes fue el primero en utilizar la densidad para ca-

racterizar un material.
Dice la leyenda que un rey mandó a hacer un a corona de oro puro; así
pues, le dio al orfebre todo el oro que solicitó. Sin embargo, al recibir la co-
rona, por alguna razón, sospechó que el artesano lo estaba engañando y
que la corona no era de oro puro. El rey encargó a un sabio �iego, Arquí-
medes (figura 1.33), que solucionara el problema.
La corona tenía el mismo peso que el oro entregado al orfebre, pero,
sin fundir la corona, écórno saber si ese peso era de oro puro o estaba
mezdado con otro material? f'igura 1.33Atquíne<:12s
Meditando sobre este problema, An::¡uímedes se fue a casa, a darse un (287-212 ane).
agradable yrelajante baño. Al sumergirse en la tina, notó que el nivel del agua
subía.Al salir de ella, el nivel del aguadisminuía. También observó.que al me-
ter un objeto muy denso, éste desplazaba más agua que otro objeto menos
denso.
Se le ocurrió que lo mismo sucedería con la corona: si tomaba cierta
cantidad de oro puro podría ver cuánta agua desplazaba (es decir, qué vo-
lumen tenía). Si hacía lo mismo con la corona, entonces sabría, gracias a su
densidad, si era de oro puro.
Según la leyenda, Arquímedes salió corriendo de su casa, directamen-
te del baño y sin vestirse, �itando "e úprpcec -eúpriKCX'' (iEureka, eureka!),
que en griego significa algo así como "i Lo he encontrado, lo he encentra-
do!• Se supone que demostró que la corona era falsa y el rey, furioso, or-
f'igura l.34LaobseNación
denó que el orfebre fuera decapitado (figura 1.34). detallada de lasoosas y
Nose sabe si todos estos detalles de tan curiosa anécdota son ciertos. sucesosnaturalesqueb
Loqu e sí se sabe, con bastante certeza, es que, en el siglo 111 a. n. e., Arquí- rodéabar\ permitie<ona
medes efectivamente usó la densidad para caracterizar el oro puro y dis- Arquínedesapo<tar muchos
tinguirlo de otras aleaciones (es decir, mezclas de metales), entre otras descubrimief'los para
rrocnas aportaciones que hizo a la ciencia.l nvestigar su vida y obra puede eldesarrolodelpeóSámiel'oto
resultar muy interesante (figura 1.35). yde las cieocias.
Miguel Nadal y Daniel t.ópez
1 '
\ \
� ··- -
F",g\Jra 1.35 Arquímedes hia::,granelesaportacionesa la ciencia.

I 35
@ Sugerencia de lectura
En su artículo /VJeditpoto vivit (¿Cómo ves?, r.úmero 87, ar.os, íebrerode
2006, pp. 16-18), de Markus Müller y coiebcraoores, se abordar, algul'OS
interesantes (e irr.portantes) aspectos sobre el papelquedesempefla la
medicón Léelo, te lo recornerdernos.
El libroLomediciónysusunidodes, de Franeiso:) Noreña Villa(iasy Juan
Tonda Ma2ón (SEP-Santillana, México, 2002), te ayudara a repasarquées
rr.edir, oórro se lleva a cabo y qué unidades existen. Este lbro seguro IO
eocootrerás eo tu biblioteca escolar.
U no de los problemas que se presentan al tratar de identificar a lama-

teria mediante sus propiedades cualitativas es que éstas no son medibles;
es decir, no se expresan por medio de cantidades como kilogramos, metros
cúbicos o ltros, por lo que la identificación de un material puede variar segm
la persona que la realice; lo cual no resulta muy útil para la Quí:nica.
Para medir no basta con los sentidos, se necesitan dispositivos especia-
les. En tu vida cotidiana utilizas diversos aparatos para medir, tales como la
regla (para medir longitud), el transportador(paramedirárgulos), el tarrró-
metro (para medir temperatura), las cucharas ytazas (para medirYOlumen),
entre otras (figura 1.36). En el mercado y las tiendas se pesan las frutas y
verduras en balanzas. También, las tortillas.
Figura 1.36 Dispositivos de rr.ediciónde uso cotidiar.o.

En el laboratorio hay balanzas más precisas, que pueden pesar hasta dé-
cimas de gramos, como la balanza granataria (figura 1.37).
La historia de la Química ha estado ligada inevitablemente a los avances
tecnológicos que han hecho posible llevar a cabo la medición de materiales
con mayor precisión, utilizando tanto las propiedades extensivas como las
intensivas.
Hace miles de años que se miden la masa y el YOlumen de los objetos. Sin
erroargo, hasta el siglo XVIII, se daba mayor importareis a las propiedades
cualitativas que a lascuant�ativas. Debido a ello, nosepodíawrif'ICaf si al�-
nas explicaciones eran vert!aderas o falsas.
Figura 1.37 uis balar,iassor, Por ejemplo, algunos científicos hablaban delflogisto, que, alquema,se,se
disposkivos para medir el peso perora pero no cambiaba la masa del material quemado. En el siglo XVII, utJi-
de IOSobjetOS. zando balanzas muy precisas para su época, el inwstigador francésArtoine
36
I Espacioy materia. Cieneias3. Quírr.ica.
Laorent La�isier dernostióque esta explica-
ción (Hamada "teoría del llogisto'') era falsa.
De los trabajos de La�isier hablaremos más
� Sabías
en el tema 'Primera revoluci6n de la química" � que ...
(f@Jra 1.38).
En 1930,elcientíf,co
sueoo N ielS Sotv
Figura 1.38 Antaine Laurent mencionó: "Nada
LavoiSier (1743 ·1794). existe Si ro puede ser
medido". Aurque esta
frase probablemente
� sea algo excesiva, es
Sugerencia de lectura verdad que hay
p<0piedadesque sób
El fibroHobklndo de... Del ácido sulfúrico a Louis Pasteur (El Tam;z 2010), se sabe que existen
de Pedro Gómez-Esteban, te brinda un paseo por la historia dela cultura debido a la medición
y la ciercia, hasta llegar a la cieroia moderna, partiendo del acido de un mate<ial; es
sulfúreo y su descubrimiento por el alquimista Geber. deci',siquie<es
También puedes eroorxrar lostextosenelb/cg E/Tamiz, oorneozaodo oooocer algúnobjeto
debes tener en cuenta
eoesta pagina: http://eltami2.com/
tanto sus propiedades
Cor..sulta: 26 de octubre de 2013. cuali:ativasoomo
Si te interesa conocer mas sobre cómo era el cuanti:ativas.
estudio de los materiales, sus propiedades y
cambios, antes del nacimiento de la Química, lee
los siguientes libros de Isaac Asimov:
, Breve historia de la Química, Editorial Alianza,
Madrid, 1999.
f'igural.39 Portada , Labúsquedade/ose/ementos,EditorialPlazay

de la obra de Pedro Janes, Barcelona, 1999. l'igura l.40 Niel; BolY
Gómez-Esteban. (1885-196'2).
lQué influencia tendrán los dispositivos de medición en el estudio de

las propiedades cuantitativas? Vamos a comprobarlo.
1. Necesitarás instrumentos caseros y de laboratorio: una balanza gra-
natariay otra de cocina; una probeta y una taza de medir (figura 1.41).
(a)
(c)
,..
€:!)
'
=r
Fig1.Jra l.41 (a) balan2agranataria, (b) balar.za de cocina, (c) probeta, (d) taze
I
de medir.
37
2. También requieres agua, alcohol de farmacia, aceite de cocina y
aceite de motor (figura 1.42) .
(b)
•. �•
'
(a)
.
:•
.)
�-
Pista
La probeta y la taza (d)
deben medir el m,smo
volumen de líquido.
Figura 1.42 (a)agua. (b) alcohol de farmacia, (c)aceitedemotor, (d)acele de
Para medirla masa de oocoa.
un líquido, primero mide
la masa del recipiente 3. Con la taza medidora, mide una taza de agua y anota el volumen
veóo. Después mide la en rnililitros.
masa del recipiente con 4. Después, con la balanza de cocina, mide la masadel agua
agua. A este segundo 5. Repite este procedimiento con el alcohol, aceite de cocina y acei-
dato, réstale el valor te de motor.
del recipiente vacío. El 6. Ahora calcula la densidad de cada uno de los líquidos. En tu cua-
resultado es la masadel
derno elabora una tabla como la siguiente, donde incluyas los da-
líquido .
tos que has obtenido.
..l...•.�.··,�
n)':
Recuerda
Tabla 1.4 Densidades medidas con instrumentos caseros.
Sustancia
Masa Volumen Densidad
(g) (mi) (g/m)
<.Recuerdas cuál es la
fórmula para calcular la Agua
densidad?, si r.o es así, Alcohd de farmacia
revisa r.ue1ame.riteel
terna. Aceite de cocina
Aceite de motor
Realiza el mismo procedimiento con la balanza gran ataria y la prooe-

ta. No olvides escribir la tabla en tu cuaderno, y cambiarte el titulo
pu es ahora trabajaste con instrumentos de laboratorio,
a) lObtuviste los mismos resultados con todos los aparatos?
b) lQué tan diferentes fueron tus resultados de las densidades al
medir con instrumentos caseros y con los del laboratorio?
c) lA qué crees que se deban estas diferencias? Comenta b.Js re-
sukaocs con tu p1Dfesor. Redacta tus conclusiones en tu cua-
derno.
d) lCuál es la importancia de los instrumentos de medición?
Comenta esa importancia con tus compaliercs.Agre3Jen ese dato a las
conclusiones que anteriormente redactaron en su cuaderna
38
Experimentación con
mezclas
Aprendizajes esperados
Idee.tífica los componentes de las rnezctas y las clasifica en homogéneas y
heterogéneas.
Idee.tífica la relación entre la variación de la oorceotreoónde una mezcla
(porcer.taje en masa y volumen) y sus propiedades.
Deduce métodosdeseparación de mezclas con base en las propiedades
fisicasdesuscomponentes.
�
iAtención!
Reúnanse en equipos, porque van a preparar y degustar unas ricas las frutasyve<duras
mezclas, popularmente conocidas como "aderezo y ensalada''. deben estar
l. Consigan lechuga, zanahoria rallada, peras, miel, vina�e, aceite perfectamente lavadas y
(�.
comestible, sal, pimienta molida y mostaza (figura 1.43). desinfectádas.
No olvides lavarte las
(e)
maros arces de comenzar
1
(d)
la preparación.
(f)
�� (h)
Q)
�
--
(a)
<:» -
-
� (e) (d)
klill ,,.
Figura 1.43 Los i.-«redientes: (a) lechuga, (.b) zanahOria ranada (e) peras,
,) / -./
(d) miel, (e) vinagre, (t) aceite comestible, (g) sal, (h) pimienta molida, Q) F®Jra 1.44 Losmateriales:
mostaza. (a) recipier.te pequ.eño, (b)
2. Los materiales que utilizarán para esta actividad son: un recipiente batidor, (e) tazóngtarde, (d)
pequeño, un batidor, un tazón grande y una cuchara (fi�ra 1.44).
cuchara.

I 39
3. En el recipiente pequel'io, viertan dos cucharadas de llinagre y al'iadan
una cucharada de miel. Mezclen perfectamente.
4. A la mezcla de vin�e y miel a�égenle media cucharada de mostaza
Nuevamente mezclen hasta que no puedan distinguir los c�ertes.
5. A esta mezcla de vinagre, miel y mostaza, incorpórenla seis cucharadas
de aceite. Mezclen vigorosamente, con el batidor. La mezda se volverá
espesa y cremosa. Sigan mezclando hasta que los ingredientes no se
distingan.
6. Sazonen su mezcla con sal y pimienta al gusto.
7. En el tazón ¡y-ande coloquen la zanahoria rallada.Agréguenle la lechuga
(bien lavada y desinfectada) en trozos del tamaño de un bocado. Mez-
clen bien.
8. Corten en rebanadas delgadas las peras, que tarrbién deben estar la-
vadas y desinfectadas. Añádan las a la mezcla de zanahoria y lechuga
(figura 145).
9. Añadan el aderezo (es decir, la mezcla de vinagre, miel mostaza, aceite,
sal y pimienta) a su mezcla de lechuga, zanahoria y pera. Mezclen bien
(figura 146).
Figura l.4S Procedimiento para hacer Figura l.46 Lae"631ada termnada.

la ersaeda . iBuen proveci'd
.,9 Sabías
� que ... 1 O. iDisfruten sus mezclas'
11. Finalmente, discutan en equipos las siguientes pr�rtas y algunas
Añadan pequeños otras que ustedes o su profesor sugieran:
trczosoe pan o a) ¿Todos los elementos de I a ensalada se pueden diferenciar'?
galletas crujientes, a b) ¿Pueden identificar todos los componentes del aderezo?
los que se les conoce
I como crutooes. Escriban sus conclusiones en su cuaderno.
\IJ.I Pista
Si no les gt.,.sta la mostaz a no la oseo. pero les costará un poco mas de
trabajo mezclar el aderezo ha.s:t.:i su pu rito.
La saly la puruenta se deben agregar poco a poco. s, se pasan, no podrán
qu,tarleel exceso para ;,rreglarel sabor.
s, qu,eren, corten la pera en otrt, forma en lug;,rde rebanadas delgadas.
Por ejemplo, pequeóos cubos. s, les moleSt.11 la ciscara, pelen las peras
antes de cortarlas.
40
Mezclas homogéneas y heterogéneas
En la naturaleza las sustancias raras veces se encuentran puras. Casi
siempre están combinadas con otras; es decir,son mezclas.
En Química. una mezcla es la uni6n aparente de dos o más sustancias, ele-
mentos o compuestos, pero que se separan por medios físicos (como
cuanoose cuelan los frgoles que están en remojo), ya que cada componente
conservasus propiedadesfisicasyquímicas (figura 1.47).
En algunas mezclas, como el agua potable, no se distinguen los com-
ponentes y toda la mezcla parece unasustancia única.
A estas mezclas en las que no se observan separaciones se les conoce
como homogéneas. Por ejemplo, el agua potable es una mezcla de agua y
varias sales minerales.
Mezcla homogénea
es aquella en la que no se distinguen los com
�Glosario
ponentes.
Elemenló: fsaquela
las mezclas, como las ensaladas, en las que se �quenopuede
distinguen los componentes se llaman hete- set des:lompuesta
meciante una reaoción
rogéneas. En una taza de café se distinguen
química enotras mas
dos partes (o fases): una líquida yel pozo (el
simples.
polllo que se precipita al fondo).
Mezcla homogénea:
Aquella mezdaquetiene
aparienc:ia uniformeyse
presenta oomo una s:>la
faseocapa. Presenta
iguales propiedades en
Fig1.1ra 1.47 Los frijoles en remojo todo6sus puntos.
son una mezcla lbrmáda por el agua
Mezcla heterogénea:
y los frijoles, ceoa uno es una fase o
Está formada poroos
capa.
o mas sustaroas puras
quealoornbinarse cada
he te rogé neas
una oonservan sus
propiedades paroculares,
Mezclas
de tal manera que
son aquellas cuyos componentes se distinguen, se puedendstll"€Wr
las sustancias que la
apreciándose más de una fase. oornponen.
f'uer.te ElaboradOpor
IOS autores.
En algunas mezclas heterogéneas, se distinguen con facilidad las fases,
como la ensalada. También existen otras que no tienen fases tan fáciles
de dlstinguir,como el aderezo de miel y mostaza.

I
Actividad
� Indaga
1. En parejas.observen las imager.es:
Eladeteloque preparaste
el'\ la Actividad (a) (b)
�efímental "iA la coerel",
es uM me.icladel tipo
<Xl<'oOCidooomo
"emulsión'; igual que la
le<:hey la ma,,onesa.
ln.estiga qué son las
emulsiones. También las
suspensiones (como el
barro y el café), los
(d)
oolcides y los geles (oomo
ta gelatina). Para investigar,
puedes revisar:
http:J/farmapuntes.
wikispaces.oom,lfile/
view¡'fAFQII+·
-Suspersíooes-
gruesas.pdf
(e)----�
Consulta: 26de octubre
de 2013.
Figura 1.48 (a)Agua potable, (b)ensalada, (c)detergef"otelquicb, (d)vi:lrio,

(e)aguay aceite.
2. Clasifiquen las figurasen mezclas homogéneaso heterogéneas.
3. ldent ifiquen losccroponeotes de las mezclas heterogéóeas.
4. Compartan las respuestas en el grupo yoomentenoómo legarona ellas.
Métodos de separación de mezclas con

base en las propiedades físicas de sus
componentes
Existen varios métodos de separación que se aplican a las mezdas, según
su tipo y el de sus componentes, pues no es lo mismo separar piedras
mezcladas con gasolina que sales disueltas en agua potable.
42
Seguramente conoces muchos métodos para separar mezclas hete •
rogéneas, como la filtración o la decantación, los cuales también se utii-
zan en los laboratorios (figura 1.49). 'aJ.I Pista
(a) Esta 1nformaetón te sera
de utihdads,dec,des
realizar el prO'(ectO
"¿Cómo func.ona
ur-a sehoera y cuál
es su , mpaeto en el
ambiente?"
(d)
Fi�.ira 1.49 lretrurreotos para separacónde mezclas: (a) colador, (b) tarníz,
(e) filtro de agua, (d) papel filtro.
Aveces algunas sustancias, si reposan el tiempo suficiente, se separan
por si mismas en fases y sólo hay que dividirlas, como la mezcla de agua y
aceite (figura 1.50).
En otros casos, una de las fases o sustancias sale de la mezcla, por
f'ig.tra 1.50 Algunassustancias
ejemplo al evaporarse, como ocurre en la extracción de los cristales de sal porsísoesseseparaneo
del agua de mar. También así se separa el alcohol del agua, como en el fases,oomoelaguayelaceite.
caso de las bebidas destiladas (figura 1.51).
Entrado de
aguo
(b)
Solido de
aguo
Fi�ra 1.51 Ladestilaciónseusaenla industria yen el laboratorio: (a) alambique y

(b) tref'ldedestilación.
Otro método de separación que saca provecho de las afinidades y del
tamaño de las partículas de los componentes de una mezcla es la croma-
tografía (figura 1.52).
Bloque 1. LascaracterlSticas de IOS materiales

I 43
(a).-- (b)
� Indaga
1
lrwestiga oómo fur.ciOf\af\
la tikraoór\ la
decar.taci6r\ la
cristalizaci6r\ la
destilaci6f\y la e<tracciór\
y eoeueotra alguf\OS Figura 1.52 Existef\diversos tipos de o-omatografia: (a) eopapet (b) eooolUl'IYla.
ejernpbsef\quese U na de las más sencillas es la cromatografía en papel: los componen-
utli:::ef\ estos métodos de tes se separan debido a que cada uno de ellos manifiesta diferentes afini-
separacióf\. Wequé dades por el papel filtro o por el disolvente.
p'°piedad f,sica se saca
p,o,echo ef\ cada unode
estos métodos?
Se tratará de separar una mezcla en susdiferertescomponentes.

1. Utilizarás una gota de tinta del color que quieras, tiras de papel fil-
tro de 4cmde anchoporlO cmde largo,un recipientey�a(figu-
ra 1.53).
(e)
(
(b) e _)
-- (a)
1 (d)
Figura 1.53 Para esta actividad oecesitas: (a) tirltadeoobr,(b)tirasdepapel

filtro, (e) recipief\tey (d)agua.
2. En la tira de papel filtro, a 3 cm de al�mo de los extremos, marca

con lápiz un a línea y en su centro a�ega una gota de tinta Espera
a que se seque (figura 1.54).
Figura 1.54 Ef\ uf\8 tira de papel filtroooloca uflagcl(ade tiNaa3cmde
I
alguf\O de sus extremos y deja secar.
44
3. Mientras esperas, en el recipiente coloca agua hasta
que alcance 1 cmde altura.
4. Cuando la tinta esté seca, introduce el papel filtro con la
mancha de la tinta hacia abajo (figura 1.55).
Observac6mo el papel filtrose humedece, llega el agua has-
ta lag:,t.a y sigue subiendo. Anota tus observaciones.
a) lCuánto tiempo tardó el agua en llegar hasta el otro
extremo del papel filtro?
b) lQué colores aparecieron conforme la gota de tinta
se diluía en el agua y subía por el papel filtro?
e) Si tus compañeros realizaron la prácticacon tinta chi-
na de otro color, observa sus resultados. lObtuvieron
los mismos colores? Figl.lra 1.SS C.Obca tu n-...estra
enel frasoooon lcm de agua.
Elabo<a tus conclusiones y discútelas respetuosamente con el grupo.
Aveces, la separación de mezclas es bastante compleja y requiere más de � Sabías

un método. Dependiendo de cada mezcla se decide qué métodos y en qué
� que ...
orden se usarán. En general se comienza por los métodos más sencillos,
como la separación por tamaño de partículas y la decantación, y se avanza
Elástenooos métodos
gradualmente hacia métodos cada vez más complejos, como la destilación para separar mea:::las,
y la cromatografía. talesromoel tamizado,la
fbtaci:51\ la
Actividad sedtr.el"laCi:5c\ la
centtifugaci:51'\ y la
1. Copien lassiguientesoolumnasen sus cuadernos. subimación. En la
efectrolbresissesaca
p<o.iechode lasatini::lades
Mezcla Método de separación efectr�,loque
reqwereeq..úpos
Aguas negras Crornatografla romplejosy
'!$periai?ados
Agua y aceite
z,
Cristalización
Almíbar (agua y azúcar) Destilación
Café
Pista
Toma en cuenta
f>i�entos de plantas Decantación
que incluimos mas
mezclas que métodos
Salmuera (agua y sal) Extracción
de separación, por lo
que a cada método le
Tequila
corresponden mas de
una mezcla. Y algunas
Tintura de iodo Filtración
mezclas se separan con
mas de un método.
2. En grupo, comenten las propiedades físicas de losoomponentesdecada
me2cta. Partt ,dent1f1carel
método de separación,
3. Luego, de manera individua\ relacionen la mei,:la con el método para
separarsuscomponentes. d,abesgu,arte por las
propiedades fis,cas de
4.Compartansus respuestasconel resto de losoompafleros. tos componentes de
I
cada mezcla_
45
Bloque l. LascaracterlSticas de bs materiales
• ¿Qué propiedad físicaseutilizaparasepararel agua del alcohol en elteqUiie
�\
Imagina que tienes un licor de café que se produjo al agegar granos de
! café a un aguardiente de 42°. Esto quiere decir que, además del café, tiene
a�a con 42% de alcohol disuelto. El alcohol habrá extraído varias sustan-
cias delcafé, entre ellas los pignentos yla cafeína (f�ra 1.56). lCómosepa-
rarías esta mezcla, para obtener por separado los�anosde café, el alcohol,
el agua y la cafeína? lQué métodos y en qué orden los usarías? <Por qué?
lQué tanto es tantíto?
Cuando se mezclan sustancias, las propiedades de la mezclacambiande-

pendiendo de la concentración en que se encuertren sus componentes.
Comprueba fácilmente cómo cambian las propiedades cualitativas del
agua de jamaica (o del sabor que prefieras) preparando diversas rn.,estras
F'ogura l.56 La separación de con distintas concentraciones de jamaica, agua y azúcar. Obsérvalas y
algunas mezclas, como el licor
pruébalas (figura 1.57).
decafé, requiere de varios
métodos
f'igura l.57 Agua de jamaica preparada oondiversasooncentraci:,nesdeagua,

extracto dejamaica y azúcar.
Es el caso de las disoluciones acuosas de sal: unasoluoónpoco coocen-
trada de sal en agua propicia la vida, como en los ríos yocéanos, cuya con-
centración de sal es de 3% o menor. En lugares donde la concentración
salina es mayor hay menos variedad de seres vivos, como en el Mar Muerto,
que recibe este nombre por la poca diversidad deo,ganismos que habitan
en él (figura 1.58).
f'igura l.58 El Mar Muerto tiene propiedadesdistintasa bsdernasmares por la

concentraci6ndesal en el agua.
El Mar Muerto tiene una concentración salina 1011eCes ma-,or que los de-
más océanos, lo que hace que la disolución sea más densa, tanto que es casi
imposible bucear en ella, pues el cuerpo humanonose hunde en ese l'quido.
46
Actividad
Un proyecto interesante es comprobar oómo va dan las propiedades
cuantitativas de 1.1n material de scuerdc con las concentraciones.
A\eli� oómocambia el p1.11'\tode fusiól'\del agl.lll mezdada cooset utilizando

un termómetro y midiendo COl'\CUidado tascorceotreooresdeset (medida en
gramos)eneltotal desoluciól'\ (que se mide el'\ volum&I'\).
1. Para ello, realiza variasdisolucioMsdesal el'\agl.l8, a distil'\tascol'\cel'\tracio-
1'\&S, que se pondrál'\ a corgelar.
Z. Ur,avezqueestél'\corgeladas, mideco" un termómetro la temperatura a •
laqueseel'\cuel'\tracada unade eüas.
3. Luego vuelve a medir la ternpereturaeo et puoto derusiórc cuaoco sehaya
desoorgelado la mitad de la disoluciól'\. Y tambiél'\ mídela eo el puoto de
ebuliCiór\ para b que hay que poner la mezcla al caor;
4.Utiiiatucreatividad para diseñar tú mismo la metodooge a partir delas
ideas que teacabamosdedar. Comparte COI'\ tus compañeros la metodo-
logía quedesarrollaste y os resultadosqueobtuviste.
La vida depende de laconcentración de sal en el agua: si hay demasiada

sal, el agua de las células escapa y éstas mueren; si hay muy poca sal, la
célula absorbe el agua y puede reventar.
Por ello, es muy importante tener cuidado con la concentración de
sal en los acuarios y en las soluciones que se inyectan a los enfermos,
como el suero fisiológico que tiene una concentración de sal de 0.92% en
masajvolumen (figura 1.59):
e N_a_C_-) f'igura l.59 8sue<ofisiológioo

Suero fisiológico= (__ 4_.S :g_d__ I 100 = 0.92 % (g/ml)
\:: 500 mi de agua tiel\e ur,a concentraoondesal
de 0.92% en masa¡.olumen.

I 47
¿cómo saber si la muestra
de una mezcla está más
contaminada que otra?
Aprendizajes
esperados
:,lf
· ·. . _· ·
r J\S�iyj
Coctel
-, ._.
rJ:��,.9-X.PElri_rriElnt�]
' ...Repu/s1f
, .-, '.,...-,·,.......
'
ldentrca que los

compoMntesde una Te invitamos a preparar una curiosa bebida.
mezcla SOf'lóOl\tamir,an- 1. Necesitarás un vaso transparente, una cuchara, sal, agua potable y
tes, aurque no sean azúcar (figura 1.61).
perceptibles a simple
-
vista. (a) (b) ,. (e)
ldeótifica la fur.cioMli-
daddeexpresar la
.,.;_.,,
ool'Ceótracioo de uoa
mezsa er, urvdades de
po<cer.taje (%) o en
/
partes por miHón (ppm).
Figura l.61 Para el oocrel Répulsif f'oeceSitas: a)vasotransparente, b)cuchara,
ldeótlcaquelasdteren- e) sa\ d) agua, e) azúcar.
tesoorcerereciores de
ur, oor.tamir,al'ote, en ur,a
2. Llena el vaso con agua hasta las tres cuartas partes. Agrega una
mezcla, tier,er, distintos pizca de azúcar y revuelve hasta que se disuelva por oorroleto y
efect<:6en lasaludy en el no lo puedas distinguir a simple vista. Prueba cómo va tu coctel
ambier,te, conel fin de Répulsif. éAlcanzas a distinguir el sabor del azúcar?
torrerdeosores 3. Ahora añade cinco pizcas de sal, un a por una, rnientres agtas, has-
irrormadas. ta que se disuelvan completamente. Vuelve a probar tu coctel Ré
pulsif (figura 1.62).
�
Pista
Mejoraras tu coctel
Répuls,f al\adier,do
media cucharada de
11,r,agre blanco, que
también es una mezcla
horrogéoea, así que a Figura l.6UNotasladiferenci.a? (.a).agu.a pu1.a, (p)oocte!RépvfsiC
simple vista no notas
que tiene uoa sustar"JC1a a) lC6mo sabe ahora?
llamada ac,do acético, b) lA qué huele?
gracias a la cual ahora e) lAlcanzas a ver la sal?
tu coctel Répulsdf sabe d) ¿y el azúcar?
parecido a un aderezo de
ensalada. Anota tus observaciones en tu cuademoycomerta con tuscompañe,os.
48
I Espacioy matefia. Ciencias3. Química.
Actividad
1. En parejas, respondan:
Glosario
a) ¿oeenque lassustanciasque hay en la Veneno. tscuaiq.iier
mezda de la 'Actividad experimental" tend1an sustar-.::oa tó= que
algú.n eléctoaunque no las puedan 'lel? puede alerarlas ful>oorles
de unorgan.smoo..iando
b) AhOra imagir>enqueen lugardesal,quese
eniraenoor.tactooon
percibecco el gusto, se añadiera una sosteo-
cia insípida. Por ejemplo, una sustancia él oncllso pro.oca< la
muerte
peligrosa, oomoel arsénico (famoso pues
durantesiglosfueel rey delos venenos) Tóioeo: Es toda sustanc,a
(figura 1.63). el flúor oel plomo. ¿creen que química qieaán.-.sttada
dañarían a las personas oal arroiente auoque Figura 1.63Arsénico.
a unorgar.ismocausa
oo los percibamos? efectos=.
'2. Compartan sus respuestas en el grupo y elaboren corolusiooeseo los Fuer.te: Elabo<acbporl:ls
cuadernos. aut°'es
El plomo (Pb) (figura 1.64), como ya sabes, es

un elemento pehgroso que se encuentra en la
cerámica vidriada, aunque en pequeñas canti-
dades. También está presente en algunos com-
bustibles fósiles, como el diese! y las gasolinas.
El pbmo se considera un elemento peligroso,
pues provoca �aves daños a la salud, e incluso Figura 1.64 Plomo.
causa la muerte.
' (a)
Sabías que ...

El envenenamiento causado por plomo
recibe el nombrede plurnbisrro (por su
nombre en latín: plumbum) o saturnismo,
en relación oon Saturno, aunque no esta
del todo claro el origen de este nombre.
El plOmo, al llegar a la sargre, bloquea la (b)
proouccór, de hemoglobina y altera el
transporte de oxígeno hacia las células, así
como la eliminaciónde di6xido de carbono
(CO..), lo que causa muchOsygraves
problemas de salud y altera el
comportamiento.
En nuestro entorno las principales fuentes de
plOmo sor, las pint uras.el vid1iadodeobjetos Figura 1.65 Fuentesde
cerámicos,g&sesdefábricae. talle1esy plomo: (a)gasolina, (b)
vehíoulos. gases de fáblica.

I 49
�
� Lectura de apoyo
i Atención!
Toxicidad
Nunca debes probaf una Todas las sustancias son tóxicas: el agua, el azúcar, la sal, el cianuro. Se han
sustancia o un pfoducto
reportado casos fatales de envenenamiento porque accídentalmerte se ha
que ro oorozces, sobre sustituido sal por azúcar en alimentos para bebés. Lo que com,ierte a una
todo sí ro estas
sustancia en veneno y a otra no, es la cantidad; la cartídad determi"la la tolci-
totalmentesegufodeque
OC)(\$.Umirlo ro resulta un cidad. Es importante saber que:
riesgo pafa tu salud.
La dosis es el ve nen o
La sustancia más tóxica que se cono-
ce, esto es, el veneno más poderoso,
� .....,
no es producto de la maquiavélica 1 •
mente de un químico, sino es una toxi-
na producida por una pequeña (corno
todas) bacteria, la Clostridium botuli-
rnun (figura 1.66). Este organismo vive
en latas de comida empacadas sin aire
1.66 Cbsttidum Botvinum.
(es decir, en condiciones anaerobias), f'igura
cuando el alimento no ha sido correctamente esteriizado. La botuina,
corno se llama el veneno, es tan poderosa que un �amoescapazdematal'
a un millón de personas.
No todo lo natural es necesariamente bueno.
José Antonio Chamizo Gueffefo, Cómoocer=o!oQuiínico.
Conaculta·Limusa, México, 1995,p.25.
é,gura t67 José A. Chami.20 G.
En realidad, cualquier sustancia es potencialmentedañinasiseconsume
engrandes cantidades. El oxígeno que utilizas en la respiración es una sustan-
cia terriblemente peli�osa. Seguro recueiuasque en primero de secundaria
estudiaste qué son los nutrimentos, qué pasacuandosecoosumen en exce-
so y los trastornos que causan.
Cualquier sustancia en exceso será peligrosa, de ahí que no sea reco-
mendable consumir demasiada azúcar refinada por ejempb, ya que, aunque
dulce, su exceso genera trastornos a nuestro metabolismoy coosecuerte-
mente, nos hace propicios a enfermedades como la diabetes.
�
Lee "La cooqusta del dOlof"en la fevista ¿cóm<> ves?,cuyo auto, esGe<"'do
Gálve.2 corree, año 7, númefo 76, México, máf20de 2005, pp. 26·29. Enesta
leotufa se explica el uso de sustancias t6)(icasoomo analgésicos.
Si te intefesa apreoder un pooo más soere los venenos, te,eoomendamos
el artjculc "Venenos, envenenados y envenenadores", de Gemudis
UfuChuftu, publicadO en el númefo 90 de la fevista¿cómo ws?, pp. 10·14.
Si no consigues la fevista, lee el aftículo en la página de Internet:
http:/fwww.oomoves.unam.rro</nurnefQS/afticul0{90{venenos·
envenenadOs·y-envenenadofes
I
Consuta: 2&de octubre de 2013.
50
Espacioy matefia. Ciencias3. Química.
I Sabíasque ...
(a) (b) (e) (d) (e)
Mu.chos de los productos que

se utilizan para dar sabor a la
oomida, oomo el cilantro, el
perejil el laurel yelepazote,
OOl"\tier.en sustaroias tóxicas,
pero oomo éstas se erouerx ran
en pequeñas proporcior.es y el Figura 1.68 Algunos alimentos quecootier,en
OOl"\Sumo es moderado, no r,os sustaoces tóxcas: (a) epazote, (b)café, (c)ciantro,
causan efectos oocivos. (d) laurel (e) papa.

contaminación de una mezcla
las sustancias tóxicas generalmente se encuentran mezcladas con otros
productDs. Por ejemplo, el plomo en el vidriado de la cerámica está mezcla-
do con dióxido de silicio (Si02) (fi�ra 1.69).
Figura 1 .69 Dióxido de silicio (.Si O;i.
En la atmósfera, el plomo está en pequeñísimas cantidades, mezclado

con el resto del aire. A estas pequeñas cantidades de una sustancia que se
encuentran en una mezcla y que alteran o modifican su composición o
condición natural, se les conoce como 'contarrmantes". Existen muchas
maneras de medirla contaminación (o, a la inversa, la pureza) de una mez- �
cla. Las más comunes son el porcentaje (%) y las partes por millón (ppm).
Glosario
Contaminación:
Alteracóndelas
� conóc,::,r,eso pureza de
Sugerencia de lectura ul\aSUStar.ea
Tambiél\ lee el libro Lo dosis hoce o/veneno. Contaminación pot Partes por molión· Esla
desechos tóx.«>s,escrito por Martín Bonfil (Somedicyt, 1997). maneta de e<presar Ul\a
proporción oomo w,a
fraocionde 1 000000.
CuandounaSUSta ne ia es
f"uente Elabo<ado po<
IOsautores
alterada en sus condiciones o pureza, se dice

que está contaminada.

I 51
Concentración y efectos
Porcentaje
En el porcentaje(%) secuantifica(esdecír,secuenta)
cuántas unidades de algohayencadacien.Porejem-
�Glosario plo, si en tu escueladecada100al.Jmros,45son mu-
jeres, entDnces,sediceque hay45%de mujeres.
Si la etiqueta de una botella de alcohol de farma-
Porcenta¡e: Es la A cia indica que su concentración es de 96%, esto
manera de expresar ur.a l '
• significa que hay 96 mi de alcohol en cada 100 mi
prcoorcóo corro ure e •Tu :;li
Ji de producto, y 4 mi restantes de otras sustancias:
fraooóode 100. o •• agua y pequeñísimas cantidades de contaminantes
Coneentrae,ón: H • (fi�ra 170).
cantidaddeul) o !' A esta manera de medir el porcentaje se le lama
eJemet\tO O UI) l :
porcentaje volumen/volumen, pues determina
compuesto por ul)idad cuántas unidades de volumen de unasustancia hay
de volumen. en 1 O O unidades de volumen de la mezcla
Figura 1.70 Alcohol
fuente: Elaborado por De igual manera, se mide elporcentajemasafrnasa
al96%.
losautOl'es. En este caso, se cuantifican las unoades de masa (g)
de una sustancia en 100 gde la mezda
Por ejemplo, haces una ensalada con 75% de lechuga (lavada y desin-
fectada), 10%dejitomate cortado en cubitos, 10%de aguacate,3%depan
tostado y cortado en pequeños cubos, y 2% de cebolla finamente picada
Es decir, para 100gdeensaladautilizarás 75gdelechl.€a, 10gdejtomate,10g
de aguacate, 3gde cubitos de pan tostadoy2gdecebola(f@Jra 1.71).
Para prepararl/2 kilogramode masa de tarta, se suele utiizarunamez-
cla de 200 g de azúcar y 300 g de harina (figura 1.72). Es decir, 40% de
azúcar y 60%de harina, medidos masa/masa.
(b)
(e)
(a)
Figura 1.71 Para laer'oSalada: (a) lech<J8á, Figura 1.72Para la masa de tarta:
(b) ji tomate, (e) cubos de pM tostado, (a) haril)3,(b) mantequila,(c)a2ÚCár.
(d) aguacate, (e) cebolla.
Después, se le agregan 600 g de mantequilla bien fña y se bate hasta

obtener una masa arenosa. En total, se obtienen 1100 g de masa, CIJ'PS
porcentajes masa/masa son: 18.2% de azúcar, 273% de harina y 54.5% de
mantequilla.
También se mide el porcentaje en masa/volumen. En este csso.se me-
dirá cuántas unidades de masa (g) de una sustancia hay en 100 unidades
de volumen (mi) de la mezcla.
52
I Espacioy materia. Cier.cias3. Química.
� ejemplo, para rellenar tu tarta, utiliza una mezcla de azúcar, leche, hue-
= y queso doble crema. Primett> hay que revolver los elementos líquidos
(375 mi de leche y 200 mi de huevo); después, se mezcla el azúcar (200 g)
con el queso (225 g). Finalmente.se mezclan todos los ingredientes. Por
último, al'iade una cucharadita de vainilla (fi�ra 1.73).
(d)
(b) (e)
Fi�ral.73 Para el reller.o: (a)a2úcar, (b) huevos, (c)quesodoblecrema,

(d) leche, (e) vair,illa.
El volumen que obtengas de la mezcla variará, según la manera en que
amases los ingredientes, pues cuanto más fuerza uses, más compacta es-
tará. Sin embargo, debes obtener aproximadamente 1 O 00 mi de mezcla.
Es decir, tu mezcla está hecha con 37.5% de leche, 20% de huevo, 20%
de azúcar y 22.5% de queso doble crema. Para hacer la tarta, extiende la
masa de la base en un molde y cúbrela con la mezcla del relleno, luego hor-
néala a 180 •e durante 40 minutos.
.®Aplica
Buscaer- tucasadiversosproductosque ter,gar, una lista de ir,gredier,tes

en los que se ir,diquer, lascar,tidades de cada ur.o. Esto es mas trecuente
en los productos farmacéuticos.
Calcula en qué porcerxaje se ercuentra cada ur.o de los cornponeotes.
Comparte tu trabajo cor, los compañeros; oo sólo los resultados, tambiér,
los procedrníer-tos ycalculosque realizaste, de modo que puedao
comprobar que no háyar, cometido errores y así coevaluar su trabajo.
Partes por millón
Si en vez de calcular cuántas partes hay en cada 100, determinas cuántas

hay en un millón (1 000 000), en vez de obtener la concentración en por-
centaje (%) será en partes por millón (ppm). Como podrás imaginarte, las
partes por millón son útiles para concentraciones mucho más pequel'ias
que las cuantificadas con porcentajes.

I 53
·�� Actividad experimental
I Partes por millón
Las partes por millón (ppm)se utilizan paracuartíficarconcentraciones

muy pequellas: si tienes una concentración de 10 ppm de j.Jgode limón
en una limonada, ésta ni siquiera se considera corro tal ya que para una
gcta de jugo de limón requerirías 2 000 litros de �a (f�ra 1.74).
1. Prepara algunas mezclas de jugo de zanahoria y agua en partes
por millón. Es necesario que consigas jugo de zanahoria concen-
trado, además de agua para beber, siete frascos pequellos trans-
parentes y un gotero (figura 1.75).
(b)
(a) e )
(c)
-
<.. )
(d)
Figura 1.74 Para preparar limonada a Figura 1.75 a)Jugodezanahorill,

10 ppm se necesita una gota de jugo b)agua,c)frasoospeq.,eños,d)
de limóny2 OOOlitrosdeagua. gotero.
2. En el primer frasco, coloca 10 gotas de jugo de zanahoria y marca
el frasco: ''.Jugo de zanahoria sin diluir".
3. En el segundo frascocoloca unagotadejugo, nue11ede �ayre\/Uel-
ve bien. El jugo está diluido al 10%. Esto equivale a 100 000 ppm. Eti-
queta tu frasco.
4. Tomaunagctadelsegwndofrascoycolócalaeneltercerfrasco.Añáde-
le nueve gotas de �ay revuelve. Hasta aquíhasdiliidoal 10%1agota
que añadiste, por lo que el jugo está ahoradih.Jidoal1%,estoeqúvale a
1 O 00 O ppm. Etiqueta el frasco (figura 1.76) .
Figura 1.76 Coloca una gota de jugo y nuevedeagua.

S. Usa una gotadel tercer frasco y ponla en el cuarto, donde añadirás
nueve gotas de agwa. No olvides etiquetar el frasco. El jugo ya está
diluido al 0.1 %.
a) lA cuántas ppm corresponde estó?
54
6. Ah0<a, en el quinto frasco, al'iade unagotadela mezcladelcuartofrasooy
nueve de agua. El.iqueta el frasco. La concentración será de 100 ppm.
a) lCuál es su concentración en porcentaje (%)?
7. En el sexto frasco mezcla una gota del quinto frasco y nueve gotas de
agua. Etiqueta tu frasco (fi�ra 1.77).
a) lCuál es la concentración en porcentaje (%)?
b) lCuál es laconcentraci6n en ppm?
. ,
Figura 1.77 El procedimiento para esta actividad experimental.

8. Del sexto frasco toma un agota y colócala en el úkirno frasco. Revuél-
vela con nueve gotas de agua y etiqueta tu frasco. iFinalmente obtuvis-
te 1 ppm1
a) é.Cuál es el porcentaje correspondiente?
9. Copia la siguiente tabla en tu cuaderno y complétala.
Tabla 1.5 Variación en la concentración.
Vaso Dilución Concentración(%) Concentración (ppm)

1 1/1 100 1000000
2 1/10 10
3 1/1 000 10 000
4
5
6
7 1
10.Ahora observa las siete muestras y cornparasu color. También pru éba-
las.
a) ¿cuál te gustó más?
b) ¿porqué?
e) ¿cuál es la funcionalidad de expresar la concentración de una mez-
cla en % o ppm?
Anota tus conclusiones en tu cuaderno y preséntalo a tu profesor.
�
sugerencia de lectura
Si quieres saber másaoerca de las partes por millón, consulta el libro
Ccncentroci6n en potte$por millón de Enseflonzo de la$ ciencia$ o
tro�de IO$ modelos mot:em6tiCO$. Q vfmico, Mé.xioo, 2002, pp. 109·114.

I 55
&Aplica
usa tusoonocimientos
sobreconoentracióny
resuelve las actividades en
"Cortaminacióndel aire"
de ECAMM. Descarga el
archivo Contaminacion.
docdela pagina de laSEP:
t-i.tp:ffwww .efit-emat.
dgnesep.gob.(T"l,(jecamm¡
ecammactividades.htm
Cor.su ka: 26 de octubre
de 2013.
(d)
e�
�
Losproblemassooialesqueseel'\Cuertrandetrásdebsgra"6Strastornos
ambientalesquese han ysesi�en causando han sido estuci&cbs por muchos
autores,oomo el sociólogo lmmanuel W allerstein. Site interesa este tetN. lee
suartíeulo "Desastresclimátioos: tresobstáculOSpa<a hacer a�.
Cor.sulta el artículo en la págir,a de Internet: http:/fwww.jorNlda.ur.am.
m)(,12007/04/22/index.php?section opinion&11rtic:le 024a1 mun
Cor.sulta: 26 de octubre de 2013.
56
I Espacioy materia. Ciel'\Cias3. Química.
Toma de decisiones informada
Todas las personas querernos vivir en un planeta con mejores condicio- �

nes, es decir, con una buena calidad de vida. Esto es normal, pero hay Participa
quienes consideran que se vive mejor si se tienen más objetos, se consu -
men más recursos o se compran más productos. Orgaraaunacampafla
Como recordarás (ya lo estudiaste en Ciencias 1. Biología, al analizar el para contrarresta, algún
desarrollo sustentable), los recursos que utilizamos para producir nues- problema ambiental
tros objetos de consumo y servicios provienen de la naturaleza; además, que afecte a tu
en ella se depositan los desechos y residuos que producirnos. comunidad .AJ
Cuantos más recursos consumamos y más desechos generemos, ma- establecer tusob¡etivos,
ten en cuenta que
yor será el desequilibrio que causemos a cada uno de los ecosistemas que
debes�lirlosNo
forman la enorme red de toda la vida en nuestro planeta: la biosfera. intentessoluciooaí
<.Qué productos debemos consumir y cuáles evitar? No es una pre- problemasqueestén
�ntasencilla, hay muchísimos factores involucrados, pero es importante fueradetualcance.
que tomes tus decisiones de manera informada: lqu é materiales están
imolucrados en su producción?, lqué desechos se generan?, lqué efectos
tienen estas sustancias en la salud y en el ambiente? y lqué impacto tiene
su consumo (o no) en la sociedad?
Actividad
1. Formen equipos e investiguen sobre los efectos que las distintas
concentraciones de CO en el aire causan para la salud y el ambiente.
2. Resuman la información en sus cuadernos.
3. Lean y comenten los resúmenes en el grupo.
Primera revolución de la
Química Aprendizajes
esperados
Aportaciones de Lavoisier: la Ley de • Afgul'nét"ola la impoítaf\-
cadélttabapde
conservación de la masa Lavoisiet ál mepra, IOS
mecanismosde
9i"'
irwest,gaci6n (medción
de masa en ut\ sstema
Actividad experimental cerrado) para la coev-
'9 ¿Qué sucede con la cantidad de materia

durante una reacción química?
p,enso6nde bsrenóme·
nosnatut�
ldeMfica el carkte<
tentatNOdélcor.oci·
Vamos a constatar qué ocurre con la cantidad de materia durante una MlentOoentíflCOylas
reaoci6n química. lTú crees que cambiará ose mantendrá? Comparte lm.tacior,es prOducadas
tu hipótesis con tus compalleros. por eloonie<toeultutal
en el cual se desarrolla

I 57
1. Haz reaccionar nitrato de plata (AgNO,.) con cloruro de calcio (CaOJ.
Para ello, en un tubo de ensayo coloca 1.5 g de nitrato de plata (AgNO.)
ydisu élvelo en 5 mi de agua (figuras 1.79 y 1.80).
(ll)
(b)
�
.:»:
F'ogura 1.79 Moléculasde(a) nlratode plata Figura 1.80 Materialesque necesitaras: (a) tubos deet\Safó,
(AgNO,)y(b)clorurodecalcio (Caq,). (b) balanza granataria, (e) nlrato de plata (AgNO,), (d)cbruro
de calcio (CllCI,) (e)agua.
2. En otro tubo de ensayo coloca 1.5 gde clorurodecalcio(Ca02)ydisuél-

velo en 1 O mi de agua.
3. Pesa ambos tubos con sus contenidos y anota los resultados en tu
cuaderno.
4. Con mucho cuidado, vierte lascluciónde nitrato de plata en el tubo de en-
sayo que contiene el cloruro de calcio.
a) ¿Qué observas?
5. Cuando la reacción termine, pesa nuevamente los dos tubos de ensa-
yoyverifica si la masa ha cambiado (figura 1.81).
6. Anota tus observaciones en tu cuademoyverificala hipótesisquefonn.i-
laste al inicio de esta actividad experimental Comértalacon tus COC'r4'.>a-
ñeros.
� (a)
iAtención!
Ag
Nunca tires los residuos a
la basura o a la car.ería.
Si�re sigue los
procedimientos que te Figura 1.81 Moléculas de los productos (a)clorurodeplata (AgCl)y(b)nlracode
indique tu profesor. calcio Cll(NO,),.
Como habrás observado en la actividad experimental anterior, a pesar
de los cambios que sufren los materiales, la cantidad de materia no se
modifica: permanece constante. En la actualidad esto parece claro y
sencillo, pero no siempre fue así.
Durante mucho tiempo los científicos pensaban que la materia se per-
día en el transcurso de algunos cambios qu micos, como en la combus-
tión, durante la cual, al quemar un material, éste reduce su tamaño.
Observa este fenómeno al quemar hojas de papel.
58
\LfJ,I Pista
Ytt estudiaste esto en
Primero de Seet1.ndar1a1
Realiza los siguientes pasos: Cienc,as 1. 8,ologia,
1. Consigue algunas hojas de papel de reúso. Mide su masa; ya sabes así que explíca lo con
hacerlo con una balanzagranataria. claro dad y fundamentos
2. Coloca las hojas en un recipiente pequeño, por ejemplo, un vidrio ere r.tifICOS.
de reloj.
3. Caliéntalo hasta que las hojas se hayan carbonizado por completo.
Pesa las cenizas y mide su volumen (figura 1.82).
a) lQué cambios notaste?
b) lA qué se deben los cambios que sufrieron las hojas?
c) lQuésucediócon la cantidad de materia (masa) que perdieron
las hojas?
\" . ,,
,iz:..··------
f.
\ [ i\
� \' I \
· 11 n\
lo \
g 'e::!::!::)
Figura 1.82 Las cenizas pesan menosqueel material original, antes de ser
quemado.
Anota tus observaciones y conclusiones en tu cuaderno. Compára-
las con las de tus compañeros.
Como ya mencionamos al hablar de las propiedades intensivas, los científi-

cos pensaban que, durante la combustión, al quemar un material inflama-
ble, éste perdía una sustancia a la que llamaban 'flogisto". Suponían que
este componente no tenía color, olor, ni sabor. Además de la ausencia de es- Sabías
tas propiedades cualitativas, se creía que el flogisto tampoco tenía peso. que ...
La masa es, como recordarás, una de las propiedades extensivas de la
materia, por lo que es medible. Esta posibilidaddecuantificarla masa fue muy El nombre de fbgisto
importante en el estudio de la combustión, pues se insistía en probar la fue propuesto po<
e:<istencia del flogisto. GeorgErnstStaNen
Durante los siglos XVII y XVIII se realizaron 1703.
muchos experimentos con dicha finalidad. En
muchos de estos experimentos se pesaban los
objetos antes de ser quemados y sus cenizas
después de la combustión. Lascenizassiempre
pesaban menos que el material original.
Mientras Lavoisier, a quien ya hemos men-
cionado en este bloque, investigaba los méto-
dos de iluminación de las calles de París, se
encontró con el problema de la combustión y
la pérdida de masa de los objetos quemados Figura 1.83 Antoine
I
(figura 1.83). Laurent Lavoisier.
59
Otro científico, Joseph Black, comentó con él acerca de
unos experimentos realizados por Henry Cavendish, ami-
go de Black ydefensorde la teoría del flogisto(íigura 1.85).
En los experimentos previos sobre la corrbustión había
u na variable muy importante que no se tomaba en cuenta:
si durante la combustión se liberaba algún tipo de�, éste
se perdía, pues los experimentos se hacían de manera
abierta (sin tapas herméticas). Cavendish hizo estos expe-
rimentos de manera cerrada.
Lavoisierrepiti6 los experimentos de Ca,endish, y asípodía
controlar la variable de los gases iberados al efectuar sus ex-
Figura 1,85 (a) Joseph Black
perimentos en sistemas cerrados, es decir, dertro de reci-
(1728-1799) y (b) Henry
cavet'dish (1731-1810). pientes de vidrio perfectamente sellados.
Para ello, primero intfDducía los materiales en el recipiente y después lo se-
llaba. Luego pesaba todoelsistemaylocalentaba para ocasionar lacorr-bus-
tión. Una vez que terminaba, de nuevo pesaba todoelsistema(f@Jra 1.86).
De esta manera, Lavoisier determinó que el sistema entero pesaba lo
mismo antes y después de la combustión, a pesar de que el objeto que-
mado perdía masa. La conclusión del científico francés era clara: el objeto
quemado perdía masa pues parte del material se escapaba en forrna de
gas -hoy se sabe que ese gas es dióxido de carbono, C02 -, por lo que no
existía el flogisto.
Además, si la masa se perdía en el objeto quemado, se ganaba en el
gas, por lo que la cantidad total de materiadelsistemanovariaba. En otras
palabras, la materia no se destruía, sino que se transformaba.A este prin-
cipio se le conoce como Ley de la conservación de la masa (o Ley de La-
voisier): en cualquier reacción química, la masa se conserva. La masa total
de los reactivos (es decir, los materiales que intervienen en la reacción) es
igual a la masa total de los productos de la reacción.
,,i:w,,•n
,
:t�•�IC"ilt.J»> -- ••
Fi�ral.86 Experimentode
L.avoisier.
Figura 1.87Laboratoriode laépocadel.avoisie,. (Museo de Histo1ia Natural

de Viena.)
La mate Í i a no se crea ni se destruye, sólo se

transforma.
60
I Espacioy mate1ia. Ciencias3. Química.
Actividad
1. En tu cuaderno.argumenta la importancia del trabajo de L.avoisier para la
comprer'oSíón de IOs fen6menos naturales.
Z. Entregatuescrltoal profesor para su revisión.
�
Lectura de apoyo
El padre de la Química
Una de las razones de que la Teoría del flogisto floreciera

durante tanto tiempo, radicaba en que los químicos
no prestaban atención al aspecto cuantitativo de su
ciencia. Mezclaban sustancias, observaban y des-
cribían sus polvos y sus gases con gran cuidado,
pero no los medían. No les preocupaba que esas
sustancias ganasen o perdiesen peso de forma
sorp<endente durante sus transformaciones.
Para los primeros químicos, eso parecía tener
escasa importancia.
Peto, luego apareció un hombre que declaró
que la medición era lo más importante, que debe-
ría constituir la base de todos los experimentos quí-
micos. Este hombre es considerado ahora el "padre
de la Química". FueAntoine Laurent Lavoisier(1743-1794),
de Francia. l'@Jra l.88 8 bbquá'ni:lo
lsaacAsim::N, á.lt(l( de la
lectura Elpacte de lo qu,írioo
Asimov, Isaac. (1987). la búsqueda
de los elementos. México: Plaza y Janés.
Los estudios realizados previamente por químicos importantes como Ro-

bert Boyle, Joseph Priestley (figura 1.89), Henry Cavendish y Hilaire-Marie
RueUe contribweron enormemente a las investigaciones y experimentos
de La110isier, que lo lleva ion a ser reconocido como el "padre de la Química".
M� Indaga
(a) (b)
¿Quiénesfue<onyqué
aporta,on a la ciencia
Robert Bofle, Jo6eph
Priestley,HenryCavendish
eHilaire-Marie Ruelle? En
tu CU&derno, esctibe una
pequeña biog<af'ia de cada
unodeelbs,resaltando
susapo,tesa la Qufn-óc:e.
Además.elige la biog<atia
de unodeelbs y elaoora
un<:a<tel. Nose ceolvi:le
F"�a 1.89 (a) Robert 8oyle(1627·1691), (b)JosephPriestley. il!strarlo.
Bloque 1. L.ascaracterlSticas de bs materiales

I 61
Todos ellos,junto con otros muchos científicos, participaron en el naci-
T 11 t miento de la Química a partir de la alquimia. El estudio de la c�6n y
1
las transformaciones de los materiales estaba en plena efetvescencia, y
o•
(.;llf\Uf:().fUrSlC \ L muchas de las mentes científicas más brillantes de su época se abocaron a
& � "• tratar de solucionar sus enig,-,as.
'\ . .. � ,· ..
AtAClfil1T!- n11N,:.ir1.ts La Química existía ya mucho antes de que Lavoisier hiciera sus experi-
0
-...1., .. !."1c Al mentos sobre la ccnservacón de la masa; por ejemplo, ya en 1661 Bovfe ha-
1 lil.r." Me. � t� be Pl'Oo•i,'l ,r,t bía publicadosu libro 1:1 químico escéptico (figura 1.90).
C!1{ct��l11(: G:o.;,.uj_'il-
Además de la conservación de la masa y la combustión, Lavoisier hizo
A�· t1"!\l:;T'>
muchos otros estudios, por ejemplo, en el campo de la OJ<idación de los
·,1.!lll:.M>;.•" ·��· (',d.,f •r•·•r t)t(,.,,,¡:.
,.tJlff'; �-1,·lilbt.t:Jo),'1, metales. También participó en el desarrollo del lenguaje de la Química
' Hasta ese momento, la alquimia había nombrado los materiales y proce-
b:U..w.:.ublet.n.F,.. �r11·• �,.ú.11
sos con términos de indudable belleza poética: el oro era el Sol, la plata era
.a·::, ¡,ru,.,.: ¡;..1,"''"",.-1 .... , la Luna, el plomo era Saturno y el alcohol era el espíritu.A pesar de su be-
�huk ¡,t..,� !,.,:;1·, (.�Jr;'.:�·¡ •"-·
lleza, estos nombres no resultaban muy útiles.
Louis-Bemard Guyton de MoNeau ideó una manera difererte de nom-
brar los compuestos químicos, a partir de sus componertes. Esta idea fue
Foguta 1.90 El<¡umico retomada en 1787 en el libro Método de nomencbl:uraqvíini:aescrlopor él
escéptico, escrito por Boyle.
mismo, Claude Louis Berthollet, Antoine-Fran¡:ois F01Xcroyy-iadMnaste!-
Lavoisier (figura 1.91).
(a) (b) (e)
f'igura 1.91 t.os autores de El método de nomendatl.lfO<¡I.IÍrr»OO: (a) Loui,-Be"'ard

Guytonde Mofveau, (b) Claude touis Berthollet,(c)Antoine- Laurent l.avoise(y
(d) Antoine- Ffan90i, F"oufcfoy.
�
Ademas de sus uabajosde Química, L3'Ci,ief Ue.,óa cabo
impoftaN:esapoftacionesa la Biología (enespecíalal
estudio de la fespifación)y ooncretó in\'E!Stigacionesen
Geología,juntooonJean-Étienne Guettafd.
Sobre los estudios geológioosde Lavoisier, lee el
Fogl.W'a 1.92Stephen
artlcuo "La prueba de las laminas de t.avoisier", de
JayGoul:I
Stephen Jay Gould (figufa 1.92), publicado en Las
(1941-2002).
piedros falaces de JVJarrakech (Editofial Cfítica, 2001,
pp.103-126).
sobre el nacimiento de la Química, leeel artículOda Geftruds lkuchurtu:
"El latga viaje de la al<¡uimia a lo <¡uímiC<l''. publi<:ado en la revistalCómo
ves?,af\o 7, númefo 77, abfil de 2005, pp. 26-29.
Tambiéí\ el libfo Oe lo o/<¡uimio o lo Glu,miC<l de Tefesada la Selva
(Fondo de Cultufa Eoonómica, 1998), tesefá úti\ IOmismoqua La
GMmica $<:JgfO<i<J: de lo ok11Jimia o la Gl1Jfmicaen el siglOXW/deJuan Esteva
I
de Sagfefa (Aka\ 1991).
62
Espacioy matefia. Ciencias3. Química.
'
Sabías que ...
En el hervidero de investigacionesquímicas que era el siglo XVIII
(miel'ltras Lavoisier hacíasusestudios). aquíer, México, que enaqueücs
tiempos todavía era la Nueva Espaí'la, también había químicos brillantes.
Por ejemplo, er, la minería se utiliiaba un procedimiento, ideado por Juan
Ordóñe2 er, 1758, cor-sistente en mezclar el mineral cor, mercurio. Sin
embargo, este procedimiento, corocíoo como amalgama en frío, era una
variantedel inventado por Bar to lomé de Medir,a hacia 1SSS y puesto er,
practica en las mir,as de Pachuca.
Tambiéí\el'I 1792, se ireuguró la primeracatedrade Química eo nuestro
país, impartida por Fausto de Elhuyar, un brillal'ltísimo químico, que
utiiiaba como libro de texto un trabajo de Lavoisier: Tratado elemental
deq1Jímica.
�
Lectura de apoyo
Lavoisier un científico que perdió la cabeza
Antoine-Laurent Lavoisiervivió una vida breve, pero muy fructífera. Hijo de

un rico abogado, Lavoisier estudió humanidades y ciencias en el Collegs
Mazarin, y se licenció en Derecho. También estudió Botánica,Astronomía
y Matemáticas. A los 25 años fue admitido en la Academia Francesa de
Ciencias de laque llegó a ser director (en 1785) vtesorero (en 1791).
Alos 28años, en 1771,secasócon Marie-AnnePierrettePaulze (fi�ra 1.93),
la hija de 13 años del político Jacques Paulze, quien trabajaba en la Ferme
Générale, institución dedicada a cobrar los impuestos para el rey.
Este matrimonio le otorgó a Lavoisiercargos políticos (entre ellos en la
misma Ferme Générale), así como una gran dote que le permitió montar
un magnífico laboratorio (figura 1.94); pero, sobre todo, consiguió una de - F'igura 1.9313,oisiet y A«ve
vota esposa que fue su mejor ayudante: registraba los resultados de los Paul.2e, su esposa
experimentos de Lavoisier, ilustraba sus experimentos y traducía sus ar-
tículos científicos al inglés.
F'igura 1.94 Ilustración de equipo científico de la época. Esta imagen fue

publicada er, ul'\8 de lasobrasde Lavoisier.
Durante más de 20 al\os La110isier se dedicó incansablemente a las cien-
I
cias, haciendo aportaciones muy valiosas sobre todo a la Química y la Biol�a.
63
Sin embargo, en 1789, el mismo at'io en que publicó su libro TrolOdoele
menlOI de Qufmico, estalló la Revolución Francesa.
A pesar de haber sido cobrador de impuestos para el re,¡, yde tener un
titulo nobiliario, Lavoisier participó en la Revolución: fue miembro de los
Estados Generales, como diputado alterno, donde elaboró un manual
para los diputados. Sin embargo, defendió a algunas instituciones (como
la Academia y la Ferme Générale) que eran odiadas por el pueblo francés.
En 1790 fue nombrado secretario ytesorerode la comisión creada por
el gobierno revolucionario para unificar los sistemas de medición en Fran-
cia, creadora del sistema métrico. En 1792, al abolirse la Ferme Générale,
Lavoisier perdió su trabajo.
También fu e acusado de traidor (además de otras cosas, tales como
charlatán, aprendiz de alquimista, banquero acaparador, recaudador de
impuestos en jefe) en el periódico l'.4mi du Pevple por Jean-Paul Marat
rogura 1.95 Jear-Paut Marat (1743-1793), quien incluso llegó a decir que ojalá hubieran colgado a La-
(1743-1793). voisier de un árbol durante la noche (figura 1.95).
Lavoisier fue llevado a juicio, durante el llamado Periodo del Terroc acu-
sado de los delitos de malversación de fondos, beneficios excesivos, frau-
de en el comercio de tabaco y complot contra el pueblo francés, entre
otras cosas. El juicio terminó con la condena y ejecución de Lavoisier, el 8
de mayo de 1794 (fi�ra 1.96).
f'igura 1.96 Lavoisier fue ejecutado e" la temida guíllotina,en 1794.
El cientfico y amigo de Lavoisier, Joseph-Louis de Lag� (�ra 1.97)

declaró que sólo habíasido necesario un minuto para cortar esacabezay;sin
embargo, podría no haber otra como ella en cien años.
f'igura 1.97 Joseph·Louisde Lagra�e(1736 -1813).
64
Lavcisier y Marat tenían problemas personales desde hacía varios
afios. Marat era otro excelente investigador, que publicó más de una doce·
na de estudios sobre medicina, electricidad, óptica y leyes. También fue
�Aplica
un periodista muy influyente durante la Revolución Francesa.
Sin embargo, nunca fue admitido en la Cor,toda la inlbrmación
.Academia Francesa de Ciencias debido a que ya tielleS sobre
sus posturas radicales, en especial al rebatir Lavoisier y el MCirr.en!O
los estudios de Isaac Newton (figura 1.98). de la Quírrica, mas IO que
En 1780 lavoisier fue uno de los principa- irwestigues, elabora ur,a
historieta acerca de este
les opositores al in�esode Marat a la Aca-
periodo tao ir.teresar.te
demia, hecho que éste jamás perdonó.
dela historiade las
Peor aún, Lavoisier le dijo que sus ideas
ciel'cias.
eran disparates tan �andes que "ni siquie-
ra estaba equivocado".
Miles de personas fueron ejecutadas Actividad
durante el Periodo del Terror que, irónica- Figura 1.98 Isaac Newtor,
mente, terminó el 28 de julio de 1794 (figu- (1643-1727). l. Compartar,lashistorie-
ra 1.99), menos de tres meses después de teseo el grupo.
la ejecución pública de Lavoisier. Marat,
2.Comenter,sobre
fue asesinado un año antes, el 13 de julio de 1793.
elcerécter ter.tacNO
Miguel Nadal y Oar,iel tópez. delcorocimier.to
cier.tfioo (cómo se
debetanteary probar
varii>sveces para llegar
a ur,descubrilrierro).
3. Menci:lMó tarrbiéólas
limitaciones pro....oca-
das por el<Xle'1lex!O
cultwalenquese
procbce elconoc:imien-
tocientf",co.
4. Esctil><ló lascor,clusio-
"9Sdeldebateen bs
cuade(r,os_
f'i�ra 1.99 MaximilenFrar,90isMarie lsidoredeRobespierre(1758-1794), líder
de la Revolución Francesa ycor,cuya ejecuciór,, el 28 de julio de 1794, termir,óel
Periodo del Terror.
�
Si te ir,teresa la vida, obra y muerte de Af\toine-Laurer,t Lavoisier, lee el
artkulO de Horacio García Fernar>dei:: "Lavoisier,el partero de la Química" er,
ia!>m<>ves?, ai\o 9, número 107,octubre de 2007, pp. 26-29. De este autor es
ígualmerteel libr0Elinvestigod0tdelfuego, AnflOine L Lo1.0isier; Editorial
CNCA-Pal'€ea Mé><lco, 1991.
Tambiér,, el libro Vn químico ilustfodo de 11'\és Pellón Gol'\Zález Editorial
NívalO, Madrid, 2002, te servira como inicio para tus propias
iiwestigacior,es sobreeste tema.

