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SCHARFFEN BERGER CHOCOLATE MAKER

GUIA DE ESTUDIO DEL CASO


Asignatura: Administración de la Producción I
Catedrático: Dr. Walther Francisco Santos

Preguntas de análisis
1. ¿Cuáles son los personajes involucrados? Anexo 1
 Jim Harris: Jefe de operaciones, jefe de finanzas y secretario: Jefe de
operaciones, jefe de finanzas y secretario asistente de Scharffen Berger;
Había trabajado en la empresa por asistente de Scharffen Berge.

 El Dr Robert Steinberg es el presidente de la junta directiva y secretario de


scharffen berger.

 John Scharffenberg cofundador jefe ejecutivo.

2. ¿A qué problema se está enfrentando la empresa?


El problema al que se enfrentaban era que si al pronosticar mediante a la
adquisición de maquinaria con tecnología nueva serian capaces de elevar su
producción garantizando siempre el mantenimiento de buena calidad por la que se
habían caracterizado en sus productos pero que sobre todos ellos se enfocaban
mas en preocuparse por la calidad ya que si algo no salía bien traerían
consecuencias graves en l producto

3. ¿Cómo está constituido el mercado del chocolate?

4. ¿Cuáles son las características de cada mercado?


5. ¿Qué productos ofrece Scharffen Berger?
6. ¿Cómo está compuesto el chocolate fabricado?
7. ¿Explique el proceso de elaboración de chocolate realizado por Scharffen Berger?
8. ¿Cuáles son los procesos más problemáticos?
9. ¿Cómo se desarrolla el control de calidad del chocolate?
10. ¿Qué sucede con la capacidad de la planta?
11. ¿Qué medidas se han tomado para mejorar la capacidad de la planta?
12. ¿Pero es real que va haber un incremento considerable de la demanda?
Complemente su respuesta viendo el anexo 3.
13. ¿Qué soluciones se proponen en el caso?
¿Cuál es la solución planteada?
La solución asistente planteada Jim Harris jefe de operaciones, y secretario era por
ampliar la producción de la planta finanzas mediante la instalación de un molino
de bola que a la vez retenía el mismo sabor del chocolate que había hecho a
Scharffen Berger famosa entre los aficionados al chocolate del mundo; Se
estimaba que el aumento de la capacidad seria de al menos 75%, aunque con
algunos cambios en los procesos el aumento de la capacidad podría ser mucho
mayor

14. ¿Qué otra solución se podría proponer?


15. ¿Es una solución la compra del molino de bolas?
16. ¿Necesita más información para poder tomar una decisión?
17. De las soluciones propuestas, ¿Cuál decisión tomaría usted?

El siguiente paso era refinar las pastas de chocolates en las dos m7uinasrefinadoras con
las 7ue conta"a la empresa) en este proceso se incorpora"an otrosingredientes como'
vainilla) a3;car # lecitina dependiendo el producto 7ue se 7uisierafa"ricar.- El templado era
el proceso en el 7ue el chocolate l&7uido se lleva"a al estado s5lidodonde

Los compactadores independientes eran siempre un desafío


por el transporte del chocolate líquido, ya que era una
propuesta muy difícil y costosa de mantener el alto nivel de
control de calidad requerido.

al crecer la planta productiva se estará en condiciones de comercial innovar incrementar la


presencia en el mercado de los productos. Al crecer e incorporar todo el empaque en la
misma planta se puede garantizar que proceso de producción se lleve acaso sin ninguna
desviación con los más altos estándares de calidad

Definitivamente si se debe realizar la compra del molino, ya que


supone un aumento de la capacidad en la producción que sería de al
menos 75%, aunque con algunos cambios en los procesos el
aumento de la capacidad podría ser mucho mayor.

Una vez teniendo los volúmenes proyectados por línea) definir plan para invertir en la de
adquisición de maquinaria que me garantizara una capacidad de producción que cumpliera
con la demanda actual de los posibles incrementos en la comercializaciones de los
productos) todo esto a través de un plan de reingeniería muy bien analizado el cual
provoque los menores trastornos en las actividad ordinarias de la planta productiva.

Por último, si bien es cierto que se presentan inconvenientes con la


puesta en marcha del molino de bolas al tener que modificar algunos
procesos ya existentes, estas sin situaciones normales en la puesta
en marcha de nuevas tecnologías y hay que poner en una balanza el
costo beneficio de la inversión realizada que en este caso supone un
mayores beneficios que costo a nivel financiero y de cambios en los
procesos

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