SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

ACTIVIDAD 17 EVIDENCIA 1:

EVIDENCIA 1: ARTÍCULO “TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL”

EDWIN ANDRES ARREGUI SUAZA

APRENDIZ
2020
Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”
Se define trazabilidad, el proceso mediante el cual se puede conocer el
histórico de los productos, su ubicación, trayectoria, lotes, entre otros
aspectos que se llevan a lo largo de la cadena de suministro en un
momento determinado, hasta el final de la cadena de comercialización.
Por ello, para esta evidencia se debe crear un artículo que cumpla con las
siguientes condiciones: Primera parte: El artículo debe describir el
comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de las operaciones
logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente año. Para
realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo
está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?
 Alimenticio.
 Farmacéutico.
 Servicios.
 Industrial.
 Comercial. Segunda parte: De igual manera, para realizar el artículo elija
una empresa colombiana y caracterice los productos de ésta teniendo en
cuenta:
 Categorización de los productos.
 Ficha técnica de cada producto.
 Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.
Tenga en cuenta que el artículo debe tener una extensión máxima de tres
páginas y que deberá redactar su opinión personal. Desarrolle el artículo
con la herramienta de su preferencia y envíe el archivo al instructor a
través de la plataforma virtual de aprendizaje.
Nota: para el desarrollo de esta evidencia tenga en cuenta el material de
formación “Proceso de trazabilidad en la cadena de abastecimiento” y el
material complementario “Noticias de trazabilidad”, asociados a esta
actividad de aprendizaje.
 INTRODUCCION

La trazabilidad de producto consiste en un conjunto de medidas, acciones y

procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto desde su
origen hasta su destino final. Es decir, es “la posibilidad de encontrar y
seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación
y distribución de un determinado producto”. Garantizar la trazabilidad de
los productos nos proporcionará una mayor eficiencia en sus procesos
productivos, menores costes ante fallos y mejora el servicio a nuestros
clientes. Con ella podemos saber cómo fue el proceso desde la
transformación hasta la comercialización de dicho o hasta que llega al
cliente final.
Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

Se define trazabilidad, el proceso mediante el cual se puede conocer el

histórico de los productos, su ubicación, trayectoria, lotes, entre otros
aspectos que se llevan a lo largo de la cadena de suministro en un momento
determinado, hasta el final de la cadena de comercialización.
Por ello, para esta evidencia se debe crear un artículo que cumpla con las
siguientes condiciones:

Primera parte:
El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad
dentro de las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en
Colombia en el presente año.

Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante:

¿Cómo está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?
Alimenticio:

Ismael Zúñiga, subgerente de Salud y Bienestar Animal del Fondo

Nacional del Ganado, FNG, ha reiterado en varias oportunidades que tener
un sistema integral de trazabilidad animal junto con la admisibilidad
sanitaria representa la posibilidad de acceder a países compradores de
productos cárnicos y lácteos.
Al igual que Zúñiga, varios expertos en la materia coinciden en decir que la
trazabilidad es un requisito primordial para exportar alimentos, porque el
consumidor tiene derecho a saber qué se come, de dónde proviene y cómo
se produjo ese alimento que encuentra en la góndola de un supermercado o
servido en su mesa. (La Trazabilidad animal hace 10 años era un lujo, hoy
es una obligación).