I 65
Proyectos: ahora tú explora,
experimenta y actúa.
Integración y
aplicación
A partir de situaciones problerrétíces plantea premisas, supuestosyalte<nativasdesokl-

ción. considerando las propiedades de los materiales o la cor.servaci5nde la masa.
ldent ifica, mediante la experimentación, algunos de los fundamentos básicos que se utiizan
en la irwest igación cient fica escolar.
Argumenta y comunica las implicacionessocialesque tienen los resultadosde la investiga-
ciór. científica.
Evalúa los aciertos y debilidades de los procesos investigativos al utii2ac el conocimiento y la
evidencia cientficos.
"El arsénico está presente en el aire, la tierra y el agua. tos votcanes v los
microbios liberan a la atmósfera más de 20 O 00 toneladas anuales; la ac-
tividad hu mana, unas 80 O 00. En la tierra, el arsénico forma parte de más
de 200 minerales. Los más abundantes son aquellos en los que aparece
combinado con el azufre.
Por una cuestión de seguridad, una regla toxicológica establece que los
alimentos y el agua para consumo deben estar completamente libíes de
sustancias cancerígenas. El arsénicoescancerigenoyportartoselesdebeóa
aplicar esta regla. Pero a una gran parte de la humanidad le resulta tan diñcil
conseguir agua libre de arsénico que la OMS decidió hacer una excepción y
aceptar cierto contenido mínimo que no debería producir efectos noci-
vos a largo plazo. La cantidad considerada segura es hasta una cienmlési-
Figura 1.100 Raúl Al2ogaray, ma parte de un gramo de arsénico por litro de agua"
biólogo, investigador y profesor
ur,ive<sitario.
Al2.ogaray, R. (2007). El elixitdelomuerr:eyotros histariasoonvenenos.
B uenosaires Universidad Nacior,al de Quifmes-Siglo XXI, p. 46
Ha llegado el momento de aplicar e integrar lo aprendido en este primer
I
bloque. Para ello, debes hacer un proyecto.
66
Espaciay materia. Ciencias3. Química.
Fo<rna un equipo con algunos compalleros. Recuerda que se trata de
un trabajo de calidad, no únicamente de reunirse a jugar, así que no los
elijass6lo por ser tus amigos: arma tu equipo con compallerosquetengan
dif91'entes habilidades que se complementen para un mejor trabajo.
Elijan un tema de proyecto que les parezca interesante a todos los
miembros del equipo. Ten en cuenta que el trabajo será más fácil si tienen
algunos conocimientos básicos del tema que hayan elegido. Aquí te pre -
sentamos dos proyectos; si no te gusta ninguno de los dos, de acuerdo
con las instruccionesdetu profesor, desarrolla otro.
lQuétema eligieron?
l?or qué consideran que es importante ese tema?
Desarrollo
lCómo funciona una salinera y cuál es su

impacto en el ambiente?
'6JJ
Éste es un proyecto científico, en el que deberán describir y analizar un
fenómeno específico por medio de la forma de trabajar de la ciencia, apli-
cándolo al funcionamiento de las salineras, su importancia y qué proble- Pista
mas ambientales tienen.
También es un proyecto tecnológico, pues aplicarán de manera prácti- Er; Ciencsas 1. Bio!O{¡ia
ca sus conocimientos de Química en la resolución de un problema. Elijan y en Oencias 2Jrssca
qué problema quieren resolver. Si aún no saben bien qué problema, pri- hteieron varios proyectos
mero investiguen cómo funcionan y qué impacto tienen las salineras en el (por lo menos 10, entre
ambas asignaturas), por
ambiente.
lo que no deben tener
Éste también es un proyecto ciudadano, en el que ofrecerán solucio- n,r,g(in problema para
nes para problemas del país, así que deben hacerlo público para que la org;;n12ar, plarsficar;
comunidad conozca sus propuestas. reaüzar y presenta rel
Comiencen por averiguar qué es la sal y qué tipos se comercializan en trabajo.
nuestro país.
l?or qué es importante la sal?
�
Lectura de apoyo
Importancia de la sal
El cloruro de sodio, conocido comúnmente como sal, es un compuesto for-

mado por dos elementos que de manera separada son tóxicos y peliltosos
el cloro (CI) y el sodio (Na). Pero juntos forman un compuesto que, desde la
anti�edad, ha sido uno de los condimentos de cocina más utilizados, y ha
tenido tanta importancia en casi todas las culturas que se le ha conferido un
carácter casi sagrado (figura 1.101).
F®,Jra 1.101 8oompuesto
El término "salario'', derivado del latín solarium, proviene de sal y deriva
do<urodes.odio(NaO) se forma
de la cantidad de sal que se le daba a los legionarios romanos para poder oondOS elemencosq,e, por
conservar los alimentos. separ&dO,sonextremadame.-.te
En el México prehispánico, los aristócratas y sellores hicieron de la sal peligr=elexplosivosodio
un artículo de guerra y poltica, pues en épocas de guerra el comercio de (Na)yelvenenosocloro(O).
la sal podía cortarse, como hicieron los aztecas a los tlaxcaltecas; ade-
67
1
más, entre los tributos que cobraban los aztecas, la sal tenía un
lugar privilegiado.
En la actualidad, la sal tiene muchos usos, como la alimertaci6n,
ya que aparte de emplearse para sazonar se utiiza en la oonserva-
ci6n en técnicas como la salaci6n y la salmuera (fl3Jra 1.102). En la
industria químicase usa en la fabricación de jabones,papel, cosmé-
ticos, vidrio, pinturas, etcétera. En forma de solu:i6n (salmuera) se
utiliza en instalaciones de refrigeración porque rose congela y per-
mite transportar la solución fría hasta donde se le necesla
Debidoasuspropiedadescomoconservador,laindustriaalmen-
taria actual la utiliza en alimentos manufacturada, como las papas
fritas, patés, algunas bebidas y embutidos en general por lo que es
Figura 1.102 La sal se utiliza fácil abusar de este compuesto tan prod@OSO, legar-do a constrnir
ooroocorservéoor y para dar hasta 15g diarios (cuando lo recomendable son sólo6 gal dá), ypro,ocando
sabe< a muchos alimentos. trastornos como edemas, insuficiencia cardiaca, cirrosis y enfermedades re-
nales. Se ha coroprobedoque también agrava, e incluso pro,,oca, la hiperten-
sión arterial. Para conservar la salud se debe consumir con moderación.
Daniel Lópezy Miguel Nadal
•
Pista
Mejorarán el sabor de sus
verduras en salmuera
Para demostrar la utilidad de la sal vamos a elaborar una salmuera: una
si añaden hierbas de
olor y especias, como disolución acuosa de sal y agua utilizada para conservar almertos.
laurel, tomillo, mejorana, 1. Necesitarán una olla, un colador, unafuentedecalor, verduraspica-
p,m,enta r,egra entera o das, agua,sal y azúcar. También recipientes para�ardarsusverdu-
ciavo. ras en salmuera.
2. Preparen su salmuera. Elaboren una disolución acuosa en la que la
sal represente 4% y el azúcar 2%. Ya saben cómo hacerlo (lo estu-
diaron en este mismo bloque). Deberán preparar y utilizar la sal-
muera en caliente.
3. Una vez que tengan lista la salmuera, pongan lasvetduras en �a hir-
viendodurantetres minutos.
4. Luego, pónganlas en el colador ycolóquenlas en agua fría durante
dos minutos.Acomódenlasen sus recipientesycúb<anlasconsal-
muera. iBuen provecho' (figura 1.103).
Figura 1.103 La salmuera es un método de00t'$9rvaci6nde bsaiment()!I.

especrr.camentede las verduras
68
Como habrán notado, la sal es un producto de gran importancia para la
salud y para la sociedad, pues ti ene muchos usos. Debido a ello las salina·
ras, es decir, las industrias que extraen y comercializan la sal, tienen una
gran importancia económica. 1 nvestiguen qué lugar ocupa México como
e><portadordesal en el mundo.
lCuánta sal exporta México? lCuánto dinero obtiene por las exporta-
ciones de sal?
lCuálesson las salineras más importantes de México? lHay alguna sa-
linera ensu estado?
Ahora investiguen qué tipos de salineras existen, y qué métodos para
obtener sal usan.
lQ ué ideas tienen para reducir el impacto de las salineras en el am-
biente? lQué métodos de separación de mezclas se aplicarían para mejo-
rar las salineras y reducir su impacto ambiental?
Ya han avanzado bastante. Es horade recapitulary establecer lo apren-
dido por escrito. Recuerden:
Establecer con claridad los objetivos.
Plantear sus hipótesis.
Redactar el marcoteórico.
Determinar con todo detalle su metodología, incluyendo los recur-
sos que necesitarán y la forma en que presentarán sus resultados.
Es importante que tengan cuidado en plantear cómo demostrarán
sus hipótesis, y qué experimentos realizarán para ello.
Indagar información previa sobre el tema que han elegido.
Incluir una sección de referencias al final de su trabajo.
iManos a la obra!
..··.......,,,..··r
.,,�t··
( .� Recuerda
\LIJJ Pista RecuerdaqueenMé>tioo

&Bter\ r.ormasq.,e
La Asociación Mexicana de la Industria �linera A.C. tiene información regulan lacak!adde los
importante sobre la iodustria sahnera en México. Consulten su pagina: productos, por e;empb,
http://www.am,sac.0rg.mx/1r.dex.htm laS especliic3c><'<',AA
sanotaresde la produccióo
Consulta: 26 deoctubrede 2013. de sal La Noíma Ofici,1
La Procuraduría Federal del Consumidor ha publicado en su Revi.sta del Mex,c,naoorrespordente
Consumidor vanos estudios sobre la sal, las salineras y su importar1C1a (.NOM·040·SSA4·1993)
y efectos ers elerrvbiente. Cor\St'.olter,los M http://rev,stadelcor,sum,dor. la pueoes encorxrar enta
gob.mx/?tag=,ndustria-salinera. Les recomeodamos especialmente pag""' �/f-wsaud
consult.arel' Reporte Especial: La sal, su proceso industri.:11 v comercra!".
1
gobmx/ur.da�V
rv:im/m04 ossa193 hlml
Coosutta: 26de octubre de 2013.
C<>nsula 26deoctubre
Recuerden que en el Aoexo l tienen un "Protocold' para desarrollar, de2013
pre seotar y evaluar sus provectos, que les serviri1 de or1eritac16n.
Bloque l. LascaracterlSticas de IOS materiales

I 69
lQué podemos hacer para recuperar y
reutilizar el agua del ambiente?
Éste es un proyectotecnológjco, en el que deberán encontrar una soluáón
�Glosario práctica para resolver un problema acuciante: la contaminación del 118Ja.
Para ello, tendrán que buscar una manera útil de recuperar yrecídar el
agua, es decir, de purificarla y volverla a usar. Ya estudiaron diversas for-
Aeoe,ante: Aprem,arite,
mas de separación de mezclas, así que no tendrán dificultad.
urgente.
Éste también es un proyecto ciudadano, en el que ofrecerán souc:iones
fuente: DRAE. para problemas de su comunidad, así que deben hacerlo público para que
la comunidadconozca sus propuestas.
Lo primero que deberán hacer es indagar cuáles son los principales con-
taminantes del agua en su comunidad. lDónde obtener esta información?
···.... . .·. .ri..

n�"'f,
( , Recuerda
lCuáles son esos contaminantes? lEn qué concentraciones suelen
encontrarse? Elaboren una tabla con esta información.
lCuáles de esos contaminantes, en esas concentraciones, resultan
tóxicos?
En Méxioo &{ister. normas Ahora que ya saben de qué contaminantes se trata, establezcan qué
q.,e regular, la calidad tipos de mezcla formará cada uno de ellos con el �a. Completen la si-
de los proocctos, por guiente tabla:
e;em�o, la oorceotrac,ór,
desustar.cias tóxces Tabla 1.6 Me.2elasde cootarrsoaotes cor, el agua eo micomuni::la::l.
(como bs metales
pesados) er.el agua La
Norma Of,c,al Mexicar,a Contaminante Tipo de mezcla con el agua
oorrespóf\d,er,te
(NOM·ll7·SSAH994)
l::i er,oontra,an en la
pag,r,a de la Se:::retaría
deEcoromía:
N:.tp//200.77 231100/
work¡rormas/
roms¡'199Sf117·ssa1pclf
Consulta 26deoctubre A partir de esta información, establezcan qué métodos de separación
de 2013. son los adecuados para purificar el agua de su comunidad.
J;:l indaga
¿En sucomundad hay plantas de tratamiento de aguas residuales?
lndaguenqué procedimientos se utilizan para puritícar el agua.
Cómparenlos oon los métodosdeseparaciónque han elegido.
También revisen cuáles son lascaracterísticasquedebe tener el llg\ta para
oonsiderarseapta para consumo humano.
Con esta información, elaboren un pequeño reporte sobre la pu riñe ación

del agua y las necesidades específicas en su comunidad; esto les sef'llirá
corno base para desarrollar el marco teórico de su provecto. Complemén-
tenlo con más información (de este libro y de otras fuentes) acerca de la
I
contaminación del agua, la separación de mezclas, etcétera.
70
Espacioy materia. Ciencias3. Química.
'aJ.I
�
Lectura de apoyo
Pista
calidad del agua Recuerden que,� no
(Fragmentos) les intere sa ninguno
de estos proyectos,
la calidad del agua es un atributo que se define en función del uso que se le escojan otro, de acc,erdo
con las 1r\Stt1.Jcciones
asi�a (por ejemplo, como agua potable, para recreación, para uso agícolao
de su profesor, oo el
industrial), lo que implica necesariamente la existencia de estándares de que apliquen e , ntegroo
calidad específicos para los distintos usos (U NDP et al, 200 O). la calidad lo aprend,doeneste
del agua de un cuerpo superficial o subterráneo depende de múltiples primer bloque,
factores, algunos de los cuales la reducen directa o indirectamente, mien-
tras que otros revierten los efectos de la contaminación y, por lo tanto, la
mejoran. Entre los factores que reducen la calidad del agua destacan las
descargas directas de agua o residuos sólidos provenientes de las actividades �Glosario
domésticas, agropecuarias o industriales; la disposición inadecuada en el
suelo de residuos sólidos urbanos o peligrosos ocasiona, indirectamente,
lixiviados: Emisiones
que escurrimientos superficiales y lixiviados contaminen los cuerpos de
líquidas pcocedent�de
agua y los acuíferos. los resdJos.
Fuenie: Elaboracb por os
Descarga de aguas residuales
las aguas residuales de origen urbano provienen de las viviendas, edificios
autores,
púbkosy de la escorrentía urbanaque se colecta en el drenaje (figura 1.104). Hormonas, las
Sus principales contaminantes son nutrimentos (nlnSgeno y fósforo), orga- hoonof\as son
rósmos patógenos (bacterias y virus), materia orgánica, detergentes, metales sustanciasquínicas
pesados, sustancias químicas orgánicas sintéticas, hormonas y productos especialesq.ie
penetran los fuidosdel
farmacéuticos (Silky Cruna, 2004).
cuerpo después de ser
--
Agua residual �rier.ad.a1 (mlJs) fabricadas por una c:a,Ja
1.65 3.00 o un grupodecéblas.
3.01 7.00 Las hormonascausan un
efectoenotrascéblaso
7.0110.00
tejdosdelcuerpo.
10.0115.00
15.01 2617 Fuente: As«:iacióo
de Salud Ho<monal
(HcrrooneHedth
Networic) pertenec:.enle
a la Sociedadde
Endocrinóbgosdelos
Estados Uf\ldás, d,sponible
ent-1.tp:/Jw-NYmone
org/Spanislysistema_
en<bcriro/ Consula. 26
O 1$0 $00
deoctubrede2013
NOII�:
'O cauc.bl llf"lwado 'ft..la 1:11imado W'I funolO"'I de los sl¡ullit'rt• parW'1'18tros: poblaci6r\ surriris1ro di li'J', aportación
y ocbat'f\B,
A.e,,ua:
Co'\l¡...._srnam�t SJwceJ6n cJIJ subsfClCt d•ag® p�«>� aJc<tntar»Jadoy S(rr'l«tm!Mtio. E.diddn 20'!2. � 2°'2.
F'�ra 1.104 Generacióri de �uas residuales muriicipales por entidad federativa
I
en 2011.

En México, en 2011, el volumen de aguas residuales provenientes delos
centros urbanos fue de aproximadamente 7.5 kilómettt>S cúbicos (equiva-
lente a cerca de 236.3 m•/s). Este volumen creció a la par del aumento de
la población y la urbanización: entre 20 00 y 2005 la generación de aguas
residuales de los centros urbanos aumentó alrededor de 7% (equivalerte
a 16 m•/s), aunque a partir de esa fecha y hasta el 2010 se observó un de-
cremento del volumen del caudal descargado, incrementándose nueva-
mente en 2011.
Monitoreo de la calidad del agua

La Comisión Nacional del Agua (CONAGUA) mide sistemáticamente la cali-
dad del líquido a través de su Red Nacional de Monitoreo (RNM) y publica
entre sus principales indicadores de calidad del ag.¡a, la demanda bioquí-
mica de oxígeno a cinco días (0805), la demanda química de o,cígeno
(DQO) y la concentración de sólidos suspendidos totales (SST). Otros pa-
rámetros que se registran en la mayoría de los sitios de la RNMde la calidad
del agua son I as concentraciones de nitratos y fosfatos, así comos u du-
reza, oxígeno disuelto y pH.
La 0805 se utiliza como indicador de la cantidad de materia Oígánica
presente en el agua. Su incremento provoca la dismirución del contenido
de oxígeno disuelto en los cuerpos de agua, lo cual crea condiciones de
anoxia y produce efectos negativos en las comunidades� de los
ecosistemas acuáticos.
La OQO se utiliza frecuentemente como un indicadOí de la presencia
de sustancias provenientes de descargas no municipales. Los valores
superiores a 40 mili�amos por litro sugieren la preserciade descar�de
aguas residuales crudas.
Los SST provienen de las aguas residuales y la erosión del suelo. El in-
cremento de los niveles de SST en los cuerpos de agua afecta la diversi-
dad de la vida acuática, yaquecausan la turbiedad enelaguayreducenla
penetración de la luz solar, impidiendo el desarrollo de la wgetación
acuática natural.
$Glosario
Nitratos: Compuestos formados por el nitrógenoenoombir-.aciónoonel

oxígeno y algún otro elemento.
F'cMatos: Compuestos de tósforooonoxígeno y algúnotroelet'nerlo.
Ar,oxia: Falta casi total de oxígeno en la sangre o en te¡i::losoorpotales.
A?µas residuales crudas: Aguas residuales que no hanraobdo nngun
tratamiento pre;ioasudescargaeneldrena¡eocuerpode.-guas
superrlOiales.
Fuente: Elaborado porlosautoresyORAE
72
Otro oontaminante frecuente en los cuerpos de agua son los fosfatos, que
provienen, por lo general, de los compuest.os que se aplican como fertili·
zantes en zonas a!Y"ioolas yde los detergentes que se emplean en las zonas
urbanas, aunque también se generan por la erosión del suelo y la materia
°'8ánica en descomposición que descargan industrias, hogares y !Y"anjas
de animales. Aun cuando no se consideran tóxicos para los humanos y los
animales, los fosfatos tienen efectos negatillOS indirectos a través de la su-
trofización de los cuerpos de agua superficiales, b que implica el creci-
miento explosivo de algas y el posterior abatimiento del oxígeno disuelto
(Carpenter et al, 1998).
Los nitratos son componentes importantes de los fertilizantes que
se originan por la oxidación del amonio (NH;) y de otras fuentes
nitrogenadas presentes en los restos orgánicos. Tienen efectos
adversos en la salud humana, causando cianosis, e incluso asfixia
(Camargo y Alonso, 2007), mientras que en los ecosistemas
acuáticos pueden favorecer el crecimiento de algas y la dismi
nución de los niveles de oxígeno.
El agua contaminada que corre por ríos y arroyos no sólo tiene efectos so-
bre la población que la usa o los ecosistemas en los que se descarga, sino
también en las zonas costeras en donde desembocan. Los daños más
comunes a la salud por nadar en aguas contaminadas son las enfermeda-
desgastrDintestinales, la irritación en la piel e infecciones en ojos y oídos. A
pesar de que estas infecciones generalmente no son graves, la actividad tu -
rística se afecta cuando existen playas cuya agua carece de la calidad re-
querida para conservar la salud de los visitantes.
Fuer.te: Semarr.at. Informe de lo sitvoción del medk> ambiente en México.

Compendo de estadístioos ambientales. lndk:adores cave y dedeserry:,eño
ambiento/. Edición 2012 ('2013). Tomado de:http://appl.semarr.atgob.mx¡l:jgeia¡
ir.forme_12/pd(/lr.forme_2012.pdf.
Consulta: 26 deoctubrede 2013.
$Glosario
E utrofizac,ón: Proceso deerecimier.to desmedido de algas y malezas

acuáticaser. lasaguae, provocado por fosfatos y otroseontamir.antes
Vellidos a lasaguas.
Fuente· Cer.trode Información y Comunicación Ambiental de Norteamérie&,
AC.. (CICEANA), disponible en http:/fwww.c�r.a.org.mx/reeursos/
Eutrotizacion.pdt'. Consulta: 26 deoetubrede 2013.
Cianosis: C,oloraei6na2ulada de la piel o de las membrar.as mucosas que
genetalmer.te se debe a la falta de oxígeno en la sangre.
Fuente Mect.,nePlusde la Biblioteca Nacional de Medicina de estados
lhdOs,dispoNbleen http://www.nlm.nih.p/medlineplus,lspar.istyerv:;y/
artiole{00321Shtm Consulta: 26 deoctubrede 2013.
Bloque 1. LasearaeterlStieas de IOS materiales

I 73
�Glosario '·:.. Actividad experimental
l \
Aoreac,ón: Transferencia · Tratamiento de agua residual

de�delaoreal
agua con la tiNlídad de Las plantasdetratamientodeagualimpian esteli:¡uidohaciérdolopasar
e,q¡ulsar ciertos gases por lossíguientes procesos: aireación; coagulación; sedimentación; fil-
contenidos en el agua. tración y desinfección. Revisaremos los cuatro primeros procesos.
Para esta actividad necesitarán:
Coagulaoón: Proceso
oon a cual se faena la 1. Cuatro botellas de plástico de apr0<imadamerte dos ltros cada
agrupac,cSn de partículas una, una cuchara de plástico, papel filtro, liga, tijeras, guantes de lá-
ef'lel agua. tex, piedras pequeñas, arena gruesa, arena fina, marcador perma-
nente, aproximadamente 50 g de sulfato de allminb, cinco litros de
Sedimef'\taCJór'I: Esel
proceso ef'lel cual las agua potable limpia, dos litros de agua estancada o sucia
partículas agrupadas 2. Utilizandoguantes,llenena lamitadunadelasbotelascon�asuciae
supelaf'\el peso identifíquenla como ''/>gua en proceso". Tápenla y �la�-
especfioodel a�ay mente durante30segundos, destápenla ydejenquesalg;ln los tpses
sedeposlan et\ el foodo contenidos. Repitan este proceso entresocasbnesmás. Laotrabote-
del recipierte. lla con la mtad del agua sucia que no ocuparán, oertlíquenla corro
F'dtracióf'I: Proceso '7\guasucia". Registren sus observaciones en los cuadernos.
oon e cual se separar, 3. Sujeten una botella de plástico y con las tijerascórtenle la parte su-
partículassólídasde las perior, de forma que tenga boca ancha. Si la botella ya es de boca
liquidas,oon la ayuda de ancha, omitan este paso.
un medio poroso oñtro. 4. Trasvasen 10 veces el agua de la botella identificada como "Agua
Oesinfeoción: Esel en procesd' hacia la botella de boca ancha y lliceversa, OJidando
procesa ger.eralmeM:e de no derramarla, ni de salpicarse. Finalmente, dejen el agua sucia
qui'nioo,oon e en la botella de boca ancha. Identifiquen esta botela con el nom-
coatse elimif'\af'\ bre de "Agua aireada".
microo(ll!lf'lismos 5. Agreguen dos cucharadas de sulfato de aluminio al agua aireada y
patóg9,osdel agua yse revuelvan durante cinco minutos.
reduce su reproduoci6f'\.
6. Coloquen en una superficie plana la botella de "Agua aireada" a la
Fuef'\te: Elaborado por que le a�egaron sulfato de aluminio y permitan que se mantenga
los autores. sin movimiento por aproximadamente 20 minutos. Observen y re-
gistren en sus cuadernos.
7. Mientras esperan los 20 minutDs, construyan.su filtro. Tomen otra bo-
tella de plástico y tapen la boca con el papel fil.ro (si nodisponende
papel filro, pueden utilizar un pedazo de media de naion oun peda-
zode tela porosa) y amárrenlo con la liga.
8. Den vuelta a la botella con el papel filtro ycórtenle el fondo con las
tijeras.
9. Ahora coloquen u na capa de piedras grandes en ella, después co-
loquen la arena �uesa, y finalmente, la arena fina. Cada capa de-
berá ocupar u na cuarta parte de la altura de la botella iYa tienen
su filtro'
10. Viertan poco a poco los cinco ltros de agua potable limpia en .su
filtro, procurando que la arena fina no se mueva cuando lo hacen.
Este paso les facilitará limpiar su filtro.
11. Seguramente ya habrán pasado los 20 minutos, por lo que ahora
sujeten la botella con el agua aireada del paso seis de esta activi-
dad experimental y sin agitarla demasiado, viertan poco a poco,
74
los dos tercios superiores de esa agua, dentro del filtro que ela·
boraron. Recolecten el agua en otra botella de plástico e identifí- �
quen la como ''.Agua filtrada".
12. Comparen las botellas de ''.Agua sucia" y ''.Agua filtrada". Anoten sus iAtención!
observscicnes y respondan las siguientes preguntas.
a) lQué diferencias cbservan entre ambas botellas? Cuando recojan el ll¡gua
estar\C&da o sucia,
b) lldentificarían en esta actividad experimental las etapas de
utílioenguantesde latex
aireación, coagulación,sedimentación y filtración?
y eviten sa�icarse, ya
c) lQué etapa faltaría para considerar el ''.Agua filtrada" como pu - que tier.e una gran
rificada? cantidad de
Ya han avanzado bastante. Es hora de recapitular y poner las cosas mictOOl'ganismos que
por escrito. Recuerden: afectan su salud
Establecer con claridad los objetivos.
Plantear sus hipótesis.
Redactar el marcoteórico.
Determinar con todo detalle su metodología, incluyendo los
recursos que necesitarán y la forma en que presentarán sus re-
sultados. Es importante que tengan cuidado en plantear cómo
demostrarán sus hipótesis, y qué experimentos realizarán
para ello.
Indagar información previa sobre el tema que han elegido.
Incluir una sección de referencias al final de su trabajo.
iManos a la obra!
Cierre
Evaluación del proyecto

Ahora que ya concluiste tu proyecto y lo presentaste a tus compañeros y
profesores, ha llegado el momento de evaluarlo. Responde las siguientes
preguntas en tu cuaderno.
lQué les pareció a tus compañeros? lQué les gustó? lQué criticas
hicieron?
lQué les pareció a tus profesores? lQué aciertos encontraron?
lQué criticas presentaron?
lQué les pareció a los integrantes del equipo? lQué harían para me -
jorar el proyecto?
lQué te pareció el proyecto? lPorqué?
lCómo lo mejorarías?
I
lQué opinas de tu propiodesempel'\o en este proyecto?
75
Bloque 1. LascaracterlStícas de IOs materiales
valuación
1. lQué utilidad crees que tiene la Química para nuestra sociedad?
2. lDe qué manera la tecnología participa en la satisfacción de diversas
necesidades?
3. lCuáles son las características fundamentales del conocimiento cien-
tífico que lo distinguen de otras formas de construir el conocimiento?
4. lQué habilidades, actitudes y valores empleaste durante el desarrollo
de tu proyecto?
5. lDe qué manera utilizaste la discusión, la búsqueda de evidencias, la in-
terpretación de experimentos y el uso de la información analizada du-
rante el bloque, en el desarrollo de tu proyecto?
Para estas preguntas, no hay respuestas correctas o incorrectas. Se trata
de que tú mismo evalúes si cumpliste con los propósitos de este bloque.
1. Comparte, de manera respetuosa, las respuestas anteriores con un

compañero.
2. Establezcan semejanzas y diferencias y comenten qué pueden hacer
para mejorar su aprendizaje y resultados.
3. Entreguen un reporte de sus comentarios al profesor,
76
Evaluación tipo PISA
l. Lee el siguiente texto y responde las preguntas en tu cuaderno.
La ciencia en la actualidad
(Adaptación)
¿cómo se hace ciencia en la actualidad?

La imagen del científico encerrado en su laboratorio haciéndose preguntas y tratando de
responderlas para el bien de sus semejantes, utilizando recursos provenientes de fondos
públicos, no corresponde exactamente con lo que ocurre en la actualidad.
La ciencia estuvo siempre ligada a intereses militares y económicos de las naciones. Sin
embargo, el ingreso masivo de fondos privados a la investigación que se desarrolla en nsti-
tutes y universidades, junto con el ingreso de la ciencia a la Bolsa, han cambiado diametral-
mente el escenario en el que se realiza la investigación en los países más desarrollados. Esto
se debe a acciones del gobierno de Estados U nidos como consecuencia de la falta de
transferencia de innovaciones académicas desde las universidades hacia la industria, que
produjo una caída de la productividad y la competitividad de sus productos en el mercado
global a mediados de los años setenta. Por ello, se aprobaron leyes que permitían a los
científicos patentar trabajos y celebrar acuerdos corporativos con empresas para co-
mercializar descubrimientos realizados con fondos públicos.
Esto transformó a las empresas en verdaderas potencias en investigación ydesarrollo.
Además, provocó que la dinámica científica y tecnológica que promueven sea mucho
más que hegemónica. Para fijar ideas al respecto, es interesante ejemplificar con algunas
situaciones que permiten apreciar el impulso adquirido por esta dinámica.
A comienzos de la década del noventa, las veinte empresas más activas en investiga-
ción y desarrollo gastaban en estos rubros más que dos de los países líderes en muchos
campos científicos ytecnológicos: Francia e Inglaterra juntos, dos países que están ertre
los siete que gastan en conjunto casi el noventa por ciento de lo que se invierte en imes-
tigación en el planeta.
La empresa norteamericana Bell ya tuvo en sus laboratorios once premios Nobel. Ja-
pón, en comparación, tuvo también once: seis premios entre Literatura y Paz, y cinco en
las denominadas ciencias duras, aunque tres de estos últimos fueron obtenidos por in-
vestigadores que vivían en los Estados Unidos.
Tomado del Portal Educativo del Estado Argentino, disponible en: http://aportes.educ.ar/qJitrica/
nucleo-teorc,;,/estado-del-arte/introduccion,lla_ciencia_en_la_actuaklad.php.
Consulta: 10dejuniode2013.
1. lCuáles son dos de los factores que se señalan en el texto que modificaron la forma de
hacer ciencia?
a) El desarrollo en la industria militar y el ingreso de la ciencia en la Bolsa.
b) La inversión de los países en desarrollo y el avance de la industria militar.
c) La inversión privada en las investigaciones académicas y el ingreso de la ciencia a la
Bolsa.
d) El desarrollo de las investigaciones en el mercado global y el avance tecnológico de
países en desarrollo.

I 77
2. De acuerdo con el texto, lqué fu e lo que generó la caída de la productividad yla com-
petitividad de ciertos productos de manufactura estadounidense, en el mercado glo-
bal?
3. De acuerdo con el texto, lquiénes son los que más invierten en investigación?
a) las empresas.
b) las universidades.
c) Francia e Inglaterra.
d) Estados U nidos y Japón.
11. Observa el siguiente organizador gráfico y responde las preg.¡ntas en tu cu ademo.
G.ener,9les o
P.articu�res
extensívas
...
AqU9.Uas que:
Seencuentranen
tocia la ma12ria.
-
Aquellos que:
Se encuentran
Aq
Distinguen un.a
en un grupo de sustaociade
sólida, liquida y sustancias. 1_otra.
gaseosa.
POl'ejempto: � .. Porejemp/o: '" Por ejemplo:

Masa Maleabíldacl ColOf
Peso Dure2a Obr
Inercia Tenacaad Sabo(
Volumen Ductibilid.ad Pu<1:ode ebulición
Impenetrabilidad Pu<1:ode fusiócl
Porosaacl Densi::lad
Elasticidad <:abl especfico
SoLbóli::lad
Fuente: http:/fwww.cneq.unam.mx{cursos.diplomados{diplomados¡basioo{educieTI0607/pom,/equpo2/
Propiedadesdelamateria.htn\,oonsultadoel26deoctubre de 2013.
1. lCuáles características de la materia determinan la durabilidad ante el desgaste?

2. Estas características se presentan en toda la materia, sin importar su estado de agre-
gación:
a) Colorysabor.
b) Volumenypeso.
c) Impenetrabilidad yolor.
d) Maleabilidad y densidad.
3. Si a 20 kgde tortillas le quitamos 15 kg,lquécaracterísticas de la materia se afectan?

a) Volumenypeso.
b) Saborydensidad.
c) Maleabilidad y dureza.
I
d) Calor específico y olor.
78
Espaoioy materia. Cier.cias3. Química.
111. Lee el siguiente artículo y responde las preguntas en tu cuaderno.
Encuentran una técnica analítica para calificar el aceite

de oliva extra virgen y evitar fraudes
(Adaptación)
Que un aceite de oliva virgen logre la callficación de "extra" depende actuaf..

mente deque supere una evaluación sensorial basada en un panel de cata.
Hasta ahora, la falta de una técnica analítica para confirmar los resultados
de ese análisis organoléptico ha generado importantes problemas al sec-
tor productivo, a veces amenazado por la sospecha de posibles fraudes en Figl.l ra 1.1 OS Para el sector
p<oductiYoes importante
el etiquetado. Para evitarlo, el equipo de investigación FQM-215 del ceiA3,
evaluarel aceitedeoiva extra
que dirige el catedrático de QuímicaAnalítica de la U niveraidad de Córdoba, v�gef'l
España, Miguel Valcárcel Cases, ha diseñado un modelo de evaluación ba-
sado en la técnica de Espectrometría de Movilidad lónica (EMI).
En dos años de estudio, los investigadores del ceiA3 han probado
�Glosario
que, mientras no existen datos científicos que avalen la fiabilidad de
otras técnicas analíticas para confirmar de forma inequívoca el etique-
Organoléptico: Quese
tado de una muestra de aceite de oliva, la EMI supone u na forma eficaz
puede percibir por bs
de garantizar que el aceite analizado cumple con los requisitos exigidos senllOOS.
para ser considerado y comercializado como "extra virgen". Esta técnica
ce.A3, Siglasutii2adas
se presenta como un posible sistema de cribado, y podría ser usada con
para denominar al
facilidad por el sector oleico, ya que permite realizar de forma rápida y fácil
campusdeexceleócia
el análisis de muestras de aceite con el fin de conocer su categona. Obser- il'lleu,acional
vando los porcentajesobtenidos, tanto de clasificación (97%) como de pre- agroalimel'l!ária.
dicción (87%), el equipo de Valcárcel asegura en varios artículos científicos Con1brmado por cinco
que ia EMI podría ser una técnica con buenas aptitudes para el estudio de uni,,erStdades(Almetía,
lacaidadde muestras de aceite de oliva y evitar las actuales pérdidas eco- Caci2. Có<ooba, Huelllay
nófnicas y fraudes que una malaclasificación genera en el sector oleico". En Jaét\ en España) yotras
este sentido, aclaran que "debido a la complejidad que desde un punto de institucioMS y et'l'4)resas
vista de su composición química presentan las distintas muestras de aceite privadas.
de oliva, todavía se debe invertir tiempo y esfuerzo en seguir investigando el EMI. Espectromeuíade
potencial de esta técnica para poder afinar su poder clasficatorio y predic- Moviidad lón,ca es una
tivo con casi un 10 0% de seguridad, de modo que su uso sea viable en los técnica paradetec:l:ai' y
labo<atorios agroalimentarios de rutina''. caracteti2arvapores
En cualquier caso, lo que sí ha quedado demostrado es la rapidez de 0<gilnicosenaire
esta técnica, que en sólo 15 minutos puede calificar un aceite. Además, fuel'l!es. ORAf. N.tp://
EMI no exige pretratamiento de las muestras, lo que acelera el procedi- cms .ualesjUAi/
mento, en contraposición al método oficial que requiere de numerosos unNerSldacJ/
análisis además del sensorial, implicando largos tiempos de análisis para O<gt,r,j$fptilefM/
confirmar la calidad de un aceite de oliva. virwestigacrlr,/Paf}na/
PAGINAIOCEIA3yN.tP://
Los resultados publicados por los investigadoresdelceiA3 han despertado
www .ul'liceó edu;<L/
el interés de otros g¡-upce de investigación especializados y de cooperativas
crecoc/ana1esara¡vo12o¡
productorasycome"'ializadorasde aceite. v2042.2os-210 pdr
Consultadasel26de
Con información de: http://www.uoo.es/servicios/oomunicacion¡actualidad/ octubrede2013
iterry8433S-encuentran-una·técnica-analftica-para-calificar-el-aceite·de·oíiva·
virgen-extra-y-evitar-fraudes. Consulta: 26 deoctubrede 2013.

I 79
1. El sistema actual para identificación de la calidad de un aceite de oliva extra virgen se
basa en:
a) Pru abas sensoriales.
b) Un análisis químico.
c) Un análisis con la EMI.
d) Elconteodetriglicéridos.
2. Si quieres investigar más sobre la clasificación de los aceites, lla irnestgaci6n científi-
ca tiene respuestas a las siguientes preguntas?
lla investigación científica respondería esta pregunta? SioNo
llacomposiciónquímicadel aceite de maíz permite utilizar el EMI? Sí/No
lSabe más rico el aceite de oliva "extra virgen"? Sí/No

lTiene la mismacomposición el aceite de oliva "extra virgen" que el
Sí/No
aceite de cacahuate "e.xtravirgen"?
3. lA qué ciencia pertenece el equipo de investigación de la U niversidadde Córdoba?

a) Bioquímica.
b) Espectrornetrfa.
c) Química an alitica.
d) Química inorgánica.
4. Según los datos aportados por el equipo de investigadores, de cada 100 rruestras,
lcuántas se clasificarían adecuadamente como aceite de oliva extra virgen?
a) 70.
b) 87.
c) 97.
d) 100.
5. lCuál es la razón por laque el equipo de investigación aún debe continuar con el estu-
dio sobre la técnica EMI?
a) Por la complejidad de la técnica de análisis EMI.
b) Por el interés que presenta la industria del sector oleico.
c) Por la complejidad en la composición química del aceite de oliva
d) Por el costo que implica el análisis químico del aceite de oliva.
80
Referencias del bloque 1
AJzogaray; R. (2007). El elixir de la muerte y otros historias de venenos. A,gentina: Univer-
sidad Nacional de Quilmes-Siglo XXI.
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I s,
UE 2

· Comprensión de fenómenos y procesos naturales
desde I a perspectiva científica
· Toma de decisiones informadas para el cuidado
del ambiente y la promoción de la salud orienta-
das a la cultura de la prevención.
contextos
Las propiedades de
los materiales y su
clasificación
, .
qurrruca
Para nosotros resulta fácíl utílízar la palabra elementos. Con ella

entendemos muchas cosas y aceptamos símplemente que son
las partes que constítuyen un todo, desde una sociedad hasta un
cuerpo. Y con el concepto químíca designamos a la ciencia que es-
tudía los elementos que constítuyen la matería.
Tuvíeron que pasar muchos años para que el hombre llegara a

comprender elsigniñcado de la expresíón elementoquímíco.
Josefina Garclb Sancho y �arnando Ort<:ga Chlcota,Ptr/odkldad qu/Mco;

TrillbS, Mé>óoo, 1984, p 15.
Semanas
Contenidos Aprendizajes esperados
aproximadas
Clasificación de los , Establece criterios para clasificar

� materiales materiales cotidianos en mezdas,
·e compuestos y elementos considerando
Q)
1 • Mezclas y sustancias su composición y pureza
i:
o(.) puras: compuestos y , Representa y diferencia mezclas,
Q) elementos. compuestos y elementos con base en el
'U modelo corpuscular.
o�
'U
ro
-�
e
Estructura de los , Identifica los componentes del rrodelo
materiales atómico de Bohr(protones, neutrones y
�
� electrones), así como la función de los
o • Modelo atómico de Bohr. electrones de valencia para comprender
• Enlace químico. la estructura de los materiales.
1 , Representa el enlace químico mediante
los electrones de valencia a partir de la
estructura de Lewis.
, Representa mediante la simbología
química elementos, moléculas, átomos,
iones (aniones y cationes).
¿cuál es la importancia de , Identifica algunas propiedades de los

rechazar, reducir, reusar y metales (maleabilidad, ductilidad, brillo,
reciclar los metales? conductividad térmicayeléctrica) y las
relaciona con diferentes apicaciones
• Propiedades de los tecnológicas.
1 metales. , Identifica en su comunidad aquellos
• Toma de decisiones productos elaboradoscondiferentes
relacionada con: rechazo, metales (cobre, aluminio, plomo, hierro),
reducción, reúsoy reciclado con el fin de tornar decisiones para
de metales. promover su rechazo, reducción, reúsoy
reciclado.
Segunda revolución de la , Identifica el análisis y la sistematización

Química de resultados como características del
trabajo científico realizado por
• El orden en la diversidad de Cannizzaro, al establecerla distinción
las sustancias: entre masa molecular y masa atómica.
aportaciones del trabajo de , Identifica la importancia de la
Cannizzaroy Mendeleiev. organización y sistematización de
1 elementDs con base en su masa atómica,
en la tabla periódica de Mendeleiev; que
lo llevó a la predicción de algunos
elementos aún desconocidos.
, Arg.imenta la importancia y los
mecanismos de la comunicación de
ideas y productos de la ciencia como una
forma de socializar el conocimiento
84
I Espacio y materia. Cier,cias 3. Química.
Tabla periódica: , Identifica la información de la Tabla
organización y Periódica, analiza sus regularidades y su
importancia en la organización de los
o�
regularidades de los
elementos químicos elementos químicos.
°S:;:¡
Ñ'
, Identifica que los étorros de los a,
, Regularidades en la Tabla diferentes elementos se caracterizan por a.
o�
1 Periódica de los Elementos el número de protones que los fOITT1an.
a.
químicos representativos. , Relaciona la abundancia de elementos ro
, Carácter metálico, valencia, (C, H, O, N, P, S) con su importancia para o
o:;:¡
número y masa atómica. los seres vivos. ,...
, Importancia de los ro
�.
elementos químicos para a.
los seres vivos.
o
(1)
Enlace químico , Identifica las partículas e interacciones

electrostáticas que mantienen unidos a
• Modelos de enlace: los átomos.
covalente e iónico. , Explica las características de los enlaces
, Relación entre las químicos a partir del modelo de
1 compartición (covalente)yde
propiedades de las
sustancias con el modelo transferencia de electrones (iónico).
de enlace: covalente e • Identifica que las propiedades de los
iónico. materiales se explican a través de su
estructura (atómica, molecular).
Proyectos:ahoratú • A partir de situaciones problemáticas,

explora, experimenta y plantea preguntas, actividades a
actúa (preguntas desarrollar y recursos necesarios,
opcionales). Integración y considerando los contenidos estudiados
aplicación en el bloque.
, Plantea estrategias con el fin de dar
, ¿cuáles elementos seguimiento a su proyecto, reoriertando
2 químicos son importantes su plan encaso de ser necesario.
para el buen , Argumenta y comunica, por diversos
funcionamiento de nuestro medios, algunas alternativas para evitar
cuerpo? los impactos en la salud o el ambiente de
, ¿cuáles son las algunos contaminantes.
implicaciones en la salud o , Explica y evalúa la importancia de los
el ambiente de algunos elementos en la salud yel ambiente.
metales pesados?
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su clasif.::aciónqulrróca

I 85
Clasificación de los
materiales
n el bloque 1 se definió a la Qúmica como la ciencia
• Establece criterios para clasificar
materiales cotidiar.osen mezclas,
E que estudia la estructura de la materia Ahora, precisa-
mente aprenderáscómoésta se estructu-aydasifica
compuestos y elementos Mezclas y sustancias puras:

COl"6iderando su composición y
pureza.
• Representa y diferencia me.2elas,
compuestos y elementos
compuestos y elementos con base
enel modelo corpuscular.
Corro habrás notado, en la actividad "Clasiffquenlos" se
ordenaron de maneras diversas todos los objetos escola-
res. El ser humano, en su afán de conocer todo lo que le
rodea, ha intentado clasificar la materia de muy difa-entes
� formas.
Participa Actualmente, la materia se clasifica en sustancias pu-
ras, que son poco abundantes en la naturaleza, y en mez-
Clasifíquenlos
clas, que son más abundantes.
En equipo, reúr.an objetos que tengan en
En el bloque 1 revisaste qué son lasmezclasylostiposque
susmoohilas. Después, clasifiquen los en
tantascategoríascomo se les ocurra. existen, por lo que recordarás que una mezda está f0<rnada
Anoten sus resultados y oornpéreoíoscon por varios componentesdistintos, aunque no siempre poda-
losdesuscompañerosdeotrosequipos. rnosdistinguiríoscon facilidad. También en el bloqueanterio(,
en el tema ·icónr.o saber si una muestra de una mezda está
más contaminada que otra?" preparaste un o:x:te/ Répulsii
Ese coctel era una mezcla homogénea de �a,sal, azúcary
vina�e en laque no distinguías loscomponertes: el azúcar, la
sal y el vinagre "desaparecieron" en el a�a(tigtra2.2).P0<su-
puesto, no es que hayan desaparecoo, sinoque se mezcla-
ron hasta no ser distinguibles a simple llista.lCómoes posible
que un material pueda caber dentrodect.ro?
f'igura 2.1 La habilidad para clasificar se

desarrOlla paulat,r.amenteconlbrmese
aprenden a recor.ocer las relaciones entre
IOsoti,etos.
Figura 2.2 Las partí::ulas de sal se dispersan
I
entre las del agua.
86
Espacio y materia. Ciencias 3. Química.
Este tipo de mezclas homogéneas, en que las partículas de los compo-
nentes minoritarios se dispersan entre las partículas del componente ma-
'¡Oritario, se llaman "soluciones". 'Sabíasque
La sustancia minoritaria, que se dispersa en la otra, recibe el nombre de ...
"soluto". Por su parte, la sustancia ma>pritaria es conocida como 'solvente".
Otto rvombre, muy usado
lPorqué unas partículas pueden dispersarse entre las otras?
enalgunasépocas, para
Elagua,comocualquiermaterial,estáformadaporpartículas,quenoestán referirse a las partículas
"pegadas" unas a otras: quedan espacios vacíos entre ellas. o las moléculas es el de
En una sustancia en estado sólido, las partículas se encuentran menos se- "oorpúsculos". Oe aN
paradas y más ordenadas. En un liquido, la separación entre partículas es ma- que a esta explicación
'/Oí, así que se desordenan con más facilidad. En los gases, las partículas se de cómo se estructuta la
separan distribuyéndose de manera desordenada en todo el espacio dis- materia en sus distintos
ponible (figura 2.3). A estas partículasque poseen todas sus características estados deaffegación se
leooooceoomo "modelo
ñsicasyquímicas, se les llama "moléculas".
oorpuscular".
ESTADOS DE AGREGACIÓN OEL AGUA
� Indaga
Elcanal f5lrot:Nery Cl\annel
elaboróun�I
\
dordeseexpicaelmodelo
oorpuso..daí. Búscaby
resume los aspectos
f�deeste
modeloentucuademo.
Si OOOCJnS@Je5elvideo
oornpleto, puedes ver el
fragmentomas�l'te
ent'i.tp:Jlt.uN�
documanlal-de-los·S.
estacbs-<le-la-tNleri
Figura 2.3 Los estados de agregación dependen de la distancia a laque se encuentran Cor.sula: 26 deoctub<e
las partículas (moléculas). de 2013.
Las partículas, al estar más separadas, se pueden mo-

ver más, por lo que se encuentran menos ordenadas. Si
aumentamos la energía (por ejemplo al calentar una sus-
tancia), las partículas se moverán más, por lo que habrá
más separación entre ellas yse desordenarán más.
De esta manera los materiales pueden cambiar de es-
tado de a�egación al aumentar la enerlefa. Si calentamos
un hielo, sus partículas ordenadas de manera compacta
se desorg¡inizarán y separarán, fundiendo el sólido, que
ahora será líquido. Si seguimos calentando el líquido, llega- Liquido Ga•
rá el momento en que tendremos un gas: las partículas se
moverán más y de manera más desordenada.
A la irwersa. si un material pierde energía, pasará de un
estado de a�egaci6n desordenado a uno con partículas Figura 2.4 Ca<la uoode IOs procesosde
ordenadas de manera más compacta: de gas a líquido yde cambiodeest&dode la materia recbeuna
líquido a sólido (figura 2.4). deoominaci6n y va aoompañadode una
I
variaci6ndeenergla.
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su clasif.::aci6nqulr..-.ca
Actividad
1. Reúlleteco"algu"os
compafleros y haga"
pelotitas de papel de
colOresdeaproximada·
mel'ote 1 cm dedia=tfo. Vamos a demostrar cómo el aumento de energía altera las propieda-
Neceslara" muchas, así des de un material al aumentar el movimiento de las partículas que lo
que reutílice" papel de conforman.
todo tipo, prererente- 1. Necesitarás un vaso transparente, agua, sal, un pocillo y una fuen-
mel'ote, "ouse"hojas te de calor (figura 2.6).
nuevas.
2. Consiga" ure caja y (a) (b) (d)
llénM!a hasta la m�ad (e)
oontas boües.depepel.
'
No tape" la caja.
(c)
3. Muéva"la suavem8"te
de maMra hori2o"tal, de
i2quierdaa derecha y
viceversa. Otserven las
boitasdepapel (figura Figura 2.6 (a)vaso, (b)agua. (c)sal, (d) pocillo, (e)fueN:edecalo<.
2.5).
2. Llena el vaso hasta3/4con agua.Agrég;,lesal pocoa poco: echa
4.Ahoía mueva" la caja de
un poco de sal y revuelve hasta que se disuelva. Repite la opera-
mar.era mas iMer.sa y
observe" las bolitas de ción hasta que la mezcla estésaturadayyanosedisuelllalasal.
papel. 3. Coloca la mezcla en el pocillo y caliéntala, pero que no hierva
Cuando esté caliente, comienza a agregar sal poco a poco, revol-
S.Repita"el procedme.n-
viendo constantemente para que se disuelva.
tocón movimientos aún
4. En tu cuaderno, responde las siguientes preguntas y otras que les
mas irlter..sos.
plantee el profesor. Discútelas con tus compañeros.
6.Co"basee"el modelo a) lQué sucedió con la sal en exceso al calentar el agua?
corpuscular, clasifique" b) lFue posible disolver más sal en el agua?
loobservadoM3,4yS
c) éPor qué crees que pasó esto?
M losdifere"tes
estadosdeagregació":
sólido, líquido y gaseoso.
�
iAtención!
iTe" cuidado de no
Fi�ra 2.5 MuevM la caja Como saben, las partículas de las que hemos estado hablando son las
00" las bolitas de papel. moléculas. Una molécula es la partícula más pequeña de una sustancia.
que conserva sus propiedades químicas y está constituida por dos o más
átomos.
88
I Espacio y materia. Cie�ias 3. Química.
Vamos a hacer modelos de algunas moléculas. Para
ello consigue 11 bolitas de algún material preferente-
mente reciclado, pintura vinílica de diferentes colores
yun marcador permanente (figura 2.7).
1. Elige cinco colores: azul, rojo, verde,grisclaroygris
oscuro. Con el color azul pinta3 bolitas;con el rojo,
cuatro bolitas; con el verde, dos bolitas; con el gris
claro, una bolita, y con el �is oscuro y claro pinta
las bolitas restantes.
2. Con el marcador permanente de tinta negra eti-
Fi�ra 2.7 Materiales requeridos.
queta las bolitas azules con la letra H, a las rojas con
la O, las verdes con CI, la gris claro con Na y la color
gris oscuro con Pb. Cada bolita representará a un
elemento (figura2.8).
(a)
(b) fij (j (lt

..
(e)�
6j
Fi�ra 2.8 Colores que simbolzan las
(d) NI partculas.a) hidrógeM (H) azut b)
oxígeno(O) rojo;c)doro (Cl)verde;d)
(e) Í, sodio (Na) gris claro; e) plomo (Pb) gris
OSCU(O.
3. Con la información de los colores y los elementos, completa la si-

guiente tabla en tu cuaderno:
Tabla 2.1 Elementos y colores asignados.
Elemento Símbolo Color
Hidrógeno H
Oxígeno
verde
'
Na sabías que...
Pb Elmoró<idodeplOmo
(PbO) tambiél\ re<:ibe
4. Ahora, con estos elementos vamos a construir las siguientes mo- bs I\Ombres de óxido
léculas: agua (H20), sal (NaCI), oxígeno molecular (O.), ácido clor- plvml':>C<s<) y ó><kJo de
hídrico (HCI) ymon6xidode plomo (PbO). p/Cm<) (JI).
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su clasif.::aciónqulrr.ca

I 89
Comencemos por el monóxido de plomo. Para ello toma una bolita
marcada con Pb y júntala con una marcada con O. Es decir, une un plo-
mo con un oxígeno. Ahora construye el ácido clorhídrico (HCI): un cloro
y un hidrógeno. Sigue con nuestra vieja amiga la sal, el cloruro de sodio
(NaCI): un sodio y un cloro. El oxígeno molecular (O.) está formado por
un solo elemento duplicado: oxígeno; y finalmente, arma la molécula
del a$Ja (H20).
5. Compara tus modelos de moléculas armadas y refle)(ÍC>nen en !JUpo
sobre las siguientes preguntas:
a) llodas las moléculas se forman por el mismo número de elemertos?
b) lHay moléculas que se formen con un solo elemento?
c) lMemás de las moléculas sugeridas en la actividad, conocen algu-
nas otras? lCuáles? lPodrían representarlas tarrbién?
mmm
Como habrás visto, las molécu-
�Glosario las pueden estar formadas por
un único tipo de materia, como
en el ejemplo del oxígeno (02), o
mmm
Elemento: Sustar.cia (a) (b) (e) estar compuestas por más de un
que r.o sedesoompone, tipo, como la sal (NaCO o el agua
mediante una reacción
(H20). Acacia uno de esos tipos
química, en otras mas
elementales de materia. que no
sin ples.
pueden ser descompuestos en
(d) (e) (f)
Compuesto: Sustar.cia otros más simples, se les lama
f(l(mada por la unión de f'igura 2.9 Algunos elementos químicos: elementos. Alo lar�de este li::><o
dos o mas elementos (a) hidróger.o (H), (b) sodio encontrarás muchos de ellos,
y wyascaracteríst oas (Na), (c)carbor.o (C), (d) como el pbmo (Pb), el h�no
fosicassonúnicas.Ade- oxíger.o (O), (e)cloro (CI), (.1') (H), el oxígeno (O), el sodio (Na), el
más, se descompone plomo(Pb). cloro (CI), el carbono (C) .• (fgura
en los elementos que la 2.9) ilaciencia ha demostrado la
oompooel\ mediante
existencia de más de cien ele-
reaocionesquímicas.
mentos!
fuente: Elaborado por A las moléculas compuestas por más de un elemert.o químico (y que,
los autores. por lo tanto, se descomponen en los elementos que las constituyen) se
les llama compuestos. Ejemplos de ello son el agua (H,O) y el monólódo
de plomo (PbO).
� Indaga Q-120H
�r
Las moléculas, ya sea que c----o
1
estén formadas por un

soiO elemento o
oompuestas por muchas
,/!
e e
1e /!
(l"¡gura 2.1 O), estan
oon&ituidas por
partlc:ulas aún mas
pequeflas, namadas
b�¡He
"atomOS". lrdaga qué son
los mismos. 1 1
H OH
f'igura 2.10 Lag!uoosaesunamoléculaoompue&a porcarbono,hió'óger.oy�

90
Espacio y materia. Cier.cias 3. Química.
Actividad
1. 8' parejas, mel'oCioner.alguNlSSUStar,oiasootidiar.as referidaser. la
.,!I
Sabías
Actividad experimer.tal "Modelar.do moléculas". � que ...
2. Estable.icar. algur.oscrlterios (oomo suoomposicióno pure2a) para La palabra latina
clasificar laser. compuestos o elementos. notrium dlerivadel
3. Completer. la siguieote tabla en sus cuadernos: arabe.; 1.:.J,.;(se lee
dedlerechaa i2quierda
yse prorul"cia algoasi
Tabla 2.2 Elementos y compuestos. oomo notNn), que a su
vez prOlienedel
Sustancias Elementos Compuestos antiguo egipcio neljerj,
que era el r.omb<ede
lasalqueseusaba
para deshidratar alos
cadave<esdurar.teel
proceso de
mornificació r..
Gluoosaesel r.ombre
4. Comeoten sus resultados en el grupo. oomúndeesta
sustal"cia. Sus
r.ombres técnicos
ofi::ialesson:
6-(hidracimetíl)
hexar.o -2,3,4,5-tetrol y
Estructura de los (2R,3 R.4S,5R,6R)-6

·(hid'o<imetil)
materiales
tetrahidro -ZH-pirar.o-
2,3,4,5-tetraol.
ae imagjr.astenet un
r.ombre asr?
Identifica losoompor.er.tesdel modelo atómico de Bohr (protor.es, neutro-
nes yelecttones), así corro la fur.ciór.de loselectror.esde valer.da para
oomprender la estructura de los materiales.
• Representa el er.lacequímioo mediar.te loselectronesdevalel'oCia a partir
delaestruduradeLewis.
Representa mediar.te la simbología química elemer.tos, moléculas, átomos.
ior.es (ar>iones y cae iones).
Representación de elementos,
moléculas, átomos e iones
Corno habrás notado en el tema anterior, los elementos se representan
por medio de símbolos que simplifican su escritura. Estos símbolos son
abreviaturas de sus nombres: el hidrógeno se representa con la H, el car-
I
bono. con la C. y el cloro. con CI. el plomo se representa como Pb por su
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su clasificaciónqulrnica

·t..-.-·�,
�)':'
-- Recuerda
nombre en latín plumbium y el símbolo del sodio (Na) proviene también
del latín natrium (figura 2.12).
Varios símbolos de los elementos se juntan cuando se represerta a
las moléculas. Así, la sal (cloruro de sodio) se simboliza con NaCI, mentras
<.Qué es u" eleme"to'? que el mon6xido de plomo tiene la representación PbO (figura 2.13).
<.Qué es u" oompuesto'?
<.Qué es una molécula'?
.,
...""
Ah..n,il'Wo Mdl09"'0 M M6o doltooctico
Al:vfe s Mc,ro
•• &Gavo<h�
'
C,lbono e N11'ógeno N (b11J11o> de ,odio
""'
......
..
o
Cob� Cu 0)1'9- M�d!:,odio
Sabías que ... CIOfo CI Ftomo M)ró,i,d,ode t,Wk',,, <D
Aveces un mismo
FOiiforo
• Sodio
"'
Mi:,r,ó)i6,)de pl:>.o RO
ele,ne"to puede tener

Figura 2.12 Representación de algunas Figura 2.13 Representación de
dferentescargas, corno elementos. algur,as moléculas
ocurre.con el cetíóo de
plomo, que puede ser Pb"
oPb..,oeldeoobre: cu•
Cuando en una molécula hay más de un átomo de un rrismo elemento,
y Cu"'. EDoesdebidoa las
dferentes posibilidades se añade el número de átomos enformade subíndice. Por ejempb, el0<igeno
de if'lteracci6n que tiene mdeculartienedas a:omosde <><ígeno, porloquese representa como 02. El
segúr, se encuentre en la agua tiene un átomo de 0<igeno y dos de hidrógeno, por foque sesinboiza
ru,turaleza. con H20 (figura 2.14).
A.e Do hip:,fosforo-o H,PO, H=2 P= 1 0=2
Ac.:lo sutfúrioo H,SO. H=2 S= 1 0=•
Agua H,0 H=2 0=1
DiáxOo de cartono co, (:1 0=2
DiáxOo de pbmo Pl:0, Pb= 1 0=2
Métano CH• e= 1 H=4
Oxi;leno molecuar o, 0=2
Figura 2.14 El subíndice en cada elemento it,dicasi eoste másdle

Figura 2.11 Ejemplas de un atomo de éste en la molécula.
elementosque tienen
iof)6SOO"distintacarga.
(b)
En algunas circunstancias, por
ejemplo, al disolver ciertas sustan-
cias en agua, los átomos adquieren
� una carga eléctrica. A estos átomos
Glosario cargados se les denomina iones, y se
Ion: Átomo COt'I carga representan con el símbob del ele-
elécttiOa r,euo d,�rente mento y la carga eléctrica como su-
deceto períndice (figura 2.15).
Fuente. Elaborado por Figura 2JSAtgur,os ior>es: (a) ion
IOsautO<ee. sodio, (b) ionclOro, (e) ioMósf0<0,
(d) ionak.lrninio, (e)ionplOmoy(t)
I
ion ox1gen0,
92
Si la carga es positiva, los iones son llamados cationes, como en el caso
del catión de sodio (Na•), el catión de hidrógeno (H•) o el catión aluminio �
(AJª•) (figura 2.16). Cuando la carga es negativa, el ion se denomina anión, Glosario
como ocurre con el cloruro o anión de cloro (CI ), y el anión de fósforo (P")
llamado fosfuro (figura 2.17). Cat,ón: IOnooncarga
pos(ova
Anión; IOnooncarga
negatrva
fuente ElabofadoporlOs
autores
Figura 2.16 Algur.::os iones con carga Figura 2.17 Algur.::os iones ooo carga
positiva (cationes). negativa (aniones).
-·· .. . ..
.. - .. . - ·- . . .
:Tabla 2.3 Núrr,erodeatornos de cada elemento en una molécula
Molécula Número de átomos decada el-e mento

,H 2 O 1
Cbrurodesod,o NaCI Na 1 CI
loduro de calcio Cal,
Hdróxidodesod,o NaOH
PetclOratodel«,o L,c10.
IÁcdofbsfót,oo: H/04 11
Seguramente ya podri,s coost ru" por ti m,smo la representación de algunas moléculas a �"
del oomero de atomos de cada elemento 51ue las conforma Com¡:,leta la tabla en tu cuaderno
con las moléculas siguientes.
:rabia 2.4 Moléculasoonstrudasa partir desusoomponentes
Molécula Número de átomos de cada elemento

Cbrurodepotas,o KCI 1( 1 CI 1
Cbruro de I« ,o Li 1 CI 1
kxluro de magnes,o Mg 1 1 2
HdróYido de potasio K1 01 Hl
Perclorato de sodo Na 1 CI 1 O 4
Acetato de rubid,o. , Rb 1 e 2 H 3 o 2 e, 1
- •..:
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su cl&sifocaciónqulrróca

I 93
Modelo atómico de Bohr
Actividad
Vamos a hacer un modelo de los átomos. Para ello, reúnanse en equi-
pos. Necesitarán un pedazode madera de 40 cm x40Cfl\ varias bolitas
de hule cortadas por la mitad y pintadas de tres colores diferentes:diez
mitades de color azul, diez de color rojo y diez de color negro.
1. A partir del centro de la tabla de madera tracen tres círculos con-
céntricos con diámetros de 15 cm, 25 cmy 35 cm (f@Jra 218).
Figura 2.l8 Círcuíoscorcéorr ooscoo diametrosde 1SCO\ 2Scmy3Scm

respectivamente.
Dentro del círculo pequeño peguen 10 mitadesdecolornegroylO mtades

decolorazul;cuidendenorebasarel bo1De.Sobrelacin:urtererriamedia-
na deben pegardes mitades de color rojo, de formaquequedenopuestas
yla línea de lacircunferencia pase por el mediode éstas (f@Jra2.19).
e Pista
Si oo sabes qué puede ser
Figura 2.l9 Peguen dos mtades rojas en la segur.da ci'cunfe<et'cia
2. En la tercera circunferencia peguen las ocho mitades de bolitas de

color rojo restantes. Traten de que les queden lo mejor distribuidas
lo que ilustra la f,gura 2.l9,
que puedan, y que la línea que marcaron las atraviese por la mtad.
revisa tu libro de
3. Observen el modelo que han construido.
Ciencias 2, Física,
. <Oué es lo que acaban de representar?
Bloque IV.
En el siglo XIX, uno de los primeros quími-

cos, llamado John Dalton (f�ra 2.20), pro-
• puso una teoría sobre la estructura y
Sabíasque... composición de la materia. Según esta
teoría, que sigue siendo aceptada en
La palabra Atomo provieM
nuestros días, toda la materia está cons-
del griego át oµov (ir.divi·
tituida por partículas pequeñísimas, a las
sible) y sigflifica "que no se
puededividir". que denominó "átomos", los cuales, en
un mismo elernerto, son @Jales, tienen
las mismas propiedades y son capaces de
combinarse con los átomos de otros ele·
mentos.
Figvra 2.20 John Oalton
(1766-1844).
94 Espacio y materia. Cief'lCias 3. Química.
Hacia 1911, Ernest Rutherford, científico de gran prestigio, propuso que
el átomo debía tener un núcleo central muy pequello, donde se concen-
traba toda la carga positiva y casi toda la masa del átomo. Este diminuto y Glosario
pesado centro de carga se conoció con el nombre de "núcleo atómico".
Alrededor de este núcleo se encuentran otras partículas, de carga negati- Electrón. Partk:ula
va. llamadas electrones. deca<8!! negatNaq,e
Ernest Rutherford (fi�ra 2. 21) ganó el Premio Nobel de Química en ooí'l0<maa bsatomos
1908 por sus investigaciones sobre la radiactividad. Los mejores años de y se encuentra g,rancb
alreded:lrdel núcle:) de
su carrera los pasó en los laboratorios Cavendish, donde sucedió aJoseph
.John Thomson (fi�ra 2.22) comodirector. éstos
Protón: Partículade
J. J. Thomson, desde 1898, había sugerido que los átomos estaban
carga positiva qllB
constituidos por partículas de carga negativa, a las que denominó "elec-
cor-l0<maa los atomos
trones', y que se mueven en un a esfera de carga positiva uniforme. Ya en yseencuetUaenel
1906, ganó el Premio Nobel de Física por haber descubierto la existencia núcleo de éstos.
de los electrones al estudiar la conducción de la electricidad a través de los Neutról'I: Partk:ula
gases. Además, fue padre de George Paget Thomson, otro importante cien- de carga neutra q,e
tlko, quien ganó el Premio Nobel de Física en 1937. cor-l0<maa los atomos
En 1913 el físico danés Niels Henrik Daniel Bohr (fi�ra 2. 23) explicó la yseencuetUaenel
estructura del átomo en forma de capas.Al centro se encuentra el núcleo núcleo de éstos.
Orbital. fscada w-.ade
del átomo, conformado por partículas de carga positiva (llamadas proto-
lascapasooncémicas
nes) y partículas de carga neutra, llamadas neutrones.
enqllB los electrones
seencueN:rangirando
alredecbr del núcleo
Figura 2.2l Err.est Figura 2.22 JosephJoM Figura 2.23 Niels HeMik
Rutherforq, Primer Thornsor, (1856-1940), David Bohr (1885-1962'),
Barón de Rutherford garó el Premio Nobel de ganó el Premio Nobel de
deNeJson (1871-1937), Química en 1906. Física en 1922.
garó el Píemio Nobel de � Sugerencia
Química en 1908.
� delectura
Si te interesa la l'óstO<ia
De acuerdo con Bohr, los electrones se en- del descubrimiento de la
OJentran girando alrededor del núcleo en diferen- estructura del átomo y sus
tes capas, a las que llamó orbitales, porque le partículas, leelos libros
recordaban a los planetas que giran alrededor del Bohry /o teorlo CUÓJ1000
Sol (fi�ra 2.24). de Paul Stratherl\,Siglo XXI,
y C\Jen!O.$ cvá'laoos de
Sergio de Rég\.lles (SEP·
Figura 2.24Model0
AON),quedebene&ar en tu
atómioo de Bohr.
bblioleca esoolar.
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su clasificaciónqulrróca

I 95
Los electrones de la última capa se unen oon los de ctros átomos en las
.9 Sabías mismascondicionas, formando asílos en lacas qumccs de los compuestos.
En el caso del modelo que elaboraron en la secci6n "Actividad experi-
� que ... mental" de la página 89, los protones (p') están representados con las
En 1922 NielsBolv ganó el mitades de color azul, y los neutrones (n") son los de color negro. Como
Ptemío Nobel de Física por sus podrás deducir, el círculo interior constituye el núcleo.
estudbssoble íaestrucr ura La cantidadde protones que tiene el núcleo de los átomos es caracterís-
del ocomoy la radiación. tica, ya que cada elementoquímiro tiene un númerodeterrrWladode ¡xtmneS.A
Trroaperi los laboratorios estacaracteristica tan importante se lecroa::ecomonúmero atónico y se le
Ca.er'diSI\ dirigidos por representa con la letra Z. De manera que, por ejemplo, el hidrógeno (H) tie-
RIJ:herf()(q_ perodesde1916 ne Z = 1, mientras que el oxigeno (O) tiene Z = B (f¡gura2.26).
labo<óeri la Universidad de
C�e,doridedirigió
ellristlutodeFísca Teóroa --
Númeroatómico
desde 1920.Susdebatesoor,
otrogran f'ISi::o, Albert Einstein
(f@.u'a225) (quien también
(a)
....
garóelPtemioNobeldeFísicá • •• • N,iro,e
unañoaritesque Bohr), sor,
famosos. ��roatómico-11
: �
• ..
. .. . N,iro,e
F@Jra 2.2SAlbert Einstein

(1879·1955), gar,o el Premio
Nobel de Física en 1921.
NúmQioatómCo __.
(d)
•
Pista
-- -
Observa que los Núme,oalómto
eternentos están (e) , ,
orgar'Jizadosde acuerdo
con su número atómico, . • Nomb,e
por lo que de este forma
eocorstra ras de qué NúmQro atómto __.
etemersto se trata. (f)
Glosario
Figura 2.26 Los números atómicos de algunos elementos: (a) hiáógeno,(b)
Número atómico (Z.): carbono, (c)oxfgeno,(d)sodio,(e)clOro, ()')cobre.
Es el número de protones
quetoeneunátomo En las representaciones de los elementos químicos, el número atómi-
en el núdeo,el cual es co se escribe en la parte inferior izquierda del símbolo químico: ,o,
,H.
ca,-ac(erfst,oo para cada El número atómico, así como la demás información esencial sobre los
elemento. átomos de teces los elementos, se encuentra concert.rado en la Tabla
fuente: Elaborado por los
I
autores.
96
Espacio y materia. Cie"°ias 3. Química.
Periódica de los Elementos, de laque hablaremos más adelante en este
mismo bloque (figura 2.27). �
Indaga
Para enierder mejo(
laestructuradelatO<nO
veelvideo"8atomo'"del
VOiumen III ele la OOleoción
Elmundode lo Quimico.
(a) (b) (<:) @:l) (e) (f)
Figura 2.27 lnfbrmación eseocet dealgunoselemef\tos químicos: (a) hidróger.o,

(b)carbono, (<:)oxíger.o, (d)sodio,(e)cloro, (f)cobre.
Otra característica esencial de los átomos es el número de masa (que se

simboliza corno A), y que depende de la cantidad de protones y neutrones
que tenga el átomo en su núcleo.
Como recordarás de tu curso de Ciencias 2. FTsica, el átomo está consti-
tuido por untercer tipo de partícula: el electrón (e-).
Dado que en un átomo hay la misma cantidad de electrones y de proto-
nes, la carg¡, general del átomo es neutra. Sin embargo, otra cualidad de los
átomos es que pueden perder o adquirir algunos electrones sin modificar su
identidad química; entonces, el átomo tendrá una carg¡, eléctrica positiva o
negativa, y es cuando se les llama "iones" (catión o anión, según lacarg¡,).
Los electrones (e-) tienen, como ya se vio, una carga eléctrica negati-
va, por lo que son fuertemente atraí-
dos por la carga eléctrica positiva de
los protones (p"). Los electrones, sin Orbital 3
""\.,-..--
embargo, nose precipitan hacia el nú- --�
"
Orbital� /
cleo ya que se mueven a grandes ve-
locidades, girando en torno al núcleo
t I
�
ie +. :
� \ '._j,) .
V
en capas concéntricas u orbitales.
Los orbitales pueden contener un 2K��
Orbital •
número máximo de electrones. Cuanto
más cercano esté el orbjtal al núcleo,
menos electrones tendrá. Así, para el Figura 2.28 cada orbital puede
primer orbital sólo pueden haber 2 terer un oümero máximo específico
de electrones.
electrones; para el segundo y tercero, 8
(f�ra 2.28).
En el modelo de átomo de neón que construiste hay dos orbitales: en
uno de ellos se encuentran dos electrones, mientras que en el otro hay
ocho (figuras 2.29y 2.30).
10 2 K
8 L
Ne
!león
20.1197(6)
Figura 2.29 El Ne6í1, Z 10 Figura 2.30 El neón tiene dos orb�ales:
I
A 201797. ur.o<:On 2e-yotrocon8 e-.
97
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su clasificaciónqul...-.ca
�
Si tienes interés en corocer masa fondo la estructura del atorro, oonsultael
libroDen!to delótomo de Francisco Norei'.a (SEP·Libros del Escarabajo), que
seguramenteesta en la biblioteca escolar.
Si te interesan IOs electrones, lee el artíOJIO "Esas maravilOsas parti::ulas: el
electrón" del flSioo Pedro Gómez-Esteban. Lo encuertras en la �na de
divulgación científica:
http://eltami2.oom/2007/0S/19/esas-maravillosas-particulas·el-electron/
Si te interesan las otras partículasqueoonstituyen losatomos y la rnatetia, lee
toda la serie de "Esas maravillosas partículas". Y si deseas profundiza< mas
sobre losorbitales y su importancia, lee la serie "C0<>0<:e tus elementos'".
Consulta 26de octubrede2013
Anota en tu cuaoerro IOs resultados,¡ueobte,€aS.
Enlace químico
Independientemente de cuántos orbitales tenga un átomo, el último (el
externo) tiene una importancia especial: es el que hace posible que los áto-
mos se unan unos aotros y formen moléculas.A estas u nones se les conoce
como enlace químico.
En 1916, el químico y fisico estadounidense
Gilbert Lewis (figura 2.31) sugirió que el último
orbital de los átomos debe tener ocho electro-
<!!?
nes para estar completo y estable, de ahí que
se le llame la "Teoría del octetc"; pero esto
Glosario ocurre sólo en unos pocos elementos, conoci-
dos como gases nobles, que se agrupan en la
Er.lace químico: Es la Familia 18 de la Tabla Periódica.
unónquese da entre A pesar de ser unode los químicos más im-
atomos,demaneraquese portantes del siglo XX, cuyas teorías y datos F®,1ra 2.31 Giben Newton
f(l(man moléculas experimentales siguen siendo muy utilizados Lewis (1875-1946), aut(l(
Fuente Elaoot'lldo por los por químicos de todo el mundo en este siglo, de la Teorladeloeteto,
Gilbert Lewis nunca recibió el Premio Nobel de
que explica el enlace
autores.
I
químico.
Química. Sin embargo, sus ideas inspiraron y
98
guiaron a muchos otros químicos, que sí han �nado el preciado pre- .'
......-..
2
mio, entre ellos Linus Pauling. quien se mencionará en el bloque 3.
He
.. . "
A los gases nobles (figura 2.32) también se les ha denominado gases
inertes, porque no reaccionan fácilmente con los demás elementos,
..'
10 • 1 • 1
ya que al tener completo su ú�imo orbital con los ocho electrones, no • l • l
presentan disposición a "enlazarse" con otros elementos.

A estos electrones de la ú �ima capa también se les conoce
....Ne Ar
=.,,
.. . ........
54
. • l
--
tf,11"} "M
Xe • o
como electrones de valencia. lS • 1 .......
."..•
• l
El papel de los electrones de valencia en la formación de enlaces Kr ••
quinicosse ejemplifica con la formación de la molécula de yodo (1), •Rn • 1
• l
..�
.....
fonnada por dos átomos de este elemento (12). Los átomos de yodo .. o
tienen siete electrones en su ú�ima capa, como puedes observar •
en la figura 2.33, donde se les representa como puntos y cruces.
Figura 2.32 Los gases nobles: la
•• x><x •• x><x Famiia 18, cuyos átomos tienen el
:1•••+XIX---->:
xx
l� l X
••xx
últimoorblal oompleto.
Figura 2.33Enla molécula de 12,

cada uno de los dos átomos de yodo
oomparteelectronesde la última
capa. '<f!I; Glosario
E�ónde•,alenaa,
Como cada átomo de yodo tiene siete electrones en el último orbital y cada urodelos
le hace falta un electrón para completar los ocho que plantea la regla del electrooesda la úkima
octeto de Lewis, entonces, cada uno de estos átomos comparte un elec- capa da uná.omo y que
trón con el otro átomo, y así completan los ocho y quedan enlazados uno SO(\ bs responsablesde
con el otro por medio de este par de electrones. bsenlaoes químicos.

Existen otras moléculas, como el oxigeno molecular (O,) que intervie- Fuerce: Elaboraooporbs
ne en tu respiración, que tienen seis electrones en su último orbital, por lo aut(l(eS.
que requieren compartir dos electrones para cumplir con la regla del oc-
teto (figura 2.34). Por ello comparten dos pares de electrones, es decir,
forman un enlace doble, como el representado con dos líneas paralelas
en la figura 2.35.
Figura 2 34 En la formación Figura 2.35 Cada línea representa

dela molécula de oxígeno (O;J un par de electrones. Observa
seoomparten dos pares de el dobleenlacequese fbrma al
electrones. compartir dos paresdeelectrones.
Este modelo también funciona en el caso de las moléculas cuyos átomos

tienen elementos diferentes entre sí, tales como el ácido clorhídrico (HCQ,
a�a (H20) o dióxido de carbono (C02), que observas en la figura 2.36.
(a) (b) XX (c)
H�Cl�
XX
�O�H
•X
XX
oeceo
X• •X
XX
XX XX XX
H
F@Jra 2.36 Enlacesentreatomosdil'erentesen IOssiguientesoompuestos:
(a) He\ (b) H,O, (c) co;
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su clasificaciónqulrróca
I 99
Actividad
�Aplica
1. Cor,sigar, los archivos CapasOrbs.doc y CapasOrbs.l<ISde ECAMM;
recuerda que tcscbtieoeo en http://www.efit -emat.dgme.sepgob.mll/
ecamm¡ecammactividades.htm
Represer>ta ioseoieces
químioosde lassiguier>tes Cor,sulta: 26 de octubre de 2013.
mOlecu.las, utilizar.do la
2. Cor, estos archivos, en parejas, erectúen la actividad "Electronesde
estructura de Lewis corno
valer,cia y fórmulas de compuestos" para que se familiariceooon la
et\ el sigu ie r>te ejemplo:
marera en que los etectrooes de vatercía ir,tervie.-er, en la fOl'maciór>de
Hz:H]j' H oompuestos.
a)NaCI 3. Correnten sus respuestas eo el grupo.

b)LiF
c)O,
¿cuál es la importancia de
rechazar, reducir, reusar y reciclar
los metales?
·� Actividad experimental
Aprendizajes
esperados .' ' Características de los metales
ldentroeaalgur>as
propiedades de IOs Hay u na gran variedad de metales, pero todos tienen algunas carac-
metales(maleabaidad,
terísticas comunes que los identifican como tales. Deduce algunas
ductilidaq, brilo,
de ellas.
oor.ductividad térmica y
eléc{(ica)y lasrelacior,a 1. Consigue laminillas de cinc, alambre de cobre, papel aluminio.una
oor,diferer.tesaplca· mina de lápiz (formada de carbón) y un pedazo de flor de azufre
c.or.es tecoológicas. (figura 2.37).
lder.tifica en suoomur>i·
(c)
dadaquellosprOductos
elaboradosoor>diferer,-
tesmetales (oobl'e,
alumir'\IO, plomo, hierro),
oor,eJ fir'\ de toma, (d) �)
dec,siOrles para promo-
ver su rechai,:,, reduc·
Ciá\ reúso y reciclado.
Figura 2.37 (a) lamir>illa de cir,c, (b) alambrede ecore, (c) papel ak.tminio,
(d) ñor deazur,e,(e) mir,adelápi2.
, OO
I Espacio y rr,ateria. Cier,cias 3. Química.
2. Copia la siguiente tabla en tu cuaderno y complétala.
Tabla 2.5 Comparación de propiedades de los metales y no metales.
Metales No metales
-&1 Pista
Sientu laiboratonono
hayund,spositNo para
Cinc Cobre Aluminio Carbono Azufre med,r conduct1111dad
(Z.n) (Cu) (Al) (C) (S) eleetr,ca; entonces,
fabrica lo. Así que
Cobr neces1�r.as t•n oret,oto
eréetncc, uri 1rn:heador
Brillo (cmfoco)y c•ru>foente
de energía eléctriea
Dureza (¿Qué ta" (usa t•M pila; no lo
fácil se raya?) conectes d1reetameote
a la comerxe, ya
Maleabilidad (¿Qué que provoca ñas uri
aCCtde rite).
ta" fácil se dobla y
moldea con las Conecta los cables
maros?) al socket y coloca el
foco. Conecta uno de
los ca bles a un polo de
la batería.Conecta Lit\
pequeño cable al otro
polo. Ya tienes listo tu
3. Reflexiona sobre las características de la tabla anterior. dispositivo: si el foco se
enciende al conectar
a) ¿Qué similitudes hay entre los metales?
el dispositivo a través
b) ¿Qué diferencias hay con los no metales?
de él, el material es
c) ¿Qué características tienen los metales? bu-en conductor de
4. Ahora vas acornprcbarunacaracterística más: la conductividad eléctri- electricidad.
ca. Para ello, necesitas los elementos que utilizaste para establecer las
características de los metales. Además, requerirás de un dispositivo
para medir conductividad eléctrica. Utiliza tu dispositivo (figura 2.38) y
comprueba la conductividad eléctrica.
5. Responde las siguientes preguntas.
a) Wué rnaerialesconocjerco bien la electricidad?
b) ¿cuáles no?
6. Ahora comprueba la conductividad térmica de los metales. Con mu-
cho cuidado y usando protección en tus manos, acércales a una
fuente de calor.
a) ¿Qué metales se calentaron más rápido?
7. Anota los resultados en la tabla que tienes en tu cuaderno. Para ello Figura 2.38 Disposiwo para
son las últimas filas que aparecen vacías en la Tabla 2.5. comp,Obaf la oonductividad
eléctrica.
8. Formula tus conclusiones.
a) ¿A qué conclusiones llegas respecto a la conductividad eléctrica
ytérmica de los metales?
b) lQué tipo de materiales utilizarás para conducir la electricidad o
el calor?
9. Comenta con tus compal\eros.
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su cl&sif,caciónqulrróca 1 ,o,

Propiedades de los metales
Los metales tienen propiedades químicas y físicas que los caracterizan.
29
Entre ellas, como habrás descubierto en la actividad •características de
Cu los metales", están la maleabilidad, la dureza, el brilo, la conductividad
eléctrica, y también son buenos conductores de calor.
Cobie Por sus propiedades, los metales son muy útiles, así que tienen mu-
63.Sffi'.3)
chas aplicaciones tecnológicas. El cobre (Cu) (figura 239), por ejemplo, es
FO&IJra 2.39 C.Obre (Cu). un excelente conductor de electricidad, por lo que se utiizamu:hoen las tele-
comunicaciones yen la industria eléctrica, en tuberías, ertreotros(fi3Jra2.40).
Por su parte el aluminio (Al) (figura 2.41), ya que es mllf l�royduro ala
vez, se utiliza en los transportes, por ejemplo, para el fuselaje de los aviones,
para la industria de la construcción o en envases diversos (figura 2.42).
El hierro (Fe) (figura 2.43) es uno de los metales más usados desde
hace miles de años. Por su dureza y maleabilidad se ha utilizado para
construir infinidad de objetos. Además se emplea para elaborar acero,
presente casi en cualquier lugar a donde voltees a 11er: coches, trenes,
barcos, casas, cubiertos para la mesa, etcétera (figura 2.44).
Fl&IJra 2.40 Algur.os usos del

cobre.
� Indaga
f'igura 2.41 Aluminio (AO.
M•
f'igura 2.42Algurosusosdel
<.Quéotrosusos tier.enel alumiriio.
Cu.el Fe,elA(el Pb?
El plomo (Pb) (figura2.45), que es extremadamente maleableysefunde
Compara la información
a una temperatura mucho más baja que otros metales, se usa como cu-
oblenida con la de tus
compañeros. bierta de cables, para formar plásticos, en elvídriadode la cerámica, yes el
material con elquetradicionalmente se han fabricado las balas(f@.Jra 2.46).
26 2
8
14
Fe 2
Hieno
55�2)
f'igura 2.43 Hierro (Fe). f'igura 2.4SPbmo(Pb).
f'igura 2.44 AlgunOS usos del hierro. f'igura 2.46Algur.osusosdelplomo.

Actividad
1. Eng<upoy oon la guía del profesor,oompleten la siguiente tabla en el
pizarrón:
Tabla 2.6 Metales, propiedades y aplicaciones recootógicas.
Aplicaciones
Metales Propiedades
tecnológicas
Cu
Al
Fe
Pb
2. Copien la tabla ervsus cuacerros.

rechazo, reducción, reúso y
reciclado de metales
El plomo se utiliza también como insecticida. Como podrás recordar, es
una sustancia tóxica. El hierro, que es necesario para nuestro organismo,
engrandes cantidades también es peligroso.
El aluminio también es dañino para la salud, y se absorbe por medio de
la comida, el agua, el aire y a través de la piel. Además, afecta a los lagos al
acidificarlos, lo que causa daños a los ecosistemas.
El cobre acumulado en el suelo perjudica a muchos tipos de seres vivos,
envenenándolos, y causando desequilibrios graves en los ecosistemas.
Ya que se tratad e elementos útiles a la vez que peligfDsos, los metales
deben usarse adecuadamente.
� Indaga
Indaga quéeslasiderosiso neomoooniosis yquéerectosca...sa enel

orgar,ismo humano. Para ello, puedes consuítar:
httíY-//wwwslideshare.net/irer,e17/siderosis
httíY-/fwww1evistafuturos.info/futuros18/salud_mineria3.htm
Consulta: 26 deoct ubre de 2013.
,
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su cl&sificaciór,qulrróca roa
�
Proyecto ciudadano
1. Reúnete con tus compat'ieros e indaguen sobre los temas sel'ialados
en las siguientes preguntas.
a) lQu é productos de uso común en su comunidad se elaboran con
�- metales como cobre, aluminio, plomo y hierro?
Pista b) lQu é riesgos implican para la salud y el ambiente?
� 2. Después analicen qué necesidades cubren estos prooectos.
lEsta es una exceleñte
a) lCuáles se pueden cubrir con otros productos?
rdea para tu proyecto!
b) lCuáles no se pueden sustituir por otros?
c) lEI consumo de cuáles de ellos se puede reducir?
d) lCuáles se pueden reusar?
e) lCuálesse pueden reciclar?
3. Lleguen a conclusiones y organicen una campaña para dar a conocer
esta información y sus conclusiones. Pueden comenzar por un perió-
dico mural, folletos para repartir entre los miembros de su comunidad
y dar pláticas en otros �u pos y otras escuelas.
�
En el artículo "Microorganismos y metales pesados", pubkadoen la
revista Química Viva, la doctora Diana L. Vullo haceuoreccerso de
algunas técnicas con seres vivos para solucionar los problemas causados
por metales pesadosenel ambiente. Lo puedesoorsunar en su sitio
electrónico: http:/fwww.quimicaviva.qb.fcen.uba.ar/Act!U!Aizaciones/
metales/metales.htm
Segunda revolución de
• Identifica el al'oálisis y la sistematización
deresultadOscomocaracterísticasdel
la Química
trabajo científico realizado por Cannizza·
ro,al establecer la dstocóneotre masa El orden en la diversidad de las
molecular y masa atómica.
Identifica la importancia de la organiza·
aportaciones del
sustancias:
Clón ysistemat,zacióndeelementos con
base eosu masa atómica, en la tabla
trabajo de Cannizzaro y
periódica de Mendeleiev, que 10 llevó a la
pred,oc,6n de algunos elementos aún Mendeleiev
desoonoodos.
En los at'iossiguientes al nacimiento de laQuímicaylos estu·
Argumenta la importancia y los meca nis·
mosde la comunicación de ideas y dios de Lavoisier en el siglo XVIII, la actividad en la ime.stig¡l-
pl'Oduct0sdelacienciacomo una forma ci6n sobre esta disciplina fue ml/f intensa. En particular, la
desoc,alzar el conocim,ento. búsqueda de nuevos elementos era frenética
I Espacio y materia. Ciencias 3. Química.

Apenas tres décadas después de la
m.iertedel llamado padre de la Química, ya
se habían descubierto más de 50 elemen-
'4···�·
C.��'::J Recuerda
tos químicos. Ante esta enorme diversidad
era crucial contar con un sistemade clasifi-
•·"""'""•
,Recue<dasquées un
cación útil y preciso. elemento quín-.co?
Muchas de las mejores mentes de esa ,Se te ocurre oómose
podrlanclas,f,car IOs
época se abocaron alatareadeconstruirtal
dasificación, que resultaba elusiva. As( se
mas de 100 elementos
que se cor.ocen? ,Qué
publicaron varios intentos de clasificar los cnteoo usarlas?
elementos químicos, como las tríadas del
alemán Johann WoWgang Dobersiner; en
1829; el tomillotelúrico(de1862) deAlexan-
dre-Emile Beguyer de Chancourtois, y, en (c)
1865, John Alexander Reina Newlands (figu-
ra 2.47), que organizó los elementos de
acuerdo con su masa atómica. Sin embargo, F'igura 2.47 (a)JohánnWofgáf'€
Oobereiner (1780-1849), (b)Alexan<i'e-
la dasificación de Newlands, basada en la
Emile Beguyer de Char.oouttois
masa atómica, no fue aceptada en su épo- (1820 -1882> (c) J:)IV'\AJexande(
ca, pues la masa atómica era una medida Reina Newlál'ds(l837-1898).
m.iy oontroversial.
La medida de masa que estaba de moda era la
masa molecular, a pesar de que Jons Jacob von Ber-
zelius (figura 2.48) había preparado, ya en 1826, una
relación muy precisa con las masas atómicas de los
elementos conocidos.
Además de sus estudios sobre la masa atómica,
Jéins Berzelius realizó otras grandes aportaciones a
la Química. Junto con algunos colaboradores des-
cubrió los elementos cerio, selenio y torio; también
fue el primero en aislar, además del torio, el silicio, el F'",g...-a 2.49.Atrlrés
ciroonioyeltitanio. F'igura 2.48 JonsJacobvot, Manuelde!Río
Fue maestro de otros químicos importantes, Berzelius (1779-1848). fernaí'de2 (1764 -1849).
como Johann August Arfwedson y Nils Gabriel
Sefstrorn, descubridores del litio y el vanadio, respectivamente. Berze-
lius le puso nombre a estos elementos.
Aunque el vanadio ya había sido descubierto en México en 1801 por Andrés
Manuel del Rib Femández, permaneció el nombre sugerido por Berzelius,
en vez del de eritronio, sugerido por el mexicano (figura 2.549).
a Sabías que ...

� Indaga
J. w. Oobereinerfue unciel'ltfico muy brillante
que, ademas de la clasificación de los elementos <.Quién fue Alela!ndre·
quírnioos en tríadas, inventó un encendedor Emile Seguyer de
(conocido como lampara de Oobereiner) y Chanoourtois?, la qué
descubrió un compuesto químico organico, F'igura 2.SO El se le llamaba "tornilO
eJfurfura\ quese utili2a parafabricar plastioos encendedor utiliza el 1el:irioo" y porqué?
y resinas. insectioidas, herbicidas y fuf'€iCidas, principio de la lampara
asloomo para vulcanizar cauchO. de OObereiner.
Bloque 2. Las propiedades de los rnaterialeS y su clasificaciónquln-.ca

I ,os
�
� Indaga
Si te ir,teresasaber mas sobre lavidayobradeJOI\SJ. Ber22ius, leeel
artículO "La fuerza vital de Berzelius" de José Ár,gel Chamizo Guerrero, en
GGuier.es fueror,
Jear,-Babtiste·Ar.dré
¿cómo ves?, afio 1, r,úmero 11, octubre de 1999, pp. 26 -27.
Oumas y William Odli"€ Cor.su Ita: 26 de octubre de 2013.
(figu.ra2.S1), y qué
aportecores realizaror, Pero, por si fuera poco, Berzelius hizo otra aportación aún más importarte
a la dasificaciór, de os a la Química: la representación de los elementos químicos por mediode la
letra inicial del nombre del elemento en latín. Por ejemplo, O para elox�e-
(b) no, H para el hidrógeno, C para el carbono y N para el nitrógeno. Encaso de
a
haber otro elemento con esa inicial como símbolo, se utilizan las dos pri-
meras letras, como en el caso del sodio, Na (del latín natrium), CI para el
cloro y Ca para el calcio.
Apenas unos años antes de los trabajos de Newlands, se había levado a
caboelPrimerCongresolntemacionaldeQuímica,en1860,enlabcaidadale-
manade Karlsruhe. Este congreso secaracterizó por los ertrentamiertos entre
Figura 2.Sl (a)Jear,- losdefensaesde la idea de la masa atómica y susdetractores,encabezados
8aptiste-Ar.dré Dumas por un reconocidoquímico francés, Jean BabptisteAndré Dumas (fgtxa251).
(1800-1884)y(b) William Los defensores de la masa atómica fueron encabezados por el c¡uírrko
Odr-,g(1829-1921). italiano Stanislao Cannizzaro (figura 2.52). En dicho congreso, Cannizzaro
defendió encarnizadamente el uso de la masa atómica como unidad de
medición esencial para la química.
� Indaga
11'\VeSliga lasdiferer.cias
entre k:soor.ceptosde
masa atómica y masa
molecular. Para ello, Figura 2.52 Star,islao Caonezaro Figura 2.53(a) Dmitti lvar,ovich
puedes corvsultar: (1826-191 O). Mer.deleiev (1834-1907) y
t-1.tp:/¡..ww. (b) Julius Lotha< Meye< (1830-1895).
prcfesorel'\linea.cv
Siendo Cannizzaro un excelente orador y polemista. enatdeció el espn:u
ftSica/Masa_atomica_
de muchos jóvenesquímicos, entre ellos, dos que, años después, reaizarían
Ur.idad_masa.html
aportaciones cruciales a la clasificación de los elementos: Dmtri lváno-
t-1.tp://aprer,doo,uimica. vich Mendeleiev y Julius Lothar Meyer (figura 2.53).
blogspotm)(/2010/1 O/ En el congreso de 1860 en Karlsruhe,
masa-atomica-y-masa-
Stanislao Cannizzaro defendió enardecida-
molecu lar· relativas .ht mi
mente el concepto de masa atómica y las
Col'\Sulta: 26 de octubre ideas de Amedeo AvogadfD (figura 2.54),
de 2013. otro químico italiano cuyos trabajos permi-
tieron distinguir los conceptos de átomo y
molécula, además de aportar una invalua-
ble herramienta para calcular el núrnsrc de
moléculas o átomos que hay en determinada Figura 254 Lorel\20 Romar,o
cantidad de un compuesto o elemento. De Arnecteo CarlO AvOglld,'O
este concepto propuesto por Avogadro ha- (1776-1856), COr.dede
blaremos en el bloque 3. Quaregna y Celfe10.

Además, Stanislao Cannizzaro no sólo
defendía ardientemente sus ideas quími-
cas, este científico también participó en la � Indaga
Re1,Qlución de Independencia de Sicilia (en
1848) y en 1860 (año en que se lle'-6 a cabo ¿Quién fue Giuseppe
el congreso de Karlsruhe), se unió al ejérci- Garibaldl?,icuál fue
to independentista de Giuseppe Garibaldi su papel en la
(figura 2.55) en el ataque contra Nápoles, il'depenclercia y
durante I a Guerra de Unificación de los unlicaci:inde Italia?
estados italianos. En 1871 fue elegido miem- Figura 2.55 GiuseppeGaribaldi Esto ya lo estudiaste en
brodel Consejo de Instrucción Pública del (1807-1882). tulibrodeHistorio/en
gobiarno italiano. segundo dese<:undaria.
Dimitri lvánovich Mendeleiev fue un brillante quí-
mico ruso, aunque de mal carácter. La infancia y ju-
@)
ventud de Mendeleiev no fue sencilla, ya que en 1834
nació el menor de sus 13 hermanos y su padre, direc-
tor del colegio del pueblo, quedó ciego y sin empleo.
Mendeleiev logró estudiar y �aduarse con honores
en 1855, a pesar de estar enfermo, en cama, diag-
nosticado con tuberculosis. A los 23 años ya había
conseguido plaza de protesor en la Universidad de
San Petersburgo. Gracias a una beca estudió, de 1859
a 1861, en Heidelberg con uno de los mejores químicos (b)
de la época: Gustav Robert Georg Kirchoff. También
allí trabajó con el socio de Ki�hoff, Robert Wilhelm
Figura 2.56 (a) GustavRobelt Georg
Bunsen (figura 2.56). Kirchoff (1824-1887)y (b) Robelt
Kirchoff y Bunsen habían inventado uno de los Wilhelm Bunsen (1811-1899).
aparatos más importantes en la búsqueda de los
elementos químicos: el espectroscopio (figura 2.57).
Figura 2.57 Espectroscopio.

� Indaga
Actividad ¿Quéesycómo
funciona el
1. Enequipos, investiguen sobre lascara<:l:erísticasdel trabajo cientll'ioo de espectros.copio?, iqué
CaMi22aro para establecer las diferenciasentre masa molecular y masa papel desempeñó en el
atómice. descub<imieí\lodelos
elemeí\losqulmioosen
2. Resuman la informaci6nen los cuadernos. ta segunda mitad del
3. E)(J)Ot'"€M IOs resúmenes enel grupo. siglo XIX?
1 º
1 7
Bloque 2. Las propiedades de los materia tes y su clasificaci6nqulmica
Kirchoff y Bunsen, además de inventar el espectroscopio, descubrieron
en 1861 los elementos rubidio y cesio, debido a sus observaciones realizadas
a la luz del sol con su espectroscopio. Bunsen también mejoró un mechef'o
(inventado por Michael Farad ay), instrumento que muy probablemente ya
has utilizado en el laboratorio escolar (figura 2.58).
Sin embargo, Mendeleiev tuvo problemas con Bunsen y abandonó el
laboratorio. Después, él instaló su propio laboratorio donde se dedicó a
estudiar la solubilidad del alcohol en agua, lo que lo levó a considef'ar la
importancia de la valencia, a la que terminaría considerando una de las
características definitorias de un elemento, y uno de los pilares de su da-
Figura 2.58 Mechero Sur.sen. sificación.
'
Sabías que ...
Omitri lvánovich Mendeleiev nacióel8 de febrero de 1834, pe<osuacla
de nacimiento registra el felizacontecimientoel27deef\etode 1834.
Esto se debe a que en Rusia aún seguía en usoelcalerdario juliano.
�
Lectura de apoyo
Mendeleiev
(Fragmentos)
Mendeleiev empezó a interpretar el papel que le correspondía. Pasaba lar-

gos periodos en la cama, y al parecer en el instituto era considerado una
especie de mascota. El huérfano fue adoptado por la ciencia Mendeleiev
se levantaba de la cama para trabajar en los laboratorios del cerero, donde
pronto empezó a realizar experimentos originales. Lu� volvía a la cama
para registrar los resultados en escritos que enlliaba a pubkacionesciertí-
ficas de San Petersburgo. Algunos de sus trabajos fueron pubkadoscuan-
do apenas había cumplido los veinte años y seguíasiendoun estudiante.
( ... )
En 1885 Mendeleiev obtuvo la calificación de profesor,junto con la me-
dalla de oro como mejor estudiante del año. Su primef'a as�ación fue un
puesto de enseñante en Simferopol, Crimea. Normalmente, esta decisión
Figura 2.59 lmagende
la Universidad de San se atribuye a la benevolencia de las autoridades: el templado clima del sur
Petetsbufgo, en la queest udió sería bueno para su salud. De hecho, fue exactamerte al contrario. Puede
Mendeleiev. que a Mendeleiev le gustara jugar a ser la mascota del instituto, pero tam-
bién tenía un lado menos adorable. Cuando se sentía frustrado, explotaba
con facilidad y en sus pataletas era capaz de calentarse hasta el punto de
bailotear de ira al estilo de Rumpelstiltskin. Al parecer, en una ocasión des-
ahogó su ira contra un funcionario del Ministerio de Educación. Laveng¡¡n-
za es un plato que se toma frío: el funcionario se guardó la ofensa y cuando
Mendeleiev se graduó hizo que le enviaran a Sirrleropol. Mendeleiev partió
hacia el sol lleno de esperanza.

Uegó a Simferopol y se topó con la gue-
rra de Crimea en pleno auge. Toda la región
había sido transformada en un vasto cam-
pamento militar y el instituto de Simfero poi
llevaba meses cerrado. Mendeleiev estaba
desamparado, sin trabajo ni perspectivas
de remuneración alguna. La consiguiente
danza de Rumpelstiltskin bajo el sol ardien-
te no debió sentarle bien a un hombre en
su estado (figura 2.60).
(..J
En Heidelberg sus conocimientos sobre
los elementos químicos se beneficiaron
grandemente de los descubrimientos que
se p<oducían a su alrededor. Al trabajar con
Bunsen, tenía acceso privilegiado a los últi-
mos avances.
Pero una vez más, el temperamento
traicionó a Mendeleiev. No encajó bien con
Bunsen. Otra pataleta y Mendeleiev aban-
donó destempladamente los laboratorios
de Heidelberg jurando que jamás regresa-
óa El hecho de que a todos los efectos
acabara de negarse así mismo el acceso a
los mejores laboratorios químicos de Ale-
f'igura 2.60 Algunossitios impoctaN:eseolavidadeMendeleiev.
mania, echando a perder el objetivo de su
vista a Europa, no pareció preocuparle.
Transformó una de las dos habitaciones de su alojamiento en un improvi-
sado laboratorio privado y continuó sus investigaciones en casa. Allíse vio
limitado a realizar experimentos concernientes al problema, aparente-
mente pedestre, de la solubilidad del alcohol en agua.
(...)
Lo que comenzó como un estudio de la solubilidad del alcohol en agua
(el tema de su tesis doctoral) no tardó en convertirse en un a investigación
sobre la naturaleza de las soluciones, que le condujo a un estudio más
p<ofundode los átomos, las moléculas y las valencias.
Strathern, P. (2000). El sueño de JVJende/eiev. De /a alquimia a /a Giulm..ca. f'igura 2.61 Pau!Stt;,che<n

Madrid: Sigla XXI. pp. 230-235. (1940).
Después de su pleito con Bunsen y sus estudios de la solubilidad del alco-

hol en el agua, Mendeleiev regresó a Rusia en 1861, tras haber asistido al
congreso de Karlsruhe y escuchado a Cannizzaro.
Entonces Mendeleievdecidi6 escribir la que él consideraba seríasu obra
maestra: Los principios de la Qulmica. En él, los elementos que tenían pro-
piedades similares eran explicados conjuntamente.
Sin embargo, Mendeleiev se encontraba atorado. Era indispensable que
encontrara la forma de clasificar los elementos de acuerdo con sus caree-
teñsticas. Trabajó frenéticamente durante tres días, intentando ordenar los
elementos en secuencia por su masa atómica, de manera que formaran
I
i,upos con propiedadessemejantes, como lasvalencias.
i09
Bloque 2. Las propiedades de los =teriales y su cl&sificaciónqul...-.ca
La mal'lanadel17 de febrero de 1869, Mendeleievestabaensu casaleyen-
do la correspondencia durante el desayuno. Comenzó a garabatear arrebata-
damente los elementos químicos organizados por su masa at6rrica
Finalmente, el cansancio lo venció y ca>p dormido. Tuvo entonces un
sueño, en el que veía una tabla en la que todos los elemertos encajaban
en intervalos periódicos, formando esos grupos que buscaba
Cuando despertó, empezó nuevamente a trabajar en esa tabla, y al cabo
de unos días, había organizado los más de 90 elemertos corocidos, orde-
nados por su masa atómica, de forma talque sus propiedades se repetían a
intervalos periódicos, por lo que la llamó "tabla periódica-" (rl$Jra 2.62).
El 1 de marzo publicó sus resultados.
Ti-SO Zr-90 ?-180
V -51 Nb-94 Ta -182
e- -52 .,.., -% "'-186

Mn -SS Rh - l04A Pt -197A
Fe -56 Ru - l04A � -198

Ni .ce -59 Pd -106.6 Os-199
1
H -1 Cu -63.4 Ag -108 Hg-200
B� -9.4 Mg -24 Zn -65.2 Cd - 112
B -11 Al -27.4 ? -68 l) - 1'16 Au -197?

e _ 12 Si -28 • -70 Sn -118
N -14 P -31 As _75 Sb -122 8i -210?
O -16 S -32 � _ 79.4 Tc-128?
F -19 CI -355 Br -80 1-127
1 Li - 7 Na -23 K -39 Rb -85.4 es - m TI-204
Ca -40 Sr -ID.6 9a _ 137 Pb-207
? -46 ce -92
?Er -56 La -94
?Rb -60 Dy-$
?Ln -756 Th - 118?
Figura 2.62 La tabla periódica de Mendeleiev, de 1869.
�
Si quieres saber un pooo mássobreo6mo un juego de cartas maro61a
forma en que Mendeleievordenó lOs elementosenlOquedafía lugar a la
Tabla Periódica, puedes comereer por leer la nota de Pece, Lasch "La
mesa de juego de Mendeleiev''. publicado en la revista Ciencias: �lp://
www.ejournal.unam.mx¡cns¡no65/CNS06S12.pdf
Col'\Sulta: 26 de octubre de 2013.

En 1870 una tabla como la de Mendeleievfue publicada por otro químioo
brillante. Julíus Lothar Meyer, que también había sido discípulo de Kirchoff
yBunsen, y también fue inspirado porCannizzaro en el congreso de Karls-
. ... ...
ruhe (figura 2.63).
vm
l 11
., "'.,
--
IV
y,
V Vl Vil
20l1
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" '"' Pe 22:39 K 39°' Cs 132.7
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o.
Cu 033
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A.$ 101.�
eee "" --
....
?9ec i.3 39" Q¡¡,
Mg ""'
2n é-43 ce Hg l'l:1$
Figura 2.63 La tabla periódica de Meyer, de 1870.

Sin embargo, había diferencias entre los trabajos de ambos. Los ele - �
mentos químicos conocidos no encajaban perfectamente en la Tabla; Participa
sólose ajustaba todo si se cambiaban de lugar algunos elementos y se de-
jaban algunos huecos. Meyer no encontró ninguna explicación para estas Indaga cuát'tlos
inoonsistencias, pero Mendeleiev, sí. elemenl:os químicosse
En primer lugar, dijo que los elementos que tenían que ser cambiados de ooroceo. Compara tus
uga,; oomo el torio (Th) (figura 2.64), simplemente tenían la masa atómica resuttaoosoon losde
mal calculada. También, sostuvo que los espacios vacíos que quedaban ensu tus oompañetos.
Tabla correspondían a elementos aún no descubiertos. Por supuesto, Men- aodosenoonttaronel
de!eievfue duramente criticado por estasconclusiones. mismo núme<ode
elemenios'? Si hay
2 diferencias,iaqué
90 8 creenquesedeban?
18
Th 32
18
Torio 10
23203806 2
Figura 2.64 Torio (fh).
Sin embargo, en 1875, Paul Émile Frarn;:ois Lecoq de

Boisbaudran (figura 2.65) descubrió un nuevo elemento
qumico, el galio (G.a) (figura 2.66), llamado así en honor
de la patria de Leooq, Francia(en latín Ga/Na). F'�ra 2.66 Gaio (Ga).
Este elemento, que tenía una masa atómica de 69, ce-
rrespcndía a uno de los espacios vacíos de la tabla de Figura 2.65 Paul Emile
Mendeleiev. Además, el galio resultó tener las propiedades F'ran90is Leooq de
quehabl'a predicho para el elemento en ese espacio. Boisbaudran (1838-1912).
Bloque 2. Las propiedades de los =teriales y su cl&siftC&Ciónqulrróca

I rn
En 1879 Lars F redrik N ilson, descubrió el escandio (Es), otro elemento
predicho por Mendeleiev. Y en 1886 el alemán ClemensAlexander Winlder
(figura 2.67) descubrió otro elemento cuyas propiedades correspondían
a las predichas: el germanio (Ge) (figura 2.68).
Asíquedó probada la exactitud de la tabla de los elemertos desarrollada
por Mendeleievy Meyer, de manera separada.
(b)
Figura 2.67 (a) Lars Fredrik

Nisoo (1840-1899) y
(b) Clemer.sAlexander Winkler Fi�ra 2.68 Germanio.
(1838-1904).
Actividad
l Engrupoyoonlaguíadel profesor,debatansobre la importancia dela tabla
periódica de Mendeleiev.
2. Elaboren las conclusiones del debate y oópienlasensuscuade<<>OS.
�
ae interesa la vida y obra de Mendeleiev?, lee lossiguientes textos:
Stratherl\ P. (2000). ElsueñodeJVJendeleiev. Oeklok¡uinioo/a Gluúnioo.
Madrid: Siglo XXI.
Uruchurtu, G. (2005, agosto). "Omitri Mendeleiev:elorclenoculoen lama-
teria'', er,¿Cómo ves?, af\o 7, número 81. pp. 22-25.
Roman Polo, P. (2002). Elprofeta del orden químico:� Madrid:

Nívola.
Publicar o perecer
A pesar de que Mendeleiev y Meyer hicieron sus estudios por separado y
en la misma época, se reconoce al científico ruso como el padre de la
Tabla Periódica pues fue el primero en pubfcar sus resultados.
La publicación en la ciencia es importantísima, tanto que entre los
científicos hay un aforismo que dice "Publicar o perecer":si nos e publican
los resultados e ideas, no tienen ningún valor para el desarrollo de la cien-
cia (figura 2.69).
La ciencia es como una enorme red, formada por todos los investigado-
Figura 2.69 Aforismo de la res e instituciones cientficas del mundo, en la cual todos tienen acceso, de
ciencia: "Publi<:ar o perecer".
una manera u otra a los resultadosymetodol�asde los demás, para estudiar-
los, analizarlos, probarlos y mejorarlos. O, quizá, rechazarlC6, demcstrandosus
errores.
Espacio y materia. Cier,cias 3. Química.

También publicar sirve para que los mismos resukaoos sean interpreta-
dos de manera diferente por diversos investigadores, que aceptan los resul-
tados, pero no las conclusiones. � Indaga
Esto s61o se logra por medio de la socialización del conocimiento. Es por
ello que una parte esencial del trabajo científico es la publicación de las in- ¿cuales sonlas
vestigaciones. Antiguamente esto sólo se hacía por medio de libros o en díerentes maneras en
reuniones de científicos, como el congreso de Karlsruhe, que jugó un papel quesepublicanbs
crucial en el desarrollo de la Química, como ya vimos. resultadosde la
Enla actualidad ha,, muchos medios para publicar, es decir, hacerdelcono- Químca? iQué
cimiento público los trabajos científicos: revistas, libros, boletines impresos, dferencias hay entre
ellas? ¿Paraquésir,ie
bcietínes electrónicos, páginas de Interne� videoconferencias, programas de
cada una?
tele\1siál y radio, congresos, seminarios, etcétera (figura 2.70).
Engrupoyoon la guía
del protesor, resuman la
irlormaciónobter.da
y cópienla en sus
cuadernos.
Figura 2.70 Diversas formas de publicación.
Actividad
1. En grupo, comenten los mecanismos usados por la ciencia para oomunicar
ideas y productos.
'2. Argumenten la importancia de socializar el oonocimientocientífico.
3. Elaboren oondusionesde lo anterior y oópieotasensuscueder nos.
Tabla Periódica: organización

y regularidades de Aprendizajes esperados
los elementos
. ldentif.ca la irl0<macióndela Tábla
quirrucos
,; Periódica,analizasus regularidadesysu
importanciaenlaorganaaei<lnde bs
elementos químicos
ldent,f,ca que los atomosdelosdteten·
e
tes elementosseearacterizan por el
omo ya estudiaste, toda la materia está compuesta número de pr0tonesque bs r0<man
por átomos. Y un elemento difiere de otro porque Relaciona la abundancia de element0s
sus átomos tienen propiedades distintas. Actual- (C, H, O,N, P.S)consu,mportan0apara
mente, se conocen más de 100 elementos y se han trata- los seres vivOs
do de clasificar se�n sus propiedades fl'sicas y químicas.
Bloque '2. Las propiedades de los materiales y su clasiftCaCiónquí...-.ca

I 113
Ahora identificarás las propiedades de algunos elementos para clasi-
ficarlos según sus características.
1. Necesitarás cintas de magnesio, láminas de aluminio, láminas de
cobre, un trozo de carbón, cristales de yodo y azufre en trozo, áci-
do clorhídrico concentrado (H CI) y una solucióndeclorurode co-
bre (CuCI,) al 10% (figura 2.71).
o ;,,; (e) (f)
(d)<ii)
Figura 2.71 (a)cintasde magnesio, (b) laminasdealumioo, (e) lamináSde

cobre, (d) trozo de carbón, (e) á'istales de yodo, (f)a2Ufreentr020, (g)acido
clorhídrico (HCO concentrado, (h) solucióndeclorurodeoob<e (CuCl,)al10%.
2. También requerirás algo pesado para triturar, como Lfl martilo.Ade-

más, usarás seis tubosde ensayo, unagradilayunaprobetadeSO mi
(figura2.72).
�) (d)
Figura 2.72(a) martillo, (b)seis tubosdeenSayO. (c)graólla, (d)probeta

deSOml.
3. Copia la siguiente tabla en tu cuaderno y anota en ella los datos

que obtengas de esta práctica.

Tabla 2.7 Propiedades de los elementos.
Maleable o Reacción con Reacción con

Elemento Apariencia
frágil el ácido el cloruro
Yodo
Magnesio
Carbono
Aluminio
Azufre
Cobre
4. Primero observa algunas propiedades físicas como la apariencia

(cobr, lustre, forma), maleabilidad (si se aplana ose deforma cuan-
do lo golpeas suavemente con algo pesado) o su fragilidad (cuando
se rompe en fragmentos al ser golpeado por algo pesado).
5. Para las propiedades químicas, evalúa la reactividad que tiene
cada uno de estos elementos con el ácido. Esto se debe hacer de
la siguiente manera: en los tubos de ensayo, coloca 5 mi de agua y
un �amo de cada uno de los elementos que se caracterizan. Pos-
teriormente, agrega con mucho cuidado, y dejando resbalar por
las paredes internas de cada tubo, 5 mi de ácido clorhídrico (HCI).
6. Observa y anota tus resultados. Recuerda identificar muy bien
cada uno de los tubos.
7. Al terminar estos experimentos desecha el contenido de los tu -
bos, como te indique tu profesor.
8. Para la prueba con el cloruro de cobre, de nuevo coloca 5 mi de
agua en cada u node los tubos de ensayo limpios y añade también
un gramo de cada uno de los elementos con los que trabajas. Aho-
ra, agregas mide la disolución de cloruro de cobre que preparaste
y observa lo que sucede; ten paciencia porque algunos de los
cambios suceden con lentitud. Anota tus observaciones.
9. Con base en las similitudes y diferencias que observaste durante
la realización de los experimentos, ordena los diversos elementos
en dos g-andes g-upos.
a) ¿Puedes formar subgrupos a partir de los dos principales g-u-
pos que formaste?
10.Elabora tus conclusiones y anótalas en tu cuaderno.
11. En el g-upo, compartan y comenten sus conclusiones.
Bloque 2. Las propiedades de los =teriales y su cl&sificaciónqulrróca

1 ris
Regularidades en la Tabla Periódica
de los Elementos químicos
representativos
la Tabla Periódica, inventada por Mendeleievy Meyer, nos brinda mucha
información sobre los elementos químicos, pero hay que saber leerla
(figura 2.73).
Lanomenclatutadeloselernentos 1 a 116 de esta tablaperiódicasepresS"ltadeaoJel"do conla.-..ersióndef

1 dejvniodel 2012quepwlicala U"lión ntemacional deQui'mca PJro y Apb&�OA't).
A.JM� hnpc//wAAN,i..pae.«gffil•dml"yl.JSll!f' �,oe� A!<iOCk T� LA.,ri2.f.XC
c«&.11a 266!-oe-..«� d!-2013.
._
--
Tabla perió<lc:.t de loo elementos
u• o.;.., .6.balhls Ac1hioos E]so,m "

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II
..... ,....
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.6.baln:itsreos MetalesO?lbbqJep �LQJ0:1 ' "
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F'igura 2.73Tabla Periódica de los elementos químíoos.
ns
I Espacio y materia. Cíer,cias 3. Química.
Cada elementoquímicose encuentra en una casilla única, que contiene la
información más importante sobre dicho elemento: nombre, símbolo, nú-
mero atómico (Z) y masa atómica (A). Algunas también contienen infor- � Sabías
mación sobre el número de electrones en cada orbital y el número de � que ...
electrones que puede donar o recibir (conocido como "número de oxida-
ción") (figura 2.74). f'ueHe,vy Moseley
quien revisó la ley
Masa atómica (d) perióácade
+ Merdeleiev y gracias a
Número atómico (c) ---11 22.9898 su trabajo la Tabla
Na
Valencia Periódicaactuarnente
892 se basa en los
Punto de ebullición (ºO_...
07,8 r.ímetos atómicos de
� Símbolo (b)
bs elementos, en lugar
Punto de fusión(º() 0,97
de las masasatómicas.
(Ne)3s1 -----+--Estructura atómica Esto peunitiósupe,ar
Densidad (g/ml) �
Sodio Nombre (a) tas dficultades que
tena la tabla de
Merdeleiev.
Figura 2.74 UM casilla de la tabla periódica contiene la informaciónsobre el
elemento: (a) nombre, (b)símbolo, (c) núrneroatómico(Z),(d) masa atómica (A).
Las casillas se han asignado a cada elsrnentosegún su número atómico (Z),

de manera ascendente.
As( la primeracasillacorresponde al elemento Z = 1, que es el hidrógeno (H).
La segunda casilla será el helio (He), con número atómico Z = 2. La sexta
casilla pertenece al carbono (C), con Z = 6. Laséptima, al nitrógeno (N), con
Z = 7. La octava, asignada al oxígeno (O), con Z = 8. El fósforo (P), Z = 1 5 tiene Figura 2.76 HenryGWfn
la casina 15; yel azufre (S), Z = 16 tiene la casilla 16 (figura 2.75). Jeffreys Moseley
z z z (1887-1915).
® �@ �@ 2
8
Se z Ti 10 V 11
2
Escélldio
44 955912(6)
litanio
47 867(1)
Vanadio
509415(1)
55 2
8
18
Figura 2.75 La tabla periódica esta ordenada por núrnerosatómicos (Z).

