PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD ESTABLECIMIENTO COMERCIO

MUNICIPIO DE CHINAVITA – BOYACÁ

IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO

Nombre del establecimiento: EXPENDIO DE CARNE SURTIHOGAR

Nit o Cedula de ciudadanía: 4090391
Nombre del propietario o Representante legal: JOSÉ ELÍAS PARRASALCEDO
Dirección: Cra 2 N° 2 – 36 Barrio Chico Norte
Teléfonos: 320 857 4316
Cantidad de empleados o trabajadores: UNO (1)

1. INTRODUCCIÓN
El coronavirus 2019 (COVID-19) es una enfermedad respiratoria causada por el virus
SARS-CoV. Se ha propagado desde China hacia un gran número de países alrededor del
mundo, generando un impacto en cada uno de ellos a nivel de mortalidad, morbilidad y en la
capacidad de respuesta de los servicios de salud; así mismo, pueden afectar todos los
aspectos de la vida diaria y las actividades económicas y sociales, incluyendo, los viajes, el
comercio, el turismo, los suministros de alimentos, la cultura y los mercados financieros, etc.
Para reducir el impacto de las condiciones del brote de Covid -19 en las actividades
económicas y sectores del país, población trabajadora, usuarios, consumidores y población
en general, es importante que todos los empleadores realicen la planeación, alistamiento e
incorporación de medidas de prevención para la mitigación y respuesta a situaciones de
riesgo frente al COVID-19.
Por lo anterior se han generado los lineamientos para orientar a la población frente a las
medidas que se requieres para mitigar la transmisión del virus, las cuales deben adaptarse las
diferentes actividades y sectores, con el fin de continuar fortaleciendo la respuesta en la fase
de mitigación del virus.
2. OBJETIVO DEL PROTOCOLO
Establecer todas las normas que permitan al establecimiento prestar la atención al público en
las condiciones mínimas de seguridad para la salud de las personas bajo las condiciones
actuales por la pandemia COVID-19, con el objetivo de minimizar al máximo el riesgo que
genera la transmisión por el virus durante el desarrollo de las actividades.
3. ALCANCE
El alcance del siguiente protocolo es para todo el personal que labora en el establecimiento y
por consiguiente a todos los consumidores que requieran de nuestro servicio o producto.
4. RESPONSABILIDADES

4.1. RESPONSABILIDADES DEL PROPIETARIO DEL ESTABLECIMIENTO O

ADMINISTRADOR
A. Garantizar el cumplimiento de las medidas contempladas en el siguiente protocolo.
B. Implementar las acciones que permitan garantizar la protección integral de los
trabajadores y personas que estén presentes en el establecimiento
C. Adoptar medidas de control para la reducción del riesgo a la exposición, tal como la
flexibilización de turnos y horarios de trabajo, así como propiciar el trabajo remoto o
trabajo en casa.
D. Es responsabilidad del administrador del establecimiento, velar por la disponibilidad de:
Guantes de látex, tapabocas, cinta plástica para demarcar espacios, jabón líquido para
manos, termómetro digital o infrarrojo si hay interacciones con terceros, gel
antibacterial, recipientes para la disposición de residuos con tapa pedal.
E. Reportar a la alcaldía del municipio de Chinavita a las líneas de WhatsApp
administración municipal 3134678702; estación de policía Chinavita 3138668490 y
Centro de salud Chinavita 3158312808, los casos sospechosos de covid-19.
F. Promover el uso de la aplicación coronapp para registrar en ella el estado de salud de
los trabajadores

4.2. RESPONSABILIDADES DEL TRABAJADOR

A. Es responsabilidad del trabajador cuidar su salud, manteniendo el lugar de trabajo

limpio, realizar desinfección de sus elementos de trabajo de uso frecuente usando
alcohol, gel antibacterial y usando permanente los elementos de protección personal.
B. Procurar mantener una distancia de por lo menos 2 metros en todo momento.
C. Lavarse constantemente las manos con agua y jabón, evitar tocarse los ojos, nariz y
boca, sin haberlas lavado antes.
D. No compartir objetos de uso personal (cubiertos, platos, bolígrafos, etc.)
E. Taparse la boca al momento de toser o estornudar con un pañuelo desechable y botarlo
inmediatamente luego de su uso; si no hay pañuelo disponible, realizar estas acciones
tapándose con la parte interna del codo.

