UNIVERSIDAD SALAZAR

INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES

DE CHIAPAS
AUDITORIA ADMINISTRATIVA

TEMA:
AUDITORIA ADMINISTRATIVA
A FUEGO LENTO

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

VI CUATRIMESTRE
GRUPO A

ALUMNO: NÉSTOR EDUARDO MORALES SURIANO

MAESTRO: JORGE LUIS MARROQUÍN ARELLANO

TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIS. 28/07/2020

 AUDITORIA

Lic. Néstor Eduardo Morales Suriano

El día 28 de julio se comenzó a realizar la auditoria administrativa de la empresa A

FUEGO LENTO S.A. DE C.V. con la finalidad de recabar la información suficiente
sobre la administración y las funciones de producción de los trabajadores y así
mismo comprobar si cuentan como la adecuada situación financiera para
desarrollarse de una manera adecuada.

INTRODUCCIÓN

La empresa A FUEGO LENTO es un restaurant de comida rápida a la cual se le

realizara una adaptación de metodología auditoria administrativa de esta manera
se conocerá la empresa de forma administrativa y buscar aspectos de mejora
dentro de la organización.

Esta empresa se encarga de lo siguiente:

 Gastos
 Compras
 Efectivo y caja de seguridad
 Inventario
 Revisar existencia
 Proveedores

En esta área lo que aqueja la administración es la falta de dedicación de sus

trabajadores y la poca eficiencia laborar, al mismo tiempo desea definir sus
funciones laborales básicas de modo interno por lo cual se pretende también
hacer una análisis de las funciones de los trabajadores con l inventario, compras,
gastos y el efectivo en la caja.
Auditor:

LAE. NÉSTOR EDUARDO MORALES SURIANO

Empresa a auditar:

A FUEGO LENTO

HISTORIA
La historia de “A FUEGO LENTO” comenzó aproximadamente hace 5 años
cuando el señor Juan Pablo Aguilar y su esposa se encontraban en algunos
problemas de renta con un gimnasio que les pertenece al parecer los estaba
comiendo la renta y dicho problema los llevo a la maravillosa idea de emprender
con otro negocio para poder tener más ingresos.

Comenzaron su negocio con 4000 pesos aproximadamente comprando un carrito

de hamburguesas vendiendo en la esquina del gimnasio que tienen, trabajando
como una cooperativa sin darse lujos de la productividad del carrito de
hamburguesas a los 2 años aproximadamente pudieron acondicionar el jardín del
gimnasio como establecimiento o local base de la hamburguesería “A FUEGO
LENTO” pudiendo así lograr posicionarse mejor dentro del tipo de negocio que
quieren tener y sobre todo poder conseguir todos los permisos necesarios y poder
laborar de una manera más reglamentaria.

Actualmente la empresa se encuentra laborando esperando poder abrir su

segundo establecimiento al otro lado de la ciudad de Tuxtla Gutiérrez intentando
ser una de las mejores hamburgueserías de la zona aunque a principios del año
en curso tuvieron una baja productividad de aproximadamente el 20% esperan
seguir creciendo con ventas mediante eventos privados con un carro y un
remolque que acaban de adquirir.
“A FUEGO LENTO” se encuentra ubicado Las Palmas 514, Las Palmas, 29040
Tuxtla Gutiérrez, Chis

Misión: ser un espacio cómodo y divertido donde el cliente pueda disfrutar de una
experiencia llena de sabores nuevos, acompañado de un servicio inigualable.

Visión: Ser líderes en el mercado local reconocidos como la mejor

hamburguesería de la ciudad mostrando nuestra experiencia, para mejorar y
mantener la atracción y preferencia de nuestros clientes, con un crecimiento
constante en la ciudad.

Filosofía: Queremos esforzarnos día a día para dar a nuestros clientes lo mejor
de nosotros mediante el trabajo en equipo para satisfacer sus necesidades tanto
de ellos como de los empleados, conservando valores como: HONESTIDAD Y
LEALTAD

Valores.