Cs 18
8
Cesio 1
132 9)5451
Como recordarás, el número atómico está dado por el número de proto-
nesque tienen los átomos de un elemento. Asíque un númeroatóm ico mayor
Figura 2.77 La Tabla Peri6dca
implica que losátomosserán másgrandes: su masa atómica (A) será mayor, lo proporciona irlormacíón
mismo que su radio atómico (esdecir, el volumen que ocupa el átomo). El ele· sobre la masa a16mica de IOS
mento 1 (hidrógeno) tiene una masa atómica A= 1.0079, mientras el helio (Z = elernel"i{OS.
2) tiene una masa atómica A= 4.0026. El fósforo (Z = 15) tiene una A = 30.974
(figura 2.77).
Sin embargo, en la naturaleza e><isten tt.omosquetienen el mismo número
atómico(Z), perodiferente númerode masa (A), debido a que su número de
neutrones es d{erente.
Bloque 2. Las propiedades de los =terialeS y su ctasificacíónqulrróca

I in
a
A estos átomos de un mismo elemerto con diferentes
masas atómicas se les conoce corro "isótopos". 8 hidróge·
notienes61otres isótopos, con masasat6mcasA=1,A=2y
Sabíasque ... A =3; en cambio, el oxíl,(enotienetrece is6topos(fl3Jra 2.78).
8�(Acytier-.emasde30 isótopos. �-1

pero s:llo ur.oseericuef"\tra e,-, la Mtu(ale2a:
1 1.00794 -._ A• 2
H
1 --.As3
=/>c. Este elemeM:o fuedescubiertoer1
.252.7
1899 por el quími::,of(al'\Cés Aodré-Louis ·259,_2
Oebierne. º·º"
1 s1
Hidrógeno
f'igura 2.78 El hid(óger.o tier1e tres isótopos.

Las filas horizontales de la Tabla Periódica son las res-
ponsables del nombre de este utilísimo instrumento de la
Química. Estos renglones se conocen corro "periodos".
Los elementos de un mismo periodo aunque tienen ca-
racterísticas muy diferentes, se agrupan porque tienen el
f'igura 2.82 El mismo númerode orbitales. Por ejempb, en el primer perio-
actino. elemento do están los elementos que tienen sólo un orbtat hidroge-
radectivo, b(illa no y helio. Los elementos del s�ndo periodo (ltio, berilo,
con ruz azutada. boro, carbono, nitrógeno, oxígeno, flúor y neón) tienen dos
orbjtales (figura 2.79).
22 2 72 2
8 8
10 18
Ti 2 Hf 32
10
Tita,iJ H,faio 2
478,7(1) 178.
40 2
8 104 1
8
Zr
18 18
,.....,..,
1� 32
32
Cimnio 10
91224(2) 12661 1
f'igura 2.79 Loselemer1tosde ul'\ mismo periodo tienen el mismo

r1úme(odeo(bitales, corro en el pe(iodo 4 cuyos oomponentes
tiel'\el'\4 orbitales.
Habrás notado que al organizar los elementos en perio-

dos, en la Tablase forman también a�mas colurrsras, Estas
columnas, llamadas familias, tienen elementos con rumen:,sy
masas atómicas muy diferentes, pero con características si-
milares (figura 2.80).
, ....
12 ¡ 20 ¡ 38 ¡ ¡ 88
•
2 8 18
Mg Ca Sr 8 : Ra
�'=
2
Cduo h'(t'IC'iO
00.0)11'.4) 81.1:ltl) �
f'igura 2.80 Loselemer1tosde ur1a familia tier1en p(opied&dessemejMteS.
Espacio y mate(ia. Cier1eias 3. Química.

Por ejemplo, los miembros de la familia 1 tienen sólo un electrón en su
última capa por lo que su número de oxidación es +1. Esto significa que
tienden a donar un electrón de su última capa al formar enlaces, y que sus
�
Glosario
iones son positivos (es decir, forman aniones) con carga +1, como el sodio
(Na.,) y el potasio (K''). Además, tienen valencia de 1, lo que significa que sus Valenc,a. Capacodad
átomos tienen la capacidad de formar sólo un enlace. deoombnaciónde
Por su parte, los el amentos de la familia 8 tienen su última capa com- un elemento, esdec,r,
pleta y su número de oxidación es O, por lo que son muy estables y no el núme<odeenlaces
tienden a formar enlaces. De ahí que suelan estar en el desorganizado � pueden fi:lrmar sus
a!OIT'IOS
estado gaseoso. Por ello se les conoce también como "gases nobles".
Además de periodos y familias (también llamadas "grupos"), los ele- Fuer.te. Elaboíacbpor
mentos en la Tabla Periódica forman agrupaciones de acuerdo con sus bsautores
características, lo que se ve reflejado en su posición en la tabla. Así, pode-
mos distinguir a los metales y los no metales (figura 2.83).
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Actividad
1. Con base en loest udia·

do dela pagiNl 11Sa la
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c..aderr.os las priroipa- •
les regula ridadesque se
p,eserun en la Tabla
Periódica.
2. Comentel\engrupo, la
importar,cia de esta
tabla.
Carácter metálico, valencia, número y masa atómica

Como recordarás, los metales tienen un aspecto brillante, condu-
11 2
8
12 2
8
cen el calor y la electricidad, son maleables ydúctiles.
Muchos de estos elementos son abundartes en la corteza te-
Na
2
Mg
1
rrestre, ya que se les encuentra en forma de minerales, como oarre
con el calcio (Ca), de la familia 2, que forma carbonato de calcio
Sodio Magnesio (CaCO.), un componente presente en muchas rocas. También en
22.9S97692 243050:6) el agua de mar hay una gran cantidad de metales en forma de io-
nes como Na• y Mg'2 (figura 2.84).
Fi&ura 2.84 Algur.os metales
El grupo de los no metales

Adiferenciade los metales, que constituyen la mayoría de los elementos,
los no metales sólo son 15 elementos (figura 2.85).
5 6 7 ¡ 8 1 9 '
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'
Figura 2.85 Los oo metales sólo son 15.
Los elementos de este tipo varían mucho en su apariencia y son malos
conductores del calor y de la electricidad. Además carecen de brillo me-
tálico y no reflejan la luz. Tampoco son maleables.
Algunos de estos elementos son de los más abundantes en la corteza
terrestre, como ocurre con el carbono (C), el hidrógeno (H), el oxigeno (O),
el ritr6geno (N), el f6sforo(P)y el azufre (S) (fi�ra 2.86).
1 8 2 1 2
6
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2
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6 5
e H o N
Ca,tx,o
1201t>l8)
Hótógr,o Olig,eno
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:>:l97376l{Z) 32069.5)
Figura 2.86 Algun<:6 no metales eseocetes para la vida.

No es una casualidad que esos elementos sean los principales consti-
tuyentes de los seres vivos, ya que éstos, como estudiaste en Ciencbs 1.
Biología, se caracterizan por tomar energía y materia del medio, así que
los elementos de que se componen deben encontrarse en abundancia
en el ambiente.corno lo observas en la figura 2.87.
O � Indaga
t
Si
K��;� re�
ll"odaga oonqué
u F .P5 1
t./ , s, ea elemenl:osestan
tLa�';!¡g
c ·
lis III Cu Zn ,Zr
RbY\ estructuradas las
N\:
Ce
\Nb P� b prirtj)ales biomoléculas
Be Se e� Y Sn ft Hf Th
u
Pr \. >IY�,Ta (esdecir, las moléculas
\ Br Mo � S bes &r !\¡\'JN \W TI
G:'
V Cd Tb1.u/ cará:::te(.sticasde bs
Ag'' 1 Tm ti;¡ .
Se
Ru I'"
Rh\, Pd
Te 1s, A
seresvÑOS): hdracosde
carboóo,acdosg<asos,
Os\J'Pt
Re u arrinoilcidosy
Ir oocieóticbs. Tambiéó
104 �� il"daga (si"° b
o 10 20 30 40 so ro 10 recuerdas, pues lo
estudiaste en Ciencias
Figura 2.87 Abundar.cía de IC6 elementos en la corteza terrestre. En la marca l. Bicl<>gío, enel bloque
verde están iMicados IC6 prir.cipales element<:6 biogenétioos: e, H, O, N, P, S. 11) cuales son las
funciones de cada uno
deestostiposde
rr.ol�láS.
�
S. te interesa saber mas sobre IOselementC6químioos, te sugerimos revisar
la pagir,a electrónica htt p:/fwww .educaplus.orgisp2002/iMex...sp.phpy
reaiia< las actividades que se propoMn. Cof\Sulta: 2Sdeoctubrede 2013.
También lee la serie "Descubre tus elementos" del rrsico Pedro Gómez.
EstebaMn El tamiz. Si r,o tees posiblecor,seguirla, eotooces, vis�a el
sitio de lf'lterr,et: http://eltami2.com/conoce·tus·elementos/ Cof\Sulta:
2Sdeootubrede 2013.
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su cl&sificaciónqulrr-óca 1 , z,

Importancia de los elementos químicos
para los seres vivos
En Ciencias 1. Biologfa estudiaste sobre los seres vÍIIOs, las funciones y
procesos que los caracterizan, sabes que todo ser VÍIIO posee ciertas es-
tructuras celulares organizadas de tal forma que le permiten realizar sus
funciones y esas células están formadas por moléculas (f�ra 2.88).
€} Nivel molecular e Nivelcelular
O Nivel quírnioo
�
9oeo>�
o c:to
•
Átomos (C, H, O, N,S, P)
Molécula (ADN)
(:) Nivel de sistemas
Estómago
Sistema
digestivo
O Nivel de organismos
Figura 2.88 tos distiotos nivelesdeorgani.zación de ta materia viva tienen como
fundamento a loselementosquímioos.
&
Sin embargo, como ahora sabes, los elernertos qumicos
son la base de toda la máeriaque nos rodea; por bque las
Sabías que ... moléculas que componen a losseresvwos no están e<entas
de ello y están principalmente constituidas en apr0<mada-
8 hietro (Fe) tan sólo participa coo mente un 98% por los si�ientes seis elernertos: el cart:>ono
el 0.006%de la composición química
(C), el hidrógeno (H), el 0<i;¡eno(O), el ntrógeno(N), el fésforo
en el cuerpo human0y esfundámentalen
(P.) y el azufre (S). El 2% restante está conformado por otros
el metabolismo de casi todos los
elementos como el magr,esio (Mg), el hierro (Fe), el sodio (Na),
0tganismos vivos. Se encuentra en la
el pctasio (K), el cobre (Cu) y muchosctros; a�rosde ellos en
hernOglOl)inayes el portador deoxígen0
en las células rojas de la sargre. forma de iones, tema que ya revisaste en estemismobloque.
I Espacio y materia. Ciencias 3. Química.

Cuando estos elementos químicos básicos para los seres vivos se
combinan, dan lugar a millones de moléculas. Los principales compuestos
que conforman moléculas que sustentan las funciones de los seres vivos
contienen carbono yde forma general, se les llama "compuestos orgáni-
cos' y entre ellos se encuentran la glucosa, los aminoácidos, las proteínas,
las wasas, etcétera.
También es importante recordar que un compuesto que ocupa una
parte importante en la estructura de los seres vivos es el agua, sin la cual
sería prácticamente imposible imaginarnos la existencia de vida.
Todos los elementos químicos y compuestos que conforman a las cé -
lulas de los seres vivos están sujetos a los mismos principios ñsicosyquí-
micos de la materia; todos forman parte importante de las células y éstas
presentan, de forma general, una composición química como la señalada
en el siguiente esquema:
Iones (1%) Na•, Ca", I<', CI, 1 , Fe",
Mg", etcétera.
Agua (70%) Monosacáridos
Moléculas Aminoácidos
Composición
qúmica orgánicas (2%) N ucleótidos
Ácidos grasos
Polisacáridos
Macromoléculas Proteínas
(27%) Ácidos nucleicos
Lípidos
Fuente: Tomado de http//genomasur.com¡lecturas/guia02-1.

httn. Consulta: 26 de octubre de 2013.
Po< supuesto, esta composición porcentual es aproxirna-
da, ya que cada organismo vilK> tiene su propiacomposición,
y cada elemento y compuesto se encuentra en proporcio-
nesdistintas. Sin embargo, en prácticamente toda la materia
11iva, el agua ocupa un gran porcentaje; de ahíla importancia
del estudio de sus propiededesñsicas y químicas.
lnduso las células están compuestas entre 70 y 90% de
agua y todos los procesos químicos y biológicos que se lle- F'igura 2.89 La falta deci!>rtoselementosquímioos
van acabo en ellas, se da en un medio acuoso, además de en los seres humanos p,ocltceenfe<medades.En
que el agua participa en éstos. esta imagense rr...estra laosteoporosis,asociada
Los iones, aunque presentes en un porcentaje muy pe- a la ralta decaleio.
queño dentro de los seres vivos.juegan un papel muy impor-
tarte en su estructura. Así por ejemplo, el sodio y el potasio,
p<oporcionan el medio iónico para reacciones químicas Actividad
de alta importancia en las células; el potasio ayuda a regu-
lar el ritmocardíacoy su falta puede propiciar un paro en el 1. Res1.1meen t1.1cu&dernola importancia
corazón; el calcio, entre otras funciones, forma parte de la de IOS elementos C, H, O, N, P, S para IOS
estructura ósea (figura 2.89); el mal1)1 esio está presente en seres vivos.
el esqueleto y en tejidos blandos, y juega un papel impor- 2. Entrega t1.1resumenalmaestropatas...
tante en las reacciones químicas que proveen de energía a revisión.
los seres vivos.
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y S1.1 cl&sificaci6nqulrróca

I 123
Aprendizajes esperados Enlace
,, .
quirruco
ldentf,oa las partíc,das e interacciones
electrostaticasque mantienen unidosa
IOSatomos.
e
Explica lasa1racterísticasde IOsenlaces
quírr.oosa partir del modelOdeoompar· orno ya estudiaste, toda la materia está formada por
t,:,,oo (rovalente) yde trersrereroia átomos que se unen entre sí, formando moléculas,
(oónloo). perolcómose enlazan los átomos?
Identifica que las propiedades de los
materiales se e<plican a través de su
estructura (atómica molecular).
Vamos a utilizar la conductividad eléctrica para entender los

enlaces químicos.
1. Necesitarás una pila cuadrada pequeña (de nueve volts), un
socket para un foco de seis volts y tres cables con filamento
de cobre. Con estos materiales elaborarás un circuito eléc-
trico como el que utilizaste en la actividad experimental
"Características de los metales" (fi�ra 2.90).
2. También, necesitarás varios tubos de ensayo, una �adilla y
varios compuestos: a�a destilada, agua potable, cloruro de
sodio, azúcar, alcohol, benceno, ácido acético, bicarbonato
f'i�ra 2.90 Tuvjejo�
de sodio, sulfato cúprico, acetona, carbonatode calcio y va-
eldispositivop;,íaromp<obaí
rias láminas delgadas de metales como el cobre, cinc, alurni- oonductividadelécttica.
nioy estaño (figura 2.91).
(a)
(� (e) a
...
'' :.
'' • (ro
"::
'r.
1
(h)
l",gura 2.91 (a)�uadestilada, (b)�ua potable, (c)clorurodesodio,(d) azúcar, (e)aloOhOl (r) bencer.i). (g)
acido acético, (h) bicarbonato de sodio, (O su rato cúprico, (j) acetona, (k) carbonato de calcio, (1) !§minas de
metales.

3. Coloca en cada uno de los tubos de enseve 10 mi de cada líquido. Es
decir, en un tubo vierte 1 O mi de agua destilada, en otro, 1 O de agua po-
table, y lo mismo con el alcohol, el benceno y la acetona. Identifica
cada tubo con una etiqueta.
4. Introduce los cables en los líquidos.sin que se junten los extremos pela-
dos (figura 2.92). Anota tus observaciones en tu cuaderno.
Figura 2.92 Los cables no deben tocarse en ningún momento.

5. En un tubo de ensayo coloca 1 O mi de agua destilada y agrega 1 g de clo-
ruro de sodio (NaCI). En otro tubo coloca la misma cantidad de agua
destiladayl gde bicarbonato de sodio (NaHCO,). También, prepara tubos
con las siguientes combinaciones: aguadestiladayl gde sulfato cúprico
(CuSO.); aguadestiladayl mi de alcohol; agua destilada y acetona.
6. Al igual que en la primera parte del experimento, introduce los extre-
mos pelados de los cables y sumérgelos sin que
se toquen. Observa lo que sucede y anota tus
observaciones.
7. Pera la tercera parte de esta actividad experimen-
tal, ocupa cada unade las láminas (cobre, cinc, alu -
minio y estaño) para cerrar el circuito eléctrico y
también anota tus observaciones y resultados
(figura 2.93).
a) lEn qué casos encendió mejor el foco y en
cuáles no?
b) lAqué crees que se deba esto?
8. Discútelo con tus compañeros. F'igura 2.93 Cierra el circuito con ur.a lamina de metal.
Modelos de enlace:
covalente e iónico
Como se djo antes, los átomos de los diversos elementos que están en la
tabla periódica pueden formar uniones (llamadas "enlace químicd') entre
ellos mismos y con otros elementos, debido a los electrones de su última
capa orbital, llamados "electrones de valencia" (figura 2.94).
.. ..... . . ... "".
! �
:
\ \· ...........
. J
•, __ .......
\
¡.
\
'
los átomos pueden compartir los electrones de valencia, o pueden re-
tener los de otros. De estas formas de repartir los electrones dependen las
características de los compuestos, tales como estado de agreg¡¡ción, con- Figura 2.94 ElclOro(O)tiere 7
e1ec:1ror.esdevalencia.
ductividad eléctrica y temperaturas de fusión, ebullición y congelación.
125
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su cl&sificaciónqulrróca 1
En el caso de la sal (NaCI), el sodio cede un electrón, que se transfiere
Na'l===:
I : :;(c1 al átomo de croro, que acepta un electrón (figura 2.95).
Debido al intercambio de electrones, los átomos se cargan positiva y
negativamente, estableciéndose así una fuerza de atracción electrostáti-
Figura 2.95 E"' el el'\laoeel'\tre ca que los enlaza.
elsodío (Na)y ercoro (CI), Al perder el sodio (Na) un electrón de valencia, y al ganatlo el cloro (C�,
se transfiere""' eeet ról'\del ambos elementos consiguen que su última capa esté completa, lo que hace
sodíoalclOro. que ambos átomos ganen estabilidad.
Dada la gran fuerza que tiene este tipo de enlace, los materiales asífor-
mados suelen encontrarse en estado sólido, formando redes cristalinas,
como podemos ver con los cristales de cloruro de sodio en la sal de mesa
(figura 2.96).
Las moléculasformadascon este ti pode enlace, auncuandoestén en for-
mada cristales, sedisuelven con facilidad en el agua, donde forman iones, de
ahíque se le conozcacomo "enlace iónco"
Como al ionizara e los átomos quedan con cargas posit;.,asoneg¡6,as, las
soluciones de sustancias formadas con enlaces iónicos suelen ser buenos
conductores de electricidad (figura 2.97).
1 Nuevo
Figura 2.96 toscornpuestos IA Original
ión� como la sal, suelel'\
formar redescristajres. 1
_
H 2 16 ll
1-idirr-
1.0Q194f) IIA VIA VIV.
3 4 8 9
Li Be o .
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Los enlaces covalerxe . At ;
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e ,ón,co son muy Cs • Ba •
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,mportar\tes para el lfl.�� 01.,:VO-,
buen fuocionarmersto 81
.• 88 ,1
2 2
de noestro orgarasn-o.
La 1nformac,6r1 de estos
enlaces es primordial
....
Fr
il!ij
� ....
Ra q
' l"'l 2
para el desarrollo del

proyecto "lCuales Figura 2.97Elenlaoeiól'\icoSueledarseentreelemeNOSdelas famiiasly2oon
elementos químicos losdelas16y17.
SO<\ ,mportar\tes para el
Esto ya lo demostraste en la actividad e><perimental "Sustancias queoon-
buen f unc1onamie.nto de
nuestro cuerpo?"
ducen (o no) la electricidad". Observa que las soluciones de NaCl NaHCO, y
cuso, que tienen enlaces i6nicos, logran encender bien el foco.
Espacio y materia. Cier\Oias 3. Química.
Tabla 2.8 Los iones que utilizaste en la actividad "Sustancias que conducen
(o no) la electricidad".
Sabías
Compuesto ión ico Ion positivo (catión) Ion negativo (anión) que ...
NaCI Na"' CI'
Al escribirla r&.......1a
quírrica, el metal sietr9re
NaHCO, Na"1 HCO'
• viene primero y el no
metal después.
cuso. Cu" 2
so. 2
Generalmente el enlace iónicose produce entre metales y no metales,

como por ejemplo entre el metal potasio (K) y el no metal vooo (1).
También te habrás percatado en tus experimentos que existen sustan-
cias que no lograron encender el foco, como el alcohol, la acetona y el
benceno. En este tipo de compuestos, los átomos que los constituyen no
ceden ni ganan electrones, los comparten.
A este enlace se le conoce como "enlace covalente" y se presenta co-
múnmente cuando dos elementos no metales se unen, como ocurre cuan -
do dos átomos de hidrógeno se unen entresí(figura 2.98).
HxH
Figura 2.98 ta rnoléona de H2 se forma por medio de enlaces covalentes.
Los átomos de hidrógeno (H) tienen un electrón de valencia, por lo

que cada átomo de hidrógeno requiere de un segundo electrón, pues la
primera capa, para estar completa, requiere dos electrones en vez de
ocho. En este caso, cada uno de los átomos compartirá su electrón,
uniéndose por medio de un enlace covalente.
Hay un tercer tipo de enlace: el que se da entre metales. Los átomos
de los elementos metálicos se agrupan muy juntos unos con otros, por lo
que sedan estructuras muycompactas.
En este enlace, llamado "enlace metálicd', los electrones de valencia
se mueven con libertad en los orbitales de valencia de los átomos, por lo
que son excelentes conductores de electricidad y calor, y tienen altos
puntos de fusión, así que suelen encontrarse en estado sólido.
�
Aplica
Para entender masa fondooómo funcionan los tiposdeenlacequfmioo, te
sugerimos efectuar las actividades tituladas "Tiposdeenlacesqurmioos"
queplaMea ECAMM en el archivo CapasOrb.docdisponibleen
http://www.efit-emat.qgme.sep.gob.mx¡ecamm¡ecammactividades.htm
ConSulta: 26 deoctubrede 2013.
Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su clasificaciónqulrrica

I 127
Relación entre las propiedades de las sustancias con
el modelo de enlace: covalente e iónico
Como habrás notado, las propiedades de una sustancia dependen del
tipo de enlace químico que conforman sus moléculas. Así, por ejemplo,
los materiales estructurados por medio de enlaces i6nicos son buenos
conductores de electricidad, mientras que las sustancias covalentesson
malas conductoras.
Actividad A su vez, el tipo de enlace dependerá, como ya llimos, de los átomos in-
volucrados: su valencia y su estado de oxidación determinan con qué otros
1. Engrupo,elabore"una átomos se enlazarán y de qué manera. Y estas propiedades son producto
tabla e" la que compa- de la estructura de los átomos, especialmente de cuántos electrones tiene.
ren las propiedades de Además de los elementos que las constituyen yel tipo de enlace entre
lassustar.ciasoo"e"l,r...e sus átomos, el tamaño y la forma de las moléculas tarrbién afectan las
furo yoovale"te. propiedades de la sustancia. Por ejemplo, una pequeña diferencia en la
2. Copie" la tabla e" os estructura de la glucosa (C6H,,O.,), como pueoes observer entafigara 2.99,
cuadernos. hace que no la podamos asimilar.
CH.OH CH¡QH
L, !-o
r ;�
e
\1e 1 /�
e
\Y"
e
l\oH
HO 1 H/1
1 OH HO
l\oH
1
H
1/
/1H
c_c c_c
1 1 1 1
a) H OH b) H OH
(b)
Figura 2.99 U" pequeño cambio e" la estmcturaoeure
molécula altera sus propiedades: nopodemosasiniarlagluoosa
dela derecha (b).
Los mismos elementos, y con los mismostiposde en-

lace, pueden dar lugar a sustancias con propiedades rruy
diferentes, dependiendo de cómo se estructuren las mo-
léculas.
Por ejemplo, el propanolol (C16H21NO.): el r-propanolol
se emplea como anticonceptivq miertras el s-propanobl se
utilizan como antidepresivo (f�ra 2.100). lEncuentras la
diferencia en la estructura de estas dos moléculas casi
idénticas, pero con propiedades tan diferertes?
Otro ejemplo es el del ácido tartárico (C4H60.,) (f�ra
(S)-P,opanolol 2.101).
Figura 2.100 Dosvaria"tesdel

propanOIOI (C,.H,.NO,): (a) r-propanOIOI
y (b) s-propan0bl.
(a) RR
rOOH
H- -OH
HO- -H
-OOH
k l:lo � +J Q"' ·=
(b)
r�
SS
HO· ·H
H- -OH
-�
k:ICbty� Qn:111::0
Figura 2.101 Dos variedades del ácidO iartárioo (C.H.O.): (a) L( •) ·ácido tartárico
y (b) D(·) ·ácidotartárioo.

Actividad
1. ObseMl la siguiel'lte tabla e idel'ltifica lasdife,'el'\éiaserue las tres variedades.
Tabla 2.9 Propiedadesdevariedadesdelácido tartarico.
L(+)-ácido 0(-)-ácido OL-ácido

tarta rico tartárico tarta rico
1 Sabías
Fórmula conde rosada c.H.o. c.H.o. c.H.o.
� que...
Masa molecular (g/mol) 150.09 150.09 150.09
El DL·acido tarta rico,
Punto de rusióo c·c) 171 173 206 es decic la mezcladel
L(•)·acido tartároov
Pul'lto de ccrgel�iór, c·c) 210 210 210 del D(·)·acido
tartáreo. también
Oer,sidad (g/cm') 1.76 1.8 1.788 recoe los oorrores
deacido úvioo yacido
Solubilidad er, agua (g/l racémico (po<
1390 1394 1330
a2o•c)
I
los racimos de las
fuer>te: E laborado por los autores con base en distintas fuentes. uvasdordefue
descubie<to).
2. Correotervsus resuttados eo el grupo.

experimenta y actúa
Integración y
aplicación
"La verdad no está en la naturaleza aguardan·
Aprendizajes esperados do declararse, y no podemos saber a priori
qué observaciones son pertinertes y cuáles
Apart� desituacior,es problemáticas, plar,tea pregur,tas, no lo son; tododescubrimiento,todoaosnen·
actividades a desarrollar y recursos r,ecesarios, conside· tode nuestroentendimientocomienzacomo
ral'ldo los contel'lidos est udiadoser, el bloque. preconcepción irrajnativa de cuál puede ser
Ptar,tea estrategias cor,el fil'I de dar seguimier,to a su la verdad. Esta precorcepci6n ima.gnativa
p<Qyec{o, reorientandosu plar,er, caso de ser r,eoesario. -una "hipétesis"-su,gepor un proceso tan fá.
Argumenta ycomur,ica, por diversos medios, algunas
cil o difícil de comprerder como cualquier
ake(nativas para ev�ar los impactoser, la salud o el otro acto creador del espi"itu; es una oleada
amboel'otedealgul'IOS cor,tamir,antes. cerebral, una corazonada bien insprada t.)
una hipótesis es una especie de propuesta de
Explica y evalúa la ,mportal'léia de los elementos en la
salud y el ambiente ley acerca de cómo puede - el rrordoo al·
gún aspecto particularmerte nteresante de
, 29
Bloque 2. Las propiedades de los =terialeS y su cl&sificaciór,qulrróca ,
él; o, en un sentido más general, puedeser una invención mecánica, unahpó-
tesis sólida o encarnada, cuya prueba es su desempel'lo.
Así el asunto cotidiano de la ciencia no consiste en andar a la caza de
hechos, sino en someter hipótesis a prueba; es decir, asegurarse de que
ellas o sus implicaciones lógicas sean afirmaciones acerca de la vida real
o, si son inventos, ver si funcionan o no"
Medawar, P.B. (1995). Consejos aurtjowncientvlOO.

México. Fondo de Cultura Económica-C.onacyt.
Figura 2.102 Peter Brian pp. 123-124.
Medawar (1915-1987)
Ha llegado el momento de aplicar e integrar lo aprendido en este s�ndo

bloque. Para ello, debes realizar un proyecto. En Ciencias 1. Bblogíay en Cien-
cias 2. Rsica y en este mismo curso, has hecho varios provectos: estamos
seguros que no tendrás nin�n problema paraorg¡;,nizar, planíocary presertar
• el trabajo.
Pista Forma un equipocon algunoscompañeros. Recuerda armarbcoo com-
�
pañeros que tengan diferentes habilidades que secanplemerten para reai-
Aquiles presentamos zarun mejortrabajo. P1DCura elegir compañerosdiferertesalosquetrabajaron
dos proyectos. Si oc les contigo en el proyecto anterior, pues ello enriquecerá tu experiencia
�S'.a r;¡r,gur,o de los Elijan un tema de proyecto que les parezca interesante y del que ya
oos.cíe acuerdo coo
tengan algunas ideas.
las iostrucciooes de su
¿Qué tema eligieron?
profesor, desarrollen
otro. éPor qué consideran que es importante ese tema?
Esta información les servirá para establecer sus objetivos con daridad.
Desarrollo
lCuáles elementos químicos son importantes para el buen

funcionamiento de nuestro cuerpo?
Éste es un pro,ecto científico, pues el objetivo principal es describir y anali-
zar los elementos necesarios para el buen funcionamientodelcue,po.Pem
también es un proyecto tecnológico pues, a partir de esa información, bus-
carán soluciones prácticas para obtener esos elementos en cartidades
adecuadas.
Recuerden establecer los objetivos con claridad y, a partir de ellos, las
hipótesis que vayan a probar. Les será muy útil plartearse con daridad algu-
nas preguntas guía, como ¿cuáles son los principales elementos que cons-
tituyen a las moléculas de los seres vivos?, lqué tipos de enlaces forman
estos elementos?, ¿qué elementos necesitamos consumir, y en qué canti-
dades, para el buen funcionamiento de nuestro organismo?, etcétera
No olviden, previamente, buscar información sobre este tema, e induir,
en la sección de Referencias al final del trabajo, las fuertes de donde ob-
tengan esa información. Establezcan también la metodología con la que
probarán las hipótesis y los materiales que necesitarán.
130 1 Espacioy materia. Ciencias 3. Química.

Recuerden que la metodologfa se debe planificar con todos los deta-
lles posibles. Incluyan cómo pretenden cumplir sus objetivos y probar sus
hip6tesis, qué protocolos necesitarán.
La manera en que registrarán y analizarán sus resultados también debe
estar detallada en su metodología, al igual que los recursos que necesita-
rán. Recuerden que hay tres clases principales de recursos:
a) Recursos humanos: quiénes trabajarán en el proyectoy qué labores
les corresponden.
b) Recursos materiales: qué materiales necesitarán para cada una de
las etapas de su proyecto.
e) El tiempo: cuánto tiempo se requiere para cada una de las labores y
actividades. Elaboren un cronograma, es decir, una tabla en la que
establezcan las tareas que se realizarán, los tiempos que requerirán
y elon:len en que deben realizarse.
No olviden incluir la sección de Referencias al final del trabajo, asícomo
buscar qué información previa hay sobre este tema.
De este proyecto ya tienen bastante información, pues ya estudiaron
estos elementos esenciales para la vida cuando analizaron las caracterís-
ticas comunes de los seres vivos; recuperen esa información de su libro
de Ciencias 1. Biología. También estudiaron las funciones de algunos ele -
mantos y compuestos en ese mismo curso; por ejemplo, en el bloque 2,
oonocieron la nutrición y los trastornos que causan la falta o exceso de
algunas sustancias y elementos.
En este curso ya estudiamos las propiedades de algunos de estos ele-
mentos. También conocimos la manera en que estos elementos forman
enlaces químicos, como el iónico (que tiene mucho que ver con los elec-
trolitos, esenciales para regular la entrada y salida de a�a de las células, o
\1IJ..1 Pista
la transmisión de impulsos en el sistema nervioso), o el covalente, con el
que se forma el a�a (esencial para la vida).
lQué elementos químicos esenciales para nuestra dieta forman enlaces
" . ?
IOOICOS.
Recuerden.: en el Anexo
¿cuáles son las propiedades del agua? lQué relación hay entre el en- 1 tienen un "'Protoooki•
lace covalente y sus propiedades? que le.s servirán de
La respuesta a estas preguntas, asícomo la información que ya poseen orientación para
les servirá como punto de partida para desarrollar este proyecto. Bus- desarrollar, presentar y
quen esa información básica en su libro de Ciencias 1. Biología y en éste. evatuar sus proyectos.
íManos a la obra!
a•_ ··�,
""''"'I Recuerda
(' »
f
•·"'-"•
Recuerden que hay algunas actividades que deben rea lll:arse antes
que otras. Por ejemplo, oc llegar a oooctusiones pert.oeotes si no har,
establecido los oojenvos cor, claridad; tampoco deber, realiZbr sus
experirrerros si no har, establecido las hip6tes,s. Er, su cronograma,
deben tener esto en cuenta.
Bloque 2. Las propiedades de los =terialeS y su cl&sif,caciónqulrróca 1 ,a,

lCuáles son las implicaciones en la salud o el ambiente de
algunos metales pesados?
Éste es un provecto científico, pues el objetivo principal es describir y anali-
zar el impactode los metales pesados en la salud y el arrbiente, perotam-
bién es un proyecto ciudadano en el que deben buscar formas de incidir
en lacomunidad, debido a las repercusiones que los metales pesados tie-
nen en ella.
Lo primero que necesitarán es definir su objeto de estudio, los metales
pesados (figura 2.103): qué son, cuáles son sus propiedades, qué efectos
tienen en el organismo y en el ambiente, para qué sirwn y para qué consi-
deran que no deberían ser usados, qué repercusiones tienen en la socie-
dad, etcétera.
- -
� : ;:.., Is.
•
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'6o :.,. ... !&.. ...
�·=- .
� ' 1• ..
¡';:,
3 4 5 6 11) 11 12
IIIB IVB VB VIB IB IB
-
.
1
=•
57 ,111
:
ll
•••
;:
Figura 2.103 Metales.

También deben tener en cuenta que los metales pesa-
dos son muy útiles y cu bren necesidades reales en nues-
tra sociedad, por lo que simplemente decidir "dejar de
usarlos" no es una solución viable. En a�nos casos será
posible, en otros habrá que reducir su uso y encontrar me-
canismos para reusarlos y reciclarlos (f�ra 2.104).
Figur8 2.104A veces, ro se pueclendajar de

t.1Sara1gunos productos. Hayqueenoon.ra<
soluciofleSalternativas, oomo el reciclado.
132 1 Espacioy materia. Ciencias 3. Química.

¿Qué tanto es tantito? Es decir, lhasta dónde es aceptable el uso de
cada uno de estos metales? No hay una respuesta sencilla, pero deben
tener en cuenta los conceptos de contaminación y toxicidad. -&1 Pista
Esto ya lo estttcharon
� Indaga enel bloque 1, enel
tema ''lCómo saber sr la
Indaguen scbre aiguoas técnicas de reciclaje. Para ello, pueden revisar: mL�stra de ur\tt mezcla
esta mas contaminada
http:Jfwww.oootic.es/es/toonologias-de-reciclaje
q1..,eotra?" Recuperen
Consuka: 26 de octubre de 2013. esa 1nformaetón.
�
Lectura de apoyo
Metales tóxicos en el medio ambiente
La mayoría de los elementos de la Tierra están ampliamente distribuidos

en la litosfera, la hidrosfera y la atmósfera. El hombre está expuesto a estos
elementos cuando come sus alimentos, bebe agua y respira el aire. Algunos
de esos elementos son benéficos y esenciales para sus procesos vitales;
otros son muy tóxicos. Por fortuna, la ma'yOr parte de los elementos tóxicos
..•
que se encuentran en el alimento, el �a y el aire están presentes en canti-
2ll 2
dades muy pequeñas. No obstante, existen cantidades de trazas de muchos
elementos distintos que a diario penetran en el organismo humano. Puesto Ni
que estas cantidades de trazas son el resultado de ladistribución natural de ,11
los elementos, son algo inevitable y se conocen como "niveles de fondo'. Cd
,,
--
En algunas ocasiones las actividades del hombre y, a veces, un accidente
2
geológico logran introducir cantidades indeseables de ciertos elementos
tóxicos en el medio ambiente. Los más notables de éstos son los metales V 2
pesados,como mercurio(Hg), plomo (Pb) y cadmio (Cd) (figura 2.105). Ob- 4

'
e
sérvese la posición de estos metales en la tabla periódica. No obstante exis- Be
ten otros elementos problemáticos, como el arsénico (As), el berilio (Be), el
antimonio (Sb), el vanadio (\/) y el níquel (Ni). Los metales pesados son los
que causan rnavores problemas, ya que se emplean en grandes cantidades l'igura 2.lOS Metalespesaoosde
y abundan mucho en la actual sociedad industrial. impo<tar.cia
Fuel'\te: Dickson, T. R. (1999). Qulmica. EnfoqueeooK>9ico.

Méxioo: Limusa. p. 95.
Recuefden establecer susobjetivoscon claridad Y, a partir de e lbs, las hipó-

tesis que vayan a probar. Les será muy útil plantearse con claridad algunas
preguntas gura, como lqué es un metal?, lcuáles son los metales pesados?,
lcuáles son las propiedades más importantes de estos elementos?, lqué
usos tienen y cuáles de esos productos se encuentran en mi comunidad?,
etcétera.
No olviden buscar qué información previa hay sobre este tema, e in-
duir, en la sección de Referencias al final del trabajo, las fuentes de donde

I i33
obtengan esa información. Establezcan también la metodología con la
• que probarán las hipótesis y los materiales que necesitarán.
Pista Recuerden que la metodología se debe planificar con todos los deta-
=-
Pe<:uerder>: enel Ar,exo 1
lles posibles.! ncluyan cómo pretenden cumplir sus objetivos y probar sus
hipótesis, qué protocolos necesitarán.
t1enen ur,*'Protoeold1 La man era en que registrarán y anal izarán sus resultados también debe
que les servir.in de estar detallada en la metodología, al igual que los recursos que necesita-
or.entacrón para rán. Recuerden que hay tres clases principales de recursos.
oe sarrouar, pre se otar v a) Recursos hu manos: quiénes trabajarán en el proyecto y qué labores
evaluar sus proyectos. les corresponden.
b) Recursos materiales: qué materiales necesitarán para cada una de
las etapas de su proyecto.
c) El tiempo: cuánto tiempo se requiere para cada una de las labores y
actividades. Elaboren su cronograma, es decir, una tabla en la que
establezcan las tareas que se realizarán, los tiempos que requerirán
y el orden en que deben realizarse.
No olviden incluir lasección de Referencias al final del trabajo, asícomo
buscar qué información previa hay sobre este tema De este proyecto ya
tienen bastante información, pues ya estudiaron estos elementos.
11,n�,.•i··�,
,·:::,
�"'-! Recuerda
Recueíden que hay algunas actividad-es que d-eb-en realizarse aries
que otras. Por ejemplo, ro llegar a cooctosiooes pertinentes si no
"ª" estsblecido los objetivos con claridad, tampoco realizar sus
experimeotos, si ro han establecido las hipótesis. Ensu crorogrema
deber. tener esto er, cuenta.
iManos a la obra!
Cierre

Ahora que yaconcluyeron su proyecto y lo presentaron asus compañeros
y profesores, ha llegado el momento de evaluarlo. Responde las siguientes
lQué les pareció a suscompañeros? lQué lesgustó? lQué criticaron?

lQué les pareció a tus profesores? lQué aciertos encontraron? lQué
criticaron?
lQué les pareci6 a los inte�antesdel equipo? lQué harían para mejo-
rar el proyecto?
lQué te pareció el prO{ectd? lPor qué?
lQué opinas de tu propio desempeño en este proyecto?
lEn qué mejoraste con respecto al proyecto arterior?
Espacio y materia. Ciercias 3. Química.

-valuación
1. ¿Qué mezclas, compuestos y elementos químicos identificaste en tu
entorno inmediato (casa, escuela y comunidad)?, lqué propiedades
físicas y químicas tienen estas sustancias?
2. lQué importancia tienen para lacutura química su método y su le�aje?
3. lDe qué manera se aprovecha la información contenida en la tabla pe-
riódica de los elementos para conocer las propiedades de las sustancias
y el diseño de diversos materiales?
4. lDe qué manera la transferencia o compartición de electrones en el
enlace químico nos permite explicarlas propiedades de los materiales?
5. lQué habilidades, actludesyvalores pusiste en juego durante el desarrollo
de tu proyecto?
6. lDe qué manera enfatizaste la promoción de la cukura de la prevención
de accidentes y adicciones en tu proyecto?
valuación
compañero.
3. Entreguen un reporte de sus comentarios al profesor.

I i
35
Evaluación tipo PIS
1. Lee el siguiente texto y responde las preguntas en tu cu ademo.
El mundo de la Química. Los compuestos químicos

(Adaptación)
Si los elementos químicos permanecieran aislados unos de los otros, sin

combinarse, la naturaleza sería bastante monótona ya que tendríamos un
número de materiales verdaderamente limitado. Pero por suerte, noes así.
Continuamente, nuevos compuestos se descubren en su f0<ma natu-
ral o se crean de manera artificial en los laboratorios.
A estas sustancias las denominamos compuestos, por la sencilla razón
de estar formadas por elementos en cualquiera de las estructuras mole-
culares en que se encuentren.
Cada compuesto tiene unas propiedades físicas y químicas definidas
que le perrnten diferenciarse de los demás. Tales propiedades son, en
buena medida, reflejode su composición elemental. Pero esto no significa
que las propiedades de un compuesto sean la simple sumatoria de las
propiedades de los elementos que le constituyen.
El cloruro de sodio sería un buen ejemplo para desmentirlo. En condi-
ciones ambientales estándar, el sodio es un sólido gris; el cloro, un gas
amarillo-verdoso muy tóxico. Al combinarse ambos producen un sóido
(a) blanco, la sal de mesa por todos conocida.
Por otra parte, dos compuestos pueden estar formados por los mis-
mos elementos, pero dependiendo de la proporción en que se encuen-
tren combinados pueden tener propiedades químicas y tísicas bien
diferentes. Por ejemplo: el agua y el agua oxigenada son sustancias dife-
rentes debido a la proporción en que se encuentran presertes en ellas los
elementos que las componen. Para calmar la sed no tomaríamos agua
oxigenada, sustancia muy corrosiva que al intentar ingerirla destrozaría
(b) nuestro tracto digestivo, a pesar de que está formada por los elementos
hidrógeno y oxígeno al igual que nuestra vital agua.
Este ejemplo nos conduce a valorar la importancia de la escritura
o o exacta de las llamadas fórmulas de los compuestos.
La fórmula molecular del agua es, como prácticamente todo el rr..mdo
sabe, H20y, en cambio, ladel aguaoxigenada,cuyonombre químico for-
mal es peróxido de hidrógeno, es H2 02.
Figura 2.106 Representación Fuente: http://www.cienciaenlaescuela.aclíman.Otg/

molecular (a) del e«ua y (b) q,imica¡Tascio.ll09pcf'.
del e«ua ()l(Ígenada. Consulta: 26 deoaubrede 2013.
1361 Espacioy materia. Ciencias 3. Química.

1. ¿Porqué se les denomina compuestos a las sustancias o materiales'?
a) Pon:¡ue existe un número limitado en la naturaleza.
b) Pon:¡uese componen de varios átomos de un mismo elemento.
c) Porque se crean artificialmente en los laboratorios químicos.
e) Porque se forman a partir de la combinación de distintos elementos
químicos.
2. Lee las siguientes afirmaciones sobre los compuestos.
i. Todos son naturales.
ii. Los hay naturales y artificiales.
iii. Son ejemplo de la limitación de la naturaleza.
iv. Tienen propiedades físicas y químicas definidas.
v. Son resultado de lacombinación de dos o más elementos químicos.
Las afirmaciones correctas son:
a) i, ii, v.
b) ii, iv; v.
c) i, iii, iv.
d) iii, iv; v.
3. Si quieres investigar sobre las posibilidades de combinar distintos ele-
mentos químicos, lla investigación científica responde a las siguientes
preguntas?
lla investigación científica responde esta pregunta? Sí o No

IDetermin ar las propiedades físicas y químicas de dis-
Sí/ No
tintos compuestos?
lSabe mejor la sal cuando se agrega primero el cloruro
Sí/ No
y después el sodio?
<.Siempre que un compuesto está formado de los mis-
Sí/ No
mos elementosquímicos, tiene las mismas propiedades?
4. La relación entre los elementos químicos que componen el agua oxige-
nada es:
a) Dos moléculas de agua por una de oxígeno.
b) Dos moléculas de oxígeno por una de hidrógeno.
e) Dos moléculas de oxígeno por dos de hidrógeno.
d) Dos moléculas de hidrógeno por una de oxígeno.
5. Escribir correctamente las fórmulas químicas de los compuestos.
a) Evitaconfusionesque generan accidentes en la vida diaria.
b) Proporciona información sobre las propiedades físicas de cada
compuesto.
e) Facilita sustituir apropiadamente su estructura molecular.
d) Es irrelevante para hacer las actividades experimentales.

I i
37
11. Observa la siguiente figura y responde las preguntas en tu cuaderno.
Lt ro,n�..,. O• 10: ..Ml"IM\0$ 1 t 116 o• fftl ttblt pffidd<:e ot p<�1• dt tcvtfd<> <:en 11 vff"d6"1 dtl 1 a. r,tiO 411 2<112 <IA p.t,lcl
taur46t\ hwr.<:bt"$ dtQ\,lmi<:tPl.n)'Apli<:ldt(I.A��
�\1ent..t1Uf).�w1up�o'1,lft4:.dmry\Acr upo-.1,,......_l",,PM: Jill:nocllle 1-. Ul.lt\lZplfl
C�.'10.«'4NI ... 3llJ..
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¡; : Ra
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l. ¿Qué tienen en común elVyel Zn?

a) Son alcalinos.
b) Son sólidos.
c) Son lantánidos.
d) Pertenecen al mismo �upo.
2. ¿Qué característica presentan los gases nobles?
a) Son alcalinos.
b) Son estables.
c) Son sintéticos.
d) Pertenecen al mismo periodo.
3. EIPyelBi.
a) Son líquidos.
b) Son no metales.
c) Pertenecen al mismo�upo.
d) Pertenecen al mismo periodo.
4. En la serie de los actínidos, los elementos químicos.
a) Son gases.
b) Pertenecen al mismo�upo.
c) La mayoría son sintéticos.
d) La minoría son sintéticos.
138
S. ¿La investigación científica responde a las siguientes preguntas?
¿La investigación científica responde esta pregunta? Sí o No

llos elementos químicos clasificados como alcalinos se Sí/No
encuentran en estado líquido a temperaturas distintas de
la normal?
¿Es posible que el Br, en estado líquido, se combine con un Sí/No
elemento en estado gaseoso?
¿Todos los elementos químicos pertenecientes a un mis- Sí/No
mo grupo, presentan las mismas propiedades químicas?

Arana, F. (20 00). Método experimental para principiantes. México: Joaquín Mortiz.
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, 39
Bloque 2. Las propiedades de los =teriales y su cl&sificaciónqulrróca ,
· Comprension de fenómenos y procesos naturales
desde la perspectiva científica
• Toma de decisiones informadas para el cuidado del
ambiente y la promoción de la salud orientadas a I a
crenc a y del desarrollo tecnológico en diversos
contextos
Difídlmente habría que preguntarse acerca del__uso p_ráctíco del
conocimiento sobre la naturaleza de los enlaces qumicos y de la
estructura éle las sustancias. Es ol5vio que las propiedades de una
sustancia deben depender en gran medida,de la fuerza la que
sus átomos se encuentran unidos, yde la naturaleza de �estructu-
ra resultante. Esto no sólo es a plica ble a las-propiedades f'ISicas de
la sustancia, como dureza o el punto de fusión; también asus"pro-
piedades químicas, por ende, en cómo participa en las reacciones
químicas. Sisa bemos cómo ciertos átomos o grupos de átomos se
encuentran ubicados en una molécula, podemos, con frecuencia,
predecir cómo debe reaccionar la molécula bajo. ciertas condicio-
nes. Y, dado que cada reacción resulta en la ruptura de algunos en-
laces y 1¡;¡ formación de otros, el resultado dependerá en gran me-
dida de la fuerza relativa de los diferentes enlaces.
Hagg. G. Fragm rito del "Discurso df presentación'', disponible en: httf>://

l'fWW,n9 prize,qr�nq l_p�izes/chemistM¡}I reates{.1954/Rress.html,
'I tradu�ciq, ele Miil\Jel Nadlil y Daniel L6pez.
ponsul�26 de-oeturbre de 2013.
1
Semanas
aproximadas
� '
·e Identificación de cambios • Describe algunas manifestaciones de
� químicos yel lenguaje de cambios químicos sencillos
oo la Química (efervescencia, emisión de luz o calor,
Q) precipitación, cambiodecolor).
1J
• Manifestaciones y • Identifica las propiedades de los
o
1J representación de reactivos y los productos en una reacción
ro reacciones químicas química.
-�
e (ecuación química). • Representa el cambio quírrko mediarte
� 2
o
un a ecuación e interpreta la información
que contiene.
• Verifica la correcta expresión de
ecuaciones químicas sencillas con base
en la Ley de conservación de la masa.
• Identifica que en una reacción química se
absorbe o se desprende ener�a en
forma de calor.
¿Qué me conviene comer? • Identifica que la cartidad de energía se

mide en calorías y compara el aporte
, La caloría como unidad calórico de los alimentos que iajere.
de medida de la energía. • Relaciona la cantidad de energía que una
• Tomadedecisiones persona requiere, de acuerdo con las
1 relacionada con: características tanto personales (sexo,
- Los alimentos y su actividad física, edad yeficienciadesu
aporte calórico. organismo, entre otras) como
ambientales, con el fin de tomar
decisiones encaminadas a una dieta
correcta.
Tercera revolución de la • Explica la importancia del trabajo de

Química Lewis al proponer que en el enlace
químico los átomos adquieren una
• Tras la pista de la estructura estable.
estructura de los • Argumenta los aportes realizados por
materiales: aportaciones Pauling en el análisis y la sistematización
1 de Lewis y Pauling. de sus resultados al proponer la tabla de
• Uso de la tabla de electronegatividad.
electron egatividad. • Representa la formación de compuestos
en una reacción química sencilla, a partir
de la estructura de Lewis, e identifica el
tipo de enlace con base en su
electronegatividad,
142
1 Espacioy materia. Ciel'\Cias3. Química.
Comparación y • Compara la escala astronómica yla
representación de escalas microscópica considerando la escala
de medida humana como punto de referencia.
2 • Relaciona la masa de las sustancias con
, Escalas y representación. el mol para determinar la cantidad de
, Unidad de medida: mol. sustancia. a.
(11
o
o
�
Proyectos: ahora tú , Selecciona hechos y conocimientos para (11
�.
explora, experimenta y planear la explicación de fenómenos a.
actúa (preguntas químicos que respondan a interrogantes ¡;¡
opcionales). Integración y o resolver situaciones problemáticas
aplicación referentes a la transformación de los
materiales.
, lCómo elaborarjabones? , Sistematiza la información de su
· lDe dónde obtiene la investigación con el fin de que elabore
energía el cuerpo humano? conclusiones, a partir de Wáficas,
2 experimentos y modelos.
, Comunica los resultadosdesu proyecto
de diversas maneras utilizando el
lenguaje químico, yproponealtemawas
de solución a los problemas plarteados.
, Evalúa procesos y productos de su
proyecto, y considera la efectividad y el
costo de los procesosquímicos
investigados.
, ,43
BIOque 3. La transformación de los materiales: la reaoci!lnqulrróca
"Este proceso, que convierte unas sustancias en otras mediante re-
disposición de los átomos, es una reacción química.
Las sustancias que se destruyen en una reacción química sella-
man reaccionantes, y las que se forman, productos.
Pueden mencionarae muchos ejemplos de reacciones químicas
familiares. Cuando arde la gasolina, ésta y el oxígeno del aire son los
reaccionantes, y el dióxido de carbono y el agua, los productos (tam-
bién pueden producirse pequeflas cantidades de otras sustancias).
Cuando se descarga una batería ordinaria, el dióxido de plomo, plo-
mo y ácido sulfúrico son los reaccionantes, y el sulfato de pbmo y el
agua, los productos".
Pauling, L. (1951). Química general. Una introducción f'@Jra 3.Hi'luscart Paul�

a la Química descrptiva y a la moderna teoría quvnica. Madrid: (1901-1994), ganado< del
�ilar, p.44. Premio Nobelde Q.iínicaeo
1954.
ldentífícacíón de cambíos
químícos y el
lenguaje de la
Química
Describealgurias manjfestacionesdecambiosquímioossencillos (efetvescencia,emisi5n

de 1u2 o calor, preciptación, cambio de color).
Identifica las propiedades de los reactivos y los productos en una reaociónquínica.
Representa el cambio químico mediante uria ecuación e interpreta la iM:>rmactónque
oontiene.
Ver,fíca la correcta expresión de ecuacionesquímicassendlasoonbaseen 19 Leyde
oor.servaciónde la masa.
Identifica que en una reacciónquímicase absotbeo se desprende energía en f0tma de calo<
E
n el bbque 2 estudiaste cómo está constituida la materia,su clasificación y propieda-
des, se revisaron los distintos enlaces químicos existentes, asI como la tabla peri6dica
de bs elementos. En éste analizarás cómo se producen los cambios en la constitución
de la materia; es decir, qué son y c6mosuceden las reacciones químicas, asícomo las distin-
tas escalas de medida.
Manifestaciones y representación de reacciones
químicas (ecuación química)
El universo está lleno de transformaciones de la materia. En los cambios
ffsicos, no se altera la estructura básica de la materia (es decir, su compo-
sición); por ejemplo, en los distintos estados de agregación. En los cam-
bios químicos, sí existen transformaciones de la materia en las que su
composición cambia. Estas transformaciones son las que estudiarás en
este bloque.
O· \ Actividad experimental
" El cambio químico

No siempre es fácil observar los cambios químicos, pero en algunos
casos hay evidencias observables. Vamos a presenciar algrnas. �
1. Necesitarán sal de uvas, vina@B o jugo de limón, �a de cal, �a oxi-
genada, una hoja de papel, dos matraces Erlenmeyer o recipientes de iAtención!
vidrio transparente, un popote, un vidrio de reloj o charola de metal, un
trozo de papa y una fuente de calor o encendedor(figura3.2). Cuando agreguen la
salde uvas al vi\agreo
(a) (b) (e) (d) (e)
j.,gode limón, p<ocuren
( l
hacerlo en un lavabo o
tarja, paraque no
ensucien la mesa
(g)
(i)
F'i�ra3.2 Los materiales y reactivos necesarios: (a) matraces Erlenmeyer,

(b) popote, (c)vidriode reloj, (d)encendedor, (e) hoja de papel, (f)salde
uvas, (g) agua de cal, (h) agua oxigenada,(,) un trozo de papa. jiSabías
2. En uno de los matraces, coloquen vinagre hasta u na tercera parte � que ...
del recipiente. Después viertan la sal de uvas. Observen lo que su-
cede y regístrenlo en su cuaderno (figura 3.3). Elvinag<etienecier,tos
deuoos:esun
ablar.dadO< natutal de
carnes.. evita el
crecimiento de bac:tetias
yh0"€()S. neuttaiza IOs
rnalOsolOres
CJ!llac1e(istioosdeciertos
alimenios,seusa para
fojar IOsOOIOresdelas
celas y ayuda a qular las
manchas ocasionadas
por ciertosaimentos.
l
F"�ra 3.3 AF.adan la sal de uvas al vinagre.
BIOque 3. La transformación de los materiales: la reaoci!lnqul...-.ca

3. Viertan agua de cal en el otro matraz. Llénenlo sólo hasta la rritad.
4. Introduzcan el popote en el matraz con agua de cal y soplen a tra-
� vés de él, de manera que el aire burbujee en el aguad e cal. Registren
iAtención! sus observaciones en el cuaderno (fig.Jra 3.4).
5. Corten un pedazo de la hoja de papel. Col6quenlo en el vidrio de
iT el'€ª"
muohO ouidado reloj. Obsérvenlo.
eeo el agu.a deoal! 6. Con lafuentede calor o encendedorpréndanlefuegoal papel (fi-
gura 3.5). Observen y registren sus anotaciones.
Utilioer, prerereoteroeote
ler.tes de seguridad y al a) ¿Qué sucedió con el color del papet?
soplar cor, el popote, b) lNotaron la luz y el calor que se produjeron al quemar el paper?
asegúrerse deque oo les 7. Laven uno de los matraces Erlen meyer o recipientes de vidrio.
salpique: la oal es ure 8. Tomen el trozo de papa, píquenlo finamente e introdúzcanlo en el
sustarcia peligrosa. matraz Erlenmeyer limpio.
iT el'€ª"
ouidado de re 9. Viertan 10 mi de agua oxigenada, cuidando de nosaoícarse. Cú-
quemarse oiquerrer a branlocon el vidrio de reloj aproximadamente 10 min. Observen lo
<>adíe más! que sucede.
1 O. Después de los 1 O min, destapen el matraz (f�ra 3.6).Anotensus
observaciones en su cuaderno.
a) lQuésucedió en la papa al contacto con el �a oxigenada?
b) lH ay alguna reacción observable?
�- c) lPerciben algún olor procedente del matraz?
Pista
Para cada uno de los pasos seguidos, anoten sus observaciones en
Si no dis ponen de agua su cuaderno, y compártanlas con sus compañeros.
de cal, prepáreola Discutan al respecto y presenten sus conclusiones a su profesor.
ustedes mismos. Para
ello disuelva r; 150 g de
caler; 500 mi oe agua, La
cal no es muy soluble en
agua.asfque les costará
trabajo disolverla. Al
final, filtren la mezcla.
Figura 3.4Sopler, a través del Figura3.5Quemenelpapelenel

popote para ir,yeotar aire en la vidrioderelojooharolademetal
soloción de agua de cet.
Figura 3.S Reaooi6r,de la papa eoo el agua

oxiger>ada.
1461
Espacioy materia. Cier,oias3. Qufmioa.
Cuando, en las condiciones adecuadas, dos o más sustancias se ponen
en contacto, se producen cambios en la estructura de la materia; es decir,
se forman nuevos compuestos a partir de los iniciales.
En la actividad experimental "El cambioquímico'', observaste que en la
mezda de sal de uvas y vinagre hubo efervescencia. Esto se debe a que se
liberó un gas, dióxido de carbono (C02) que burbujeaba. Este C02se pro-
dujo cuando reaccionó el bicarbonato de sodio de la sal de uvas con el
ácido acético del vinagre (figura 3.7).
Al burbujear el dióxido de carbono de tu respiración en el agua de cal,
ésta se puso turbia y se precipitó un polvo blanco: carbonato de calcio
(CaCO,) que se produjo al reaccionar la cal (hidróxido de calcio) con el Figura 3.7 En lareaocióndel
dióxido de carbono (C02) (figura3.8). acidoacétiooy el bicarbonato
de socio, se prod.lce acetato
de sodov óáóoo de ca<boM;
éste úkimo. causante de la
efeNeSCet'cia
Figura 3.8 El hidróxidodecalcio reacciona

produciendo carbonato de calcio, que se
precipita al fordo.
Al quemar el papel, se produjo fu ego: ca-
lor y luz. Además, el papel se puso negro. Si
observaste con cuidado, habrás notado que
también se produjo humo que está forma-
do, entre otras sustancias, por nuestro viejo
amigo el dióxido de carbono (figura 3.9).
Finalmente, en el caso de la papa y el agua
oxigenada, también se desprendió un gas, el
cual formó una espuma dentro del matraz.
Figura 3.9 Al aplicar al papel
Adicionalmente, al destapar el recipiente, se-
energía en forma de fuego, se
�ro percibiste el aroma característico de las produce dióxido de cerbero,
f8ímentaciones, tema que ya estudiaste en
tu curaode Ciencias 1. Bblog{a.
�Glosario
En todos estos ejemplos se produjeron
cambios químicos: varió la estructura interna de las sustancias involucra-
das, es decir, su composición química. Esto significa que las sustancias Camb,o quím,co;
iniciales se transforman en otras sustancias que tendrán propiedades ModflCaCIÓ(\de la
nuevas. estructura interr.adeuna
sustar.cia, es decir,se
produceelcambode la
� oomposic,ónqulrróeade
� Sugerencia de lectura laSsustanoasa travésde
una reaoción�rroca.
El librodeHoracio García,Oeiócomo oJ hembte(SEP·Santillana, Méldoo, 2002). F'uente. Elabo<adopotlOs
te()(iert:aráacercade tos cambios químioosqueocurren a tu alrededor. 8ut()(e6
Blóque 3. La transformación de los materiales: ta reaoci!lnqulrróca

