Buenas Prácticas de

Laboratorio de la
materia láctea.

La planificación, verificación y
evaluación de procesos inherentes al
laboratorio, mediante una serie de Se define como:
procedimientos, formatos e instructivos,
los cuales garanticen la calidad
analítica de los resultados. Consistían de ocho
principios, tales como:

Organización
del Equipos o Materiales Materiales de Documentos
Personal Instalaciones Muestras
laboratorio instrumentos de reactivos referencia y archivos

Se define como: Debe estar: Debe ser: Deben estar: Deben contar: Deben ser: Deben estar

Organización
Capacitado y
jerárquica de
entrenado
las funciones

Adecuado para Calibrados Certificados Trazables a Almacenamiento Lista de

las actividades y/o de análisis y patrones y preservación reactivos,
del laboratorio. calificados hojas de primarios (ej. adecuada registros y
Instalaciones, seguridad. NIST) POES
conexiones y
demás.

Se fusionaron en: Se transformo en: Se fusionaron en: Se fusionaron en:

Personal Instalaciones Equipo

Procedimientos
calificado adecuadas adecuado y
operativos estandarizado
calibrado
de saneamiento (POES).

En cuanto a los hábitos Ventilación y

personales: Debe cumplir
con la portación de sus EPI’s
tales como gafas, guantes
de nitrilo, mameluco
impermeable, mascarilla
N95, cubrecalzado
impermeable y demás.
Además, debe realizar
trabajo bajo supervisión, no
comer ni fumar.
Objetivos del POES: Contenido del
climatización
Someterse a POES:
Examinar los posibles
mantenimiento
Iluminación: Según la riegos de contaminación Un procedimiento que
periódicamente,
NTC 290 Y ntc 495, debe en el producto describa cada una de
así como debe
estar entre 300-400 ser calibrado y las actividades
Realizar actividades de
Luxes. calificado. llevadas a cabo.
limpieza y desinfección
en cada una de las Funciones y
Ruido: No se requiere superficies. responsables.
usar tapa oídos en el
laboratorio. Conseguir que cada una Reactivos a utilizar
de las operaciones del con sus
proceso se encuentre concentraciones.
libres de contaminantes.
Acciones correctivas.
 Agua: El laboratorio debe
En cuanto a los hábitos
contar con un equipo de
laborales: Debe verificar y
osmosis inversas y filtros para
aplicar los protocolos de
el suministro de agua -- Agua potable: Verde.
limpieza y desinfección.
destilada. También debe -- Aguas negras: Negro.
Debe manipular cada
contar con suministro de agua -- Sistema contra
reactivo según su hoja de
potable para limpieza de incendio: Rojo
seguridad y según la
material. --Instalaciones
peligrosidad del reactivo se
deben manipular en cabinas telefónicas: Gris.
de flujo laminar (solventes, --Instalaciones
Gases: Son eléctricas: Naranja
ácidos y bases que
especificadas por --Internet: Azul oscuro
desprendan vapores
código de colores. --Combustibles: Amarillo
fuertes).
-- Aire: Azul claro
Bibliografía -- Ventilación: Blanco
International Organization for Standardization (ISO). (2018). Requisitos generales para la competencia de los
laboratorios de ensayo y calibracion. Bogota D.C: SGS ACADEMY.

SENA. (2019). Buenas Prácticas de Laboratorio, riesgos asociados y analisis generales en materia lactea. Centro
agroindustrial (Quindio) y Centro Agropecuario (Risaralda).