Honestidad: Atenderemos a nuestros clientes como se merecen, respetando

precios, productos extraviados, etc.

Lealtad: Otorgar comodidad a nuestros clientes generándoles un sentido de

lealtad hacia nosotros, promoviendo un buen consumo y excelente servicio.

Amabilidad: Trataremos a nuestros clientes de una excelente manera cordial y

respetuosa, siempre dándoles el trato que se merecen.

Humildad: Somos conscientes de que siempre se puede mejorar y

aprender. Estamos abiertos a escuchar todo aquello que el cliente nos sugiere o
comenta. Reconocemos cuando nos equivocamos, pedimos disculpas con
humildad y buscamos soluciones para el cliente y para el futuro. Es un buen
camino para seguir mejorando día a día.

ORGANIGRAMA.
CUESTIONARIO PRELIMINAR

Se usará la siguiente escala de ponderaciones para sus respuestas:

Para Sí la respuesta es bien realizada y completa
Para No será insatisfecha
Si la empresa contiene más de 5 respuestas NO se levantara una sanción por no
llevar de manera adecuada su control de nómina.

EVALUACIÓN DE CONTROL INTERNO

RESTAURANT A FUEGO LENTO.

¿Considera que el personal cuenta con el material necesario para sus actividades
laborales?
SI NO
¿Se encuentran documentados los procesos en el área de administración?
SI NO
¿Existen manuales de organización de apoyo para la estructura jerárquica de la
empresa?
SI NO
¿La creación de la misión y visión fue con compromiso hacia los clientes?
SI NO
¿La empresa desarrolla todas sus actividades a partir de la planeación de esta?
SI NO

¿Existe un análisis de puesto que describa las actividades y requerimientos para

desempeñarlos?
SI NO
¿Considera la motivación elemento fundamental para el desempeño de los
empleados?
SI NO
¿La empresa cuenta con un sistema para revisar periódicamente la estructura
jerárquica de la administración?
SI NO
¿Existe un plan para el reclutamiento de nuevos empleados en la empresa?
SI NO
¿Se realiza presentación con los empleados y recorrido del área de trabajo?
SI NO

¿Las condiciones en el área de trabajo son las adecuadas?

SI NO
¿Se entregan reportes semanalmente de las ventas de la empresa?
SI NO
¿Existe comunicación entre los departamentos de la empresa?
SI NO
¿Toman en cuenta los jefes la participan de los empleados en la toma de
decisiones?
SI NO
¿La empresa satisface las necesidades de los empleados?
SI NO
¿Se deben realizar urgentemente cambios en algún área de la empresa?
SI NO
¿Considera que la empresa trabaja correctamente en el aspecto administrativo?
SI NO
¿Considera que existe mala distribución de recursos en algún área de la
empresa?
SI NO
¿Se cuidan los aspectos de salud e higiene en los departamentos de la empresa?
SI NO
¿Se cumplen los objetivos planteados de la empresa?
SI NO
EVALUACIÓN DE NOMINA DE A FUEGO LENTO
REGISTRO DE PERSONAL SI N OBSERVACIONES
O
El archivo individual de cada trabajador contiene X NINGUNA
Fecha de entrada X NINGUNA
Cambios, aumento, etc. Debidamente aprobados X NINGUNA
Base de sueldo X NINGUNA
Pagos parciales de cesantías X SI CONTINUA ASÍ SE
PROCEDERÁ A UNA
FALTA ADMINISTRATIVA
Autorizaciones para el descuento del salario X SI CONTINUA ASÍ SE
PROCEDERÁ A UNA
FALTA ADMINISTRATIVA
Acumulación de pagos de salarios y prestaciones de cada trabajador X NINGUNA
Contrato de trabajo X NINGUNA
Examen médico de ingreso X SI CONTINUA ASÍ SE
PROCEDERÁ A UNA
FALTA ADMINISTRATIVA
Investigación efectuada para la contratación del trabajador X NINGUNA
Información necesario sobre la retención de impuestos sobre salarios X NINGUNA
pagados
A FUEGO LENTOG