I
Algunos cambios químicos ocurren también en los alimentos. como en
la maduración o putrefacción de las frutas, cuando la leche se corta o, en
Glosario general, cuando los alimentos se descomponen. Tarrbién cuando los co-
cinas: al dorar la carne ocurren cambios químicos co�lejsimos, llama-
ReacetóodeMb1ilard: Es
dos reacciones de Maillard; al hacer ceviche, por ejemplo, las proteínas
un t,po de reaooónde
oscurecrniento, namada
del pescado son alteradas por el ácido del jugo de lm6n.
asíporelOOlorcafé En el cambioquímico unas sustancias interactúan con otras y reaccionan:
oscuroque adquiere el se modifican entre sí. A estas modificaciones de la estructura irtema de las
aimento al ser oocido. sustancias o compuestos se les llama reacciones químicas.
Es una reaociónquímica
muy compleja.
Reaceióo química: � Lectura de apoyo
Proceso enel que una
o mas sustancias se
translbrmanenotras
sustancias diferentes. Freír
Fuentes: Bilauct c. J. (Adaptación)
Aáian.(2003). Louis-
camilleMailard, 1878- La temperatura de ebullición del aceite casero es, aproximadamente, 280 •e;
1936.R>oo'Rev. htem. razón por la que freír permite preparar los alimentos más rápidamente
19, 345-347;y elaborado
que cocer con agua o vapor. La alta temperatura del aceite produce reac-
po< losaut0<es.
ciones de caramelización y de Maillard en las proteínas, que hacen muy
apetitosos los alimentos fritos; además el aceite remanerte los lubrica fa-
cilitando la deglución.
Sin embargo hay bemoles en el concierto de las frituras. La inmiscbiidad
del agua y el acete hace que éste brinque (casi todos los alrnentos tienen
agua). Si el aceite está muy caliente. el agua de los alimentos se evapora rápi-
damente produciendosalpicaduras. Las freidoras eléctricas tienen un calen-
tamiento más uniforme y una superficie expuesta mocho mer<:lí que las
sartenes por lo que son más seguras en cuanto alassapicaduras(�ra3.10).
Figura 3.10 Aunque la comida frita es muy rica, esoonvenientemodefaíSU

COl'\Sumo para e,itar problemas de salud.
Una formada disminuir las salpicaduras de aceite cuando se trata de pes-

cados, berenjenas, etc. (alimentos con gran porcentaje de agua), es �an-
zarlos o enharinarlos. El aguada la superficie de los aimertcssecorrbinacon
algunoscompuestosdel pan o harina yde esta manera se evt.asu rápida eva-
poración, por consiguiente, las salpicaduras. El enharinado tiene u,a ventaja
extra: disminuye el tiempo de freído; puesto que el c@.la raquera de u,a lJ1ln
cantidaddecalorpara evaporarse y, al no hacerlq nosedesperdicia el calor del
aceite.
Espacio y materia. Cie"°ias 3. Química.
También en la preparación de chicharrones hay riesgo de salpicaduras;
para evitan as, latradici6n pide emplear cazuelas de cobre (la alta conduc-
tividad térmica del cobre asegura un calentamiento uniforme). � Sugerencia
� delectura
f"uente:Con informaoi6ndeLa Qumicoy /O cooro, Córdova Frur,z J. L. COle:x:oo
La aeroia para todos. Bibliotecadigita\ Méxioo. Disponible en: http://bibli:ltecadigital Si te ir.teresa saber que usos
ilce.edu.mx,lsltes/ciencia/rnenu.htrn. Corisulta:26 deoctubrede2013. tier,er, las reacciones quírr.cas
en la iroustria, lee el libro de
José María GarcíaSanz.
Otro ejemplo de cambio químico son las reacciones que ocurren en el
Quimieo indlJSttiol (SEP·
metabolismo de los seres vivos, como la respiración y la fotosíntesis, que
Sar.tilana, Méxioo, 2002).
estudiaste en Ciencias 1. Biología.
Cuando burbujeaste aire en el agua de cal de la actividad experimental
anterior, en realidad intfDdujiste dió<ido de carbono (CO,) en una solución
de hidróxido de calcio (Ca(OH)2). A estas sustancias que participan al inicio
de la reacción química se les denomina "reactivos".
Durante la reacción química, los átomos del C02 y el Ca(OH)2 se reor-
ganizan dando lugar a nuevas sustancias, llamadas "productos". En este
caso,se trata de carbonato de calcio (CaCO,) y agua (H20).
La reacción completa se representa como sigue: .- - •
Reactivos Productos
Ca(OH)2" C02 caco, ... H20
En la reacción de efervescencia, los reactivos fueron el bicarbonatode

sodio (NaHCO.) de la sal de uvas y el ácido acético (C2H402) del vinagre,
que reaccionaron y dieron como productos acetato de sodio (NaC2H, 02),
dióxido de carbono (C02) y agua (H2 O). La ecuación química que corres-
ponde a esta reacción es:
Reactivos Productos
NaHCO, ... c,H.o, NaC2H302 "C02" H20
Otro ejemplo de cómo se da un cambio químico son las reacciones

que ocurren en el metabolismo de los seres vivos, como la respiración y la
fotosíntesis.
La reacción es:
Fotosíntesis
Reactivos Productos
6C02 +6H20
En la fotosíntesis de las plantas, los reactivos son el dióxido de carbono

y el agua, ya que se convierten en un producto energético y sabroso: la
glucosa, que se encuentra en el azúcar proveniente de plantas como la
caña de azúcar (Saccharum officinarvm).
, 49
BIOque 3. La trar.sfarrnación de los materiales: la reaoci6nqulrrica ,
A su vez, las plantas son consumidas por organismos herbívoros que
transforman los compuestos derivados de la glucosa (como la cellbsa y
� los almidones) en C02 yH20, compuestosquesonreirt�adosalmedioam-
Participa biente, completando el ciclo (figura 3.11).
En equipos de trabajo,
analicen IOS diversos
fe"6menos que
suceden a su alrededor
y tratenoe espeoiteer,
juntooon su profesor,
quécambiosquímioos
ocurrenenellos,cuáles
soo IOS compuestos
quefUl'Cior.an corno
reactivos y cuáles son
sus productos. Escriban
sus respuestas en los
cuademos.
Figura3.11 La fotosíntesis yla respiracóodelos seresvivos f0<man partedelcido

dé cerbero.
En tu actividad experimental anterior, la reacción que se produjo al

quemar el papel es un a 'combustión". En todas las combustiones se pro-
duce calor y luz. Pero, para iniciarlas, se requiere también de energía: calor.
Como el papel está formado por sustancias muy complejas, como la
celulosa, para explicar qué es la combustión utilizaremos, como ejemplode
combustible, una sustancia más sencilla: el g¡,s metano (CH.). Además se
requiere otro reactivo: el oxígeno (02) (figura3.12).
Los productos de esta combustión son dióxido de carbono (CO,) y
Fígura3.12 Para que haya ur.a agua (H,O). La reacción es la siguiente:
oombustiónse requiere un
combustible, urvcornburerae Reactivos Productos
(�)y calor.
iAtención' lNotaste algo extraño en esta ecuación química? lNo? En-

tonces cuenta cuántos átomos de cada elemento hay a cada lado de la
ecuación; es decir, cuántos hidrógenos y oxígenos hay en los reactil.os (a
la izquierda de la flecha) y cuántos en los productos (a la derecha de la
flecha). Revisemos nuevamente la reacción de combustión del metano:
CH4 • o, - co, • H,O

Carbono (C): 1
Hidrógeno (H): 4 2
Oxígeno (O): 2 2 •
rso
I Espacioy materia. Ciencias 3. Química.
Tabla 3.1 Número de átomos en los productos y reactivos de la ecuación
CH,+ 02--• C02 + H20.
Aplica
Número de átomos
Elemento Reactivos Productos Visla la página
e 1 1 web: IV;tp:f/www.elit�.
dgme.Sep.gob.l'l\lq'eoamrry
H 4 2 ecammactívidades.htff\
o 2 3 ve a la seoción de
Quírrica, descarga bs
Como observas, la cantidad de átomos es diferente en los productos res-
archivos y busca las
pecto a los reactivos. Si esto fuera así, se estaría violando la Ley de la con-
actividades de trabajo
servación de la masa -que revisaste en el bloque 1. De acuerdo condicha "Reacciones químicas:
ley, debe haber el mismo número de átomos a ambos lados de la ecua- su dr.amica", la, Za
ción (figura 3.13). y3apartes.iQuete
Oi,+o, � co.+it,o diviertas!
&t& ,r�
� � Consulta: Z6deoctub<e
deZOl3.
- -
-
Fi�ra 3.13 Er, esta ecuscón nose cumple la Ley decor,servaciór, de la masa.
iHace falta balancear esta ecuación para que cumpla con la Ley de
conservación de la mas al Para ello se necesita que el número total de áto-
mos en los reactivos sea exactamente igual al de los productos.
Comencemos por el carbono (C). A ambos lados de la ecuación, hay la
misma cantidad de átomos (1 y1, respectivamente), así que este elemento
está balanceado; es decir, cumple con la Ley de conservación de la masa.
Ahora vamos con el hidrógeno (H). Del ladode los reactivos, haycuatn:>
átomos de hidrógeno, pero del lado de los productos sólo dos, así que
este elemento está desbalanceado; es decir, no cumple con la Ley de
conservación de la masa. Tenemos exactamente el doble de átomos de
hidrógeno del lado izquierdo, así que hay que duplicar los del lado dere-
cho. Para ello, multipliquemos por dos el número de moléculas de �ua.
Estose representa con el coeficiente 2: 2H20.Ahora hay el mismo número
de átomos de hidrógeno a ambos lados de la ecuación:
CH4+ 02 Figura 314 Elcoeícience ordoe&

la cantod!ld de moléculas del
Finalmente, revisemos el oxígeno (O). Con la nueva ecuación, balan- compuestoyelsublrdoe,
ceada para el hidrógeno, tenemos los mismos átomos en los reactivos, elnúmerodeatOmOSde
pero la cantidad varió en los productos. Ahora hay dos en el primer proca<taelemeotod'>...ncrode la
ducto (C02), pero el número de moléculas del agua se duplicó, así que hay molécula
BIOque 3. La trar.sformaciór, de los materiales: la reaoci!lr,quírróca �

,s,
el doble de átomos de oxígeno formando moléculas de agua Es decir, te·
nemos dos moléculas de H2 O con un átomo de oxígeno cada una. lo que
nos arroja un total de dos átomos de oxígeno: 2 x 1 = 2. Estos dos átomos
deben sumarse a los 2 del dióxido de carbono: 2 • 2 = 4.
co2.2H20
Reactivos Productos
0 2= 2 C02=2
Total =2 Total =4
En total, en la ecuación tenemos dos átomos de oxígeno en los reacti-
vos y cuatro en los productos. iExactamente el doble'
Para balancear la ecuación tenemos que duplicar el número de oxíge-
nos en los reactivos. Esto se logra duplicando el número de moléculas de
02: 202; es decir, poniendo un coeficiente dos para la molécula de oxíge-
no. La ecuación queda:
CH4 • 202 C02•2H20

Y sólo nos falta verificar que todo esté balanceado.
Tabla 3.2 Número de átomos en los productos y reacwos de la eo..,ac:ión
CH4• 202 C02•2H20
Número de átomos
Elemento Reactivos Productos
e 1 1
H 4 4
o 4 4
i La ecuación está balanceada'

Ahora observa la siguiente ecuación de la combustión de la�ucosa (un
tipo de azúcar):
C02•H,O
Esta ecuación está evidentemente desbalanceada. como puedes
constatar haciendo las cuentas (figura 3.15).
Figt.1ra s.1s La ecu acióf\ oc está balaf\Ceacla.
rsa 1 Espacioy materia. Cier,cias3. Q.,fmica.

Tabla 3.3 Núme� de átomos en los p�uctos y reactivos de la ecuación
C02 +H20
Número de átomos
Elemento Reacti110s P�ductos
e 6 1
H 12 2
o 6 +2= 8 2+1=3
Vamos a balancearla. Comencemos por el carbono (C). En los reactivos
hay seis átomos de carbono, mientras que en los productos sólo uno, así
quedebemos multiplicar por el coeficiente seis al producto C02: 6CO,. lo que
nos deja con la ecuación:
c.H,,o•• o, 6CO,+H,O
Ahora el carbono está balanceado, pero no así el hidrógeno (H). En los
reacti.os hay 12, mientras que en los productos.sólo dos. Al dividir los 12/2 = 6,
nuevamente hay 6 veces más en un lado, así que debemos multiplicar por
el coeficiente seis al producto H,O: 6H,O, lo que nos deja con la ecuación:
c.H,,o•• o, 6CO, +6H,O

Finalmente el oxígeno (O). En los reactivos tenemos 6 + 2 = 8 y en los
productos 18: 6 x 2 =12 y 6 x 1 =6, que al sumarlos nos da 12 + 6 = 18. Está
desbalanceado, asíque hay que modificar el número de moléculas de los
reactivos. Sí intentamos balancear la ecuación modificando el número de
moléculas de glucosa (C6H1,0.,) desbalancearíamos al C y al H, así que es
preferible modificar el oxigeno molecular: O,; para lo cual, de forma ficticia,
excluiremos a la glucosa del problema. Entonces restemos los seis oxíge-
nos a ambos lados, lo que nos dejacon dos átomos en los reactivos y12 en
los productos. Si hacemos la división tenemos 12/2 = 6, así que hay que
multiplicar el 02 por el coeficiente 6: 60,, con lo que la ecuación queda:
c.H,20•• 602 6C02 +6H,0

iYa está balanceada'
Finalmente, recuerda que para representar una reacción química me-
diante una ecuación deben cumplirse los siguientes aspectos:
1. Determinar con exactitud las sustancias involucradas en un inicio
(los reactivos) y las sustancias resultantes (los productos).
2. Escribir los reactivos o sustancias iniciales del lado izquierdo de la
ecuación y unirlos con el sig¡,o que indica suma o adición (+); poste -
riormente indicar los prcouctcs o sustancias resultantes de la reac-
ción escrita del lado derecho.
3. Los reactivos y los productos se un en con una flecha que indica la
dirección del cambio:
HCl+NaOH NaCl+H20
4. Se aplica la Ley de conservación de la masa: en ambos lados de la
ecuación debe haber la misma cantidad y el mismo tipo de átomos,
aunque estén acomodados de diferente forma. A la aplicación de la
I
Ley de conservación de la masa se le llama "balanceo de la ecuación".
153
�Aplica
Ahora es tu turro oe balar,cea, algur,asecuacioMS, oomoer,ele¡emplo

de la cornbustór. del etaoct
Sir, balaocear
C2H10 + 0,-co, + H,0
Balar,ceada
C,H,O + 30, -2co, +3H,O
Balar,cea las siguieotes ecueciooes en tu cuederro:
. CaF, • H,so.-caso. • HF
· K•H,O-KOH +H2
• H,so•• z"-z"so•• H,
• HCI + Mg(OH),- MgCI, + H,O
-PbCl,•Li,$04 -LiCl+PbS04
• Ca(OH), + HBr -CaB r, + H,0
• HCI + caco, - CaCI, + H,O + co,
• KMr,O• + H CI _.. KCI + Mr,CI, + H,0 + CI,
• FeCI,+ NH.O-Fe(OH), + NH.CI
• Al(NO,), + HzSO .-HNO, + Al,(SO.),
Compartan las respuestas en el grupo y oorrjar, lo quesea r,eoesario.
�
Lectura de apoyo
Reacciones químicas en la atmósfera
La Química atmosférica ha desempeñado un papel fundamental apo<

tando conocimientos sobre el comportamiento de los contarrmantes
lanzados a la atmósfera y su influencia sobre procesos tan destacados
como el cambio climático o la destrucción de la capa de ozono.
Hace ya cerca de un siglo, Arrh enius (figura 3.16) realizó cálculos sobre
la cantidad de C02 en la atmósfera y la relacionó con latemperaturaterres-
tre. Prsdjo que si la cantidad de C02 se doblase, la temperatura terrestre
aumentaría en 2 "C. Basándose en datos de producción industrial de su
época, predijo que serían necesarios varios siglos para que esto sucedie-
se. Sus previsiones se quedaron cortas y han bastado menos de cien
años para llegar a esas cifras.
Otro de los temas de estudio para la Química atmosférica ha sido la ex-
tensión de lacapade ozono, su grosor, y su dinámica estacional Alolargode
F',gura 3.16 Svar,teAugust
Aftheroius (1859-1927) fue la historia se han realizado mediciones regulares en distintos ligares del pla-
gala,donado ceo el Ptemio neta, entre ellos la Antártida, el océano Glacial Ártico o la estación de la
NobeldeQufmiceer,1903. localidad suiza de Arosa, en la que se efectúan controles regulares de
i
54
I Espacioy materia. Cier,cias3. Química.

ozono desde 1926, y que representa la se·
rie temporal de medidas de ozono más
antig..oa.
La Química también se ha encargado
de resdver in�itas sobre los procesos de
formaci6nydestrucci6nde la capa de ozono.
S. Chapman (figura3.17), en 1930, desarrolló
las ecuaciones de 1brmaci6n y destrucción
del ozono que llevan su nombre yque incluían
e:<dusivamente el oxígeno y la radiación ukra-
>;icieta. Las ecuaciones de Chapman reflejan
Figura 3.17 Sydney Chapman
cómo el ozono absorbe la banda de la radia·
(1888-1970) matematioo,
dénsolardel u�ravioleta[..Jtransformándase astrónomo y geofisioo.
en ofgeno molecular (02) y oxígeno atómi-
co. Este se vuelve a combinar con oxigeno
molecular volviendo a generar ozono, pro-
duciendo calor. Chapman describió este proceso global mediante el cual
la radiación ultravioleta se transforma en calor, regenerando ozono que
vuelve a participar en el ciclo.
Después del trabajo de Chapman se fueron describiendo otras sus-
tancias gaseosas, presentes de forma natural en la atmósfera, que actua-
ban combinándose con el ozono (O,) disociándolo:
x ... o. xo . . o,
Donde X sería H, NO, OH, CI, 1 y Br.
La presencia natural de estos compuestos en la atmósfera y su papel en
la destrucción del ozono ayudafDn a explicar que los niveles de ozono fue-
ran más bajos de b que se predecía únicamente como resultado de las
reacciones del ocígeno y la radiación ultravioleta descritas por Chapman. �Glosario
En 1970, el profesor P. Crutzen (figura 3.18) describió las reacciones de
disociación del ozono en las que interviene el nitrógeno, en concreto el
CFC (cl:lcoth.lO(oearbuJ'Os):
NO.Además, Crutzen puso de manifiesto un problema: que las emisiones
Soosustatriasde<..adas
de óxido nitroso, un g¡,s estable de larga vida producido por las bacterias de los hi:f roearbw'os
del suelo, habían aumentado a raíz del uso de fertilizantes y podían dar satutacloe, obten.dos
lugar a un aumento del NO en la estratósfera, lo que conduciría a una re - meciani:elasustt...cioo
ducción del ozono. De esta forma Crutzen fue el primero en identificar la deiltomosdehaógeno
actividad humana como un factor que podía alterar la composición at- poriltomosdecl:lcoy
mosférica resultando en destrucción de ozono. Posteriormente Crutzen, flúor Est:a6sustarrias no
y de manera independiente, H. Johnston identificaron que los vuelos de SOl\proó.tctosnaturaiee.
los aviones supersónicos contribuían también a las emisiones de NO. sinofrutode laQuíroca
rd,sttial P<lt esta (3200
s..degadación.,. fm!f
drlCilysu preserciaet\
laN.rrósferasepr�a
oorantemuchO�(de
SO a 100 años).
f'ueni:e Oioco0"81'10de
$al,d y Meóo.Amboente
deAndaluc:ia. d,spOl'i)le
eí'I.N.t.p/¡.,,-os;r.a"es¡
rc�826 c.onsu1ta 26de
F",g,..,ri, 3.18 i>a u1 J. CM2en (1933) contribuyócons..s est'1diosa la oomprensión octl.lbrede2013
I
delcambioolimatioode la Tierra, relacionadooonlos CFC.
155
BIOque 3. La transformación de los materiales: la reaoc<'.11\qwrróca
En 1974, Rowland y Molina describieron el papel del CI atmosférico en la
disociación del º•estratosférico. Además indicaron que las emisiones de
compuestos orgánicos halógenos del cloro (gases de larga llida, como bs
CFC utilizados en sistemas de refrigeración) podrían estar disrrinu,¡endo la
concentración de ozono estratosférico. La teoría de Rowland-Molina fue
muy discutida por la industria de aerosoles y halocarburos, que la calificó
de 'ciencia ficción". Sin embargo, otros investigadores afiadieron pruebas
de laboratorio y medidas de radicales de cloro en la atmósfera que apova-
ban dicha teoría, relacionando bs CFC con el deterioro del ozono. Las pre-
Figura 3.19 F. Sherwood dicciones no eran muy optimistas: si continuaban las errisiones de CFC, la
Rowlal'd (1927-2012)y capa de ozono podría reducirse al 30-50 % para el año 2050.
Mal'io Molir,a (1943) obtuvieron En los años ochenta, los científicos que estudiaban la capa de ozono en
el Premio Nobel de Química
la estación británica de Halley, en la Antártida, constataron que la concen-
en 1995, jur.to con Crutzeo.
tración de ozono disminuía; el descenso que midieron fue tan elevado, que
por su trabajo sobre el 0201'\0
estratosférioo. pensaron que no podía deberse a una reducción real, sino a un fallo en las
sondas. En 1985, la revistaNatvre publicó eldescubrirniertq por partedeFar-
man, Gaftiiner y Shanklin, del "�jero" de ozono art.árticq llamado asi por la
enorme reducción detectada en la concentración de ozono estratosférico.
Este descubrimiento supuso la confirmación de lastecríasyprediccionesde
Crutzen, Molina yRowlan (f�ra3.19), y supuso un aldabonazo para lacOf'ruri-
dad científica, por las consecuencias que puede tener para la1'ida la péfDida
de la capa de ozono. El descenso en los valoresdeozononosóbseobser.óen
la Antártica. La serie temporal de mediciones de la capa de ozono reaizadas
sobre Arosa mostraba asu vez una caída inequívoca en laconcertradóode
ozono a partir de 1980, que ha seguido disminuyendo a una tasa apra<irnada
de 2.9% por década. El deterioro de lacapadeozono era, por tarto,unareai-
dad global y la conclusión fue que la ozonósfera se estaba deteriorando. La
reacción fuecontundentey mediante eltratadoconocidocomoProtocobde
Montreal, firmado en 1987, los distintos gobiernos acOfDaf'Of'1 reducir las ani-
sionesde CFC, enormemente restringidas desde entonces.
Fuente: Consejo Superior de ln1re&gaciónCientífoea

Ministerio de Cieocia e IMovacióndel GobiemodeEspaña.
Disponibleen: http:/;www.quimica2011.es/cier.cia-cenualjqu%C3%AD
mica -y-medio-ambiente. Coosurta: 26 deoctub<ede 2013.
<!JI Glosario
Compuestos orgt¡n,cos halógenos (o haloger,ados): Sonsustal'\CiasquímicasO(gani<:asqueooniienenunooVlll'OS
átomosdeunelementohalógeno (gel'\el'almentedoro,aunquee<istencompue&osfO(m&óosoonb<omoelOCb).
Sol'\sustarooiassimplesyvotátilescomoeselcasodeltriclorometal'\O(clOlobmo),omoléculaisO{gál'ICaSoompie¡ae.
quepresentangranvariedaddepropiedadesfisicas.
Fuente REgistro Estatal de Emisior,ee y FuentesContaminantesdel Mil'\ÍSteriodeAgr,eutura,Aimerla06ny Meció
ArrooettedeEspal',a disponible en: tttp:/fwww.prtr-es.es/. Consulta 26 deoctubo'eSde 2013
Haloc:arburos, Cualqu,er oompuestoorgllnioooon ul'\Oo rnáscompuestos �nos.
Fuente: OiccionariodeSaludy MedioAmbiert:edeAl"odalucía, disponible en: t-l:r.p/;www.osmanes/(t<:N!l/12fl2S
Consulta 26deoctubrede2013.
Aldabonazo, Llamada de atel'\Ción.
Fuer-.ta�.
,ss
I Espacio y materia. Ciel'\Cias 3. Química.
¿Qué me convíene
comer?
E
n el bloque 3 de Ciencias 1. Biología ya estudiaste que u na dieta co-
rrecta debe ser equilibrada, completa e higiénica (figura 3. 20). Tam- Aprendizajes
bién conociste los riesgos para la salud que implica no seguir una esperados
dieta correcta. En el bloque 3 de Ciencias 2. Física aprendiste qué es la
ener¡fa, y en el bloque 4 de ese curso revisaste un tipo de energía: la caló- • Identifica que la canti-
rica.Ahora vamos a abordar la dieta alimenticia desde el punto de vista de dad deene<gía se ir.de
la Química. encalocíasy compara el
aportecalócicode bs
El Plato del Bien Comer aimentosq.ie ing,e,e.
• Relac,:)r,a la cantidad de
BM<gía q.ie una peeso-
íl
na requiete,deacue<do
ooo las caracle(ISticas
taniope,sooales(sexo,
actividad f!Sica,e<lad y
eficiencia de su O(ganis-
rno, emeot,as)ccmo
ambientales,con el fü
de toma, decisiones
encaminadas a una
dietaco«ecta.
figura 3.20 Ul'\a dieta correcta nos aporta la cantidad de energía adecuada para
mantenernos sanos.
La caloría como unidad

de medida de la energía
Vivir requiere de mucha energía que los seres vivos obte-
nemos del ambiente: las plantas con la fotosíntesis propi-
ciada por la eneriefa solar, y nosotros, los consumidores
(todos los seres vivos que consumimos aotros),con la ali-
mentación.
Toda esta energía se realiza por medios químicos: se
acumula en moléculas muy grandes y complejas Y, cuan -
do la necesitamos, se recupera al romperse éstas (figura
3.21). Algunas de esas moléculas son:
Hidratr>s de carbcoo (o carbohidratcs). Químicamente
los carbohidratcs sólo contienen carbono, hidrógeno y d
oxígeno. Uno de loscarbohidratos más sencillos es el azú- Figura 3.21 Los alimentos aportan •nutrimentos":
carde seis carbonos, llamado glucosa (C6rdova, 2002). moléculas oomptejas necesarias para la vida.
157
BIOque 3. La transformación de los materiates: la ,eaoci!lnqulmica1
Protefnas. Las proteínas están compuestas principalmente de carbo-
�Glosario no, hidrógeno, nitrógeno y oxigeno, en ocasiones oon trazas de azufre,
f6sforoy otros elementos. Se encuentran en plantas y animales; en és-
tos, ayudan a formar estructuras tales como cartílagos, piel, uñas, pelo
Caloría: Esla y músculos (C6fUOva, 2002). El colágeno, presente en las gelatnas, es una
cartodaddeeoet'ia proteína fibrosa que forma el tejido conectivo y que, en los marriferosy
neoesaría para ele...rir aves, constituye una proporción muy importante de las proteínas tota-
la t�atu,ade"' les: un cuarto del total, lo que la convierte en mayoritaria (Cal1io, 2002).
lJamodeaguaen un
La mioglobina, se encuentra presente en la carne y es un tipode proteína
lJa<:bcent@'ado. La
encontrada principalmente en el tejido muscular donde sirve oomosi-
energía almaoenadaen
os alimentos se mide en tio de almacenamiento intracelular para el oxígeno.
té<minosdecabrías. Upidos. Son biomoléculas orgénicas formadas básicamente por carbono
e hidrógeno y generalmente también por oxígeno; pero en porcentajes
Fuerte: CentroMédioo
mucho más bajos. Además, pueden contener también fédoro, nitróge-
de la lkwersidad de
no y azufre. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que tienen
Marylal"d,disponi:)le
8't t-lJf>:/t-w.umm. en común el ser insolubles en agua y solubles en disolwntes0<gánicos
«JOJ/e:SP_et:'0(/ como el éter y el cloroformo, entre otros.
�de¡000457.htm Cada uno de estos tipos de moléculas, al descomponerse (es decir, al
c.onsuta:26deoctubre
romperse en otras más pequeñas), aporta una cantidad diferente de
de 2013.
energía, como puedes ver en la tabla 3.4.
Joule: u-.dadd<!I
Sistema Internacional Tabla 3.4 Energía que aportan los principales nutrimentos.
paraeltra�ola
a-.ergía,,q.walerteal
trabajo techo por una
fléí2ade"' rewton Nutrimento Calorías Joules
paramoverun�oa (tipo de molécula) (cal por cada 100 g) (JporcadalOOg)
un metrodedstancia.
Fuerte: Traducido de Hidratos de carbono 400 1672
Dio:::ional'ios O<ford,
disponibleen: ltr.pl/
<Morddic::oona(ies. Lípidos 900 3762
oom¡esJde,frooo¡
�americano/joule.
c.onsuta:26de0Cl:ubre Proteínas 400 1672
de 2013.
Por supuesto, ya que nos alimentamos de otrosseresvivosopartesde

ellos (por ejemplo, de los músculos de las vacas o las hojas de las lechu-
gas), no consumimos los nutrimentos separados por tipo, como molécu-
las aisladas, sino mezclas extremadamente complejas de muchos
nutrimentos a la vez. Así, cada alimento tiene propiedades distintas, inclu-
yendo la cantidad de ener�a que aporta.
.......,
l"l'�'t�
(.... . , .· .f. Recuerda
En Ciencias 2. Físico revisaste ,nformac,ón sobre la energía GRecue1das
qué midel'\ los joules? GCual es la equ,valenc,a eotrejoutes y calOrias?Te
sugerimos revises la información porque la ut,liiaras en este blOq.ie.

La cantidad de calorías de un alimento se calcula a partir de algunos
estudios de laboratorio. Ahora ustedes van a realizar uno.
1. Necesitarán un calorímetro, una balanza granataria, un tubo de
ensayo, un termómetro, un tapón horadado para el tubo de ensa-
yo, agua y hojuelas de maíz (figura 3. 22).
(b) (e) �)
!
,/
..
¡
(e) (f) (g)
---
f'igura3.22 El material r.ecesario: (a)calorímetro,(b) balaniagranataria,

(e) tubo de ensayo, (d) termómetro, (e) tapón horadado, ()') un vaso con
agua (g) hojuelas de maíz.
2. Sí no disponen de un calorfrnetro, hagan uno con una lata de aluminio
de algún alimento en conserva que esté perfectamente limpia, que
no tenga el recubrimiento plástico interior, ni la tapa (figura 3.23).
(b) (e) (d)

(a)
r.·-rn1
r,.-
t=
r-: .
--
Figura 3.23 Material para el calorímetro casero: (a) lata dealuminio,
(.b)3clavos, (c)corchoenformadetapón, (d) tira de papel aluminio.
3. Con un clavo.realicen algunos agujeros en el fondo de la lata, ten-
gan cuidado de no lastimarse.
4. En el centro del fondo de la lata, hagan un agujeiD en el que colo-
quen el tubo de snsavo de manera ajustada. Asegúrense de que el
tubo de ensayo se sostenga en su lugar. La lata estará volteada y el
hueco deberá quedar hacia abajo (figura 3.24).
S. Con un corcho y tres claves, elaboren un pequello tri pié que quepa
dentrode la lata, debajo del orificio para el tubo de ensayo.
6. Con un poco de papel aluminio, elaboren una canastilla para que F®,1ra 3.24 Cabrfmeuo
coloquen el alimento sobre el tripié. Si no tienen papel aluminio, casero.
1
159
usen u na corcho lata sin el plástico de su interior, pero cuanto más del·
• gado sea el metal, su resultado será más preciso.
Pista 7. Primero, coloquen 1 g de a�a en el tubo de ensayo. Tápenlo con el ta·
� p6n horadado. Por el orificio del tapón, introduzcan el term6metro
Estem.smo hasta que la punta quede inmersa en el agua (figura3.25).
proced,m,er,to hagar>lo 8. Coloquen el tubo de ensayo en su lugar, en el celormetro, y midan la
coo ta r>tosahmer>tos temperatura del agua. En sus cuadernos anoten esta medida. que es la
cono quieran. Sólo temperatura inicial (T¡).
recoeroeo que deber> 9. En la canastilla del calorímetro (la que va encima del tripíé)coloquen 1 g
estar en condiciones
de las hojuelas de maíz machacadas. Prendan fuego al alirnerto y cú-
para prer>derles foego.
No lo 1r>ter>ter>cor> branlocon el calorímetro; de esta forma, el calor que sedesprendade las
líqwdos como sopa de hojuelas de maíz será captado por el tubo de ensayo que contiene el
pollo o salsa verde. agua (figura 3.26).
l
-' Sabías
� que ... ,R••
Er>algur.asreaocior.es
parece quese "produce"
1 �· J
caor.soo reaccior.es que
iberar,er,ergía calorífica,
yse represer,ta oomo ti f'igura 3.25 La punta del f'igura 3.26 Coloquer>elcakl<ímelfosob<e el
(se lee delta). A estas terrrórret ro debe quedar tripié,deforrr.aqueeltubodeeosayocapte
reeocores, como la que ir>rr>ersa er,el agua. el calor quedesprer,der, las Mj.telasde rr.ai2
=reer>treelacido quemadas.
doíhídrioo (HCI) y la sosa
cáustica (Na OH), se les
ccoocecorro 1 O. Cuando hayan terminado de quemar todo el alirnerto, midan nueva-
·,eaocior.es mente la temperaturadel agua. Anoten esta medida en sus cuadernos, e
exotefmicas": identifiquenla como temperatura final (T,).
11. Ahora, con los datos de su experimento, vamos a calcular el númemde
HCI + NaoH .. NaCI +
caloríasque aportan las hojuelas de maíz. Comiencen pocootener la ele-
H20+e
vación total de la temperatura (t.T). Esto se hace restando la ternperatu-
AJgur.asot ras reaocores ra final (T,) a la temperatura inicial (T;):
requierer,deer,ergía, así
que absorber, calor, por f.T=T,-T;
lo que se llamar,
Como utilizamos un �amo de agua, el número de �adosde eleva-
"er>dclérmicas". Ur,
ción total de la temperatura (t.T) es equivalente a la cantidad de calo-
ejemplo de este tipo de
reaocior.es es la
rías para un gramo del alimento.
p<oduociór>desufurode a) lCuántas calorías por �amo producen las hojuelas de maíz con las
hierro (FeS): que realizaron la actividad experimental?
b) lCuántas calorías producirán 100 g del alimento?
Fe+S - FeS c) lCuántos gramos de hojuelas de maíz creen que se consumen en
ti un plato de cereal?
Anoten los resultados en su cuaderno ycompártanlos con su profesor y
demás compalleros.
, SO
�
La relación entre la Química y la cocina es un tema muy interesante y útil.
Aqu.ítesugerimosalgunos libros para cornenzer a investigarlo:
Córdova, J.L. ('2002). Lo químico y lo cocúio. coieccóot,o ciencia desde
Méxioo 93. México: Fondo de Cultura Económica. Oisponibleen: http://
biblioteoadigital.iloe.edu.rr,,,./&tes/oier,cia¡volumen2/cier,cia3/093/htmV
laquimio.html. Consulta: 26 de octubre de 2013.
Golombek. o. ySohar2baull\ P. (2007).E/oocúierocient,Tioo. Ct.Jondolo
ciencia se mete en lo cocino. Buenos Aires: Siglo XXI - Universidad de
Quilmes.
This, H. (2005). Cocerolasy tubosd.eensoyo. Zaragoza: Aoribia.

Barham, P. (2002). Lo cocoa y lo ciencia. Zaragoza: Acribia.
Coeoders, A. (1996). Qumicocu§norio. Estudo de k> que le sucede o k>s
ofmentosontes, duronteydespuésdecocinodos. Zaragoza:Acriba.
Toma de decisiones relacionada con: los

alimentos y su aporte calórico
f>araconocer el aporte calórico de un alimento, no necesitas tú mismo ha-
cer pruebas de laboratorio. Hay investigadores que se dedican a eso y publi-
can tablas con estos datos, como la que te presentamos a continuación:
Tabla3.5 Contenido energético de algunos alimentos.
Alimento Kilocalorías (kcal) en 100 g

Aguacate 214
Arroz 360
Arroz cocido 127
Calabaza 28
Camote 126
Carne de cerdo 280
Carne de res 177
Coliflor 33
Crema 287
Chícharos 54
Chile verde 244
Epazote 31
Espinaca 26
I
Fresas 34
810que3. La trar.sformaoióndelos materiales: la reaooiónqu.írróoa is,
Frijol negro 331
Garbanzo 381
Hojuelas de maíz 330
Huevo 153
Jamón 301
Jito mate 22
Jugo de naranja 36
Leche 58
Lechuga 11
Limón 41
Maíz blanco 366
Mandarina 52
Mantequilla 720
Manzana 64
Melón 35
Naranja 43
Pan blanco 265
Pan integral 251
Papas cocidas 88
Papas fritas 512
Pescado frito 210
Plátano 84
� Sugerencia
� delectura Pollo rostizado 171
Rábano 13
Para cooocer los valores
"utritivos de los alime"tos Refresco 42
hay muchos libros. UM Salchicha 277
de los mas completos y
ajustados a los productos Sandía 20
quese ooreurneo eo
Méxiooesel de Miriam Tortilla de maíz 216
Muña2 de ChAvei, José Zanahoria 20
Á� LedesmaSolaM
y otros, llamado Fue"te: Elaborado por los autoresoo" base e" distifltas fuef'otes.
Composición de
olimenbOs: Volar n utri�\.o Actividad
de !os oJimenbOs de
moyoroonsumo 1. Revisa la tabla 3.Sy aMta M tucuaderoo los alimem)Sque suelesirlge,ir.
(McGl'll!NH íll
lr.tetamericar1&, Méxioo, 2. E" parejas,oompareMI aportecal6rioodaesosaimefltos
2010). 3. Elaborel'\OOl'\CIUSiO"E!Sa" sus cuadernos.
I Espacio y materia. Cier"oCias 3. Química.

-.
Es habitual encontrar la información energética de los alimentos en uni-
dades de kilocalorías (kcal), correspondiente a 1000 cal, equivalentes a
A•·•ri
4.1868 kJ.
Pero, lcu ántas calorías necesita consumir una persona? Esta cantidad
varía en cada individuo, de acuerdo con muchos factores, como el sexo, la
edad, la masa de la persona y la actividad física que realiza.
.."'"'": Recuerda
( ·
El reque,m,ento
energétoo basal esta
Hay una cantidad mínima de energj'a: la necesaria para sobrevivir. A
doc!oen Uocabrias
esta cantidad de energía se le conoce como "requerimiento energético por día. esdeca',
basal", y varía de acuerdo con la edad, el peso y el sexo de la persona, <Xl«espo� a la
como puedes deducir de la tabla 3.6. cantidad de energía
Tabla 3 .6 Cálculo para el requerimiento energético basal (cal) diario, de quedebesconswnir a
b largodetoooeldía
acuerdo con la edad, el sexo y el peso.
ondeperdientemente
Edad Hombres Mujeres de cuantas=nrlas
reakesen undía
0-3 (60.9 X peso) - 54 (61 X peso)-51
3-10 (22.7 X peso) • 495 (22.5 X peso) • 499
10-18 (17.5 X peso) • 651 (12.2 X peso) » 746
18-30 (15.3 X peso) • 679 (14.7 X peso) • 496
30-60 (11.6 X peso) • 879 (8.7 X peso) • 829
60ymás (13.5 X peso) • 487 (10.5 X peso) • 596
Fuél'\le: Elaborado por os autores con base en distintas fuentes.
Si tomamos como ejemplos un hombre de 15 años y 63 kg de peso, y

una mujer de 16 años y 56 kg de peso, entonces:
Hombre 15 años, 63 kg de peso: Mujer 16 años, 56 kg de peso:

(17.5 X 63 kg) • 651 = 1102.5 • 651 = (12.2 X 56 kg) • 746 = 683.2 • 746=
1753.5 cal/día. 1429.2 cal/día.
F'i�ra 3.27 Requerimiento diario de 1753.ScaVdía. F'igura 3.28 Requerimientodíariode 1429.2caVdía.
La necesidad de energía se altera de acuerdo con las actividades que

realiza la persona: cuanto más activa, más aumentará el g¡;,sto de energía y
más aumentará la necesidad de calorías respecto al requerimiento en er-
gético basal.
As(, si se realiza muy poca actividad (por ejemplo al dormir), el requer>-
mento energético basal no cambia sustancialmente. Con una actividad
moderada, como resolver la tarea de Química o caminar, el requerimiento
energético basal se incrementa un 10% aproximadamente. En cambio,
cuandosetiene una actividad intensa. como hacer deporte, el requerimien-
to energético basal aumenta alrededor de 50 r..
Bbque 3. La transformación de los materiales: la reaoci!lnqulrróca

I 163
Esto quiere decir que para calcular el requerimiento energético ajustado a
Actividad la actividad flsica, debemos multiplicar el requerimiento energético basal por
un factor determinadq como se aprecia en la tabla 3.7.
1. Basál'doteenlatabla
3.6, calou.la t" requeri- Tabla 3.7 Factores para ajustar el requerimiento energético basal según la
mientoenergétioo basal. actividad fi'sica.
� el resultedceo tu
cuaderno. Intensidad de la actividad Factor de conversión
Escasa X 1.0
Moderada Xl.1
Intensa Xl.5
Fuente: Elaborado por íos autores coo baseendistintas fuentes.

Ahora que ya sabes cómo calcular el requerimiento energético incorpo-
rando la intensidad de la actividad fi'sica realizada. sería muy conveniente
que calcularas tu requerimiento diario de calorías.
�
Lectura de apoyo
Bebidas energéticas y sus efectos en la salud

(Adaptación)
Las bebidas energéticas contienen cafeína en cornbinecón oon otros ingre-

dientescomo taurina, guaranáyvitaminas del complejo B (�ra3.29).
Existe evidencia limitada de que el consumo de bebidas energéticas
mejora el desempeño físico y mental o la habilidad para manejar el coche
cuando se está cansado, y de que disminuye la fatig;, en periodos largos
de trabajo o concentración. Además, hasta el momento nose sabe si las
mejoras que se le atribuyen obedecen a la cafeína o a otros ingredientes
h erbales, o bien, si son resultado de la combinación de ingredientes.
Si bien el contenido de cafeína en un a porción de bebida energética
(250-350 mi) es de 72 a 150 rng muchas botellas contienen de 2
a 3 porciones, lo que aumenta dicho contenido hasta a
294 mg por botella, muy superior alde una taza de café,
que es de 134 a 240 mg. Y aunque el café tiene mayor
cantidad de cafeína por porción, es cada vez más
común que, en vez de café, se consuman
varias botellas de bebidas energéticas.
A través de diversos estudios se ha de-
\LfJJ Pista
terminado que el consumo de cafeína no
mayor a400 mgdiariosen adultos saluda-
bles no tiene efectos adversos en ta saud.
Recuerda que toda la Figura3.29 Las primeras Por el contrario, el consumo superior a esa
1r1formac1ór1 de este bebidas energéticas cantidad se ha asociado a distintos efectos
tema es muy Importante aparecieronen Europa y
como nerviosismo, irritabilidad, insormio,
si decidiste real izar el Asia en la década de 1960.
temblores, incremento de la cantidad de
proyecto "lDe dónde En 1987,seincrementó
la oomercializaci6ny orina, arritmia, disminución de densidad
obt,er>e la energía el
cuerpo humano?1' actualmente hay más de SOO 6seay trastornos g¡ástricos. La Comsión Fe-
marcas nuevas en el mul'do. deral para la Protección de Riesgos Sanita-

ríos (COFE.J>R1S) ha sel'ialado que hay personas que llegan a tomar hasta
diez latas en u na fiesta.
Grupos en riesgo como mujeres en edad reproductiva y nil'ios deben
limitar su consumo diario de cafeína a un máximo de 30 O �; por lo tanto,
es necesario que eviten el consumo de bebidas energéticas con altocon-
tenído de cafeína. En los adolescentes, lo recomendable es que consu-
man un máximode 100 mg de cafeína al día, ya que el consumo en exceso
Fig\,ra3.30 Re,isalas
se ha asociado con la elevación de la presión arterial (figura 3.30). etiquetas ele bs p,oductos
Existen muchos ingredientes inusuales en las bebidas energéticas. que consumes, itoma
deciSionesirlO<madas!
Tabla3.8Algunos efectos de las bebidas energéticas.
Lo que dicen las empresas

Seha
Ingredientes Lo que dicen los científicos probado su
que las venden
seguridad
Mejora la resistencia durante la
realización de ejercicio. No existe evidencia de que la
carnitina mejore el rendimiento
Incrementa el metabolismo de
Carnitina o produzca pérdida de No
las grasas en el cuerpo.
peso. Podría proteger contra
Protege de enfermedades enfermedades del corazón.
cardiovasculares.
P1Dmu eve la excreción de
No existe evidencia que apove
Glucuronolacton a toxinas y protege contra el No
dichas afirmaciones.
cáncer.
Incrementa la energía. El principalcomponentedel
guaraná es la cafeína, cuyoconsu-
Mejora el desempeño ñsico. mo se ha asociado con el incre-
Guaraná Sí
mento de la energía, aumento del
desempeño f'i.sico ysupresión del
Prorou eve la pérdida de peso.
apetito.
Disminuye los niveles de colaste-
fDI y triglicéridos en la sangre.
lnositol Disminuye el riesgo de desarro- No
llar enfermedades cardiovascu-
lares.
Acelera la recuperación durante
episodios de enfermedades.
Mejora el desempeño ñsico y
Panax ginseng mental. No
Controla los niveles de azúcar en
la sangre.
Disminuye la presión arterial.
Supercitramax
(hidroxiácido cítrico Suprime el apetito, loque resulta No existe evidencia de que dismi-
No
y extracto de en pérdidade peso. nuya el consumo de alimentos.
camboaia)
La evidencia es insuficíerte para
Disminuye el riesgo de desarro- mostrar que sea efectivo en el
Taurina llar diabetes, epilepsia y presión tratamiento de la diabetes o la No
arterial alta. epilepsia, aunque sf puede dismi-
I
nuir la presión arterial.
165
Estudios recientes han mostrado que el consumo de bebidas energéticas
en combinación con alcohol no produce sensación de intoxicación, es
decir, de ernbriagrez, debido al estado de alerta que producen tales bebi-
das. También se ha encontrado que la combinación de bebidas alcohóli-
cas con bebidas energéticas se ve reflejada en una pobre coordinación mo-
tora del cuerpo (alteraciones en el equilibrio y en el andar), así como en
una tardanza en el tiempo de reacción, por ejemplo, para e11itar un cho-
que; síntomas que si bien se observan también cuando se consume sólo
alcohol, son mayores cuando dicho consumo se da en combinación con
bebidas energéticas.
Además, es importante recordar que tanto la cafeína como el alcohol
son diuréticos, lo que incrementa el riesgo de deshidratación y de sufrir
efectos cardiovasculares adversos; razón por la cual no se recomenda
combinar estas dos bebidas. Se cree que la combinación de bebidas
energéticas con bebidas alcohólicas puede provocar daño al hígado, lo
cual, empero, no ha sido aún comprobado, aunque ciertamente existe la
posibilidad, pues como lo señalamos anteriormente, cuando ambas bebi-
das se consumen juntas, la sensación de intoxicación por alcohol no se
produce, por lo que se pueden consumir mayores cantidades de esta
sustancia, y si ello ocurre por largos periodos, puede conducir a cirrosis o
a otros daños hepáticos. Esto se debe a que las bebidas alcohólicas con-
tienen etanol, sustancia que al ser procesada en el hígado produce los lla-
mados "radicales libres", dañinos para las células que se encuertran en
ese órgano vital.
Fuente: Con información tomada del Instituto NacionaldeSak.td Pública.
Disponibleen: http://www.insp.mx¡images/stories¡tNSP�ll212_ctspdf.
Consulta:26 deoctub<ede 2013.
Actividad
1. compara tus notas sobre bsalimentosque masirgieres ytureque<miento
energ&:ico basal.
2. Luego, basároote en la figura 3.20y en b que ya sabessobre las bebidas
energéticas, diseña tu menú balanceado para undía.
3. Exporgany comenten sus menús en el grupo.
4. Analicensemejan2as y diferencias.
,
66
1 Espacio y materia. Ciencias 3. Química.
Tercera revolución de la Aprendizajes
esperados
Química • Explica ta ,�tar-cia

del trabaJOde Lewisal
proponer que enel
C
omo recordarás, las moléculas se forman con la unión de átomos en- enlace quín,co IOS
tre sí por medio de enlaces químicos, como el iónico y el covalente. atemos adqwerenuN
Perodescubrir cómo funcionan estos enlaces no fue fácil y se requirió estructura estable.
la participación de muchos grandes investigadores, como Lewis y Pauling, al- • Atgumenta IOSapo<tes
�nas de cuyas aportaciones estudiarás en este tema (fi�ra 3.31). reali2acbs po< Paul<\gen
�,.�
el ar>áis6 y lasisterNti-
zscóndesus resultados
al p,opooer la tabla de
electronegativldad.
1\ • Representa la famación
deoompuestosenuN
reacci5nquímica
sencila, a partirde la
estructuradela..is, e
(a) (b) idenU,.ca el tipo de
enlace coo baseensu
Fi�ra 3.31 l.ásaportacior.es de (a) Lewis y (b) Paulirg fueron importantísimas electronegativldad.
para enterder el enlace químico.
Tras la pista de la estructura

.S Sabías
de los materiales: aportaciones de � que. ..
Lewis y Pauling Gil:lert la..is me<ecá el
Premio Nobel pues,
Como recordarás, la teoría del octeto, que fu e propuesta por Gilbert ademasdesusestudios
Lewis, plantea que todos los elementos tienen tendencia a conseguir la delenlac:eelectroo.:ioy
estabilidad de un gas noble, es decir, poseen ocho electrones en su capa laseruuaurasde le..is,
ex tema (figura3.32). hi2ootrasap01taciooesen
elambitodelaQurnic:ay
la f"ISica
A pesardeque fue
nomir-.ado35vec:es para
elPremioNobel,jamasle
fueO!agadO; sus
p<oblemas pel'SOnales
6
cooalgunosotros
cier'olfioosmuy
importart:es (einl\,yerces
enelComitéNobetque
es el quedecidea quién se
eNreganestOS p<embs)
tuvieíonmuc:hOquevet.
s iltj..,sticiasdeta historial
Fi�ra3.32 Losatomosdeloselementosbuscansuestabilidado::mochO
I
eJeccrones eosu capa externa.
BIOque 3. La tranSformaci6n de los materiales: la reaoci!lnqulmica

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metales aceptan
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::- :: electrones.
' ::- ''=
• • • lo
l:Tm l:Vb
'= '':""
J� J�
�=- 1::-
!",gura 3.33 Los metales transfieren electrones.
Los elementos que se sitúan en el lado derecho de la tabla periódica

(los no metales) consiguen esta configuración por medio de la captura de
electrones, como en el caso del cloro (fi� ra 3.33).
Por su parte, los elementos metálicos (quese encuentran a la izquie<dayal
centrode la tabla) lo consiguen alcederoperdersuselectrones (�ra334).
Es por eso que en el cloruro de sodio (NaCI), el cloro (CI) tiene en su
capa externa ocho electrones y toma la estabilidad del gas noble argón;
mientras que el sodio (Na). al ceder su electrón, adopta la estabilidad del
neón (Ne). (Figura 3.35).
1
Eledrón transferido
Na Ne
Figura 3.3S Al trar.srerir unelectról\ el átomo de seco (Na)quedaoonoeho
electrones en su último orbital igual que el gas noble neón (Ne).
Por su parte, el carbono tiene cuatro electrones ensu úlima capa. Para
completar los ocho electrcnes, en vez de transferirlos, los comparte. POí
ejemplo, puede compartirlos con hidrógeno: cada átomo de hidrógenotie-
ne un solo electrón, así que el carbono puede uorse con cuatro de elos.
Espacio y materia. Cieneias 3. Química.
Cada átomo de hidrógeno adquiere la configuración del helio, y el carbono H
la del neón. La molécula CH4 (metano) es estable (figura3.36). ••
H:C:H
Alas representaciones de los atomosymoléculas por medio de puntos o ••
auces para indicar los electi->nesde valencia, y rayas para identificar los enla- H
ces, como en lafiguraanterior,se les conoce como estructuras de Lewis. Fi�ra 3.36 En la molécula de
metano (CH.),elatomode
carbono(C)oomparteunpar
de electror.esooncada atorro
' de hidrógeno (.H).
Sabías que ...
Con la teoría del octeto es posibletambiénlaexplicacióndelos 'enlaces
..,�":;,,
O"AÍltiples': es decir, compartir mas
de un par de electrones por pareja de atamos.
Mu.chas de las moléculasorganicas. como el etilenooelacetileno, el acido
�icoy el propenoestan formadas por erlacesdobleso triples(figura 3.37). .......
H:ciic:H :0::0: ¡.¡ ¡¡¡.¡ :O ::c::O: (......,,,,...
, Recuerda
H-c=c-H C=O N=N O=C O
Enel bloque 2. enel
Acetileno Oxigeno Nittógeno Dtóxído de subl:emade �
molecular molecular carbono quím,::x:t,ar.all.?aS!e
lásdífetenciasque l)áf
.... tl:.. ....

H
u rcrcrora
.. .. ..
H H H
H:c:c::c:H
.c::c
. ..
H H
ertrebs�iót»co
y e.Haz un
wad<occmparativa
H ii ii ii en tu cuadsíno, enel
H O H H H que establezces las
diferencias entre cada
1 11 1 1 1 unodeelos.T.arrbiél\
'li-C-C-0-H H-C-C=C-H
revisa nuevamente la
1 1 sesión de trabajo 'Tipos
H Ácrdo acético H Propeno Eti\eno de eniacesquímcos" del
manual de enseña nza de
f'igura 3.37 Algunas moléculas con enlaces dobles o triples.
láscietrias a tra,.<ésde
rroódebs m.stematicos.
Químoca, Edtado po< la
S8'0 v!Slaloenc t-l:t.p//
-..w dit·em&qgme
sepgobff\Y./ocamrnf
ecammact htm
Consulta 26de
octubre de 2013.
Vamos a hacer modelos de enlaces químicos.
ReviSaeloonoeptode
1. Neceshrás 33 bolitas de plástico, hule o papel, con un diámetro de
electrones de valercia
entre dos y tres centímetros, y pintadas de diferentes colores para y la regla del OCleto
poder identificarlas como algunos elementos de la tabla periódica.
2. Requieres pintura en cantidad suficiente para cada uno de los ele-
mentos siguientes: oxígeno-i->jo (5 bolitas); nitrógeno-azul (5 bolitas}
hidrógeno-blanco (10 bolitas); carbcoc-negro (10 bolitas); cloi->-verde
(2 bolitas); sodio-amarillo (1 bolita).
3. También, requerirás 1 O palillos partidos por la mitad y pintados de
color negro. Te servirán para representar el número de electrones
presentes en la capa más externa de cada u no de los elementos
I
que utilizaras.
BIOque 3. La transformación de los materiales: la reaociónqulmica

,s0
4. Finalmente, necesitarás 20 mitades de popotes. Los popotes serán
los que nos indiquen la unión o compartición de estos electrones (fi·
gura3.38).
Figura 3.38 Material para la representacióntridimensiol\aldelasestructurasde

Lewis.
H·
5. Comenzarás con una de las moléculas más sencillas e importantes
para los seres vivos y el mundo de la Química: el agua Como sabes,
está constituida por un átomo de oxígeno y dos átomos de hidrogeno.
Si buscas la ubicación de ambos elementos en la Tabla Periódica,
observarás que el hidrógeno se encuentra en la familia 1, por lo que
f",gura 3.39 Representación de sólo tiene un electrón en su única órbita.
Le..isdel hidrógeno.
Toma una de las bolitas blancas y colócale una mitad de palillo, es
decir, representa el electrón que tiene libre (figura3.39).
El oxígenos e encuentra en la familia 16, por lo que tiene seis electrones
•
en su última capa. A una bolita roja. colócale seis mitades de paitos. i.Aten-
·o·
ción! No hay que ponerlos de cualquier forma, pues van en pares. Esdeci�
un par en la parte de arriba, un par en la parte de abajo,un pallbdel lado
• • izquierdo y ctro del lado derecho (figura3.40).
•
Figura 3.40 Representación de
Al formar agua, el hidrógeno y el oxígeno comparten electrones
(figura3.41).
Le..isdeloxígeno. Hx • ••
Hx ·o·
• •• H;O�H
••
G)-�
G)--'2í
Figura 3.41 Formación de la molécula de agua mediante l&s represer.acior.es de
Lewis.
no
I y
Espacio materia. Cieneias 3. Química.
6. Para simbciizar un par de electrones utilizarás palillos enteros, de manera
que quita cada una de las mitades de palillos a las bolitas que representan
hidrógenos. También quita las mitades que se encuentran solasen el ox¡ge-
noy sustitúyelas por dos palillos enteros.
7. En la página 169 (figura 3.37) están representadas varias moléculas En-
sámblalascomo en la práctica anterior y busca un pedazo de madera o
cartón lo suficientemente resistente para que los pegues y puedas ar-
mar una exposición.
8. Completa tu exposición con el diseño de algunas moléculas que ten-
gan enlaces iónicos, y que también cumplen con la regla del octeto.
Uso de la tabla de
electro negatividad & Sabías que. ..
LinusCarl Paui("€garó cbsvecesel
Los elementos no metálicos, como ya vimos, siempre se Premio Nobet la primera ocasiór\ en
unen al compartir pares de electrones, es decir, forman en- 1954, obtuvo el Premio Nobelde
laces covalentes. ¿Recue,uas qué propiedades tienen es- Química por sos estudios score eí
tos enlaces? Revisa el bloque 2 de tu libro. Este tipo de enla- enlacequímiooy la estructura delas
ce fue propuesto por una de las mentes más brillantes del proteínas; lasegunda,en 1962,le
siglo XX: Linus Carl Pauling otorgaron el Premio Nobelde la Paz por
su denodada luchaenoonttadelas
A pesar de que en el enlace covalente se comparten
armas nucleares ()'égura3.42).
electrones, no todos los átomos involucrados en un enla-
ce tienen la misma capacidad para atraer electrones.
A esta capacidad para atraer los electrones, cuando un
átomo se encuentra formando parte de un enlace, se le co-
noce como "electronegatividad", y fue precisamente Linus
Pauing quien propuso este concepto en 1932.
La electronegatividad depende, en gran medida, del
radio atómico, que, a su vez, tiene que ver con el número f"i�ra 3.42 linus Paui("€ (1901-1994)
de electrones y de protones que tiene un átomo. Es decir, ganadordecbsPremiosNobel,de
Química y dela Pa2.
de su número atómico (Z).
As{ pues, al ordenar los elementos en la tabla periódica
\El
de manera ascendente, se pueden observar también algu-
nas regularidades en cuanto a la electronegatividad, ya que
ésta aumenta, al igual que el número atómico, de izquierda a Pista
derecha. Pero, curiosamente, disminuye de arriba a abajo.
Hay muchas formas de orgamzar
De esta manera, el elemento menos electronegativo es el los elementos de acuerdo con su
que se encuentra en la esquina inferior izquierda de la tabla: el
etectronegatividad. Se pueden hacer
francio(Fr). El más electronegativo es el flúor (F). Por su parte, varias tablas, grM,e.as y hstas, Re"'sa
bs gases nobles no tienen electronegatividad, pues normal- algunas de esas formas en la s,gtuente
merte no forman enlaces. página y prueba concuhl te es más
fac,1 trab•¡ar: http,fjherram,entas.
educa.madr,d.org/tabl•/proper.od,cas/
electroneg.html
I
Consulta, 26 de octubre de 2013.
BIOque 3. La tral'\Sformaci6n de los materiates: la reaociónqulmica

Existe una variante de la tabla periódica en la cual en lugar de la masa
.S Sabías atómica yel número de oxidación, se muestra la electronegatillidaddecada
elemento. Esta tabla es conocida como "tabla de electronegatillidad" y es
� que ... importantísima en la Química (figura 3.43). ilinus Paulingverdaderamente
se merecía el Premio Nobel!
8 pur.toc,-ucial para
detetmíMr si "" er,laoe es
to1-1t113UISKt111
i6r.ooocovaler,tees 1.7 er,
su difeler,cia de
electrooegativdad (liEN):si
es mayor a 1.7,eler,laoeserá ...
i6r.oo; si esmero, a 1.7,
se,áoovaler,te.
Hay.sir, embargo, algur.os
et'laces coveteotes que
tier,er, ciertas propiedades
er, común cor, los er,laoes
i6r.oos. Sor, los llamados
"elllaces covétentes
polares", y se formar,
coaooo la diferer,cia de
electrooegativdad se Figura 3.43 La electronegativdad aumeota de izquierda a detecha yde abajo
hacia arriba.
ap<oxima a 1.7.
Aunque Pau ling estudiaba especialmente el enlace covalerte, la elec-
liEN > 1.7 tronegatividad, que se representa con el símbolo X, nos ayuda a conocer
Enlace el tipo de enlace que forman entre sí dos átomos.
oovaler\te 0.4 < liEN < 1.7 Si las diferencias en la electronegatividad de los elementos in>JO!uaados
polar es muy pequeña, se forman enlaces covalentes. Por ejemplo, elcarboootie-
Enlace ne una electronegatividad de X = 2.5, mientras que el hidrógeno.X= 21. La
liEN <0.4
oovaterxe diferencia esde apenas 0.4, asíque, porejempb, en el metano(CH.),sefor-
man cuatro enlaces covalentes.
Si la diferencia es muy grande, se formarán enlaces ióricos, corno en el
caso del cloruro de sodio: el cloro (CI) tiene una electron�de X= 3,
mientras que el sodio tiene X= 1.
CH4 NaCI
Cx =2.5 Clx=3
- Hx = 21 - Nax =1
0.4 2
Enlace covalente Enlace iónico
i Por supuesto', al tener electronegatividades tan diferentes, uno de los
átomos atraerá a los electrones con más fuerza, por lo que el otros e verá
obligado a cederlos, formando así un enlace iónico.
Actividad
1. Er,equipos,escribar,sobre la importar,ciadel trabaj:)dele...sy acercade
losaportesde Pauli�al propor,er la tabla de electronega1ivi::lad.
2. Lear,er, voz alta ycomer,ter, susesc,�oser,el grupo.
172 1 Espacio y materia. Cier,cias 3. Química.