Farmacéutico: Actualmente en el mercado colombiano todo el proceso de

trazabilidad de productos farmacéuticos es prácticamente manual,
dependiente tan sólo del código de barras básico del producto y toda la
información adicional colocada por diversas fuentes a lo largo de la cadena
de abasto (fecha de fabricación, lote y seriales); no se cuenta con un
sistema de información que consolide o centralice estos datos.
Hace algunos años se aprobó una Ley que requería la trazabilidad de
medicamentos a lo largo de toda la cadena de suministro, llamada Ley 1122
del 2007. Esta legislación señaló al Instituto Nacional de Monitoreo de
Medicinas y Alimentos como el organismo para regular este sistema de
trazabilidad.
Servicios: Las diversas tecnologías de la información, desarrolladas y
mejoradas en años recientes, han contribuido al cambio de los estilos
tradicionales de administración de las organizaciones, en la medida en que
proporcionan herramientas más potentes que facilitan la obtención, acceso,
procesamiento y análisis de la información, permitiendo a sus usuarios
monitorear, planificar, pronosticar y tomar decisiones con mayor precisión
y rapidez. Adicionalmente, permiten ejercer mayor control sobre los
recursos de la compañía y su integración con toda la cadena de valor.
El transporte de mercancías no ha sido ajeno a esta evolución tecnológica;
por el contrario, ha incluido progresivamente nuevas tecnologías en sus
procesos contribuyendo a los objetivos de la gestión de flotas: optimizar el
uso, la eficiencia y funcionamiento de los vehículos que prestan un servicio
de transporte.

Industrial: aunque en Colombia se puede decir que los sistemas de

trazabilidad no son aun obligatorios para los sectores industriales se ha
convertido en uno de sus requisitos más importantes de competir se trata
además los beneficios que encuentran son muy altos. La necesidad de la
industria, indica que las compañías están obligadas a adoptar modelos de
trazabilidad y que dichas adopciones son justificadas mediante la obtención
de certificaciones como las ISO. Todo esto deriva de la misma presión de
competitividad que crece a nivel internacional y en donde aquellas
empresas que cuenten con un soporte de alguna entidad u organismo oficial
que reconozca sus procesos, son aquellas que continuarán creciendo debido
a que serán buscadas y contratadas por otras compañías que sigan el mismo
esquema de estandarización internacional.

Comercial: aunque aún falta mucho en nuestro país para la

comercialización de bienes y servicios la trazabilidad se ha vuelto casi que
obligatoria ya que esto hace ya haya mucho más control con los productos
que se comercializan ya que con esto nos podemos dar cuenta de la
procedencia de dichos productos lo que hace algunos años era imposible, es
casi que requisito para los comerciantes tener todos los papeles al día de los
productos que están comercializando esto hace constar que su procedencia
es de manera licita y que cumplen con todas las normas nacionales
establecidas.

Segunda parte:
De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y
los productos de ésta teniendo en cuenta:
Categorización de los productos.
Una compañía Colombiana de alimentos, especializada en productos de panadería, es
conocida por sus Ponqués de diversos sabores.

FICHA TÉCNICA CHOCORRAMO

Ponqué cubierto de chocolate
Su envoltura es plástica, de color naranja
Elaborado por las diferentes empresas como son RAMO S.A. PONQUE
RAMO DE ANTIOQUIA S.A. RAMO DE OCCIDENTE S.A
Registro sanitario IAE11M00586
Peso neto es de 70gr
Industria colombina marca registrada
Se debe conservar en lugares secos y no exponerse a la luz solar, alejada de
sustancias toxicas o que puedan impartir aromas o sustancias extrañas
Fecha de vencimiento el 2 de febrero de 2021
Su empresa tiene una existencia de 50 años
Recomendaciones: una vez abierto el empaque consumase en el menor tiempo
posible, de estar en clima cálido y consérvese en refrigerado
Ingredientes: harina de trigo fortificado, azúcar, agua, huevos, polvo para
hornear, leche en polvo sabores naturales

Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

Cuenta con un muy buen sistema de información que le permite tener todos
sus debidamente controlados de manare que la trazabilidad de sus
productos es muy confiable:

Códigos de barras los cuales permiten la información total de sus

productos
RFID permiten la captura de todos los datos existentes en una etiqueta
mediante el uso de ondas de radio.

Sistemas de GPS para el control de sus cargas

Oracle Process Manufacturing Smar 12 (Oracle Process
Manufacturing) usa este sistema para darle continuidad a todos los
procesos de cada área, a través de este sistema, la Empresa Ejecuta con
eficiencia todos los flujos de información que van enlazados con todos los
departamentos.