5. MEDIDAS GENERALES
Según lo establecido por el ministerio de Salud y Protección Social y de acuerdo con la
resolución 666 de 2020, las medidas que han demostrado mayor evidencia para la
contención de la transmisión del virus (COVID -19) son las siguientes:
 Lavado de manos
 Distanciamiento social
 Uso de tapabocas
5.1. LAVADO DE MANOS. Para un correcto lavado de manos debe seguirse los
siguientes pasos:
 Humedecer o mojar ambas manos con agua
 Poner en las manos una cantidad de jabón suficiente para cubrir la superficie de las
manos.
 Juntar las dos manos y frote las dos palmas una contra la otra
 Frotar la palma de la mano derecha contra el dorso de la mano izquierda entrelazando
los dedos y viceversa.
 Frotar las palmas de las manos entre sí, abriendo los dedos.
 Unir los dedos de las dos manos entre sí, abriendo los dedos.
 Unir los dedos de las dos manos con las palmas y mover las manos de izquierda a
derecha, limpiando las uñas.
 Frotar el pulgar izquierdo con un movimiento de izquierda a derecha atrapándolo con
la palma de la mano derecha y viceversa.
 Frotar las yemas de los dedos sobre la palma.
 Enjuagar las manos con agua para que queden libres de jabón y secar con una toalla
desechable.

Imagen 1. Como lavarse las manos

5.2. DISTANCIAMIENTO SOCIAL. Para mantener el distanciamiento físico, es decir,

mantener el espacio entre las personas fuera de su casa, se requiere:
 El trabajador debe permanecer al menos dos (2) metros de distancia de otras personas
evitando contacto directo.
  No se deben permitir reuniones en las que no se pueda garantizar la distancia mínima de
dos metros entre cada persona
 Se deben hacer recomendaciones permanentes para mantener el distanciamiento físico
en todos los lugares en donde se pueda tener encuentro con otras personas

5.3. USO DE TAPABOCAS Y ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

(EPP). Para el riesgo de transmisión de la enfermedad de COVID – 19 se resalta los
siguientes aspectos para el adecuado uso del tapabocas:
 El propietario o administrador debe entregar los EPP y garantizar su disponibilidad y
recambio (tapabocas, guantes, gafas y demás que apliquen a su actividad económica).
 Se debe informar las recomendaciones de uso eficiente de EPP. El uso de guantes se
recomienda si se van a realizar actividades de aseo o si se van a manipular elementos
como residuos, para las demás actividades se recomienda el lavado de manos con agua,
jabón y toallas desechables.
 Los EPP no desechables deberán ser lavados y desinfectados antes de ser almacenados
en un área limpia y seca. Se debe recordar que son de uso personal.
 Se debe instalar recipientes adecuados para el destino final de los elementos de
protección personal utilizados.
 Los trabajadores deben abstenerse de compartir los EPP.

Imagen 2. Uso de tapabocas

6. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

6.1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS Y

ESPACIOS DE TRABAJO:

 El personal que realiza el proceso de limpieza y desinfección debe utilizar los

elementos de protección personal (usar monogafas, guantes, delantal, y tapabocas)
 Realizar la limpieza de áreas y superficies retirando el polvo y la suciedad, con el fin de
lograr una desinfección efectiva.
 El personal de limpieza debe lavar sus manos antes y después de realizar las tareas de
limpieza y desinfección; así mismo, se deben utilizar guantes y seguir las
recomendaciones del fabricante de los insumos a utilizar.
 Garantizar que el proceso de limpieza y desinfección se realice de manera segura y con
los EPP.
 Las superficies del cuarto de baño y el sanitario deben limpiarse y desinfectarse al
menos una vez al día.
 Utilizar desinfectante o alcohol al 70% para limpieza de los objetos, superficies y
materiales de uso constante; así como, las superficies del baño (o cualquier otro objeto
sobre el que se estornude o tosa).
 Tener un espacio disponible para los insumos de limpieza y desinfección.
 Al ingreso del almacén, desinfectar las plantas de los pies con alcohol, hipoclorito,
amonio cuaternario, etc.
6.2 MANIPULACIÓN DE INSUMOS Y PRODUCTOS
 Realizar desinfección de los utensilios a utilizar en el proceso para el expendio de los
productos cárnicos.
 Realizar limpieza y desinfección de los productos a la hora de recibirlos de los
proveedores (bolsas) y al entregarlos a los clientes.
 Garantizar condiciones de calidad de higiene durante su almacenamiento y expendio de
los productos cárnicos.