�Aplica
Vasadeducirquetipodeenlacesserormanenalgunasmoleculas. Para
elO, usaras la diferencia en las electronegatividades de los elemeotos
irwolucrados, oomo en el ejemple del ácido fluorhídrioo (HF):
F X 4.0
H X 2.1
1.9
Al ser una diferer,cia muy graooe, sabemosquese trata de un er,lace
ió'1ico.
Ahora estu turno.en tucuademo,calcula la diferer,ciade
electro negatividad de las siguientes moléculas y determina el tipo de
erllaceque rorrnarversresr IOs atomosque la oomponen. iManos a la obra!
a) HCI
b) Be2
e) cao
d) LiF
e) HI
f) KBr
Busca osvaores eo la tabla deelectror,egatividadde la pagina 172.
Comenten sus respuestas en el grupo.
�
Lectura de apoyo
Enlace químico
(Adaptación)
Ya sabemos que los cuerpos en la naturaleza, tienden a la mínima eneria

potencial (E); dicho de otra forma, tienden a la máxima estabilidad.
Los átomos constituyentes de la materia no son una excepción. Salvo
algunos casos, los átomos consiguen su máxima estabilidad adquiriendo
la configuración electrónica de g¡,s noble. Lo que se conoce como regla
del octeto. Y con este fin se unen formando compuestos.
En los casos de átomos que poseen pocos electrones (como el H, Li,
K, ..), la estabilidad se consigue alcanzando la estructura del gas noble helio.
ó.Jando n átomos se unen entre sí es porque la� de esos n átomos uni-
dos es menor que la E• de esosn átomos por separado. Cuando dos átomos
se aproximan, desde el punto de vista energético existen dos posibilidades:
1. Al aproximarse dos átomos, las nubes electrónicas de ambos ejercen in-
fluencia mutua, bque conduce a un crecimiento de la repulsión recíproca,
a medida que la distancia entre e lbs disminuye. Con ello la E'., del sistema
aumenta y la estabilidaddisminuye. En este caso los electrones permane-
cerán separados y no se unirán. Ejemplo de elb son dos gases nobles.
2. Tal vez ocurra que al apiuximaraedos átomos, se ejercen unaseriede inte-
I
racciones entre las nubes electrónicas (atracciones) y la E• disminuye
H3
BIOque 3. La tral'\Sformaci6n de los materiales: la reaociónqulrnica
cuando disminuye la distancia (figura 3.44). Al disminuir más la distancia,
sigwe disminuyendo la E,,. hasta que las repulsiones (protón-protón; elec-
tión-electr6n) son mayores que las atracciones y empiezan a aumentarla
E,, del sistema. Los átomos quedan enlazados a aquela distancia para la
cual la E• es mínima. A esa distancia, se le denomina distanciade enlace.
A la diferencia de energía entre la E del slstema formado por los dos
átomos separados y la energía potencial de los dos átomos unidos, se le
denomina eneria de enlace.
Los átomos podrán unirse de modo general de tres formas diferentes,
F,gura3.44Lasr,ubes dando lugar a los tres tipos de enlace generales:
electrór,icasde los elementos
q,ef0<mar,elagua (Hy O) Enlace iónico: Se forma por la atracción electroestática de iones de
irltetactúar, formar,do un signo opuesto. Se forma por la transferencia de electrones de ele-
er-laoe qu.ímioo. mentos electropositivos a la nube electrónica de elemertos elec-
tronegativos.
Enlace covalente: Característico de uniones de elementos no me-
tálicos, de la derecha de la tabla periódica de los elementos. Forma-
do por compartición de pares de electrones ertre los átomos que
se unen.
Enlace metálico: Se caracteriza por la movilidad de los electrones
de los átomos implicados en la red metálica.
Fuente: Cor, ir,formaciór, dispor,ible eo http:/tw-jur-.adeardaltcia.es/

averroes/recursos_ir,formaticos/oor,curso2005/06/quirrbáctyapw-.tes_
er,lace.pdf. Cor,sulta:26 deoctub<ede 2013.
Comparación y representación
de escalas de medida
Hay objetos y procesos que no podemos percibir directamente, pues son
Aprendizajes demasiado grandes o demasiado pequeños, o están muy lejos o son muy
numerosos. Entender estos fenómenos requiere usar la i�nación y
esperados también ciertas herramientas, equipos o instrumentos para poder hacer
abstracciones útiles (figura3.45).
Compara la escala
astronómica y la miá"os-
oópica OOl'\Sideral'\do la
escala humaN! corro
pw-.todereferel'oC:ia.
RelacooN! la masa de las
sustar.ciasool'\el mol
pNadete,m"ar la
cal'\tldad desustMcia.
Figt.1ra 3.4SAlgul'\OSObjetos y orocescs son demasi&do gral'\daSo paqueños para

OOl'\ceptuali:iarlOsa escala humal'\8.

Escalas y representación
El ser humano siempre ha referido las cosas y objetos que le rodean en
función de sí mismo, somos nuestra "escala andante". A veces pensamos
que una persona es alta, cu ando su estatura as mayor que la n uastra;
otras creemos que es baja, porque su estatura es menor si la compara-
mos con lade nosotros.
Sí alguien nos obsequia dulces en la palma de la mano, y éstos se des-
bordan, decimos que son muchos, pero si vemos mucho espacio en ella,
creemos que son pocos. Si volteamos al cielo en una noche clara y con
estrellas, pensamos que somos muy pequeños; sin embargo, si vemos un
insecto, nos creemos gigante. llmaginas tu tamaño comparado con el de
una bacteria? Indaga en tu libro de Ciencias 1. Biología o algún otro de la
biblioteca escolar cuánto miden las bacterias.
lCuánto mide tu mano extendida, desde la punta del pulgar hasta la
punta del meñique? Calcula cuántas bacterias se necesitan para cubrir
esa distancia.
lCuántas veces cabe tu cuarta (la mano extendida, del meñique al
pulgar) en un paso tuyo? lCuántos pasos necesitas dar para recorrer un
Jdlómetro? Busca información para saber cuántos kilómetros tiene de
perímetro la Tierra en el Ecuadorycalculacuántos pasos requerirías para
darle la vuelta a la Tierra, iclaro, si pudieras caminar sobre el agua'
Indaga cuál es la distancia media de la Tierra al Sol (figura3.46).¿Cuán-
tas veces cabe la Tierra en esa distancia? Si tienes curiosidad por saberlo,
podrías calcular cuántas bacterias se requerirían para cubrir la distancia
l'i&ura 3.46 Se requie<emu.cha
medía de la Tierra al Sol, pero prepárate: es un número inmensamente imagir.aconparaoomp<endet
grande, vas a necesitar mucho papel para escribirlo y mucha paciencia la verdade(a<istarria entre la
para calcularlo, asícomo imucha imaginación para comprenderlo' Tierra ya�ncuerpoceleste,
Como habrás notado, la escala humana no siempre es apropiada para pues oo se trata dela distancia
entender muchos objetos, como por ejemplo el tamaño de los átomos y que parecese( ante nue&tos
las moléculas, o el número de éstas en un a reacción química. sentícbs.
9 �� Actividad experimental
� Contar lo incontable
lSe les ocurre cómo se pueden contar los granos de

(a)
arena de una caja de arena para gato?
1. Consigan una balanza granataria, 100 g de arena
para gato o similar y una calculadora (figura 3.47).
2. Pesen 0.5 �amos de arena y cuenten cuántos gra-
(b)
nos los constituyen. Registren sus respuestas en ----
sus cuadernos.
a) lCuántos �anos habrá en un gramo?
b) lCuántos en 100 g?
c) lCuántos en 1 kg?
d) lCuántos en una tonelada?
IYasaben c6mocontar la arena, sin importar cuántos l'igura 3.47 Material que utili2arán: (a) balan.la
granataria, (b)lOOgdearena pa,-agaco. (e) W'\a
�anos sean!
calculadora.
BIOque 3. La tral'\Sformaci6n de los materiales: la reaociónqulmica 1175
Los átomos y las moléculas son extremadamente pequel'los. En una g:>ta
de agua hay millones de moléculas; en la punta de un clavo de hierro hay
millones de átomos.
Algunas cosas son difíciles de contar. Y aunque se pudiera hacer, son
difíciles de representar en cifras. Para hacer esas representaciones, se
han desarrollado métodos que permiten abrellÍarlos. En Matemáticas y
Ciencias 2. FTsica ya has estudiado dichos métodos.
Uno de ellos es el uso de potencias de 1 O: se escriben bs nCrneros abre-
viados al convertir los ceros en un exponente. Por ejemplo, un millón (1 000
00 O) se abrevia 106, y el exponente seis representa el númerodecerosque
tiene la cifra; 17 millones (17 000 00 O) se representa como 17 x 106.
Las potencias de 1 O también corresponden a al�.mos prefijos.
Por ejemplo, para 1 000 (10') se utiliza el prefijokilo,comoenkilómetro
o kilogramo. Para la milésima parte, 0.001, que en potencia de 10 se repre-
senta como 1 O •, se utiliza el prefijo mili: milímetro, miilitro, milis�ndo.
A continuación algunos prefijos:
Tabla 3.9 Prefijos y su equivalencia.
exa 1013
peta 1015
lera 1012
giga 109
mega 106
kilo 10•
hecto 102
deca 101
1
deci 10
2
centi 10
mili 10'
6
micro 10
nano 10 •
pico 10"
femto 10 15
atto 10 ••
De hecho, como los átomos de un elemento son siempre del mismo

tamallo, en una cantidad determinada de ese elemento,siemprehabrá la
misma cantidad de átomos. Por ejemplo, en 1 g de hidrógeno (H),siempre
habrá 6.022 x 102' átomos de hidrógeno. En 12 g de carbono (C) habrá
6.022 x 102' átomos (figura3.48). Yen 4gde helio(He) habrá6.022x 1022
átomos de helio.

Habrás notado que se repite el mismo número: 6.022 x 102i. Éste es
uno de los números más importantes de la Química, y se le conoce como
"número de Avogad�', pues fue Amedeo A1.1:>gadro quien lo descubrió.
Además de descubrir ese número, fue el primero en considerar que las
moléculas podían estar formadas por más de un átomo, como el agua
(H,O) que está constituida por tres átomos: dos de hidrógeno (H) y uno
de oxígeno (O). Sin embargo, sus ideas no fueron bien recibidas en la co-
munidad científica, hasta que, como vimos en el bloque 2, Cannizzaro las 12gdecarboM 6.022x10Z'
retomó en el congreso de Karlsruh e. atomosdeC
Así pues, el número de A"°gaaro (6.022 x 10"') es el número de áto-
Fi&'Jra 3.48 En 12g de carbono
mos de un elemento que hay en la cantidad de materia correspondiente a
(C) siempre hay 6.022 x10"3
la masa atómica del elemento (figura 3.49).
- - -
atorr.os.
6.022x10" 6022x10"
6022x1D" 6.022x10"
,,_
l'i&'Jra 3.49 El número deAvogadroes el número ce átorrosoe un elemento que

hayensumasaatómica.
Es decir, si se toma la cantidad de materia correspondiente a la masa
atómica de un elemento (1 gen el caso del hidrógeno), siempre se tiene
una misma cantidad de átomos: 6.022 x 1 O"', el número de Avogadro.
?or ejemplo, el oxígeno tiene masa atómica de 16 g, así que siempre
I� Sabías
que ...
habrán 6.022 x 1023 átomos en 16gde oxígeno; el plomo (A= 207) tendrá
6.022 x 1023 átomos en 207 g; y el cloro (CI) tendrá 6.022 x 10,, átomos Jean Baptiste Peuin fue
en35g. quiencalcu�de manera
p<ecisa y le dio el
Lo mismo sucede con las moléculas: en 18 g de agua siempre habrá
oombre deA...ogadro a
6.022 x 10,, moléculas de agua (H20), ya que la masa molecular del agua
este númerooonstante.
(que se obtiene sumando la masa atómica de cada uno de los átomos Puedes leer una b<eve
que la constituyen) es de 18 g. biog(afoasuya enhttp://
En 180 gdeglucosa (C6H120.) hay6.022 x 1023moléculas; en36gde wwwf'.sicanet.oom.ar/
ácido clorhídrico (HCI) existen 6.022 x 1023 moléculas. Y siempre habrán biog(af'as¡nóbelf.sica/
6.022x 10"' moléculasdeclorurodesodio(NaCI) en 48gdeestecompuestD. bibiografoaslfpeuin.php
Unidad de medida: mol I Consulta: 26deoetubre

de 2013.
Hemos visto que en una cantidad de un elemento equivalente a su masa

atómica siempre hay la misma cantidad de átomos: 6.0 22 x 1020• Lo mis-
mo ocurre con los compuestos: en la masa correspondiente a su masa
molecular, siempre hay 6.022 x 1 O" moléculas.
De la misma manera, pero a la inversa, si se toman 6.022 x 102> átomos
de un elemento (o moléculas de un compuesto), siempre se obtendrá la
misma masa.
BIOque 3. La tral'\Sformación de los materiales: la reaociónqulmica

I 177
A la masa que contiene el número de Avogadro de ese elemento o
�Glosario compuesto se le conoce como "mol". Así:
Tabla 3.10 Número deAvogadroen distintas mOléculas.
Mot Car-.tidad de
ma(e,-,aque=,er,e Masa
Mol Número de Avogadro
el número de Avogadro molecular
(6022x10Z')de atomos
o moléculas de uN 1 molde H20 = 18g= 6.022 x 10"' moléculasdeH20
sustanc,a.
....,...
roen.. Elabora:lopor los 1 mol de C6H1206=
1 mol de NaCI =
180 g=
58g=
6.022 X 10"' moléculasdeC/\,06
6.022 X 10"' moléculas de NaCI
El mol es la unidad esencial utilizada en Q uírnica para indicar la canti-

dad de materia.
A la cantidad de masa que contiene un mol se le lama "masa molar" y
se representa con las u nidadas g/mol. Además, es una de las propiedades
que identifican a cada sustancia.
Por ejemplo, la glucosa tiene una masa molar (M) de 180 g/mol. Para el
caso del agua, M = 18 g/mol.
La masa molar se calcula sumando la masa atómica (A) correspon-
diente a cada uno de los átomos que componen dicha molécula. Por
ejemplo, el ácido clorhídrico (HCI), que está compuesto por un átomo
de hidrógeno (A= 1 g) y otro de cloro (A = 35 g), tiene una masa molar de
1 g/mol .. 35 g/mol. Es decir, M = 36 g/mol.
En el caso del agua (H2 O) se tienen dos átomos de hidrógeno (A= 1 g) y
uno de oxígeno (A = 16 g), por lo que se debe sumar cada unode los áto-
mos: 1 g/mol .. 1 g/mol .. 16 g/mol, M = 18 g/mol.
Cuando se trata de moléculas más complejas, como la glucosa
(C6H12 O;), lo más práctico es multiplicar el número de átomos (que, como
recordarás, se expresa como subíndice) por la masa atómica del elemen-
to correspondiente:
c.H,20.
e= 12g/mol x 6 = 72g/mol
'i:Y
H = 1 g/mol x 12 = 12gJrnol
O= 16g/mol x 6 = 96g/mol
Participa
Al sumarlos se obtiene el total de masa molar = 180 g/mol.
El mol nosólo es importante paracuantificarlacantidadde átomos o
Cablla en tu cuaderno,
moléculas en u na muestra. Además nos sirve para entender cómo ocu-
la masa molar de las
rren los cambios químicos, pues las sustancias reaccionan unas con otras
siguier.tessustar,cias:
en proporciones determinadas, que se expresan en moles.
Óxido de berilio (Be O). Por ejemplo, 1 mol de hidróxido de sodio (NaOH), que pesa 40 g. reac-
Cafbonato decaleio ciona con 1 molde ácido clorhídrico (HCI) de36g. yproducel moldedo-
(CaC01). rurode sodio (NaCl)quepesa58gy1 molde aguade18g.
Etanol (C,H10).
NaOH .. HCI -NaCI .. H20
CIOroformo (CHCI,.). 1 mol 1 mol 1 mol 1 mol
Ácioo acétioo (C,H40,). 40g 36g 58g 18g
lNotaste que la cantidad de masa se mantiene �ual, tal como indica el
principio de conservación de la masa enunciado por Lavoisier?
Por ello las ecuaciones químicas están planteadas en términos de mo-
les, y así es como deben leerse.
Por ejemplo, como ya vimos, al quemar glucosa (C.H,. O.) con oxígeno
(02) se obtienen dos productos: di6xidode carbono yagua.
··-..-.:.r
..4'�N
( · Recuerda
c.H,,o. .. so, seo, .. sH,o En el tema '1dentifr.:aoón

de cambio6quirl'ÍOOS y el
lmol .. 6moles ---+- 6 moles .. 6 moles lenguaJedelaqumca",
en este rr.str,'.> bbque,
Este cambio químico debe leerse de la siguiente manera: 6 moles de virr� cóm� balarceat
oxígeno (O,) reaccionan con 1 mol de glucosa (C6H120.) y se producen 6 ec quíncas
moles de dióxido de carbono (C02) y 6 moles de a�a (H20). Para hacetlo, enalguMs
ocasiones, se requiere un
ooeficien!e eseguarismo
� oorresponc!e al númeto
Lectura de apoyo de rr.olesde la sustancia
eocuestóo,
Elmol
(Fragmentos)
En el laboratorio se determina normalmente la masa de las sustancias en

una balanza en gramos. Pero, cuando se lleva a cabo una reacción quími-
ca, esa reacción tiene lugar entre átomos y moléculas. Por ejemplo, en la
reacción entre magnesio y azufre, un átomo de azufre reacciona con un
átomo de magnesio.
Mg .. s MgS
Sin embargo, al medir las masas de los dos elementos que reaccionan,
se encuentra que se necesitan 24.305 gde Mg para reaccionar con 32.06
gde S. Como el magnesio y el azufre reaccionan con una relación atómica
de 1:1, podemos concluir de este experimento que 24.305g de Mg contie-
nen el mismo número de átomos que 32.06g de S. ¿cuántos átomos hay
en 24.305 g de Mg o en 32.06 g de S? Cada una de esas dos cantidades
contiene un mol de átomos.
El mol (o la mol) es una de las siete can-
tidades básicas en el Sistema Internacional
(sO y es la unidad de cantidad de sustancia
(figura 3.50). El mol es una unidad de con-
teo, como en otras cantidades que conta-
mos, como la docena (12) de huevos o la
gruesa (144) de lápices. El mol, sin embar-
go, es un número mucho mayor. Un mol
contiene 6.0 22 x 1 O" unidades de lo que
sea Refiriéndonos a nuestra reacción entre
ma�esio y azufre, un mol de Mg (24.305 <t)
ccrtiene 6.022 x 1 O"' átomos de magnesio, y
un mol de S (32.06 g¡ contiene 6.022 x 10"
átomos de azufre. 6.022 x 1 O" átomos
(...)
.
El término mol es tan común en Química, Figura $.SO El mol es
que se usa tan libremente como las palabras una unidad básica del s,
átomo y molécula. El mol se utiliza en con- equivalente a 6.022 x 1 QD .
I
juntocon muchas partículas, como átomos, unidades.
179
moléculas, iones y electrones, para representar el número de Avogadrode
esas partículas. Si podemos hablar de un mol de átomos, también pode-
mos hablar de un mol de moléculas, un mol de electronesyun molde iones;
se entiende que en cada caso se implican 6.022 x 1022 unidades de esas
partículas.
Fuente: Hein, M. (1992). Químioo. Mélóoo:

Iberoamericana, pp.140y 141.
EI moI es la unidad esencial

utilizada en Química para indicar la
cantidad de materia.
Aprendizajes
esperados
• Seleociooa hechos y
oonocimientospara
planear la explicación de
Proyectos: ahora tú
feoomenosquimioos
qu.e respondan a
interrogar.teso resolver
explora, experimenta
situaciones problemat i-
cas referentesa la y actúa.
Integración y
transformación de los
materiales
Sistematiza la irforma·
c:i6n de su investigación
aplicación
oonel f,r, de que elabore
oordusiones, a partir de
gracas, experimentos y
modelos.
Comunica los resulta·
dos de su proyecto de
d..ersasmaneras "En la construcción de todos los seres vivos interviene el agua. La vida de-
utiiz.ando el ler«uaje pende del agua; todas las funciones vitales necesitan del agua líquida Por
quimioo, y propone eso, para saber si hay vida en otro planeta, lo primero que buscan los in-
alternativasdesolución vestigadores es agua.
a los problemas plantea- Los otros materiales con que nos construimos los seres vivos no tienen
dos. gran variedad de componentes químicos, prácticamente con sólo cuatro
Evalúa procesos y elementos -carbono (C), hidrógeno (H), O(ígeno (O) y nit�no (N)- se
productosdesu forman todos nuestros materiales. Los materiales que estos elementos for-
proyecto, yoonsdera la man, pueden convertirse fácilmente unos en otros: por eso podemos re-
efectiV1dad y el costo de parardallos aprovechando materiales que ya tenemos."
los prooesosquimicos
,rwestogados. Palazón A M. y Nadal, M. (2006) Ciencias 1. Biolog(a Mél<ico
Oxford University Press, p. 6
tao
I Espacioy materia. Cieneias3. Química.
Ha llegado el momento de aplicar e integrar lo aprendido en este tercer
bloque. Para ello, debes trabajar en un proyecto. Forma un equipo con al-
\{.fJI Pista
8-Jnos compat'ieros. Recuerda armar tu equipo con compat'ieros que ten- Aquí les presentamos
gan diferentes habilidades que se complementen para realizar un mejor dos proyectos, S, no les
trabajo. Procura elegir compalleros diferentes a los que trabajaron conti- gusta n,ng,.,no de los
go en los proyectos anteriores, pues ello enriquecerá tu experiencia. dos, de acuerdo con
fljan un tema de proyecto que les parezca interesante y del que ya tengan las mstrucceones de su
al�nasideas. En este caso, bsdos proyectos que les proponemos se encuen- profesor, desarrollen
otro
tran muy relacionadcs entre sí y con el pro,ecto ''<.Cuáles son los elementos
qumicos importantes para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo?"
lQuétema eligieron?
lPor qué consideran que es importante ese tema?
Esta información les servirá para establecer sus objetivos con claridad.
Tener los objetivos claros es importante para desarrollar las hipótesis y la
metodología adecuadas.
Desarrollo
lCómo elaborar jabones?

Éste es un proyecto científico, pues describirán la estructura química de
los jabones y cómo se producen. Es, además, un proyecto tecnológico,
pues elaborarán una solución a un problema práctico: la producción se-
\!IJ.I Pista
�ra de un jabón de bajocosto. Recl.erdenqu-e, si no
Algunas preguntas cuya respuesta podrán ayudarlos a orientar el desa- les interesa ninguno de
rrollo de su proyecto son: estos proyectos,elijan
otro, de acuerdo con
a) ¿Qué es un jabón? las irsstrucciones de
b) ¿cuáles son los jabones más usados en su comunidad? su profesor, en el que
c) éCórno se producen estos jabones? apltqu,m e ,ntegren
d) lQué jabones de producción artesanal se utilizan en su comunidad? lo aprend,doeneste
e) lCuáles son las materias primas para elaborar un jabón? segundo bloque.
Indaguen sobre la reacción química llamada de "saponificación".

Recuerden establecer sus objetivos con claridad y, a partir de ellos, las
hipótesis que vayan a probar. No olviden buscar qué información previa
hay sobre este tema, e incluir la sección de Referencias al final del trabajo. � Indaga
Establezcan también la metodología con la que probarán las hipótesis y
los materiales que necesitarán. Además, es importante que tengan en Para in.estigar q,éesla
cuenta la forma en que presentarán sus resultados: un periódico mural, saponifléaCión, pueden
un artículo, una conferencia, ya que de ello dependerán los recursos que 001'\Sultar.
necesitarán.
h!tp;l¡l:¡ui'nic&-�k:ada.
AJ planearyelaborar su presentación deben tener en cuenta el público blogSp<Xm,/2010/07/
al que la presentarán: lqué tanto puede conocer del tema?, lqué les pue- saponif,caciol'W'eaoc:ion·
de interesar del mismo?, lqué formas de presentación pueden llamarles q,imica<lelhlffl
más la atención?, lqué lenguaje deben utilizar para dirigirse a ellos de ma-
Cof\Sulta: 26de OCtubte
nera respetuosa y, al mismo tiempo, amena?
de2013.
181
BIOque 3. La traf\Sformaci6n de los materiales: la reaociónqulmica 1
�
Lectura de apoyo
Idea de negocio:jabones ecológicos

(Adaptación)
La cultura verde, que ayuda a preservar el medo arroiente,

gana terreno en todos los aspectos de la "1da cotidiana
Cada vez son más los consumidores que prefieren produc-
tos naturales, y en el caso del cuidado de la piel, los jabones
ecológicos marcan la tendencia (figura3.51).
Las plantas con propiedades impiadoras han sido utili-
zadas desde hace miles de años. Hoy, estos métodos an-
cestrales de fabricación son rescatados por la cosmética
natural y la ecología para contribuir al rrismo tiempo a la
F'oguta 3.51 Los jabores belleza, salud y preservación del medio ambiente.
elabo<adosoo" productos La popularidad de estos productos se extiende porque, además de
t1aturalescue"tª" coo gra" pertenecer al lucrativo mercado verde, poseen importantes ventajas para
demarda e" la actualidad. la salud de la piel. El mercadeo se haencargadodedivulgarelconocimien-
to de esta cualidad entre los consumidores.
Estos jabones natural es pueden ayudar a erradicar diferentes proble-
mas cutáneos como acné, psoriasis, celulitis, pieles sensibles o llagas. Ast
algunas empresas se han dedicado a explotar este nicho de men:ado.
Esta idea de negocio representa un bajo costo en su elaboración y posee
una ala demanda estimativa.
éCórno?
El objetivo de esta idea de negocio es desarroUar una empresa que pro-
duzca y comercialice jabones cuyo tratamiento nocontengaqumicos.
Para la producción de este producto, los expertos recomiendan em-
plear la fabricación en frío que aprovecha el aceite que se desecha des-
pués de la fritura (figura 3.52).
Figura 3.52Aproveohar materiales de reuso o reciclados oonuibuít'A nosólOa

reducir el costo de elab0raci6"de los jabOr,es, sooa proteger nuesuos recerscs
Mturales.
Esta técnica requiere comenzar con una cuidadosa disolución de la
sosa cáustica en el agua. U na vez enfriada, debes añadir el aceite, remo-
viéndolo de forma constante y en el mismo sentido para evitar que se cor-
te el jabón. Calienta la mezcla hasta alcanzar la temperatura de ebulici6ny

manten la durante dos horas para que se produzca la saponificación y l�e
el estado base para una barra de jabón.
Esta alternativa ecológica ofrece distintos tipos de jabones como los
revitalizantes, los suavizantes o los purificantes, cualidades que depen-
den de la materia prima que se emplee en su fabricación.
Para su elaboración, éstas son las principales plantas que puedes usar
(figura 3.53):
Fi�_,r;, 3.53 Utilicen productos returetes para elaborar los jabones,

p<efeíef'\temente plantas, flores y frutos propios de tu comunidad.
A.ena: ideal para limpiar y suavizar la piel de todo el cuerpo.
Romero: excelente reconstituyente de la piel.
Té verde y/o ginkgo biloba: sirven para prevenir el envejecimientode
la piel.
Aguacate,jojoba ykarité: se emplean para nutriry reafirmar.
Tepezcobuice: actúa como reparadora y regeneradora contra las es-
trías ytiene una acción anti arrugas.
Centella asiática: favorece la cicatrización.
Tomillo: actúa contra el acné gracias a su acción antiséptica.
Manzanilla: ideal para pieles sensibles y secas por sus propiedades
descongestivasy suavizantes.
Fuente: Con información tomada de http:/fwww.l OOideasparaempref'\der.

com/homef2010/10/jabones-ecologicos¡. Cof'\Sulta: 26 de octubre de 2013.
Es recomendable que en su proyecto de elaboración de jabones cuantifi-

quen el costo de producción, lo cual les perrncirá determinar también el
costo que podría tener el producto (en este caso, el jabón) en el mercado.
Para hacer la evaluación de costos es importante que consideren al me-
nos los siguientes aspectos:
Costo de cada una de las materias primas básicas por unidad La

elaboración de los jabones requiere de materias primas que compar-
ten todos los tipos de jabones que elaboren; éstas son lasque llama-
mos ''básicas". Determinen el valor de éstas por unidad de medida, ya
sea por peso o por volumen, en un valor que sea adecuado; porejem-
plo, si utilizan 100 g de cierta materia prima base, no sería muy conve-
niente establecer su costo por kilogramo, sino por gramo.
Costo de las materias primas variables. Existen materias primas
que variarán según el tipo de jabón que elaboren; así por ejemplo,
I
un jabón que lleve esencia de lavanda, de almendras o de coco o tal
i83
Bloque 3. La traf'\Sformación de los materiales: la reaociónqulmica
vez decidan elaborar alguno que lleve hojas de romero. Cada una de
estas materias primas tiene su costo y el valor de la unidad vaiiará;
por ejemplo, es común encontrar el romero por rama o el coco des·
hidratado en bolsa. Deberán determinar la unidad apropiada para
establecer el costo unitario.
Costos diversos. En éstos deberán considerar el costo del gas, en
caso de utilizar una fuente de calor para preparar sus jabones, o por
ejemplo, ciertos moldes que sean desechables y que noes posible
sustituir con moldes de uso continuo. Es convenierte considerar el
costo de la mano de obra, en este caso, el costo que i�lica para
ustedes elaborar un jabón, ya sea por el pago de transporte para
que se desplacen hasta un lugar en común donde todos elaborarán
los jabones o incluso lo que costaría que un empleado hiciera el tra-
bajo que ustedes hacen. También tomen en cuenta el tipo de enva-
se en el que ofertarían el producto.
Sumen los costos que aquí señalamos y otros que pudieran consideraren
función del tipo de jabón que elaboren y determinen el costo de produc-
ción unitario de su producto. Sólo tengan en cuenta que si elaboran más
de un tipo de jabón, entonces deberán tener presente que es muy posible
que cada tipo de jabón tendrá su propio costo de producción unitario y
por lo tanto, deberán considerarlo para, de ser el caso, ponerlo enventa.
El paso siguiente es que indaguen los costos de productos similares en
\IJJJ
el mercado, non ecesariamente iguales, en presentaciones distintas -no
sólo de forma, sino en peso o presentación-y que analicen la informa-
Pista ción, para que junto con el costo de producción de su producto, determi-
nen un costo posible de venta de cada tipo de jabón.
Pueden sintetizar Recuerden que para ser competitivos en el mercado y que los dientes
tas conctusiorses prefieran su producto, es necesario que se diferencie del resto de los pro-
de su proyecto con ductos existentes, ya sea por la atención que les brinden, porta presenta-
gr3ficas, descripciones ción del producto, o incluso, por el costo. Sin embargo, tomen en cuenta
de experime-ntoso
que entre más eficiente realicen la producción del jabón y aprovechen
modelos.
adecuadamente los recursos disponibles, sus costos de producción se-
En esas conclusiones, rán menores. Por lo tanto, si en su análisis económico, el costo de venta
no otv,den proponer sale más alto que el de otros productos similares replanteen su proceso
soluciones para algunos de elaboración e identifiquen los puntos donde podrían ahorrar más ma-
problemas planteados.
terias primas (gas, tiempo, moldes, envases, o esencias) para disminuir
sus costos de producción, sin demeritar la calidad de su producto.
iManos a la obra!
,:,��
( � ;,I Recuerda
lDe dónde obtiene la energía el cuerpo
•·"'Esto-""'yak)
• hanestudtlldO humano?
en Cienckis 1 Bio/or;iO Éste es un proyecto científico, ya que el objetivo principal es describir yana-
y eoeste misrr,o b bque lizar las necesidades alimentarias, pero también es un proyecto tecnológi-
en el tema ·¿,Qué me
co, pues buscarán dar solución a una necesidad concreta: la almentación.
conv1e.r.e cerner?"
Esto ya lo estudiaron, por lo que no debe represertar ni�n problema
para ustedes. Sin embargo, procuren ir más allá de lo que ya conocen:
Espacioy materia. Cier-.cias3. Química.

describan y analicen las moléculas que aportan energía al cuerpo huma-
no y cómo I es extraemos la energía. Deberán estudiar su estructura y su
forma. El estudio de los hidratos de carbono les resultará especialmente Glosario
molécula�·
provechoso en este proyecto.
Formar las moléculas necesarias para la vida, que son materiales qu í- Boomolécula C•alq,oet
micamente complejos, requiere mucha eneria para crear y mantener los
estructurada a paru
enlaces químicos entre sus átomos. de carbono, q.iese
AJ romper estas moléculas (llamadas biomoléculas), se libera gran can· encuettrafo<mancba bs
tidad de ene ria que los seres vivos utilizan en todos sus procesos. En la ali- seres -,IIOS,
mentación utilizamos esta energía, Y, por si fuera poco, obtenemos los
Fuerte Elaboracbporbs
componentes con los que después construiremos nuestros materiales.
autOteS
�
Lectura de apoyo
Bioquímica: lógica molecular de los organismos vivos

(Fragmentos)
Losobjetosvivos están compuestos por moléculas inanimadas. Cuandose

aíslan estas moléculasy se examinan individualmente, cumplen todas las leyes
ffsicas y químicas que describen el comportamiento de la materia inanimada.
Pero, a pesar de ello, los organismos vivos poseen a:ributos extraordinarios
que no muestran los conjuntos de moléculas inanimadas.
(..J
EL AGUA
EN LOS SERES VIVOS
VI
o
a:
o
1 :a3 lillOSdiaofbs ne:eslta IIIJ.?SUO
cuerpo p:i aun rrep, fJ ne aiamien�
,
41
de agua
coouene
nuesoo
�.s. cuerp:,.
A • -- ESO fom.doe I U•
70'l(, d> >7-"
*
, & d la ses el tie,OlO lirrit.e que se
¡:uede sqon:a, sin '°1BfagJa Nuesua p.ilm:ties
.� es un farrad:is en un a agua es ta eh, R'l:'l10
VI de agua
o
z
Nues10 cue ipo
e�brrredoen un 75 % de agua •ooo
�,alado
b1rrarros 90%deagua
�
<M paA • te ru,a
he 113 d i)estaL
fl aguad iSue M:! el oxjJeno I.OS peces �n Animales en general

VI
..
MEDUSA sukiente. ccmp.ieso:is pa
,rf ,t. Al< lllr

LI.I tas branquias
...1 9.Jcuerpo� per�n orrr11ese 80%
i brmoe n un o,:�er.odelagua. de agua.
zet �V1� 99%

de agua
(qt .... 60%- 90% .. .,....
,-1-1-1
toma pane de !IJ peso.
z
•O flaguadrue� el t.as pbM:aS en �neral Ateoerencuem.a
u
�
=.
necesa110paraque
est1n b11Y8das pcrue
Qnti:bddeagua
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.. .,. ,.->.,. ,.,.,.
•
corrpost�n
LI.I lllS ai,as: IGpan la
!;,:, 1o,.,.rnt05ls.
LI.I
> ltnn
lnfosrama3.1 Ul'I& moléo.da,comoelagua, forma parteimporta11teenla estructura de IOSsere&vNOS.Supropo<ci6n

varía encada uno de ellos, pero siempre está presente.

I ,as
El tercero de los atributos, que es el que más se aproxima a la esencia del
\LfJ Pista
proceso vital, es que los organismos vivos poseen la capacidad de e<traer, de
transformar y de utilizar la eneria de su entorno, ya en forma de elementos
nutritivos orgánicos o como energía radiante de la luz del Sol. Esta energía
ReC1.1drden: en el Anexo permite a los organismos vivosconstruiry mantener sus propiasestrucb.Jras,
1 tienen un "Protocolo" complicadas y ricas en eneria, el efectuar el trabajo mecárvco de locomo-
que los orientará para ción y llevar a cabo el transporte de materiales a traws de las membranas.
traba¡ar, preserstar v Los organismos vivos no se hallan nunca en equiibrio consgo msmosocon
evaluar sus provectos.
su entorno. Por otra parte, la materia inanimada ro utilizalaen�a con el ob-
jeto de mantener su estructura o para efectuar trabajo, más bier\ cuando se
abandona a sí misma, tiende a descomponerse y a alcanzar a lo lar� del
tiempo un estado más desordenado, llegando a establecer un equlbriocon
su entorno.
( ..)
La mayor parte de los componentes químicos de los organismos vivos
son compuestos orgánicos de carbono, en los que los átomos de este ele-
mento se hallan unidos covalentemente con otros átomos de carbono y
con el hidrógeno, el oxigeno y el nitrógeno. Los compuestos orgánicos de
la materia viva aparecen con una extraordinaria variedad y muchos de
ellos son extremadamente �andes y complejos. Por ejemplo, aun las cé-
lulas más sencillas y más pequeñas, las bacterias, contienen un número
rogura 3.54 La bacteria muy grande de moléculas orgánicas diferentes. Una sola célula de la bac-
Eschericttk, coi. teria corriente Escherichia coli (figura 3.54), contiene alrededor de 5000
clases de proteínas diferentes y 1 00 O clases diferentes de ácidos nuclei-
cos. (...) En el organismo humano, mucho más complejo, puede haber
unas 50 O 00 clases de proteínas diferentes.
Lehninger, A. L (1985). Principios de bioqumixl. Barcelona: Omega pp.3-5.
Recuerden establecer sus objetivos con claridad y, a partirde ellos, las

hipótesis que vayan a probar. No olviden buscar qué información previa
hay sobre este tema, e incluir la sección de Referencias al final del trabajo.
Por ejemplo, responder estas preguntas les ayudará a delimitar el obje-
to de estudio de su proyecto y a establecer qué información previa nece-
rogura 3.55 Albert Lester
sitan buscar:
LeMil\ger(1917-l 986) es
ooosiderado oomo pocero de a) lDe qué manera se mide la capacidad ene,géticade los aimentos?
la bioeMrgética. b) lQu é tipo de alimentos son más energéticos?
c) lQu é factores se deben tomar en cuenta para planificar una dieta
equilibrada, completa e higiénica?
Establezcan también la metodología con la que probarán las hipótesis
y los materiales que necesitarán. Además, es importante que tengan en
cuenta la forma en que presentarán sus resultados: un periódico mural,
un artículo, un a conferencia, ya que de ello dependerán los recursos que
necesitarán (gráficas, descripciones de experimentos, modelos).
Al plan eary elaborar su presentación deben tener en cuenta el público
al que la presentarán: lqu é tanto puede conocer del tema?, lqué les pue-
de interesar del mismo?, lqué formas de presentación pueden llamartes
más la atenci6n?,lqué lenguaje deben utilizar para diri9rse a ellos de ma-
nera respetuosa y, al mismo tiempo, amena?
IManos a la obra!
Espacioy materia. Ciencias 3. Química.
�
� Indaga
<.Qué tipo de moléculas estudiaba Lif'\us Paulir,g, por el que recibió el Premio
Nobel de Química? ¿Cu.ár,tascaloríasaporta este tipo de biomoléculas?

Ahora que ya concluyeron su proyecto y lo presentaron a sus compañeros
yprofesores, ha llegado el momento de evaluarlo. Responde las siguientes
lQué les pareció a tus coropaúeros? lQué les gustó? lQué criticaron?
lQué les pareció a tus profesores? lQué aciertos encontraron?
lQué criticaron?
lQué les pareció a los integrantes del equipo? lQué harían para me-
jorar el proyecto?
lQué te pareció el proyecto? lPor qué?
lEn qué mejoraste con respecto al proyecto anterior?
---va I uación
l. Menciona al menos tres reacciones químicas sencillas, sus principales
caracteñsticas y sus representaciones.
2. Explica con tus propias palabras enunciados científicos como el de la
Ley de conservación de la masa.
3. lDe qué manera aplicaste las escalas (a nivel macroscópico y micros-
cópico) en tus proyectos?
4. lRecuerdas qué es un mol? lCuál es su importancia?
Para estas preguntas no hay respuestas correctas o incorrectas. Se trata

• evaluación
l. Comparte, de manera respetuosa, las respuestas anteriores oon un
compañero.
BIOque 3. La traf'\Sformación de los materiales: la reaociór,qulrnica

I
l. Lee el siguiente texto y responde lo que sete pregunta
Los cambios químicos

(Adaptación)
Las propiedades químicas describen el comportamiento de los materia-

les cuando reaccionan unos con otros. Estas se miden en términos de la
capacidad o habilidad de un a sustancia para reaccionar con otra y con-
vertirse en una nueva.
Debido a las propiedades químicas que tienen algunos materiales es-
tos sufren cambios químicos al combinarse. Como resultado de un cam-
bio químico una o más nuevas sustancias se forman, ya que los cambios
que ocurren en los materiales alteran la composición de los mismos. Fac-
tores externos causan en ocasiones muchos de estoscan'l>ios, como por
ejemplo, el enmohecimiento del hierro en presencia de oxígeno y la hu-
medad en el aire. En ocasiones el calor causa la descomposición de una
sustancia y produce un cambio químico. Otros cambios químicos se ob-
servan al pasar una corriente eléctrica a través de una solución o cuando
mezclamos dos o más sustancias. Se sabe si está ocurriendo un carroío
químico en u na reacción, como por ejemplo, si se forma un producto ga-
seoso; si se observa la formación de un precipitado, o si se producen
cambios en color (aparecen, desaparecen).
Al mezclar materiales no siempre se produce un cambio químico, tal
vez solamente ocurra un cambio físico y se forme una mezcla. Un ejefl'4)1o
de esta situación sucede al combinar pinturas o tintes para fo<mar dle-
rentes colores.
Fu ente: Con información de http://alacima.uprrp.edu/alfaJmateriales%20

curriculares/Ciencia_4-6JDeviajeporelsabn.pdf.
Consulta: 26deoctubrede 2013.
1. Todos los materiales sufren cambios químicos al combinarse.

a) Siempre que se combinan.
b) Sólo cuando la temperatura varía.
c) Sólo cuando sus propiedades físicas lo permiten.
d) Sólo cuando sus propiedades químicas lo permiten.
2. Los productos de una reacción ...
a) son iguales que los reactivos.
b) siempre son una molécula de una sustancia y otra de agua
c) generalmente son sustancias distintas a los reactivos.
d) nunca son distintos a los reactivos, ya que se forman a partir de éstos.
3. Se podría decir que ocurre un cambio químico al mezdardossustancias.
a) Si se forma un precipitado al combinarlas.
b) Si la solución cambia de color rojo a verde.
c) Si se ven dos capas de líquidos que nose mezclan entre sr.
d) Si al combinarlas, no se l�aver ninguna diferencia en alg.made ellas.

4. Sel\ala oon una ./ en la columna cierto o falso, según corresponda a cada
una de las aseveraciones siguientes:
Aseveración Cierto Falso

Siempre que se combinan dos sustancias se produce
un cambio químico.
las mezclas de sustancias son en realidad cambios
químicos.
Si se forma un producto gaseoso al combinar dos
sustancias, es muy probable que se haya presentado
un cambio químico.
Siempre es posible identificar cuando existen cambios
químicos al combinarse dos o más sustancias.
11. lee el siguiente texto y responde las preguntas.
Existen numerosos trucos para evitar llorar cuando se corta una cebolla.
El producto químico que contiene la cebolla y que es responsable de la
irritación de los ojos hasta producir lagrimeo ydecasi quemar la lenguacuan-
dosecome cebolla recién cortada es un compuestoórgano-sulfurado. Pero
noes irritante per se, sinoque al ser volátil y soluble en agua, llega a los ojos y
se descompone por hidrólisis, produciendo azufre que se transforma en áci-
dosulfuroso, que es el que produce el picor y provoca el lagrimeo.
S+O ----so2
S0 2+ H,0 --- H2so,
El ácido sulfuroso es el principal causante de la irritación.
Fuef'\te: Cor,ir,formaciór,adaptada dela Revisto Euteko sobre Er.señaf'\Zay

Divulgaciór, de las Cier,cias, dispor,ible erv http://redalyc.uaemex.m></
pdf/920/92040308.pdf. Cof'\Sulta:26 deoctubrede 2013.
l. En el texto anterior, se manifiesta la relación entre:

a) lacocinaylaQuímica.
b) La cocina yla cebolla.
c) Los alimentos y la cocina.
d) la cebolla y la irritación en los ojos.
2 lo que provoca el lagrimeo cuando se corta, pela o pica cebolla es:
a) El azufre.
b) El ácido sulfúrico.
c) El ácido sulfuroso.
d) Un compuesto órgano-sulfurado.
3. De acuerdo con el texto, se entiende que la molécula de H2 O presente
en la reacción de formación del ácido sulfuroso...
a) procede de la humedad del ambiente.
b) procede del agua que tiene la cebolla.
c) es parte del agua presente en los ojos de quien pela la cebolla.
d) es parte de la molécula del dióxido de azufre que surge de la cebolla
I
al pelarla.
BIOque 3. La traf'\Sformación de los materiales: la reaociór,qulmica

4. Si desea evitarse lagrimear al pelar, cortar o picar una cebolla, loconve-
niente sería:
a) Tenerlos ojos cerrados para evitar que entre el zumo dela cebolla.
b) Pelar la cebolla manteniendo la cabeza lo más alto posible, para evi-
tar que el dióxido de azufre llegue a los ojos.
c) Pelar la cebolla dentro del agua, así la reacción se realizaría dentro
de ésta y no en los ojos.
d) Ponerse la cáscara de la cebolla en la cabeza.
5. Si quieres investigar más sobre las reacciones quírric:as en los alimen-
tos, lla investigación científica respondería a las sig.Jientes preguntas?
lla investigación científica respondería esta

SíoNo
pregunta?
lla composición de los alimentos puede determinarse
Sí/No
mediante análisis químicos?
lSabe más rica la cebolla si se enfña antes de pelarla? Sí/No
lTien en la misma composición química todos los
Sí/No
alimentos ácidos?
111. Asocia la unidad de medida más apropiada para medir el tamaño de

cada una de las siguientes imágenes.
� /- , ,.. ( í (""'-- -
,-�0·1frfr
·. \ , l
'
r
a)Mol
r:-��
' . /"'
l /
"
b)Añosluz Glucosa
c)µm

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191
BIOq..e 3. La trar.srormación de los materiales: la reaociónqulmica 1
• Comprensión de fenómenos y procesos naturales
desde la perspectiva científica
· Toma de decisiones informadas para el cuidado del
ambiente y la promoción de I a salud orientadas a la
cultura de la prevención.
contextos
., , .. l\
•
. - -- ·.
..... .
Es evidente que la ciencia yla paz se encuentran relacionadas. El mun-
do ha cambiado mucho, en especial durante el siglo pasado, debido a
los descubrimientos de los científicos. El conocimiento enriquecido
ofrece ahora la posibilidad de eliminar la pobreza y el hambre, de dis-
minuir de manera significativa el sufrimiento ca usado por las enfem,e-
da des y de utilizar los recursos del mundo de modo efectívo para el be-
neficio de la humanidad.
[...]
La única política cuerda para el mundo es aquella de abolirla
Guerra .
....
Pauling, L. (1962). Ciencia y paz, discurso de Linus Paulingal recibir el Premio

Nobel de la Paz. Disponible en: http://nobelprize.org/nobeLprizes/peace/
laureates(1962fpauli ng-lecture.html. Consulta: 27 de octubre de 2013,
traducción de MiguelNadalyOaniel López.
,
..
•
-
Importancia de los ácidos y las , Identifica ácidos y bases en
bases en la vida cotidiana y en la materiales de uso cotidiano.
industria , Identifica la formación de nuevas
sustancias en reacciones
2 , Propiedades y representación ácido-base sencillas.
de ácidos y bases. , Explica las propiedades de los
ácidos y las bases de acuerdo con
el modelo de Arrhenius.
lPor qué evitar el consumo , Identifica la acidez de algunos

frecuente de los "alimentos alimentoso de aquellos que la
ácidos"? provocan.
, Identifica las propiedades de las
, Toma de decisiones sustancias que neutralizan la
2 relacionadas con: acidez estomacal.
- 1 mportancia de una dieta , Analiza los riesgos alasaludporel
correcta. consumo frecuente de alimentos
ácidos, con el fin detornar
decisiones para una dieta correcta
que incluya el consumo de agua
simple potable.
Importancia de las reacciones de , Identifica el cambio químico en

óxidoyde reducción algunos ejemplos de reacciones de
óxido-reducción en actividades
, Características y experimentales y en su entorno.
representaciones de las , Relaciona el número de olOdación
reacciones redox. de algunos elementos consu
2 , Número de oxidación. ubicación en la Tabla periódica.
, Analiza los procesos de
transferencia de electrones en
algunas reacciones sencillas de
óxido-reducción en lavidadiariay
en la industria.
1941
Proyectos: ahora tú explora, , Propone preguntas y alternativas
o
ex peri menta y actúa (preguntas de solución a situaciones o-aa,
opcionales). Integración y problemáticas planteadas, con el
2.
so�
aplicación. fin de tomar decisiones N
relacionadas con el desarrollo

, lCómo evitar la corrosión? sustentable.
, lCuál es el impacto de los , Sistematiza la información de su o.
ro
o
combustibles y posibles
alternativas de solución?
proyecto a partir de gráficas,
experimentos y modelos, con el fin s....ro
de elaborar conclusiones y ::J
reflexionar sobre la necesidad de ci
2 contar con recursos energéticos �
aprovechables.
• Comunica los resultados de su
proyecto de diversas formas,
proponiendo alternativas de
solución relacionadas con las
reacciones químicas involucradas.
, Evalúa procesos yproductosde su
proyecto considerando su eficacia,
viabilidad e implicaciones enel
ambiente.
1
195
SIOque 4. La lbrrnaciónde nue..os materiales
Importancia de los ácidos y las
bases en la vida cotidiana y en la
industria
C
on el avance de la ciencia yla tecnología, la humanidad se ha
Aprendizajes beneficiado a partir del descubrimiento y la elaboración de
esperados nuevos materiales, los cuales han sido de gran ayuda para te-
ner una mejor calidad de vida. Compuestos como el vinagre (que sir-
ldentfica ácoos y bases ve como conservador de alimentos), la sosa (que se usa para lifr4)i8'
enmaterialesdeuso la cochambre de la cocina) y la sal (un importante condimento en la
cotidiano. cocina mundial) son los representantes más comunes de los ácidos,
ldentfica la formación las bases y las sales (figura 4.1).
de nuevas sustanciasen
reacciones acido- base
sencillas.
Explica las propiedades
de los acidos y las bases
de acuerdo con el
modelodeArrhenius.
Figura 4.1 La sal y el vinagre son dos de las sustancias mas utili2actlsenel
hogar, ya sea en alimentos o para la limpieza.
Propiedades y representación de
ácidos y bases
lQu é otras características tienen los alimentos de cada una de esas
categorías? lQué textura tienen?
En la actualidad encontramos diversos materiales y objetos que
nos brindan comodidades: un automóvil para el desplazamiento,ja-
bón para el aseo diario, a veces a la hora de la comida hay bebidas
Sabías
embotelladas y, como postre, un rico dulce que provoca caras y g3S-
que ... tos mientras se deshace en la boca.
Sin embargo, lcuál es la relación de todo estocon los sabores de
La palabra "aoido" los alimentos? La respuesta quizá sea que, desde la Edad Media, los
vieóedel latln ocido.Js,
alquimistas agrupaban las sustancias de acuerdo con alg.mas de sus
quesignificaagrio,ode
propiedades. Desde aquellos remotos tiempos, se denomn6 "áci-
ocetvm que significa
vinag<e.
dos" a las sustancias que tenían sabor agrio. La principalcaracteñsti-
ca de los ácidos es que liberan iones de hidrógeno (H'), cuando se
I
disuelven en agua.
196
Además, ebservercn que los ácidos disolvían metales
cornoelcinc(Zn), el hierro(Fe) yel cobre (Cu), y que ocasio- •
naban cambios en el color de los pi�entos orgánicos, Pista
corno el tornasol. También notaron que reaccionaban con
otro grupo importante de compuestos denominados ba- Recu+!rdtt que los olores partic,pan en el
ses. sabor,
El tornasol es uno de los indicadores de pH más cono- iNo te confundas! Para e,,tarlo, tapate la
cidos. Suministrado en una solución o tintura violeta nor- n...� r,z mientras los degustas.
malmente se torna de color rojo-anaranjado (de ahí su
nombre) al entrar en contacto con compuestos ácidos
'i:Y
que están por debajo de un índice de pHde4.5 (figura4.3),
yse oscurece sólo ligeramente con los alcalinos que se en-
cuentran por encima de un pH de 8.5 (figura4.4). Participa
Reúna"oonsusoompañe(()smásdelO
alime"tosquer.o<malmenteoonsurren.
Pruébe"tos y regístrenbsen una tabla según
susabor:dulce,salado,�iooácicby
amarg:, (figura 4.2).
Figura 4.3 El tornasol vira del color azut al rojo al reaccionar con
una sustaooa agria.
f'igura 4.2 Segú" r.uestrosentidodelgus:o,

tos alimentos puedense< dubes,salados,
agriosoamargos.
Figura 4.4 El torrvesol vira de rojo a azul al reaccionar ª"te una

sustancia basca o alcalina.
Un indicador de pH es, por lo general, un ácido o base
débi que presenta colores diferentes cuando existen
cambos químicos debidos al cambio de pH. Sin embargo �
no todos los indicadores mudan de color al mismo valor Glosario
de pH, así que la elección de un indicador para una valora-
ción dependerá de la naturaleza del ácido y de la base uti- Base: Sedescribeoomo uM sustancia
lizados (es decir, si son débiles o fuertes). que libera iones hidf61ócb (OH), cuando
Las bases (o álcalis) tienen similitudes con los ácidos en está disuela e"agua
cuanto a algunas de sus propiedades químicas, por ejemplo, Fuente e� R. (2010). Glumoo 10a. e:1
afectan a cientos de pigmentos orgánicos, como el tornasol. Mé<ioo: McGtllw·Hilp Sl
Además se caracterizan por tener un sabor ama,go,ser res-
Álcali: Sustancis,queh&cecrece,la
balosasojabonosasaltactoydisolveraceiteso�asas. oonce"trao6nóel10nhd'6<ido,tamboén
lRecuerdas los ejemplos mencionados al comienzo de llamada baseosUStanoaalealna
este tema (automóviles, jabones, bebidas embotelladas y
f'uente:Hepler. LG (1968).Pnncp.osd$
dulces)? En todos ellos hay algo en común: el uso de áci-
Glvmioo �oetona R-rté p 162
I
dos y bases.
Bloque 4. La lbrrnaciónóe nue..asmateriales

En el acumulador del automóvil se utiliza, para producir corriente eléc-
trica, el ácido sulfúrico (H2SO.,), el cual reaociona con eldi6xidodeplomo
� Indaga (Pb02), produciendosulfatode plomo (PbSO.,) ya8-Ja (H,O) (figura 4.5).
H.so. <-PbO.-----�PbSO. +H.o
l�ga yeM u cuaderr,o
enista q ...é otros usos ácido sulfúrico <- dióxido de plomo- sulfato de plomo+ agua
tienen IOs ácidos y las
bases en n uestra vida
(X)(idiana. Te
recomendamos
a�liamenteoor.s ultar
diversos librosq ue te
resuítaránde gran
interés.
Puedes empezar por
Internet, coosultardo:
l'l.tp:J/www. Figura 4.S Enelacumuladordel Figura 4.6 Enlaelaboíaciónda jabones

gobiernodec:anarias. automóvil se usa ácido sulfúrico se utiliza la base hid'áódodesodio
org/ed ...c:acior,/3/usrry (H,SO.). (Na OH).
ler.t isc:aV1 · cdq ui mica·
tíc:/CTSA/
AcidosYBasesdela
VodaDiariaB .pdf
Consulta: 27 de oct ubre

de 2013.
Figura 4,7 Los retresooscooreoeo Figura 4.8 Losdubes ychides

ácido carbónico (H2CO,). aciditosoontienel\áci:lo máico
cc.H.O,) o ácido cíttioo (C_f-1,0,).
Se usa la base hidróxidodesodio(NaOH) paracon,ertiri;rasasanimales
en jabón (figura 4.6); hay ácido carbónico (H2 CO;J en las bebidas carbonata-
das, las cuales producen dióxido de carbono al destaparlas (fgura4.7); se ela-
boran dulces y chicles con ácido málicooácidoclricoque lesdaesesabo<
"scidco" (figura 4.8); y los jugos gástricos que contienen ácido clo<hídóco
(HCI), pueden disdverel cobre de las cañerías (figura4.9).
Cuando comenzó el estudio moderno de los ácidos y las bases, con los
trabajos de Svante Arrhenius en el siglox«, que revisarerros más adelarte
• d
en este mismo bloque,se buscó la manera de nombrar aestetipodeoom-
F",gura 4.9 Losjugos
puestos, pues antes se usaban nombres coloquiales. Por ejemplo, al ácido
gástricos, q ueoont ienen
ácidodOl'hidrioo (HCI), clorhídrico tradicionalmente se le había llamado "muriático", miertrasque al
ademásay...danadisolver los ácidosulfúricose le conocía como "vitriolo". Ala base hotóxidodesodiose
aimer.tosenel proceso de le conocía como "sosa cáustica" o "lejía". Con la nueva nomenclatura, se
digestioó. crearon reglas para darle nombre a estas sustancias.

Ya se mencionó que los ácidos y las bases provocan cambios de co-
lor en los pigmentos orgánicos. Para comprobarlo:
1. Necesitas el jugo de una col morada, que obtendrás utilizando un
extractor de jugoso licuándolacon muy poca agua. También, uti-
lizarás diversos ácidos como el vinagre, jugo de limón o ácido
clorhídrico diluido; y bases como la cal, el bicarbonato de sodio y
carbonato de magnesio, que consigues en la farmacia más cerca-
na (figura 4 .10).
(a) (d)
�
iAtención!
Tencuidado cuancb
manpules el acido
clo<hidrioo aw,queesté
diluido; seaúnmas
p<ecavido,sinoloestá
Siv<ISadiltir elaci:lo
f'igu ra 4.lO Materiales para la actividad: (a) extractor de jugos, (b) col
cbrhid'ioo, coloca en un
morada, (e) vinagre, (d) jugo de limól\ (e) puño de cal,()') bicarbonatode
matraz o frasco el agua y
sodio, (g) carbonato de magnesio.
poco a poooag<egasel
2. Además, utilizarás seis vasos de precipitados para que observes aedo, cuidando que no
reaccionar todos los ácidos y bases, dos goteros y tres abatelen - toque tu piel lkiiza lentes
guas. Los vasos deberán estar numerados del uno al seis para que de segwi:lady ro inhales
los identifiques. Si no dispones de vasos de precipitados, puedes os vaporesque se
utilizar vasos de vidrio transparente (figura 4.11). pudieseógeoerar, yaque
es un aci:lo muy CO(rosivo y
tóxioo (fgura 4.12).
Realízab cuandO tu tutor o
p<desor puedan
supervisa rte.
f'igura 4.11 También utilizaras seis vasos de preopcedos, dos goteros y tres
abatelenguas.
3. En tu cuaderno elabora una tabla con dos columnas. En la prime-
ra, enlistaráscada uno de los ácidos y bases que utilizarás, y en la
segunda colocarás tus observaciones de esta actividad.
f'@Jra 4.12 la fOl'ma CO(recta
4. U na vez que te asegures de que tus vasos de precipitados se en- dedlt� un acidoesverterb,
cuentran limpios y secos, vacía en ellos el jugo de col morada en escurriéndOlo pooo a poco
partes iguales. sobre la pared del matraz. EIO
5. Con ayudad e los dos goteros, toma el vinagre y el ácido muriático evlará que.al reaocor.ar con
por separado. Si dispones de limones, puedes obtener el jugo con el agua, tesa�i:¡ueen la cara.
s61o exprimirlo.
6. En dos vasos con jugo de col morada, pondrás por separado el IIÍnagre
y el ácido muriático. Si dispones del jugo de fim6n, agrég¡lloen un tercer
vaso de precipitados (figura 4.13).
7. Anota tus observaciones en tu cuaderno.
8. Para el caso de la cal, el bicarbonato de sodio y carbonato de mag,esio
se usarán los abatelenguas.
9. En cada vaso de precipitados con jugo de col morada, agega indivi·
dualmente cada una de las bases enlistadas en el punto uno. Hazlo
poco a poco para permitir que se disuelva correctamente y observa la
F',gura 4.13 Agrega el ácoo reacción.
go,:a a go,:a yobseNa lo que 1 O. Anota tus observaciones en tu cuaderno.
su.cede. 11. Analizando los resultados que escribiste en tu cuaderno, cortesta las
siguientes preguntas.
a) lQu é color(es) obtuviste con las bases?
b) lQuécolor(es) obtuviste con los ácidos?
c) lQu é sucedió o qué color quedócuando mezdaste ácidos y bases?
d) lPara qué se te ocurre que podrían utilizarse sustancias como el
jugo de col morada?
12. Comparte con tus compañeros tus respuestas yobservaciones.
11. Ácido+ base: la reacción de neutralización

lQué sucede cuando un ácido y una base se mezdan?
Para contestar esta pregunta, realiza una segunda etapa de esta activi-
dad experimental siguiendo los pasos que a continuación se enuncian:
1. Coloca en un vaso de precipitados limpio, el bicarbonato de sodio.
2. Poco a poco, con ayuda de un gotero, a�ega el vinagre (figura4.14).
F',gura4.14Ha2 reaccionar el 3. Observa y describe en tu cuaderno qué sucede.
acido(vinagre)con la base
(bical'bonatodesodio) y Discute con tus compañeros tus observaciones.
obseNa lo que sucede.
El vinagre es un ácido y el bicarbonato de sodio es una base que, cuando

reaccionan (como en la segunda etapa de la actividad experimental ante-
rior) desprenden dióxido de carbono (C02) y se forma una sal, el acetato
de sodio (CH, COONa) y agua (H,O). A esto se le llama reacción de neutra-
I ización.
!�Glosario
NaHCO, + CH,COOH ----l�CH,COONa + C02 + H20
�,zac,ór.:Esla En la neutralización se produce una sal, compuesta por el catión (ion
<eacci6nquesep<Oduce posjtivc) del ácido y el anión (ion negativo) de la base.
ent<eun aoidoy una base, Por ejemplo, en la reacción del ácido clorhídrico (HCI) y la sosa cáusti-
yat<avésdelacualse ca (NaOH), se produce cloruro de sodio, mejor conocido como sal de
obtiene agua ysal
mesa (NaCI), y agua (H20) (figura 4.15).
íuente: Elaborado por los
a.aores
�
H"a- + Na+Ot-r - NaCI + H,()
'---"'
Figura 4.lS Como en toda neuuali2aci61\ la reaocióndel ácidooon la baSeda
como resultado una sal y agua. EnelejemplO,lasa1esNaCI.

Los iones hidrógeno (H') del ácido se combinan con los iones hidr0><ilo
(OH) de la base, formando asragua (figura 4.16).
'aJ.I Pista
Para entender acerca
de la electrólisis en el
proyecto "i.Cómo ev,t.>r
1.3 corros,ón?",esta
Fígura4.16 La reao::iónde neutralización produce una sal y agua. 1nformac1ón te será de
... ..,
..�.
ut,hdad .
�
.-vl.-1
( · · f R ecuerd a
¿Qué es un ,or'7 Cuáles so" los tipos de ,ones?
é
Elabora u" peque F.o textoenel que lo exptiques con tus palabras; no
olvides incluir ejemplos. (Ya revisaste este tema en el bloque 2)
lnte<cambia tus respuestas con un compañero.
Ahora vamos a cornprobar qué sucede en las reacciones de neutraliza-

ción. No olvides considerar las buenas prácticas de seguridad para ma-
nipular los ácidos y bases.
1. Para esta experimentación es necesario que, en la tlapaíena de tu
comunidad, adquieras ácido muriático (HCI) y lejía osos a cáustica
�
(NaOH). iAtención!
2. Ocuparás también una balanza granataria, frascos de cristal de
boca ancha con medida (vasos de precipitados y probeta gradua- Losacicbs y las bases
da, si dispones de ellos), termómetro, cuchara metálica, �tero y por sus caracter.stcas
agitador de cristal. y/o oooceotrecónse
3. Para iniciar la actividad experimental es necesario adecuar las sus- considet'ancompue&os
tancias que utilizarás. En un frasco de cristal coloca nueve porciones peligrosos, ya 41epue<1en
iguales de agua, y cuidadosamente vierte una porción del ácido mu- ser t6'<oos, oorrosoos v/o
riático, dandocomoresultado una dilución al 10% (figura4.17). explOSivos. Por bque se te
LJºD
r=ierda utili2ar tu bala
de laboratori:> para evita.'
dañosa tucue<podurante
su mar'lipulaóón. Evita
tOCá'IOS di'ectamente, no
IOS it'@erasy oo te expongas
\!• a. a sus vaporesde manera
i V' directa. Ademas, en las
• ...
_....,• .i,...
r eaocionesde
""'- neutrali2aciónengeneral se
• desprerde muehocalOI'
que puede proó.icir
ebulición y con elto, algunas
salpicaó.,ras yla apaf1Ci6n
I
Figura 4.17 Solucióndeacido muriaticoal 10%. de vapores toóoos.
SIOque 4. La lbrrnaciónde nue..osmateriates

4. En otro frasco prepara una solución de lefa en agua al 10%. Para ello,
coloca una medida de masa de las lentejas de lejía con m.tehocuidado
y adiciona nueve medidas de agua proporcionales a las de lejía. Disuel-
ve las lentejas con ayuda de algún agjtadorde cristal (figura 4.18).
La reacción que presentan las dos sustancias que preparaste y que vas
a utilizar es del tipo exctérmico. Como están caliertes, perrrite que arrbas
soluciones alcancen la temperatura ambiente, artes de prosegLir con la
•_
actividad experimental.
..
............
..
�
....
Figura 4.18 Solución de hidróxidodesodio al 10%.
5. Coloca en otro frasco una porción de la solución de lejía al 10%. Consi-
dera las mejores condiciones de manipulación.
6. Cuidadosamente y auxiliándotede ungoterodecristal, añade al frasco
anterior la solución de ácido al 1 O%, dejando que ésta resbale por las
paredes; no permitas que caiga un chorro directo a la solución de lejía
(fi� ra 4.19).
7. Con ayuda de un terrnórnetro, mide la temperaturade la mezcla al fina-
lizar la reacción. Si no dispusieras de un termómetro, utiliza tus manos
como sensores de calor, tocando con cuidado el exterioí del vaso de
vidrio antes y después de la reacción. Nunca toques la solución con tus
manos de forma directa (figura 4.20).
a) ¿Hubo variación en la temperatura?
Solu<iffl de hidfO:oiido
de ,odo o lej� til 1006
Figura 4.l9 La reacción del ácido muriático Figura 4.201del"ilifléációnde la

al 10%con la solución de lejía al 10% es una varj¿,ciónde la tempetatutaen
reacción de neutralización. la reaocióndeneuttaúaci6n.
8. Registra en tu cuaderno tus observaciones.

9. Deja reposar 15 minutos la solución e indica qué sucedió en el fondo
del vaso. Anótalo en tu cuaderno.
a) ¿Hubo algún cambio de color?
b) Si se formó algo, ¿qué crees que sea?
Desarrolla la fórmula de la reacción.
Ahora compara tus resultados con el resto del grupo y anoten susoon-
clusiones.

El modelo de Arrhenius
El primero en estudiar, en 1802, la relación entre la
electricidad y la química de los ácidos y las bases fue
Be,,zelíus (figura 4.21) -de quien ya hemos hablado
antes-, pero su teoríatermin6cayendo en descrédi-
f'ígura 4.21 JOns.Jacob
toy la electroquímica fue abandonada hasta los estu- van Berzeius (1779-1848),
dios de Faraday. una de bs padresde la
electroquímica.
Para realizar esta actividad necesitas los siguientes materiales.

1. Un vaso de precipitados grande, una laminilla de cobre, una laminilla
de ma@'lesio, dos cables de cobre de calibre medio de apro<imada-
mente un metro de bnglud, un socketeléctricocon un foco de uno a
tresvoltsysuficientesoluciónde ácidoclorhii:lrico al 10%, el cual utili-
zamos en la actividad e.xperimental del tema anterior (figura4.22).
(a)
�r-] (b)
f'igura 4.22 Materiales: (a) Vas,:, de preopcedos, (b) laminilla de cobre, (e)
laminilla de magnesio, (d) 2 cablesdecobre, (e) socket con focode3 volts,
()') solucióndeacido dorhídrico al 10%.
2. Llena el vaso de precipe ados hasta la mitad con la solución diluida
del ácido clorhídrico al 10%.
3. Enreda uno de los cables con una terminal o extremo de la lamini-
lla de ma�esio.
4. El otro cable enrédalo a la laminilla de cobre.
5. U na vez que te cerciores de que están perfectamente enredados,
introduce el lado de las dos laminillas que quedaron sin enredar con
los cables de cobre hacia abajo, ahogados en lasustancia.
6. Conecta al socket con el foco los e.xtremos libres de los dos cables.
(Te sogerirros conservar este arregb, ya que lo utilizarás en activida-
des e.xperimentales posteriores) (figura 4.23).
7. Responde en tu cuaderno qué ocurre con el foco y anota tus ob-
seNacionesyconclusiones.
Como ya mencionamos, desde la Edad Media los primeros alqui-
mstas se percataron de dos �upos de sustancias muy importantes:
los ácidos y las bases. Además observaren que, si un ácido y una base
se combinaban, producían agua y sales, pero en realidad no sablan Figura 4.2$ f'Oímaci6ndel
I
o6mosucedíaesto. atreglóexperimenUII.
203
SIOque 4. La lbrrnaciónde nue,,osmateriales
Fue en 1843 cuando el físico inglés Michael Faraday(figura4.24), al tra-
bajar con ácidos, bases y sales, descubrió que al hacer pasar una comen-
te eléctrica a través de soluciones de estas sustancias, los ácidos, las
bases o las sales se separaban en sus iones.
�
Lectura de apoyo
Figura 4.24 Michael Faraday

La electrólisis: Humphry Davy y Faraday
(1791-1867). (Fragmento)
(...) por otra parte, la química encontró otro auxiliar de importancia en la

electricidad. Como ya lo referimos(...), se encontró que la corriente eléc-
• trica no sólo descomponía el agua, sino también las sales.
Pista Aprovechando esta propiedad, Davy (figura 4.25) cons�o en 1807
preparar sodio, potasio y calcio -nuevos metales- por la descomposi-
Esta lectura es mlf•f
ción de álcalis y tierras, completando así el esquema de La1'0isier y divi-
importante para tu
diendo todos los elementos en metales y no metales.
proyecto "lCómo evitar
la corrosióo?" A la vez, se descubrió que los átomos metálicos tienen carga negativa
Farad ay demostró que la velocidad a que viajan los átomos en las solucio-
nes es proporción al a sus pesos de combinación; esto llevódesde luego a
concebir la existencia de una sola partícula de electricidad, común a to-
dos los átomos, a la cual conocemos ahora con el norrbre de electrón.
Pero, a pesar de todo, el paso final nose pudodarsnosetentaafosdes-
pués, ya que entonces eran muy poderosos los prejuicios encortrade laato-
micidadde los fluidos.
Fuente: BernalJ.D. (1981).Laciét1C!Oen klhistúria. Mé<ioo:UNAK-Nueval� p. 602.
f'@Jra4.2SHumphry Davy
(1778-1829).
Figura 4.26 John Desmond Bernal Figura 4.27 SvanteAugust Afrhenius

(1901-1971) determinó en 1921, la (1859-1927), Premo Nobel de Qurnica
estructura molecular del graf(o. en 1903.
El químico sueco Svante Arrhenius (figura 4.27) propuso en 1884 €41 años
después del trabajode Faraday). que el agua podía disolver diversos com-
puestos al separarlos en sus ion es individuales.
Enet número de 2009deE/Tomiz puedesenoontrar una interesante biograria deSvanteArrheni.os,en laq.iese
eiqllican de manera clara sus principales ideasy aportacionesa la ciencia. Puedi!Soonsultar es:a biogu,ria en la
diieoc::iónelectrónica: http//eltam'i2.com{2009/11/10/premios-nobel<ruimica-1903-e.vante·Ntheni.os/
ConSUlta: 27 de octubre de 2013.
2 41
º Espacioy materia. Ciencias 3. Qulmica.
Esto llevó a Arrhenius a definir a los ácidos como sustancias químicas
que contenían hidr6genoyque,disueltas en agua, producían una concen-
tración de iones hidrógeno (H') mayor que la existente en el agua pura.
.......,
n\"":1
( • ', Recuerda
Por ejemplo, el ácidoclorhii:!rico (HCI), al estar disuelto en agua, es decir,
en disolución, se disocia en sus iones hidrógeno (H') y sus iones cloro (CI ): •·""•
¿cua ses son ios
HCI H• + CI nombres que se
les dan a IOs iOnes
Arrhenius caracterizó a las bases como sustancias que, disueltas en
positivos y a IOs
agua, producían un exceso de iones hidroxilo (OH ). Podemos ejemplifi-
iOnes negatNOS?
carlo con el hidróxido de sodio (NaOH):
NaOH Na'+ OH
La definición que hace Arrhenius de los ácidos y las bases explica di-
wrsas características de estos compuestos y, además, también explica el
fenómeno de neutralización.
De acueiuocon el modelo de Arrhenius, los iones hidrógeno (H') e hidro<i-
b (OH) se unen y producen agua. Por su parte, el no metal del ácido se une al
meta Id e la base para formarlas sales. Esto lo podemos constatar con la reac-
ción de neutralización entre el ácido brornhdrico y el hidróxido de potasio:
HBr + KOH KBr + H20
El ácido se ioniza en disolución acuosa:
HBr---- H' + Br
La base se ioniza en disolución acuosa:
KOH ---- K' + OH

Al reaccionar sucede lo siguiente:
K' + Br + H• + OH ---- KBr + H.o
Los resultados de la actividad experimental "U na batería" se pueden ex-
plicar por medio del modelo de Arrhenius. El ácido clorhídrico, al estar en
disolución, se ioniza, es decir, seseparan en sus componentes positivos y ne - 6111UIO
gatil.os. Al encontrarse los metales sumergidos (funcionando como electro-
dos) en la disolución de ácido clorhii:!rico, los iones se dirigen hacia cada uno
lf POTASIO
de e los: los iones hidrógeno se van al magnesio (por eso notas que burbujea,
se corroe y se deshace poco a poco), mientras que el cobre toma un color
JSIJ
w,uoso-az u loso debido a que el cloro reacciona con él, formando cloruro de
cobre (CuCI,) (figura 4.29).
Como todas las teorías, la de Arrhenius también tiene límites. Uno de
l'igl.ora 4.28 Lasaldebromuro
ellos es que no todos los ácidos liberan iones de hidnSgeno(H') ni todas las ba- de potasio s."8 pata uso
ses producen iones hidfDxilo (OH). Unasegunda limitación es que es imposible veterinariO oen la industria
aplicar el modelo en ausencia de agua. fotografoai.
Fí�ra 4.29 Cristales de corurcdecobre (C uClz).

•,.. Actividad experimental
·· Electroquímica
Realiza los siguientes pasos como se indica:
1. Utiliza el arreglo de la actividad experimertal denorrinada "Una
batería".
2. Retira las laminillas de la solución de ácidocbrhíc!ric:oal10%.
3. Elabora un cuadro comparativo en tucuadernodondeinc!iqueslas
observaciones que resultarán del siguiente punto.
4. Retira y cambia la solución ácida por las siguientes soluciones que
deberán estar también al 10 %:
a) Ácido nítrico.
b) Vinagre.
c) Hidróxido de sodio.
d) Hidróxido de amonio.
e) Cloruro de calcio o cloruro de sodio.
5. Con los mismos electrodos (laminilla de cobre y de magnesio)
arma nuevamente el sistema.
6. Anota y resuelve las siguientes preguntas en tucuademo.
a) lCuál de todas las disoluciones hace que encienda el foco con
mayor intensidad?
b) lActuarán las disoluciones de la misma manera con distirtos
electrodos?
7. Ahora sustituye los electrodos (laminillas) de las�iente manera y
efectúa nuevamente el cambio de las soluciones:
a) Sustituir el cobre por plata, oro, níquel, hierro.
b) Sustituir el magnesio por cinc, estaño, carbono.
8. Anota en tu cu ademo I as observaciones de cada uno de los cam-
bios, tomando como base la tabla inicial comparativa.
Comparte tus observaciones con tus compañeros y anoten suscon-
clusiones en sus cuadernos.
2 6
º1 Espacioy materia. Cier-.cias3. Química.
¿por qué evitar el
consumo frecuente de
i mentos
los"ª 1
ácidos-
• Identifica la acidez dealgunosalimentoso de aquellos que la prOIIOCan.
• Identifica las propiedades de lassustar.cias que neutralizan la acidez
estomacal.
• Analiza los riesgos a la salud por el consumo frecuentedealimer.tos acidos,
oonel fin de tomar decisiones para una dieta correcta que induya el ooosu-
•
modeaguasimplepotable.
aestudiastequéson losácidosylas bases. Como po-
Y drás suponer, hay alimentos ácidos y alimentos alcali-

nos. El consumo excesivo de alimentos ácidos implica
rnportantes riesgos para la salud (fi�ra4.30).
f'i&Ura 4.30 losaimentos

pueden se< aci::los o alcalinos.
Los alimentos y bebidas, son ácidos o alcalinos, écórno podemos com-

probarlo? Empecemos.
l. Para esta actividad es necesario que tengas los siguientes mate-
riales: refresco, leche, jugo de limón, salsa picante comercial y
otros alimentos de tu interés.
2. Un pH-metroyvasosde precipitados en número i�al a los distin-
tos alimentos que vayas a utilizar (figura 4.31).
(a) (b) (�
F'i�ra 4.31 Materiales: (a) refresco,

(e (b) leche, (c)j.,.godelim6n,
(d) salSa pican1e. (e) vaso de
precipit&dOS, (r> pH-mecroopapel
tornasol
810que4.Lalbrmaci6nde�materiales 12 º 7
3. En la actividad experimental '�cidos y bases" mediste la acidez de diwr-
sos productos por medio de un extracto de col morada En los laborato·
rios escolares hay otros métodos para hacerlo, como el papel tomasoly
los medidores de pH. Si en el tuyo se cuenta con dichos recursos. erton·
ces podrás realizar la medición de modo más fácit si no, puedes usar la
col morada como indicador. También hay otras sustancias de labora-
torio que cambian de color y se usan para medir la acidez de una sus-
tancia (figura 4.32).
�) (b)
...
1
·�
1 ••• ·-
.,--
•
Figura 4.32Algunas herramientas para medir la acidez oalcalini:laddeuna
sustancia: (a) papel tornasol (o tirasdepH), (b) pH-metroy (c)soltÓÓC'>de
fer.o lfta leína.
4. Elabora entu cuaderno uncuadrocomparativoque refleje el listado de
los alimentos anteriores y el valor de la acidez que se encuentre en el
proceso.
5. Coloca en el vaso de precipitados el alimento conforme al listado des-
crito inicialmente.
6. Utiliza el método de medición de pH con el que cuentes.
7. Integra los datos que resultan de lamediciónycompáralosconlosdetus
compañeros.
En Ciencias 1. Biologla estudiaste la importancia de una

dieta equilibrada, completa e higiénica. Conseg..,ridad recor-
darás que el consumo de cualquier producto en exceso es
perjudicial para la salud.
Los ácidos no son la excepción: ingerirlos durante mucho
tiempo ocasiona daños, por ejempb, en la capa protectora
de los dientes -esmalte- (figura 4.33); también al estórna$>.
el cual, a largo plazo, se torna sensible a ciertas sustancias y
llega a padecer una serie de malestares conocidos como
F",gura4.33 Losacidosoorroen "acidez estomacal".
elesmakedelosdientes, A pesardesu nombre, la acidez (o "a�uras") nose trata de una acidifica-
sluaoonque incrementa la ción del contenido del estómago. Lo que sucede es que ciertos alimentos
r.ecesi:lad de asistir al dentista. irritan al aparato digestivo y ocasionan que los músculos que cierran la en-
trada al estómago abran el paso y parte del contenido estomacal regrese al
esófago, lo que se conoce como "reflujd'. Los ácidos que se encuentran en
los jugos digestivos irritan al esófago (en el tema anterior comentamos que
2081 Espacioy materia. Ciencias 3. Qulmica.

se trata del ácido clorhídrico, entre otras sustancias), causando la sensa-
ción de an:!ortípicade las agruras (fi�ra 4.34).
Al$.Jnos refrescos contienen ácido fosfórico (H.POJ, el cu al quizá sea
responsable de que estas bebidas dallen los hu esos y los dientes. Sin em-
ba�, esto no se debe a su nivel de acidez, sino al fósforo (fi� ra 4.35).
La dieta rica en sustancias ácidas y otros irrtantes también favorece el
crecimiento de microorganismos causantes de problemas como gastritis y
úlceras. Y, a largo plazo, es posible que favorezca el desarrollo de al�nos
cánceres en el aparato digestivo.
Figura 4.34 La •aci:leZ" esenrealidadel

refiujodejugosgastrioosque �ritanal
esófago.
Figura 4.35 El ácido fosfórico (H,PO.) es utilizado en la industria de las bebidas

emboteHadas y como pegamento para prótesis dentales, entre otros usos.
�
Lectura de apoyo
Gastritis y úlcera: la bacteria culpable
f>0< mucho tiempo pensé que tendría como compañera de por vida a una
botella de antiácido. Todavía recuerdo con desazón esedolorcillo agudo en
la boca del estómago que me visitaba en las mañanas, sobre todo aque-
llas en las quetenía que presentar algún examen, ocuandotomaba un tequi-
la de más, o en ocasiones en que la salsa de los tacos era un poco más
picante que de costumbre. Como muchos, creí que mi gastrcis se debía al
estrés de la vida cotidiana o a mi afición por la comida muy condimentada
(adoro el mole negro y el curry), pero el verdadero culpable era una pequeña
bacteria alojada en mi estómago, que lleva por nombre Helcobacter p'jloá
(fi�ra436).
(..J
Fi�ra 4.36 Tejido del estómago daF.ado con la bacteria He6C<>bocterpylori
I
responsable de úloeras y gastritis.
209
SIOque 4. La lbrmaciónde nue..osmateriales
El descubrimientode que esta bacteria es la responsable de la gastritis,
de la ma,orpartede las úlceras gástricas y duodenales, yde a18,Jnostiposde
cáncer de estómago, ha sido uno de los l�os más importantes de la medi-
cina de los últimos al'ios. La eliminación de la bacteria del estómago, con
un tratamiento agresivo, nos puede librar para siempre de la gastritis y las
úlceras. l ncluso algunos investigadoresopinan que ciertos tipos de cáncer
de estómago pueden revertirse si se elimina al indeseado huésped (figura
4.37).
(a) 1
Figura 4.37 (a) J. Robir, Warrer, y (b)Barry J. Marshall recibieron en 2005el Premo
Nobel de Medicir,a o Fisiología por sus estudios sobre 1ie/kx>bocterpylori.
La mejor demostración de que Helicobacter es en realidad la responsable

de la ma'yOr parte de lasgastritisyde las úlceras lacfrecenlosmodebs anma-
les: se han podido inducir estas enfermedades en cerdos, ratones y monos,
cuando se les inocula con uncuuvoce la bacteria Otra prueba eficaz es que
si se elimina al Helicobacter de las personas que padecen úlcera no sólo
se curan, sino que, en gen eral, nunca vuelven a padecerla
Helicobacter pylori es una bacteria curva o en espiral (de ahí su nom-
bre) que tiene en uno de sus extremos siete flagelos o lá�s que utiliza
para nadar a través del moco que recubre la pared del estóm�. Para so-
brevivir en dicho órgano, la bacteria produce una enzima lamada "ureas a•,
que neutraliza el ambiente ácido que la rodea, creándose así un entorno
hospitalario. También cuenta con diversas proteínas ensu membrana celu-
F'",gura 4.38 La bacteria lar, que hacen las veces de ganchos y le permiten, cual piratas, pegarse a las
Helioobocterpylori. células estomacales (epitelio gástrico) para luego atacarlas con una todna
(VacA)(figura4.38).Paracompletarelcuadro,J-/ekobacteratraealosneutró-
filosya los linfocitos, que son algunas células del sistema inmunitario localiza-
das en la sangre, encargadas de acabar con bs invasores pero, muchas
veces, quien sale más dañado en el enfrentamiento es el epitelio�. La
lucha contra el enemigo es tan violenta que en el campo de batala se pro-
duce una considerable inflamación.
(...)
Actualmente varios grupos de investigadores en Estados Unidos, Europa
y Japón están desarrollando una vacuna, que en un futuro cen::ano nos
F'",gura 4.39 La Heloobacter permitirá romper esta maléfica pero vieja relación entre la Helicobaeter y
pyto<i er,et ser humar,oes el humano.
un racro, que ir,oideª"la
formaciór,decár,oergastroo. Fuente: Ce,¡allos, M.A. ('.2001, e(IE!(O). "Gastritis y útoera:tabacteria�blli".
¿Cómo ves?, afio 3, r,úmero26, pp. 22 ·25.
21
º 1 Espacioy materia. Cier,oias3. Química.
Toma de decisiones relacionadas con:
importancia de una dieta correcta
Controlar nuestra dieta nos ayudará a evitar problemas, como la aci-
dez, la gastritis, las úlceras, etcétera (figura 4.40).
m11:�
\
lnO�madón
úlcera gástrica
Figura4.40 Lagastritisesur.odelosproblemasque pueden presentarse por el

hatéto de comer derresados atmeotos áodos.
Para ello debemos consumir alimentos variados y en las proporciones
y cantidades adecuadas, como ya viste en el tema •iaué me conviene co-
me(?• del bloque 3 de este curso, y en el bloque 2 de Ciencias 1. Biología.
También es importanteconsumir suficientes líquidos. Lacantidad nece-
saria depende de cada persona y las actividades que realiza.
?arte del agua necesaria se obtiene de los
alimentos; el cuerpo produce otra parte con las
reacciones químicas necesarias para
mantenernos vivos. Pero no siempre es
sufociente, por lo que debemos beber
e! resto (figura 4.41).
....
PJ consumir bebidas
preparadas, como refrescos,
Q . ..t lozos
aguas frescas, café, chocola-
te o infusiones, además de
agua, consumimos otras t...... _,. 1,:. y.__... Nivel 2 Q. 2 vasos
yb.ioiMd.-r"'oi"-.i-
sustancias que nos aportan �o-..
ener�ay alteran los cálculos
del balance calórico que Nwel l 6. 8 vos.os
estudiaste en el bloque 3.
También aportan ácidos y otras
sustancias que pueden ser perjudi-
ciales, como F'i�ra 4.41 EIOOt\$umode
ya hemos dicho. líquidoses vital para m&Ner.er
las runcianesde l'V..le$tro
cuerpo.
SIOque 4. La lbrmaciónde nue..osmateriales

I 2,,
Tomar demasiada aguasimpletambién puede ser peli9"oso, pues altera la
Sabías concentración de los componentes de la sangre; b que afecta el equlbriode
iones necesarios para la vida, en especial elsodio(Na').
que... Además de la dieta completa, balanceada e h�énica, es factible, en cier-
tos momentos, contrarrestarla acidez estomacal con el consumo desustan-
Es i"'4)0ftante que el agua cias que neutralicen estos ácidos. Puede usarse con este fn una sustancia
qi,e oor,sumas sea alcalina (como el bicarbonato de sodio de la sal de uvas) o una menos ácida
po(abl� para evitar que los jugos gástricos (que son muy ácidos), como la leche.
rr.croorganismos ooovos También se puede diluir el ácido clorhídrico (HCI) que tienen los ÍJ�S
osustar.cias peligrosas,
gástricos al añadirle líquidos, como leche o agua, o sustancias que absor-
oomo los metales
ban a los ácidos, como la miga de pan.
pesados de los que
hablarrosen los Otra opción son medicamentos que contienen sales, las cuales ayudan a
bloques 1 y 2. mantener estable la acidez. A estas mezclas que mantienen la acidez estable
en cierto pH se les conoce como "amortiguadores". Un tipo más de artiáci-
dos son las sustancias que producen una capa protectora en el aparato di-
gestivo. Y por supuesto, un mismo antiácido puede hacer varias de estas
cosas al mismo tiempo (figura 4.42).
f'igura 4.42 Hay muchos tiposdeantiácidos. No todos fuf'ci:lMnde la misma

mar,era, ni son igual de efectivos, ni recorreodabtes para todos bscasos.
Actividad
l En equipos, investiguer,cualesson los riesgos para lasaltddeoonsumi' en
ecceso producros écoos. Para ello, pueden oonsulta<:
http://www.insht.es¡lr,shtWeb/Conter,idos/Documel'llaciol'{TextosOnlnef
EnciclopediaOIT/tomo4{104_02.pdf
http://www.geosalud.com/Nutricion¡dietaacidourioo.h!m
2. Resuman la información en sus cuadernos y elaboren la dieta adeo.tada
para evitar esos riesgos.
3. Expof'€anyoomentenesa información en el grupo.

Conoceremos los productos que se utilizan en tu comunidad para
combatir la acidez estomacal. Para ello, es necesario realizar las si-
guientes actividades.
1. Acude a dos farmacias cercanas a tu domicilio y pregunta por los
medicamentos comerciales disponibles y más solicitados para
los problemas de acidez. Compra uno de ellos y registra su nom-
bre en tu cuaderno.
2. Además pregunta a las personas rnavores de tu familia si te pue-
den dar remedios caseros contra la acidez. Anótalos en tu cuader-
no.
3. Una vez que hayas conseguido algunos de estos remedios case-
ros, haz un pequeño experimento.
a) En un vaso de precipitados coloca ácido clorhídrico, que es el
principal componente ácido de los jugos gástricos.
b) Ahora mide la capacidad de los remedios que te dieron, es de-
cir, agrega una porción de remedio casero sobre un a porción
igual de la solución ácida y mide su capacidad para combatir la
acidez.
c) Ahora, en otro vaso de precipitados, mezcla dos partes de áci-
do clorhídrico y la de algún remedio, preferentemente el que
utilizaste en el punto anterior. Espera unos minutos y mide la
acidez del producto resultante (figura4.43).
(a) (b)
(e)
Figura 4.43 Haz reaocionar el acido (a) y el antiacido (b), y mide la acidez del
producto (e).
4. Repite el plDCedimiento anterior, pero con el antiácido comprado en la
farmacia. Registra los resultados en tu cuaderno.
5. En tu cuaderno indica cuál remedio antiácido resultó mejor: el ca-
sero o el de la farmacia.
6. Compara los resultados con los de tus ccrnpaúercs.
810que4. La lbrmaciónde nue..osmateriales

I 213
Importancia de las
reacciones de óxido y de
reducción
ldent íica el cambio químico enalgunosejemplosde reeocoresde

óxido- reducción en actividades e<perimentales y ensu entorno.
Relaciona el número de oxdacónde alguros elementosoonsu ubicación
en la Tabla periódica.
Analiza los procesos de transferencia deelectror.esen a@lnasreaocior.es
sencillas de óxido-reducción en la vida diaria yen la industria
Diversas reacciones que ocurren con frecuencia en la vida diaria son reac-
ciones de oxidación y reducción (también llamadas "reacciones redoxj,
como la fotosíntesis (fi�ra 4.44), la respiración, cocinar, quemarcombusti-
bles o la oxidación de las estructuras metálicas.
Dióxido de ,,
carbono ,./
/
.,/
Figura 4.<14 t.as reaocionesdeoxidadón y reduociónocurren oonstantemer.te a tu

alrededor: la lbtosíntesisen las plantas esuo ejemplo de elO.
2141
Características y representaciones de las
reacciones redox
Lleva a cabo los pasos que se indican.

1. Necesitarás los siguientes materiales: (a) laminilla de cinta de mag-
nesio, (b) un sacapuntas metálico, (c) limadura de hierro, (d) leva-
dura de pan, (e) sal, (f) azúcar, (g) vasos de precipitados, (h) pinzas
de disección, (i) tijeras, (j) una cucharilla de combustión, (k) una
parrilla de calentamiento, (1) un baño maría, (m) una probeta,
(n) mechero Bunsen, (ñ) cerillos o encendedor y (o) un termóme-
tro (figura 4.45).
(a) (b) �) (d) @>) (f)
(&)
'-· �
··-
.... _.
""" ··-
(h)
�.
(0 � u�.
1
'9
ªª
ó�
��
(m)
(9) I
(n)
(ñ)
Figura 4.4S Materiales para la actividad experimental.

2. Con las tgeras, corta un poco de la cinta de magnesio. Tómala por
un extremo firmemente con las pinzas de disección y pide a algún
compañen::, que, con el encendedor, encienda la cinta.
3. Posteriormente, con la cucharilla de combustión, toma un poco de
azúcar y colócala en la parte más caliente de la flama de un mechero
Bunsen.
4. En ambos casos anota, en tu cuaderno, tus observaciones de lo
que ocurrió e ilústralo.
5. En un vaso de precipitados, prepara 50 mi de una solución con-
centrada de sal.
6. Divide la solución concentrada de sal, de forma equivalente, en
dos vasos de precipitados.
7. En uno de los vasos de precipitados, introduce el sacapuntas me-
tálioo y en el otro la limadura de hierro.
810que4. La lbrmaciónde nue..osmateriales

I 215
8. Deja pasar 1 O minutos y terminado el tiempo, retira el sacapuntas y la
limadura de hierro. Obsérvalos, ilustra y anota tus resultados en tu cua-
derno.
9. En otro vaso de precipitados, agrega 25 mi de �a. Colócalo en el bal'lo
maría,cuidandoque la temperatura del agua llegueynorebaselos30ºC.
1 O. Una vez que alcances la temperatura indicada en el paso anterior, agrega
2 g de azúcar y 2 g de levadura de pan. Disuelve y observa lo que sucede
durante 30 minutos. Realiza tus ilustraciones y anota con cuidado tus
observaciones.
Compara tus observaciones con las de tus compal'ieros, discutan lo ob-
servado y formulen sus conclusiones.
� Indaga
La cor ros i6n es u na En nuestro entorno ocurren gran cantidad de cambios químicos, ertre los
reacción de oxidación cuales se encuentra la quema de combustibles fósiles (gas natural, diesel
lenta.Se han
y gasolina). Otras reacciones son la corrosión de los elementos metálicos,
desarroUado técn ces
como la reja de la escuela, las ventanas, la portería de la cancha de futbol
para evitar sus efectos y
conservar los metales (figura 4.46). También lo son las que realizan todos los seres VÍ110s al ali-
que utitiz.amos. Investiga, mentarse, pues toman sustancias complejas y las descomponen y trans-
juntocon tus forman en dos productos comunes: agua y dióxido de carbono.
compañeros de clase,
qué técnicas emplean
lasamasdecasaentu
kx;alidadpara evitar o
reducir la corrosión.
Puedesenoontrar
información al respecto
en: http:/{Www.
respuestario.com/oomo/
como-evitar-la-
corrosjon-guia-fecjl-de-
tecnces-pere-eviterle
Consulta:27deoctubrede
2013.
Figura 4.46 Corrosión en metales: unejemplode reaociooesrecb<.
� Pero, lqué tienen en común estos cambios qumicos, en apariencia tan

Glosario diferentes? Que son reacciones de oxidación.
En la actividad experimental anterior, en el caso de la combustión de
Reacoonesde la cinta de magnesio, el producto de la interacción del magnesio y el axí-
oxidación: Reaociones geno es el óxido de magnesio:
entasqueunátomogar,a
Mg'2 + O 2 MgO
<»<igeno,o bie,\pierde
etearones desu capa El término "oxidación" tiene su origen en aquellas reacciones quírricas
externa. en las cuales se ganaba oxígeno: al combinarse el axígeno con otras sus-
ruonte· Elaborado por los tancias, se quedaba atrapado. En la actualidad, cuando una sustancia
aua:,res pierde electrones, se dice que se oxida, aunque no haya ningún átomo de
oxígeno involucrado.
Otra característica de la oxidación es que, cuando ocurre, se ibera
energía. Ésta puede ser liberada con lentitud, como en la axidaci6nde los
metales expuestos a la intemperie, llamada "corrosión"; o con mucha rapi-
dez, en cu'!Q caso se denomina ·�ombusti6n", como sucedió con el azú-
car o el magnesio en tu actividad experimental anterior.

Los organisrros no están exentos de este tipo de cambio químicq ya que
la())(idaci6n se presenta en la respiración, la putrefacción, el envejecimiento
yla fermentación (tigwra4.47).
Figura 4.47 Mar,ifestacior.esde la oxidaciór,er, losorgaosrnos.

Este fenómeno lo observaste al colocar el agua con el azúcary la leva-
dura, pues con la fermentación se desprende un gas: el C02. Seguramen-
te también percibiste el olor del etanol, el alcohol que se forma cuando se
-
da la fermentación en casos como en la elaboración de cerveza o vinos
(figura 4.48)
C6H1206 CH,CH20H co,

azúcar etanol dióxido de
carbono
Si en la oxidación un átomo cede sus electrones, algo debe recibirlos: otro
F'®,Jra 4.48 Eltepache es
át!xno. A este proceso de aceptar electrones se le conoce como reducción.
ur.a bebida hed\a con pifia
En la industria, por ejemplo, se utilizan las reacciones de redox en lasínte- fermentada con 32ÚCal'.
sis de compuestos muy importantes como el amoniaco (NH3), que se usa
en la industria química para fabricar abonos inorgánicos, plásticos, explosi-
'-OS, productos de limpieza, y muchísimos usos más (figura 4.49).
Glosario
Rerucoón; Cuando un
elemento o sustancia
gar.aelecttones
r.....e. Elabo'l\ldaP«IOs
a1.a0,...
Figura4.49 Elamor,i&co (NH,)se produce por mediodereaocionesrecloxyesla
base de r,umerosos productos.
810que4.Lalbrmaci6ndenue..osmateriales 1217
Las reacciones redox no podían faltar en la industria metalúrgica. don-
de se utilizan en la refinación de metales.
�- Esas reacciones también intervienen en la purificación de aguas y suelos
Pista
contaminados (fi�ra 4.50), al transformar las sustancias químcasdal'lnas
Debes tomar en cuenta (combustibles, solventes y pl�icidas) en sustancias inofensivas, como
lasreaccicnes óxrdo- a�a ydi6xido de carbono.
reducción para tu
proyecto ..,¿Cómo evitar
la corrosió�'?11
Figura 4.SO Las reaocionesdeóxido-reducción se utiiian en la restauración de

suelos contaminadosoon hidrocarburos, plaguicidas o solventes.
Las reacciones redox también son muy importartes para los seres vi-
vos. Gracias a estas transferencias de electrones se sintetizan, a partir de
moléculas simples (de agua o CO,), otras más complejas, o, a la inversa, a
partir de alimentos complejos (proteínas. grasas y azúcares), se obtienen
moléculas simples y energía.
Número de oxidación
En la óxido-reducción hay movimiento de electrones durante la reac-
�Glosario ción química. Para indicar este movimiento se utiiza el número de oxidación,
que está asociado a la carga eléctrica de un elemento en un ion o en una
Número de oxidación: Esel molécula.
númeroasociado a la carga En la tabla periódica, el número de oxidación se coloca en la parte su-
eléarcadeunelemel'lto perior derecha del símbolo de cada átomo, yconsta de dos partes: la pri-
en un ono una molécula mera es el número de electrones involucrados y la segunda, el signo
y ooMadel número de postivo o negativo, según se oxide ose reduzca (figura4.51).
elearonesin\Olucrados
y del &gno (+)cuando se NUfflellOde
ol4da o el signo (-) cuando oxidadón
se reduce
Fuente: Elab<ndopor los
au8)res.
Figura 4.Sl El l'lúmerodeoxidaciól'ldelox(geno.
Al ubicar los elementos en la tabla periódica, quedan Of'denados de

manera que se forman grupos con números de oxidación similares: las
familias.
Espacioy materia. Cie1'1Cias3. Química.

As(. por ejemplo, los elementos de la familia 1, como el hidrógeno (H), el
li:io(LO y el sodio (Na), tienen un númerode o�idación 1•. Los elementos flúor
(F), core (CI) y bromo (B,?, pertenecientes a la familia 17, tienen un número
de oxidación del (figura4.52).
...�
-.. .. . .
-- -- ·- -
Tabla periódica de los elementos
...... ,,,.,..
_
[I] ....
1
..........
OlljtlV
..' .. ' "" . "".. ,.,• •r,, . .

L\
1
•
[!] .....
.
,H
,,•. ..",
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- - -.. -- . -,., ..
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11 : u : 3 : u
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'
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' """
·- i-�
'--,..,1"'-:-.. �-
ij!!_
·- 'loo,� �-
.i!�e •e...-J _ � �
seemeracs 1 a 116de � PíéSE?f\te tabla penódca Sé Pfé'Séf\ta dé�éldOCOI'\l:! \oét$Ól\de\l��
�
dE?l2012 QJE? publ,ca la uoóo 1oternac,ooaldE?G:uinoea "'-"" yAplcada �).

·----1e -
�
F�r\t.e: http;JJ,--,ww.1upacr.:,rg/f1lea:::tm,(Vuset_uploadJ('é,JS/IUPAC_l>en:::dc_T.aNE? 1..1\A\12.IXff

FechadE?co"""1ta :27 dE?oct\.bredal 2013.
Figura 4.52 Los elementos en la tabla periódica estéo distribuidosdeacuerdooon

su número de oxidación.
�
Agustín t.ópez Munguía nos habla de lado oscuro del oxígeno, que tiene
mucho que ver con el número de oxidación, ensu artículo "Cuando el
estrésoxidativo oos alcarce" (¿Cómo ves?, número 89, 2006): http://
www.oomoves.unam.mx¡numeros/articulo/89/cuando-el-estres-
coodat ivo- nos-alcance
Coosulta: 27 deoctubrede 2013.
lRecuerdas la actividad experimental "Fenómenos de oxidación-

reducción"? En el caso de la solución de sulfato de cobre (11) (CuSO .),
que es una sal iónica, se ioniza el cobre con un número de oxidación 2'.
Por su parte, el ión sulfato tiene un número de oxidación 2 , mientras
que el número de oxidación del hierro de los clavos es de O (cero).
219
SIOque 4. La lbrmaci6nde nue..os materiales 1
o/"
''
+ Fe' Los iones Cu"' reaccionan con el Feº, quitándole electrones.8cobre, al
reducirse, se transforma en cobre en forma sólida, que se deposita en la
ar � ---Fe" superficie del clavo y por eso éste toma color cobrizo (figura 4.53):
Cu"' + 2e - Cu (reducción)
OJ' �- Fe - Fe"' + 2e (oxidación)
'
Fe + Cu"' - Fe""+ Cu
Para el caso de la solución de nitrato de plata con la laminilla de cobre,
oJ' + Fe" éste se oxidará pasando a la disolución como Cu"', mientras que la plata
se convertirá en plata metálica que se depositará en la superficie del
Figura 4.53 Represe"tació" alambre de cobre.
esqu.ematica de la
reaoció"óxido-reduoció" Cu - Cu"' + 2e (oxidación)
deloob<e yel hierro.
Ag+ + 1e - Ag (reducción)
Cu + Ag' - Cu"'+Ag
En el caso del cinc (granalla de cinc, por ejemplo), si reacciona con ácido
clorhídrico, se observaría una reacción espontánea, además de exotérmi-
ca y con desprendimiento de g¡,s, el hidrógeno:
Zn - Zn"' + 2e (oxidación)
H• + 1e - H (reducción)
Zn + H• Zn"' + H
:c,�·\-:ctiyi�:�ª:��periment<1i ' ., -: -.
'l., Obtención de plata, cobre.e hidrógeno
-,,,-o,-.c•··,-··,•,-,,·•·.•·-� ,--,, •.,-..,,·e, •,·, ·•· ·,,,-.- .. • .··· •. • ••
Por medio de reacciones redox obtendrás plata, cobre e hi-órógeno.

1. Necestarás los siguientes materiales y reacti,os: (a) cuatro probetas
de SO mi, (b) un vaso de precipitados, (c) untrozodealamb<edeco-
bre de 30 cm de largo, (d) tres clavos de hierro de dos pulgadas,
(e) unas láminas o granalla de cinc y (f) soluciones al10% de sulfato de
cobre (11), (.&) ntratode plata y (h) ácido clorhídrico (fglr'a4.54).
(a) (b) (g (d) (e)
•
Figura 4.54 Material y rea<:tivosque utiliu,rás.
2. En una probeta, introduce los tres clavos de hierro. Añádele30 mi
de la solución de sulfato de cobre (11). observa con cuidado, no
pierdas detalle de lo que sucede, y a nótalo en tu cuaderno.
3. Con tu lápiz o pluma, enrosca el alambre de cobre en forma de es-
Espacioy materia. Cier,cias3. Química.

piral (figura 4.55). Col6calo en u na probeta (sólo el alambre) y vierte 30
mi de la solución de nitrato de plata. Observa y anota de nuevo en tu
cuaderno.
� iAtención!
4. En la tercera probeta, vierte 30 mi de ácido clorhídrico y allade la �ana-
lla de cinc poco a poco. Coloca con rapidez en la boca de la En el paso cuatro de esta
probeta el frasco destapado. Tras dos minutos, pide actividad teno..iidado, pues
a un compallero que encienda un cerillo. Retira notaras una peq.iella
el frasco, volt.éalo y acerca el cerillo. Obser- explOsión q.ie no debe
va lo que sucede. sorprerderte, pues sí
Figura 4.SS Elabora unaespiraloonalambre suelaselfrasoodevidr,o
deoobreycolócalodentrodeuna probeta. provocarías un accidente.

En esta parte de la activi:lad
experimental, ten
p<ecaucióndemanter.et el
frasooalejadodecualquie'a
de tusoompañe<os.
Integración y aplicación
"la tecnología tiene un rol fundamental en el desarrollo de la
h.Jmanidad. Se le acusa muchas veces de ser la responsable Aprendizajes esperados
de gran parte de los problemas ecológicos de la sociedad. Sin Propone p<eguntaSy ake<nativasde
embaigo, también hay quien defiende que es clave para satis- solucióna&uaci:lnesproblematicas
facer las necesidades de una población creciente. Lo que es planteadas, oonel fin de tomardecisio-
indiscutible hoy es que debe orientarse el desarrollo tecno- nes relacionadas ooneldesarrolb
�ode una forma efectiva haciasatisfacer las necesidades sustentable.
humanas en un marco de sostenibilidad, y esto requiere de in- Sístemati2a la ínf0tmaoonderup<oyeao a
novación en el propio modebde 1 + D + 1 (Innovación+ Desarro- pa<ti'de�af,cas,�osymodelos,
lo + Innovación) existente:' con el f,ndeelabOtar OOóClcsiones y
refle<ionarsobte la necesidaddeoootar
con recursoser.etgétioosaprCNeehables.
Comunica os resultados de su prayecto
de diversas brmas, proponiendO
Figura 4.56 Utilicen alternatívasdesolución relacionadasoon
losoonocimíentos las reaccíonesq.iímcas irwolUCfadas.
adquiridos y
Evalúa procesosy productosdesu
las actividades
ptoyecto OOI\Siderandosuefieacia,
e<perimentales para
víabiidad e imphcaconesenel ambiente
realizar sus proyectos.
Ferrer, "D., 1 + D para la sostenibilidad",

en Sostenibilidad porto/
(Univers�at Politecnicade Catalunya),
http://portalsostenibilidad.upc.edu/detall_ 01.php?numapartat=6&id =78-
F®,Jra 4.570íd9cfe<re<8alas,.
del Centro lnte<disciplinatio
de Tecno&ogía, Innovación y
Sostenbiid&d (CITIES). de la
Uníversitat Poltecnica de Catalunya.
SIOque 4. La lbrrnación de nue..as materiales 1 221

Ha llegado el momento de aplicar e inte�ar lo aprendido en este cuarto
bloque. Para ello, debes hacer un proyecto. Forma equipo con algunos
compafleros que se puedan complementar para un mejor trabajo. Procu-
ra elegir compafleros diferentes a los que trabajaron contig:) en los pro-
yectos anteriores, pues ello enriquecerá tu experiencia
Elijan un tema de proyecto que les parezca irteresante y del que ya
tengan algunas ideas.
, lQu é tema eligieron?
• lPor qué consideran que es importante ese tema?
Esta información les servirá para establecer objetivos claros para de-
sarrollar las hipótesis y la metodología adecuadas. Una metodología bien
planeada ayudará a que el trabajo sea más fácil.
Desarrollo
m
lCómo evitar la corrosión?
Éste es un proyecto tec�o, en el que
Pista tienen que buscar soluciones al problema
de la corrosión. Este proyecto tec�o
Aquí les presentamos favorecerá hacer muchas expeñencias
dos proyectos. Si oc les
prácticas en el laboratoño que, después,
gusta n,ngunodelos
dos, de acuerdo con pueden serles de utilidad en casa
las ins-t-..rucciones de su Como habrán notado al estudiar este
profesor, desarrollen bloque, algunos tipos de sustancias tienen
otro. una capacidad muygrande para reaccionar
Figura 4.58 Efectos de la
corrosión. con otros mateñales, como los ácidos, por
lo que deben usarse con mucha precau-
ción (figura 4 .58).
Algunos contaminantes que arrojamos a la atmósfera reaccionan con
el vapor de agua que se encuentra en el aire y producen ácidos, que des-
pués caen al suelo cuando llueve. Estas sustancias, además, tienen efec-
tos importantes en el ambiente: al cambiar la acidez de los cuerpos de
agua, es posible que los organismos que en ellos viven se mueran, afec-
tando así a todo el ecosistema.
El manejo de desechos es esencial, no sólo para elcúdadodel ambierte,
� Indaga sino para proteger nuestra salud y los objetos que nos rodean y de los que
depende cubrir muchas de nuestras necesidades; por ejemplo, si vertimos
ácidos o bases en la cañeña, estas sustancias reaccooarán con los metales
Indaga o6mo la
deque están hechos lostubosdelsistemadedrenajeyloscorroerán.
galvaooptast ia aprovecba
Solucionar los problemas de corrosión causados por estas sustancias
IOs procesos dela
eJectróisis. Para ello, es un área de investigación muy importante en la Química actual.
puedes consultar: Algunas preguntas cuya respuesta podrían ayudarlos a oriertar el desa-
rrollo del proyecto son:
httíX,//electrolisisygalvano
a) lQu é es la galvanoplastia?
plastia.blOgspot. mx/
b) lQu é objetos de uso cotidiano han sido recubiertos por medio de la
Consuta:27 de octubre galvanoplastia?
de 2013. e) lQu é importancia tiene la galvanoplastia para nuestra sociedad?
d) ¿Qué es la electrólisis? ¿Qué tienen en común la electrólisis y la gal-
vanoplastia? ¿y qué diferencias hay entre ambos procesos?
e) ¿Qué usos tiene la electrólisis?
f) ¿Qué desechos genera la galvanoplastia?
�
Lectura de apoyo
Seguridad industrial
Caso: accidente en Guadalajara, México
(Adaptación)
El 22 de abril de 1992, en Guadalajara, Jalisco se produjeron, entre las Figura 4.S9Algunosg<andes

10:00 y las 13:00 h, 18 explosiones de gas que ocasionaron más de 200 aocidentes hanteooo su
rruertos y100 heridos, quedando destruidas 1402 casas, 450 negocios, 0<igen en la (l()(rosió<\ de
600 vehículos y 10 km de calles. Las pérdidas económicas se elevaron tubet'iasde sustancias
hasta 5 00 O millones € (figura 4.59). pelgrosas. Aquíseaprecian
bsefectos de la expbsiónen
Inicialmente, PEMEX culpó a u na empresa aceitera que había tenido un
Guaclalajara,Jalis.co,en 1992.
escape de hexano una semana antes.
Los vecinos se habían quejado de olor a gpis hasta el día anterior. Enton -
ces, servicios del ayuntamiento y técnicos de PEM EX tomaron muestras, de-
tectando en algunos puntos el riesgode explosión. Levantaron las tapas de
los registros para que se ventilara, pero sin proceder a evacuar a la pobla-
ción ni tan sób a advertirla.
Las irwestigaciones llevadas a cabo parecen demostrar que PEMEX había
ccostruidoun poliducto paragas vgasolinay alcabode unciertotiempose
sobrepuso en un punto concreto una conducción de agua que hacía con-
tacto. El recubrimiento de las dos tuberías fue corroyéndose y con el paso
de los años se produjo una fuga que empeoró en las últimas semanas con
un orificio de 1 cm de diámetro. La fugase filtró hacia la alcantarilla donde se
ccocentraron los gp¡ses en una mezcla expbsiva. Las cinco principales ex-
plosiones se debieron a grandes cantidades de gasolina junto a otros com-
bustibles, como hexano, gp¡ses industriales y materias orgánicas.
Fuer.te: http://www.uN.cat/catedres/er.resa/es_historic_catastrofics.html.
Cor.sulta: 27 de octubre de 2013.
Ya tienen la información básica para planear su proyecto. Recuerden esta-

blecer sus objetivos con claridad y, a partir de ellos, las hipótesisque vayan a
probar. Estipulen también la metodología con la que probarán las hipótesis
y los materiales que necesitarán. También es importante que tengan en
cuenta la forma en que presentarán sus resultados. Pueden hacerlo por
medio de �áticas, descripciones de experimentos o modelos.
No olviden buscar qué información previa hay sobre este tema. Recuer-
den que, para la ciencia, nadie tiene laverdadabsoluta; porellodeben buscary
comparar diversas fuentes de información. Para hacerlo, consulten libros,
revistas, páginas de Internet, entrevistas, conferencias, etcétera.
Sin embargo, no se puede confiar de igual manera en todas las fuentes:
hay materiales que contienen información incorrecta, incompleta o franca-
mente falsa. ¿se les ocurre cómo pueden distinguir una fuente confiable de
I
una dudosa?
223
SIOque 4. La lbrrnaci6nde nue..asmateriales
No ha; ninguna manera de saber de antemano si la irtormación de una
• fuente esverfdica, pero hay algunos indicios que los ayudarán ael98rsus fuen-
Pista tes con menor riesgo de equivocarse:
El autor (o autores) del material. Conviene que se aseguren de que el
Recwrden: enel autor sea reconocido, que trabaje sobre el tema del material, que su
Aoexe 1 t1er;er\ ,.. n grado y área de estudios estén relacionados con el tema y que esté
•Protocolo'r que les sirve adscrito a alguna institución educativa o de investigación.
de orientación para El lugar de donde se tome la referencia. Es preferible recurrir a medios
desarrollar, presentar y
dedicados al área de estudio; la información debe estar respaldada por
evaluar sus proyectos.
alguna organización relacionada con el tema
Que haya un responsable de la edición, de preferencia un consejo edi-
torial de especialistas relacionados con el tema.
Que la fuente sea actualizada. Procuren buscar fuentes que no tengan
una antigüedad rnavor a 10 años, salvo que se trate de lasfuerteso<igila-
les en un estudio histórico.
Procuren recurrir a las fuentes originales. Esto es especialmente im-
portante en Internet, donde suele haber pedazos de textos de otros
autores copiados fuera de contexto o modificados.
Si tienen dudas respecto a alguna fuente, es mejor que no recurran a ella
También pregúntenle a alguien que conozca del tema, como el prcfesor.
Es esencial que elaboren conclusiones donde propongan alternativas
de solución y que incluyan, al final del trabajo, una sección de referencias
donde detallen los datos de las fuentes de información que utiizaron.
lCuál es el impacto de los combustibles y

posibles alternativas de solución?
Éste es un proyecto científico, pero también ciudadano, en el que descri-
\LID Pista
birán y valorarán diferentes combustibles, de formaquedecidancuál es el
mejor para las necesidades reales que encuentren ensu comunidad.
Éste es un proyecto tecnológico en el que deben buscar alternativas
fo Oertcias l. S,ólogla, en prácticas al uso de derivados del petróleo, de manera que dichas opcio-
el bloque 1, eswd,aronel nes cubran las necesidades reales de acuerdo con los principios del desa-
desarrollo susterzable. rrollo sustentable (figura 4.60).
Figura 4. 60 La oontaminación atmosférica es un impacto ambiental de com-

bustibles fósiles corno la gasolina.
¿Recuerdan qué es el desarrollo sustentable? ¿Qué creen que la Química

pueda aportar a esta forma de manejar los recursos?

�
Lectura de apoyo
Combustibles alternativos impulsan autos,

trenes y aviones
Tienen la ventaja de no afectar los recursos naturales pues

sonfabricadoscon base en residuos vegetales o grasa ani-
mal, y a diferencia de los combustibles fósiles, son una
fuente inagotable de anergla (figura 4.61). Hoy en día, los
biocombustibles son una opción que compite en precio
Figura 4.61 Losoombu.sliblesalemativos
con los hidrocarburos. En el continente americano, Brasil
se producen a partir deresi:luos vegetales
ha destacado por su importante aporte en las tecnologías o incluso de grasa anmal y gene,an
de combustibles alternos. menosemsionesoontaminanles.
Avión que funciona con bioetanol

La Empresa Brasileñade Aeronáutica (Erroraer), ha presentado un atiái para
fumigar cultivos llamado "lpanerna" que opera con bioetanoly es el primero en
el mundo en usar este tipo de combustible.
Embraer, el cuarto fabricante de aviones del mundo, está tratando de
persuadir al gobierno de Brasil para incluir aviones que funcionen con al-
cohol en el programa de modernización de equipos agrícolas. Volar esta
aeronave, que utiliza comocombustible etanol elaborado a partir de la caña
de azúcar, es un 80 por ciento más barato que el modelo que opera con
gasolina.
Los aviones "lpanema'' han sido ya certificados por el organismo re�lador
de vuelos en Brasil, CTA, y hasta el momentose han recibido69óiuenes para
convertir mct.ores que operan con gasolina en motores de alcohol.
Trenes usarán biodiesel

Unos 580 ferrocarriles de Brasil serán impulsados por biodiesel, combus-
tible elaborado a partir de aceite de soya; esto como parte de un provecto
que intenta impulsar el uso de biodiesel en ese país. La elección del aceite
de saya se debe a su abundancia en Brasil, especialmente en el sur; sin
embargo, el biodiesel se obtiene de cualquier aceite vegetal, e incluso de
grasa animal.
Los trenes que pertenecen a la empresa América Latina Logística utili-
zarán 35 millones de ltros anuales de biodiesel en sus 580 locomotoras,
que se producirán en una planta de combustible y que será mezclado con
diesel convencional.
La idea es emplear una mezcla de 20 por ciento de biodiesel y 80 por
cientodediesel, denominada 8-20, que ha sido experimentada con éxito
en dos centros tecnológicos de Brasil yyase utiliza en autobuses de la ciu-
dad de Curitiba.
Refinería de biodiesel móvil

La minirefinería ideada por los investigadores británicos ha sido presenta-
da recientemente en Londres, en el marco de una feria sobre energías re-
novables. Es transportada a cualquier lugar donde se desee producir in
situ este carburante ecológico.
810que4.Lalbrrnaci6ndenue..asmateriales 1225
La idea de los ingenieros de Cambridge es transportar estas mini refi-
nerías en camiones hasta las explotaciones agrícolas, donde los agria.tito-
� Sugerencia res las alquilanan cuando recojan sus oosechas, para transformarlas en
� delectura biodiesel.
La minirefinerra tiene una capacidad de producción de 40 litros por
Para ptofu rdizar er, el hora, y el costo actual de fabricación de una de estas máquinas es de
e&u.diodel desarrollo 117 682 euros, aunque sus diseñadores prevén que éste descienda a me-
susteNable, se sugiere dida que la producción de biodiesel aumente.
etr4>e2ar por elartículOde
Feó'o Gullel\ "Desarrollo
susteNable" en la revista Fuente: http://www.teorema.oom,rrw.¡desarrolburbal>O/OOmbustibles-
¿o;mo ves?, año 2, r,úmero alternativos-impulsan-autos-trenes-y-aviones/.
19,jur.io2000, pp.16-19. C()(\$ufta:27 deoctub<ede2013.
Diversas culturas han recurrido a distintos combustibles para cubrir sus

necesidades. En las zonas selváticas y boscosas, el combustible solía ser
la madera. En zonas desérticas, donde no hay madera disponble, se
acostumbraba usar excremento seco, como en el caso de los bosquima-
nos. Durante la Revolución Industrial se comenzaron a utiizar mas...a-
mente combustibles fósiles, como el carbón mineral (conocido como
"hulla") y, posteriormente, los derivados del petróleo.
Algunas preguntas que los ayudarán a orientar su proyecto son las si-
guientes:
a) lQu é es un combustible?
b) lQu é es la combustión?
c) lQu é residuos produce la combustión?
d) lQuécombustibles han utilizado diversas culturas?
e) lCuánta energía aporta cada uno de esos tipos y qué residuos gene-
ran?
f) lQué combustibles se usan con mayorfrecuenciaen tu comunidad?
g) lQué efectos ambientales provoca el uso de estos combustibles?
h) lQu é otras fu entes de energía conoces, en las que no se utilicen
combustibles?
Al recopilar información para su provecto, es necesario que la ordenen
y establezcan un sistema; es decir, una forma adecuada de organizarla,
para que la consulten las veces que sean necesarias. Recuerden que ela-
borar gráficas, tablas, cuadros, esquemas o mapas mentales los ayudará
no sólo a encontrar la información más rápido,sino acomprenderlay has-
ta a explicarlade forrna más ágil, tanto a sus compañeros de equipo, como
al resto del grupo.
Ya tienen la información básica para planear su proyecto. Recuerden es-
tablecer sus objetivos con claridad y, a partir de elbs, las hipótesis que va-
yan a probar. Determinen también la metodolaja con la que ptObarán las
\LtlJ
hipótesis y los materiales que necesitarán. También es importante que ten-
gan en cuenta la forma en que presentarán sus resulados.
Pista No olviden buscar la información previa que hay sobre este tema Re-
cuerden que, para la ciencia, nadie tiene la verdad absol.Jta; por ello deben
En el Aoexo 1 tter.en
buscar y comparar diversas fuentes de información: recurran a libros, re-
un "Protocolo" que
les puede servir de vistas, págln as de I ntem et, entrevistas, conferencias, etcétera.
or,entación para Algunos consejos que los ayudarán a identificar si la fuerte de informa-
desarrollar, presentar y ción es confiable o no, los podrán revisar en las sugerencias del proyecto
evaluar sus proyectos, anterior.
226
I Espacioy materia. Cier-.cias3. Química.
Es esencial que elaboren conclusiones donde propongan alternativas
de solución y que incluyan, al final del trabajo, unasecci6n de referencias
donde detallen los datos de las fuentes de información que utilizaron.