7. PREVENCIÓN Y MANEJO DE SITUACIONES DE RIESGO DE CONTAGIO

7.1. VIGILANCIA DE LA SALUD DEL TRABAJADOR:

 En casa, antes de dirigirse dar apertura al local comercial, el trabajador debe monitorear
su temperatura corporal y verificar la existencia o no de síntomas respiratorios. En caso
de alguna anomalía, debe informarse inmediatamente a las líneas de WhatsApp
administración municipal 3134678702; estación de policía Chinavita 3138668490 y
Centro de salud Chinavita 3158312808 y ese día no deberá laborar.
  No se permite el ingreso a las instalaciones, de personas que presenten síntomas de
gripa ni cuadros de fiebre mayor o igual a 38°C.
 Deben ser visibles mensajes preventivos y de autocuidado para el trabajador y los
clientes sobre lavado de manos, uso de gel antibacterial y tapabocas.
7.2. Vigilancia de la salud de los clientes:

 Se debe exigir el uso obligatorio del tapabocas y la desinfección con alcohol y gel
antibacterial antes de ser atendido en el establecimiento de comercio.
 Se atenderá a los clientes desde el andén por ventanilla.
 No se atenderá a ningún cliente que no haga uso de los elementos de protección
personal.

7.3. EN TIEMPOS DE ALIMENTACIÓN:

 Antes de tomar los alimentos, es necesario lavar las manos con agua y jabón, secar las
manos con toallas desechables, retirar el tapabocas, lavar nuevamente las manos con
agua y jabón
 Al finalizar el consumo de alimentos es necesario realizar el lavado de manos con agua
y jabón y utilizar un tapabocas limpio para retomar las labores.

8. RECOMENDACIONES EN LA VIVIENDA

8.1. AL SALIR DE LA VIVIEDA

 Estar atento a las indicaciones de la autoridad local sobre restricciones a la movilidad y
acceso a lugares públicos.
 Visitar solamente aquellos lugares estrictamente necesarios y evitar conglomeraciones
de personas.
 Asignar un adulto para hacer las compras, que no pertenezca a ningún grupo de alto
riesgo
 Restringir las visitas a familiares y amigos si alguno presenta cuadro respiratorio.
 No saludar con besos, ni abrazos, ni dar la mano y mantener el aislamiento.
 En casa debe usar tapabocas en caso de presentar síntomas respiratorios o si convive
con personas que pertenecen al grupo de riesgo de contagio.

8.2. AL REGRESAR A LA VIVIEDA

 Retirar los zapatos a la entrada y lavar la suela con agua y jabón

 Lavar las manos de acuerdo con los protocolos del Ministerio de Salud y Protección
Social.
  Evitar saludar con beso, abrazo y dar la mano y buscar mantener siempre la distancia de
más de dos metros entre personas.
 Antes de tener contacto con los miembros de familia, cambiarse de ropa.
 La ropa debe lavarse en la lavadora o a mano con agua caliente que no queme las
manos y jabón. No reutilizar ropa sin antes lavarla. No sacudir las prendas de ropa antes
de lavarlas para minimizar el riesgo de dispersión de virus a través del aire. Dejar que
se sequen completamente.
 Bañarse con abundante agua y jabón.
 Mantener la casa ventilada, limpiar y desinfectar áreas, superficies y objetos de manera
regular.
 Si hay alguna persona con síntomas de gripa en la casa tanto la persona con síntomas de
gripa como quienes cuidan de ella deben utilizar tapabocas de manera constante en el
hogar.

9. PASOS PARA SEGUIR EN CASO DE PRESENTAR UNA PERSONA CON

SÍNTOMAS COMPATIBLES CON COVID-19
Si un trabajador o algún miembro de su grupo familiar presentan síntomas de COVID19
como fiebre, tos, dolor de garganta, malestar general o dificultad para respirar, se cumplirá
con el siguiente procedimiento:
 Comunicar a su jefe inmediato, y a las líneas definidas por la Alcaldía del municipio de
Chinavita: a las líneas de WhatsApp administración municipal 3134678702; estación de
policía Chinavita 3138668490 y Centro de salud Chinavita 3158312808.
 Aislar a la persona que presenta los síntomas mientras la Alcaldía Municipal indica
cómo proceder.
 Se debe realizar un proceso de limpieza y desinfección preventivo, previo al ingreso de
cualquier persona.

10. PASOS PARA SEGUIR EN CASO DE PRESENTAR UNA PERSONA

CONFRIMADA CON COVID-19
 Se debe notificar a la Secretaría de Salud Municipal de Chinavita en las líneas de
WhatsApp administración municipal 3134678702; estación de policía Chinavita
3138668490 y Centro de salud Chinavita 3158312808,
 Se debe proceder al cierre temporalmente todas las áreas en donde haya estado la
persona en las últimas 72 horas. Incluso los materiales con los que pudo haber entrado
en contacto la persona.
 Se debe realizar un proceso de limpieza y desinfección previo al reingreso de otras
personas al área.
  Si se llega a presentar un caso positivo COVID-19 en el hogar, debe informar de
manera inmediata y por ningún motivo presentarse a trabajar hasta no recibir
instrucciones.

Yo, JOSÉ ELÍAS PARRA SALCEDO, identificado con cédula de ciudadanía N°

4.090.391 de Chinavita, en calidad de Representante Legal del establecimiento EXPENDIO
DE CARNE SURTIHOGAR declaro que cumplo con cada una de las medidas de
bioseguridad mencionadas anteriormente para proteger la salud y bienestar de mis
trabajadores y de la comunidad en general.

________________________________________________________
JOSÉ ELÍAS PARRA SALCEDO
C.C. N° 4.090.391 de Chinavita
Representante legal

FORMULARIO DE REGISTRO DE EMPRESAS    

0
Fecha de Elaboración: 19 2020 Departamento: Municipio:
6 BOYACÁ  CHINAVITA 
IDENTIFICACIÓN DE LA ENTIDAD
Nombre de la empresa:  EXPENDIO DE CARNE SURTIHOGAR
Identificación de la empresa: 4090391 Tipo de ID. CEDULA 
Código CIIU Rev. 4: ----------------------------------------------------------------------------------------------
Actividad CIIU Rev 4: ----------------------------------------------------------------------------------------------
Actividad comercial: EXPENDIO DE CARNE 
Representante Legal: JOSÉ ELÍAS PARRA SALCEDO
Cargo: EXPENDEDOR DE CARNE
Dirección sede principal: CRA 2 N° 7 – 36 BARRIO CHICO NORTE
Fecha Creación: 01 0
2020
1 PRIMERO DE ENERO DE DOS MIL VEINTE
Sitio Web: ---------------------------------------------------------------------------------------------
Contacto o Enlace: --------------------------------------------------------------------------------------------- 
Correo Electrónico: joseeliasparra2009@hotmail.com
Teléfono:  320 857 4316
DIRECCIÓN DE LA SEDE(S) ADMINISTRATIVA(S) Y OPERATIVA(S)
Dirección: Tipo (Administrativa/Operativa): Horario 1 Horario 2 Horario 3
 CRA 2 N° 7 - 36 OPERATIVA  X    
ÁREA(m2) DE LA EMPRESA Y ZONAS COMUNES
Zonas de Zonas
Dirección: Tipo (Administrativo/Operativa): Zonas Admins.
trabajo comunes
 CRA 2 N° 7 - 36 OPERATIVA  X  
LISTA DE EMPLEADOS
(Incluir todos los empleados que considera la compañía indispensables para operar).
Dirección de Sede de
Jornada laboral
Nombre: Edad Identificación: residencia trabajo
(Horario y # de horas):
(origen): (destino):
 JOSÉ ELIAS PARRA
 56
SALCEDO 4.090.391  CRA 2 N°7-32 CRA 2 N°7-32 ÚNICO  
CONOCIMIENTO E IMPLEMENTACIÓN DE LOS PROTOCOLOS
Medida Sí No
Debido cumplimiento de la resolución 666: Protocolos Generales X  
Debido cumplimiento de la resolución ____: Protocolos específicos para el sector en cuestión.   X
FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL Y/O TRABAJADOR
Nombre del representante legal Cargo Identificación Firma
JOSÉ ELÍAS PARRA SALCEDO EXPENDEDOR DE CARNE 4.090.391