Ahora que ya concluyeron su proyecto y lo presentaron a sus compañeros
y profesores, ha llegado el momento de evaluarlo. Contesta las siguientes
p<eguntas en tu cuaderno.
lQué les pareció a tus compañeros? lQué les gustó? lQué criticaron?
lQué les pareció a tu profesor? lQué aciertos encontró? lQué criti-
caron?
lQué les pareció a los integrantes del equipo? lQué harían para mejorar
el proyecto?
lQué te pareció el proyecto? lPa qué?
lEn qué mejoraste con respecto a los proyectos anteriores?
valuación
1. Menciona las principales características del cambio químico, de modo
específico en las reacciones de ácido-base y óxido-reducción, y de al -
gunos ejemplos que se encuentren en tu entorno.
2. Observa algunas reacciones químicas que ocurran atu alrededor. Re-
gistra e interpreta la información adquirida.
3. Describe la importancia de la contribución del conocimiento químico
para la satisfacción de necesidades en el marco del desarrollo susten-
table.
Para estas preguntas no hay respuestas correctas o incorrectas. Se trata
evaluación
compañero.
810que4.Lalbrrnaci6ndenue..osmateriales 1227
1. Lee el siguiente texto y responde las preguntas for1TI.Jladas.
Corrosión
Presentación del problema
(Fragmento)
l.acorrosión es un proceso espontáneoycontinuoqueafecta aun mate-

rial -en este caso el acen::>- a través de una serie de alteraciones físico
químicas y por la acción de agentes naturales. En general, los metales
-y el hierro en particular-se encuentran en la corteza terrestre en forma
de minerales, de óxidos y/o sales. Para transformar estos minerales en me-
tales se requiere energía y mientras más eneria demanda el procesometa-
lúrgico, mayor es la tendencia del metal a volver a su condición original
(óxido o sal).
El scero, cuyo mineral de origen es el hierro en forma de ó:xidos, no es
ajeno a esta situación y está, como se sabe, expuesto a la corrosión u oxi-
dación.
Oxidación galvánica
Todos los metales tienen su propio potencial de oxidación, que es la capa-
cidad de entregar o liberar electrones. Mientras mayor sea este potencial
de oxidación, tanto más electronegativo es un metal y, a la inversa, cuanto
más electropositivo es un metal, menor es su potencial de oxidación (son
los que conocemos como metales nobles). Estas propiedades de los me-
tales están definidas en la Serie galvánica.
Serie galvánica
Elemento Potencial
Magnesio (Mg) -2.38 más electronegativo
Aluminio (Al) -1.68
Manganeso (Mn) -1.18
Zinc (Zn) -0.76
Cn::>mo(Cr) -0.74
Hierro(Fe) -0.44
Cobalto (Co) -0.28
Níquel (Ni) -0.23
Plomo(Pb) -0.12
Hidr6s!eno (H) 0.00 valor de referencia
Cobre (Cu) •034
Plata(Ag) •O.SO
Oro(Au) •1.50 más electn::>posith.o
2281 Espacioy materia. Cier-.cias3. Química.

De dos elementos puestos en contacto, mientras mayor sea la distancia
en la serie galvánica, mayor será su diferencia de potencial de oxidación y �Glosario
más rápidamente aparecerá la corrosión en el elemento de menor poten-
cial (sedenominacátodo al elemento más electropositivo y ánodo al más
electrooegativo). Ser1<1s;,� an,ca EsUJ\a
En la superficie del acero se suelen presentar pequellas partes con sene elabo,ada pa.-a
distintos maienales
potenciales eléctricos diferentes, resultado de impurezas y elementos de
aleación o por tratamientos térmicos en el proceso de laminación. Estas que ,l'dal el potencaal
pa.-asuftlíOOHosónen
partes son, en la práctica, como pequeñas pilas galvánicas en potencia. dete,rr.nadome<:i'.>
En presencia de un electrolito (por ejemplo, agua) se cierra el circuito y
(ag.,� ai,e,aguademN,
comienza el movimiento de electrones. Así, cuando la superficie de un etcétera).
elemento de acero es expuesta a la humedad o a ambientes contaminan -
f"uente Elabo<acb po< bs
tes(neblina salina, gases) se forma el electrolito y se da inicio al proceso de
autores.
corrosión electroquímica, formando herrumbre.
La condición inicial para que se produzca la oxidación del hierro es la pre- P1la;:,,lvan,ca, Es
sencia de agua yoxígenoylatasa de corrosión será proporcional al tiempo un<ispositNoque
de exposición a esta condición. De lo anterior, se infiere que para evitar o oonviette la enetgia lb<e
reducir el riesgo de corrosión del acero se deberá evitar el contacto de oxí-
oeunprocesoreoee
espont.áneo(enetgia
geno y agua con el acero y eliminar el contacto del acero con ctros metales qumica)enenetgia
más electropositivos. Lo anterior significa, en términos simples, que se de- elécttica.
berá aislar lo mejor posible la superficie de acero de estas condiciones de
riesgo y se deberá reducir el tiempode exposición a ellas. f"uente: t'l.tp-J/-
gobie<oodecaNtias.
Org/edUCáC'a"{3/lJS((y
fuente: Arquitectura en Acero, sitio patrocinado por la Asociación Latinoa-
lentiscaVl-<id:¡uinica-
mericana de Acero, disponible en http:/fwww.arqutecturaenacero.org/indax.
t�(eda,,/fetry
php?option oom_oontent&view article&id 22&1temid 38.
fundamnetopias.hl:m
C<ll\SUlta:27 deoctub<e
de 2013.
1. De acuerdo con el texto, responde cierto o falso, según corresponda a Fuente:�
la aseveración indicada.
Aseveración Cierto/Falso
Los metal es se encuentran de forma natural en la corteza terrestre.
Los minerales, óxidos y sales son la materia prima de donde se extraen lo

metales.
La posibilidad de que un metal se oxide o genere la sal correspondiente
es directamente proporcional a la cantidad de energía que se requiere
para transformarlo desde su mineral.
El potencial de oxidación es la capacidad de compartir electrones, como
en los enlaces covalentes.
Entre más electronegativo sea un metal, es mayor su potencial de
oxidación.
2. Conforme a la serie galvánica, la secuencia que presenta potencial de

oxidación descendente es:
a) Au, H, Fe, Al.
b) H, Cu, Fe, Ni.
c) Mg, Mn, Fe, Co.
d) Mn, Au, Co, Pb.
810que4.Lalbrmaci6ndenue..osmate,iales 1229
3. De acuerdo con la combinación de elementos metálicos en el objeto
indicado, lcuál presentaría la mayor probabilidad de corrosión si se ex-
pone a condiciones de humedad?
a) Una cadena de oro y plata.
b) Un rinde hierro cromado.
c) Una pieza de bisutería elaborada con níquel y plomo.
d) El marco de aluminio de una puerta con chapa de cobre.
4. Selecciona la condición en la cual se reducirá la probabilidad deque el
acero se corroa.
a) En ambiente marino.
b) Expuesto a neblina.
c) Recubierto con pintura.
d) Enterrado en suelo húmedo.
11. Indica en la columna de la derecha, el inciso de la imagen de la izquierda
que corresponda según el proceso que representa.
a) ( ) F ermentacióo
( ) Ionización
b)
\IIIJ
c) ( ) Putrefacción
(:,� ··ro.;.
DOXido de � Lu.r :iobr
Pista oorbono (_(
ooplu,odo ....,...-�
Nota que hay mas ,o

I ., ' -r libcrodo
procesos que ,magenes,
de modo que a lgw;os
procesos no tendrás
,·
' .
( ) Respiración
que uttl iza rlos.
Ag110 ooplu,ado
por I= ,aber
( ) Saturación
d)
( ) Envejecimiento
230 1 Espacioy materia. Cier-.cias3. Química.

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810que4.Lalbrrnaci6ndenue..osmateriales
I Z3i
· Comprensión de fenómenos y procesos naturales
desde la perspectiva científica.
· Toma de decisiones informadas para el cuidado del
ambiente y I a promoción de la salu d orientadas a I a
contextos
Los científicos a veces se sienten un poco agraviados al ver que la
mayoría de la gente se muestra tan poco interesada e impresionada
por su vocación.
...
[ ]
La ciencia no tiene una influencia directa sobre las relaciones
humanas: sobre la relación de los gobernantes con los gobernados,
sobre les passions de t'ame, ni sobre las causas de exaltación o
depresión y el carácter y la intensidad de los placeres estéticos.
[ ...]
No hay razón para queestasverdadeshagan dísminuírlaautoapreciacíón
de un científico, o reducir su contentamiento -aun su gozo- de ser
científico. Los hombres de ciencia cuya labor es prosperar y que
se encuentran profundamente absortos y transportados por su
investigación sienten verdadera lástima por quienes no comparten
el mismo sentido de deleíte; muchos artistas sienten lo mismo, y esto
les hace indiferentes -y ciertamente esto constituye una adecuada
compensación- a todo respeto que, en su opinión, les deba el público
en general.
Medawar, P.8. (1995). Consejos a unjoven científico. México: Fondo

de Cultura Económica-Conacyt. pp. 54-55.
Semanas
aproximadas
Proyectos: ahora tú explora, · Plantea pr�ntas, realiza

experimenta y actúa (preguntas predicciones, formula hipótesis
opcionales). Integración y con el fin de obtener evidencias
aplicación. empíricas para argumentar sus
conclusiones, con base en los
• lCómo se sintetiza un contenidos estudiados en el curso.
material elástico? · Diseña y elabora objetos técnicos,
• lQuéaportaciones a la experimentos o modelos con
Química se han generado en creatividad, con el fin de que
México? describa, explique y prediga
• lCuálesson los beneficios y algunos procesos químicos
riesgos del uso de fertilizantes relacionadoscon la transformación
y plaguicidas? de materiales yla obtención de
, lDe qué están hechos los productos químicos.
cosméticos y cómo se · Comunica los resultadosde su
2 elaboran? proyecto mediante diversos
• lCuáles son las propiedades medios o con ayuda de las
dealgunos materiales que tecnologías de la información yla
utilizaban las culturas comunicación, con el fin deque
mesoamericanas? la comunidad escolar y familiar
• lCuál es el uso de la Química reflexione y tome decisiones
en diferentes expresiones relacionadas con el consumo
artísticas? responsable o eldesarn::>llo
• lPuedo dejar de utilizar sustentable.
derivados del petróleo y . Evalúapr=esosyproductos
sustituirlos por otros considerando su efectividad,
compuestos? durabilidad ybeneftcios=ial,
tomando en cuert.a la relación
delcostocon el impacto
ambiental.
2341
Integración y
a p I i ea e i ó n Aprendózajes esperados
�ea pregunlas,reahza predooones,
fOfmui<I hipótesisoonelfindeobtener
Inicio
evider>eiasempíricas para argumentar
A lo larg:> del curso, hemos hablado de la estructura de la suscondlsiones, ooo baseenlos
materia y sus cambios. Es hora de que pongan en práctica contenidosestuciadosenelcurso.
todos esos conocimientos y habilidades. Para ello es nece-
Diseña y elabora objetos técnicos,
sario que se organicen en equipos y realicen un proyecto experimentoso modebsoonC<eatividad,
de cierre de curso, que podrán generar partiendo de algu- con el findeque describa, expiquey
na de las preguntas propuestas o de otras que surjan de predga algunos procesosquímicos
sus propias inquietudes y acuerden con su profesor. relaciol\adosoon la transformación de
Como habrán descubierto a lo largo de sus tres cursos materiales y ta obter,ciónde productos
de Ciencias, la investigación científica y tecnológica es una químicos.
labor muy peculiar, que tiene sus propias formas de produ- Comunica bs resultados de suproyec(o
cir, demostrar y aceptar los conocimientos. Gracias a estos mediantedi,,ersos mediosooon ayuda
métodos, ha logrado obtener los resukados que observar- de las tecnobgi!>sdel<I inlbrmaciooy
mos cada día. la comunicacióí\ con el fon deque ta
Un punto esencial de esta forma de trabajo es el hecho de comunidad esoolary famiiar refle>óoney
que en la ciencia no importa quién diga qué cosa: todo es tome decisiones relacilnada&oonel
puesto en duda y sometido a prueba. Por ello, la manera de consumo responsable o el desarrollo
sustentable.
presentar los trabajos es esencial, ylaciencia tiene sus propias
�as para ello la información previa (usualmente llamada Evalúa procesos y productosconsderan-
'marco teóricd') no debe confundirse con los objetivos o las do su efeaivi:lac! durabidady beneroo
lipótesis, ni los resultados con las conclusiones. Es importan- social, tomando en cuenta l<I relación del
costo con el impaa:oambientál.
te que la metodol�aseaclarayexplícitayquese incluyan las
referencias de toda la información previa que se mencione.
�
Lectura de apoyo
Elementos esenciales de una investigación
Esos elementos que van a permitir juzgar y valorar las investigaciones y

'-=
ZI Pista
que siempre deben incluirse en cualquier trabajo que se presente, sea del Recoerdeo: enel Anexo 1
nivel que sea -desde los trabajos escolares más modestos pasando por t,enen un "Protocolo" que
les servirá de onereac-ón
las tesis hasta los trabajos de investigación de más alto nivel-, son los si-
para hacer, presentar y
9,iientes: evaluar sus proyectos.
1. Los motivos que llevaron a la realización de ese estudio y lo que se pre·
I
tendía con la misma. En otros términos, debe plantearse el problema y
235
SIOqueS.Qulmicaytecnolo&{a
desarrollar la hipótesis, si es que la hay. Pero es más fáci pensar en de-
sarrollar el por qué y/o el para qué se hizo la investigación.
2. El maroo teórico, esto es las bases teóricas en las que se sustenta la in-
vestigación, los conocimientos que se tomaron en cuenta como punto
de partida. En resumen, el investigador debe expicar en qué conoci-
mientos se basa.
3. Siempre hay que especificar con toda precisión el método y las técni-
cas seguidas. Hay que explicar cómo se lle"6 a cabo la investigación,
qué se hizo y cómo se hizo, no hay que omitir detales.
4. Los resultados obtenidos. El trabajo debe explicar qué sucedió. No
siempre habrá necesidad de narrar lo sucedido: habrá veces que el
Fogura S.1 Lasgraficas son
UJ'\a bueoa forma de resumir registro gráfico que se tenga será suficiente, otras sólo se necesitará
irlf(l(maciór, para presentar los para completar las explicaciones. No hay recetas, la única es que los
resultad::>sdeun proyecto. resultados no deben alterarse y se recomienda presentarlos de ma-
nera escueta, sin comentarios, éstos vendrán después.
5. Los resultados obtenidos por sí mismos no constituyen explicación al-
guna, deben juzgarse, valorarse; en un a palabra, deben ser interpreta-
dos a la luz del trabajo y del marco teórico establecido.La interpretación
nos lleva a construir la explicación del hecho estudiado. En esta parte es
donde el investigador muestra su creatividad. Realmente es la parte
más importante de todo trabajo, es la culminación del mismo.
6. El punto anterior es la explicación a laque se llegó, es la interpretación
o análisis de los hechos, faltan las conclusiones.
El autor o los autores deben manifestar si consideran que han lo-
grado los propósitos, ver cuánto han conseguido, hastadóode han lle-
gado, si han surgido nuevos problernss. cuáles y con qué se pueden
conectar, el valor de la investigación en otros campos, etcétera.
Tampoco hay reglas para escribir las conclusiones, a veces son
pocas y no merecen una sección aparte, otras pueden ser amplias y
merecen tratamiento especial. Pero en lo que sí debemos estar muy
atentos, es en no confundir la interpretación de los resultados, la expli-
cación a la que lleva la investigación, con las conclusiones, que siempre
juzgarán o valorarán.
7. Igual que se expusieron con detalle cómose obtuvieron los resultados,
así debe mostrarse dónde se obtuvo la información teórica en la que
se basó la investigación. Por lo tanto, todo trabajo debe llevar la biblio-
grafía consultada.
f'igura S. 2. AM María Pala2ón Pala2ón, A.M. (2002). LOCOflSt1'uccióndelaBiclóga.Méxioo:

Mayoral (1936-2007). ENP-UNAM. pp. 91 y 92.
� Sugerencia de lectura
Para saber mas sobre importantes avancescientíftOOSdalsiglO xx cor-6ulten

la publicación electrónica Principales Descubrimientos e lrivenciones en el
Siglo xx, compilado, redactado y compuesto pot el Doctor Pedro M. Pruna
Goodgau, Investigador Titular del Museo Naciot\aldaHist(l(iadalas
Ciencias de la Academia de Ciencias de Cuba, que enoonuarandisponible
en Internet: http://www.schet.sld.cu/publicaciones,'SXX-Version4)df
Consu�a: 28 de octubre de 2013.
236
Es seguro que en este momento ya han elaborado múltiples proyectos
de distintos tipos, sociales, tecnológicos, científicos, etcétera; por lo que
aprovechen sus conocimientos y experiencias obtenidas a lo largo de es-
tos allos en la secundaria y viértanlos en su proyecto.
Recuerden que una parte importante de los proyectos es comunicarlos a
la sociedad y compartirlos, por lo que independientemente del tema que re-
sulede su interés, les sugerimos organizarse con suscompalleros de equipo
para que dediquen también un tiempo especfico para planear la etapa de
comunicac i6n de su proyecto.
Les sugerimos usar diversas tecnologías de información y comunicación
que tergan disponibles, ya sea de forma personal o comunitaria (como la ela-
boración de un blogpara el grupo, la creación de una cuenta comunitariaden-
tro de alguna red social, algún video que puedan compartir en Internet. o la
grabación de una entrevista con un especialista que puedan difundircon laco-
muridad escolar, sólo por dar algunasopciones); así como tarnbién siempre
que se justifique, involucrar en la medida de b posible la participación de ex-
pertos en la materia según eltemaque hayan decididoy de ciertas personasde
la comunidad que les aporten información relevante sobre el tema.
�
En la pagir.a de l"ternet http://www.bio-"ca.i"fo/biblioteca¡MariMuttJose-
Ma"ual Redaccio"Cie"tifca.PDF t ie"8"explicada cada uM de las partes
de urvartjculo cie"tífco, así como las r.ormasde redaccóo y orga"izació"
mas importa"tes para esta clase de escritos.
Coosulta 28 de octubre de 2013.
�
Sabías que ...
En lósartículóscie"tífcosseacostumbra i�luir, al oornieozo, u" pequeño

resume"de erxre 150 y2SO palabras, e" do Me se explica de rnaoera
breve, ademas de los resultados mas iroportaores, lo eseociat de los
propósitos, la metodología y las conclosiones. Ésta es una de las partes
mas importa"tesde los artículos cie"tíficcs hoy e" día.
�
Glosario
lCómo se sintetiza un material elástico? Sír.tes1S· EnQuírróca,es

un procedrnierro levado
a cabo para óbtene< un
Este es un proyecto cientJ'fico, pues deben describir, en equipos, la estruc- compuesto a paro, de
tura de los materiales elásticos y los procesos con que se sintetizan. SuSlar.cl&SmAsSimples.
Pero también puede ser un proyecto tecnológico, pues es posible lle-
Fuente Elaboraoón
vat estos conocimientos a la producción de un material elástico en su
prop.ade bsautores.
casa o escuela.
237
A lo largo de este libro han estudiado la estructura de la materia y sus
cambios. Además, habrán notado que la Química, la ciencia que estudia di·
�Glosario cha estructura y sus cambios, es un �an vehículo para la solución de necesi-
dades concretas, ya que es de �an utilidad y tiene muchas apli::aciones en
Polimc,ro: Moléc,dade�an
la vida cotidiana, en la industria, en la medicina y en la alimentación.
tllmalloyoomplejdad,
f()(mada por la unión de Un ejemplo de esto son los materiales elásticos, es decir, que cambian
rrdecu.lasmas pequeflas de forma sin rompe rae, para luego recuperarla, corro las ligas o las pelctas de
ysenclas, llamadas plástico (figura 5.3). En la naturaleza hay muchas sustanciaselásti::as, como
·mooomeros· los ligamentos que unen a bs huesos de la redila o el caucho, que se obtie-
ne de un árbol.
fuente: Elaboración
propoadelos eutores,
Figura 5.3 Los meteneles elésrcos se utilizan comúnmer'leen nuestta vida diaria.
El látex (la sustancia que se extrae del árbol para producir el caucho)
(figura 5.4) y los ligamentos de la rodilla (formados por proteínas) tienen
(a)
algo en común: son moléculas muy grandes sintetizadas a partir de la
unión de moléculas más pequeñas. A las moléculas complejas del látex o
del ligamento se les conoce como polímeros.
(b)
(e)
Figura 5.4 El cauehose obtienedeárboles, corro el Costil/o e!ostioo.queera

utili28doya por los mayas.
F',guraS.5 (a) Nailon, (b)
La Química también ha encontrado múltiples mecanismos para pro-
poié&er, (e) polidorurode
vir.lo (P\IC). ducir de manera artificial polímeros como el nailon, el poliéster o el P\IC
(que significa policloruro de vinilo) (figura 5.5).

A�nosde ellos son elásticos, otros no, pero el proceso básico de sín-
tesis de polímeros es el mismo. Estudiarc6mose producen los materiales ;::,
elásticos es un excelente proyecto de investigación. Glosario
lRecuerden qué es uncataliz.ador?
Para producir un polímero es necesario unir los mon6meros. Para ello Catalabdor- Es una
Sustancia q.,e hace
se utiiza un catalizador, que hace que los mon6merosse unan en cantida-
des suficientes en poco tiempo.
mas ,ap,c1a o mas
lenta una reacc,ón
la forma en que están unidos estos mon6meros determinará las pro- qumca. sn nteractu.ar
piedades del polímero. Por ejemplo, si forman una estructura muy ramifica- qumcamer.teoonlas
da. serán duros; si son poco ramificados, serán elásticos. reectNoS.
Si las hebras de polímeros se u nen entre sí, el material será resistente al
fuer.te. Elaboraoón
calor; si nos e unen y sólo se superpon en, al calentar el material, se fundirá.
propoad! bsautores
lCuálesson los polímeros que más utilizamos en nuestra vida cotidiana?
Indaguen cómo se elaboran esos polímeros.
lCon qué sustancias se elabora cada uno de esos polímeros?
Recuerden que ensu proyecto es importante incluir opiniones de ex-
pertos, pero también será enriquecedor conocer el punto de vista de per-
sonajes de la comunidad que tengan algún oficio o actividad relacionada
con el uso de materiales elásticos, ya que generalmente las personas que
utilizan esos materiales conocen ventajas y desventajas del material, dife -
renciasytipos de éste.
Recu arden utilizar, con creatividad, ejemplos, modelos, videos u otras
Tecnologías de la información y la comunicación (TICs) -si tienen posibi-
lidad de hacerlo-, para que su explicación se entienda más fácilmente y
con el fin deque lacomunidad escolaryfamiliar reflexione y tome decisio-
nes responsables en cu ante al consumo y el desarrollo sustentable.
UJtD Pista
Ya tienen la información básica para planear su proyecto. Recueltien
establecer sus objetivos con claridad y, a partir de ellos, las hipótesis que
�an a probar. Determinen también la rnetodología con la que probarán
las hipótesis y los materiales que necesitarán. Evalúen procesos, produc- Enel episodio 21de
tos y materiales, considerando su efectividad, durabilidad, beneficio so- "Cómo lo hacen"
cial, ytomando en cuenta su costo e impacto ambiental. (titu lada o rigi na l me r.te
Además es importante la forma en que presentarán sus resultados. No en , r,gles ªHow Jt's
olviden incluir la sección de referencias. Made"), producido
por oiscovery cnoroe:
(2002), se preserxa la
' producción industrial
de un polímero etásoco;
Sabías que ... el chicle. Resulta de
uulidad para este
En la pagir,a de Internet de los Premios Nobel hay un juego muy
proyecto el a nálisis de
ir.teresanteacerca de los polímeros. El juego esta en ir,glés, por lo que, si dicho programa.
nodomir,an este idioma, apóyenseenalgún profesor de ir,glés. iQuese
diviertan!
http:f/nobelprize.org/educatior,al_games/chemistry/plastr::s/il'\dex.html
Col"lsulta: 28 de octubre de 2013.
sarrollo
�
Pista
lQué aportaciones a la Química se han
P.ara cooocer rr.Assobre
las formas de elaborar generado en México?
líneas del tiempo,
pueden revisar: Este es un provecto ciudadano, pues, en equipos, darán a conocer esta
httr,://www.shdeshare. información a la comunidad y promoverán la difusión de la ciencia, parti-
oot/beltra"Jºh"/como- cularmente de la Química.
etaborar-fneas-de- 1. Indaguen quiénes fueron y qué aportaciones hicieron a la QuímicaAn-
t,empo drés Manuel del Río Fernández y Luis Ernesto Miramontes Cárdenas.
Consulta: 28 de octubre 2. Indaguen quién es Mario José Molina H enríquez y qué aportaciones ha
de2C13. hecho a la Química.
3. Investiguen qué otros mexicanos han hecho aportaciones importan-
tes a la Química. Hay muchos de ellos. lEn qué ámbitos de la Química
se desempeñan o desempeñaron?
4. Comparen los aportes de todos ellos.
Tomen en consideración que no necesariamente debe ser un solo
person aje el que haya aportado algo al desarrollo de esta ciencia en el
país. En el ámbito científico, es habitual que se hable de equipos de inves-
tigación o instituciones para el desarrollo de la ciencia, ildusode investi-
gaciones realizadas de forma coordinada entre diversas instituciones
académicas, públicas y/o privadas.
Ya tienen la información básica para su proyecto. Recuerden estable-
cer sus objetivos con claridad y, a partir de ellos, las hipótesisquevayan a
probar. Determinen también la metodología con laque probarán las hipó-
tesis y los materiales que necesitarán.
También es importante que tengan en cuenta la forma en que presen-
tarán sus resultados. Les sugerimos utilizar esquemas, mapas mentales o
info�atras en las que presenten, de forma resumida, la información obte-
nida. También pueden emplear, con creatividad, diversas TICs �eos,
blogs, páginas web, etcétera).
En la materia de Historia.seguramente han elaboradolÍleasde tierroo
para representar sucesos históricos. Aprovechen su conocimiento y úsen-
las en este proyecto -y encualquier otro- para represertargráficamente
algunos acontecimientos importantes de la Química en México.
No olviden incluir la sección de referencias en su reporte de pto(ecto.
(a) (b) (e)
Figura S.S (a) Andrés Manuel del Río F"ernande2 (1764-1849), (b) MafioJosé MOir.a
Henríquei (nacido en 1943), (e) Luis Ernesto Mira montes Cardenas (1925-2004).
lCuá les son los beneficios y riesgos del uso � Sugerencia
� delectura
de fertilizantes y plaguicidas?
En Mél<íoo hay distirus
Este es un pro,rectocientfico, pues describirán distintas formas de fertilizar la fOímas traácionales para ta
tierra Sin embargo, también es un proyecto tecndógícoycomunitario, si deci- practica de la agócultuta. Les
den buscar la manera de aplicar al�.made esas técnicas en su comunidad. reoomel"damosleer IOs ibros
(a)
Lees oooaeooaos en su fierro y
Lo rebeli6n<ie b serrilJo de
Rubén Mújca Vélez, pa,a que
tengan un pano,ama mas
amplio sobre el campo en
México.
(b)
fi�ra S.7 Existen diversas formasdeoontrol de plagasen los cultivos: (a) con
productos químicos o (b) concoraroí biológico.
En Ciencias 1. Biología, en el tema "Equidad en el aprovechamiento pre-
sente yfuturo de los recursos alimentarios: hacia el desarrollo sustentable"
del bloque 2, estudiaron distintos modos de utilizar la biodiversidad, inclu-
yendo la producción de alimentos. En este proyecto deben ir más allá de lo
que ya conocen. Algunos tópicos o preguntas a los que podrían buscar
res pu esta son:
Expliquen la rotación de cultivos.
lQué son I as chinampas?
lQué es la vegetación de acah ual?
lQué es la composta? lQué usos tiene la composta?
lQué procesos químicos se llevan a cabo en la elaboración de la
composta?
lQué es la lombricultura y qué usos tiene?
lQué abonos naturales se utilizan en la �ricultura?
lQué métodos existen para controlar las plagas? Oescríban los.
lQué ventajas y desventajas tienen todos los métodos que has
investigado en este proyecto?
lQué ventajas y desventajas tiene el uso de fertilizantes y pl�uici-
das sintéticos?
241
Ya tienen la información básica para su proyecto. Recuerden establecer
sus objetivos con claridad y, a partir de ellos, las hipótesis que vayan a pro-
bar. Determinen también la metodología con la que probarán las hipótesis
y los materiales que necesitarán. Evalúen procesos, productos y materia-
les, considerando su efectividad, durabilidad, beneficio social, y tomando
en cuenta su costo e impacto ambiental.
Además es importante que tengan en cuenta la forma en que presen-
tarán sus resultados. Para ello, pueden emplear, con creatividad, diversas
TICs (videos, btogs, páginas web, etcétera).
No olviden incluir la sección de referencias.
�
En la sección "Galería de Videos" dela pagina de Internet de laSecceta<ía
de Medio Ambiente y RecursosNaturales(SEMARNAi),enoontraránun
video que muestra una forma sencilla de hacer oomposta:
http/fwww.semarnat.gob.rre,,/educacionambier.tal¡'Paginas/llicfeos.asx.
Si quieren saber cómo realizar cultivos sin utilizar fertiizantes, les
recomendamosque lean el libro El huerto fami/kirbiointensJl/0, también
de la pagina de Internet de esa inst�ución: http:/tw-.semarnat$XJ�
informacionambiental/publicaciones/Publicaciones¡El%20Hue<to%20
Familiar%208iointensivo.pdf
Consulta: 28 deoctubrede 2013.
Desarrollo
lDe qué están hechos los cosméticos y

cómo se elaboran?
�· 1 Pista Este es un proyecto científico, pu es describirán la estructura de los cos-
S, el proyecto que méticos y cómo se producen. Es, además, un proyecto tecnológico, pues
eligieron para fí naliz.ar elaborarán una solución a un problema práctico: la producción s�ra de
el bloque 3 de este un cosmético de bajo costo.
librofue"lCómo
elaborarjabones?",
ya tJener, información
de referencia para su
proyecto ftr1al.
Figuras.a En 2012, México rue el noveno parsexport&dordeoosmétioosenel

mundo.

Fo<rnular las preguntas adecuadas y sobre todo, obtener sus respuestas
bsayudarán a orientar su proyecto y obtener mejores resultados. Algunas de
estas preguntas pueden ser las siguientes: �
lQué es un cosmético?
Indaga
lCuáles son los cosméticos más usados en su comunidad?
Enlaseocon
lCómo se producen estos cosméticos? "Tecrobgía Doméstica"
lQuécosméticos de producción artesanal se utilizan en su comunidad? de la pagina de
lQué es un jabón? Indaguen la reacción química llamada de "sapo- lr.ternet de la Revista
nificación". del Consumicbr,
lQué papel desempeflan los medios de comunicación en el esta- edkada por la
blecimiento del concepto de belleza en la comunidad? Procuraduria Federal
lQué impacto ambiental tiene la elaboración de cosméticos y pro- del Consumicbr
ductos de higiene personal? (Pl!OFECO)y el Instituto
Nacional del
Averiguan por qué usa cosméticos la gente en su comunidad. Apliquen
Consumidor (INCO), se
una encuesta; para ello deberán entrevistar a varias personas.
proporcionandversas
Ya tienen la información básica para planear su proyecto. Recuerden
tecoobglasdoméslicas
establecer sus objetivos con claridad y, a partir de ellos, las hipótesis que para la elabo<ación de
vayan a probar. Establezcan también la metodología con laque probarán productosoosmétcos y
las hipótesis y los materiales que necesitarán. Evalúen procesos, produc- de higiene personal,
tos y materiales, considerando su efectividad, durabilidad, beneficio so- como jabones, pastaS
cial, y tomando en cuenta su costo e impacto ambiental. dedier.tes, &c&eta.
Además es importante que tengan en cuenta la forma en que presen- COMúltenla: t-np-J/
tarán sus resultados. Para ello, pueden emplear, con creatividad, diversas revistaclelooc'\idor.
<¡pb.rnx¡?ca. 9.
TlCs (videos, blogs, páginas web, etcétera).
No olviden incluir la sección de referencias. Consulta: 28deoctubre
··· �
de 2013.
.-.i-:
· Recuerda
(..,...._,.
Eloorceptode belleza asociadoe'Cl1JSk1arr\eotea laaparercia flSba est6
rela...."Of\3do conalgur.os trastorf"IOSalirne()tariosque esrudaste eo cercas l
Bio.bgío, corno la aMreday la bulim e lrcl1.l'f::1r. refle.xiof'.eS críticas robre ello en
su proyecto.
Desarrollo
lCuáles son las propiedades de algunos

materiales que utilizaban las culturas
mesoamericanas?
En este proyecto científico describirán algunos materiales, su producción y
utJidad. Recuerden que del barro y la cerámica ya hablamos en el bloque 1.
Formulen preguntas que les ayuden a orientar el proyecto para obte-
nerla información que están requiriendo.
lCuál es la composición química del barro, utilizado para la alfarería
y para la elaboración de adobes y ladrillos?
lQué diferencias hay entre el uso del barro en la alfarería y la elabora-
ción de adobes?
JI Sabías lndeguen sobre el uso de estos materiales que hacían las cuturas pre-
� que ... hispánicas. Compárenlos con el uso actual.
lCon qué materiales se ha sustituido a la alfarerfa yal adobe?
Si se í t'.te ress ron por la lQué impacto ambiental tenía la elaboración de productos de barro
cetiimica, pueden leer (alfare ría y adobe)?
el líbrodeJosé Manuel lQué impacto ambiental tiene la producción de sus sustitutos más
Oomíf"€ue2 e Isaac usados hoy en día?
Shítec Losotcillos: El
b<Yronob/e, publicado
porelFoMOde
Cultura Eoorómica y el
ILCE. Si no consiguen el
libro, corsúlterso en
lr..teu,et:
httr,.//bíbliotecadigital.
ilce.edu.mx/sites/
cierriat,olumer.3/
cierria3/109/html/
arcilasNml
Corsoíte: 28 de
octubrede 2013. Figura S.9 Según el Censo Ecorómico del 2009, en Méxiooexisten9049
empresasdedicadasa la fabricación de artículos dealfaret',a porcelana ylo2a.
Ya tienen la información básica para planear su proyecto. Rea.ie,den
vayan a probar. Determinen también la metodología con la que probarán
las hipótesis y los materiales que necesitarán. Evalúen procesos, produc-
tos y materiales, considerando su efectividad, durabilidad, beneficio so-
cial, y tomando en cuenta su costo e impacto ambiental.
Es importante que tengan en cuenta la forma en que presertarán sus
resu hdos. Para ello, pueden emplear, con creatividad, diversas TICs �-
deos, blogs, páginas web, etcétera).
No olviden incluir la sección de referencias
Desarrollo
lCuál es el uso de la Química en diferentes

expresiones artísticas?
Este es un proyecto científico en el que explorarán las relaciones entre los
materiales (su estructura y los cambios en eff a), su estudio y el arte.
¿Qué similitudes creen que hay entre la ciencia y el arte? Comparen
el quehacer científico y el artístico.
¿Qué influencia creen que ha tenido el arte en la ciencia?
lQ ué influencia creen que ha tenido la ciencia en el arte?
lQ ué materiales se han utilizado a lo largo de la historia, en diferen-
tes cu tu ras, para sus manifestaciones artlsticas?
lC6mo se han elaborado las pinturas (tintes y colorantes) en diver-
sas culturas?

¿Qué cambios ha habido en los materiales y técnicas usados en el
arte tradicional y el oontemporáneo?
¿creen que la búsqueda de la belleza hayadesempellado algún pa- � Sugerencia
pel en la ciencia? � delectura
Es indudable que algunas estructuras de la materia, como los cristales, o
Es bien ooroci:loel papel qu.e
algunos modelos (oomo, en Matemáticas, los fractales) son considerados
ocupa eloo.-.::eptode belle.Za
hermosos por muchas personas. Incluso, hay artistas que están utilizando en IOsestudosde F. Críck y J.
esta clase de estructuras oomo inspiración parasusobras pictóricas y escul- wa.son ace<ca de la
tóócas. Tal es el caso de la estructura del ADN que ha servido como modelo estructuradel.AON, trabajo
para una escutura que adorna al Instituto de Biotecnología de la UNAM. qu.e bs levóa ganar el Premi:>
Ya tienen la información básica para planear su proyecto. Recuerden Nobel de Quírróca en 1962.
establecer sus objetivos con claridad y, a partir de ellos, las hipótesis que Esto esta naHacb enel lbro
VfJl!fan a probar. Determinen también la metodología con la que probarán deJ.0. Wt!i.&Jf\,LOdoble
las hipótesis y los materiales que necesitarán. héke.
Es importante que tengan en cuenta la forma en que presentarán sus Losartículos "Apr<,tonesde
resultados. Por ser este un proyecto relacionado con el arte, es fundamen- ma<'OSer'I laOSóJJidad"y "El
tal que empleen su creatividad a la hora de compartir sus resultados. Para cubano y elartederu
ello, pueden hacer uso de las TICsy, por supuesto, ide su imaginación' elabo<ación",deR.Hoffmam,
No olviden incluir la sección de referencias. les&{Uda<antambeneneste
aspecto.
El papel que han
desempeñacb los fractales y
otros modelos malematioos
enerartese explica en varios
ibros, lessuge,imos
oonerear por éstos:
Eie2e<BfaW\COOS,froct.úJes}'
<X>SOSKTOS,pubicadopoíel
FoododeCulturaEoonómicay
el IU::E.Si nooonsiguenelli:>ro,
ool'&iltenbenlrte<nE!:ltffY.1/
bibiolecadgtallce.edwm<f
sites¡eeN;iaf,Ok.u'neó3f
ciencia3f15Q't,tll)taos.htm
VJOenle Talar.:¡ue,;fi'octvs,
froctq ftoCt.01 ffoct.ole$, de
f'i�ra S.10 La Química seercuentra presente en todas las artes, a través de los lobemt<J5yespejos, también
dstintos materiales y sustancias ut ilizadosen ellas. pubicado por el FCE yel ILCE.
http:1/bibliolecad¡gitalibe.edu.
fN</Sles¡cieroafvdu/ref\3/
cier.cia3f1-0/Nfn/fíactuS.t'llr'I
Consulta: 28deactubl'ede
2013.
lPuedo dejar de utilizar los derivados
del petróleo y sustituirlos por otros
compuestos?
Este es un proyecto tecnológico en el que tienen que buscar altemativas
prácticas al uso de derivados del petróleo, de manera que dichas opciones
puedan satisfacer necesidades realesde acuerdo oon los principios del de-
sarrollo sustentable.
245
lRecueftian qué es el desarrollo sustentable?
• lQué creen que la Química pueda aportar a esta forma de manejar los
Pista recursos?
Seguramente recordarán que los productos elaborados a partir del pe·
Recuerden que en el tróleo, como los combustibles y los plásticos, tienen importantes efectos
bloqoe 2 de c,er.c,as 1, en el ambiente (ya lo estudiaron en este curso, en el bloque 2). Buscar
8iologio, estudia rori el otras opciones que dallen menos al ambiente es esencial, y es uno de los
desarrollo sustentable. campos de estudio más prometedores hoy en día.
lCuál es el origen del petróleo? lC6mo loobtenerro$?
lQué tipo de materia es el petróleo? lUna mezcla o una sustancia pua?
lCuáles son los componentes del petróleo?
lQu é usos tienen los diversos componentes del petróleo?
lQué problemas ambientales se relacionan con los derivados del pe-
tróleo?
lDequé manera podemos atender estos problemas sil dejardecub<ir
las necesidadesque se satisfacen con derivados del petróleo?
lCon qué los podemos sustituir?
Ya tienen la información básica para planear su proyecto. Recuerden
vayan a probar. Determinen también la metodología con la que probarán
las hipótesis y los materiales que necesitarán. Evalúen procesos, produc-
tos y materiales, considerando su efectividad, durabiidad, beneficio so-
,,gura s.n Losderivadosdel cial, y tomando en cuenta su costo e impacto ambiental.
petróleo tier,er, irnporteotes Es importante que tengan en cuenta la forma en que presentarán sus re-
efee{oser,el arnbieote. sultados. Para ello, pueden emplear, con creatividad, diliersas TICs (11ideos,
blogs, páginas web, etcétera). No olviden incluir lasección de referencias.
�
Para este proyecto, les reccmel'\damos ióiciar su búsqueda de ir,formaciór,er, lossiguier.tes ioros,
lsaacSchiffer y Estebar, LópezSalir,as, Usosyobusosde/asgaso/inas, FCE·IU:E:

http:f/bibliotecadigital.ilce.edu.íf"ó/./stes/ciencia¡volumel'\3/ciencia3/159/htrrygasor,r,a.htm
Juar, Tol'\da,Elorosok>ryotras fuentes de energía, R:E·IU:E:
htt p://bibliotecadigital.ilce.edu.íf"ó/./stes/ciencia¡volumel'\3/ciencia3/119/htrryorosolár.htm
Tambiél'\el caplt ulo "E I petróleoysusquimiderivados'' en Dei tequesquitea/ ADN. A!gufl(JS rocerosde k>quin.ix>
enMéxioo,deAl'doí'li Garrt2y José Aotono Chami2o (FCE·IU:E):
http://bibliotecadigital.ilce.edu.íf"ó/./stes/ciencia¡volumer,2/ciencia3/072/htrrydelteque.htm
Ademas,estaelcapítulo"Polímerosderivadosdelpetróleo''er,Petroquímiooysocieda<f.deSusar.aChowPaf'€!3y
(FCE·IU:E): hnp://bibliotecadigital.ilce.edu.íf"ó/./stes/ciencia¡volumer,1,tiel'\cia2¡39¡htmVpetroq..úN:ml
Consula: 28 deoct ubre de 2013.
2461
Evaluación del provecto-
Ah0<a que ya concluyeron su proyecto y lo presentaron a sus compalleros
y profesor, ha llegado el momento de evaluarlo.
Pa<a ello. reflexionen, en los mismas equipos, sobre las s�ientes preguntas:
lQué le pareció el proyecto a tus compalleros? lQué les gustó? lQué
criticaron?
lQué le pareció a tu profesor? lQué aciertos encontró? lQué criticó?
Al trabajar en el proyecto, lplantearon con claridad los objetivos de su
investigación y cumplieron esos objetivos?
lSiguieron una metodolo2fa de trabajo y cumplieron los tiempos pla-
neados en el cronograma?
él.a distribución de las tareas fue la adecuada?
lObtuvieron la información necesaria para desarrollar el tema?
lQué uso hicieron de las TI Cs?
lEI informe de la investigación es claro y preciso?
lPresentaron el proyecto a la comunidad escolar y familiar?
lEsa presentación fue clara y creativa?
lQué le pareció el proyecto a los integrantes del equipo? lQué harían
para mejorarlo?
lQué opinan del desempeño y la actitud de cada inte�ante del equi-
po a lo largo del prcvecto?
lEn qué mejoraron con respecto a los proyectos anteriores?
.: , .-va I ua ci órr
l. Comparte, de manera respetuosa, las respuestas anteriores con un com-
pañero.
810queS.Qulmicay1eer,olo&fa 1247
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Anexo 1
Protocolo de p rovectos
los proyectos se dividen en tres etapas: planeación, desarrollo y evaluación.
Planeación
Esta etapa es esencial para que tu proyecto sea un éxito. En la planeación debes procurar considerar
todas las variables posibles que pueden afectar tu investigación, para no tener después resultados ines-
perados.
Al planear tu proyecto debes:
a) Elegir el tema. Recuerda que debe ser un tema interesante y relevante para todos los inte¡rantes
del equipo.
b) Establecer los objetivos. los objetivos deben ser alcanzables (si son demasiado ambiciosos tal vez
no logres cumplirlos en el tiempo y con los recu rsosde que dispones) y estar redactados de mane-
ra clara y concisa.
c) Establecer las hipótesis. Tus hipótesis sirven para cumplir tus objetivos, asíque deben ser claras y
detalladas; recuerda incluir todas las variables (por ejemplo, temperatura, tiempo, wlocidad, reac-
tivos, etcétera) que puedan afectar el resultado.
d) Establecer los materiales y métodos. Es importante que incluyas absolutamente todos los deta-
lles que puedas: cuanto más detallada sea tu metodología ytu lista de materiales, es menos proba-
ble que aparezcan problemas durante las siguientes etapas.
é Córno cumplirás tus objetivos?
éCórno probarás tus hipótesis?
¿Qué información requerirás (marco teórico)? ¿Dónde la obtendrás?
¿Qué técnicas y procedimientos (protocolos) experimentales necesitarás?
éCórno registrarás tus resultados?
¿cómo analizarás tus resultados?
éCórno presentarás tu trabajo?
¿Qué recursos necesitarás para cada acción que realizarás en tu proyecto?
é Cuánto tiempo requieres para cada labor? Elabora un cronograma de actividades.
Recursos hu manos. éCuántas personas están involucradas y qué hará cada una de ellas?
Recursos materiales. Equipos de laboratorio, sustancias (reactivos), material de papelería, de
cómputo, etcétera.
Desarrollo
En el desarrollo de tu proyecto
a) Obtén toda la información necesaria para tu marco teórico. Recuerda anotar con detalle las refe-
rencias a tus fuentes.
b) Realiza todas las labores que estableciste en tu metodología. Efectúa las actividades que pla-
neaste para obtener los datos relevantes (por ejemplo, los experimentos que diseñaste). Regístra
detalladamente todos tus resultados y analízalosde acueftiocon lo que estableciste en tu meto-
dología. Elabora tus conclusiones. Para ello, debes responder estas pr�ntas:
, lTus hipótesis se cumplieron? Si no es as(,la qué crees que se debió?
• lSe cumplieron tus objetivos? Si no es as(, la qué crees que se debió?
c) Prepara tu informe escrito. Debe incluir los siguientes puntos, aunque no es necesario separarlos
en apartados independientes dentro de tu informe:
Exposición de motivos, objetivos e hipótesis.
• Marco teórico.
Me>«) 1
1249
Metodología de trabajo y materiales utilizados.
Resultados.
Análisis de resultados.
Conclusiones.
Referencias.
d) Realiza tu presentación. Recuerda que se puede realizar de muchas maneras: corlerencias, expo-
siciones, carteles, periódico mural, artículo en la revista escolar, trípticos, maquetas y dioramas,
etcétera.
Evaluación
Es importante evaluar los diferentes aspectos de tu proyecto, por ejemplo, si lograste losobjetivosque te
planteaste, si lograste comunicar adecuadamente tus ideas, si manejaste correctamente los desechos,
etcétera.
Para eUo, te presentamos el siguiente cuestionario, en el que debes marcar la opción correspondiente.
Sí Parcialmente No
1. PLANIFICACIÓN
los objetivos fu e ron precisos, claros y concisos.
la hipótesis era clara y detallada.
la metodología fue clara.
la metodología fue adecuada.
la metodología fue lo suficientemente

detalada.
Elcronogramafue adecuado.
la distribución de tareas fue adecuada.
Secontemplarontodos los recursos materiales

necesarios.
2. DESARROLLO
Se obtuvo toda la información necesaria para el

marco teórico.
la información recabada para el marco teórico
fue adecuada y precisa.
Se realizaron todas las labores y actividades
planeadas.
Se registraron detallada y adecuadamente los
resultados.
El análisis de resultados se apegó a la
metodciogía establecida.
2SO
I Espacioy materia. Cier,cias3. Química.
Sí Parcialmente No
El análisis de resultados fue adecuado y

suficiente.
los resultados bastaren para probar si las

hipótesis eran ciertas o no.
las conclusiones fueron claras y adecuadas.
El informe incluyó todos los puntos necesarios.
El informe incluyó toda la información

necesaria.
El informe incluyó las referencias completas.
El informe fue claro y bien estructurado.
El informe tenía buena presentación

(redacción, ortograña, limpieza, imágenes e
impresiones claras, etcétera).
la presentación fue clara.
la presentación se apegó a los tiempos que le

correspondían.
la presentación fue la adecuada para el tipo de

proyecto desarrollado y los resultados
obtenidos.
3.EVAlUACIÓN
Se cumplieron los objetivos.
las hipótesis fueron acertadas.
la metodología funcionó bien.
El reporte escritofuevaloradofavorablemente
por el profesor.
la presentación tuvo bu en a acogida en el

p(iblico.
Af'l!fH) 1 1 251
Anexo 2
Lineamientos de trabajo en el
laboratorio
1. Prohibido fumar, comer y beber.
2. Usar siempre bata.
3. Usar el equipo de seguridad necesario, según las indicaciones del profesor.
4. No correr ni transitar atropelladamente a través de las puertas.
5. Deberán llevar el cabello recogido hacia atrás.
6. Mantener limpio el laboratorio.
7. Eliminar adecuadamente los desechos.
8. Reportar cualquier falla en las instalaciones, asícomo utilizar estas últimas de manera correcta.
9. Lavarse las manos después de haber manipulado sustancias químicas o material biológico.
10. Nunca pipetear con la boca, usar un pipetor, una perilla de hule o una bureta.
11. Utilizar pinzas para retirar objetos del fuego.
12. Manejar las sustancias con los instrumentos apropiados (pipetas, bu retas, cucharas de porcelana.
espátulas, etcétera) y procurar evitar derrames o contacto con el cuerpo.
13. OJalquier sustancia que se derrame sobre la mesa de trabajo debe eliminarse y limpiarse de inme-
diato, usando guantes y un lienzo limpio y seco.
14. Durante las prácticas, mantener una adecuada ventilación en el laboratorio.
15. Obtener información pertinente sobre las características de las sustancias que se emplean y utili-
zarlas de manera adecuada, pues una de las causas más frecuentes de accidentes en los laborato-
rios es la i�orancia y la falta de precaución.
16. Nunca se deben mezclar sobrantes desustancias.
17. Nose deben probar ni oler las sustancias.
18. Utilizar las fu entes de calor cuando sea necesario y apagarlas al dejar de usarlas.
19. .Antes de encender una flama, se recomienda revisar si hay presencia de disolventes Oígánicos a su
alrededor; si es así, se debe alejar la sustancia de la fuente de calor.
20. Los canales y tarjas de las mesas del laboratorio son para eliminar el agua de los ref�rantes y no
para verter residuos.
21. Los alumnos deben conservar el mobiliario en las condiciones en que lo han recibido.
2521 Espacioy materia. CieN::ias3. Química.

Glosario
Aleación: Compuesto homogéneo formado por, cuando menos, un metal.
8iomolécula: Cualquier molécula compleja, estructurada a partir de carbono, que se encuentra forman-
do a los seres vivos.
Cambio químico: Modificación de la estructura interna de una sustancia; es decir, se produce elcarrbio
de la composición química de las sustancias a través de una reacción química.
Ciencia: Disciplina que busca generar conocimiento comprobable sobre los fenómenos naturales.
Coeficiente: Númeroque se escribe a la izquierdade un elemento o fórmula e indica las veces que se repite.
Combustible: Sustancia que puede entrar en combustión o quemarse produciendo una elevación de
temperatura.
Compuesto: Sustancia formada por la unión de dos o más elementos y cuyas características ñsicas son
únicas. Además, puede ser descompuesta en los elementos que la forman mediarte reacciones químicas.
Concentración: Cantidad de un elemento o un compuesto por unidad de volumen.
Contaminación: Aleración de las condiciones o pureza de una sustancia. Aleración nociva de las a:iodicio-
nes normales de cualquier medio por la presencia de agentes ñsicos, químicos o biológicos, ajenos al msmo.
Decantación: Método físico para la separación de mezclas heterogéneas. Se basa en la diferencia de

densidad entre los componentes.
Densidad: Cantidad de masa en un volumen determinado.
Descomponedor: Organismo que provoca la descomposición de materia muerta.
Ecuación química: Representación de un fenómeno químico por medio de símbolosyfórrrulas.
Electrón de valencia: Cada uno de los electrones de la última capa de un átomoqueson los responsa-
bles de los enlaces químicos.
Elementoqu ímico: Sustanciaque no puede ser descompuesta en otras más simples mediante reaccio-
nesqu ímicas.
Elemento: Sustanciaque no puede ser descompuesta mediante una reacciónquímica en otras mássifl'4'.)les.
Emulsión: Mezcla, estable y homogénea, de dos líquidos que normalmente no pueden mezclarse, como
aceite de oliva y agua. Cuando estos dos líquidos están en un mismo recipiente se denorrénan "fases".
Enlace químico: Unión que se da entre átomos, de manera que se forman moléculas.
Estados de agregación: Son los diversos estados sólido, líquido, gaseoso en que se puede presentar un
material, dependiendo de la temperatura y la presión a que se encuentre.
Glo6ari0 1253
Experimento: Operaci6n destinada a estudiar un fen6meno o a comprobar una propiedad bajo condi-
ciones controladas.
Fermentaci6n: Proceso por medio del cual los seres vives obtienen ene�a al romper un azúcar, que que-
da corwertido en un gas (di6xidode carbono) y un producto orgánico (por ejemplo, alcohol o ácido láctico).
Fíltraci6n: Método físico para separar partículas s61idas de las líquidas utilizando un medio poroso.
Fluido: Término con elquese acostumbra designar a los líquidos y gases. Los primeros fluyen al presen-
tar poca cohesi6n entre sus moléculas. En los gases la fuerza de coh esi6n es casi inexistente.
Hip6tesis: Suposición que debe ser demostrada. Proposición tentativa que intenta dar una explicación
a un fenómeno.
Ion: Átomo con carga eléctrica neta diferente de cero.
Masa: Es la cantidad de materia contenida en un cuerpo.
Medición:Acción de comparar una cantidad con su respectiva unidad.
Metal: Elemento químico caracterizado por su brillo, conductividad del calor yde la electricidad, y capa-
cidad de combinación cediendo electrones para formar cationes.
Modelo: Construcción por medio de la cual se simula un fenómeno o evento para poderlo estudiar y
poner a prueba nuestras explicaciones.
Mol: Cantidad de materia que contiene el número de Avogrado (6.0 22 x 1023) de átomos o moléculas de
una sustancia.
Molécula: Partícula más pequeña de una sustancia que posee todas sus características físicas y químicas.
Neutralización: Reacción que se produce entre un ácido y una base, y a través de lacualseobtieneagua ysal.
Neutrón: Partícula de carga neutra que conforma a los átomos y se encuentra en el núcleo de éstos.
Número atómico (Z): Número de protones que tiene un átomo en el núcleo, el cual es característico
para cada elemento.
Número de oxidación: Número asociado a la carga eléctrica de un elemento en un ion o una molécula y
constad el número de electrones involucrado y del si�o � o -. según se oxide o se reduzca, respectiva-
mente.
Oxidación: Ocurre cuando un elemento o sustancia pierde electrones.
Peso: Fuerza que ejerce la gravedad sobre un cuerpo, dependiendo de su masa.
pH: Medida de la concentración de iones hidrógeno en una disolución. La escala va desde O hasta 14.0.
Los ácidos se ubican de O hasta 7, las bases desde 7 hasta 14 y las sustancias neutras en 7.0. 8 ácido
clorhídrico tiene pH de O.O yel hidróxido de sodio de 14.0
254
Polímero: Molécula de !fan tamal\o y complejidad, formada por la unión de moléculas más pequel\as y
sencillas, llamadas "monómeros".
Porcentaje: Manera de expresar una proporción como una fracción de 100.
Producto: Sustancia o sustancias que resultan después de un cambio químico.
Protón: Partícula de carga positiva que conforma a los átomos y se encuentra en el núcleo de éstos.
Punto de fusión: Temperatura a la cual una sustancia cambia de estado sólido a líquido.
Reacción química: Proceso en el que una o más sustancias se transforman enotrassustanciasdterentes.
Reacciones de oxidación: Aquellas en las que un átomo gana oxígeno, o bien, cuando un átomo pierde
electronesdesu capa externa.
Reactivo: Compuesto que toma parte en una reacción química.
Reducción: Se presenta cuando un elemento o sustancia gana electrones.
Símbolo químico: Signo o abreviación que se utiliza para representar un elemento.
Síntesis: En Química, es un procedimiento llevado acabo para obtener un compuesto a partirdesustan-

cias más simples.
Solvente: Sustancia que se halla en mayor cantidad en una disolución y en laque está disuelto el soluto.
Subíndice: Número pequeño que se coloca en la parte inferior derecha de un si:nboloquímicoy repre-
senta las veces que éste se repite.
Sustancia: Clase particular de materia homogénea.
Tecnología: Búsqueda y aplicación de conocimientos para obtener resultados prácticos.
Temperatura: Medida de energía calorífica promedio de las moléculas de un cuerpo.
Tornasol: Sustancia colorante e indicador que se extrae de ciertos líquenes. Color azul en medio básico
y rojo en medio ácido.
Toxicidad: Manera en que se mide el grado tóxico de una sustancia.
Velocidad de reacción: Medida del tiempoque tarda ciertacantidad de una sustancia para transformar-
se en otra diferente.
Glo6ari0 1255
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Bloque 2. Las propiedades de los materiales y su clasificación química 82

Regulandades en la Tabla Periódica de los Elementos químicos representativos . ns

Bloque 3. La transformación de los materiales: la reacción química 140

Bloque 4. La formación de nuevos materiales. 192

El lib<o comprende cinco bloques:

Bloque 3. La transformación de los materiales: la reacción química. Se inicia con el estudio de la

Bloque 4. La formación de nuevos materiales. Se estudia la síntesis de nuevos materiales, a partir

Presenta tips que apoyan el desarrollo de las prácticas, pro-

Plantea temas de investigación, para avanzar en el aprendizaje

Actividad Persi�e la puesta en práctica de los contenidos por medio de activi-

Alerta sobre los riesgos y cuidados que se deben tener, especial-

Ofrece actividades que los alumnos específicamente realizan en el

Sugerencia de Se proponen lecturas relacionadas con los temas, que ayudarán a

Narra los avances científicos y tecnológicos. Se presentan textos de

Aplica Busca fomentar la aplicación de los conocimiertos adquiridos.

Definición de conceptos esenciales que serán de utidad para la oorn-

El libro también cuenta con dos anexos:

Palabras para el prOl'esor

Palabras para el alumno

iDisfruta el libro y diviértete'

Hace no mucho tiempo los cíentíficos argentinos fueron mandados a la-

La ciencia y la tecnología en el , Identifica las aportacionesdel

Identificación de las , Clasifica diferentes materiales con

Experimentación con mezclas • Identifica los componentes de las

expresar la concentración de una

Primera revolución de la Química • Argumenta la importancia del

Proyectos: Ahora tú explora, , A partir de situaciones

Bloque 1. LascaracterlSticas de IOs materiales

Figura l.1 (a) PierrelaS2loy (b)ArthurGreer>berg, profesoresut\iYe<úariosde

a Química es útil y apasionante, lsabes por qué?, lqué es en reali-

Un mago entra a escena y lleva un vaso de agua en la mano. En la pe-

Fi&,.ira 1.2 Los materiales que necesitaras.

b) ¿Qué crees que pasó con el líquido faltante? El pohacr,latodesod,o lo

Bloque 1. LascaracterlSticas de bs materiales

Figt.1ra 1.10 El poliacrilatodesodio tieoemccros osos.

Fii,,.,ra 1.12 Represe"tació"del Figura 1.13 Pa" leudado (esdecir, Engrupo,comparenlos

Fig1.1ra 1.15 Louis Pasteur,

Figura 1.16 Productos de la rerme"taci6": (a) vioo,

Figura l.17 Ceramica Figura l.18 Ceramica F�ra l.19Ceramicasde

Sabías que ...

En nuestro país hay una gran tradiciónartesanalen la elaboracióndeceramica,

Bloque 1. LascaracterlSticas de bs materiales

Figura l.24 Martín Bonfil Olivera.

A pesar de lo útil e interesante que resulta la Química, hay quienes tienen

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Identificación de las propiedades

.Prcpiedades de los materiales

Figura 1.25 (a) pocillo, (b) balanzagranataria, (c) probetasdediferentes

(d) (e)' f. ...._(g)

Conversen con sus compañeros, comparen sus respuestas y fO<f'l'lulen

Figura 1.27 Las propiedadescualitativas se perciben por medio de los sentidos.

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Materia ervestado _ Materia énesteoo .

Fi�ra 1.31 La tuerza de gravedad en la Tierra, la Luna y en Júpter es diferente, por

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Masa Punto de Punto ele

Propiedad Oefinici6ri E1emplo

Arquímedes utiliza la densidad

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F",g\Jra 1.35 Arquímedes hia::,granelesaportacionesa la ciencia.

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